ไม่ใช่โต๊ะวันหยุดเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะไม่พบปลาทะเลที่มีรสเค็มและมีคุณภาพสูงในร้านค้า ลองเกลือด้วยตัวเอง - เกลือแห้งหรือในน้ำเกลือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเราและจะมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ
อาหารอันโอชะจะมาจากปลาแซลมอนสีชมพูสด แต่ลองหาซื้อได้ตามร้านค้า เราใช้ปลาแช่แข็งหากไม่มีใครจับได้และนำมาสดๆ ปล่อยให้ละลายก่อนที่จะเกลือ แต่อย่าใส่ในไมโครเวฟและน้ำร้อน วางปลาไว้บนจานชั้นล่างสุดของตู้เย็น ขั้นตอนต่อไปของคุณคือ:
ถ้าสูตรกำหนดให้เอาหนังออกจากตัวปลา ก็ให้เอาออก เพื่อไม่ให้เลอะเทอะ - ซื้อปลาไม่มีหัวแล้วควักไส้ออกมา แต่ราคาจะแพงกว่า
วิธีที่ง่ายที่สุดใช้เวลาทำอาหารไม่เกิน 20 นาที ปรุงปลาประมาณ 1 กก. และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน กระบวนการเกลือแบบแห้ง:
เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้จะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เตรียมตัว:
หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดแต่ละเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล เพื่อเตรียมน้ำเกลือ โยนถั่วและใบกระวานลงไปในน้ำ ใส่น้ำเกลือลงในกระทะบนเตา ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในปลาในชาม ปิดฝา แล้วหมักในตู้เย็น ขอแนะนำให้ใช้น้ำหนักน้อยซึ่งจะช่วยให้ปลาแช่ในน้ำเกลือและเกลือได้ทั่วถึง หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้ลองสิ่งที่คุณได้รับ อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน โอนปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช เช็ดชิ้นปลาด้วยผ้ากระดาษก่อนรับประทานอาหาร
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับส้มหรือส้มเขียวหวานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอน ใช้สำหรับแซนวิช เตรียมส้มขนาดใหญ่ 2 ผลหรือส้มเขียวหวานขนาดกลาง 4 ผล เนื้อปลา 2 ชิ้น และเกลือ คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีผิวหนังหรือมีก็ได้ สูตรอาหาร:
ปิดชามใส่ปลาให้แน่นพร้อมฝาปิด และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของเกลือส้มจะปล่อยน้ำออกมาและปลาจะมีกลิ่นหอมและอร่อย
หากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณออกมาเค็มก็ไม่ต้องกังวล แช่ชิ้นส่วนในนมสดสักสองสามชั่วโมงเช็ดให้แห้งทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ยังไงก็ได้ปลาเค็มดีกว่าซื้อตามร้าน จะกินแยกจานหรือทำแซนวิชก็ได้
ปลาแดงเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้ อย่างไรก็ตามนักชิมหลายคนมั่นใจว่ามีเพียงปลาเทราท์และปลาแซลมอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะมันค่อนข้างแห้ง แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณเพราะประเด็นทั้งหมดคือการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไร วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายประการสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้สูตรเหล่านี้คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งจะไม่ยอมให้ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์
คุณจะต้องการ:
วิธีทำอาหาร
คุณจะต้องการ:
วิธีทำอาหาร
คุณจะต้องการ:
วิธีทำอาหาร
คุณจะต้องการ:
สำหรับซอส:
สำหรับการส่ง:
วิธีทำอาหาร
ขอให้อร่อยกับคุณ ครอบครัวของคุณ ญาติและเพื่อน ๆ ของคุณที่มองดูแสงสว่าง!
ปลาสดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานปลาทุกชนิด น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดว่ามีตลาดสดที่มีอาหารทะเลสดๆ “อยู่ใกล้ๆ” ได้ ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าขนาดเล็กเข้ามาช่วยเหลือ แบบแรกสามารถนำเสนอปลาแช่เย็นทั้งตัวและสเต็กขนาดต่างๆ ในขณะที่ร้านค้าปลีกขนาดเล็กเชี่ยวชาญการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นหลัก
แน่นอนว่า ควรใช้ "ไอน้ำ" ซึ่งเป็นปลาแซลมอนสีชมพูที่เพิ่งจับมาสดๆ แต่คุณจะต้องพอใจกับตัวอย่างที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง ในขณะเดียวกันปลาแช่เย็นก็เป็นที่นิยมอย่างไม่ต้องสงสัย
วิธีตรวจสอบความสด:
ว่าจะเอาปลาแซลมอนสีชมพูที่ควักไส้ออกหรือไม่นั้นให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง แน่นอนว่าไม่แนะนำให้จ่ายเงินสำหรับเครื่องใน แต่ซากทั้งหมดมีสภาพผุกร่อนน้อยกว่าในร้านค้าและยิ่งกว่านั้นอาจมีโบนัสในรูปแบบของคาเวียร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คาเวียร์ก็เค็มเช่นกัน คุณสามารถค้นหารายละเอียดได้
เลยซื้อปลามา ก่อนอื่นเลยมันถูกละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งที่เหมาะที่สุดคือในตู้เย็น วางปลาบนจานและทำความสะอาดในช่องบวกของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าพยายามนำซากสัตว์ไปเข้าไมโครเวฟ ปลาจะถูกเน่าเสียเพื่อจุดประสงค์ในการหมักเกลือ และปลาแซลมอนสีชมพูต้มรอคุณอยู่สำหรับมื้อเย็น
ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้ว เกล็ดใสจะถูกลอกออกด้วยมีดคม ๆ หรือเครื่องมือพิเศษ ล้างซากแล้ว หัว ครีบ และหางถูกตัดออก ในขั้นตอนสุดท้ายปลาจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งและปล่อยให้ไหลบนตะแกรง
หากสูตรต้องใช้เนื้อปลา กระดูกจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาหนังออก คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้โดยการดูวิดีโอจาก Alex Raigorodsky
ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปราศจากกระดูก (ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก) หั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร
ในจานที่แยกจากกันเตรียมส่วนผสมในการบ่มจากเกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1.5 ช้อนชาและใบลาเวนเดอร์สับ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำสองสามถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน
ชิ้นปลาราดด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วทุกชิ้น ด้านล่างของภาชนะหรือแผ่นทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ต้องทำให้บริสุทธิ์) วางชิ้นส่วนโดยหงายผิวหนังขึ้นค่อนข้างแน่น หากปลาทั้งหมดไม่พอดีในชั้นเดียวให้วางปลาในชั้นที่สองโดยทาน้ำมันในชั้นแรก
ปิดฝาชามไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาสีแดงได้ที่โต๊ะ
คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำเกลือแบบแห้งแบบอื่นได้ที่
ช่อง "Delicious Culinary" เสนอวิดีโอสูตรการทำเกลือเนื้อกับผิวหนัง
คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือโดยใช้ชามเคลือบก้นลึกหรือพลาสติก แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้ว
ก่อนอื่นฐานดองจะสุก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที: เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), ใบผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ของเหลวที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลง
ปลาควักไส้ ลอกหนัง และบด ความกว้างของชิ้นคือ 3-4 เซนติเมตร ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่ในจานหรือขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมโดยไม่ทำให้แน่น จากด้านบนปลาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะที่มีปลาเข้าไปในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการดองปลาในกระดาษ parchment พร้อมผักชีฝรั่ง
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ให้ใส่เมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา ซึ่งเป็นยี่หร่าและพริกปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน หากต้องการ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำไม่เปลี่ยนแปลง
มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างรูปร่างคล้ายปลาราคาแพงจากปลาแซลมอนสีชมพู ขั้นแรกให้เตรียมสิ่งที่เรียกว่าน้ำเกลือซึ่งเป็นน้ำเกลือเข้มข้นมาก ในการทำเช่นนี้เกลือสินเธาว์หยาบ 5 ช้อนโต๊ะจะถูกเจือจางในน้ำเย็นหนึ่งลิตร บางคนแนะนำให้ใช้เกลือทะเล แต่ในความเห็นของเรา ส่วนผสมนี้ไม่เหมาะสำหรับการหมักปลาโดยสิ้นเชิง
คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำโดยใช้มันฝรั่ง มันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่ปอกเปลือกแล้วจุ่มในน้ำเกลือ หากรากยังคงอยู่บนพื้นผิวโดยไม่จมลงด้านล่าง ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!
ปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรโดยปราศจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากที่เม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยปกติแล้วจะมีน้ำเพียงพอสำหรับให้ชิ้นส่วนลอยอยู่ในน้ำเกลือได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนักด้านบน แซลมอนสีชมพูก็เค็มกำลังดี เวลาเปิดรับแสง 40-50 นาที ไม่ต้องกังวล คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะ "เปลี่ยน" ให้เป็นปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อยในที่สุด
ชิ้นเค็มจะถูกลบออกจากสารละลายแล้วจุ่มเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ ที่ด้านล่างของภาชนะเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะโดยวางชิ้นปลาให้แน่นด้านบน ด้านบนของปลาแซลมอนสีชมพูเทน้ำมันอีก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยชั้นที่สองหากจำเป็น เนื้อจะต้องปรุงรสด้วยน้ำมันอยู่ด้านบน
หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงปลาจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์และแทบจะไม่มีใครแยกแยะมันจากปลาแซลมอนราคาแพงได้
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเกลือที่จะทำให้ปลาแห้งมีมันและชุ่มฉ่ำ มันเกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายน้ำเกลือมัน
ดังนั้นตามปกติปลาจึงถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีกระดูก ผิวหนังที่นี่ก็จะไม่จำเป็นเช่นกัน หัวหอมใหญ่ฉ่ำปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ในจานรวมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา ใบกระวานขนาดใหญ่แตกเป็นหลายชิ้น เคลือบปลาให้ดีในส่วนผสมนี้ จากนั้นนำขวดโหลที่สะอาดแล้วเริ่มสะสมเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างเทน้ำมันเล็กน้อย (จำเป็นต้องกลั่น) วางชั้นของปลาและหัวหอม เทน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด ชั้นบนสุดเป็นน้ำมัน บิดขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้ 2 วัน
สูตรก่อนหน้านี้ใช้สำหรับฐานเฉพาะหัวหอมเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยมะนาวลูกใหญ่ ชั้นสุดท้ายในขวดคือส้ม
หมายเหตุสำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวฝานถูกเคลือบด้วยน้ำมันจนหมด หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็เก็บตัวอย่างจากปลา!
วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องแล่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเนื้อในเบื้องต้น ทำความสะอาดปลาอย่างง่าย ๆ ผิวหนังและช่องท้องจะถูกล้างให้สะอาด เมื่อตัดหัวแล้วซากก็ถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร แต่ละชิ้นถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปริมาณเกลือและน้ำตาลคือ 2:1 นั่นคือเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะจะใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยหน้าปลาด้วยใบกระวานสับ (2 ชิ้น) และพริกไทยดำ (4-5 ชิ้น)
ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางในชั้นเดียว ค่อนข้างชิดกัน ในรูปแบบนี้แซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปยังส่วนบวกของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกกลับด้านและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมะนาวฝานสดและก้านผักชีฝรั่ง
ช่อง "รู้และรู้" เสนอสูตรการดองปลาที่ไม่ได้เจียระไนในน้ำเกลือและผักชีลาว
สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือความเย็น ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 3 วันควรย้ายชิ้นปลาไปยังภาชนะแล้วเทน้ำมันลงไป น้ำมันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7 วัน แต่โดยปกติแล้วปลาเค็มที่บ้านแสนอร่อยจะรับประทานได้เร็วกว่ามาก
ยินดีต้อนรับเพื่อนรักเข้าสู่บล็อกของฉัน ฉันดีใจมากที่คุณมาเยี่ยมฉัน คุณสนใจและอาจได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดฉันพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้คุณพอใจด้วยบทความใหม่ที่น่าสนใจ ดังนั้นวันนี้เราจะมาพิจารณา 3 สูตรพื้นฐาน วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้มีลักษณะเหมือนปลาแซลมอน ใช่ ใช่ มันสามารถทำได้ และเราจะเรียนรู้มันในวันนี้
