บางคนเตรียมคาราเมลทั้งหวานและเค็มที่บ้านด้วยการเติมน้ำ - จากนั้นความโปร่งใสจะปรากฏขึ้น หยดองค์ประกอบเป็นประกายเหมือนแก้ว มักชงด้วยครีมนม: ตั้งแต่ร้อยละ 10 ไปจนถึงไขมันที่อ้วนที่สุด โดยจะมีหรือไม่มีเนยก็ได้ ด้วยตัวเลือกนี้ รสชาติและเนื้อสัมผัสจะนุ่มนวลขึ้น ใกล้เคียงกับครีมเนื้อละเอียดอ่อน และเอฟเฟกต์คล้ายแก้วจะเข้ามาแทนที่ความหมองคล้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน ให้อุ่นก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วเท่านั้น
ฉันเสนอสูตรคาราเมลเค็มด้วยครีมเปรี้ยว - ใช้งานได้ง่ายกว่าไม่มีการแข็งตัวของเลือดที่น่าประหลาดใจและในความคิดของฉันผลลัพธ์ก็ดีกว่า เอาเกลือออกทั้งหมดหรือเหลือเพียง 1-2 กรัมเพื่อความสมดุลและรับรสหวานแบบดั้งเดิม โดยราดลงบนไอศกรีม ขนมหวาน ผลไม้และผลเบอร์รี่ มัฟฟิน และแพนเค้ก เมื่อน้ำตาลและครีมเปรี้ยวมีน้ำหนักเท่ากัน เช่น 200 กรัมของน้ำตาลหนึ่งและอีกน้ำตาลหนึ่งในปริมาณเท่ากัน (200 กรัม) ส่วนผสมคาราเมลร้อนจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ พักให้เย็น และสุดท้ายก็เพลิดเพลินกับทอฟฟี่โฮมเมด และด้วยสัดส่วนที่ระบุด้านล่าง คาราเมลจึงไหลลงมาราวกับ “ลาวา” ที่หนา
เวลาทำอาหาร: 30 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 10
โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถผสมน้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยวในกระทะก้นหนาได้ทันทีโดยไม่ต้องทำพิธีใดๆ แล้วส่งไปที่กองไฟ แต่ถ้าคุณไม่มีทักษะก็ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน สำหรับผู้เริ่มต้นฉันจะบอกว่า: ไม่แนะนำให้คนน้ำตาลในขณะที่ละลาย ค่อยๆ เทลงในภาชนะ (ครั้งละประมาณ 50-70 กรัม) พักบนไฟอ่อน ไม่เช่นนั้นจะไหม้เร็ว เขย่าทัพพีจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ด้วยวิธีนี้เมล็ดของชั้นบนสุดจะจมลงในของเหลวที่หลอมละลาย และ คาราเมลตัวเอง หลังจากกวนแล้วเห็นว่ามีผลึกขนาดใหญ่กำลังก่อตัวก็อย่าอารมณ์เสีย หลังจากแข็งตัวแล้ว “หินย้อย” เหล่านี้จะยังคงละลาย โดยเฉพาะเมื่อรวมกับครีมเปรี้ยว
ใส่เกลือทะเลลงไป ฉันมีผลึกหยาบดังนั้นฉันจึงบดให้เป็นผง ปรับสัดส่วนให้เหมาะกับตัวเองแล้วลองทำดู คาราเมลเค็มอาจมีรสปานกลาง ละเอียดอ่อน หรือเข้มข้นก็ได้ ทุกอย่างตามปกติขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และความชอบส่วนบุคคล จู่ๆ พวกเขาก็ลืมเติมเกลือตอนนี้ มันไม่สำคัญแล้ว คุณสามารถเติมเกลือได้ทุกขั้นตอน สิ่งสำคัญคือมีเวลาละลาย
ตอนนี้น้ำตาลเปลี่ยนจากทรายขาวเป็นของเหลวสีน้ำตาลแล้ว เราไม่ใส่ครีมเปรี้ยวสด เพราะจะทำให้ได้กลิ่นนมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีความเหนียวนุ่ม ผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมัน แส้/เจือจางครีมด้วยน้ำ (หนึ่งต่อหนึ่ง สองต่อหนึ่ง) ฉันเติมครีมเปรี้ยวสดจากตู้เย็นโดยไม่ทำให้ร้อน แม้ว่ามันอาจจะคุ้มค่ากับความร้อนทางเทคโนโลยีก็ตาม ในความคิดของฉัน คาราเมลเค็มก็เหมือนกับคาราเมลหวาน เป็นเหตุผลสำหรับการทดลองทำอาหารและการค้นพบส่วนตัว
องค์ประกอบของคาราเมลที่กำลังเดือดซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันและครีมเปรี้ยวที่ยังไม่ได้รับความร้อนจะเกิดปฏิกิริยารุนแรงส่งเสียงฟู่และสาดกระเด็น ไม่ต้องกังวล! รักษาความร้อนต่ำ ระวังไหม้ - หยดคาราเมลที่ร้อนจัดก็เปรียบได้กับหยดน้ำมัน
ผัดต้มประมาณ 10-15 นาที และบางครั้งก็เก็บตัวอย่าง ที่นี่ชิ้นส่วนแข็งที่เหลือจะละลาย มวลข้นขึ้น อัดแน่น เติมเกลือหากจำเป็น
สุดท้ายใส่เนย (ไม่ใช่มาการีน) ละลาย ผัดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตาทันที เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
