มีอาหารประเภทเนื้อที่ใครๆ ก็รู้จักเป็นอย่างดี เนื่องจากได้รับความนิยมอย่างมากถึงขนาดรับประทานในวันธรรมดาและวันหยุด เสิร์ฟในร้านอาหาร และปรุงที่บ้าน และมีตัวเลือกมากเกินไปในการเตรียมอาหารจานนี้ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส อาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งชาวฝรั่งเศสรู้เพียงเล็กน้อยอย่างน่าประหลาดใจเพราะพวกเขาคิดค้นมันขึ้นมาในรัสเซียและได้รับการตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะซอสมายองเนสของฝรั่งเศสที่ใช้ปรุงอาหาร นั่นเป็นความลับทั้งหมดของชื่อของมัน แต่วันนี้เราจะมาดูเคล็ดลับการเตรียมตัวแบบละเอียดกัน วันนี้เราจะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศสในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้: ใส่ชีส มะเขือเทศ มันฝรั่ง เห็ด มะเขือยาว เนื้อหมู ไก่ ไก่งวง และเนื้อวัว วันนี้มีของอร่อยมากมายที่เราต้องเรียนรู้
เตรียมผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดหน้าให้พร้อม เพราะน้ำลายจะไหล!
มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสด้วยสูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุด นี่คือเนื้อฝรั่งเศสสุดคลาสสิกซึ่งเราทุกคนรู้จักกันดีจากเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารราคาไม่แพง ฉันยังจำได้ด้วยซ้ำว่าในโรงอาหารในที่ทำงานพวกเขาเตรียมสิ่งนี้มาให้เรา เนื่องจากความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดาย นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพบปะแขกเมื่อเวลามีน้อยและการเลือกอาหารไม่เข้มข้นเกินไป
ความลับที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในเตาอบในภาษาฝรั่งเศสคือการใช้มายองเนสและเปลือกชีสอบที่บังคับ
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับอาหารจานนี้: เนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีชั้นไขมันหรือเส้นเลือดหนาที่สามารถทำให้ชิ้นส่วนเสียรูปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
เช่น ชั้นไขมันหนาๆ ตรงกลางชิ้นหมู เช่น คอ จะทำให้ชิ้นแน่นขึ้น ทำให้เป็นก้อนไม่เรียบ ดังนั้นหากคุณต้องการส่วนที่แบนและสวยงาม ให้เลือกส่วนคอที่เพรียวหรือใช้ส่วนอื่นๆ ของร่างกาย คาร์บหรือแฮม
อีกประเด็นที่ทำให้หลายคนกังวลก็คือมายองเนสจะแตกตัวเป็นองค์ประกอบเมื่อถูกความร้อน ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้ แม้ว่ากระบวนการนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ตาม ใช่น้ำมันพืชในส่วนประกอบจะแยกออกและไหลไปที่ด้านล่างของรูปแบบที่เนื้อสุก แต่ยังสามารถทำให้เนื้ออิ่มตัวได้หากเป็นชิ้นแห้งไม่ติดมันจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะสมดุลกัน จึงแนะนำว่าอย่าเลือกเนื้อสัตว์ติดมัน
ในการเตรียมหมูฝรั่งเศส คุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. หั่นหมูสด (เนื้อสันนอก) เป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตัดไขมันชั้นนอกออกเพื่อไม่ให้เนื้อแน่นบริเวณเส้นรอบวงจนกลายเป็น “ถ้วย”
หากต้องการทิ้งไขมันไว้ ให้ตัดเป็นเส้นไปจนถึงเนื้อทุกๆ 2-3 เซนติเมตรตลอดความยาว
2. ทุบเนื้อที่แบ่งส่วนด้วยค้อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อกระเด็นกระเด็นไปทุกทิศทาง คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มได้
3. วางเนื้อเป็นชั้นหนาในจานอบหรือถาดอบกว้าง อย่าลืมเคลือบก้นด้วยน้ำมันพืชหรือกระดาษรองอบ หากคุณใส่ฟอยล์ที่ด้านล่างจะต้องทาน้ำมันด้วย ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกและฟอยล์จะลอกออกได้ยาก
4. เกลือเนื้อให้ละเอียด โรยด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหมูที่คุณชื่นชอบได้ แต่พริกไทยและผักชีเป็นขั้นต่ำเปล่า
หลังจากนั้นให้ทามายองเนสแต่ละชิ้น แต่ไม่หนาจนเกินไปเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบจะอร่อยกับมายองเนสชนิดใดก็ได้ คุณสามารถใช้ชนิดที่คุณชื่นชอบจากร้านค้าหรือทำซอสโฮมเมด
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ แล้วโรยให้ทั่วเนื้อ โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันให้ทั่วพื้นผิว
6. ชีสขูดหยาบจะกลายเป็นชั้นสุดท้าย โรยชีสลงบนเนื้อและหัวหอม แล้วนำไปอบในเตาอบได้ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา และจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จนชีสมีเปลือกสวยงาม
คำแนะนำเล็กน้อย หากคุณหั่นเนื้อให้หนาขึ้นอย่าตีมากเกินไปและไม่แน่ใจว่าจะสุกภายใน 30 นาทีจึงค่อยใส่ชีสลงไปในภายหลัง หลังจากเนื้อเริ่มย่างประมาณ 20 นาที การทำเช่นนี้จะทำให้คุณไม่ได้รับเนื้อดิบด้านใน แต่ด้านนอกจะมีเปลือกชีสที่สุกเกินไป
เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน โดยมีชั้นหัวหอมนุ่มและมีกลิ่นหอม และเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง
สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักและสลัด พยายามอย่ากินเนื้อสัตว์ที่อร่อยเช่นนี้ในภาษาฝรั่งเศสพร้อมกับจานและช้อนส้อมแม้ว่าอันตรายจะสูงมากก็ตาม
อร่อย!
