เชื่อกันว่าสิ่งสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดคือการบรรจุที่ถูกต้องและแป้งที่นวดตามหลักการทั้งหมด แต่คำถามเล็กๆ น้อยๆ ยังคงอยู่: คุณควรปรุงเกี๊ยวนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ อย่าปรุงมากเกินไปและดูน่ารับประทานบนโต๊ะ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการปรุงอาหารโดยใช้ไส้ที่แตกต่างกัน
ก่อนที่จะศึกษาคำถามวิธีการปรุงเกี๊ยวเพื่อไม่ให้เละคุณต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อที่จะช่วยในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้:
ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ในไส้นอกเหนือจากมันฝรั่งและขนาดของผลิตภัณฑ์ ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งควรปรุงนานขึ้น นอกจากนี้ยังสำคัญด้วยว่าคุณจะปรุงผลิตภัณฑ์อะไร - เตรียมสดใหม่หรือแช่แข็ง
การตระเตรียม
ระยะเวลาที่เกี๊ยวกับมันฝรั่งปรุงหลังจากลอยน้ำนั้นขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวแช่แข็งหรืออบสดใหม่ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งขนาดเล็กและขึ้นรูปด้วยเครื่องจักรในร้านค้า 4-5 นาทีหลังจากลอยตัว หรือ 2-3 นาทีหลังจากการเดือดก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าได้โดยการนึ่งหรือในน้ำโดยตรง
การตระเตรียม
จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้อย่างไรหากไม่มีกระทะเหลืออยู่ในบ้าน? มันไม่สมควรเลยที่เราใช้เตาไมโครเวฟเพียงเพื่ออุ่นอาหาร แต่ก็พร้อมที่จะช่วยเราในการเตรียมอาหารมากมาย
การตระเตรียม
ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะใช้
ในกระทะ.
ในไมโครเวฟ
ในหม้อหุงช้า
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมตลอดเวลา แต่สามารถเตรียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
ในกระทะ
ในไมโครเวฟ.
ในหม้อหุงช้า
เกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ เวลาในการปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่นั้นน้อยมากเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่ของเบอร์รี่และวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าเกี๊ยวที่มีไส้นี้หรือไส้นั้นใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ (พร้อมหรือดิบ) ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ วิธีทำอาหาร ความหนาของแป้ง และสุดท้ายคือความชอบด้านรสชาติของผู้ที่จะรับประทาน . ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานง่าย ๆ คุณจะต้องใช้ไม่เพียง แต่ประสบการณ์การทำอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังต้องใช้สัญชาตญาณของคุณด้วย - แล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน
ในกระทะ
ในหม้อหุงช้า
ในไมโครเวฟ
เกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครน ทันทีที่ผลเบอร์รี่สุกแรกแม่บ้านก็ทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยน้ำเชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปรุงรสด้วยเนย เกี๊ยวกับเชอร์รี่ยังรับประทานด้วยวิธีพิเศษ ขั้นแรกให้กัดขอบแล้วดื่มน้ำเชื่อมเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติหวานอมเปรี้ยว
เกี๊ยวเชอร์รี่มีขนาดใหญ่กว่าที่อื่น รูปแบบขนาดใหญ่อธิบายได้ด้วยความปรารถนาที่จะใส่ไส้เข้าไปให้มากที่สุด และเพื่อป้องกันไม่ให้มันรั่วไหล เกี๊ยวจึงเตรียมจากแป้งชนิดพิเศษที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งกักเก็บน้ำผลไม้อันทรงคุณค่าไว้ภายใน และไม่ทำให้ดำคล้ำระหว่างการปรุงอาหาร
หลุมเชอร์รี่ไม่ได้ถูกลบออกเสมอไปบ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่ถูกทิ้งให้หมดเพียงโรยด้วยน้ำตาล และไม่เพียงเพราะประหยัดเวลาเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในเชอร์รี่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน ใช่เกี๊ยวเชอร์รี่ที่มีหลุมกลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่สะดวกที่จะกินและไม่ปลอดภัยสำหรับเด็ก ดังนั้นฉันแนะนำให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ให้เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น
