การตระเตรียม

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170-180C.
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลายและมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว



ใส่ไข่ทีละฟองลงในเนยที่ตีแล้วโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 7-8 นาที



เทแป้งและผงฟูลงในชามในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรง





นวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือด้วยมือโดยใช้ไม้พายเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้กำลังไฟต่ำมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่หนาและเหนียวซึ่งสามารถดึงออกจากด้านข้างชามได้อย่างง่ายดาย



ล้างลูกพลัมฉ่ำขนาดใหญ่ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น



โรยลูกพลัมสับด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันและใส่ลงในชาม





ผสมแป้งกับลูกพลัมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกระจายชิ้นลูกพลัมให้เท่ากันและไม่รบกวนความโปร่งสบายของแป้ง



เตรียมจานอบ: ทาเนยและโรยด้วยแป้ง แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้อบพายพลัมในรูปแบบเซรามิกที่สวยงาม ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะได้โดยตรง



โอนแป้งกับลูกพลัมลงในพิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้



อบพายลูกพลัมประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180C ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เตรียมอันนี้ไว้ด้วย

ฉันบดวอลนัทในเครื่องปั่นจนเกือบเป็นแป้ง ฉันตวงแป้งด้วยถ้วยตวง (ฉันมีแก้วที่มีส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์เทกองต่างๆ) ร่อนแป้ง ใส่เกลือ แล้วผสมแป้งกับถั่ว

ฉันตัดเนยเย็นออกจากตู้เย็นอย่างประณีตแล้วเติมลงในแป้ง ฉันบดมวลทั้งหมดนี้จนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

จากนั้นฉันก็เติมไข่แดงผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องผสมที่ตีแป้งแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็น น้ำเย็น – 4 ช้อนโต๊ะ

เมื่อมวลเริ่มดูเหมือนแป้งฉันก็เริ่มนวดด้วยมือและมันก็กลายเป็นก้อนที่มีเนื้อสัมผัส

ทาจานอบด้วยเนยแล้ววางด้านล่างและด้านข้าง เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้วยมือ แป้งมีความนุ่มและใช้งานง่าย แต่จะดีกว่าถ้าใช้ไม้กลิ้งรีดบนกระดาษ parchment แล้วโอนไปที่กระทะเพื่อให้เป็นชั้นเท่ากัน ฉันทำหนามด้วยส้อม

ฉันใส่กระดาษรองอบลงบนขนมปังแฟลตเบรด เทถั่วลงไปที่ด้านล่าง แล้วนำไปอบในเตาอบที่ร้อน 180° หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันก็เอากระดาษรองอบที่มีถั่วออก และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะอบได้ไม่ดีนัก ฉันใส่เปลือกในเตาอบอีก 10 นาที แต่ไม่มีถั่ว

เนื่องจากฉันไม่เคยเห็นว่ามีครีมชีสอะไรอยู่ในร้านฉันจึงเตรียมไส้นมเปรี้ยวด้วยสัญชาตญาณฉันจำสูตรได้ไส้ที่นั่นอร่อยมากฉันจึงเอามาเป็นพื้นฐาน จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้แสดงอยู่ในวงเล็บในรายการส่วนผสม ฉันเตรียมครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนฟูแล้วผสมลงในครีมเปรี้ยว

ฉันเทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นลงบนเปลือกโลกแล้วกระจายให้เท่า ๆ กัน

วางลูกพลัมผ่าครึ่งไว้ด้านบน

เลยส่งไปอบที่อุณหภูมิเดิม 180° ค่ะ พายอบในเตาอบประมาณ 25 นาที ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาล และเค้กก็กลายเป็นสีทอง ฉันปิดเตาอบและรอประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้มวลนมเปรี้ยวไม่จับตัวเหมือนที่เกิดขึ้นกับหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว

พายพลัมจาก Vysotskaya จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอนทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เราจะแบ่งปันสูตรพายพลัมขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสจากผู้จัดรายการทีวียอดนิยมและพ่อครัวมืออาชีพ - Yulia Vysotskaya การรวมวอลนัทในแป้งกับคอทเทจชีสและลูกพลัมเป็นความคิดที่ดีซึ่งทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ในตอนท้ายของบทความเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณจะได้เรียนรู้ Yulia Vysotskaya เตรียมพายลูกพลัมอย่างไร.

วิธีเตรียมชาร์ลอตต์แสนอร่อยพร้อมลูกพลัม? สูตรเบเกอรี่โฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya

ในการนวดแป้งขนมชนิดร่วนคุณจะต้อง:

วอลนัท – 50 กรัม (ประมาณครึ่งแก้ว) แป้งสาลี – 250 กรัม; เกลือ - น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย เนยหวาน – 130 กรัม; ไข่แดง - ชิ้นเดียว; น้ำเย็น - สองสามช้อนโต๊ะ; คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงและผงฟูประมาณ 70 กรัมลงในแป้งได้

สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

คอทเทจชีส - ประมาณ 250 - 350 กรัม ครีมชีส (หรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด) – 120 กรัม ไข่สองฟอง + ไข่ขาวหนึ่งฟอง; น้ำผึ้งเหลว - สามช้อนขนาดใหญ่ น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา - โดยทั่วไปจะเป็นช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน แป้ง - ช้อนโต๊ะ ลูกพลัมขนาดใหญ่ 5 – 6 ลูก (สามารถใช้พันธุ์ Vergerka ได้)

วิธีการเตรียมพายลูกพลัมจาก Vysotskaya อย่างถูกต้อง? เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

Charlotte กับพลัม สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ที่มีความหนาแน่นไม่สุกนักจากนั้นขนมอบจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม บดวอลนัทในเครื่องปั่นจนเกือบกลายเป็นแป้ง ใช้ถ้วยตวงแป้งร่อนใส่เกลือแล้วผสมกับถั่วสับ สับเนยเย็นที่นำออกจากตู้เย็นอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแป้ง บดมวลทั้งหมดนี้จนได้เศษขนมปัง จากนั้นใส่ไข่แดงผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องผสมแล้วตีแป้งแล้วค่อยๆเทน้ำเย็นลงไป (ประมาณสี่ช้อนโต๊ะ) เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอคล้ายแป้ง ให้เริ่มนวดด้วยมือ เป็นผลให้คุณต้องได้ก้อนเนื้อเดียวกัน ทาเนยที่ถาดชาร์ล็อตต์ เรียงแป้งที่ด้านข้างและด้านล่างโดยใช้มือเกลี่ยให้ทั่ว ตัวแป้งนั้นค่อนข้างนุ่ม แต่ก่อนอื่นควรรีดด้วยหมุดกลิ้งบนแผ่นหนังแล้วจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์จากนั้นชั้นจะสม่ำเสมอ ใช้ส้อมจิ้มทิ่มแทง. วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นแป้งตอติญ่า โรยถั่วลงไปด้านล่าง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำถั่วและกระดาษรองอบออก หากคุณไม่สามารถซื้อครีมชีสได้ ให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการ เตรียมครีมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องปั่น โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวที่แยกไว้เป็นฟองฟูแล้วคนให้เข้ากันในครีมเปรี้ยว วางมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นบนเค้กแล้วกระจายให้ทั่วแป้ง วางลูกพลัมหั่นเป็นครึ่งลงบนคอทเทจชีส อบพายพลัมและนมเปรี้ยวที่ประกอบไว้แล้วที่ 180 องศาเดียวกันเป็นเวลาประมาณ 25 นาที เมื่อขนมอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลและแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ปิดเตาอบแล้วรอประมาณสิบนาทีเพื่อไม่ให้ไส้อยู่ตัว ดังที่มักเกิดขึ้นกับคอทเทจชีส

ผลลัพธ์ที่ได้คือพายลูกพลัมที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง อย่าลืมดูแลตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยเค้กโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! เพลิดเพลินกับชาของคุณและอารมณ์ดีอยู่เสมอ!

