ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับแป้งช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ
Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า
ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!
Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!
วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...
การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - เพราะไส้นั้นมีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!
ฟักทองเป็นราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริง คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้มากมายเช่นโจ๊กหวานซุปสตูว์ และ pilaf ในฟักทองยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ ในกรณีนี้ฟักทองจะใช้เป็นหม้ออบ และพิลาฟเองก็สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์หรือไก่ได้ หรือคุณสามารถเลือกตัวเลือกมังสวิรัติได้
เพื่อให้พิลาฟฟักทองประสบความสำเร็จ คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ฟักทองควรสุกและมีเปลือกแน่นโดยไม่เสียหาย หากฟักทองมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วใช้ผ่าครึ่งเพื่อทำพิลาฟได้
เมล็ดฟักทองอย่าทิ้ง เพราะมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะเมื่อรับประทานดิบ แต่คุณสามารถทอดเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซีเรียลสลัดและขนมอบ
จำเป็นต้องเอาเนื้อบางส่วนออก แต่อย่าปล่อยให้ชั้นบาง ๆ บนผนังบางเกินไปมิฉะนั้นฟักทองจะแตกสลายระหว่างการอบ
ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของจานคือข้าว มีซีเรียลหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับทำพิลาฟ Pilaf ไม่เหมือนโจ๊ก ควรจะร่วนไม่เหนียวเหนอะหนะ ข้าวสำหรับพิลาฟควรมีกลูเตนในปริมาณขั้นต่ำ
ข้าวบาสมาติ จัสมิน และครัสโนดาร์ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดยาว ซีเรียลแบบนึ่งและข้าวกล้องก็เหมาะเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว pilaf เตรียมจากธัญพืชประเภทอื่น - ข้าวบาร์เลย์มุก, bulgur
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ฟักทองเริ่มถูกนำมาใช้ทำอาหารในสมัยโบราณ ใช้ทำเหยือกสำหรับเก็บน้ำและนม เชื่อกันว่านมที่เก็บไว้ในเหยือกฟักทองจะคงอยู่ได้นานกว่ามาก
เพื่อให้พิลาฟฟักทองปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อย คุณจะต้องใช้ฟักทองทรงกลมที่มีเปลือกหนาทึบซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก.
เลือกฟักทองที่เหมาะสมและล้างให้สะอาด เราตัดส่วนบนของฝาออกหากต้องการคุณสามารถตัดฝาเป็นรูปร่างเช่นในรูปของเครื่องหมายดอกจัน เอาเมล็ดและเส้นใย รวมถึงเนื้อบางส่วนออก เรามี "หม้อ" ที่เราจะทำพิลาฟ
มาเริ่มทำอาหารบนเตากัน วางหม้อหรือกระทะก้นหนาลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดจนเกิดเปลือกโลก
สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนผักนิ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ข้าวต้องต้มจนสุกครึ่ง อย่าลืมเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากนั้นใส่กระชอนแล้วล้างออก
วางเนื้อสัตว์และผักไว้ที่ด้านล่างของฟักทอง ค่อยๆ กระจายข้าวไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำฟักทองมีความชื้นเพียงพอสำหรับให้ซีเรียลปรุงจนสุก วางชิ้นเนยไว้ด้านบน กดกระเทียมสองกลีบ (ทั้งเมล็ด) ลงไปให้หนาข้าว คุณสามารถโรยเครื่องปรุงรส pilaf ด้านบนหรือเพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
อ่านเพิ่มเติม: โจ๊กข้าวโอ๊ตกับฟักทอง – 8 สูตร
เราปิดฝาฟักทองของเราด้วยฝาปิดที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ สามารถหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ได้ อบที่ 190 องศา 1 ชั่วโมง
เตรียมข้าวกล้อง pilaf กับไก่ เราจะปรุงในฟักทอง
หั่นฟักทองลูกใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วใช้ชามหนึ่งใบเพื่อทำชามสำหรับเตรียมพิลาฟ หากฟักทองมีขนาดไม่ใหญ่มาก ให้ตัดฝาออกแล้วตัดเมล็ดและส่วนของเนื้อฟักทองออกด้วย ทาฟักทองด้านนอกด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 190 องศา
ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดจนทุกชิ้นเปลี่ยนสี จากนั้นนำเนื้อออกด้วยช้อนมีรู แล้วใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ขอแนะนำให้หั่นแครอทด้วยมีดและไม่เสียดสี ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้ที่ขูดเพื่อเตรียมสลัดเกาหลีได้
ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะจนนิ่ม ยกลงจากเตา ล้างข้าวกล้องแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่กระชอนแล้วล้างออก
ผสมข้าว เนื้อไก่ และผัก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปหรือจำกัดยี่หร่าเล็กน้อยหรือผักชีบดเล็กน้อยก็ได้
นำฟักทองออกจากเตาอบและนำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ใน "หม้อ" ฟักทองควรมีน้ำผลไม้จำนวนหนึ่งโดยไม่จำเป็นต้องเทออกมันจะทำให้ pilaf ของเราชุ่มฉ่ำ หากฟักทองไม่มีน้ำผลไม้ด้วยเหตุผลบางประการคุณต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 100 มล.