ตัวเลือกคลาสสิกที่สองสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสคือการเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตร จากนี้จึงสร้างชั้นล่างซึ่งเนื้อจะอบ นั่นคือในเวลาเดียวกันเราจะเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงด้วย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถอบเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งสองชิ้นได้เป็นอย่างดี จากนั้นจึงแบ่งกระจายเป็นส่วนๆ พร้อมกับมันฝรั่งเป็นชั้นๆ และชิ้นเล็กๆ ที่คลุกกับมันฝรั่งจะมีลักษณะคล้ายหม้อปรุงอาหารเนื้อบางชนิด เชื่อฉันสิมันจะอร่อยและสวยงามมากเช่นกัน
สูตรนี้เหมาะกับเนื้อหมูแบบไหนก็ได้แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่าหากแบ่งชิ้นสวยงามควรใช้เนื้อซี่โครงจะดีกว่า
ในการเตรียมเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสใช้เวลาปรุงในเตาอบไม่นานเกินไป ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง จึงควรต้มมันฝรั่งก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ว่ามันฝรั่งที่คุณเลือกนั้นแข็งและใช้เวลาปรุงนาน
หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1° หลังจากต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้รอเนื้อ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้เตรียมเนื้อแล้วเปิดเตาอบเพื่ออุ่น
2. ต้องตีเนื้อให้ละเอียดด้วยค้อนให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มมากและพร้อมอย่างรวดเร็ว
โรยเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้ รวมถึงชุดที่ซื้อจากร้านด้วย
3. สับหัวหอมอย่างประณีต โปรดจำไว้เสมอว่าเราต้องการหัวหอมเพื่อให้กลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของอาหาร และขนาดของหัวหอมควรทำให้คุณและครอบครัวหรือแขกเพลิดเพลินกับการรับประทาน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชิ้นใหญ่ แต่บางคนก็ชอบมันมากกว่า
4. วางมันฝรั่งกึ่งสุกลงในชามแยก โรยด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบหรือถาดอบซึ่งคุณจะปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส
อย่าลืมทาน้ำมันพืชก่อนทากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้ กระจายมันฝรั่งให้เป็นชั้นเดียวกัน
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบบนมันฝรั่ง คุณจะแปลกใจว่ามันจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจานได้อย่างไร
6.ชั้นถัดมาเป็นเนื้อ วางไว้บนมันฝรั่งและชีสเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
คำแนะนำ! เชฟหลายคนแนะนำให้ทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ ในกระทะที่ร้อนจัดก่อนอบ ข้างละสองนาทีเพื่อให้มีเปลือกเล็กๆ ปรากฏขึ้น วิธีนี้จะปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ด้านในและทำให้เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
7. ในชามแยกต่างหาก ผสมหัวหอมสับ มายองเนส และชีสแข็งหนึ่งในสี่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลคล้ายโจ๊กหนาซึ่งตอนนี้ต้องเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
8. คลุกส่วนผสมของมายองเนสและหัวหอมให้เรียบแล้วส่งเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในอนาคตของเราไปที่เตาอบในรูปแบบนี้ ควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา
เนื้อควรอบประมาณ 40-45 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อม จิ้มชิ้นเนื้อและมันฝรั่งข้างใต้เพื่อดูว่าสุกเพียงพอหรือไม่
หลังจากเริ่มอบประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูดเพื่อปกปิดให้ทั่ว ในอีกสิบห้านาทีที่เหลือ ชีสจะละลายและอบพร้อมกับเปลือกสีทองอโรม่าที่เราทุกคนชื่นชอบมาก
เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถพิจารณาจานที่พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนและอย่าลืมวางทั้งเนื้อและมันฝรั่งอบไว้บนจานเป็นกับข้าว ฉันขอรับรองกับคุณว่าเนื้อดังกล่าวจะถูกรับประทานเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างรวดเร็วและมีการร้องขอเพิ่มเติม อร่อย.
เราชอบปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในหลายรูปแบบจนนับไม่ถ้วน นี่เป็นอาหารจานราคาไม่แพงมากที่สามารถทำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ตัวอย่างเช่นไก่นั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับสิ่งนี้และยิ่งไปกว่านั้นยังผสมผสานกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานได้อย่างน่าอัศจรรย์
หากคุณคุ้นเคยกับเนื้อหมูแบบคลาสสิกฉันขอแนะนำให้ลองทำเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบจากไก่หรือเนื้อไก่แทน อาจเป็นอกไก่ก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อขาวกะทันหัน ก็ให้เลือกเนื้อต้นขาแทน มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน
นอกจากไก่แล้วเรายังเพิ่มมะเขือเทศในสูตรนี้ด้วย อีกหนึ่งส่วนผสมอเนกประสงค์ สามารถเพิ่มวงแหวนมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์ได้แม้จะใส่มันฝรั่งก็ตาม กฎหลักคือมะเขือเทศควรอยู่ด้านบน ใต้ชั้นชีส
การตระเตรียม:
1. เนื้อไก่ทำให้ได้เนื้อที่แบ่งส่วนสไตล์ฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม อกไก่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากขนาดของมัน ในสูตรนี้เราจะทำแต่ละชิ้นด้วยมะเขือเทศและหัวหอมใต้เปลือกชีส
ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตีเนื้อไก่ด้วยค้อนจนแบน
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมตามที่คุณต้องการ
2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศต้องถูกตัดตั้งฉากกับแกนเพื่อให้วงแหวนคงรูปร่างได้ดี
3. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อไก่ลงไป วางหัวหอมสองชิ้นไว้บนชิ้นไก่
4. วางมะเขือเทศสองหรือสามชิ้นในชั้นถัดไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เกลือมะเขือเทศและโรยด้วยสมุนไพรหอมหากต้องการ
5. จากนั้นใช้แปรงทามายองเนสทุกอย่างให้ละเอียด
โดยวิธีการที่คุณสามารถทาได้สองครั้งครั้งแรกบนเนื้อไก่และครั้งที่สองบนผัก แต่ชั้นควรจะบาง
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วไก่ฝรั่งเศสและมะเขือเทศที่เตรียมไว้
7. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที ระหว่างนี้ไก่จะอบและชีสจะเป็นสีน้ำตาล อกไก่ที่โขลกแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอีกต่อไป
ไก่สไตล์ฝรั่งเศสนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและสลัดผัก อร่อย.