พบการพิมพ์ผิด? เลือกแฟรกเมนต์และส่งโดยกด Ctrl+Enter

2017-09-05

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนจบลงแล้ว! พยากรณ์อากาศสัญญาว่าจะมีวันที่อากาศสดใสใน Transcarpathia อีกหลายวัน ฉันมีความสุขมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ยังคงปรนเปรอเราด้วยผลไม้ตามฤดูกาลมากมาย ถึงเวลาอบพายแสนอร่อยแล้ว วันนี้เรามาดูวิธีทำพายบ๊วยแบบง่ายและรวดเร็วกันดีกว่า

ปีนี้ต้นบ๊วยของฉันล้มเหลวมากขึ้นกว่าเดิม ฉันปรุงสุกเป็นจำนวนมากแล้ว ฉันตัดสินใจใช้ลูกพลัม "หรูหรา" ที่เหลือสำหรับพายซึ่งฉันกำลังอบในปริมาณมากในสัปดาห์นี้ เมื่อวานฉันอบชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลแล้วเติมลูกพลัมลงไปนิดหน่อย - มันดูมหัศจรรย์มาก

ความสนใจ!

หากเรากำลังพูดถึงรูปทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 24 ซม. ฉันมักจะใส่กระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ในรูปทรง แผ่นอบ หรือภาชนะสำหรับอบเสมอ

พายพลัม ง่ายและรวดเร็ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กพลัมจาก New York Nimes

ฉันจะไม่เขียนประวัติของพาย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้บนอินเทอร์เน็ต พายนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย แม้แต่เด็กก็สามารถอบขนมได้

ฉันเพิ่มปริมาณส่วนผสม - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งที่มีขนาดไม่สองฟอง แต่ไข่สามฟองสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• ไข่สามฟอง (ฟองละ 48-50 กรัม ไม่รวมเปลือก)
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• ผงฟู 9 กรัม (1 ช้อนชาบวกหนึ่งในสามของช้อนชา)
• แป้ง 215 กรัม
• เนย 175 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ลูกพลัมพันธุ์ "ฮังการี" 18 ลูก (โดยประมาณ)
• อบเชย (ไม่จำเป็น), น้ำมะนาว, น้ำตาลสำหรับโรยด้านบนของผลิตภัณฑ์

ทำอาหารอย่างไร

ความคิดเห็นของฉัน

• พายลูกพลัมจะชุ่มฉ่ำเพียงพอหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของลูกพลัมที่ใช้อบเป็นหลักหรือไม่ บางครั้งพายของฉันก็มีน้ำบ๊วยออกมาและบางครั้งลูกพลัมก็ "ไม้โอ๊ค" และมีน้ำน้อยมาก

พายกับลูกพลัมจากเศษขนมชนิดร่วน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายพลัมที่เบากว่านั้นหาได้ยาก มันเข้ากับหมวดหมู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย! ฉันมีลูกพลัมที่ไม่ฉ่ำเกินไป - แอปเปิ้ลแดงเนื้อแดง พลัมพันธุ์อื่นก็เหมาะสมเช่นกัน เฉพาะที่สุกเกินไปและมีน้ำมากเกินไปเท่านั้นที่ไม่เหมาะ

ส่วนผสมถาดอบขนม 18 x 22 ซม

• แป้ง 650 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• เนยเย็นมาก 200 กรัม
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก

• ลูกพลัมยี่สิบถึงสามสิบลูก (อาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้)
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

พายพลัมสตราสบูร์ก

วัตถุดิบ

• แป้ง 280 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 175 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• ลูกพลัมเนื้อสีฟ้าขนาดใหญ่ 6 ลูก (พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ฮังการี)
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไขมันดี 300 กรัม (ไม่เป็นเม็ดเล็ก)
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม
• ไข่สามฟอง
• แป้งสองช้อนเต็ม
• น้ำตาล 95-100 กรัมลงในส่วนผสมคอทเทจชีส
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• น้ำตาลและอบเชยสำหรับโรยลูกพลัม

ทำอาหารอย่างไร

ความคิดเห็นของฉัน

• สูตรดั้งเดิมแตกต่างออกไปเล็กน้อย ออกแบบไว้สำหรับแป้งสองร้อยกรัม วางลูกพลัมลงบนแป้งโดยตรงจากนั้นจึงวางไส้ลงไป สำหรับฉันดูเหมือนว่าเป็นการดีกว่าที่จะวางลูกพลัมไว้ด้านบนของไส้นมเปรี้ยว มีความสวยงามและรสชาติดีกว่า - ผลไม้อบด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างโอชะ

พายคว่ำกับลูกพลัม

วัตถุดิบ

• เนย 95 กรัม
• น้ำตาล 175 กรัม
• แป้ง 185 กรัม
• ไข่สามฟอง (น้ำหนักไม่รวมเปลือก - 48 กรัม)
• นม 120 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• ผงฟูสองช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับไส้บ๊วย

• พลัม 8-10 ลูก
• เนย 85 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชย (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

พายพลัมจาก Yulia Vysotskaya

ฉันพบสูตรอาหารพายลูกพลัมหลายสูตรจาก Yulia Vysotskaya จากซีรีส์ "รวดเร็ว อร่อย เรียบง่าย" ฉันนำเสนอพวกเขาด้วยความกระจ่างและการเปลี่ยนแปลงอันเป็นผลจากประสบการณ์ที่ดีและไม่ดี

พายนมเปรี้ยวกับลูกพลัมจากขนมชนิดร่วน

ฉันไม่ชอบแป้งในสูตรดั้งเดิม - มันกลับกลายเป็นว่าเค็มค่อนข้างแข็งและตามครอบครัวของฉันไม่มีรสจืดเลย และไส้ก็วิเศษและอร่อย เธอถูกตักขึ้นมาจาก "สระน้ำ" ทรายเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวานของเธอ

ฉันเสนอให้เตรียมแป้งตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันและปล่อยให้ไส้เหมือนของ Yulia Vysotskaya แต่เพิ่มน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลนมเปรี้ยว "เซ็ตตัว" ปล่อยให้มันเป็น "อิงจาก Yulia Vysotskaya" แต่มันอาจจะออกมาดีกว่าความผิดหวังของคุณหากคุณติดตามแหล่งที่มาดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด

สำหรับฐานเค้กทราย:

• แป้ง 290 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.
• น้ำตาล 80-85 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ 7-8 ลูก
• คอทเทจชีสไขมันสูง 190 กรัม
• 170 ครีมชีส (ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักดี)
• น้ำตาล 90 กรัม
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สามฟอง
• แป้งหรือแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ความคิดเห็นของฉัน

• พายนี้ทำมาจากริคอตต้าอย่างน่าอัศจรรย์
• อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีมดีๆ

พายกับลูกพลัมสดและเฮเซลนัท

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 170 กรัม
• เนย 170 กรัม
• เฮเซลนัท 120 กรัมไม่มีเปลือก
• น้ำตาล 120 กรัม
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัม Vengerok 18-22 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

พายพลัมทำจากยีสต์พัฟเพสตรี้ - สูตรเก่าแก่ของฮังการี

วัตถุดิบ

• แป้ง 650 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 430 มล.
• ไข่แดงสองฟอง
• เหล้ารัม 40 มล.
• น้ำมันหมู 175 กรัมหรือเนย 180-190 กรัมไขมัน 83%
• น้ำตาล 85 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม (ควรเป็นฮังการี)
• น้ำตาล 250 กรัม
• เมล็ดวอลนัทบด 70 กรัม
• เกล็ดขนมปังขาวแห้ง 130 กรัม
• โปรตีนชนิดหนึ่ง
• อบเชย, กานพลู (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

พายพลัมในหม้อหุงช้าหรือพลัมชาร์ลอตต์

สูตรนี้ง่ายมากจนน่าอายที่จะโพสต์ แต่พายจากหม้อหุงช้าก็อร่อยปรุงเร็วและไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ

• ห้าไข่
• แป้ง 140 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• พลัม 5-6 ลูก

ทำอาหารอย่างไร

1. ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลทรายจนฟูหรือใช้บริการของเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้สามส่วน ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
3. อบด้วยการตั้งค่า "การอบ" เป็นเวลา 65 นาที ทั้งหมด!
4. วางบนถาด เย็น และเพลิดเพลิน!

พายทรายกับลูกพลัม

วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วน

นวดแป้งขนมชนิดร่วนตามที่ระบุในสูตรพายคอทเทจชีสกับขนมพัฟพลัมจาก Yulia Vysotskaya (ดูด้านบน)

การกรอก

• ลูกพลัม "ฮังการี" 20 ชิ้น
• เกล็ดขนมปังชนิดร่วน 160 กรัมหรือเกล็ดขนมปังขาวแห้ง
• น้ำตาล 70 กรัม
• อบเชยป่น

วิธีทำพาย

เปิดพายยีสต์กับลูกพลัม

ฉันลองพายลูกพลัมนี้ครั้งแรกเมื่อฉันไปบาวาเรียครั้งแรกในปี 2548 เราได้รับการปฏิบัติต่อมันในร้านอาหารเก๋ไก๋สวยงามที่ไหนสักแห่งใกล้มิวนิก เจ้าของร้านผู้น่ารักที่มีน้ำเสียงเหมือนเด็กๆ โดยไม่แยแสหรือเรียกร้องให้เก็บเป็นความลับ จึงได้ให้สูตรสำหรับปาฏิหาริย์นี้แก่เรา

ฉันมีความยินดีที่ได้แบ่งปันปาฏิหาริย์นี้กับคุณผู้อ่านที่รัก! ส่วนผสมสำหรับถาดอบขนาด 28 x 38 ซม.

วัตถุดิบ

• แป้ง 420 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 85 กรัม
• นม 120 มล.
• เนย 80 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

สำหรับการกรอก

• พลัม "ฮังการี" 1,700 กรัม
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น

ทำอาหารอย่างไร

1. ร่อนแป้งและเกลือ ปั้นเป็นเนิน แล้วใช้มือเป็นช่องทาง สลายยีสต์ลงไป เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา และเทนมอุ่น (ประมาณ 22°C) ลงไป
2. ใช้นิ้วบิดเข้าไปข้างในแล้วจับแป้งบางส่วน - คุณจะได้แป้งชนิดหนึ่ง ปล่อยให้ยีสต์เกิดประกายไฟและเป็นฟอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
3. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ใส่ไข่ น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสม นวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือมือของคุณ คุณต้องนวดประมาณ 7-10 นาที
4. หากคุณใช้มิกเซอร์คุณยังต้อง "นวด" เล็กน้อยด้วยมือของคุณให้เป็นลูกบอล
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือวางจานที่มีแป้งอยู่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าแล้ว ให้นวดและปล่อยให้ขึ้นอีกเป็นครั้งที่สอง

   ในบันทึก

   หากห้องครัวอุ่นพอ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. แผ่ออกเป็นชั้นๆ ทำเป็นด้านเล็กๆ
7. วางส่วนบ๊วยในรูปแบบที่ทับซ้อนกันเหมือนกระเบื้อง ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาสิบห้านาที
8. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที นำออก โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที
9. พายอุ่นๆ แต่ไม่ร้อน เสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและคัสตาร์ดวานิลลา

ความคิดเห็นของฉัน

• หากคุณเจอลูกพลัมที่สวยงาม แข็งแรง แต่ไม่มีรส แสดงว่าพวกเขามีเส้นทางสู่การอบโดยตรง ที่นี่พวกเขาจะ "เล่น" ในรูปแบบใหม่อร่อยและมีกลิ่นหอม
• อย่าใช้ลูกพลัมสุกเกินไป ควรทำแยมพลัมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจะดีกว่า

พายพลัมกับ kefir - สูตรง่ายๆที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมถาดอบขนม 22 x 28 ซม

• แป้ง 220 กรัม
• ไข่สามฟอง
• เนย 210 กรัม
• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• พลัมหลุม 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

• แบ่งลูกพลัมที่สะอาดออกครึ่งหนึ่งตามร่อง ชิ้นใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กได้
• บดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลทรายด้วยมือหรือในเครื่องผสม ใส่เนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากัน เท kefir ลงไปคนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดา เพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วผสม เราได้แป้งเหลว (เช่นแพนเค้ก)
• เทลงในพิมพ์ วางลูกพลัมไว้ด้านบน
• อบที่ 180°C เป็นเวลาสี่สิบห้านาที หากต้องการให้โรยขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

พายเยลลี่กับพลัมและบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสมสำหรับฐานพาย

• แป้ง 220 กรัม
• เนยละลาย 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการเติมครีม

• ครีม 260 มล. (33-35%)
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• พลัมหลุม 450 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ร่อนแป้งกับผงฟู สร้างเนินดิน เทไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำตาลผงลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ใส่ลงในพิมพ์ทรงกลม ปั้นเป็นด้าน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. นำเมล็ดออกจากผลไม้ ผ่าครึ่งแล้ววางลงบนฐานของพาย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทครีมลงในแม่พิมพ์
5. อบที่ 180°C เป็นเวลาห้าสิบนาที กินอุ่นหรือเย็น