เมื่อร้อนจะกำหนดความหนาแน่นได้ยาก เราใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วกับน้ำเชื่อมและแยม โดยทิ้งหยดไว้บนจานรอง มั่นคงไม่แผ่วบ่งบอกถึงความพร้อม
เราเก็บคาราเมลเค็มแบบโฮมเมดไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบและของหวาน
คาราเมลเค็มนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าคาราเมลที่มีรสหวาน ต้องเตรียมอย่างไรและผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? เราเรียนรู้สูตรอาหารและเคล็ดลับต่างๆ จากเชฟผู้มากประสบการณ์
เนื้อหาสูตร:
ของหวานท็อปปิ้ง-คาราเมลเค็ม นี่คือการรักษาที่อร่อยสำหรับทุกวัย คาราเมลเค็มไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่หวาน คุณไม่สามารถหลีกหนีจากความหวานได้ แต่เกลือเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามที่ขัดขวางการหมักและทำให้ค้างอยู่ในคอนานขึ้น อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดหนึ่งขวดมีประโยชน์ในการเตรียมของหวานทุกประเภท มันเข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิล แพนเค้ก และแพนเค้ก นอกจากนี้คาราเมลหนึ่งช้อนชายังช่วยเสริมชาร้อนหนึ่งแก้วอีกด้วย
คาราเมลเค็มเช่นเดียวกับคาราเมลหวานปรุงที่บ้านโดยใช้น้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลโปร่งใส หยดจะส่องประกายเหมือนแก้ว บางครั้งก็ต้มด้วยผลิตภัณฑ์นม: นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ปริมาณไขมันอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ 10 ถึงอ้วนที่สุด ด้วยตัวเลือกที่สอง รสชาติและเนื้อสัมผัสจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และเคลือบด้านมากขึ้น
วัตถุดิบ:
การเตรียมคาราเมลเค็มจากครีมทีละขั้นตอน:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
คาราเมลเค็มแบบโฮมเมด หลายคนกำลังเตรียมมันอยู่แล้ว หลายคนอยากเรียนรู้วิธีทำอาหาร สิ่งหนึ่งที่อาจกล่าวได้: มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่สนใจเธอ ช่วงการใช้งานของคาราเมลนั้นกว้างมาก คุณสามารถเทลงบนแพนเค้ก แพนเค้ก พายแอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มคาราเมลลงในครีม ลงในไอศกรีม... โดยทั่วไปให้ลองเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองแล้วคุณจะพบว่ามีประโยชน์อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
ฉันหลงรักการทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันนั้น จากการเดินทางไปต่างประเทศ เธอเริ่มนำและสะสมตำราอาหาร ซึ่งปัจจุบันเธอมีหนังสือมากกว่า 100 เล่ม และเมื่อมีการย้ายไปยังอิตาลี การพัฒนา "ความลับ" ทางด้านอาหารใหม่ๆ ก็เริ่มขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอยู่ในประเทศนี้และไม่ชอบทำอาหาร! ชื่นชมอาหารประจำวันที่ราคาไม่แพงและอร่อยและแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น! เขาชอบที่จะดำเนินชีวิตตามหลักการ “ความสุขคือการมีคนทำอาหารให้และมีบางอย่างให้ทำ” ภรรยาและแม่ที่มีความสุขของลูกสาวสองคน
นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วค่อยๆ ตั้งน้ำตาลให้ร้อนโดยไม่ต้องคน ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและตกผลึก และคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง คุณสามารถเขย่ากระทะเบาๆ ได้หลายครั้ง เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้นำคาราเมลไปตั้งอุณหภูมิ 180-200 องศา ให้น้ำตาลที่ละลายได้เป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้คาราเมลไหม้ ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม!
เพิ่มเนยลงในคาราเมล
คาราเมลจะเริ่มเกิดฟอง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยที่ตีหรือช้อนไม้จนเนียน
อุ่นครีมด้วยไขมัน 33-35% แต่อย่าต้ม ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในคาราเมล โดยเติม 2-3 รอบ โดยคนแรงๆ ในแต่ละครั้ง แม้ว่าคาราเมลจะเกิดฟองแล้วก็ตาม ระวังให้มาก!
การกวนคาราเมลด้วยไม้พายหรือที่ตีจะช่วยให้คาราเมลคงตัวได้อย่างรวดเร็ว
หลังจากเติมครีมแล้ว ให้เคี่ยวคาราเมลบนไฟ โดยคนตลอดเวลาต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที หลังจากนั้น ให้นำคาราเมลออกจากเตา และหากต้องการ ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด ใส่เกลือเฟลอร์เดอเซล หากคุณไม่มีเกลือ Fleur de Sel ให้แทนที่ด้วยเกลือทะเลเนื้อละเอียด ผสม.
ไม่ต้องกังวลหากคาราเมลดูเยิ้มเล็กน้อยในตอนแรก ไม่จำเป็นต้องต้มอะไรอีก เมื่อเย็นตัวลง คาราเมลจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการมากขึ้น
เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิด เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน พร้อมใช้ คาราเมลเค็มจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม อร่อย!
สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรคาราเมลเค็มแบบโฮมเมดกับคุณ นี่เป็นเพียงสวรรค์ที่จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้คาราเมล
นี่คือไส้เค้กและคัพเค้กคุณสามารถเทลงบนวาฟเฟิลแพนเค้กและแพนเค้กได้และสามารถสร้างหยดที่สวยงามบนของหวานสำเร็จรูปได้ และเช่นเดียวกับอาหารจานหวานอิสระก็อร่อยมาก
มีสูตรซอสนี้ค่อนข้างมากบนอินเทอร์เน็ต แต่ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: บางชนิดปรุงน้ำเชื่อมในขณะที่บางชนิดปรุงโดยไม่ต้องใช้น้ำ พูดตามตรง ฉันปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำเท่านั้น ฉันไม่เคยลองทำโดยใช้น้ำเลย แต่ฉันมักจะประสบความสำเร็จกับสูตรนี้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ
เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น น้ำตาล ครีม และเนย คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ แต่มันรสชาติดีขึ้นจริงๆ อย่างที่คุณทราบ หากคุณใส่เกลือเล็กน้อยลงในขนมหวาน อาหารก็จะหวานขึ้นและแวววาวด้วยสีอื่นๆ ขอจองด่วนครีมน่าจะอ้วนตั้งแต่ 30% ค่ะ อาจใช้เวลาเตรียมเล็กน้อยแต่ควรอยู่ใกล้เตาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
ดังนั้นวิธีทำคาราเมลต้มเค็มที่บ้าน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ครีมต้องอุ่นไม่ต้ม! สามารถวางบนเตาในกระทะได้ ฉันเพิ่งอุ่นมันในไมโครเวฟ 2 นาที
เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนา โดยควรตั้งหม้อที่กว้างที่สุด วิธีนี้น้ำตาลของเราจะละลายสม่ำเสมอมากขึ้น เนื่องจากฉันมีกระทะที่มีก้นหนาเพียงอันเดียว และอันนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก คราวนี้ฉันจึงปรุงคาราเมลในกระทะ และคุณรู้ไหมว่ามันเร็วขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้น หากคุณมีกระทะเหล็กหล่ออยู่ในบ้าน ก็ปรุงอาหารในกระทะนั้นได้เลย
เราตั้งจานด้วยไฟปานกลาง เรารอจนกระทั่งชั้นล่างเริ่มร้อนจนถึงขณะนี้เราไม่ได้สัมผัสน้ำตาล!
