วิธีที่อร่อยและเร็วที่สุดในการทำปลาคือการทอดในแป้ง ปลายังคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำไว้ ส่วนเนื้อคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณทดลอง ปลานิลในแป้งสามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่แม้แต่นักชิมตัวจริงก็ยังต้องชื่นชอบ

ปลานิลในแป้ง - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ปลานิลนั้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงด้วยแป้งเพื่อให้เนื้อคงรูปร่างและโครงสร้างไว้ในระหว่างการปรุง ก่อนที่จะทอดให้เตรียมเนื้อปลานิล: ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับปลาได้ ปลานิลทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แป้งเตรียมโดยใช้นม ครีม เบียร์ ไข่ ฯลฯ มีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อรสชาติ ปลานิลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในชีสหรือแป้งมันฝรั่งกับชีส

ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยดออกจากตัวปลา แนะนำให้ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งเท่านั้น

ปลานิลทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างเอร็ดอร่อย วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตร 1. เนื้อปลานิลในแป้ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลแปดตัว;

น้ำมันพืช 50 มล.

แป้ง 300 กรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

ละลายเนื้อปลานิล ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ตีไข่ลงในจานใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วรวมกับพริกไทยและเกลือ

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ขุดปลานิลแต่ละชิ้นลงในแป้งจนทั่วตัวปลา จุ่มไข่แล้วใส่น้ำมันร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดจนเปลือกกรอบอร่อย จากนั้นค่อยพลิกกลับและปรุงจนสุก เสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงผัก

ตัวเลือกที่ 2 ปลานิลในแป้งกับชีสและซอสทาร์ทาร์

วัตถุดิบ

แตงกวาดองขนาดเล็กสี่ลูก

เนื้อปลานิล - ห้าชิ้น;

ผักใบเขียว 30 กรัม

น้ำมะนาว 30 มล.

กานพลูกระเทียม

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 80 มล.

ชีสแข็ง 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างปลานิลใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น วางปลาลงบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผัดและหมักทิ้งไว้ 20 นาที

สำหรับซอสให้รวมครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะกับมายองเนส นำแตงกวาดองออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนตรงกลาง วางไว้ในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) ผัดซอสจนเนียน

ตีไข่ลงในจานลึก เติมครีมเปรี้ยว แป้ง และเกลือเล็กน้อย บดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง วางในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เสิร์ฟปลานิลชุบแป้งทอดกับซอสทาร์ทาร์และเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว

ตัวเลือก 3. ปลานิลในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ

กิโลกรัม เนื้อปลานิล;

น้ำมันพืช 60 มล.

ไลท์เบียร์ 150 มล.

พริกไทยขาว;

ซ้อนกัน แป้ง;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

นำเนื้อปลานิลออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในชามแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนละลายหมด จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำประปา ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

เทเบียร์ลงในชาม ใส่พริกไทย เกลือ และปัด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี จุ่มเนื้อปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางปลานิลที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือก 4. ปลานิลในแป้งกับถั่ว

วัตถุดิบ

พริกไทยดำบดสด 5 กรัม

เนื้อปลานิล - สี่ชิ้น;

น้ำมันมะกอก 10 มล.

ถั่วผสม 250 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

ซอสร้อน 5 กรัม

กระเทียม - สามกลีบ

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ถั่ว: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ในภาชนะเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด เทส่วนผสมถั่วลงในจาน เทน้ำมันมะกอก ถั่วเหลืองและซอสร้อน พริกไทย ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและบด น้ำตาล และเกลือ ผสมจนได้มวลคล้ายแป้ง

วางส่วนผสมของถั่วหนึ่งช้อนเต็มบนถาดอบเพื่อสร้างเค้กขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยปลานิลหนึ่งชิ้นแล้วปิดตัวปลาด้วยแป้งถั่วหนาๆ

วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายตักเนื้อปลาใส่จานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือกับข้าว

ตัวเลือก 5. ปลานิลในแป้งอากาศ

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลครึ่งกิโลกรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

เนย 30 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางไว้บนไฟอ่อนแล้วละลาย เย็น.