ณ วันนี้โปรแกรมหมดลงแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจกับตัวเองว่าคุณสามารถอบพายพลัมได้กี่ชิ้น จับลูกพลัมระยะสั้นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว - ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เลือกลูกพลัมที่สุกแต่แข็งแรงมากเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว

สรุป:

1. เราค้นพบวิธีทำพายลูกพลัมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
2. วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารก็หาได้ง่าย ไม่มีอะไรแปลกใหม่
3. พายทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกันและโครงสร้างก็ไม่เหมือนกัน - ตั้งแต่เนื้อครีมละเอียดอ่อนไปจนถึงการบี้ที่เปราะบาง
4. แม้จะไม่อร่อยมาก แต่ลูกพลัมที่แข็งแกร่งก็จะกลายเป็นพายแสนอร่อยที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก
5. ฉันอยากจะเสริมว่าลูกพลัมในไส้สามารถรวมกับแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, พีช, เนคทารีนและแอปริคอตได้
6. พายพลัม - ง่ายนิดเดียว! ลงมือทำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

หากคุณพบว่าสูตรอาหารน่าสนใจและมีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันยินดีรับฟังความคิดเห็นของคุณเสมอผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันมักจะตั้งตารอพวกเขาด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ สุขภาพและขอให้โชคดีกับพวกเราทุกคน!

เป็นของคุณเสมอไอริน่า

ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับผลงานของนักดนตรีชาวฮังการีผู้แสนวิเศษ ฟังกับฉัน

HAVASI - ความลับของเดซี่

ฉันอบมัน มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ครั้งนี้ฉันถูกล่อลวงด้วยพายขนมชนิดร่วนกับลูกพลัมและคอทเทจชีสจาก Yulia Vysotskaya ฉันคิดว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะรวมวอลนัทเข้ากับแป้งกับพลัมและคอทเทจชีส

นี่คือวิดีโอที่ฉันเคยทำอาหารโดยที่ Vysotskaya บอกและแสดงสูตรพายกับลูกพลัมและคอทเทจชีส

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมมันอย่างไรตามลำดับและเช่นเคยพร้อมรายงานภาพถ่ายโดยละเอียด

ฉันจะบอกทันทีว่าพายของฉันออกมาไม่ดีนัก ฉันอาจจะทำอะไรผิด ดู อ่าน และอาจบอกความผิดพลาดของฉันด้วย รู้สึกอิสระที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ ในตอนท้ายฉันจะแสดงข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันจะเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงในครั้งต่อไป

สูตรของ Julia Vysotskaya สำหรับพายกับลูกพลัมและคอทเทจชีส

(ในวงเล็บคือสินค้าที่ผมใช้)

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• วอลนัท 50 กรัม เท่ากับ 0.5 ถ้วยโดยประมาณ
• แป้ง 250 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ (แม้แต่น้อย)
• เนย 130 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 2-3 โต๊ะ. โกหก น้ำเย็น

การกรอก:

• คอทเทจชีส 250 กรัม (ฉันเอาคอทเทจชีส 350 กรัม)
• ครีมชีส 120 กรัม (ฉันเอาครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 2 ฟอง + สีขาว 1 ฟอง (ไข่ขาวแยกจากไข่แดง)
• 3 โต๊ะ. น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง + น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

พลัม: ลูกพลัมขนาดใหญ่ 5-6 ลูก (ฉันใช้ลูกพลัมฮังการี 10 ลูก)

ควรเลือกลูกพลัมที่มีความหนาแน่นไม่สุกมากเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มระหว่างการอบ

ฉันบดวอลนัทในเครื่องปั่นจนเกือบเป็นแป้ง
ฉันตวงแป้งด้วยถ้วยตวง (ฉันมีแก้วที่มีส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์เทกองต่างๆ) ร่อนแป้ง ใส่เกลือ แล้วผสมแป้งกับถั่ว

ฉันตัดเนยเย็นออกจากตู้เย็นอย่างประณีตแล้วเติมลงในแป้ง ฉันบดมวลทั้งหมดนี้จนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

จากนั้นฉันก็เติมไข่แดงผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องผสมที่ตีแป้งแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็น น้ำเย็น – 4 ช้อนโต๊ะ

เมื่อมวลเริ่มดูเหมือนแป้งฉันก็เริ่มนวดด้วยมือและมันก็กลายเป็นก้อนที่มีเนื้อสัมผัส

ทาจานอบด้วยเนยแล้ววางด้านล่างและด้านข้าง เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้วยมือ แป้งมีความนุ่มและใช้งานง่าย แต่จะดีกว่าถ้าใช้ไม้กลิ้งรีดบนกระดาษ parchment แล้วโอนไปที่กระทะเพื่อให้เป็นชั้นเท่ากัน ฉันทำหนามด้วยส้อม

ฉันใส่กระดาษรองอบลงบนขนมปังแฟลตเบรด เทถั่วลงไปที่ด้านล่าง แล้วนำไปอบในเตาอบที่ร้อน 180° หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันก็เอากระดาษรองอบที่มีถั่วออก และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะอบได้ไม่ดีนัก ฉันใส่เปลือกในเตาอบอีก 10 นาที แต่ไม่มีถั่ว

เนื่องจากฉันไม่เคยเห็นว่ามีครีมชีสอะไรอยู่ในร้านฉันจึงเตรียมไส้นมเปรี้ยวด้วยสัญชาตญาณฉันจำสูตรได้ไส้ที่นั่นอร่อยมากฉันจึงเอามาเป็นพื้นฐาน จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้แสดงอยู่ในวงเล็บในรายการส่วนผสม ฉันเตรียมครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนฟูแล้วผสมลงในครีมเปรี้ยว

ฉันเทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นลงบนเปลือกโลกแล้วกระจายให้เท่า ๆ กัน

วางลูกพลัมผ่าครึ่งไว้ด้านบน

เลยส่งไปอบที่อุณหภูมิเดิม 180° ค่ะ พายอบในเตาอบประมาณ 25 นาที ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาล และเค้กก็กลายเป็นสีทอง ฉันปิดเตาอบและรอประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้มวลนมเปรี้ยวไม่จับตัวเหมือนที่เกิดขึ้นกับหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว

นี่เป็นพายที่สวยงามพร้อมลูกพลัมและคอทเทจชีสตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ฉันก็จะพูดว่าพายนมเปรี้ยวกับลูกพลัมด้วย

เราผิดหวังเมื่อเราเริ่มกินมัน แป้งกลายเป็นรสจืดเค็มและหนาแน่นมาก อาจเป็นไปได้ว่าผู้เขียนสูตรลืมระบุองค์ประกอบเพิ่มเติมบางอย่าง (หรือผู้ดำเนินการแก้ไขวิดีโอด้วยวิธีนี้) โดยทั่วไปในครั้งต่อไปหากฉันตัดสินใจอบพายฉันจะเติมน้ำตาลผงประมาณ 70 กรัมและผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งอย่างแน่นอนฉันคิดว่าส่วนผสมเหล่านี้จะแก้ไขสถานการณ์ได้ แต่ไส้ก็ประสบความสำเร็จเรากินลูกพลัมตรงกลางทั้งหมด แต่แป้งยังคงอยู่ สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน

ฉันโพสต์รายงานการทำอาหารนี้เป็นประสบการณ์ที่เลวร้ายในการนำสูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ตมาใช้ น่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย ในเว็บไซต์ของฉันฉันต้องการโพสต์เฉพาะสูตรอาหารที่ฉันทดสอบด้วยตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้อร่อย สมัครรับบทความใหม่บนเว็บไซต์และแสดงความคิดเห็น ความคิดเห็นของคุณสำคัญมากสำหรับฉัน

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นักแสดงหญิงยอดนิยม Yulia Vysotskaya ได้พิสูจน์ในทางปฏิบัติแล้วว่าแม่บ้านคนใดสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ เธอรวบรวมสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลกอย่างรอบคอบเพื่อผู้ชมของเธอ ในแต่ละโปรแกรม “Eat at Home” ยูเลียจะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ที่รวมเป็นหนึ่งเดียวกันด้วยแนวคิดเดียวกัน และแน่นอนว่าต้องคู่กับของหวานแสนอร่อยด้วย หนึ่งในนั้นคือพายพลัม ตลอดระยะเวลา 5 ปีที่ผ่านมา Vysotskaya ได้สะสมสูตรดังกล่าวไว้มากกว่าหนึ่งสูตร แต่ละคนมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง

พายพลัมกับถั่วครัมเบิ้ล

จูเลียเองก็ถือว่าพายนี้เป็นรูปแบบของชาร์ล็อตต์ มันสุกเร็วพอๆ กัน แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน ดังนั้นแป้งที่ใช้จะอยู่ระหว่างบิสกิตกับขนมชนิดร่วน นอกจากนี้ Yulia Vysotskaya ยังแนะนำให้โรยเศษถั่วลงบนพายลูกพลัม เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาล 100 กรัมกับเนยด้วยเครื่องผสม ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายใส่แป้ง 75 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ ผงฟู 6 กรัม แล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน เมื่อนวดจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของวานิลลาที่สดใส

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมเศษถั่ว ใส่เฮเซลนัทคั่ว 60 กรัมลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วบดทุกอย่าง ในรูปแบบเซรามิก ให้วางครึ่งลูกพลัมชิดกัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องมี 300 กรัม ทาแป้งไว้ด้านบน (จะค่อนข้างหนา) โรยด้วยเศษขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 180 องศา ง่าย เรียบง่าย และอร่อย!

พายพลัมด่วน

คุณต้องใช้แม่พิมพ์ทนความร้อนแบบเซรามิก ขอแนะนำให้เลือกอันที่สวยงามกว่านี้เนื่องจาก clafoutis นั้นบอบบางมากและมักจะเสิร์ฟในนั้น นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ให้แน่นในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย ยิ่งมีไส้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ Julia แนะนำ คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชิ้น โรยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งได้ โดยตีไข่ 4 ฟองด้วย 2 ช้อนชา เติมเฮฟวี่ครีม 150 มล. แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีแป้งอีกครั้ง มันจะค่อนข้างเหลว นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ clafoutis แบบฝรั่งเศส เทไส้ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 25 นาที เจ๋ง - และคุณสามารถเสิร์ฟ Clafoutis นุ่มๆ พร้อมลูกพลัมสำหรับดื่มชาหรือกาแฟยามเช้าได้

พลัมและครีมนมเปรี้ยว

เกือบทุกปีทันถึงฤดูผลไม้พายลูกพลัมตัวใหม่จาก Yulia Vysotskaya จะปรากฏขึ้น ปี 2013 ก็ไม่มีข้อยกเว้น คราวนี้นักแสดงและผู้นำเสนอแนะนำให้ทำจากขนมชนิดร่วนพร้อมวอลนัทและครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือรูปลักษณ์และรสชาติของลูกพลัมที่มีรสหวาน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยขนมชนิดร่วน สำคัญมากที่จะไม่ร้อนขณะนวด ดังนั้น Julia แนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ และเตรียมมีดให้เย็นในช่องแช่แข็งล่วงหน้า ควรบดวอลนัท 50 กรัมจนเกือบเป็นผง เพิ่มแป้ง 250 กรัมเกลือครึ่งช้อนชาและเนยเย็น 125 กรัมลงไป เริ่มนวดและเพิ่มไข่แดงเพื่อติดกาว เติมน้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทีละครั้ง) ทันทีที่แป้งกลายเป็นลูกบอล ควรหยุดการนวด อัดจาระบีด้วยน้ำมันให้ทั่วแม่พิมพ์แล้ววางแป้งโดยทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน ไม่ใช่ด้านล่างตามปกติ แล้วโรยถั่วหรือถั่วลันเตาประมาณ 1 กิโลกรัม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งขึ้น อบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง)

ในระหว่างนี้คุณต้องทำการเติมนมเปรี้ยว ผสมคอทเทจชีส 250 กรัมกับน้ำผึ้งอะคาเซีย 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมชีส 125 กรัม (คุณสามารถใช้ไขมันต่ำได้), ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาลผง 25 กรัม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้ชีสหลุดลอก เพิ่มแป้งอีกช้อนโต๊ะแล้วผสม หากมีเม็ดคอทเทจชีสเหลืออยู่ในครีม ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร นำกระทะที่มีแป้งออกจากเตาอบ เอากระดาษกับถั่วออก (คุณสามารถทิ้งไว้เพื่อใช้ในครั้งต่อไป) แล้วเทลงในไส้นมเปรี้ยว วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน อบต่ออีก 25 นาที พายนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่สดใสและเชิญชวนเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากอีกด้วย

จะมีอีกไหม?

แม้ว่ารายการ Eating at Home จะออกอากาศมาหลายปีแล้ว แต่ Yulia ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับแฟน ๆ ของเธอ และแน่นอนว่าเราควรคาดหวังว่าจะมีพายลูกพลัมใหม่อย่างน้อยหนึ่งชิ้นจาก Vysotskaya จะปรากฏอย่างแน่นอนในฤดูกาลหน้า

ฉันบดวอลนัทในเครื่องปั่นจนเกือบเป็นแป้ง ฉันตวงแป้งด้วยถ้วยตวง (ฉันมีแก้วที่มีส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์เทกองต่างๆ) ร่อนแป้ง ใส่เกลือ แล้วผสมแป้งกับถั่ว

ฉันตัดเนยเย็นออกจากตู้เย็นอย่างประณีตแล้วเติมลงในแป้ง ฉันบดมวลทั้งหมดนี้จนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

จากนั้นฉันก็เติมไข่แดงผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องผสมที่ตีแป้งแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็น น้ำเย็น – 4 ช้อนโต๊ะ

เมื่อมวลเริ่มดูเหมือนแป้งฉันก็เริ่มนวดด้วยมือและมันก็กลายเป็นก้อนที่มีเนื้อสัมผัส

