พายของคุณยายเป็นหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กที่อร่อยที่สุดสำหรับเกือบทุกคน แดงก่ำ กรอบและอร่อยมาก! และมีไส้พายให้เลือกกี่แบบ! แม่บ้านทุกคนมีชุดโปรดของตัวเอง จากหวานไปจนถึงปลาหรือเนื้อสัตว์ แต่พวกเขายังคงค่อนข้างดั้งเดิม เราต้องการเสนอทางเลือกที่ไม่ธรรมดาหลายประการให้กับคุณ
พายกับหัวบีท
บีทรูทช่วยเติมรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม ตุ๋นใส่แครอททอดและเกลือ มันจะทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถทำชาแบบหวานได้อีกด้วย เพียงใส่แยมแอปเปิ้ลลงในหัวบีทตุ๋น หรือแอปเปิ้ลตุ๋นเป็นชิ้นพร้อมน้ำตาล
พายกับคอทเทจชีส
ตามเนื้อผ้าเหล่านี้เป็นพายหวาน แต่คอทเทจชีสสามารถทำไส้เค็มได้ บดคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว แล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
พายกับขนมหวาน
พวกเขาอร่อยมาก แต่มีน้ำตาลเล็กน้อย บดคาราเมลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นมาร์ชเมลโลว์และฮาลวา และใช้เป็นไส้
พายเมอแรงค์
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่เศษถั่วลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ดั้งเดิมและอร่อยมาก
พายกับหัวหอม
แน่นอนว่าไม่ใช่แค่กับหัวหอมเท่านั้น โดยปกติแล้วเนื้อสับจะทอดด้วย แต่จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ตับไก่หรือหัวใจแทนเนื้อสับโดยเติมแครอทหรือเห็ดทอด (ถ้าต้องการ)
พายกับผักใบเขียว
นี่คือพายเวอร์ชันฤดูใบไม้ผลิ ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งสีน้ำตาลหรือตำแยจะช่วยได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มไข่ต้มสุกและร่วนลงในผักใบเขียว
พายฟักทอง
พวกเขายังสามารถทำหวานหรือไม่ก็ได้ ส่วนฐานจะเป็นฟักทองต้มหั่นเป็นชิ้น หากต้องการของหวาน ให้เติมวานิลลาและน้ำตาล สำหรับคนเผ็ด - ผักชีลาว พริกไทยดำ และเห็ดทอด
พายกับผักรวม
ผักแช่แข็งช่วยเติมเต็มรสชาติได้ดี พวกเขาจะต้องได้รับการเตรียมความพร้อม แต่คุณสามารถเติมพายหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนก็ได้ เนื้อสัตว์ปีกเหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมในไส้นี้
พายกับกะหล่ำปลีดอง
หากต้องการใช้เติมคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกก่อน จากนั้นนำกะหล่ำปลีผสมกับเห็ดทอด
พายไส้กรอก
คุณสามารถใช้ไส้กรอกหรือไส้กรอกสำหรับไส้นี้ได้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดกับหัวหอม และไส้อร่อยก็พร้อม!