ยิ่งไปกว่านั้น วันหยุดปีใหม่กำลังจะมาถึงในเร็ว ๆ นี้ และหากไม่มีของว่างแสนอร่อยนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ และไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะวันหยุดก็สามารถตามใจตัวเองในวันธรรมดาได้ ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเรียนรู้วิธีเอาปลาแซลมอนสีชมพูมาใส่ปลาแซลมอนจริง ๆ เราก็จะประหยัดเงินได้มาก ท้ายที่สุดลองคิดที่ร้านปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 200 กรัมราคา 250-300 รูเบิลและปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งราคา 180 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณจินตนาการถึงความแตกต่างได้ไหม? ทีนี้ลองจินตนาการว่านอกเหนือจากเนื้อปลาแสนอร่อยแล้วคุณยังได้รับซุปปลาที่เข้มข้นจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือจากหัวหางครีบและสันเขา (เราจะพิจารณาสูตรอย่างแน่นอน แต่ในบทความอื่น) และ หากคุณเจอผู้หญิงด้วยก็ให้คาเวียร์สีแดง และนี่ค่อนข้างจริง ... ฉันจะไปข้างหน้าฉันได้อันนี้หรือฉันเลือกคาเวียร์ด้วยตัวเอง แต่ฉันจะบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง
หลังจากที่ฉันปรุงหรือค่อนข้างเค็มสีชมพูแซลมอนสำหรับปลาแซลมอน ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันเต็มไปด้วยอารมณ์ที่ทำได้ง่ายมาก และหลังจากนั้นฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียมากนัก เพราะฉันไม่เคยทำมาก่อน แต่ก็ดีกว่าไม่สายอย่างที่พวกเขาพูด
บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ใครสนใจอะไร ข้อมูลที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นมากมาย ฉันวิเคราะห์และตัดสินตามสามสูตร ฉันเชื่อว่านี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องรู้สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง แต่ฉันแน่ใจด้วยว่าหลังจากที่คุณลองทั้งสามอย่างแล้ว คุณจะเหลือเพียงอันเดียวและใช้อันนั้นต่อจากนี้ไป โดยส่วนตัวแล้วฉันมี ภรรยาของฉันและฉันชอบสูตรแรก แต่โดยหลักการแล้วสูตรที่สามไม่ได้แตกต่างกันมากนักมีเพียงน้ำตาลอยู่ที่นั่นเท่านั้น ฉันคิดว่าในอนาคตฉันจะสลับสองสูตรนี้เท่านั้น
มาดูแซลมอนสีชมพูเค็มกันดีกว่า สำหรับสูตรที่หนึ่งและสามเราจะเตรียมน้ำเกลือและสูตรที่สองจะแห้งพร้อมวอดก้า ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่รู้สึกเลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นก่อน ฉันแสดงให้เห็นวิธีการทำสิ่งนี้ในตอนท้ายของบทความเพื่อเป็นโบนัส อย่าลืมดู ดังนั้น…
มาดูวิธีแรกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า ...
จากชื่อบทความชัดเจนว่าเราต้องการปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยและฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน
เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลาแซลมอน? ความจริงที่ว่าเธอมาจากครอบครัวเดียวกันกับปลาแซลมอนสีชมพูแต่เธออ้วนกว่ามาก เราจำเป็นต้องชดเชยสิ่งนี้ และสิ่งที่สามารถชดเชยได้แน่นอนด้วยน้ำมันพืช เราจะใช้น้ำมันในสูตรและอื่นๆ มาดูส่วนผสมกัน:
วัตถุดิบ
คุณแปลกใจกับส่วนผสมมากมายขนาดนี้หรือไม่? เชื่อฉันเถอะว่านี่ขาวเกินพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
เตรียมน้ำเกลือโดยที่เราจะใส่เกลือเนื้อปลา เทน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะฉันเทจากตัวกรอง เราเท 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ฉันมีสิ่งเหล่านี้พร้อมสไลด์เล็ก ๆ
คนจนเกลือละลายหมด เราลดชิ้นปลาทั้งหมดลงและระบุเวลา 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติเค็มเล็กน้อย
โดยส่วนตัวแล้วฉันรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้เวลาหมดและเสียงบี๊บดังขึ้น ในที่สุดสัญญาณที่รอคอยมานาน ... ตอนนี้วางลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน
ต่อไปเราต้องมีภาชนะบรรจุอาหารซึ่งด้านล่างที่เราทาด้วยน้ำมันพืช เราวางผิวหนังลงเป็นชิ้น ๆ ให้แน่นกัน ชั้นแรกเสร็จแล้ว ทาน้ำมัน และชั้นที่สองก็วาง ฯลฯ ทุกชิ้น ในตอนท้ายเติมน้ำมันที่เหลือ สำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่งคุณควรใช้ 100 มล. ..
ทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้อย่างแท้จริง
ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันตกใจมาก เนื้อปลาดูนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ถ้าไม่รู้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพูก็คงเดาไม่ออก มันกลายเป็นมันปานกลาง ซึ่งไม่ปกติสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เรามุ่งมั่น และเราพยายามเตือนให้คุณเข้าใกล้ปลาแซลมอนให้มากที่สุด นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันชอบสูตรนี้มาก
มาดูสูตรที่สองกันดีกว่า กับวอดก้า...