เติมฟักทองด้วยส่วนผสมข้าวผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วบีบด้วยช้อน เรา "ฝัง" กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกสองสามกลีบไว้บน pilaf
ปิดฟักทองอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีก 45 นาที เพื่อป้องกันการไหม้ คุณต้องเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงบนถาดอบ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนยหรือชีสขูดลงใน pilaf ได้ คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด
ในการเตรียม pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันในฟักทองนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และข้าวคุณจะต้องมีผลไม้แห้งและน้ำผึ้งด้วย ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าว pilaf จึงได้รสชาติที่กลมกลืนกันอย่างน่าประหลาดใจ ตามหลักการแล้ว ควรปรุงพิลาฟฟักทองในเตาอบเซรามิกแบบปิดโดยใช้ถ่าน แต่คุณสามารถลองทำในเตาอบได้
คุณต้องเริ่มเตรียม pilaf เมื่อวันก่อน ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำแล้วแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เตรียมผลไม้แห้งล่วงหน้า - ล้างและทำให้แห้ง
อ่านเพิ่มเติม: วิธีหุงข้าวนุ่ม – 10 สูตร
ผสมนมกับน้ำนำไปต้มแล้วเติมเกลือเข้มข้น หุงข้าวด้วยนม
จนกว่าจะพร้อมครึ่งทาง เมล็ดข้าวควรคงความแน่นอยู่ข้างใน
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ยี่หร่า และผักชี คลุกเคล้าด้วยมือ พยายามถูเครื่องเทศเข้ากับเนื้อ ทอดเนื้อในเนยละลายเล็กน้อยจนเปลือกปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกเนื้อจะสุกพร้อมกับฟักทองในเตาอบ
ล้างและทำให้แห้งผลไม้แห้งทั้งหมด ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่เนยละลายจำนวนเล็กน้อย เมื่อหัวหอมเริ่มทอดให้โรยด้วยขมิ้นใส่ลูกเกดและอัลบูฮาร่าทั้งสองชนิด เราลดความร้อนและเคี่ยวลงอย่างมาก โดยเติมหญ้าฝรั่นลงไปเล็กน้อยใต้ฝา ปิดไฟแล้วผสมกับเนื้อแกะทอด
ล้างฟักทองให้ดีแล้วตัดฝาด้านบนที่ค่อนข้างใหญ่ออก (ประมาณ 1 ใน 3 ของความสูง) เลือกเมล็ดและส่วนของเนื้อ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบและตะแกรงบนถาดอบ วางฟักทองที่เตรียมไว้บนตะแกรง ตัดด้านลง แล้วปิดฝาอบประมาณ 15 นาที ด้านในของฟักทองควร "จับ" เล็กน้อยและทำให้แห้ง ทาด้านในของฟักทองด้วยเนยละลายจำนวนเล็กน้อย
เราวางส่วนล่างของฟักทองลงในแม่พิมพ์ ใช้แม่พิมพ์ที่จะเสิร์ฟ จะดีกว่าถ้าจานอบเป็นเซรามิกหรือแก้ว
เติมฟักทองที่ยังอุ่นอยู่ด้วยการเติม แบ่งข้าวที่เตรียมไว้ออกเป็นสามส่วน ใส่เนื้อ หัวหอม และผลไม้แห้งเป็นสองส่วน เราใส่ข้าวบางส่วนลงในฟักทองแล้ววางไส้ทำซ้ำหลายชั้นชั้นบนสุดจะเป็นข้าว ไม่จำเป็นต้องยัดอาหารมากเกินไป แค่ปล่อยให้มันนอนอยู่ในกองเล็กๆ ปิดด้านบนด้วยด้านบนของฟักทองเหมือนฝาปิด ปรุงที่ 160 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ฟักทองจะนิ่มสนิท
ตอนนี้คุณต้องถอดแม่พิมพ์ออกและเอาฝาออกจากหม้อฟักทองของเราอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายสองอัน วางเนยละลายที่เหลือและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกองพิลาฟ เทหญ้าฝรั่นลงไปเล็กน้อย ปิดฝาฟักทองอีกครั้งแล้ววางจานในเตาอบอีก 10-15 นาที เราเสิร์ฟจานโดยตรงในแม่พิมพ์เนื่องจากฟักทองมีความนุ่มมากและอาจแตกสลายได้