ร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำกรองอุ่นๆ ขณะกวน ให้ใส่เนยละลายและไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนโดยไม่มีก้อน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ละลายเนื้อปลานิล. ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตร

ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด วางปลาบนจานใส่ผักชีลาวน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผัดและทิ้งไว้สิบนาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนแข็ง เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เย็นแล้วผสมเบา ๆ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงฟู ร่อนแป้งลงในจานแบน

ขุดชิ้นปลาที่หมักไว้ด้วยแป้งทุกด้าน จากนั้นให้ความร้อนด้วยส้อมแล้วจุ่มลงในแป้ง วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกปลานิลอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจนสุก วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยผ้ากระดาษ

ตัวเลือก 5. ปลานิลในแป้งกับชีสและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลสองตัว

น้ำมันพืช;

สี่มันฝรั่ง;

ชีสแข็ง 75 กรัม

เกลือทะเล

เครื่องเทศสำหรับปลา

พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร

ลอกหัวมันฝรั่งออกจากผิวหนังบาง ๆ ล้างผัก. ละลายปลานิล ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดชีสแข็งเป็นชิ้นใหญ่โดยใช้เครื่องขูด

เกลือปลานิลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลา ขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่ วางผักสับบนจาน พริกไทย เกลือ และใส่ชีสขูด ตีไข่ลงในชามเล็กๆ แล้วตีด้วยส้อม เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วน กระจายมันฝรั่งขูดให้ทั่วบริเวณปลานิลทั้งสองด้านโดยใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ

วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี ใช้ไม้พายวางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดจนแป้งมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ปลานิลในแป้ง - เคล็ดลับและลูกเล่น

ละลายปลานิลที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายทั่วชิ้นปลา ให้ม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินาก่อน

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ อย่าทอดปลาด้วยแป้ง แต่ให้อบในเตาอบ

เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของปลาเข้มข้นแนะนำให้หมักก่อน

ปลานิล (หรือปลานิล) เป็นตัวแทนของปลาน้ำจืด ปลานิลมักพบได้ในน้ำจืด (ในสถานที่ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน) ปลาบางชนิดสามารถรับมือกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าได้ ปลานิลเป็นปลาที่ไม่โอ้อวดเลยทีเดียว มีแนวโน้มที่จะปรับให้เข้ากับสภาวะที่รุนแรงที่สุดได้อย่างง่ายดาย (แม้กระทั่งระดับออกซิเจนใต้น้ำต่ำ) เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรี่ต่ำและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ประโยชน์และโทษ

ตัวแทนของน้ำจืดนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ ประการแรก ปลานิลดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากซึ่งมีแคลอรี่ต่ำด้วย ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณยี่สิบหกกรัม ซึ่งเป็นห้าสิบสองเปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันที่จำเป็นสำหรับบุคคล การแนะนำอาหารที่เตรียมจากปลานิลในอาหารของคุณช่วยให้คุณสามารถกระตุ้นกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อเซลล์และสารระหว่างเซลล์ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลานิลมีวิตามินโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์และมักจะขาด ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ที่เป็นไปได้ที่จะมีผลดีต่อการฟื้นฟูความดันโลหิตให้เป็นปกติการป้องกันการรบกวนในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการป้องกันโรคข้ออักเสบ

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเลยการกินปลาชนิดนี้มากเกินไปเนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในนั้นอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นได้ ผู้ที่เป็นโรคหัวใจมีความเสี่ยงต่ออันตรายนี้ ในคนที่มีสุขภาพดีความเข้มข้นของกรดไขมันอิ่มตัวดังกล่าวไม่สามารถก่อให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าข้อห้ามในการรับประทานอาหารปลานิลคือโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคหอบหืด อาการแพ้อย่างรุนแรง (หรือการแพ้ของแต่ละบุคคล) และโรคเบาหวาน

อันตรายหลักในการบริโภคตัวแทนน้ำจืดนี้คือ ปลาเป็นอาหารที่ไม่เลือกปฏิบัติอย่างยิ่งในช่วงชีวิตของมัน ปลานิลกินสารประกอบอินทรีย์จำนวนมาก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ดีไม่มากใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และเพิ่มยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตทุกประเภทลงในอาหารเสริมซึ่งทำให้ปลาเพิ่มมวลของมันอย่างแข็งขัน ในทางกลับกัน การใช้อาหารคุณภาพต่ำโดยผู้เพาะพันธุ์อาจก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์เมื่อมนุษย์บริโภคปลานิล

ในที่สุดปลานิลจะสะสมพิษและสารพิษจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดพิษในร่างกายมนุษย์ได้ ในเรื่องนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อปลาจากผู้เพาะพันธุ์ที่เชื่อถือได้และได้รับการรับรองเท่านั้น