ในสูตรนี้เราจะนำแซลมอนสีชมพูเค็มให้ใกล้เคียงกับรสชาติแซลมอนมากที่สุดเนื่องจากการหมักเกลือแบบแห้ง และด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าเราจะปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่ฉันชอบ ใช่แล้ว ปลามีรสชาติอร่อยมากและไม่มีกลิ่นคาวเป็นพิเศษซึ่งไม่ใช่ลักษณะของปลาแซลมอน ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเหนือสูตรเกลือสูตรที่หนึ่งและสามอย่างชัดเจน แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วนี่ยังไม่เพียงพอ บันทึกไขมันนั้นหายไป หากคุณมีสูตรอาหารที่คล้ายกันและมีการปรับแต่งอย่าลืมเขียนความคิดเห็นแล้วเราจะพิจารณา
ทีนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า
วัตถุดิบ
ในสูตรนี้เราจะไม่บดชิ้นปลา แต่จะทิ้งไว้ชิ้นละ 10 เซนติเมตร
ในภาชนะทรงลึก ผสมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในเมนู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าและผสมเพื่อให้วอดก้าห่อหุ้มเม็ดเกลือและน้ำตาลไว้อย่างสมบูรณ์
เราเคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่ได้ในทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะที่ซ้อนกัน
เราเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมและใส่ไว้ในภาชนะเดียว
ตอนนี้ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ตอนนี้ยังคงรอเวลาและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม
ดูว่าปลาให้น้ำมากแค่ไหนในระหว่างการหมักเกลือ
ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สำหรับฉันแล้วปลากลายเป็นรสเค็มมาก ฉันได้ลองแล้ว!!! แนะนำให้แช่ในน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาที เพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ดังนั้นปลาจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือบนแซนด์วิช
อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบมันหรือไม่ก็ตาม สำหรับฉันแล้วปลาก็อร่อย แต่ไม่มันเท่าที่ปลาแซลมอนควรจะเป็น ดังนั้นหากคุณประเมินสูตรฉันจะให้ 4 แน่นอนเพราะฉันใส่ห้าตัวแรกไปแล้ว)))
แต่เรามีอีกวิธีหนึ่งคือแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยสำหรับปลาแซลมอน มาดูตอนที่สามกัน...
สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากเนื่องจากเราใส่เกลือลงในน้ำเกลือ แต่ในสูตรนี้เราจะเติมน้ำตาลลงไปด้วย
วัตถุดิบ
ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเค็มมากขึ้นเท่านั้น แนะนำให้ซื้อปลาในช่องแช่แข็ง แต่เมื่อกลับถึงบ้านให้ละลายน้ำแข็งอย่างนุ่มนวล Smooth หมายถึงค่อยๆ และจะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งไม่ทั้งหมด แต่ต้องละลายครึ่งหนึ่ง จึงจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะทำความสะอาดและเอาเปลือกออก
จากนั้นเราก็หั่นปลาเป็นส่วน ๆ แต่หนาไม่เกิน 2 ซม.
เตรียมน้ำเกลือที่เราจะหมักปลา ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู คนจนละลายหมด
เรากระจายชิ้นปลาทั้งหมดในน้ำเกลือและระบุเป็นเวลา 30 นาที ดูอย่าพลาด)))
ในสูตรแรกเราใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาทีและในสูตรนี้ - 30 ที่นั่นปลากลายเป็นเกลือเล็กน้อย แต่นี่? และที่นี่เราจะมาดูและเปรียบเทียบว่าควรเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานานหรือไม่?
หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำปลาทั้งหมดออกจากน้ำเกลือแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษ ปลาแซลมอนสีชมพูควรปล่อยให้แห้ง
ตอนนี้ใส่ไว้ในภาชนะบรรจุอาหารให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืช 100 มล. จะเพียงพอแล้ว
ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ในวันถัดไปปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยสามารถนำมาใช้บนโต๊ะวันหยุดของคุณได้ ในด้านรสชาติมันคล้ายกับปลาแซลมอนมากและมีราคาถูกกว่ามาก พยายามอย่าบอกแขกว่ามันเป็นปลาชนิดไหน แล้วดูหน้าพวกเขาเมื่อรู้ว่า)))
และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ เราจะหั่นปลาแซลมอนสีชมพู
ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือปลาชนิดใดและในรูปแบบใดทั้งซากหรือเป็นชิ้น ๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดซาก แยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ เอาส่วนหัวและครีบออก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่ม อย่าลืมลับมีดให้คมก่อน ลับมันให้คมกริบทันทีที่สัมผัสก็กรีดกรีดทันที ดีใจที่ได้ใช้มีดแบบนี้ แต่คุณต้องระวังให้มากอย่าให้ตัวเองได้รับบาดเจ็บ
ก่อนเริ่มงานฉันมักจะชั่งน้ำหนักปลาเสมอ ไม่ใช่เพราะอยากรู้ว่าที่ร้านหนักแค่ไหน))) อยากจะดูว่าสินค้าสำเร็จรูปจะออกมาเท่าไหร่ แต่ถึงแม้ร้านจะน่าสนใจแต่ครั้งนี้ไม่ได้เปรียบเทียบ สังเกตแผลที่ข้างตัวปลามั้ย)? ในรูปแบบแช่แข็งจึงไม่เด่นชัดนัก
ผมจะย้อนกลับไปสักหน่อยแล้วเล่าให้ฟังว่าผมซื้อแซลมอนสีชมพูมาได้อย่างไร โดยธรรมชาติแล้วพวกมันทั้งหมดถูกแช่แข็ง และฉันพยายามเลือกไม่ให้เสียใจ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันซื้อมาสองตัวและไม่ได้ให้ความสำคัญกับบาดแผลที่ตัวปลาด้วยซ้ำ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าแค่ดูความสมบูรณ์ของช่องท้องเท่านั้น
เมื่อถึงบ้าน เขาผ่าท้องอย่างระมัดระวังและเห็นว่านมถูกตัดเป็นชิ้นๆ ฉันทำไม่ได้แน่นอน และแทนที่แผล - มีรูเล็ก ๆ น้อย ๆ นิ้วแทบไม่มี
ทุกอย่างก็ลงตัวทันที ดังนั้นให้ตรวจสอบปลาว่ามีคาเวียร์อยู่หรือไม่ อาจจะอยู่ในร้านอาจจะเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ดังนั้นสรุปได้ว่าถ้าคุณต้องการปลาที่มีคาเวียร์ให้ซื้อทั้งตัวแม้และไม่มี "รอยขีดข่วน" ที่ไม่จำเป็น ฉันมีอันแรก (ฉันซื้อมาสองอัน) แต่ภรรยาของฉันฆ่ามันในขณะที่ฉันไม่อยู่บ้าน ที่นี่มีคาเวียร์หนัก 100 กรัม และปลาหนัก 1 กิโลกรัม ฉันเค็มมันแล้วฉันจะเล่าในบทความอื่นด้วยวิธีใด
กลับมาที่แกะของเราหรือแซลมอนสีชมพูดีกว่า ท้องเปิดออกเราเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้และโยนมันลงในถัง
ตอนนี้เอาหัวหางและครีบออก เราแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันและเอาสันออก กระดูกขนาดใหญ่จะถูกเอาออกและตัดออกด้วย
ตีนกบสะดวกมากในการตัดด้วยกรรไกรทำครัวธรรมดา
เราจะใส่เกลือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกเท่านั้นและทุกอย่างจะเข้าหู พวกเขาจะทำให้มีหูที่อร่อยและเข้มข้นมาก
ทราบ!!! เหงือกปลาเปรียบเสมือนตัวกรองในรถยนต์ กรองคาคุออกไป ในหูมันไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอนจึงต้องตัดออก เนื่องจากคุณไม่สามารถปรุงซุปปลาได้ตอนนี้ คุณเพียงแค่แช่แข็งเครื่องในเหล่านี้ไว้ แต่แล้วเมื่อแช่แข็งจนแข็งจะดึงเหงือกออกได้ยาก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและทำทันที
โดยส่วนตัวแล้วฉันทำอย่างนั้น อีกครั้งที่กรรไกรทำครัวมาช่วยฉัน
ทุกอย่างที่แล่ปลาแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้ว ตอนนี้เราแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วนเรามีสามสูตร แต่การที่จะขจัดผิวมันนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วล่ะค่ะ
ปลาแซลมอนทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย เช่นเดียวกับปลาสีแดงชนิดอื่นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีส่วนช่วยรักษาความเยาว์วัยและความงาม ปรับปรุงการเผาผลาญ และเสริมสร้างหลอดเลือด ควรบริโภคปลาเหล่านี้ให้บ่อยที่สุดดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่าสูตรอาหารดีๆ เกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย
ขั้นแรกต้องละลายปลา แต่ต้องไม่ทั้งหมด ในรูปแบบที่แช่แข็งเล็กน้อย การควักแซลมอนสีชมพูจะง่ายกว่ามาก โดยเอาเนื้อในออกดีกว่าและกระดูกก็แยกออกจากกัน วิธีละลายน้ำแข็งที่อ่อนโยนที่สุดอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายซากในไมโครเวฟอย่าใส่ในน้ำมิฉะนั้นสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปและปลาจะไม่อร่อยมาก สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเนื้อของมันค่อนข้างหนาแน่น และหากวิธีการละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง ปลาก็จะออกมาแข็งกระด้างได้
หากมีคาเวียร์ ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหาย และทำความสะอาดด้วยฟิล์มบางๆ
การเตรียมคาเวียร์
ใส่คาเวียร์ลงในชามเล็กด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที (น้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและคุณสามารถใส่เกลือคาเวียร์ร่วมกับปลาแซลมอนสีชมพูหรือแยกกันก็ได้