จะพลาดโอกาสรวมเนื้อและเห็ดในสูตรเดียวได้อย่างไร แน่นอนคุณทำไม่ได้! ดังนั้นสูตรต่อไปคือเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด
เห็ดอบได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้เปลือกชีส และผสมกับชีส มายองเนส และหัวหอม คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ
สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งซึ่งต้องต้มก่อน หากคุณรักแชมปิญองคุณไม่จำเป็นต้องต้มมันด้วยซ้ำ แต่วางมันดิบไว้บนเนื้อโดยตรงแล้วอบในเตาอบ พวกเขาจะมีเวลาเพียงพอที่จะเตรียมพร้อมกับเนื้อสัตว์ แชมเปญเหล่านี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณชอบมันแบบทอด คุณก็ปรุงด้วยวิธีนั้นได้เช่นกัน
เนื้ออาจเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการอบ สำหรับหมูจะใช้เวลาสูงสุด 30-40 นาที สำหรับเนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถใช้เนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่ก็ได้
ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหมูและคุณเลือกเอง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. เริ่มต้นด้วยการทอดเห็ดสำหรับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส หากคุณใช้เห็ดป่าแบบดิบหรือแช่แข็ง คุณต้องปรุงก่อน จากนั้นปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องปรุงแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทันที สิ่งสำคัญคือการระเหยของเหลวออกจากเห็ดและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ทุบเนื้อให้ละเอียดด้วยค้อน จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยมายองเนสบาง ๆ คุณยังสามารถใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศ จากนั้นหมักทิ้งไว้สักครู่
3. หั่นหัวหอมเป็นวงกลม แล้วใช้มือแยกเป็นวง วางหัวหอมบนถาดอบหรือจานอบที่ทาน้ำมัน
4. วางชิ้นเนื้อไว้บนหัวหอม วิธีนี้ยังช่วยให้เนื้อมีรสหัวหอมอิ่มตัวด้วย แต่ถ้าใครไม่ชอบกินหัวหอมก็สามารถเอาออกจากจานได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น เด็ก ๆ ไม่ชอบหัวหอมมากเกินไป พวกเขาจะชอบตัวเลือกนี้
หากคุณแน่ใจว่าแขกทุกคนจะชอบหัวหอม ให้วางหัวหอมเป็นชั้นๆ
5. ตอนนี้กระจายเห็ดทอดให้ทั่วเนื้อแล้วโรยชีสไว้ด้านบนซึ่งคุณขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
หากชิ้นเนื้อของคุณหนาหรือใหญ่เกินไป ให้โรยด้วยชีสในภายหลังเล็กน้อย ประมาณ 15 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม
6. เนื้ออบแบบฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในเตาอบครึ่งชั่วโมง (ไก่, หมู) ถึงหนึ่งชั่วโมง (เนื้อวัว) ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อตามสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะ มันไม่ควรจะสีชมพู คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อยและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อสุกอยู่ข้างใน
สูตรเดียวกันนี้สามารถเสริมด้วยมะเขือเทศวางบนเนื้อแล้วทาด้วยมายองเนสและมันฝรั่ง ชั้นมันฝรั่งวางอยู่ด้านล่าง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาอบพร้อมกับเนื้อ หรือต้มเล็กน้อยก่อนอบ วิธีนี้รับประกันมันฝรั่งที่นุ่มและอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ
ไม่มีขีดจำกัดของความสมบูรณ์แบบ กล่าวคือฉันสามารถรวมเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในสูตรอาหารเหล่านี้ได้ หากคุณชอบเนื้อไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยมาก ก็มีสูตรเนื้อฝรั่งเศสที่เหมาะกับคุณ
ไก่งวงเป็นเนื้อที่อร่อยมากที่ไม่แห้งเท่าอกไก่ แต่อบกับผักและชีสได้ดีเยี่ยม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. หั่นอกไก่งวงเป็นชิ้นตามขวาง ตีให้เข้ากันเกลือและพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นวางที่ด้านล่างของจานอบหรือถาดอบ อย่าลืมทาจานด้วยน้ำมันพืช ดีกว่าครีมเพราะมันจะไม่ระเหยเร็วเกินไปและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วง วางบนเนื้อไก่งวง
3. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน ใส่พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศตามชอบ นี่จะเป็นซอสที่เราเคลือบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส
4. ทาซอสที่ได้ให้ทั่วไก่งวงโรยด้วยหัวหอม เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษได้
5. หั่นมันฝรั่งดิบเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางในชั้นถัดไป คุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยมีดได้ แต่ฉันมีเครื่องขูดผักพิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งทำให้เป็นวงกลมที่บางและสม่ำเสมอ หากคุณมีอย่าลืมใช้มัน
6. ทาซอสให้ทั่วชั้นมันฝรั่งอีกครั้ง วางเห็ดแชมปิญองทอดไว้ด้านบน เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้าการทอดก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกมัน
8. หลังจากมันฝรั่งชั้นที่สองแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เราตัดมันเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้ทำครึ่งวงกลม เรายังทาซอสด้วย
9. หลังจากนั้นให้นำไก่งวงสไตล์ฝรั่งเศสเข้าเตาอบ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อช่วยให้จานที่หนาเป็นชั้นอบได้ดีขึ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที
10. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูดชั้นดี อบต่อไปโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อให้ชีสมีเปลือกที่อร่อย
11. มันฝรั่งตรวจสอบความพร้อม เจาะมันฝรั่ง มันควรจะนิ่ม เมื่อมันฝรั่งพร้อม เนื้อไก่งวงก็จะพร้อม หลังจากโรยชีสแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้จาน "สุก"
จานวิเศษนี้ควรรับประทานทันทีและร้อน ทางที่ดีควรเชิญแขกมาร่วมเฉลิมฉลองครั้งใหญ่
เนื่องจากเนื้อไก่งวงฝรั่งเศสของเรามีผักจำนวนมากอยู่แล้ว อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเช่นนี้จึงไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดหรือผักดองก็ตาม
อย่าคิดว่าเนื้อวัวไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส แน่นอนมันเป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อวัวให้ถูกต้องเพื่อให้เนื้อไม่แข็งหรือเป็นเส้นเกินไป