แป้ง Kefir เหมาะสำหรับการเติมเชอร์รี่ - มีความหนาแน่นและในเวลาเดียวกันพลาสติกที่อ่อนนุ่มคงรูปร่างได้ดีและที่สำคัญที่สุดคือไม่ปวกเปียกจากน้ำเชื่อมและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
ด้วยเหตุผลบางประการ คำถามนี้จึงถูกถามค่อนข้างบ่อย เกี๊ยวกับเชอร์รี่จะถูกปรุงในระยะเวลาเท่ากันกับเกี๊ยวอื่น ๆ หลังจากต้มประมาณ 2-3 นาทีนั่นคือจนกระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะกำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยกลิ่นของแป้งที่เสร็จแล้ว
สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวเชอร์รี่- ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่, kefir, เกลือ, โซดาและน้ำมันพืชลงในชามลึก ผสมด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตามตัวอักษร) ร่อนผ่านตะแกรง ผสมกับที่ตีโดยไม่ต้องตี
ทันทีที่แป้งมีความหนืดมากขึ้นและเริ่มยืดหลังปัดให้โรยแป้งต่อไป แต่ใช้มือนวด
แป้งควรจะหยุดติดมือแต่อย่าแน่นเกินไปและ “อุดตัน” ปริมาณไขมันของ kefir และขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง อาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 300 ถึง 400 กรัม
การขึ้นรูปและการปรุงเกี๊ยว ปรุงอาหารนานแค่ไหน?แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกหนาๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ - หนาประมาณ 2-3 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องละเลยฝุ่นแป้ง
เรากรองน้ำผลที่ได้ทั้งหมดออกจากไส้ - สะดวกในการเทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้ววางชามไว้ข้างใต้ (เราจะไม่ใช้น้ำผลไม้ในการทำเกี๊ยว แต่คุณไม่ควรเทออกคุณสามารถปรุงอาหารได้ ผลไม้แช่อิ่มหรือทำซอส) แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม - ประมาณ 0.5 ช้อนชา
บีบขอบเกี๊ยวให้แน่น เมื่อสร้างแบบจำลองเราพยายามอย่าให้น้ำเชื่อมเชอร์รี่โดนขอบแป้งไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร
เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะมีเกี๊ยวกับเชอร์รี่ทั้งหมด วางไว้บนพื้นผิวการทำงานหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย (เติมเกลือ 0.5 ช้อนชาต่อ 4-5 ลิตร) โดยเติมเป็นบางส่วน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเสิร์ฟของหวานอุ่นๆ กับน้ำผึ้งหรือซอสเชอร์รี่ เรียกน้ำย่อยและเกี๊ยวแสนอร่อย!
เกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ภารกิจหลักของแม่บ้านในระหว่างการเตรียมและปรุงอาหารคือการรักษาน้ำเชอร์รี่ไว้ในผลิตภัณฑ์แป้ง จากนั้นจะสังเกตลักษณะที่เผ็ดร้อนของการบริโภคอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน: เมื่อแทงด้วยส้อมในจานของคุณเองน้ำเชื่อมหวานและมีกลิ่นหอมจำนวนมากจะไหลออกมาจากเกี๊ยว
เกี๊ยวก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่ใช้แป้งเกี๊ยว มักจะวางในน้ำเค็มเดือด ในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้ติดกับผนังและก้นกระทะคุณต้องรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะลอยขึ้นสู่พื้นผิว ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้รอ 5 นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูเอาผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เปลือกแป้งเสียหาย
เกี๊ยวเป็นอาหารจานหวาน เชอร์รี่ค่อนข้างเปรี้ยวมักจะโรยด้วยน้ำตาลระหว่างการสร้าง การผสมน้ำเชอร์รี่กับน้ำตาลเข้าด้วยกันจะทำให้เกิดน้ำเชื่อมจำนวนมากระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมที่มีรสเชอร์รี่ธรรมชาติเป็นคุณค่าหลักของอาหารจานนี้
แม้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีน้ำตาล แต่ก็เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในน้ำเค็มเหมือนเกี๊ยวทั่วไป มิฉะนั้นการขาดเกลือในแป้งจะรบกวนรสชาติที่สมดุลของทั้งจาน