ทันทีที่คุณเห็นน้ำตาลละลาย เราก็เริ่มคนแรงๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย คุณต้องคนอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้โดนขอบจาน น้ำตาลที่เหลือจะตกผลึกและปรากฏเป็นก้อนในส่วนผสมของเรา
เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด ก็จะได้เป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม
เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง ไม่ต้องกังวล ควรจะเป็นแบบนี้ แค่คนให้เข้ากัน
หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้เติมครีมอุ่นๆ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ ส่วนผสมอาจเกิดก้อนขึ้น เราพยายามละลายให้หมด หากไม่ได้ผลก็ไม่ต้องกังวล จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านกระชอน
เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากเตา
ฉันมักจะกรองผ่านกระชอน แม้ว่าฉันจะไม่สังเกตเห็นก้อนเนื้อก็ตาม
ใส่เกลือ ควรใช้อาหารทะเลชิ้นใหญ่ๆ จะดีกว่า จะได้รสชาติที่สดใสขึ้น คุณต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้นก็เพียงพอแล้ว
เราเทคาราเมลของเราลงในขวดและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
โดยวิธีการนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน แม้ว่าในกรณีของเรา จะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็นก็ตาม
คุณสามารถทดลองใส่ครีมในปริมาณน้อยก็ได้ เพราะยิ่งเติมน้อยเท่าไร ก็จะได้คาราเมลที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
หลังจากแช่เย็น ซอสของเราจะข้นขึ้นเล็กน้อยแต่จะยังคงเป็นของเหลว คุณสามารถเทลงบนของหวานสำเร็จรูปได้อย่างปลอดภัย สำหรับการดริปที่สวยงาม เพียงแค่อุ่นคาราเมลเล็กน้อยในไมโครเวฟ มันก็จะกลายเป็นของเหลวและแข็งตัวอย่างสวยงามบนเค้ก
เช่นแบบนี้.
ยังไงก็ตามฉันจะเขียนสูตรสำหรับชีสเค้กนี้ในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้
และฉันใช้คาราเมลเป็นไส้
อร่อย.
คาราเมลเค็มหรือซอสคาราเมลเค็มเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของของหวานสุดชิค การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มเข้าด้วยกันอย่างลงตัวทำให้คุณสามารถมองขนมอบ เค้ก และแม้กระทั่งไอศกรีมในมุมมองที่แตกต่างออกไป คาราเมลจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์หาง่ายในร้านค้าทุกแห่ง ยิ่งใช้ครีมและเนยเข้มข้น คาราเมลก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของขนมหวานชั้นเลิศอย่างแท้จริง หนึ่งในนั้นคือคาราเมลเค็มที่อร่อยมาก สูตรการทำอาหารดูแปลกเพราะไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะกล้าผสมน้ำตาลและเกลือในจานเดียว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกลัว เชฟชาวฝรั่งเศสพบว่าเกลือทำให้คุณภาพความหวานของคาราเมลอ่อนลง แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
สำหรับบางคน การผสมผสานระหว่างรสหวานและรสเค็มในอาหารจานเดียวอาจดูแปลกตา ในขณะที่คนอื่นๆ มักจะพูดว่า "อร่อย!" อย่างหลังก็จะชอบมัน คาราเมลเค็มซึ่งรสหวานแบบดั้งเดิมผสมผสานกับรสเค็มอย่างหรูหรา มอบความสุขอันน่าจดจำไม่รู้ลืม คาราเมลเค็มทำที่บ้านได้ง่ายและเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ 3 สูตรด้านล่างนี้
คาราเมลเค็มเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยที่สุดที่สามารถนำไปใช้ทำเค้กและขนมหวานได้ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษที่หลายคนชื่นชอบ และชวนให้นึกถึงนมข้นต้มอย่างคลุมเครือ ซอสคาราเมลเค็มเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก และยังใช้ในการตกแต่งเค้ก ขนมหวานต่างๆ ได้อย่างประสบความสำเร็จ และยังเติมลงในครีมขนมและไส้อื่นๆ ได้อีกด้วย เหมาะสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก และทาร์ต และคาราเมลเค็มยังสามารถนำมาใช้เคลือบผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลหรือกล้วยได้ด้วย การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 นาที
คาราเมลเค็มแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ นำออกมาใช้ในตอนเช้าและใช้เป็นอาหารเช้า
การตระเตรียม
เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นและผนังหนา เติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (สีเหลืองอำพัน) นำออกจากเตาสักพัก
ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ตั้งครีมในกระทะแยกต่างหาก ครีมควรจะเกือบเดือด
นำน้ำเชื่อมตั้งไฟ ใส่เกลือและเนย คน. เพิ่มครีมร้อนลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเพิ่ม 3-4 ครั้งโดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
ปรุงคาราเมลที่ได้ กวนจนอุณหภูมิถึง 108 °C ในขั้นตอนนี้ คาราเมลสามารถยกออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้ว/แจกันได้ทันที ปิดคาราเมลด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของขนมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง คาราเมลจะข้นขึ้นและพร้อมใช้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม
ในสูตรนี้ เกจิใช้ crème fraiche ซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวแบบอะนาล็อกของฝรั่งเศส ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ได้อย่างปลอดภัยด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 30% ที่ไม่เปรี้ยวเกินไป
แบ่งน้ำตาลทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน - ส่วนละ 50 กรัม ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทน้ำตาล 1 ส่วนลงไปแล้วละลาย โปรดทราบว่าไม่ควรกวนน้ำตาล!