เนื่องจากองค์ประกอบส่วนใหญ่ของปลาได้รับการจัดสรรให้เป็นโปรตีนแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์จึงขาดหายไปโดยสิ้นเชิงหรือมีองค์ประกอบในปริมาณเล็กน้อย เช่น ไขมันและคาร์โบไฮเดรต นี่คือสาเหตุที่มักพบปลานิลในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน - ระบบโภชนาการใด ๆ ที่มุ่งกำจัดน้ำหนักส่วนเกินนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยกลยุทธ์ในการเพิ่มการยกเว้นไขมันและคาร์โบไฮเดรตออกจากอาหารให้สูงสุด อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนควรเท่าเดิม

ปลาที่น่ารับประทานซึ่งอาจมีรสชาติไม่ชัดเจนเหมือนเกมสามารถช่วยให้คนลดน้ำหนักได้ในช่วงเวลาสั้นๆ ดังนั้นปลานิลในแป้งทอดในกระทะจะดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ทอดมาก

วิธีการเลือก?

ปลานิลไม่นิยมนำมาประกอบอาหารมากนัก (เมื่อเทียบกับปลาน้ำจืดชนิดอื่น) นอกจากนี้คุณจะพบได้ในแผนกปลาเฉพาะทางเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการเลือกปลาชนิดนี้

• เมื่อซื้อการตัดแบบสำเร็จรูปแนะนำให้เลือกชิ้นงานที่มีความหนามากกว่าหนึ่งเซนติเมตร เนื่องจากเมื่อเตรียมปลานิลหั่นบาง ๆ บนตะแกรงในกระทะหรือในเตาอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกสลายและไหม้อย่างรุนแรง วิธีเตรียมวิธีเดียวที่เป็นไปได้คือการต้ม เงื่อนไขสำคัญในการซื้อปลา โดยเฉพาะปลานิลคือความสดของมัน ไม่มีความลับว่าผลิตภัณฑ์จากปลามักจะมีกลิ่นเฉพาะตัว

การแยกแยะปลาสดจากปลาเน่านั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ปลานิลที่เน่าเสียนั้นมีกลิ่นมัสกี้ที่คมชัดและเด่นชัด ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือมีการละเมิดสภาพการเก็บรักษา

• เมื่อซื้อเนื้อปลา แนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นในปริมาณมาก ตัวแทนขายที่ไม่ซื่อสัตย์มักจะแช่แข็งปลาอีกครั้งซึ่งจะทำให้น้ำหนักรวมเพิ่มขึ้น
• หากคุณพบจุดสีเหลืองหรือสีเข้มบนพื้นผิวของปลา ขอแนะนำไม่ให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากการมีอยู่บ่งชี้ว่าไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อปลานิลมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและอร่อยพอสมควร ปลาไม่มีกลิ่น "แม่น้ำ" ตามปกติและจำนวนเมล็ดในองค์ประกอบไม่เกินเกณฑ์ปกติ นอกจากนี้ปลานิลยังไม่มีรสชาติเฉพาะเหมือนปลาน้ำจืดทุกชนิด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกปลานิลว่า "ปลานิลคิงคอน" เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ปลาชนิดนี้สามารถผ่านกระบวนการปรุงอาหารได้ทุกประเภท เช่น ทอด ต้ม อบ รมควัน ฯลฯ บ่อยครั้งที่ปลานิลกลายเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และสลัดทุกชนิด อาหารเยลลี่และหมักก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่เช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่ออบหรือทอดเนื้อปลาจำเป็นต้องจัดเตรียมของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ (ไวน์, ซอส, น้ำ) ให้กับปลา เนื่องจากปลานิลค่อนข้างแห้งและมีไขมันน้อย ในเรื่องนี้ปลานิลมักปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เนื่องจากปลายังคงรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้ได้

ตัวแทนของน้ำจืดนี้เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ไข่ไก่ต้ม และชีสเกือบทุกชนิด มันฝรั่งทอดหรือต้มพาสต้าและข้าวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลานิลได้ เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อปลา พวกเขาจึงเลือกใช้ครีม ชีส หรือซอสไวน์

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ปลานิลไม่มีเมล็ดจำนวนมาก (ไม่เหมือนกับตัวแทนน้ำจืดอื่น ๆ ) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมม้วนประเภทต่างๆ เนื่องจากความยืดหยุ่นของเนื้อปลาจึงสามารถยัดไส้ด้วยเห็ดทอดหรือหมักผักหั่นบาง ๆ มะกอกถั่วเขียวแล้วทอดในกระทะ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลานิลในแป้งมันฝรั่ง

