ใส่มะเขือเทศสดลงในขวดที่ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพร (ลอเรล, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ผลิตภัณฑ์สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
มะเขือเทศขนาดกลาง - 1.5 กิโลกรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
Dill - 3 ร่มพร้อมเมล็ด
กระเทียม - 5 กลีบ
มะรุม - ใบเล็ก 1 ใบ
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
การเตรียมอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศขนาดกลาง 1.5 กิโลกรัม ประมาณ 12 ชิ้น
2. นำกระเทียม 5 กลีบออกจากผิวแห้ง หั่นเป็น 4 ส่วน
3. สับใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ (เพิ่มคื่นฉ่ายและใบกระวานเพื่อลิ้มรส) ด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือ
5. ใส่กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร ใส่พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบลงไป
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวดทีละชิ้น
วิธีการปรุงน้ำดอง
1. เทน้ำเย็นลงในขวดมะเขือเทศเพื่อกำหนดปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการ
2. สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. นำน้ำดองไปตั้งไฟปานกลางแล้วเทใส่ขวดมะเขือเทศ
4. ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศในขั้นต้น
มะเขือเทศดอง
1. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
2. น้ำเกลือควรถึงขอบด้านบนของโถ หากมีน้ำเกลือน้อยลง ให้เติมน้ำเดือดซึ่งควรจะพร้อมในเวลานี้
3. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในขวดซึ่งปิดด้วยฝาโลหะทันที
4. คว่ำขวดลง ตรวจสอบว่าน้ำเกลือรั่วไหลออกมาหรือไม่ วางขวดโหลโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
พลิกขวดโหลแล้วเก็บไว้
ทำมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว
1. ล้างและแทงมะเขือเทศขนาดกลาง 15 ลูกด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ปอกกระเทียม 5 กลีบ แล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน
3. ล้างพริกแดงร้อนสด 1 เม็ดแล้วหั่นเป็นวงพร้อมกับกล่องเมล็ด คุณสามารถนำฝักแห้งมาหักเป็นชิ้น ๆ ได้
4. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ นำน้ำดองไปตั้งไฟปานกลางแล้วต้มสักครู่
5. วางมะเขือเทศให้แน่นทีละชิ้นในกระทะอีกใบ เทน้ำดอง วางกระทะบนไฟอ่อนมากและปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
6. หยุดปรุงอาหารใส่ผักชีฝรั่งแห้งกระเทียมและพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
7. วางแผ่นดันลงในกระทะ - แผ่นที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อให้มะเขือเทศเคลือบด้วยน้ำดองจนหมด
8. ปล่อยให้กระทะที่มีมะเขือเทศเย็นลงแล้ววางไว้ในที่เย็น
ในหนึ่งวันมะเขือเทศดองที่สุกเร็วก็พร้อม
ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น แต่พยายามอย่าบดขยี้มัน โถใส่มะเขือเทศขนาด 3 ลิตรมีน้ำเกลือประมาณ 1.2 ลิตร
สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือดได้ แต่ควรเทไว้ใต้ฝาขวดทันทีก่อนที่จะปิดฝา ในกรณีนี้จะสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้กลิ่นน้ำส้มสายชูกระจายในห้องได้ น้ำส้มสายชู 80% สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% แต่คุณต้องใช้เวลามากกว่านั้น 9 เท่า คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลย โดยเติม 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตรก่อนเติมน้ำดองลงในมะเขือเทศ
สำหรับการดองจะใช้ร่มผักชีลาวพร้อมเมล็ด - ให้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้น เพิ่มใบเชอร์รี่ซึ่งมีไฟโตไซด์และแทนนินจำนวนมากเพื่อให้อาหารกระป๋องเก็บไว้ได้ดีขึ้นและมะเขือเทศเองก็ไม่เสียรูปร่างและยืดหยุ่น
ควรล้างขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างสะอาดหมดจด ควรปิดมะเขือเทศดองขวดสามลิตรด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเย็บ
เมื่อดองมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวไม่เพียงแต่ใช้วิธีการเติมสองครั้ง (ใช้ในสูตร) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฆ่าเชื้ออีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ปิดขวดมะเขือเทศที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนพร้อมฝาปิดแล้ววางลงในกระทะกว้างเติมน้ำเดือดจนไปถึงไหล่ขวด ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำขวดโหลออก เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อขวดที่ร้อนไว้ในผ้าห่ม
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศดองคือประมาณ 16 กิโลแคลอรี/100 กรัม
มะเขือเทศดองหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะดีต่อสุขภาพเพราะ... มีไลโคปีน ซึ่งเป็นเม็ดสีแคโรทีนอยด์สีแดงที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
คุณสามารถใส่กระเทียมทั้งตัวลงในสูตรได้ แต่ถ้าคุณหั่นมัน จะทำให้น้ำดองเสียกลิ่นฉุนทั้งหมด
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 3 ลิตร
พริกหยวก - 2 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
พริกไทยร้อน - ครึ่งพริกไทย
ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักมะเขือเทศให้อร่อย
1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ 2. วางกระทะบนกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม คนเป็นครั้งคราว (เกลือและน้ำตาลควรละลายหมด)
3. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. เทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ (เพื่อไม่ให้ล้นออกจากกระทะ) ผัดน้ำดองแล้วปิดไฟ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ล้างพริกไทย เอาก้าน เยื่อหุ้ม และเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. เทน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวด
8. วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
9. วางขวดดองลงในกระทะนี้อย่างระมัดระวัง - จำเป็นที่ขวดที่เทน้ำดอง "ถึงไหล่" จะต้องตรงกับระดับน้ำที่เทลงในกระทะ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำในขวดและกระทะจะเท่ากัน
10. ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อนจนเกิดไอน้ำ จากนั้นต้มขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และต้มขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที
11. ใส่มะเขือเทศ พริก กระเทียม และเครื่องปรุงรส
13. ปิดขวดให้เย็นเล็กน้อยแล้วเก็บ
ผู้เขียน/บรรณาธิการ - ลิเดีย อิวาโนวา
เวลาในการอ่าน - 6 นาที
เรากำลังทำอาหารอะไรอยู่?