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
หลังจากนำออกแล้ว คุณสามารถทาเกี๊ยวด้วยเนยละลายได้ หลายคนโรยจานด้วยน้ำตาลทรายหรือเทซอสที่เตรียมไว้จากน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ครีมเปรี้ยวสดเป็นเครื่องเคียงแบบคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่
เกี๊ยวทำจากเชอร์รี่สดแช่แข็งและผ่านกระบวนการพิเศษ คุณสามารถเอาเมล็ดออกหรือทิ้งไว้ในผลเบอร์รี่ได้ ในเวอร์ชันคลาสสิก ให้เลือกเชอร์รี่สุกขนาดใหญ่ที่ไม่มีความเสียหายแล้วเตรียมอาหารจากเชอร์รี่ เป็นที่ยอมรับได้ในการใช้แป้งเกี๊ยวธรรมดาเป็นพื้นฐาน
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมแป้งให้ต้มน้ำ ใส่น้ำมันพืช, เกลือ, ใส่แป้ง, นวดเป็นแป้งยืดหยุ่น ขั้นแรกให้ใช้ช้อนหรือไม้พาย จากนั้นจึงใช้มือ แป้งควรจะนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย
เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาก่อนเวลาควรโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทันทีเมื่อปั้น แผ่แป้งออกเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นชิ้นกลม วางเชอร์รี่ 3 ลูกไว้ตรงกลางวงกลม โรยด้วยน้ำตาล แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว คุณสามารถทำได้โดยใช้ขอบปกติและขอบหยัก วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง ปรุงผลิตภัณฑ์ตามวิธีที่ระบุไว้ก่อนหน้า
หากเชอร์รี่ผลิตน้ำผลไม้มากเกินไปและความชื้นรบกวนการปั้น ให้เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน
หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวให้เด็กๆ ใช้เวลาในการเอาหลุมเชอร์รี่ออก
ถ้าคุณชอบวิธีนึ่ง ให้คลึงแป้งให้หนาขึ้นเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น แป้งบางอาจฉีกขาดเมื่อนึ่ง และน้ำผลไม้อาจรั่วลงในกระทะที่มีน้ำ
วัตถุดิบ:
เจือจางโซดาใน kefir แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ใส่ไข่ที่ตีไว้, เกลือ, แป้ง, คลุกแป้งให้แข็งพอสมควร ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเริ่มสร้างรูปร่าง เพื่อให้แน่ใจว่าเกี๊ยวมีขอบที่มีรูปทรงสวยงาม คุณสามารถใช้ส้อมกดตามแนวเส้นรอบวงของตะเข็บหลังการปั้นได้
เพื่อเร่งการสร้างรูปร่าง คุณสามารถโรยน้ำตาลลงบนเชอร์รี่ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการได้ เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ ควรสะเด็ดน้ำออกและควรเตรียมซอสที่ใช้สำหรับใส่น้ำสลัด นำน้ำไปต้ม เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเย็นครึ่งแก้ว เทแป้งลงในน้ำเชอร์รี่ที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เยลลี่หนาสม่ำเสมอ หลังจากต้มเกี๊ยวเสร็จแล้ว ให้ราดซอสลงบนจานหรือเสิร์ฟแยกกัน
คะแนน: (13 โหวต)Vareniki เป็นอาหารยูเครนที่มีชื่อเสียงซึ่งเตรียมจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ แป้งแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ แต่สามารถทำโดยใช้เคเฟอร์หรือยีสต์ได้ ไส้เกี๊ยวแบบคลาสสิก ได้แก่ คอทเทจชีส, มันฝรั่งต้มหรือเนื้อสัตว์, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือเห็ด, เชอร์รี่
ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวหลังจากที่ลอยขึ้นมาจะขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและความหนาของแป้งในตัวผลิตภัณฑ์ แต่เวลาเฉลี่ยสำหรับเกี๊ยวที่ทำสดใหม่มาตรฐานคือ:
|
ประเภทของการเติม |
เวลาเฉลี่ยในการปรุงอาหารหลังการต้ม นาที |
|
|
เห็ดกับมันฝรั่ง |
||
|
มันฝรั่ง |
||
|
กะหล่ำปลี (สด) |
||
|
กะหล่ำปลีตุ๋น) |
||
สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง เวลาในการปรุงควรเพิ่มขึ้น
คุณไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์ได้เพราะ... มันจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และถ้าแป้งทะลุก็จะสูญเสียรสชาติไป