บางทีอาหารจานที่เรียบง่ายและน่ารับประทานที่สุดอาจเป็นปลานิลที่ปรุงด้วยแป้งมันฝรั่ง ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของจาน (เพียงหนึ่งร้อยยี่สิบแปดกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของจานสำเร็จรูป) ช่วยให้สามารถรวมอยู่ในอาหารของบุคคลใดก็ตามที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาอย่างแข็งขัน . เพื่อเตรียมอาหารสี่มื้อ คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลานิล 5 ตัว;
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ประมาณสี่ร้อยห้าสิบกรัม)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่ขาวในการปรุงอาหาร)
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมแป้งมันฝรั่งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนหรือเส้นอย่างประณีต จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น หลังจากปรุงหัวหอมแล้วคุณจะต้องย้ายมันไปใส่จานชั่วคราวแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นใส่ไก่ขาวซึ่งก่อนหน้านี้ตีในชามลึกแยกต่างหากลงในหัวหอมที่เย็นแล้ว

พริกไทยมวลที่ได้และเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ ถัดไปคุณต้องขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วซับด้วยผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งลงในส่วนผสมโปรตีนหัวหอม ปลานิลเค็มในแต่ละด้านแล้วรีดด้วยแป้งสาลีจำนวนเล็กน้อย หากต้องการก็อนุญาตให้ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสได้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมปลานิลในแป้งมันฝรั่งคุณต้องวางส่วนผสมของมันฝรั่งลงบนปลาแล้วกดให้แน่น

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงปลานิลในแป้ง ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

ปลานิลเป็นชื่อทั่วไปของปลาที่กินได้หลากหลายสกุล สายพันธุ์ ชนิดย่อย และลูกผสมจากตระกูลปลาหมอสี มีเนื้อสีขาวนวล อาศัยอยู่ในน้ำอุ่นเป็นหลัก ปลานิล (หรือที่รู้จักในชื่อปลาเซนต์ปีเตอร์) อาศัยอยู่ในน้ำจืด ปลานิลสายพันธุ์ต่างๆ และลูกผสมเป็นเป้าหมายของการตกปลาและการผสมพันธุ์ ปลานี้ไม่โอ้อวดในการผสมพันธุ์การเก็บรักษาและการให้อาหาร

ปลานิลมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่เมื่อเลือกปลามหัศจรรย์ยอดนิยมนี้ ก็ควรถามเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ควรสังเกตว่าน่าเสียดายที่คุณภาพของปลานิลจากประเทศในเอเชียมักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนักโดยเลี้ยงด้วยของเสียต่างๆ (บางครั้งก็เป็นขยะ) และเก็บไว้ในบ่อสกปรก นอกจากนี้ปริมาณยาปฏิชีวนะในปลาชนิดนี้มักจะเกินด้วย

สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี รวมถึงการทอดด้วยแป้ง (แป้งเป็นแป้งเหลวที่ทำจากแป้งและไข่ บางครั้งอาจมีสารปรุงแต่งต่างๆ) ปลาในแป้งกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษเครื่องเทศที่เติมลงในแป้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เนื้อปลานิลทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานิล (สามารถมีผิวหนังได้ แต่ไม่มีเกล็ด)
• ไข่ไก่
• แป้งสาลี (สามารถผสมกับแป้งข้าวโพดได้);
• นมหรือเบียร์
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศขูด, เมล็ดผักชี);
• สมุนไพรสดต่างๆสำหรับตกแต่ง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี);
• เกลือ;
• เนยหรือไขมันสำเร็จรูป (หมูหรือไก่) สำหรับทอด

การตระเตรียม

เราเตรียมแป้งโดยใช้การคำนวณโดยประมาณต่อไปนี้: ไข่ 1 ฟอง + 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือเบียร์หนึ่งช้อน + เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง ตีแป้งเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี (หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ) ไม่ควรมีก้อนแป้งในแป้งที่เสร็จแล้ว หากยังคงอยู่ ให้เช็ดและกรองแป้งผ่านตะแกรง แป้งไม่ควรเหลวเกินไปและไม่หนาเกินไปประมาณความคงตัวของครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป

อุ่นไขมันให้ดีในกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ อลูมิเนียม สแตนเลส หรือเคลือบเซรามิก) เนื้อปลานิลสามารถทอดเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบนๆ แต่ไม่เล็กจนเกินไป ซึ่งเป็นขนาดที่ทอดและรับประทานได้สะดวก

จุ่มชิ้นปลานิลลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ปลาสุกเร็วมาก โดยเฉพาะเนื้อปลาไม่มีกระดูก คุณสามารถเก็บปลาไว้ในกระทะใต้ฝาได้สักพักเพื่อให้แน่ใจว่าจะทอด แต่ต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเท่านั้น

วางปลานิลทอดเสร็จแล้วลงในแป้งบนจานหรือบนจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่งต้ม โพเลนต้า ถั่วชิกพี และสลัดผักสด คุณยังสามารถเสิร์ฟเบียร์ (ควรเป็นไวน์เบาๆ) หรือไวน์เบาๆ ก็ได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟซอสแยกกัน เช่น มะนาวกระเทียม

หากตามเวลาที่คุณโอนปลานิลร้อน ๆ ในแป้งลงในจานคุณโรยชีสแข็งขูดไว้ด้านบนมันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นคุณแค่ต้องการให้ชีสละลายเล็กน้อย

เนื้อปลานิลในแป้งอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานิล;
• หัวหอม;
• เห็ดสด (เห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินี);
• ไข่ไก่สด – 3 ชิ้น;
• นมธรรมชาติหรือครีมที่มีไขมันปานกลาง
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ );
• น้ำมันหรือไขมันสำหรับทอด
• ชีสขูดแข็ง
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักใบเขียวสดต่างๆ

การตระเตรียม

สับเห็ดและหัวหอมปอกเปลือกค่อนข้างประณีต ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีใต้ฝา

เราจะต้องมีแบบฟอร์ม (คุณสามารถทาน้ำมันที่ด้านล่างได้ กระดาษรองอบ)

ผสมส่วนผสมหัวหอมและเห็ดกับมันฝรั่งบดและไข่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางชั้นถัดไปของเนื้อปลานิล หั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ ผสมแป้งจากไข่ 1 ฟอง นมหรือครีม และแป้งสาลี โดยเติมเครื่องเทศ เทแป้งลงบนปลาและมันฝรั่ง แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที (ถ้าคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ก็ไม่ต้องปิดฝา) นำแม่พิมพ์ออกแล้วโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับและกระเทียมกับชีสขูด เรารอประมาณ 5-8 นาทีแล้วคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

อาจเป็นวิธีที่เร็วและอร่อยที่สุดในการเตรียมมัน ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของปลายังคงอยู่ แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็ไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและไม่มีลักษณะคล้ายเนื้อต้ม และถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ปลานิลธรรมดาในแป้งก็จะกลายเป็นอาหารจานเด็ดและซับซ้อนซึ่งแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็จะไม่ดูถูก

เพียงแค่ปะทะ

ก่อนที่จะทอดเนื้อปลานิลในแป้งให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว คุณสามารถโรยผักชีลาวและเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับปลาได้ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่น สำหรับแป้งนั้น แป้งห้าช้อนโต๊ะผสมกับนมครึ่งแก้ว ไข่ เกลือ และเนยละลายหนึ่งช้อน ในถ้วยที่แยกจากกันโปรตีนจะถูกตีจนเป็นฟอง - เติมลงในมวลก่อนปรุงอาหาร วิธีการปรุงปลานิลในแป้ง? มีสองวิธี

1. เพียงจุ่มปลาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงในกระทะ
2. ก่อนจะจุ่มลงในแป้ง ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นก่อน เชื่อกันว่าวิธีนี้แป้งจะระบายออกจากตัวปลาน้อยลง แต่โปรดจำไว้ว่าการทำเช่นนี้จะเพิ่มความหนาของ "เปลือก" ที่ใช้ในการปรุงเนื้อ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแป้งเพิ่มอีกชั้น

กระบวนการต่อไปนั้นง่าย: วางปลาในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนกรอบทุกด้าน หากต้องการระบายน้ำมันส่วนเกิน ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วใส่ในกระชอน

แป้งสีเขียว

ปลานิลในแป้งที่เตรียมตามสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นมีรสชาติที่น่าสนใจกว่ามาก สำหรับเขาก่อนอื่นผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะถูกแตกเป็นก้อนที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น แป้งครึ่งแก้วเจือจางในปริมาณน้ำที่ใกล้เคียงกัน เฉพาะไข่แดงเท่านั้นที่ถูกนำออกจากไข่ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและนวด คุณควรได้แป้งกึ่งเหลว ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกับการใช้แป้งปกติ

