อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานใด ๆ ก็คือซอสที่น่ารับประทานซึ่งเติมอาหารที่มีกลิ่นหอมอันประณีตและเน้นย้ำถึงความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับปรุงเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่ง ซึ่งคุณสามารถใช้กับเคบับ ปลา หรือพาสต้าได้ และเพื่อให้สามารถรับประทานผลไม้นี้ได้ในฤดูหนาวให้เก็บซอสมะเขือเทศไว้ การพลิกผันของฤดูหนาวจะกลายเป็นความช่วยเหลือที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านในการเตรียมอาหารเย็นวันหยุดแสนอร่อย วิธีการเตรียมและเคล็ดลับสำคัญของการบรรจุกระป๋องมีอยู่ในบทความเพิ่มเติม
ต้องเลือกผลไม้ไว้ล่วงหน้าและเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงรส หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนนี้เพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้อาจทำให้คุณผิดหวังกับรสหมักในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง
เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดในเรื่องนี้ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จและจะไม่สามารถเก็บซอสในรูปแบบกระป๋องได้ จากนั้น ศึกษารายการอุปกรณ์โดยละเอียดที่คุณต้องการ:
ด้วยความช่วยเหลือของลูกพลัมทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อลองปรุงรสพลัมอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะฝันที่จะทำซ้ำโดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มานานแล้ว
ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเชียนเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งคุ้มค่ากับ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง
อาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟ เธอชื่นชอบอาหารจานเนื้อและซอสที่น่าทึ่งสำหรับพวกเขา “Tkemali” ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบนี้จะนำความสุขมาสู่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองอาหารจานหลักที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้ ไม่มีแม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นจะปฏิเสธที่จะรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นคุณจะได้พบกับสูตรอาหารโดยละเอียดด้านล่างนี้
วัตถุดิบ:
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
ใครก็ตามที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ปรุงด้วยลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสนั้นอร่อยแค่ไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อยืนยันข้อความนี้ การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้ได้รสชาติที่พิเศษซึ่งคุณภาพที่น่ารับประทานนั้นอยู่ในกลิ่นหวานและเปรี้ยว เตรียมของเล็กๆ น้อยๆ สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ แล้วคุณจะเห็นว่าน้ำจิ้มบ๊วยได้รับความนิยมในหมู่สมาชิกในครอบครัวและแขกที่รักของคุณอย่างไร
ส่วนประกอบ:
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
หลายๆ คนให้ความสำคัญกับซอสเนื่องจากความเผ็ด ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่หวงพริกเผ็ดเมื่อเตรียมซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่นักทำอาหารพยายามเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษของอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นความเป็นกรดและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสนี้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพราะยังคงรักษารสชาติที่น่าทึ่งไว้ได้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย ดังนั้นให้ดูวิธีการเตรียมซอสเผ็ดกับลูกพลัมสีน้ำเงินด้านล่าง
ส่วนประกอบ:
วิธีเตรียมตัว:
การเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika ปิดขนานกับมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่มีรสชาติพิเศษได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานเพื่อปรนเปรอแขกของคุณได้ทันที ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรโดยละเอียด
สินค้าที่ต้องการ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ไม่เพียงแต่ชาวผิวขาวเท่านั้นที่เตรียมเครื่องปรุงรสด้วยลูกพลัม - ในอาหารประจำชาติจีน พวกเขายังไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสเปรี้ยวหวานนี้และกินทุกอย่างอย่างแท้จริงด้วยการเติมมัน มีเคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมดด้วยการผสมผสานระหว่างผลไม้และแกงที่มีมนต์ขลัง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่สมควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว หากต้องการเชี่ยวชาญสูตรนี้เร็วขึ้น โปรดอ่านคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนด้านล่าง
วัตถุดิบ:
คำแนะนำในการทำอาหาร:
หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านในฐานะผู้เล่นหลายคนคุณควรใช้มันเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและลูกพลัม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยคุณสมบัติที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ เตรียมซอสนี้เพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งพร้อมน้ำสลัดบ๊วยสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ อ่านต่อเพื่อดูสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง
สิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
หากในช่วงฤดูการเก็บรักษาลูกพลัมคุณไม่มีเวลาทำซอส Tkemali สำหรับอาหารจานเนื้อเครื่องปรุงรสแยมลูกพลัมสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถสร้างซอสรสหวานอมเปรี้ยวที่จะเข้ากับอาหารจานใดก็ได้ กระบวนการผลิตจะรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจและผลลัพธ์จะสมบูรณ์แบบ วิธีเตรียมเครื่องปรุงรส - ดูด้านล่าง
ส่วนประกอบ:
คำอธิบายของการเตรียมการ:
พลัมเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปในประเทศจีน ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหาร ไวน์ ซอส ฯลฯ หลากหลายชนิด ประเทศทางตะวันออกชื่นชมรสชาติเปรี้ยวดั้งเดิมที่ผลไม้ชนิดนี้มอบให้กับอาหารทุกประเภท ชาวรัสเซียไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับความรักในเครื่องปรุงรสดังกล่าว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมพวกเขาจึงมักใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่สมดุลมากซึ่งแม้แต่นักชิมอาหารรสเลิศก็ไม่ยอมปฏิเสธ คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง
ส่วนประกอบ:
การตระเตรียม:
มีตัวเลือกอร่อยอีกมากมายสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยที่ทำเองได้ง่ายๆ สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าเสมอไป ด้านล่างนี้ดูวิดีโอสูตรเครื่องปรุงรสพลัมซึ่งหนึ่งในนั้นอธิบายรายละเอียดวิธีการทำอย่างรวดเร็วและ
น้ำจิ้มบ๊วยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมพิเศษ เชื่อฉันเถอะ ฉันไม่ได้ล้อเล่นหรือพูดเกินจริง หากคุณพยายามปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะลืมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมผิวส้ม และอื่น ๆ ไปเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดแล้วซอสก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ก่อนที่คุณจะกระพริบตา กระปุกจะหมด... แล้วก็หมดกระปุก ตามมาด้วยกระปุกต่อไป บัดนี้ทุกสิ่งที่จัดเตรียมด้วยความรักจะถูกรับประทานอย่างสนุกสนานและด้วยความอยากอาหารไม่น้อย คุณรู้ไหมว่าในช่วงเวลาดังกล่าวฉันเข้าใจว่าเพื่อประโยชน์ทั้งหมดนี้จึงคุ้มค่าที่จะปรุงอาหารและมีชีวิตอยู่ต่อไปแม้จะมีความกังวลปัญหาและปัญหาทั้งหมดก็ตาม มันคุ้มไหมที่จะปฏิเสธความสุขที่ได้ปรนเปรอครอบครัวด้วยซอสพลัมสำหรับเนื้อโฮมเมด?
คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่บนพื้นผิว แน่นอนว่ามันไม่คุ้มค่า และยิ่งกว่านั้น ยิ่งคุณเตรียมการได้หลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งรู้สึกว่าเป็นคนสำคัญและประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และไม่ใช่แค่แม่บ้านเท่านั้น
เลือกสูตรที่เหมาะสมและเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!