ทาจานอบด้วยเนยแล้ววางด้านล่างและด้านข้าง เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้วยมือ แป้งมีความนุ่มและใช้งานง่าย แต่จะดีกว่าถ้าใช้ไม้กลิ้งรีดบนกระดาษ parchment แล้วโอนไปที่กระทะเพื่อให้เป็นชั้นเท่ากัน ฉันทำหนามด้วยส้อม

ฉันใส่กระดาษรองอบลงบนขนมปังแฟลตเบรด เทถั่วลงไปที่ด้านล่าง แล้วนำไปอบในเตาอบที่ร้อน 180° หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันก็เอากระดาษรองอบที่มีถั่วออก และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะอบได้ไม่ดีนัก ฉันใส่เปลือกในเตาอบอีก 10 นาที แต่ไม่มีถั่ว

เนื่องจากฉันไม่เคยเห็นว่ามีครีมชีสอะไรอยู่ในร้านฉันจึงเตรียมไส้นมเปรี้ยวด้วยสัญชาตญาณฉันจำสูตรได้ไส้ที่นั่นอร่อยมากฉันจึงเอามาเป็นพื้นฐาน จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้แสดงอยู่ในวงเล็บในรายการส่วนผสม ฉันเตรียมครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนฟูแล้วผสมลงในครีมเปรี้ยว

ฉันเทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นลงบนเปลือกโลกแล้วกระจายให้เท่า ๆ กัน

วางลูกพลัมผ่าครึ่งไว้ด้านบน

เลยส่งไปอบที่อุณหภูมิเดิม 180° ค่ะ พายอบในเตาอบประมาณ 25 นาที ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาล และเค้กก็กลายเป็นสีทอง ฉันปิดเตาอบและรอประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้มวลนมเปรี้ยวไม่จับตัวเหมือนที่เกิดขึ้นกับหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว

พายพลัมจาก Yulia Vysotskaya เป็นของหวานที่เบา อร่อย และละเอียดอ่อนมาก เราอยากจะบอกสูตรของเขาให้คุณฟัง คุณจะแปลกใจว่าคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงจากส่วนผสมที่มีอยู่ได้รวดเร็วและง่ายดายเพียงใด

สูตรดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับคนรักการอบขนมอย่างแท้จริง เศษวอลนัทเพิ่มความเผ็ดให้กับแป้งขนมชนิดร่วนและไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้รสหวาน พายจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งชิ้นพอใจ!

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เนย (ไขมัน 72.5%) – 130 กรัม
• วอลนัท – 120 กรัม;
• น้ำดื่ม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา

สำหรับทาแม่พิมพ์

• เนย (ไขมัน 72.5%) – 30 กรัม

สำหรับการกรอก

• ลูกพลัมขนาดเล็ก – 8-10 ชิ้น;
• คอทเทจชีส (ไขมัน 9%) – 350 กรัม
• ครีมชีส – 120 กรัม;
• โปรตีนไก่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งเหลว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.มาเริ่มใช้สูตรพายพลัมจาก Yulia Vysotskaya โดยการนวดแป้งขนมชนิดร่วน ของหวานนั้นใช้เศษถั่วเป็นหลัก ดังนั้นคุณต้องจัดการกับวอลนัทก่อน วางไว้ในเครื่องปั่นและผสมให้มากที่สุด

ขั้นตอนที่ 2.ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามลึกขนาดใหญ่แยกต่างหาก วิธีนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการ จากนั้นใส่เศษวอลนัท น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟูลงในชาม คน.

ขั้นตอนที่ #3สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนยนิ่ม ดังนั้นก่อนนำไปใช้ในการประกอบอาหารควรเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อน เมื่อนิ่มและยืดหยุ่นได้ ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น แล้วใส่แป้งและเศษถั่วลงในชาม บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ขั้นตอนที่ #4ไข่ที่รวมอยู่ในสูตรจะแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดงในส่วนผสมเพื่อความสะดวก โดยรวมแล้วสำหรับพายลูกพลัมจาก Yulia Vysotskaya เราจะต้องมีไข่ไก่สด 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือแยกด้วยตนเอง ใส่ไก่ขาวในตู้เย็นสักพัก แล้วใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในแป้ง ผสมส่วนผสมในชามให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

ขั้นตอนที่ #5เทน้ำดื่มลงในชามเล็กๆ แยกกัน โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป เมื่อเริ่มละลายแล้ว ก็สามารถทำตามสูตรต่อไปได้ ความจริงก็คือในการนวดแป้งคุณต้องมีน้ำดื่มเย็น ๆ ใส่ทีละ 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำเย็น. ผสมแป้งให้ละเอียดโดยใช้มือแรงๆ ค่อยๆนวดแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ #6นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-26 ซม. ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้าง แน่นอนคุณสามารถเล่นอย่างปลอดภัยและวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แต่ไม่จำเป็น โดยปกติแล้วเค้กลูกพลัมจะออกมาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก วางแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วลงในจานอบ

ขั้นตอนที่ #7กระจายแป้งให้เท่าๆ กันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทำเป็นด้านสูง ดังที่แสดงในภาพ จากนั้นใช้ส้อมแทงฐานทรายหลายๆ จุด วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ฐานของเราควรจะสุกครึ่งหนึ่ง สูตรนี้จาก Vysotskaya ออกแบบมาเพื่ออบพายในสองขั้นตอน

ขั้นตอนที่ #8ในขณะที่แป้งขนมชนิดร่วนอยู่ในเตาอบ ให้ทำไส้นมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมและตีไข่แดงสองฟอง, น้ำผึ้ง, ครีมชีส, คอทเทจชีส, น้ำตาลผง, วานิลลินและแป้งด้วยเครื่องปั่น ใช้ปริมาณที่ระบุไว้ในส่วนผสมให้ถูกต้อง ในกรณีนี้คุณสามารถแทนที่ครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสองช้อนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย นี่ไม่ได้ทำให้พายลูกพลัมแย่ลงอย่างแน่นอน!

ขั้นตอนที่ #9ในชามอีกใบ ค่อยๆ ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง หลังจากนั้นให้เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำจานอบออกจากเตาอบ อย่าเอาแป้งขนมชนิดร่วนออก วางไส้นมเปรี้ยวลงไปที่ฐานแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ

ขั้นตอนที่ #10ล้างลูกพลัมขนาดเล็กให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของนมเปรี้ยวโดยเติมลวดลายแบบสุ่มหรือตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

ขั้นตอนที่ #11ตอนนี้วางจานอบและพายพลัมกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำเค้กออกจากกระทะ

ขนมอบสำเร็จรูปที่มีลูกพลัมดูน่ารับประทานมากในตัวเอง ดังนั้นเค้กจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเลย ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นขนมเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ

พายของ Yulia Vysotskaya เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย ดังนั้นอย่าลืมลองสูตรที่น่าทึ่งนี้

อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและขอให้อร่อย!