ล้างฟักทอง. ตัดด้านบนออก เอาเมล็ดและเส้นใยออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดกรีดเนื้อบ่อยๆ
เทน้ำเดือดลงในฟักทองปิดด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ล้างลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ผสมแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งในชาม โรยด้วยน้ำตาลแล้วผสมอีกครั้ง
แบ่งข้าวออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ วางข้าวไว้ที่ด้านล่างของฟักทอง จากนั้นจึงวางผลไม้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มชั้นข้าวและผลไม้ที่เหลืออีกครั้ง วางข้าวที่เหลือไว้ด้านบน
ละลายเนย ใส่เกลือ และเทส่วนผสมนี้ลงในฟักทอง เติมน้ำร้อนจนท่วมข้าวชั้นบน
เปิดเตาอบที่ 180°C ทาน้ำมันพืชด้านนอกฟักทองปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ใน 30 นาที จนพร้อมให้นำฟอยล์ออกแล้วปิดฟักทองด้วยด้านบน ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมข้าวกับผลไม้และเนื้อฟักทอง แล้วใช้ช้อนขูดออก
เตรียมอาหารของคุณ
ล้างฟักทองแล้วตัด "ฝา" ที่ด้านบนออก - มันจะทำหน้าที่เป็นฝาเมื่ออบในเตาอบ
ใช้ช้อนเอาแกนและเมล็ดออกจากฟักทอง
เทน้ำเดือดลงในฟักทอง ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ซาวข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเปลี่ยนน้ำ 5-7 ครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วปิดฝา เมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำออก เพื่อลดเวลาในการหุงพิลาฟ คุณสามารถต้มข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งได้ (ฉันไม่ได้ต้ม)
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด ลูกพรุน และมะเดื่อประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดผลไม้แห้งให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ในชามลึก ผสมข้าว ลูกพรุน มะเดื่อ ลูกเกด แอปเปิ้ล ผลไม้และถั่วต่างๆ
เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสฉันเติม 3 ช้อนโต๊ะ แต่สำหรับรสชาติของฉันมันหวานไม่เพียงพอ คน.
ระบายฟักทอง โอนเนื้อหาของชามไปที่ฟักทอง
วางฟักทองลงบนกระดาษฟอยล์ทันที
เทเนื้อหาของฟักทองด้วยน้ำเดือด 2-2.5 ถ้วยแล้วปิดด้วย "ฝา" ฟักทอง
ห่อฟักทองด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น
วางในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
ในระหว่างการอบในเตาอบ ข้าวจะนึ่งได้ดีในฟักทอง ผลไม้แห้งและแอปเปิ้ลจะให้กลิ่นหอมอันแสนวิเศษแก่พิลาฟแสนหวานของเรา ฟักทองที่เสร็จแล้วควรจะนิ่มสนิทตรวจสอบได้สะดวกด้วยไม้เสียบไม้ คลี่ฟอยล์ออก เปิดฝาออก แล้ววางเนยไว้ด้านบน
pilaf นี้สามารถให้บริการได้ทันที แต่มันจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันต้มโดยคลุมฟักทองด้วย "ฝา" ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งใส่ในเตาอบอุ่น ๆ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 25-30 นาที พิลาฟหวานปรุงในฟักทองสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งละลาย - อร่อยเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ
