สปาเก็ตตี้และพาสต้าเป็นสิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อนึกถึงอิตาลี พาสต้าเองไม่ได้มีบทบาทสำคัญ สิ่งที่สำคัญกว่าคือซอสที่เสิร์ฟ
บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี
คุณอายุเกิน 18 แล้วหรือยัง
ง่ายต่อการเตรียมและไม่ธรรมดา ซอสอ่อนโยนจะให้พาสต้าของคุณ รสชาติดั้งเดิม. ใส่เห็ดทอดหรือเห็ดต้ม แฮมสับละเอียดหรือไส้กรอกรมควันลงไปในน้ำเกรวี่ แล้วปาเก็ตตี้ก็จะเป็นประกายด้วยสีสันใหม่ๆ การทำน้ำเกรวี่นมเป็นเรื่องง่าย ปฏิคมจะรับมือกับงานนี้ และบวกกับ สูตรคลาสสิคเครื่องเทศ รับ อาหารจานเดิมที่แขกจะชื่นชมมาช้านาน
วัตถุดิบ:
ใช้ครีมเป็นส่วนผสมหลัก พวกเขาให้เนื้อสัมผัสที่เบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ทุกครั้ง
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศครีมเหมาะสำหรับปาเก็ตตี้ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวเล็กน้อยที่มะเขือเทศมอบให้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดรสชาติใหม่ จุดประสงค์หลักของซอสคือการทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น เพื่อเน้นย้ำข้อความบางอย่าง นอกจากนี้ยังช่วยให้มีความสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
ตัวเลือกในการเตรียมซอสนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ หากคุณแทนที่การวางมะเขือเทศด้วย adjika โน้ตรสเผ็ดจะปรากฏขึ้น ถ้าคุณใส่ครีมเพิ่ม น้ำเกรวี่จะนุ่มขึ้น หากซอสข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ นำไปต้มและคนตลอดเวลา
ซอสหลากหลายชนิดเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาและคุ้นเคยให้กลายเป็นซอสดั้งเดิม ของอร่อย. ส่วนผสมของส่วนผสมอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถในการรวมผลิตภัณฑ์ ซอสสปาเก็ตตี้ที่นิยมมากที่สุดคือซอสครีมซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักตามชื่อคือครีม จะทำอย่างไรถ้าครีมไม่อยู่ในมือ แต่ปรุง ซอสอร่อยฉันต้องการ? ครีมสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยครีมเปรี้ยว ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารจะไม่ลดลงรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ในขณะที่ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป สูตรคลาสสิกสำหรับซอสครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับมันได้
วัตถุดิบ:
นักชิมตัวจริงจะพอใจกับการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับไวน์ขาวแห้งและหอมแดง
วัตถุดิบ:
การทำซอสครีมใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายาก ซอสครีมชีสคลาสสิคสามารถปรุงรสได้โดยเติม วอลนัท. สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่กระจายรสชาติ แต่ยังทำให้จานมีสีสันที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
เพลิดเพลินไปกับรสชาติของสปาเก็ตตี้ที่คุณโปรดปรานด้วยซอสถั่วลิสงรสเผ็ด การทำครีมซอสไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำไม่เช่นนั้นจานอาจไหม้ได้
มีเทคนิคบางอย่าง หากคุณต้องการทำน้ำเกรวี่แบบครีมที่ละเอียดอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งให้ได้สีที่ต้องการ แล้วจึงเติมน้ำมันลงไปเท่านั้น อย่าแปลกใจถ้าน้ำเกรวี่ข้นขึ้นเมื่อเย็นลง การอุ่นซ้ำก่อนเสิร์ฟจะทำให้อาหารกลับมามีความคงเส้นคงเดิม ทดลองกับส่วนผสมน้ำเกรวี่และทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุขด้วยรสชาติใหม่ๆ ของอาหารจานโปรดของคุณ
อร่อย!
ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลายสำหรับมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตาม เราทุกคนรู้ดีว่าองค์ประกอบของมันไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้น ทางแก้ที่ดีที่สุดคือต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเอง ตัวอย่างเช่น ซอสพาสต้า
ซอสชีสสำหรับพาสต้ามักจะเป็นตัวเลือกดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติม น้อยคนนักที่จะได้ลอง ลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป ให้ความชอบกับอุปกรณ์ที่มีก้นลึก: สิ่งนี้จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและให้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น เพิ่มแป้งลงในเนยผสมเบา ๆ แล้วทอดจนส่วนผสมได้สีทองเล็กน้อย
เทนมลงในซอสในอนาคตในกระแสบาง ๆ ผัดอีกครั้งและนำไปต้ม หลังจากนั้นเทชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางเครื่องเทศและเนยนุ่ม นำออกจากตู้เย็นก่อนจะดีกว่า เพราะชิ้นน้ำแข็งจะไม่ ส่วนผสมที่ดีที่สุด. พาสต้าราดด้วยซอสร้อนทันทีหลังจากที่พร้อม
ซอสวางมะเขือเทศนั้นเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีมาก สูตรอร่อยสารปรุงแต่งในการปรุงอาหารแม้แต่กับกับข้าวที่ธรรมดาที่สุด
หัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะที่มีน้ำมันจนใส มะเขือเทศเทน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นและเพิ่มหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนข้น หลังจากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำต่อไปเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะถึงความอิ่มตัวหรือความหนาแน่นที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน
คุณต้องการลองอะไรที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ไหม? เสร็จแล้วเตรียมทำพาสต้า ซอสครีมเปรี้ยว.
เราทาครีมเปรี้ยวในชามขนาดเล็กที่จะเตรียมซอสในภายหลัง เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไป ผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน หากดูเหมือนว่าคุณมี "ความเปรี้ยว" ในอาหารเสริมไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา ซอสครีมเปรี้ยวสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น สมุนไพรหรือกระเทียม คุณสามารถจำกัดจินตนาการและรสนิยมของคุณได้เท่านั้น
การทำซอสพาสต้าเห็ดนั้นง่ายมาก นอกจากนี้ อาหารเสริมตัวนี้ยังสามารถเพิ่มความสดใสให้กับอาหารมื้อเย็นที่ขาดแคลนได้มากที่สุด
หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและผัดในกระทะจนโปร่งใส หั่นเห็ดให้เล็กที่สุดแล้วผัดกับหัวหอม คุณต้องรอจนกว่าความชื้นจะระเหยไปหมด หลังจากนั้นเราเทครีมลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ใบโหระพา คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ซอสปรุงจนได้ความหนาตามต้องการ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น
ซอสพาสต้าครีมยังเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับปรุงกับข้าวง่ายๆ
เราเปิดไฟช้าๆบนเตาแล้วใส่ชามเนยที่นั่นเพื่อให้ละลายหมด เพิ่มครีมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงซอสไม่เกิน 5 นาที สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและสับกานพลูกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม วางทันที ซอสครีม. อย่าลืมคนตลอดเวลา ในตอนท้ายเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไป ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกชามออกจากเตาแล้วเสิร์ฟบนพาสต้าร้อนๆ
น้อยคนนักที่จะเคยได้ยินเกี่ยวกับ ซอสอิตาเลี่ยน"เบชาเมล" ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้แท้ๆ หรือพาสต้าชนิดอื่นๆ อย่าลืมลองทำด้วยตัวเอง!