มีสูตรการทำพายมากมาย

บางคนชอบที่จะยึดติดกับตัวเลือกแบบเดิมๆ ในขณะที่บางคนชอบที่จะลองสิ่งใหม่ๆ

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณเบื่อมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ คุณสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพายลูกพลัมได้

แม้ว่าลูกพลัมจะใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม และแม้แต่ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ

และถ้ามันน่าสนใจที่จะใส่มันลงบนพาย มันก็จะสวยงามยิ่งขึ้นไปอีก

มีแนวโน้มว่าจานนั้นอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นในเวลาต่อมา

พายพลัมจาก Yulia Vysotskaya: สูตรที่ดีที่สุด

ทำไมเขาถึงดึงดูดความสนใจ?

เนื่องจากมีแป้งขนมชนิดร่วนและมีวอลนัทพร้อมกับลูกพลัมและ Yulia Vysotskaya เองก็แนะนำ!

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• วอลนัทครึ่งแก้ว
• แป้งร่อน 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• เนย 130 กรัม
• น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• ครีมชีส 120 กรัมหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟองและไข่ขาว 3 ฟอง;
• น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ 5-6 ลูกหรือลูกเล็ก 10 ลูก

บดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้งสาลี

ใส่เนยลงในแป้งแล้วบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เพิ่มไข่แดงผสมมวลที่ได้เล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในน้ำเย็น

ใส่ขนมอบของเราในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ประมาณ 180 องศา

เตรียมไส้นมเปรี้ยว: ผสมทุกอย่างยกเว้นไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ต้องตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟองแล้วผสมกับมวลนมเปรี้ยว

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: ใส่ไส้ลงบนพาย ด้านบนของไส้ - ลูกพลัมผ่าครึ่งโดยไม่มีหลุม และนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีเดียวกัน

ตอนนี้เรามาดูมันออกมาชื่นชมกันเถอะ!

พายพลัมแบบดั้งเดิม

ผู้ชื่นชอบความคลาสสิกทุกคนควรเตรียมสูตรนี้

ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่สด 2 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชาและแน่นอนลูกพลัม - 300 กรัม

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าแนะนำให้เนยอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

บดด้วยน้ำตาลและไข่ประมาณ 150 กรัม

ผสมให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - แป้งและผงฟู

จริงๆ แล้วแป้งจะถูกนวดและวางลงในพิมพ์

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาทีขณะทำไส้

ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งอีกครั้งแล้วเอาหลุมออก

มาถึงตอนนี้แป้งสุกแล้ว - เกลี่ยผลไม้ให้เท่า ๆ กันแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือผสมกับอบเชยก่อน

วางมวลที่ได้ลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่สามพายบ๊วยเนื้อนุ่ม

สำหรับแป้งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มาการีน 150 กรัมแม้ว่าเนยจะดีกว่า
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• แป้งหนึ่งหรือสองแก้วร่อนไว้ล่วงหน้า

สำหรับไส้ให้ใช้ลูกพลัมประมาณ 200 กรัม

นอกจากนี้ในการเตรียมพายด้วยลูกพลัมคุณจะต้องเติมครีมเปรี้ยวซึ่งคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• แป้ง.

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

ละลายเนยจะดีกว่าถ้าทำในไมโครเวฟเพราะสามารถใช้ได้ทันทีแทนที่จะทำให้เย็นลง

ต้องร่อนแป้งและผสมกับผงฟูแล้วค่อย ๆ เทลงในชามที่มีเนยและครีมเปรี้ยวผสมไว้ล่วงหน้า

เป็นผลให้แป้งไม่ควรแน่นเกินไปและหลวมกว่าปกติเล็กน้อยที่เตรียมไว้สำหรับการรีด

ขั้นตอนต่อไปคือจุ่มนิ้วลงในแป้งหากจำเป็น และวางแป้งไว้ที่ด้านล่างของจานอบ โดยไม่ลืมที่จะสร้างขอบ

พักแป้งไว้สักครู่แล้วเตรียมไส้ในเวลานี้

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกพลัมตากแห้งผ่าครึ่ง (เอาหลุมออกตามธรรมชาติ) แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

อะไรอีก?

โอ้ใช่ - ยังมีไส้ครีมเปรี้ยวเหลืออยู่!

ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทั้งสองชนิดให้เข้ากัน

แยกตีไข่เล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาล

คนและค่อยๆ ใส่แป้งลงในกระแสบางๆ โดยอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและกระจายให้ทั่วพายในอนาคต

วางกระทะในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาแล้วรอประมาณ 50 นาที

เมื่อเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมมะเขือเทศ!

ความฝันเรื่องหุ่นเพรียวไม่เคยทิ้งคุณไปหรือเปล่า? นักโภชนาการของเราพูดถึงอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับการลดน้ำหนัก

วันก่อนลองทำอาหารใหม่ๆ เช่น beshbarmak คาซัคสถานแห่งนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับรสนิยมของชาวคาซัค

มีเคล็ดลับหลายประการหากปราศจากพายลูกพลัมอาจไม่ได้ผล:

• หลังจากปิดเตาอบในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณควรรอประมาณสิบนาทีไม่เช่นนั้นไส้นมเปรี้ยวจะหลุดออกไป
• ทางที่ดีควรตัดลูกพลัมจากด้านข้างของก้าน
• หากเตรียมพายในหม้อหุงช้าให้วางไส้พลัมก่อนแล้วจึงวางแป้งไว้ด้านบน
• ตรวจสอบความพร้อมโดยการติดไม้ขีดลงในขนมอบ
• ไม่ควรรับประทานลูกพลัมแช่แข็งเช่นเดียวกับลูกพลัมที่สุกเกินไป: อันแรกจะทำให้รสชาติเสียและอันหลัง - รูปลักษณ์ภายนอก

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำพายลูกพลัมสิ้นสุดลงแล้ว

นี่เป็นจานที่อร่อยมากและจะไม่มีการห้ามรับประทานอาหารใด ๆ - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองอย่างน้อยสักชิ้น

ยอมรับว่าแม้แต่คำอธิบายก็ทำให้คุณน้ำลายสอแล้ว!

แนวคิดดั้งเดิมของ Yulia Vysotskaya ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งด้วยลูกพลัม:

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

พายพลัมที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของ Yulia Vysotskaya ถือเป็นความสุขที่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและอร่อย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับการชิม! ผู้เขียนสูตรอ้างสิทธิ์และฉันยืนยันจากประสบการณ์ของตัวเองว่าพายลูกพลัมนี้จะออกมาเสมอโดยไม่คำนึงถึงทักษะการทำอาหาร
ขนมอบสำเร็จรูปมีเศษขนมปังที่ชื้นเนื่องจากมีเนยและลูกพลัมชุ่มฉ่ำจำนวนมาก พายแตกเป็นชิ้นๆ บนไม้พาย ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้แม่พิมพ์เซรามิกที่มีด้านสูงในการอบ เพื่อให้หลังเตาอบสามารถเสิร์ฟพายบนโต๊ะในรูปแบบที่เตรียมขนมอบได้ อันนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน
ปรับปริมาณน้ำตาลสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับความหวานและความเปรี้ยวของลูกพลัมตามฤดูกาล - จากครึ่งแก้วไปจนถึงเต็มแก้ว (100 - 180 กรัม) ฉันไม่แนะนำให้ทำพายจากลูกพลัมแช่แข็ง - พายจะเปียกเกินไป
หากคุณไม่กินพายทันที คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ วันรุ่งขึ้นการอบจะอร่อยยิ่งขึ้น - เค้กสปันจ์จะมีรูปทรงที่มั่นคงยิ่งขึ้นและลูกพลัมฉ่ำจะกลายเป็นเยลลี่ อร่อย!