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารจานนี้กับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากอาหารโลกอื่น ๆ ก็คือไส้ที่ใช้นั้นพร้อมสำหรับการใช้งานในตอนแรก และผลิตภัณฑ์เองก็ปรุงจนแป้งแป้งสามารถรับประทานได้
เทคโนโลยีในการเตรียมเกี๊ยวทุกประเภทก็เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองมักจะต้มตามสูตรเดียวกัน
เทน้ำลงในภาชนะสำหรับทำเกี๊ยว
ตั้งกระทะให้มีความร้อนสูงสุด
รอให้ของเหลวเดือด
หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในน้ำ
วางเกี๊ยวในน้ำเดือด
คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกันและติดก้นจาน
รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและลดความร้อนลง
ต้มเกี๊ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก
ใช้กระชอนสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เกี๊ยวสะเด็ดน้ำ
วางจานบนจานหรือในชามทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยหัวหอมทอดสมุนไพรน้ำตาล - ตามความชอบของไส้และรสชาติ
ปัจจุบันนี้ multicooker มาช่วยเหลือแม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ ช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีโดยการนึ่ง
เติมน้ำเดือดลงในชามอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
วางเกี๊ยวลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง
วางภาชนะลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปิดฝา
เปิดโหมด "ไอน้ำ"
เวลาปรุงอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำสดใหม่คือ 10-12 นาทีและสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง - 15-17 นาที
นำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ใส่จาน ปรุงรสตามชอบ
เมื่อทำเกี๊ยวที่บ้านแป้งและไส้จะไม่เกี่ยวข้องกัน เนื้อสับใด ๆ เหมาะสำหรับทั้งแบบสดและแบบยีสต์ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
เวอร์ชั่นใหม่สุดคลาสสิค
เมื่อสร้างแป้งไร้เชื้อ กฎหลักคือการยึดมั่นในสัดส่วนอย่างเข้มงวด ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการแกะสลัก
แป้ง - 250-300 กรัม
น้ำ - 100 มล
เกลือ - ¼ ช้อนชา
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ละลายเกลือในน้ำอุ่นเล็กน้อย เทน้ำอุ่นเค็มลงในกองแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ขณะนวดแป้ง ขั้นแรกให้ใช้ส้อมแล้วนวดด้วยมือ ปั้นแป้งที่นวดจนละเอียดเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นให้เริ่มทำเกี๊ยวซ่า
สูตรแป้งพร้อมไข่
ไข่ทำให้แป้งมีโครงสร้างพิเศษ วิปโปรตีนช่วยเพิ่มความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวล
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 250 กรัม
น้ำ - 100-120 มล
เกลือ - ½ช้อนชา
ละลายเกลือในน้ำ เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในของเหลว ตีไข่ขาวให้ละเอียดจนขึ้นฟู
รวบรวมแป้งที่ร่อนไว้เป็นกอง เทส่วนผสมของน้ำและไข่แดงลงไปตรงกลางบ่อ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมโปรตีนฟูลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา ปล่อยให้แป้งที่นวดด้วยมือดีพักไว้ 15-20 นาที
รุ่นยีสต์
นม - 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
แป้ง - 400-450 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เหน็บแนม
อุ่นนมให้ร้อนไม่เกิน 30C ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เทแป้งเหลวลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดส่วนผสม หากจำเป็น ให้เติมแป้งให้เพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและโต๊ะ แป้งที่ถูกต้องจะมีความแน่นแต่ไม่แน่น ก่อนทำเกี๊ยว ให้ทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่น
หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว แป้งโฮมเมดก็พร้อมสำหรับการรีดและขึ้นรูป วิธีทำเกี๊ยวด้วยมือใช้เวลานานแต่ไม่ยาก
ทำเป็นรูปทรงกลมจากแป้ง