เราผสมเนยทั้งสองประเภท (ส่วนครีมต้องละลายก่อน) ใส่แป้งลงไป เราวางชามบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วค่อยๆเทนมลงในกระแสบาง ๆ ซอสกวนตลอดเวลา เพิ่มเกลือย้ายไปที่ไฟช้าแล้วปรุง "Bechamel" เป็นเวลา 10 นาที
หากคุณต้องการซอสที่ไม่ข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น ในทางกลับกัน ถ้าคุณควรปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการในแง่ของความหนาแน่น หลังจากปรุงอาหาร "เบชาเมล" จะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าร้อนทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรละลายในอ่างน้ำโดยเฉพาะมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
เราสามารถพูดได้ว่า "โบโลเนส" เป็นเวอร์ชันอิตาลีของ "สไตล์เรือ" พาสต้ารัสเซียแบบดั้งเดิมของเรา แต่มีความพิเศษเฉพาะของตัวเอง ทำให้บ้านของคุณมีความสุข อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้
แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลางและหัวหอมสับละเอียด ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อสับหลังจากจัดผักแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่สะอาดอีกอัน วิธีนี้ทำให้เนื้อสับคงรสชาติของเนื้อไว้ได้ เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ สำหรับความพร้อมนั้นควรสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง: เนื้อสับไม่ควรดิบเกินไป แต่ก็ไม่ควรแห้งเช่นกัน
หัวหอมและเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรก ทอดเบคอนจนโปร่งแสงเล็กน้อย แล้วใส่หอมหัวใหญ่ ถ้าคุณชอบเห็ดคุณสามารถเพิ่มลงในซอสที่สับละเอียดไว้ล่วงหน้า ผัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่แป้งลงไป ผัดและเทครีมอย่างระมัดระวัง
ซอสถูกนำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าราดด้วยซอสทันทีหลังจากปรุงอาหารก่อนที่มันจะเย็นลง
อีกสูตรหนึ่งสำหรับซอสพาสต้าที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งจะช่วยเสริมเครื่องเคียงอย่างแน่นอน
คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของคุณเอง หรือคุณสามารถนำมะเขือเทศสดมาหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น แต่ไม่จนเนียน น่าจะมีปมบ้าง พริกและหัวหอมสับละเอียดกระเทียมบดในเครื่องกดกระเทียม
ผัดเนื้อสับในกระทะด้วยไฟปานกลางเพื่อเตรียมซอส ใส่ผักและเครื่องเทศลงไป หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและวางมะเขือเทศสับไว้ที่ปลายสุด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เมื่อซอสพร้อมเสิร์ฟร้อนกับพาสต้าสด
พาสต้าในอาหารของเราอยู่ไกลจากที่สุดท้าย อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ เตรียมรวดเร็ว และยังช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลายเกือบทุกวัน ตามเนื้อผ้า พาสต้ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด หรือน้ำเกรวี่ ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสถือเป็นหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้านและอื่น ๆ ซอสและน้ำสลัดที่ซับซ้อนมากขึ้นมักจะเตรียมบนพื้นฐานของมัน การทำน้ำเกรวี่อาจดูยุ่งยากเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน น้ำสลัดที่หอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเฉพาะตัวที่เด็กๆ จะชอบ จึงสามารถใส่สูตรนี้ลงในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย
ในการเตรียมซอสสำหรับพาสต้าจากครีมและชีสมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง - สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ปัญหาเดียวอาจอยู่ที่ชีสเนื่องจาก Parmesan ถูกเติมลงในน้ำสลัด แต่ในความเป็นจริง ความหลากหลายอื่นๆ ก็ใช้ได้ และคุณสามารถมั่นใจได้ว่ารสชาติของน้ำเกรวี่จะดีเหมือนกัน
คุณจะต้องการ:
เสิร์ฟ - 4
เวลาทำอาหาร - 15 นาที
เพื่อให้ได้ซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยและเข้มข้นมาก สูตรแนะนำให้เลือกครีมเปรี้ยวไขมันคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้ในส่วนอาหารเพื่อสุขภาพของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าในฟาร์ม ข้อดีของครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันปกติคือมีเนื้อแน่นไม่กระจายและไม่ลอกออกเมื่อเวลาผ่านไปจากของเหลวส่วนเกิน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย เนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามิน กรดจำเป็น และแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อการย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพของลำไส้และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยรวม
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การใช้พาเมซานถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เนื่องจากมีรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว แต่แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าสำหรับซอสครีมเปรี้ยวและชีสคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ชีสที่ดี- และแน่นอนว่ามีเหตุผลในความเห็นนี้ น้ำสลัดจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปรุงจากชีสหลายชนิดในคราวเดียวหรือแม้แต่ชีสแปรรูป
ตามเนื้อผ้า ซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าในทุกรูปแบบ: สปาเก็ตตี้ เขา เขา วุ้นเส้นเส้นเล็ก ขนนกหรือธนู อะไรก็ได้ คุณสามารถเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก ทำพาสต้ากับมัน หรือแม้แต่ใช้สูตรสำหรับทำอาหาร พาสต้าหม้อปรุงอาหาร. โดยวิธีการที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่ไม่เพียงแค่พาสต้าเท่านั้นที่เข้ากันได้ดีกับซอส อาหารจานต่างๆ ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดอะโรมาติกกระเทียมได้อีกด้วย:
สูตรน้ำเกรวี่กับครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันมาก เมนูอร่อย บ้านแสงซอส. มันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารช่วยให้คุณกระจายเมนูประจำวันและทำให้จานหรือของว่างมีรสชาติดีขึ้นสดใสและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
ด้วยความช่วยเหลือของซอสพาสต้าธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน นอกจากนี้ซอสครีมเปรี้ยวสามารถใช้กับเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะไอน้ำ) ปลา สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วซึ่งสะดวกมากเมื่อมีเวลาทำอาหารน้อย รสชาติของซอสพาสต้าครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง อาจเป็น: หัวหอม, พริกขี้หนู, วางมะเขือเทศ, เห็ดหอม, หัวหอมใหญ่หรือโหระพา.
เพื่อเตรียมซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับพาสต้า เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการ
เราตั้งกระทะให้ร้อนบนกองไฟเล็กๆ ใส่เนยลงไปผัดให้ละลายหมด
เพิ่มแป้งลงในเนย ใช้ช้อนถูเนยกับแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในขณะที่ไฟมีขนาดเล็ก
เราเพิ่มครีมเปรี้ยว ปรุงรสซอสครีมเปรี้ยวด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียม. หากซอสในความเห็นของคุณออกจะข้น ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำต้มสุก หลังจากเดือดให้เก็บไว้ประมาณ 4-5 นาทีบนไฟอ่อน เรากวน
แม่บ้านปฏิเสธซอสที่ซื้อมามากขึ้นเรื่อยๆ และชอบปรุงเองที่บ้าน ไส้โฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย ซอสครีมชีสเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่ใช้แทนมายองเนสได้
ในการเตรียมซอสนี้ คุณต้องมีครีมเปรี้ยว ชีสและแป้ง ขนาดของส่วนผสมในสูตรที่แม่บ้านแต่ละคนต้องกำหนดอย่างอิสระ
ดังนั้นในการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสชีส 300 มล. สำหรับพาสต้าคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% 170 มล. ชีสแข็ง 100 กรัมไขมัน 50-60% แป้งพรีเมี่ยม 40 กรัม
หากเพิ่มชีสลงในจานซึ่งมีรสชาติเด่นชัด (เช่นพาเมซาน) ปริมาณจะลดลง
แปรรูป (เพราะจะไม่ละลายในครีม) และชีสเค็มเล็กน้อยไม่เหมาะสำหรับซอสดังกล่าว
หลักสูตรที่สองอร่อยมากโดยใช้ซอสครีมเปรี้ยวและชีส
เนื้อกับซอสครีมเปรี้ยวเนื้ออ่อนหั่นเป็นสเต็ก ต้ม แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ กับเครื่องเทศและหัวหอม เทซอสและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
ไก่กับครีมเปรี้ยว ชีสซอส. ชิ้นไก่ผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันฝรั่ง บัควีท ข้าว)
เติมกะหล่ำปลีแครอทและมันฝรั่งทอดขอแนะนำให้ใส่กระเทียมลงไป
ผักและ หม้อตุ๋นเนื้อ ซอสครีมชีสเปรี้ยวกับเครื่องเทศ
แซนวิชกับซอสชีสเข้มข้นจะเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสำหรับเด็กนักเรียน