มะเขือเทศกระป๋องจะอร่อยแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำเกลือเป็นหลัก ในมาตุภูมิมีธรรมเนียมมานานแล้วที่จะไม่ระบายน้ำออก แต่ต้องกินมัน สามารถใช้ในการเตรียมของดองหรือผสม, การอบและยังสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระได้อีกด้วย น้ำเกลือถือเป็นวิธีการรักษาอันดับหนึ่งในการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีหลังอาการเมาค้าง ในความเป็นจริงช่วยรับมือกับอาการเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง - ภาวะขาดน้ำซึ่งมาพร้อมกับพิษใด ๆ
การบรรจุกระป๋องเป็นไปไม่ได้หากไม่มีส่วนประกอบของน้ำเกลือ แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูมีบทบาทเป็นสารกันบูด ป้องกันไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์ของผักสลายตัว เราขอเสนอสูตรที่ชัดเจนสำหรับน้ำเกลือมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านซึ่งออกแบบมาสำหรับน้ำ 1 ลิตร
คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังลอกมะเขือเทศออกเมื่อเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ ให้วางใบลูกเกดหรือมะรุมไว้บนมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 5
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 16 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 1.1 ก
ไขมัน: 0.1 ก
คาร์โบไฮเดรต: 1.6 ก
15 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ
ใส่น้ำต้มในกระทะสองใบ ในอันหนึ่งคุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือและอีกอันจำเป็นสำหรับการเทมะเขือเทศก่อน
ใส่มะรุม กระเทียม ใบลูกเกด และใบกระวานลงในขวด
เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
เติมขวดด้วยผัก ขั้นแรกให้เติมน้ำสะอาด ปล่อยให้ชิ้นงานยืนตามเวลาที่กำหนดในสูตร สะเด็ดน้ำออก
นำน้ำเกลือออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เติมขวดโหลแล้วขันให้แน่น
คำแนะนำ:เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดในการเก็บรักษา ควรใช้น้ำสปริงหรือกรองให้บริสุทธิ์ เกลือควรหยาบเท่านั้นและไม่ควรเสริมไอโอดีนไม่ว่าในกรณีใด
สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่มีหลายรูปแบบ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูกรดซิตริกแอสไพรินและแม้แต่แอลกอฮอล์ยังใช้เป็นสารกันบูด คุณยังสามารถกระจายเครื่องเทศ - เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง, ถั่วร้อนและเครื่องเทศทั้งหมด, เพิ่มผัก - คื่นฉ่าย, แครอท, พริกหวาน
เราได้ระบุปริมาณส่วนผสมต่อของเหลวหนึ่งลิตร โปรดทราบว่าน้ำในขวดโหลที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศใช้ปริมาตรประมาณ 40% ตัวอย่างเช่น ภาชนะขนาด 3 ลิตรต้องการน้ำเกลือประมาณ 1.2 ลิตร ภาชนะขนาด 2 ลิตรต้องการน้ำเกลือ 0.8 ลิตร และภาชนะขนาดลิตรต้องการน้ำเกลือ 0.4 ลิตร เมื่อใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถคำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ต้องการสำหรับภาชนะที่คุณมีได้
การเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เมื่อแช่ผักแล้วผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตามการดื่มของเหลวนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - มันทำให้กระหายน้ำและอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ แต่น้ำเกลือสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย
มะเขือเทศดองในองค์ประกอบนี้จะมีรสชาติเข้มข้นและจะคงสีและรูปร่างไว้ให้มากที่สุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามที่คุณต้องการซึ่งจะทำให้รสชาติของน้ำเกลือและมะเขือเทศน่าสนใจยิ่งขึ้น มีความสุขในการบรรจุกระป๋อง!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
สะดวกในการเตรียมน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร (หรือมากกว่า) เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในขวดขนาดต่างๆ ไม่จำเป็นต้องเลือกสัดส่วนสำหรับแต่ละปริมาตร - ทำน้ำดองตามจำนวนที่ต้องการทันทีเทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น ในสูตรนี้น้ำดองมะเขือเทศเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูที่มีความแรง 9% และคำนวณอย่างแน่นอนสำหรับน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูทำให้น้ำดองมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นและในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษา ในบรรดาเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ พริกไทย กระเทียม และใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือเมล็ดมัสตาร์ด เครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้เล็กน้อย สัดส่วนของน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณต้องการปกปิดมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิด เราแนะนำให้ใช้