เนื้อสันในหรือเนื้อสันไหล่ก็ใช้ได้ดี เนื้อนุ่มมาก คุณยังสามารถทำเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจากเนื้อลายหินอ่อนได้ แต่อาจมีไขมันเล็กน้อยสำหรับบางคน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความนุ่มนวลของชิ้นส่วนที่เลือก คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ เช่น ในมายองเนสเดียวกัน แต่ตีด้วยค้อนก่อน
สำหรับเนื้อวัวในภาษาฝรั่งเศส คุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ควรเลือกเนื้อวัวสำหรับเนื้อฝรั่งเศสที่มีไขมันไม่มาก ต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเนื้อ ตีเนื้อให้ละเอียด ปิดด้วยฟิล์มป้องกันการกระเด็น
2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าหรือถูให้ทั่วเนื้อเพื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
3. วางเนื้อบนถาดอบใส่เกลือและพริกไทย ถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศจากเนื้อสัตว์จากชุดหรือเติมผักชี ลูกจันทน์เทศ และโหระพาก็ได้
4. ทามายองเนสบาง ๆ ให้ทั่วเนื้อและจัดเรียงหัวหอมให้เท่า ๆ กัน
5. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนหัวหอมแล้วทาด้วยมายองเนสเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้
6. ในรูปแบบนี้ต้องอบเนื้อวัวประมาณ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา จนเนื้อเกือบสุก
7. โรยชีสขูดให้ทั่วชิ้นเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 10 นาทีจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาล หลังจากนี้จานก็พร้อมคุณสามารถนั่งที่โต๊ะได้
กับข้าวที่ดีอาจเป็นมันฝรั่งบด ผักสด หรือผักดอง อร่อยมากกับสลัดผักนานาชนิด
“เนื้อในภาษาฝรั่งเศส” สมัยใหม่เป็นอาหารยอดนิยมอย่างมากและมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากตลอดหลายปีที่ผ่านมาของ “ชีวิต” เชฟหลายคนได้เพิ่มลูกเล่นในการเตรียมอาหารของตัวเอง บ้างเพิ่มหรือลดเลเยอร์ บ้างก็สลับกัน บางคนจินตนาการถึงวิธีการหั่นอาหารหรือวิธีทำอาหารด้วยตัวเอง ควรสังเกตว่าในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศของเราจานนั้นมีชื่อเป็นของตัวเองเช่น "เนื้อกัปตัน" หรือ "เนื้อแบบบ้าน" ในฝรั่งเศสพวกเขารู้จักอาหารที่ค่อนข้างคล้ายกันที่เรียกว่า "Bekeoffe" แต่มันแตกต่างอย่างมากจากอาหารคลาสสิกของแท้เนื่องจากมีลูกแพร์
นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดสำหรับอาหารจานหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานและเวลาในการเตรียมการสูงสุด เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว คุณสามารถ "คิดออก" อาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็ว หากคุณมีเวลาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณควรใช้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ในทักษะการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนบาง ๆ ตีเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเครื่องเทศและมายองเนส ทาน้ำมันบนถาดอบเบา ๆ แล้ววางชิ้นไว้บนนั้น
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมตามที่คุณต้องการ: หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงก็ได้
3. ขูดชีสด้านบน
4. วางจานที่เสร็จแล้วลงในเตาอบแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
เนื้อนี้จะไม่เพียงทำให้แขกของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารจานโปรดในเมนูครอบครัวทุกวันอีกด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างถาดอบขนาดใหญ่และเช็ดให้แห้ง หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่ได้ วางบนถาดอบซึ่งต้องทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าไม่เช่นนั้นจานจะไหม้ โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
2. หั่นหัวหอมเป็นวง วางบนชั้นแรก
3. ปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นชิ้น พวกเขาควรจะผอม วางไว้บนหัวหอมและเคลือบด้วยมายองเนส
4. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นวงด้วย วางในชั้นถัดไปแล้วเคลือบด้วยมายองเนส
5. ขูดชีสด้านบนแล้วทามายองเนสอีกครั้ง สามารถทำซ้ำหลายชั้นได้จากนั้นจานจะมีชั้นและอร่อยมากขึ้น
6. วางถาดอบพร้อมจานหลายชั้นในเตาอบ การอบจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในเตาอบ จะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
จานนี้จะประดับโต๊ะใดก็ได้ อร่อยและน่าพึงพอใจแม่บ้านทุกคนสามารถใช้เวทย์มนตร์ของเธอได้แม้ว่าเธอจะยังไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารเลยก็ตาม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. เทแชมเปญสดใต้น้ำไหล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น
2. หั่นเนื้อ ความหนาของชิ้นคือ 1 ซม. ชิ้นเหล่านี้ต้องพริกไทยและเค็ม วางชิ้นบนถาดอบ
3. นำแชมเปญออกจากน้ำแล้ววางให้แห้งบนเนื้อ
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางในชั้นที่สาม
5. สลายชีสรัสเซียแล้วโรยหัวหอม อัดจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส
6. อบในเตาอบ ปล่อยให้กระทะนั่งอยู่ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมง จานจะพร้อมเมื่อหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
นี่เป็นสูตรเนื้อนุ่มมาก สับปะรดเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูและเพิ่มรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ให้กับจาน กับข้าวคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ผักหรือเห็ด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. วางสับปะรดบนจานแล้วปล่อยให้น้ำดองสะเด็ดน้ำ
2. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. เตรียมชามก้นลึก เทนมลงไปบดกระเทียมผสมให้เข้ากัน วางชิ้นหมูสับเพื่อให้ชุ่มในซอสนมกระเทียมที่เตรียมไว้ วางจานไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้นั่งอยู่ที่นั่นหลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมคล้ายกระเทียม
4. ทาแผ่นอบที่เราจะเตรียมอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ปอกหัวหอม หลังจากตัดเป็นครึ่งวงแล้ว ให้วางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง
6. นำเนื้อออกจากจานแล้ววางลงบนหัวหอมแล้วทามายองเนสเล็กน้อย
