ผลพลอยได้นี้ไม่ได้รับการยกเว้นจากคนทั่วไปจากผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากไม่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง มีเพียงพ่อครัวและนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่ชื่นชมอาหารที่ปรุงจากมัน: ต้ม, อบ, ทอด, อาหารเรียกน้ำย่อยตุ๋น, เนื้อสับ, ไส้กรอกตับ, กบาล, สตูว์เนื้อวัว, สลัดและอีกมากมาย
หัวใจหมูมีราคาถูกกว่าเนื้อหมูมากและในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อหมูเลย การมีวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กโครงสร้างที่อ่อนนุ่มปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้คุณเปลี่ยนความคิดเห็นตามปกติและพิจารณาว่าต้องปรุงหัวใจหมูมากแค่ไหน
คุณจะต้องปรุงเครื่องในนี้เมื่อยังสดใหม่เท่านั้น ดังนั้นเมื่อซื้อมาแล้ว คุณควรเริ่มแปรรูปแล้วปรุงอย่างรวดเร็ว หลังจากต้มแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างใจเย็นว่าจะทำอาหารจานใดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้
ตัวอย่างเช่น หัวใจต้มกับแครอทและหัวหอมทอด (ต่อมื้อ):
| สินค้า (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) | กรอส, ก | เน็ต ก |
|---|---|---|
| หัวใจหมู | 75 | 70 |
| หัวหอม | 15 | 10 |
| การปรุงอาหารด้วยไขมัน | 1 | 1 |
| แครอท | 20 | 18 |
| เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) | 0,7 | 0,7 |
| เกลือ | - | 0,3 |
| ออก | - | 100 |
ก่อนปรุงอาหาร จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหัวใจหมูอย่างเหมาะสม เริ่มแรกล้างด้วยน้ำเย็นใส่ในภาชนะและเติมน้ำเย็น (ประมาณสี่ลิตร) เป็นเวลาสิบห้านาที คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ซึ่งจะทำให้ลิ่มเลือดอ่อนตัวลง ทำให้ง่ายต่อการเอาออก จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก ฟิล์มและชั้นไขมันจะถูกกำจัดออก และหลอดเลือดจะถูกตัดออก
เคล็ดลับ: เชฟร้านอาหารที่ถือว่าหัวใจหมูเป็นอาหารอันโอชะ แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน แล้วใส่ภาชนะในตู้เย็น
ตัวเลือกวิธีการปรุงอาหาร:
1. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงไปต้มบนเตา ลดไฟลงเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลาประมาณหกสิบนาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ พลิกชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ติดก้น จากนั้นน้ำซุปจะถูกสะเด็ดน้ำและล้างกระทะเพื่อขจัดตะกรันที่เหลืออยู่ กระทะเติมน้ำเย็น (750 มล.) วางบนเตา และทันทีที่น้ำเดือดก็ใส่หัวใจหมูลงไป ต้องปรุงอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรส เกลือ และตั้งบนเตาเป็นเวลาสิบห้าถึงสามสิบนาทีจนนิ่ม เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารตามที่คุณต้องการได้
เคล็ดลับ: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงคุณไม่จำเป็นต้องนำออกจากน้ำซุปที่ต้มแล้วเปลือกแห้งจะไม่ปรากฏบนพื้นผิว
2. สามารถปรุงได้ในสามขั้นตอน วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นโดยเติมเกลือในปริมาณเล็กน้อย (บีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเค็มเล็กน้อย) และหลังจากเดือดก็ให้สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด อีกครั้งเทเครื่องในด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเอาฟิล์มออกจากน้ำซุป จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปให้หมด ขั้นตอนที่สามคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า แต่ตอนนี้ต้องปรุงหัวใจหมูจนนุ่ม เวลาทั้งหมด: จากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง 
เคล็ดลับ: หากต้องการปรุงโดยใช้เวลาน้อยลงควรหั่นหัวใจเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า นอกจากนี้ยังช่วยเปิดภาชนะที่ตรวจไม่พบระหว่างการทำความสะอาดอีกด้วย ต้องเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นหัวใจอาจแข็งกระด้าง