ประการแรก ตัวเลือกที่ฉันชอบในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมสุกและไม่มีรอยย่นแล้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกเพราะจะไม่รบกวนรสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้ว วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้ เทน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในกระทะ (ควรเคลือบด้วยเซรามิกเพื่อป้องกันการไหม้) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ลูกพลัมกำลังสุก ให้เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมเดือดคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นใส่เกลือและทำให้ซอสในอนาคตหวาน: ใส่น้ำตาลตามคำแนะนำในรายการส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปอกเปลือกและขูดกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในซอสด้วย แต่ทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู พริกไทยที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสนำไปต้มหลังจากเติมสารเติมแต่งทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
 |
 |
ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมของ Anastasia Skripkina และฉันชอบมันมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
น้ำพริกแกงปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงต้องปรุงเป็นเวลานาน
ล้างและใส่ลูกพลัม บดหรือบดในเครื่องปั่น ปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบดพริกหวาน แล้วใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนสับผัดปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่ซอสปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที ในฤดูหนาวมันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์
คุณสมบัติหลักของซอสคือรสชาติฉุนและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
จัดเรียงและล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในอ่าง แล้วเติมน้ำ 1 แก้ว ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ให้ความร้อนเนื้อหาในชาม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง
ล้าง สับพริกหวานและพริกเผ็ดให้ละเอียด เพิ่มลงในลูกพลัมและใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่น จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพิ่มเติม เป้าหมายของคุณคือซอสที่นุ่มนวลโดยไม่มีอนุภาคที่มองเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน
 |
 |
ตั้งน้ำซอสบ๊วยร้อนให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและห่อ เครื่องปรุงรสพลัมรสเผ็ดพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา
 |
 |
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกพลัมและแอปเปิ้ล - เผ็ดร้อนเข้มข้น ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหลายชนิด
วัตถุดิบ:
โปรดทราบ - ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ไม่ใช่สาระสำคัญ ไม่ใช่แอปเปิ้ล ไม่ใช่บัลซามิกหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปที่มีป้ายกำกับว่า "น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ" โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้ก่อนที่จะเขียนความคิดเห็น
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (แอปเปิ้ลพรีแกน) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัมแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนนำซอสแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้นผักไปต้ม หลังจากเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง โดยใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกคนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
นำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เติมเกลือกับน้ำตาลอบเชยป่นและพริกไทยแล้วตั้งไฟ ปรุงซอสมะเขือเทศพลัมกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในตอนท้ายของซอสมะเขือเทศปรุงสุก ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นำซอสออกจากเตาทันที เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ม้วนฝาที่เตรียมไว้ขึ้นแล้วคว่ำลง ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ครั้งหนึ่งพบสูตรสำหรับซอสนี้ในเว็บไซต์ Gastronom หลังจากนั้นก็ลองมากกว่าหนึ่งครั้งในครัวของฉันเอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และรากขิงด้วยมีดคมๆ ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ เทน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิดฝา ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน บดมวลลูกพลัมในเครื่องปั่น กลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเครื่องเทศ กวนนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที เทน้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด
Tkemali พลัมจอร์เจียเป็น "ผู้กำหนดเทรนด์" ในด้านซอสผลไม้ เตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยวที่มีชื่อเดียวกันหรือพลัมเชอร์รี่สีเหลืองป่า จากอาหารจานหอมนี้แม่บ้านได้คิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากมายที่จะตอบสนองทุกรสนิยมการทำอาหาร มีทั้งน้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานเผ็ดร้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกตัวเลือกที่คุณชอบและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด
น้ำจิ้มบ๊วยโฮมเมดเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่แม่บ้านในบ้านชื่นชอบ มันจะตกแต่งทั้งจานเนื้อและแม้แต่พาสต้าธรรมดาที่สุด
ตามกฎแล้วผลไม้สำหรับซอสจะถูกประมวลผลพร้อมกับเปลือก หากคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสของอาหารมีความสม่ำเสมอ ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร
พลัมหวานเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงรสของเหลวสำหรับอาหารประเภทเนื้ออะโรมาติก ส่วนผสมเพิ่มเติมแต่ละรายการและเครื่องเทศใหม่แต่ละอย่างทำให้ผลไม้มีรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง ตารางแสดงตัวเลือกพื้นฐานต่างๆ
ตาราง - ตัวเลือกสูตรสำหรับซอสพลัมคลาสสิก
| ซอส | จำนวนท่อระบายน้ำ | ส่วนผสมเพิ่มเติม | สารปรุงแต่งรส |
|---|---|---|---|
| ฐาน | 1 กก | พริกแดง 4 เม็ด | - กระเทียม 1 หัว - น้ำตาล 30 กรัม - น้ำส้มสายชู 15 มล. - น้ำมันพืช 30 มล. - เกลือ; - พริกไทยดำ |
| ถึงไก่และเป็ด | 2 กก | พริกแดง 6 เม็ด | - กระเทียม 2 หัว - พริกไทยร้อน 2 ฝัก - น้ำตาล 100 กรัม - แกง 25 กรัม - เกลือ |
| ไปจนถึงเนื้อ | 2 กก. (สีแดง) | - พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง 1 อัน - น้ำ 250 มล | - พริกไทยร้อน 2 ฝัก - น้ำตาล (150 กรัม; - เกลือ 25 กรัม - Khmeli-suneli 15 กรัม |
| อ่อนโยน | 1 กก | - มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม - แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - หัวหอม 4 หัว | - น้ำตาล 200 กรัม - น้ำส้มสายชู 50 มล. - เกลือ 25 กรัม - พริกไทยดำป่น 5 กรัม - อบเชย 3 กรัม - พริกแดง 3 กรัม |
| ชาวจีน | 1.5 กก | 2 หัวหอม | - กระเทียม 1 กลีบ - น้ำตาล 120 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล) - ขิง 10 กรัม - น้ำส้มสายชู 100 มล. - ผักชีหนึ่งช้อนชา - เกลือ 5 กรัม |
| แอดจิกา | 2 กก | พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน | - กระเทียม 200 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม - พริกไทยร้อน 3 ฝัก - เกลือ 60 กรัม - วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ |
ผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมควรเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังจะตกแต่งอาหารประเภทผักและปลา ไข่เจียว และพาสต้า สูตรอาหารพื้นฐานสามารถนำไปใช้ได้ไม่เปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนแปลงด้วยส่วนผสมใหม่ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
ใช้ผลไม้สด ไม่ใช่ลูกพรุนแห้ง หากคุณไม่พบพันธุ์ที่แนะนำ ให้แทนที่ด้วย Renclod หรือพันธุ์ฮังการีทั่วไป
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
ซอสที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงหรือกลิ้งควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น เนื่องจากมีสมุนไพรสดจึงต้องรับประทานจานนี้ล่วงหน้าสามวัน
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
สามารถใช้การเตรียมการแทนการวางมะเขือเทศในซุปได้
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
แม่บ้านระบุกฎหกประการที่อนุญาตให้คุณเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยที่สมบูรณ์แบบ
ถ้าคุณไม่อยากตุนน้ำเกรวี่สำหรับฤดูหนาวแต่วางแผนที่จะใช้ทันที ให้เตรียมอาหารโดยไม่ต้องปรุง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาสารอาหารและกลิ่นหอมที่แท้จริงของผลไม้ได้มากที่สุด
ซอสเปิดจะเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในขวดครึ่งลิตรขนาดเล็กซึ่งควรบริโภคเนื้อหาล่วงหน้าไม่เกินสามวัน
Prune tkemali เป็นซอสที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจีย มันได้ชื่อมาจากลูกพลัม tkemali ซึ่งเติบโตในเกือบทุกลานจอร์เจียและคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน เราไม่พบลูกพลัมที่นี่ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์เปรี้ยวได้ - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น ส่วนผสมพิเศษถัดไปคือออมบาโล แทนที่จะใช้ฮ็อปซูเนลีหรือโหระพาจะเข้ากับซอสได้พอดี คุณยังสามารถใช้เลมอนบาล์มได้ด้วย
ดังนั้นเราจึงนำเสนอพรุน tkemali สูตรคลาสสิกซึ่งหมายความว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติจอร์เจียนและรสชาติดั้งเดิมของซอสที่เป็นเอกลักษณ์
1. ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดและปล่อยให้แห้งสนิท หลังจากนั้นเราก็วางมันลงบนกระทะ ก้นของมันควรจะแข็งแรงและหนา เติมน้ำ 1/3 ถ้วยตวงลูกพลัม
2. จากนั้นปรุงลูกพรุนปิดฝาด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ไม่จำเป็นต้องคนซอสในอนาคต เมื่อลูกพรุนเดือดก็ยกลงจากเตา มันจะเริ่มเลอะบนช้อน
3. ปล่อยให้ลูกพลัมเย็นลง หลังจากนั้นจะต้องผ่านตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนี้ไม่เหลวมาก หากเกิดเหตุการณ์นี้คุณควรต้มให้เดือดอีกสักหน่อย
4. เราใส่ใจเรื่องเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ พริกไทยและกระเทียมต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด และทำเช่นเดียวกันกับผักชี ถัดไปจะต้องผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีอยู่ คุณก็สามารถสับให้ละเอียดได้ เติมเกลือให้กับมวลผลลัพธ์
6. ใส่ลูกพรุน tkemali ในขวดโหล โดยไม่ต้องเพิ่มความสูงประมาณ 1-1.5 ซม. ทิ้งขวดไว้ในที่เย็น
เราหวังว่าคุณจะชอบลูกพรุน tkemali สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมถึงอาหารที่ใช้พาสต้า ทดลองและรับประสบการณ์การทำอาหารใหม่ที่มีประโยชน์!