- พลัม – 10 ชิ้น
- เนย – 150 กรัม
- แป้งธรรมดา – 150 กรัม
- น้ำตาลทราย – 150 กรัม
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น,

- ผงฟู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170-180C.
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลายและมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว



ใส่ไข่ทีละฟองลงในเนยที่ตีแล้วโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 7-8 นาที



เทแป้งและผงฟูลงในชามในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรง





นวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือด้วยมือโดยใช้ไม้พายเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้กำลังไฟต่ำมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่หนาและเหนียวซึ่งสามารถดึงออกจากด้านข้างชามได้อย่างง่ายดาย



ล้างลูกพลัมฉ่ำขนาดใหญ่ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น



โรยลูกพลัมสับด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันและใส่ลงในชาม





ผสมแป้งกับลูกพลัมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกระจายชิ้นลูกพลัมให้เท่ากันและไม่รบกวนความโปร่งสบายของแป้ง



เตรียมจานอบ: ทาเนยและโรยด้วยแป้ง แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้อบพายพลัมในรูปแบบเซรามิกที่สวยงาม ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะได้โดยตรง



โอนแป้งกับลูกพลัมลงในพิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้



อบพายลูกพลัมประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180C ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เตรียมอันนี้ไว้ด้วย

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นักแสดงหญิงยอดนิยม Yulia Vysotskaya ได้พิสูจน์ในทางปฏิบัติแล้วว่าแม่บ้านคนใดสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ เธอรวบรวมสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลกอย่างรอบคอบเพื่อผู้ชมของเธอ ในแต่ละโปรแกรม “Eat at Home” ยูเลียจะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ที่รวมเป็นหนึ่งเดียวกันด้วยแนวคิดเดียวกัน และแน่นอนว่าต้องคู่กับของหวานแสนอร่อยด้วย หนึ่งในนั้นคือพายพลัม ตลอดระยะเวลา 5 ปีที่ผ่านมา Vysotskaya ได้สะสมสูตรดังกล่าวไว้มากกว่าหนึ่งสูตร แต่ละคนมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง

พายพลัมกับถั่วครัมเบิ้ล

จูเลียเองก็ถือว่าพายนี้เป็นรูปแบบของชาร์ล็อตต์ มันสุกเร็วพอๆ กัน แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน ดังนั้นแป้งที่ใช้จะอยู่ระหว่างบิสกิตกับขนมชนิดร่วน นอกจากนี้ Yulia Vysotskaya ยังแนะนำให้โรยเศษถั่วลงบนพายลูกพลัม เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาล 100 กรัมกับเนยด้วยเครื่องผสม ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายใส่แป้ง 75 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ ผงฟู 6 กรัม แล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน เมื่อนวดจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของวานิลลาที่สดใส

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมเศษถั่ว ใส่เฮเซลนัทคั่ว 60 กรัมลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วบดทุกอย่าง ในรูปแบบเซรามิก ให้วางครึ่งลูกพลัมชิดกัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องมี 300 กรัม ทาแป้งไว้ด้านบน (จะค่อนข้างหนา) โรยด้วยเศษขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 180 องศา ง่าย เรียบง่าย และอร่อย!

พายพลัมด่วน

คุณต้องใช้แม่พิมพ์ทนความร้อนแบบเซรามิก ขอแนะนำให้เลือกอันที่สวยงามกว่านี้เนื่องจาก clafoutis นั้นบอบบางมากและมักจะเสิร์ฟในนั้น นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ให้แน่นในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย ยิ่งมีไส้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ Julia แนะนำ คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชิ้น โรยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาลผง 2 ช้อนชา เติมเฮฟวี่ครีม 150 มล. แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีแป้งอีกครั้ง มันจะค่อนข้างเหลว นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ clafoutis แบบฝรั่งเศส เทไส้ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 25 นาที เจ๋ง - และคุณสามารถเสิร์ฟ Clafoutis นุ่มๆ พร้อมลูกพลัมสำหรับดื่มชาหรือกาแฟยามเช้าได้

พลัมและครีมนมเปรี้ยว

เกือบทุกปีทันถึงฤดูผลไม้พายลูกพลัมตัวใหม่จาก Yulia Vysotskaya จะปรากฏขึ้น ปี 2013 ก็ไม่มีข้อยกเว้น คราวนี้นักแสดงและผู้นำเสนอแนะนำให้ทำจากขนมชนิดร่วนพร้อมวอลนัทและครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือรูปลักษณ์และรสชาติของลูกพลัมที่มีรสหวาน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยขนมชนิดร่วน สำคัญมากที่จะไม่ร้อนขณะนวด ดังนั้น Julia แนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ และเตรียมมีดให้เย็นในช่องแช่แข็งล่วงหน้า ควรบดวอลนัท 50 กรัมจนเกือบเป็นผง เพิ่มแป้ง 250 กรัมเกลือครึ่งช้อนชาและเนยเย็น 125 กรัมลงไป เริ่มนวดและเพิ่มไข่แดงเพื่อติดกาว เติมน้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทีละครั้ง) ทันทีที่แป้งกลายเป็นลูกบอล ควรหยุดการนวด อัดจาระบีด้วยน้ำมันให้ทั่วแม่พิมพ์แล้ววางแป้งโดยทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน ไม่ใช่ด้านล่างตามปกติ แล้วโรยถั่วหรือถั่วลันเตาประมาณ 1 กิโลกรัม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งขึ้น อบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง)

ในระหว่างนี้คุณต้องทำการเติมนมเปรี้ยว ผสมคอทเทจชีส 250 กรัมกับน้ำผึ้งอะคาเซีย 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมชีส 125 กรัม (คุณสามารถใช้ไขมันต่ำได้), ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาลผง 25 กรัม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้ชีสหลุดลอก เพิ่มแป้งอีกช้อนโต๊ะแล้วผสม หากมีเม็ดคอทเทจชีสเหลืออยู่ในครีม ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร นำกระทะที่มีแป้งออกจากเตาอบ เอากระดาษกับถั่วออก (คุณสามารถทิ้งไว้เพื่อใช้ในครั้งต่อไป) แล้วเทลงในไส้นมเปรี้ยว วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน อบต่ออีก 25 นาที พายนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่สดใสและเชิญชวนเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากอีกด้วย

จะมีอีกไหม?

แม้ว่ารายการ Eating at Home จะออกอากาศมาหลายปีแล้ว แต่ Yulia ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับแฟน ๆ ของเธอ และแน่นอนว่าเราควรคาดหวังว่าจะมีพายลูกพลัมใหม่อย่างน้อยหนึ่งชิ้นจาก Vysotskaya จะปรากฏอย่างแน่นอนในฤดูกาลหน้า