7. วางสับปะรดบนหมู
8. โรยด้วยชีสขูด
9. อบเนื้อแบบฝรั่งเศสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
วิธีนี้ทำให้ได้อาหารจานอร่อยและไม่มันเยิ้มเลย หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือให้อาหารแก่เด็ก คุณสามารถใช้มายองเนสที่มีไขมันต่ำมากและไม่ต้องกังวลกับแคลอรี่ส่วนเกิน ไม่อนุญาตให้ใส่มะเขือเทศลงในจาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของคุณ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ ควรล้างชิ้นส่วนให้สะอาด
2. ตีไข่แล้วเทลงในชามพร้อมกับไก่ เกลือทั้งหมดนี้โรยด้วยพริกไทยแล้วผสม
3. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ขูดชีส ควรใช้เครื่องขูดหยาบ
5. รักษาแผ่นอบที่ล้างและแห้งด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงเรียงเป็นชั้นๆ โดยวางไก่ไว้ก่อน วางหัวหอมไว้ด้านบน ชั้นถัดไปจะเป็นมะเขือเทศโรยด้วยมายองเนส โรยชีสด้านบน
6. วางจานในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด จานที่นำเสนอจัดทำโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์และศิลปินที่มีชื่อเสียงที่สุด เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวก่อนใช้ แล้วบีบน้ำออกให้หมด
2. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ความหนาควรอยู่ที่ 2-3 เซนติเมตร
3. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางเนื้อซี่โครงไว้ เกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาว
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นวงแหวน ความหนาควรเป็นครึ่งเซนติเมตรพับไว้เหนือเนื้อซี่โครง
5. วางเห็ดที่ล้างและสับแล้วลงในชั้นถัดไป
6. ขูดชีสใส่มายองเนสลงไป รับส่วนผสมที่มีความหนาปานกลาง วางเป็นชั้นสุดท้าย
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นก็นำกลับเข้าเตาอบ ตั้งสวิตช์อุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบจานต่ออีกสองสามนาที
จานที่น่ารับประทานและรวดเร็วในการเตรียม เราสามารถแนะนำได้ในอาหารทารกและสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ มันนุ่มและไม่มันเยิ้ม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือลงในเนื้อสับ ทาถาดอบแล้ววางเนื้อสับลงไป
2. วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน
3. ปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางไว้ด้านบนของชั้นก่อนหน้าแล้วเติมเกลือ อัดจาระบีทุกอย่างด้วยมายองเนสแล้วใส่ลงในเตาอบบนไฟ
4. หลังจากจานสุกในเตาอบประมาณ 25 นาที นำออกมาโรยด้วยชีสขูด ทิ้งเนื้อไว้อบต่ออีก 20 นาที ลดความร้อนลงเล็กน้อย
เมื่อวางแผนที่จะปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการอาหารจานที่มีไขมันและอร่อยแค่ไหน หากมีไว้สำหรับเด็กหรือผู้ที่เป็นโรคกระเพาะควรรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: เนื้อลูกวัวหรือไก่
วางส่วนผสมสำหรับเตรียมอาหารที่เสนอเป็นชั้นๆ เสมอ ยิ่งมีชั้นมากเท่าไหร่จานก็ยิ่งน่าสนใจและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรอาหารที่ให้มาจะต้องสดและล้างอย่างดี
ยิ่งมายองเนสในจานมากเท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น
อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไปเพราะจะทำให้แห้ง
ควรวางชิ้นเนื้อให้ชิดกัน
คุณสามารถใช้เฟต้าชีสในสูตรแทนชีสได้
มายองเนสสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือผสมได้
มันฝรั่งสามารถขูดได้โดยใช้เครื่องขูดหยาบ
มะเขือเทศมักจะวางอยู่บนมันฝรั่ง
มายองเนสไม่ได้มีไว้สำหรับอบอาหาร วิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสใช้ซอสเบชาเมล คุณสามารถเตรียมเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 100-150 กรัมบนไฟอ่อนแล้วเติมแป้ง 100 กรัม ให้ความร้อนส่วนผสมต่อไป ค่อยๆ เติมนม 300 มล. กวนเนื้อหาของกระทะต่อไปอย่างต่อเนื่อง ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทย ปิดฝากระทะ ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
ซอสเนื้อฝรั่งเศสก็มีการพัฒนาตลอดหลายปีที่ผ่านมา มีหลายรูปแบบของมัน
ทุกคนมักจะแล่เนื้อบนกระดานไม้ ต้องชุบน้ำก่อนใช้งาน
ไม่ควรทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน
หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานที่มีเนื้อสับ อย่าใส่ไข่ขาวลงไป ซึ่งจะทำให้อาหารแห้ง
ไม่แนะนำให้ทอดจานเนื้อที่อุณหภูมิต่ำมาก มันจะแห้งมาก
ควรใส่เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า หากคุณทำเช่นนี้ล่วงหน้า น้ำจะไหลออกมา
หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อในเตาอบ คุณสามารถวางชามน้ำไว้ด้านล่างได้ ซึ่งจะทำให้อาหารชุ่มฉ่ำมากขึ้นและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
การทำอาหารตามสูตรที่นำเสนอที่นี่ทำให้แม่บ้านมีโอกาสมากมาย เธอสามารถสร้างสรรค์ได้: เพิ่มและลดชั้นต่างๆ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ แปรรูปเนื้อสัตว์ให้แตกต่างออกไป และใช้ประเภทที่แตกต่างกันด้วย หากต้องการทำเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส ไม่เพียงแต่เนื้อลูกวัวตามที่แนะนำในสูตรคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อแกะ ไก่ไดเอท และหมูติดมันด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารให้ใคร
เนื้อฝรั่งเศสมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ดังนั้นใครๆ ก็ชื่นชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น ในการอบ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรนานหรือใช้เวลามากนัก ส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารนั้นเรียบง่ายและผู้ซื้อทุกคนสามารถเข้าถึงได้ เนื้อร้อนในภาษาฝรั่งเศสหลังจากการอบจะถูกหั่นเป็นชิ้นเป็นส่วนๆ แล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง
หากคุณปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตาม: กับมันฝรั่ง หมู หรือสับปะรด ฉันก็อธิบายไม่ได้ว่ามันได้ผลเสมอ! เสมอ. และมันกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาที่กระตือรือร้นจากแขกอยู่เสมอ ไม่ว่าพวกเขาจะทำตามอำเภอใจแค่ไหนก็ตาม และครอบครัวจะมีความสุขอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟอย่างสวยงามเป็นชิ้นๆ พร้อมด้วยเปลือกชีสแสนอร่อยและไส้ที่อร่อยเพิ่มเติมอยู่ข้างใน
ข้อดีหลายประการของอาหารจานนี้คือโอกาสในการทดลอง: แต่ละตัวเลือกคือ "การจัดตำแหน่ง" ส่วนผสมใหม่ มีสูตรอาหารฝรั่งเศสมากมาย: กับมันฝรั่ง, เห็ด, มะเขือเทศ; เนื้อฝรั่งเศสจากหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ โดยจะหมักหรือไม่มีการหมักเบื้องต้นก็ได้
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง แต่ใส่เห็ด เปลี่ยนซอสหนึ่งเป็นน้ำดองอื่น ลองปรุงรสที่แปลกใหม่ ในที่สุดแม้แต่มายองเนสก็เป็นทางเลือกและแม้แต่เตาอบ! คุณสามารถอบเนื้อได้โดยตรงบนกระทะย่างหรือในกระทะที่มีผนังหนา ในหม้อ ฟอยล์ เตาอบแบบพาความร้อน หรือไมโครเวฟ หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ไปตามลิงก์และปรุงอาหาร ได้ผลแบบเดียวกันแต่ไม่มีความกรอบอร่อยเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด หลักการสำคัญจะยังคงเหมือนเดิม นั่นคือจานที่เป็นปัญหาอย่างแน่นอนคือปิรามิดที่มีเนื้อสัตว์ ผัก ชีส และซอส
คิดค้นสูตรเนื้อฝรั่งเศสของคุณเอง! แต่ก่อนอื่น ลองดูของฉันสิ รวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวก ฉันทำจากเนื้อหมูกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ รูปภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยได้
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น
เพื่อให้เนื้อนุ่มมักจะตีหรือหั่นเป็นชั้นบาง ๆ (0.5 ซม.) เนื่องจากเนื้อสดนั้นค่อนข้างยากที่จะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมีดคมๆ
หัวหอมควรหั่นเป็นวงสวยงาม
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางหัวหอมเป็นชั้น
วางชิ้นเนื้อบนหัวหอม
เกลือและปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีหรือเครื่องเทศอื่นๆ
ปิดชิ้นเนื้อด้วยมายองเนสหลายชั้น - สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคน
หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ (เพื่อกระจายให้ทั่วเนื้อ)
วางมะเขือเทศลงบนชิ้นเนื้อที่เคลือบมายองเนส
หั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ สวยงามหรือฉีกในเครื่องหั่นผัก คุณสามารถเติมเกลือได้ทันที (เนื่องจากคุณจะต้องซ้อนมันฝรั่งเป็น 2-3 ชั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้แผ่นบางลง)
วางมันฝรั่งชั้นแรกเท่าๆ กัน แล้วราดด้วยมายองเนสเล็กน้อย
ในทำนองเดียวกัน ทีละชั้น จัดเรียงมันฝรั่งทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าเพื่อให้ทั้งเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอบได้ดีเท่ากัน และในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งทุกชั้นไม่ควรหนากว่าเนื้อที่ตี
เตรียมชีส ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
โรยชิ้นเนื้อด้วยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
อีกหนึ่งชั่วโมงคุณจะเห็นภาพนี้:
แต่ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยไม้จิ้มฟัน
ชิ้นอร่อยเหรอ?
กลิ่นของอาหารที่ปรุงเสร็จจะเชิญชวนแขกมาที่ห้องครัวอย่างแน่นอน และนั่นก็ช่วยได้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เตาอบโดนเนื้อ ให้วางเนื้อที่ร้อนไว้บนจาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมใบสลัดผักสดและมะกอก
หากคุณต้องการทำอาหาร เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดวางไว้บนชั้นมันฝรั่ง (เช่น แชมเปญ) คุณสามารถทอดเห็ดก่อนได้ แต่ไม่จำเป็น การคั่วเหมาะสำหรับเห็ดนางรมและเห็ดป่า นอกจากนี้ต้องต้มเห็ดป่าก่อนแล้วจึงใส่ลงในจาน
ฉันอธิบายสูตรด้วยเห็ดอย่างละเอียดในสูตรด้วยหม้อหุงช้า - ดูลิงค์ที่จุดเริ่มต้นของบทความ
มันฝรั่งทำให้สูตรมีความเข้มข้นและมีสาระ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่งเชื่อฉันเถอะว่าหากไม่มีมันฝรั่งจานนี้จะไม่ทำให้คุณหิว
นอกจากหรือแทนมายองเนสแล้ว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเป็นซอสได้ เครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันมาก ร้านอาหารฝรั่งเศสมักจะใช้สมุนไพรฝรั่งเศสแบบแห้งหนึ่งชุดหรือหลายชุด โดยผสมกับครีมเปรี้ยวและเบสมัสตาร์ดหรือซอสเบชาเมล
ในอาหารฝรั่งเศส ผักชีฝรั่งล้างและตากแห้งพร้อมก้านทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วเป็นที่นิยม แน่นอนว่าสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมใดก็ตามก็สามารถใช้ได้ สามารถเตรียมด้วยมัสตาร์ด โรสแมรี่ ใบโหระพา มาจอแรม ยี่หร่า กระวาน พริกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ รวมถึงพริกด้วย ในขณะที่กระเทียมเหมาะกับรสชาติและสถานการณ์ หากคุณปรุงเนื้อฝรั่งเศสโดยใช้ไก่ ให้ลองใช้โหระพา ออริกาโน และเสจ แต่ทารากอนจะเข้ากันได้ดีมากกับกราแตง แต่มีความสดใหม่และอยู่ในจานสำเร็จรูปเท่านั้น
วิธีทำซอสเบชาเมล
วัตถุดิบ:
เนย 30 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
นม 0.5 ลิตร
เกลือ, พริกไทย, ผงลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
ซอสเบชาเมลและชีสทำให้อาหารจานนี้มีความซับซ้อนเป็นพิเศษ ทำโดยละลายเนยในกระทะใบเล็กแล้วเริ่มคนแป้งลงไป วิธีนี้สะดวกด้วยการปัด ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ เป้าหมายคือเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเริ่มค่อยๆ ครั้งละ 2-3 ช้อน เทนมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันทันทีจนแป้งดูดซึม จากนั้นใส่ช้อนอีกสองสามช้อนถัดไป แล้วก็ใส่นมทั้งหมดลงไป
จากนั้นเพิ่มความร้อนและคนต่อไปจนข้น เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอสที่ข้นอยู่แล้ว (ลูกจันทน์เทศถือเป็นข้อบังคับสำหรับเบชาเมล) และสุดท้ายพริกไทยเล็กน้อย คนต่อและปรุงซอสจนข้นพอๆ กับเฮฟวี่ครีม จากนั้นปิดไฟ ผัดอีกเล็กน้อยจนเบชาเมลเย็นลง
เลือกชีสที่มีรสชาติที่แสดงออก บางอย่างที่มีรสขมเช่นมาสดัม อย่างไรก็ตาม รสชาติชีส "พิเศษ" ใดๆ ยกเว้นรสเผ็ดก็เหมาะสมสำหรับที่นี่ แน่นอนว่าคนธรรมดาสามัญอย่างชาวดัตช์จะทำได้ แต่นี่เป็นตัวเลือก "ทุกวัน"
หากคุณชอบเปลือกเนื้อที่มีพื้นผิว คุณสามารถม้วนชิ้นเนื้อในแป้งก่อนแล้วทอดในเนื้อผักเล็กน้อย หลังจากนั้นอย่าลืมใส่เกลือ!
หากคุณไม่รีบร้อนและแขกไม่ได้ยืนเหนือหัวของคุณให้หมักเนื้อให้นานขึ้น (ด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรสแบบเดียวกัน) ก็จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น!
นี่เป็นสูตรน้ำหมักอีกสูตรที่คุณสามารถลองได้:
สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศส 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติอื่น ๆ กระเทียม 1 กลีบ (บด) ผสมทุกอย่าง เคลือบเนื้อแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสค่อนข้างสูงซึ่งไม่น่าแปลกใจ: เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ครีมเปรี้ยว เบชาเมล และมายองเนส... แต่มีแคลอรี่ที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ เห็นได้ชัดว่าเนื้อไก่ที่หมักน้ำส้มสายชูและสมุนไพรแห้งจะ "น้อยกว่า" กว่าเนื้อหมูติดมันและครีมเปรี้ยว
ตามสูตรที่กำหนดคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราเรียกว่า "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" เรียกว่า "เนื้อลูกวัว" โดยชาวฝรั่งเศส หรือ “orlof” มาจากชื่อของ Count Orlov ขุนนางชาวรัสเซีย ซึ่งเชฟชาวฝรั่งเศสกล่าวหาว่าเตรียมอาหารจาน “รัสเซีย” นี้ให้เป็นครั้งแรก
ตำนานของอาหารจานนี้. นักเขียนด้านการทำอาหารในประเทศเล่าเรื่องต่อไปนี้ กาลครั้งหนึ่งในปารีส มีการเตรียมกราแตงสำหรับเคานต์ออร์ลอฟ (ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว เห็ดแชมปิญอง หัวหอม และมันฝรั่ง ทั้งหมดอบด้วยชีสและซอสเบชาเมล) และเนื่องจากมันดูอร่อยและสวยงามมาก สูตรนี้จึงถูกระบุว่าเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่จริงๆ แล้วเขาว่ากันว่าจานนี้แต่เดิมเป็นของเรา ภาษารัสเซีย จาก Oryol...
ยังไม่ชัดเจนว่าชีสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบชาเมลเกี่ยวข้องอะไรกับมัน? ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมเหล่านี้มักเป็นภาษาฝรั่งเศส! ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ตั้งชื่อเนื้อลูกวัวของ Count Orlov ที่โรแมนติกและสง่างาม - "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" ซึ่งต้องลองสูตรอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ที่จะทำซ้ำหลายครั้งในภายหลัง ผ่านการทดสอบและแนะนำแล้ว
วิธีปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส - อาหารจานร้อนที่รู้จักกันดีประกอบด้วยหมูหรือเนื้อวัวหลายชั้นเคลือบด้วยมันฝรั่งและชีส สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นในกรุงปารีส ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว เสริมด้วยมันฝรั่ง หัวหอม เห็ด ซอสสูตรพิเศษ และชีส อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปองค์ประกอบของส่วนผสมก็ง่ายขึ้นและอาหารก็เริ่มทำที่บ้านมากขึ้นซึ่งเป็นที่มาของชื่ออื่น - เนื้อสัตว์แบบบ้าน
ตอนนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายที่มีข้อมูลหลากหลายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส (ที่บ้าน) เราจะเน้นไปที่วิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด
วัตถุดิบ: 
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบไม่มีสูตรที่เข้มงวด จานโฮมเมดนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเจือจางส่วนผสมที่แสนอร่อยด้วยมะเขือเทศสดฉ่ำๆ สักชั้น หรือคุณสามารถทำให้สูตรอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นโดยการสร้างชั้นเห็ดขึ้นมา คุณยังสามารถทดลองกับซอสต่างๆ ได้ ทานให้อร่อย!เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - คำนี้มีความหมายต่อหัวใจรัสเซียมากแค่ไหน... แม้จะมีชื่อ แต่อาหารจานนี้ก็กลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารรัสเซียมายาวนาน โดยปรากฏอยู่เป็นประจำทั้งในมื้ออาหารของครอบครัวทั่วไปและบนโต๊ะวันหยุด ความลับของความนิยมของเนื้อสัตว์สไตล์ฝรั่งเศสนั้นเรียบง่าย - เป็นอาหารจานที่น่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำ และน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าช่วยให้คุณได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ผลิตภัณฑ์ราคาย่อมเยา ความเรียบง่าย ความสะดวก ระยะเวลาการปรุงอาหารที่รวดเร็ว และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทั้งหมดนี้ทำให้เนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารจานโปรดสำหรับคนส่วนใหญ่ ในเวลาเดียวกันการปรุงอาหารเนื้อสัตว์พร้อมกับมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติม และเปลือกชีสอันศักดิ์สิทธิ์นี้ ที่เห็นแล้วน้ำลายสอทันที! โดยทั่วไปตามที่คุณเข้าใจแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานเนื้อสัตว์สไตล์ฝรั่งเศส
น่าแปลกที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในฝรั่งเศสถึงแม้จะมีชื่อก็ตาม อันที่จริงอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อ "เนื้อสไตล์ Orlov" เนื่องจาก Urbain Dubois เชฟชาวฝรั่งเศสเตรียมเป็นครั้งแรกสำหรับเคานต์ Alexei Orlov ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ในเวลานั้นมันเป็นหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว หัวหอม มันฝรั่ง และเห็ด พร้อมซอสเบชาเมลและชีส ตั้งแต่นั้นมาจานนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงและดัดแปลงมากมายซึ่งเป็นประโยชน์ที่จะสังเกตเพราะตอนนี้สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบซึ่งมีอยู่มากมาย ปัจจุบันเนื้อฝรั่งเศสปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง หรือแม้แต่เนื้อสับ และใช้ครีม ครีมเปรี้ยว และแม้แต่มายองเนสเป็นซอส นอกจากนี้สูตรอาหารสมัยใหม่ยังบ่งบอกถึงความหลากหลายในการตัดผลิตภัณฑ์และการสลับชั้น การเตรียมผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน - สามารถอบแบบดิบหรือทอดล่วงหน้าได้
ในการเตรียมเนื้ออร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศส แน่นอนว่าควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ตามหลักการแล้ว โครงสร้างของเนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชั้นไขมันหรือเส้นเลือดหนา ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ชิ้นส่วนเสียรูประหว่างการอบ และไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้อย่างเต็มที่หากเนื้อยังไม่นุ่มพอ ดังนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือ คอไม่ติดมัน คาร์โบไฮเดรต หรือแฮม เมื่อใช้เนื้อหมู และเนื้อสันในหรือส่วนไหล่เมื่อใช้เนื้อวัว หากคุณสงสัยในความนุ่มของเนื้อที่เลือกเราแนะนำให้หมักไว้ อย่าลืมว่าควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดและความหนาของชิ้นสุดท้ายหลังตีไม่ควรเกิน 1.5 ซม. และหากต้องการให้เนื้อฉ่ำ 100% ควรทอดเบา ๆ ในกระทะก่อน ด้วยไฟแรงมาก (แต่ละด้านใช้เวลา 2 นาที) จากนั้นจึงอบ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อ
หัวหอมในจานสามารถใช้ได้ทั้งดิบและดอง ในการหมักให้วางหัวหอมในภาชนะทรงลึกปิดด้วยน้ำเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง มะเขือเทศ มันฝรั่ง และเห็ดไม่ใช่ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสได้ เชฟบางคนเตรียมอาหารจานนี้ด้วยแครอท พริกหยวก บวบ และแม้แต่สับปะรด อย่างไรก็ตามหากคุณใช้มันฝรั่งก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เลย - ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งขูดจะทำให้จานนุ่มเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอร่อยไม่น้อยในหม้อหุงช้าในหม้อหรือในกระทะ และคำแนะนำสุดท้าย - หากคุณมีเนื้อชิ้นหนาและคุณสงสัยว่าเนื้อจะมีเวลาปรุงในครึ่งชั่วโมงอย่าโรยจานด้วยชีสทันที ควรทำเช่นนี้ประมาณ 20 นาทีหลังจากวางจานในเตาอบเพื่อไม่ให้เนื้อดิบอยู่ใต้เปลือกชีสที่สุกเกินไป
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว เนื้อฉ่ำ ผักนุ่ม มันฝรั่งแสนอร่อย และเห็ดหอมภายใต้ฝาชีสแสนอร่อย - คำพูดไม่สามารถอธิบายได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! ลองปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสตามสูตรของเรา และเรามั่นใจว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ!