พายกับอาหารกระป๋อง
บดปลากระป๋องด้วยส้อมใส่ข้าวต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
หลายๆ คนคิดว่าการอบหรือทอดพายเป็นเรื่องง่ายมาก ที่จริงแล้วเพื่อให้พายอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
อย่างที่คุณเห็น มีเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้พายของคุณอร่อยและน่าจดจำที่สุด
ด้วยทักษะและความพยายามของแม่บ้าน จึงมีไส้ให้เลือกหลากหลายมาก มาดูของที่อร่อยและแปลกที่สุดกันดีกว่า
ไส้เค็ม:
1. จากเนื้อดิบ(เนื้อวัว หมู...) - ทอดเนื้อสับในกระทะแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง แยกหัวหอมทอดไข่ต้มให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย
2. จากเนื้อต้ม- ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ทอดหัวหอมและผสมกับเนื้อ สับไข่ต้มแล้วเติมลงในไส้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. จากเนื้อสัตว์ปีก- สับเนื้อทอดหรือต้มให้ละเอียด ทอดแป้งเล็กน้อยเจือจางด้วยนมแล้วเติมเกลือสมุนไพรสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่าง
4. จากตับกับโจ๊กบัควีท - ล้างตับ (เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู) ปอกเปลือกในน้ำเย็น, ทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม จากนั้นสับหรือสับละเอียดใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ต้มและโจ๊กบัควีทลงในตับ
5. จากปลา- เกลือและพริกไทยเนื้อปลาแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมทอดและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือข้าวต้มได้
6. จากข้าวกับไข่- ล้างข้าวสวย ใส่ไข่ต้มสับ เนย เกลือ ผักชีลาว ไส้นี้สามารถทำจากบัควีทได้
7. จากเห็ด:
หากเห็ดสดต้องต้มก่อนแล้วจึงหั่นแล้วทอดกับเนยในกระทะ ใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียดและเย็น
หากเห็ดแห้งก็ต้องต้มด้วยจากนั้นทอดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วผสมกับหัวหอมทอดไข่ต้มและข้าวสับละเอียด
8. จากกะหล่ำปลี- ลวกกะหล่ำปลีสับด้วยน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ จากนั้นทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลาด้วยไฟแรง เพิ่มไข่ต้มสับเกลือและพริกไทย นี่คือไส้พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สำหรับพายกะหล่ำปลีทอดควรใช้กะหล่ำปลีตุ๋นจะดีกว่า
4. จากแอปเปิ้ล- หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลล่วงหน้าที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งกลายเป็นแยมและใช้เป็นไส้
5. จากดอกป๊อปปี้- ใส่เมล็ดงาดำที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม วางบนตะแกรง สะเด็ดน้ำและผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับไข่ดิบและถั่วสับหรือเมล็ดลูกเกด
6. จากแอปริคอตแห้ง- ล้างแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่น ต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที วางแอปริคอตแห้งที่สุกแล้วบนตะแกรง เกลี่ยให้ทั่วแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล
ไส้ทั้งหมดออกมาอร่อยมาก แต่ละคนมีความดั้งเดิมและพิเศษในแบบของตัวเอง ลองทำพายเหล่านี้แล้วคุณจะสามารถเลือกพายที่เหมาะกับตัวคุณเองมากที่สุดได้
ในฤดูหนาว เมื่อการขาดวิตามินส่งผลต่อสุขภาพ ควรรวมหัวบีท ผลไม้รสเปรี้ยว และแอปเปิ้ลไว้ในอาหารบ่อยขึ้น แต่ในขณะที่รับประทานแอปเปิ้ลและมะนาวอย่างมีความสุข ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวบีท อาจจะเฉพาะใน Borscht... ดังนั้นจึงต้องผสมหัวบีทกับผักหรือผลไม้อื่น ๆ
เด็ก ๆ ชอบพายเหล่านี้ หากเด็กไม่เห็นขั้นตอนการทำอาหารเขาก็จะไม่มีทางเดาได้ว่ามีหัวบีทอยู่ในพาย ไส้ของพายเหล่านี้มีส่วนผสมของผักและผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งคุณไม่สามารถสัมผัสได้ถึงหัวบีทในนั้นเลย ไส้ดูเหมือนจะทำมาจากแอปเปิ้ลและผลไม้เมืองร้อนบางชนิด
ในการทำพายบีทรูทคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
วิธีทาพายพาย:
การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาล 
คน.