แป้งเบียร์

และไม่คิดว่าจะทำให้ปลามี “แอลกอฮอล์” ทุกองศาจะระเหยออกไประหว่างปรุงอาหาร “แป้ง” นี้เหมาะสำหรับปลาทุกชนิด แต่เราจะปรุงปลานิลในนั้น สูตรแป้งผสมเบียร์ต้องทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดเย็นลงก่อน ดังนั้นไข่สองฟองจึงถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง - และทั้งสองถ้วยจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบนาที จากนั้นผสมแป้ง 1 แก้วกับแกงกะหรี่และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เทไลท์เบียร์ครึ่งขวดและเนย 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ทั้งผักและเนยละลายได้) ใส่ไข่แดงแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันทันทีซึ่งสามารถทำได้หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว แต่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน เมื่อเตรียมปลาและตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่โฟมโปรตีนลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ทันที

แป้งถั่ว

ในตอนแรกมันถูกเตรียมไว้เกือบจะเหมือนกับวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงเท่านั้น: ตีให้หมด ในเวลาเดียวกันวอลนัท (ในปริมาณเดียวกับแป้ง) จะถูกทอดให้แห้งในกระทะวางในเครื่องบดกาแฟและบดให้เป็นเกล็ด (แต่ไม่ใช่ฝุ่น!) ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถบดหรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้เศษขนมปังที่ละเอียดเพียงพอ แป้งผสมกับถั่วเติมเกลือและเครื่องเทศเติมไข่ที่ตีและน้ำ ผสมจนได้สิ่งที่คล้ายกับแป้งแพนเค้ก คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องทำอะไรต่อไป เนื้อปลานิลในแป้งกับถั่วมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติวันหยุดที่น่ารื่นรมย์

แป้งมายองเนสกับชีส

ยิ่งไปกว่านั้น ชีสก็แยก แป้งก็แยก! และเมื่อรวมกันแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตามาก อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากหรือเนื้อทั้งชิ้นที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นตามสูตรนี้เนื่องจากขั้นตอนสุดท้ายค่อนข้างลำบาก สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ 3 ฟอง ใส่มายองเนสไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเติมแป้งทีละน้อย มันควรจะหนากว่าสูตรก่อนหน้าและมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก ชีสหนึ่งก้อนถูกขูดลงในชามอีกใบหนึ่ง ปลาจุ่มลงในแป้งเพียงด้านเดียวซึ่งวางอยู่บนกระทะ ขณะที่ถังนี้กำลังเป็นสีน้ำตาล ชีสก็จะถูกเทลงบนถังที่สอง เมื่อถึงเวลาพลิกกลับ แป้งจะราดชีสและซากก็เลื่อนไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว บางครั้งมันไม่ได้ผลดีนักในครั้งแรก แต่ปลานิลในแป้งกับชีสก็คุ้มค่าที่จะพัฒนาความชำนาญด้วยตนเอง

แป้งชีส

แต่ในสูตรนี้ใส่ชีสลงในมวลรวมโดยตรง แนะนำให้เอาหนังออกจากปลาด้วย แต่ถ้ามันยากสำหรับคุณหรือคุณชอบปลานิลมีหนังก็ปล่อยไว้ได้ ตีไข่สองฟองด้วยครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส) เกลือและพริกไทย ขูดชีสหนึ่งร้อยกรัมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ลงใน "แป้ง" มันค่อนข้างหนา แต่ก็ไม่ควรรบกวนคุณ ปลานิลทอดในแป้งเช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ

แป้งชีสและมันฝรั่ง

เขาเป็นต้นฉบับโดยสมบูรณ์! ไม่ต้องการของเหลวด้วยซ้ำ ไม่ว่าจะเป็นน้ำ นม หรือครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส มันฝรั่งสี่ลูกปอกเปลือกและขูดหยาบผสมกับชีส (หนึ่งร้อยกรัม) ผ่านเครื่องขูดหยาบและไข่ที่ตีแล้ว ปลาม้วนเป็นก้อนนี้ (ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสคุณอาจต้องกดด้วยมือของคุณ) แล้วทอดในน้ำมันพืช ปลานิลในแป้งนี้ได้เปลือกที่กรอบและสวยงาม