เนื้อในภาษาฝรั่งเศส "คลาสสิก"
วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม
5 มันฝรั่ง
3 หัวหอม
ชีสแข็ง 150 กรัม
มายองเนส 100-150 กรัม
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตีด้วยค้อนทุบเนื้อ หลังจากห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวง เจือจางมายองเนสด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่มันฝรั่ง เนื้อ หัวหอม และเห็ดลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ เทส่วนผสมมายองเนสลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจานที่ 180 องศาประมาณ 40 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม หั่นเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ
เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 500 กรัม
4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
แชมเปญ 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอมหวาน
kefir 100 มล.
ชีสแข็ง 100 กรัม
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม ผสม kefir กับมัสตาร์ด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วตีให้เข้ากัน แปรงแต่ละชิ้นด้วยซอส kefir โดยใช้แปรงทาขนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น วางมันฝรั่งลงในจานอบแล้วทาด้วยซอส kefir วางเนื้อและเห็ดไว้ด้านบน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นวางเนื้อแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือและพริกไทย. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ออกโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที
ไก่ฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400 กรัม
4 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ adjika
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำป่น, Khmeli-suneli, ใบโหระพา)
การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่เกลือ เคลือบ adjika แล้วหมักไว้ 20 นาที ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางชั้นมันฝรั่งลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางเนื้อที่หมักไว้ ใส่เกลือเล็กน้อย แปรงเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาที เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้โรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบจนสุกเต็มที่อีกประมาณ 20 นาที จนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
เนื้อสับฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 800 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
ชีส 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ผักใบเขียวสด
การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในจานอบ ทาน้ำมันและเติมเกลือ วางเนื้อสับไว้ด้านบนซึ่งจะต้องเค็มและพริกไทยก่อน จากนั้นวางหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วโรยหัวหอมเบา ๆ ด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 25 นาที จากนั้นทาจานด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ
หมูฝรั่งเศสกับเห็ด ชีส และสับปะรด
วัตถุดิบ:
คอหมู 500 กรัม
แชมเปญ 500 กรัม
หัวหอม 3-4 หัว
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 500 กรัม
ชีส 200 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม
สับปะรด 150 กรัม (สดหรือกระป๋อง)
มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำป่น, ใบโหระพา, โหระพา, มาจอแรม)
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช,
แป้ง.
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตีด้วยค้อน แปรงเนื้อด้วยมัสตาร์ดและม้วนแป้ง อุ่นเนื้อผักในกระทะแล้วทอดหมูจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนี้เนื้อก็สามารถเค็มได้
สับแชมเปญอย่างหยาบแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นวง, มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ, สับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการเตรียมซอส ให้ใส่ชีสลงในชาม บดด้วยส้อมแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่มีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสซอสผัด
วางหัวหอม เนื้อ เห็ด หัวหอมที่เหลือ มะเขือเทศ และสับปะรดครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันเป็นชั้นๆ ในจานอบที่ทาน้ำมัน ทาแต่ละชั้นด้วยซอส เมื่อวางชั้นสุดท้ายแล้ว ให้เทซอสที่เหลือลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมมันฝรั่งและเห็ด
วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม (ไก่ หมู หรือเนื้อวัว)
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ด 400 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
ชีส 150 กรัม
ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ในจานอบที่ทาน้ำมัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และเห็ดทอดบนเนื้อตามแบบ จากนั้นใส่มันฝรั่งเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เคลือบมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 35 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกโรยจานด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในกระดาษฟอยล์แบ่งส่วน
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว 500 กรัม หมูหรือไก่
มันฝรั่ง 7-8 ชิ้น
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ
ชีสแข็ง 100 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวสด
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน เกลือและพริกไทย. เตรียมแผ่นฟอยล์ตามจำนวนชิ้นเนื้อที่แบ่งไว้ ทาฟอยล์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งเค็มหลายชั้นบนฟอยล์แต่ละแผ่นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเนื้อสัตว์หนึ่งชิ้น (หากชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ได้สองชิ้น) ด้านบนของเนื้อ - แครอทขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่ง แหวน แปรงชั้นผักด้วยครีมเปรี้ยวห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังวางจานบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที โรยเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบฟอยล์หรือบนจาน
แน่นอนว่าเนื้อสัตว์สไตล์ฝรั่งเศสไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในสูตรอาหารเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังมีขอบเขตที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารอีกด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสนั้นน่าทึ่งมาก! เพ้อฝัน ปรับแต่งเอง และเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงในจาน และบางทีพวกมันอาจกลายเป็นจุดเด่นของเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสของคุณ อร่อย!