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งช้อนชา 
อุ่นมาการีนจนละลายโดยไม่ใช้ไฟจนเกินไป แล้วเทลงในชามที่มีเคเฟอร์ 
คน. มาการีนในเคเฟอร์เย็นจะกลายเป็นสะเก็ดทันที แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อนอีก เพิ่มยีสต์เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน 
ขั้นแรกให้เติมแป้ง 3 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมแป้งให้มากพอที่จะทำให้แป้งมีความหนืด 
คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ขูดหัวบีทดิบบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางในชาม เพิ่มแอปเปิ้ลที่คุณได้ระบายน้ำเชื่อมไปก่อนหน้านี้แล้ว 
หั่นมะนาวออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออก แล้วบดพร้อมกับเปลือกในเครื่องปั่น 
ผสมกับแอปเปิ้ลและหัวบีทโรยด้วยน้ำตาล 
ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำส่วนเกินออก
ระบายน้ำออก บีบไส้ออกเล็กน้อย 
เพิ่มแป้งลงในไส้และผสม 
ต้องทำเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ
เจือน้ำผลไม้ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ คล้ายผลทับทิมผสมกับซิตรัส
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่เพิ่มขึ้น 
นวดแป้งให้นุ่มโดยใช้แป้งบนโต๊ะเท่านั้น 
แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล 
ทำเค้กแบนหนาจากโคโลบก ใส่ไส้และทำพาย 
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางพาย ในถ้วยผสมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นกับใบชาและทาจาระบีที่ผิวพายด้วยส่วนผสมนี้ 
วางพายในเตาอบและอบที่ 210° ประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง 
ทำให้พายเย็นลงจนอุ่นและเสิร์ฟ แทนที่จะดื่มชา ให้เสนอเครื่องดื่มที่คุณทำจากน้ำบีทรูท 
อลีนา ซาไกโนวา
หากต้องการทำพายบีทรูท คุณต้อง...
บดยีสต์แล้วเจือจางในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น
ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้น ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ ผสมหัวบีทกับแอปเปิ้ลและแยม แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่บีทรูทลงไปตรงกลาง บีบขอบให้แน่นแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งพายไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิได้ถึง 200-220C วางพายในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที
หากคุณชอบไส้ผักในขนมอบคุณจะสนใจสูตรง่าย ๆ สำหรับพายหวานกับบีทรูทและแครอทซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานกับชาหรือกาแฟและยังสามารถเป็นของว่างอิสระบนท้องถนนได้ที่ ทำงานหรือไปปิกนิก พายสุกเร็วและรับประทานได้เร็วกว่ามาก
เราแนะนำให้อบพายหวานกับบีทรูทและแครอทในเตาอบจากแป้งไร้เชื้อเข้มข้นในเนยพร้อมไข่ น้ำตาล และน้ำมันพืช
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 3 ถ้วย + เล็กน้อยสำหรับโรย
- เนย – 200 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น
- น้ำตาล – ½ถ้วย
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการกรอก:
– หัวบีท – ประมาณ 300 กรัม
- แครอท – 200 กรัม
- น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แป้งมันฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น
1. ขั้นแรกต้มหัวบีทและแครอทในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นรอจนกระทั่งผักรากเย็นลง ปอกเปลือกและขูดแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ตอกเป็นเนินดิน ใส่เกลือ น้ำตาล และตอกไข่ จากนั้นใส่เนยที่ละลายและเย็นลงแล้วเริ่มนวดแป้ง
3. ใช้ช้อนคนก่อนแล้วจึงผสมด้วยมือโดยเติมน้ำมันพืชทีละน้อย แป้งที่เสร็จแล้วควรเรียบและยืดหยุ่น
4. รวมหัวบีทขูดและแครอทลงในชาม ใส่น้ำตาลและแป้ง ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
5. ปั้นแป้งจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงแผ่ออกเป็นเค้กแบน วางบีทรูทและแครอทลงไปบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบของแป้งให้เป็นพายวงรี
6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ วางพายไว้โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 2-25 นาที
พายมีไส้ต่างๆ มากมาย ไส้บีทรูทที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มีรสชาติหวานเข้มข้น แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยพายใส่บีทรูท คุณควรเผื่อเวลาในการเตรียมไส้ เนื่องจากบีทรูทใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
เราขอแนะนำให้อบพายบีทรูทในเตาอบโดยใช้แป้งยีสต์เนื้อเข้มข้น
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 4 ถ้วย
- นม – 1.5 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (10-11 กรัม)
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- มาการีน – 50 กรัม
สำหรับการกรอก:
- หัวบีทโต๊ะ – 400 กรัม
- น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ มาการีนที่ละลายแล้ว พักให้เย็นจนอุ่น
2 . ใส่แป้งทีละน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
3. วางแป้งลงในกระทะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ชกลงไป พักไว้อีกประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ขูดหัวบีทแช่เย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนนึ่งได้จากนั้นรสชาติของไส้จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น
5. รีดแป้งเป็นม้วน แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วรีดเป็นเค้กแบนๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
6. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอันแล้วปิดขอบ
7. วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์