คาเวียร์สามารถแช่เกลือในน้ำเกลือหรือแห้งก็ได้ โดยเลือกส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอาหารของเรา
สูตรยอดนิยม: สำหรับคาเวียร์ 500 กรัม - น้ำต้ม 1 ถ้วย 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เทคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ - และคาเวียร์ก็พร้อม
หากคุณพบนมในช่องท้องแทนที่จะเป็นคาเวียร์ก็เป็นไปได้ที่จะใส่เกลือเข้ากับปลาแซลมอนสีชมพู เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอากระดูกสันหลังและกระดูกออกจากซากด้วย
ก่อนที่จะดำเนินการเข้าสู่กระบวนการเกลือโดยตรงควรเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือเกลือ ธรรมดาสุกดีกว่า - ใหญ่ ในปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อจะแห้ง ดูดซับเกลือได้ง่าย และอาจทำให้ปลาเค็มได้ ดังนั้นอย่าเอาเกลือไปใส่มากเท่าที่ระบุไว้ในสูตรและไม่มากไปกว่านี้
หากเติมน้ำมันพืชในระหว่างการเติมเกลือ จะทำให้เนื้อปลานิ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือไม่เค็มเกินไป
เพื่อให้ปลาดองเร็วขึ้น มักเติมน้ำตาลลงในเกลือ อย่ากลัวสารเติมแต่งนี้: ปลาแซลมอนสีชมพูจะไม่หวาน แต่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จริงอยู่อายุการเก็บรักษาของว่างนั้นน้อยกว่ามาก น้ำตาลจะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กคุณสามารถทำได้ - น้ำตาลผง
สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ คุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณเองอย่างสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมเพราะจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาสีแดงอุดตัน แต่บางครั้งสิ่งเดียวกันก็น่าเบื่อ และคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่งต่างๆ ได้
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยประเภทต่างๆ ได้เมื่อทำการเกลือ พริกไทยขาวหอมจะเน้นย้ำถึงรสชาติอันประณีตของปลาเป็นพิเศษ
ในบันทึก
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปาปริก้า: รสชาติเฉพาะของมันสามารถทำให้ปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้
จากสมุนไพร, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, tarragon เหมาะอย่างยิ่ง เป็นการดีที่จะเพิ่มมะนาวหรือผิวส้มเล็กน้อย คุณสามารถซื้อสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศชุดพิเศษสำหรับทำปลาเค็มได้
ตอนนี้เราได้ตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการดองปลาแซลมอนสีชมพูในทางทฤษฎีแล้ว เราก็สามารถไปปฏิบัติได้โดยตรง เรามีสูตรอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายหลายสูตร คุณสามารถดองปลาที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะพบวิธีที่ชื่นชอบและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
นี่เป็นวิธีดองปลาแบบแห้งและอาหารเรียกน้ำย่อยก็เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่มีความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาเค็มได้ดังนั้นควรระวัง เกลือจะดีกว่าที่จะบดหยาบ คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากปลาได้
และคุณสามารถทำแซนวิชกับปลาสีแดงเช่นเดียวกับซูชิโรลสลัดหลากหลายปอเปี๊ยะ
ในสูตรนี้จะใช้เวลาในการหมักปลานานขึ้น แต่จะได้รสชาติที่อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากเนื้อ
วัตถุดิบ:
ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ถูให้เข้ากันกับเนื้อปลาทุกด้าน พับในแก้วหรือภาชนะเคลือบวางการกดขี่ไว้ด้านบน และพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เช็ดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเสร็จแล้วให้สะอาดจากน้ำตาลและเกลือที่ตกค้าง และคุณสามารถใช้มันในการทำอาหารหรือแซนวิชทั่วไปได้อย่างปลอดภัย โดยตกแต่งด้วยมะนาวฝาน แตงกวาสด และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง
เตรียมเนื้อไม่มีกระดูก เหลือหนังไว้ก็ได้ ปลาชนิดนี้ปรุงได้นานกว่าประมาณสองวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
วัตถุดิบ:
ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ถูด้านในของเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
หากคุณใส่การกดขี่ไว้ด้านบน มันก็จะสุกในหนึ่งวัน แต่มันจะแห้งกว่า
ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ:
ดังนั้นเพื่อที่จะได้ปลาแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยให้ใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อปลาเต็มไปหมด
ที่ด้านล่างเทน้ำมันพืชเล็กน้อยวางชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลพริกไทยและสมุนไพร
ราดน้ำมันที่เหลือ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมเสิร์ฟอย่างดีราดด้วยซอสพิเศษ
สำหรับซอสให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเผ็ดและหวาน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
วัตถุดิบ:
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มสุก ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชาม แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ปลาพร้อมแล้ว!
วัตถุดิบ:
ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำอุ่น ใส่เนื้อลงในกระทะเทน้ำเกลือกดลงไปด้วยการกดขี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเนื้อใส่ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืช ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง ปลาแซลมอนที่เตรียมในลักษณะนี้มีอายุการเก็บรักษานานกว่า
ควรให้ความสนใจกับปริมาณวิตามินดีในปลาสีแดงซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร
ในบรรดาองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ เป็นเรื่องที่น่าสังเกตแคลเซียม, โซเดียม, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อต่อมไทรอยด์และการทำงานของสมอง
นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสริมอาหารของคุณด้วยอาหารประเภทปลาแดงให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 45 ปีและวัยรุ่นในช่วงที่มีการเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม มันเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการมีสุขภาพที่ดี สวย กระตือรือร้น และอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด!
ในระหว่างการรักษาความร้อน สารอาหารส่วนใหญ่ในปลาสีแดงจะหายไป ดังนั้นการเลี้ยงปลาเค็มที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
ปรุงด้วยความรักต่อคนที่คุณรักด้วยจิตวิญญาณด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มของคุณจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก รสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก
ทำไมต้องปลาแซลมอนสีชมพู? มีทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราท์ บนชั้นวางของในร้านจะดูสวยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่น่าเสียดายที่ราคาของพวกเขาสูงกว่า
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะบางกว่าและแห้งเล็กน้อย แต่ด้วยเทคโนโลยีการหมักเกลือที่เหมาะสม จะไม่ด้อยกว่าปลาพันธุ์ต่างๆ ที่มีราคาแพงกว่า
ผู้ที่สนใจรูปร่างจะชอบปลาแซลมอนสีชมพูที่มีไขมันน้อยกว่าและผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่าสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในปลาเมื่อทำการเกลือ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูมักจะจับได้ในสภาพธรรมชาติ และไม่ได้ปลูกในฟาร์มพิเศษ เช่น ปลาพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า และนี่คือข้อดีที่แน่นอนในความโปรดปรานของมัน
กระบวนการทำปลาเค็มนั้นไม่ซับซ้อนเท่าที่เห็นในครั้งแรก สิ่งที่ใช้เวลานานที่สุดคือการตัดซาก
แน่นอนเพื่อไม่ให้เลอะเทอะคุณสามารถซื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ที่นี่ไม่มีใครแน่ใจได้ว่าไม่ได้เติมสีย้อมลงในปลาเพื่อให้ดูสวยงาม
สุขภาพมีราคาแพงกว่าดังนั้นจึงควรซื้อปลาแช่แข็งทันทีทั้งตัวหรือไม่มีหัว จริงอยู่ที่ปลาที่ไม่มีหัวจะมีราคาแพงกว่าและเมื่อหั่นจะเสียประมาณ 40% ดังนั้นราคาจึงออกมาเท่าเดิม ในทางกลับกัน คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยจากหัว ครีบ และหางได้ ดังนั้นคุณจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพสองจานในคราวเดียว กล่าวโดยสรุป ให้เลือกตัวเลือกที่สะดวกและใช้งานได้จริงสำหรับคุณมากกว่า
อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายนอกจากนั้นยังมีพื้นที่สำหรับจินตนาการและการทดลองกับเครื่องเทศอีกด้วย ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว ปลาจะอร่อยมีกลิ่นหอมอยู่เสมอแค่ละลายในปากของคุณ ทานให้อร่อย!