เมื่อน้ำตาลละลายและมีสีเหลืองอำพันสวยงาม ให้เติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่ง ละลายอีกแล้ว ทำซ้ำสำหรับส่วนที่เหลือ หากต้องการให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ให้ช่วยเหลือตัวเองด้วยการเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ
เมื่อน้ำตาลเกือบทั้งหมดละลายแล้ว ให้ตั้งครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว) ให้ร้อน นำน้ำตาลที่ละลายซึ่งมีคาราเมลเป็นสีอำพันเข้มออกจากเตา แล้วใส่เนยและเกลือ ตามด้วยครีมเฟรช เพิ่มครีมเปรี้ยวเป็นส่วนๆ
นำส่วนผสมกลับตั้งไฟและปรุงจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 108 °C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหารจะไม่สามารถกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ แต่คุณสามารถใช้เวลาในการปรุงอาหารเป็นแนวทางได้: จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรควรปรุงคาราเมลเป็นเวลา 6 นาที (หากกระทะ มีก้นบางแล้วน้อยกว่า - 4-5 นาที)
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม
คาราเมลเค็มสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ครีมหรือเนย สูตรนี้สามารถใช้ในอาหารมังสวิรัติหรือระหว่างการถือศีลอดทางศาสนา
ละลายน้ำตาลในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วเติมเกลือลงในน้ำตาลตามด้วยน้ำ คนให้เข้ากันอย่างแรง
คาราเมลที่เสร็จแล้วจะมีความคงตัวของของเหลว สะดวกในการเทลงบนพาย
อร่อย!
สูตรซอสคาราเมลแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คาราเมลเค็มเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวานเกือบทั้งหมด
คาราเมลเค็มสามารถเติมลงในครีม เค้ก หรือเพียงแค่ตักด้วยช้อนขนาดใหญ่ในขณะที่ไม่มีใครมอง :)
คาราเมลเค็มมาหาเราจากยุโรป สูตรง่ายๆแสดงไว้ด้านล่าง ชาวฝรั่งเศสอ้างว่าเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่ส่วนผสมที่ประณีต:
ขั้นแรก ใส่น้ำตาลลงในชามก้นหนาแล้วผสมกับน้ำ หลังจากนั้นจะต้องวางสารละลายบนไฟแรงแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม จากนั้นคุณควรยืนสักสองสามนาทีแล้วเทครีมลงในมวลที่เกิดขึ้น จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและปรุงของหวานจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ถัดไปควรปล่อยให้มวลหวานเย็นลงในภาชนะที่สะดวกและมีฝาปิด นี่คือวิธีการเตรียมคาราเมลเค็มในเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส สูตรต้องใช้ทักษะบางอย่างเนื่องจากคาราเมลเป็นสารที่ไม่แน่นอนและสามารถม้วนงอได้ทุกเมื่อ
ของหวานข้างบนนี้อร่อยมาก มันนุ่มและหนืดเหมือนท๊อฟฟี่ แต่มีรสเค็มเล็กน้อย คาราเมลโฮมเมดนั้นดีเป็นพิเศษ - หลังจากช้อนแรกคุณอยากจะกินอย่างอื่นทั้งหมด เนื่องจากมีมวลหนา จึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด ความคงตัวของมันคล้ายกับนมข้นต้ม ซึ่งทำให้เป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก มัฟฟิน และแพนเค้ก ของหวานยังอร่อยเป็นท็อปปิ้งอีกด้วย แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถแก้ไขได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ทดลองแล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ดขึ้นมา จัดงานเลี้ยงน้ำชาที่สวยงามสำหรับเพื่อนและคนรู้จักของคุณ อร่อย!