ข้อมูล
ชื่อสูตร:
Tkemali จากลูกพรุน
4.5 ขึ้นอยู่กับ 23 บทวิจารณ์
เนื่องจากหัวข้อหลักในเว็บไซต์ของฉันคืออาหารจอร์เจีย ฉันจึงไม่สามารถทิ้งสูตรซอสลูกพรุนนี้โดยไม่สนใจได้ มันจะไม่ถูกต้อง สูตรนี้แตกต่างจาก Tkemali จอร์เจียคลาสสิกเล็กน้อย ไม่มีอะไรรวมอยู่ใน tkemali ของจอร์เจีย ยกเว้น tkemali (ลูกพลัมเชอร์รี่) และสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยร้อน ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากเรียกน้ำจิ้มลูกพรุนนี้ว่าน้ำจิ้มบ๊วย ฉันไม่ได้บอกว่าซอสไม่ดี - มันจะอร่อยมาก แต่พริกหยวกจำนวนมากซึ่งไม่มีใน tkemali เลยทำให้แปลกจากสูตรจริง พริกหยวกเป็นสิ่งเดียวที่ทำให้ฉันรำคาญเกี่ยวกับซอสนี้ สูตรสำหรับซอสลูกพลัมสีดำนี้ส่งถึงเราโดย Lyudmila Poskrebysheva ในส่วนสูตรอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว หากคุณต้องการสูตรสำหรับทาเคมาลีจริงๆ สามารถดูได้ที่เว็บไซต์ในส่วนซอส คำเพิ่มเติมจากผู้แต่ง: รูปแบบต่างๆ ในธีมของ tkemali หากคุณมีคุณยายชาวจอร์เจีย คุณแทบจะไม่ได้รับคำชมจากเธอเลยด้วยการทำ tkemali ไม่ใช่จากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุก แต่มาจากมะยมสีเขียวหรือลูกพลัม แต่คุณจะทำอย่างไรถ้า tkemali ตัวจริงสามารถเตรียมได้ในจอร์เจียเท่านั้น เราต้องปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงอันโหดร้าย ดังนั้นหลายคนจึงสร้าง tkemali ซึ่งค่อนข้างเบี่ยงเบนไปจากศีลคลาสสิก ตัวอย่างเช่น การทำโดยไม่ใช้ออมบาโล หรือแทนที่สมุนไพรนี้ด้วยเลมอนบาล์มหรือโหระพาพื้นเมืองของเรา ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะดีกว่าถ้าลองทำ tkemali จากสโลหรือมะยมสีเขียวที่โด่งดัง (ฉันปรุง tkemali จากลูกพลัมสีดำถึงแม้จะไม่แนะนำ แต่ฉันก็อยากลองจริงๆ)
และสิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
1) เมื่อปรุงลูกพลัมต้องแน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นจะไหม้อย่างรวดเร็ว
2) ไม่เคยเติมน้ำส้มสายชูลงใน tkemali แม้ว่าจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม
3) หากมีการผลิต tkemali เพื่อใช้ในอนาคตหลังจากเทซอสลงในขวดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบนเพื่อป้องกันซอสจากการเน่าเสีย
ในส่วนของสัดส่วนนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้กระเทียม 2 หัว ผักชี ผักชีลาว และพาร์สลีย์ 1 พวง พริกไทยป่นร้อนครึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเปลี่ยนสัดส่วนได้มากเท่าที่คุณต้องการ ฤดูร้อนนั้นยาวนาน และในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะคิดค้นซอส tkemali อันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างแน่นอน
ฉันปรุง TKEMALI ตามคำแนะนำของ Nadezhda Zayatdinova และฉันชอบซอสมาก นี่คือสูตรของเธอ:
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ตั้งแต่วินาทีที่เดือด เท่าที่ผมทดลองทำคือใช้ฝาไนลอนปิดไว้ (ผมคิดว่าจะกินได้เร็วๆ นะ)