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 10-12 ชิ้น;
- กระเทียม – 4-5 กลีบ
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอกอื่นๆ แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว เติมขวดโหลไว้ด้านบน วางมะเขือเทศให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้เสียหาย
เตรียมน้ำดอง ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำดองแทนน้ำเปล่า เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและเติมน้ำตาล คน.
ใส่เกลือ สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะใช้เฉพาะเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบเท่านั้น
เทพริกไทยลงในน้ำดอง เราหักใบกระวานและเติมลงในน้ำดองด้วย
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือสับเป็นเส้น โอนไปยังกระทะพร้อมน้ำดอง วางบนไฟร้อนปานกลางและรอจนกระทั่งเดือด ปรุงน้ำดองเป็นเวลาห้านาที
เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศ พยายามกระจายพริกไทยและสารปรุงแต่งอื่นๆ ให้เท่าๆ กันเพื่อให้เข้าขวดแต่ละขวด
หรือสะเด็ดน้ำดองผ่านตะแกรง ใส่เครื่องเทศในขวดใส่มะเขือเทศ แล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 20 นาที
ใช้ฝาปิดที่มีรู เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ เครื่องเทศยังคงอยู่ในขวดโหล
นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู ปิดไฟ.
เทน้ำดองเดือดอีกครั้ง ครั้งนี้เราม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดแบบเดียวกับที่เราปิดไว้เมื่อเติมครั้งแรก เราตรวจสอบความแน่นของการบิดโดยการวางกระป๋องไว้ที่ด้านข้าง
คลุมขวดมะเขือเทศด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือห่อด้วยผ้าหนา ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันไปที่ตู้กับข้าวหรือวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งถึงสองเดือนจนกว่าพวกมันจะสุกเต็มที่ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
คุณอาจจะสนใจด้วย
ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้แม่บ้านให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประจำวันและวันหยุดซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร
มะเขือเทศโฮมเมดกระป๋อง 100 กรัมมีประมาณ 109 กิโลแคลอรี
หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มบรรจุกระป๋องเป็นครั้งแรกการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมจากความหลากหลายทั้งหมดจะค่อนข้างยาก
เราขอนำเสนอวิธีการเตรียมแบบคลาสสิกซึ่งแม่บ้านประหยัดใช้มานานหลายปี สูตรด้านล่างนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่ทำเป็นครั้งแรก
คุณสามารถเสริมส่วนผสมหลักด้วยพริกหยวกหั่นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดและคื่นฉ่าย กำหนดปริมาณตามรสนิยม
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ
ก่อนอื่น ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันแล้วตรวจดูว่ามีบริเวณที่เน่าเสียหรือไม่ หากมีรูหนอน ให้วางไว้บนมะเขือเทศ
หากคุณใช้พันธุ์ "Slivka" โปรดทราบว่าตรงกลางมักจะหมักได้ไม่ดีและยังคงแข็งอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงก้านมะเขือเทศแต่ละลูก ก็เพียงพอที่จะเจาะ 2-3 รู
ล้างขวดโหลใต้น้ำไหล ใช้โซดาธรรมดาเป็นสารทำความสะอาดเท่านั้น! หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะ
ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: เหนือกระทะที่มีน้ำเดือด, ในหม้อต้มสองชั้น, ไมโครเวฟ, เตาอบ
ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
เมื่อแปรรูปภาชนะทั้งหมดแล้ว ให้วางสมุนไพร หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน และส่วนผสมของพริกตามจำนวนที่ต้องการไว้ด้านล่าง
เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวเย็นลงบางส่วน
ตอนนี้ให้ปิดฝาที่มีรูที่คอแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาลส่วนหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน
เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทลงบนผลไม้ เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ม้วนตัวขึ้น
หากคุณไม่มีเครื่องเย็บกระดาษ ให้ใช้ฝาความร้อนหรือฝาเกลียว ในกรณีหลังนี้ คุณต้องมีภาชนะพิเศษที่มีคอเกลียว