วิถีของคุณยาย
รีดแป้งออกเป็นม้วนบาง ๆ ที่มีความหนาเท่ากัน
ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้น
จุ่มด้านที่ตัดของแต่ละชิ้นลงในแป้ง
ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เป็นรูปทรงกลม
วิธีการที่ทันสมัย
ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง
รีดแป้งทั้งหมดออกเป็นชั้นบาง ๆ
ใช้ช่องว่างพิเศษหรือแก้วตามขนาดที่ต้องการตัดทรงกลมที่เตรียมไว้ออก
2. วางไส้หนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละแม่พิมพ์
3. นำขอบเกี๊ยวเข้าหากันอย่างระมัดระวัง ให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
4. จับให้แน่นเพื่อไม่ให้แป้งเปิดระหว่างทำอาหาร
5. ต้มเกี๊ยวที่เสร็จแล้วทันทีหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก
ควรเลือกกระทะทรงเตี้ยและกว้างสำหรับทำอาหาร ดีกว่าเลือกกระทะทรงยาวและแคบ
เทน้ำมากเกินไป ปริมาณขั้นต่ำคือ ⅔ ของปริมาตรกระทะ
สำหรับการเติมเค็มต้องเติมน้ำด้วยเกลือส่วนที่เหลือ - ไม่จำเป็น ควรใส่เกลือในน้ำเย็นจะดีกว่าซึ่งจะทำให้เดือดเร็วขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำ
วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะเปียก
เกี๊ยวจะถูกปรุงเป็นชุดเพื่อไม่ให้ติดกันและเหนียว เมื่อวางผลิตภัณฑ์ให้คำนวณจำนวนชิ้นที่พอดีกับชั้นบนสุดของกระทะหลังจากลอยแล้วต้มในปริมาณนี้ในชั้นเดียว
เกี๊ยวที่ทำด้วยมือ (แม้แต่ในโรงงานพิเศษ) จะดีกว่าหากปรุงนานขึ้น เพราะ ไม่มีการตรวจสอบคุณภาพของการสร้างแบบจำลองโดยอัตโนมัติอาจกลายเป็นว่าที่รอยต่อของตะเข็บจะมีชั้นแป้งหนาเกิดขึ้นซึ่งจะต้องต้มนานขึ้น
วิธีการเสิร์ฟเกี๊ยว?
วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดเนยตามธรรมเนียม สำหรับการเติมความเผ็ด คุณสามารถโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอส เกี๊ยวหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือนมข้นได้
วิธีเก็บเกี๊ยวต้ม?
นำเกี๊ยวออกจากน้ำซุปลงบนจาน เย็น ปิดฝา และแช่เย็นไว้ได้นานถึง 2 วัน
ทำอาหารอย่างไร
1. สำหรับแป้งเกี๊ยว คุณต้องนวดแป้งสาลี 3 ถ้วย น้ำ 1/3 ถ้วย นม 1/3 ถ้วย ไข่ขาว 3 ฟอง และเกลือ 1 ช้อนชา
2. ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. รีดแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะให้เป็นชั้นขนาดใหญ่และบาง (2-2.5 มิลลิเมตร)
4. เตรียมแม่พิมพ์ทรงกลม แก้ว หรือแก้วไวน์ที่มีรัศมี 4-5 ซม. แล้วบีบเค้กแบนออก (ขนาดเท่ากัน) ผสมแป้งที่เหลืออีกครั้ง คลึงออก ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งเสร็จ
5.เตรียมไส้ เกี๊ยวเหมาะสำหรับไส้ที่มีเวลาปรุงไม่เกิน 15 นาที ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือเชอร์รี่ มันฝรั่งกับเห็ดต้มแล้ว คอทเทจชีส และกะหล่ำปลี หากคุณต้องการความเป็นต้นฉบับคุณสามารถลองทำเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่, ชีส, น้ำมันหมู, ฟักทอง, บวบกับชีส, ตับหรือหัวหอม สำหรับความคิดริเริ่มพิเศษควรใช้เกี๊ยวกับกุ้งหรือปลาหมึก
6. วางไส้ลงบนขนมปังแผ่นเกี๊ยวครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบเค้กอย่างระมัดระวัง
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
8. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกี๊ยวลงไป
9. ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 15 นาที
วางไส้ลงบนขนมปังแผ่นเกี๊ยวครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบเค้กอย่างระมัดระวัง
วางเกี๊ยวในน้ำเดือดและปรุงประมาณ 10-15 นาทีหลังเดือด
ทำอาหารอย่างไร
1. เท kefir ลงในชามลึก
2. ตอกไข่ไก่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่เคเฟอร์แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งหนึ่งในสามลงในชามขนาดใหญ่ เท kefir และไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง - ไม่ควรติดมือ
แป้งเกี๊ยวกับ kefir ของคุณพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มรีดและปั้นเกี๊ยวได้