พลิกขวดที่ปิดสนิทแล้ววางในที่เย็น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และอยู่ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อถึงจุดนี้มะเขือเทศกระป๋องก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว
ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องขนาดสามลิตรหนึ่งขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องมี:
วิธีการเก็บรักษา:
หลังจากนั้นให้คืนสู่ตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่ที่มองเห็นได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงเคลื่อนย้ายไปยังที่จัดเก็บได้
ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยขนาด 2 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้องมี:
สิ่งที่ต้องทำ:
สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่และเนื้อที่มีช่องเมล็ดเล็ก ๆ ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอก็เหมาะสมเช่นกัน
ในการเตรียมขวดขนาด 5 ลิตรคุณต้องมี:
ดำเนินการทีละขั้นตอน:
การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดลิตร แต่โดยปกติปริมาณน้ำเกลือจะอยู่ที่ประมาณสามขวดดังนั้นจึงควรรับประทานผักในปริมาณสามเท่าทันที สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งที่คุณต้องการ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ในการดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็วคุณต้อง:
วิธีเก็บรักษา:
สำหรับมะเขือเทศและหัวหอมขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ:
คุณต้องใช้เพื่อรักษามะเขือเทศและแตงกวา (สำหรับ 3 ลิตร):
กระบวนการทีละขั้นตอน:
สำหรับขวดขนาด 5 ลิตรที่มีหลากหลายประเภทที่คุณต้องการ:
พลิกกระป๋องที่รีดแล้วคว่ำลง จากนั้นคลุมด้วยผ้าห่มและเก็บไว้จนเย็น
การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง:
หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงใต้ผ้าห่มและกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติแล้ว ไม่จำเป็นต้องรีบย้ายไปยังตำแหน่งจัดเก็บ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในสายตาประมาณหนึ่งเดือนเพื่อสังเกตเห็นความขุ่นของน้ำเกลือหรืออาการบวมของฝาทันเวลา
เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
ฉันได้ยินสูตรมะเขือเทศนี้ในหมู่บ้านแห่งหนึ่งในเขต Stavropol ไม่เป็นที่รู้จักเลย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าใครจะใช้ตามคำแนะนำของฉัน ทุกคนก็ทิ้งวิธีที่พวกเขารู้จักและปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เท่านั้น นี่เป็นสิทธิพิเศษอย่างแท้จริง
มะเขือเทศในปริมาณที่จะเติมห้าขวดสามลิตร
แครอทขนาดกลาง 3 อัน
4 พริกแดง
พริกแดงร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 2 หัว
น้ำ 6.5 ลิตร
ต้องมีเกลือ 200 กรัม ไม่เสริมไอโอดีน,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร 6% (น้ำส้มสายชู 6% 100 มล. ต่อขวดสามลิตรแต่ละขวด)
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หากไม่มีเวลา คุณสามารถเช็ดมะเขือเทศแต่ละลูกได้ เราทำความสะอาดและล้างแครอท ล้างพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออาจแบ่งเป็นสองซีกก็ได้ เราปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างและทำความสะอาดพริกแดงที่ร้อนแบบเดียวกับพริกหยวก โปรดทราบว่าพริกไทยจะต้องร้อนมาก เมื่อทั้งหมดนี้พร้อมแล้ว เราก็บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียม
จากนั้นก็พริกหยวกและแครอท
เทมวลที่ได้ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟปรุงจนนุ่มและความพร้อมจะเกิดขึ้นเมื่อแครอทนิ่ม
ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่ามะเขือเทศต้องแห้งและขวดต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
เมื่อถึงเวลาและแครอทนิ่มให้เทส่วนผสมนี้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นน้ำดองจากขวดจะถูกเทอีกครั้งแล้วตั้งไฟและตอนนี้เราเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด เครื่องเทศมีดังนี้: เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน 1 ใบและถั่วลันเตา 4-5 เม็ดต่อขวด เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตรลงไป เททุกอย่างกลับเข้าไปในขวดแล้วขันให้แน่น เราห่อขวดที่ร้อนอย่างดีและเก็บไว้ในสภาพนี้เป็นเวลา 2 วัน
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
สำหรับส่วนผสมฉันจะบอกทันทีว่าฉันรู้สูตรนี้สำหรับห้าขวดและฉันไม่เสี่ยงที่จะเปลี่ยนสัดส่วน แต่ตามทฤษฎีแล้วสำหรับขวดสามลิตร 1 ขวด - แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 5