3. ปรุงในหม้อ หัวใจที่เตรียมไว้ เคลียร์ส่วนที่ไม่จำเป็นออก: ส่วนบนที่แข็งซึ่งมีผิวหนัง เส้นเลือด ภาชนะ แช่และล้าง ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนลูกแพร์ ตัดชิ้นเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ ปิดด้วยแครอทหัวหอมโรยด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ มะเขือยาวและพริกหวานไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้เค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยแกง, ผักชี, ใบกระวาน, กระเทียมปอกเปลือกเล็กน้อย (สำหรับหัวใจหนึ่งดวงที่มีน้ำหนักสามร้อยกรัม - มันฝรั่งสามลูก, หัวหอมหนึ่งลูก, แครอทขนาดเล็กหรือครึ่งลูกใหญ่, มะเขือยาวหนึ่งลูก, ครึ่งหนึ่ง พริกหวานลูกใหญ่ กระเทียมสี่กลีบ ที่เหลือก็แล้วแต่ชอบ) แต่ละหม้อจะเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำและโรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบปรุงเป็นเวลาหกสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
คำแนะนำ: สำหรับการเตรียมเนื้อสับเพิ่มเติมหรือการบริโภคของเด็กเล็กและผู้สูงอายุควรปรุงหัวใจโดยใช้วิธีแรกและวิธีที่สองเป็นเวลาสามชั่วโมง
เครื่องในสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยอีกด้วย
ตัวอย่างเช่นเมื่อเรียนรู้ว่าต้องปรุงหัวใจหมูในหม้อต้มสองชั้นนานแค่ไหนคุณควรเลือกวิธีนี้แม้ว่าเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็มีความกังวลน้อยลงมาก
การทำอาหารหัวใจในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้โหมด "Steamer" นั้นคล้ายคลึงกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่โหมดการตุ๋นมีความแตกต่างในตัวเอง เริ่มต้นด้วยหัวใจหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันพืชในโหมดทอดโดยเปิดหรือปิดฝาในโหมด "อบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำร้อน (700 มล.) พร้อมเกลือและเครื่องปรุงรส (เครื่องเทศ) ลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู ที่ "สตูว์" ใช้เวลาเตรียมหกสิบถึงเก้าสิบนาที
เคล็ดลับ: การเติมครีมหรือเนยจะทำให้เมนูหัวใจหมูมีความนุ่มและรสชาติกลมกล่อม
อาหารหลากหลายที่ทำจากเครื่องในนี้น่าประทับใจมาก เมื่อรู้ว่าต้องปรุงหัวใจนานแค่ไหน คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ จากหัวใจได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยรสชาติอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก
หัวใจหมูไม่ใช่เครื่องในที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยมีรสชาติดีและเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก โดยปกติแล้วจะตุ๋นหรือต้ม แต่ก็สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน ใช้เป็นไส้แพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ การทำใจหมูมีมากกว่าหนึ่งสูตร ฉันเสนอให้คุณหลายรายการ
การตระเตรียม
แต่ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารควรต้มหัวใจก่อน หากไม่เสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมากตามเวลาและผลิตภัณฑ์เองก็อาจจะค่อนข้างรุนแรงในตอนท้าย ดังนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่เครื่องเทศ เราส่งหัวใจหมูไปที่นั่นและเริ่มทำอาหาร คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ก่อนจากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงมากในการทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง ว่าแต่หัวใจหมูใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนคะ? โดยเฉลี่ย 1 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการความนุ่มนวลมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาอีก 30-60 นาที แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ แต่ถ้าคุณจะให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแก่ลูกของคุณก็ควรต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
ทำอาหารกับเห็ดและผัก
เอาล่ะ มาดูวิธีทำหัวใจหมูกันดีกว่า ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและเรียบง่ายหลายรายการให้คุณทราบ ก่อนอื่นเรามาลองอบด้วยเห็ดและผักกันก่อน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
กระบวนการนั้นเอง
สูตรการเตรียมหัวใจหมูมีดังนี้ ขั้นแรกให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขั้นแรกตามที่กล่าวข้างต้นคุณสามารถต้มได้ วางหัวใจไว้ในถาดอบลึกแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังหั่นเห็ดต้มหรือทอดเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ชั้นบนสุด เพิ่มเกลือ มายองเนส และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไปกระจายบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชั้นเท่า ๆ กัน และด้านบนของมันเป็นชิ้นมันฝรั่ง พริกไทยและเกลืออีกครั้งเทมายองเนสเป็นชั้นหนา ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 80 นาทีที่ 195 C
การปรุงอาหารด้วยบัควีท
นี่คือสูตรการทำหัวใจหมูกับบัควีท เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
การตระเตรียม
ต้มหัวใจหมูก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกไทยเป็นก้อน เราคัดแยกบัควีทแล้วล้าง เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ: ก่อนอื่นให้เทน้ำมัน (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่หัวใจและผักลงไป เกลือและพริกไทย. วางบัควีทเติมน้ำทั้งหมดแล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สูตรทำใจหมูนี้ดีเพราะสามารถนำไปใช้ในหม้อหุงช้าได้ง่าย เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถาด จากนั้นตั้งค่าโปรแกรมการตุ๋น หรือโหมด "บักวีต" (หากมี) นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถไปทำอย่างอื่นได้ อร่อย!
เครื่องในเป็นสิ่งที่ดี มักจะไม่แพงและคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ทุกประเภทจากพวกเขา คุณสามารถเรียกเครื่องในเป็นตัวเลือกงบประมาณสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงหัวใจหมูในรูปแบบต่างๆ อย่างอร่อย สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น สลัด พาย และพาย นอกจากนี้เรายังจะแสดงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหัวใจหมูในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมในกระทะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่สูงนัก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆหรือแค่สลัดผักในมื้อเย็น
ดูอีกครั้งโดยใส่หัวหอมในกระทะ ง่ายและรวดเร็วสำหรับมื้อเย็น เครื่องเคียง หรือสลัด
วัตถุดิบ:
เรามาเริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวกันดีกว่า ก่อนอื่นมาซื้อหัวใจที่ดีกันก่อน หากคุณกำลังจะอบพายเพิ่มก็เอาปอดตับไปด้วยและด้วยเหตุนี้คุณจะได้ไส้พายหรือพาสต้าในกองทัพเรือที่ยอดเยี่ยม
นำส่วนเกินออกทั้งหมด (และมีของเสียอยู่มาก) ล้างออกให้สะอาด คำถามคือ จะต้องปรุงหัวใจหมูนานแค่ไหนถึงจะนุ่ม? ประมาณ 2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้จะเดือดบนไฟอ่อน ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเติมเกลือคุณสามารถโยนใบกระวานและพริกไทยสักสองสามใบเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
นำออก เย็น หั่นเป็นเส้นหรือก้อน
คำแนะนำ:ในขั้นตอนนี้หัวใจพร้อมสำหรับการเตรียมสลัด ใส่มันฝรั่งต้ม, แตงกวาดอง, สมุนไพรลงไป, ทามายองเนส - สลัดแสนอร่อยพร้อมหัวใจ
หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูเล็กน้อย
เพิ่มเนื้อสับลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากันกับหัวหอมเล็กน้อย
คำแนะนำ:ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำได้: นำอาหารทอดออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น บดในเครื่องปั่นและทำพาสต้าสีกรมท่า หรือใช้เป็นไส้หากคุณวางแผนที่จะอบพาย ยังดีกว่าทอดตับต้มปอดบดทุกอย่างแล้วไส้จะออกมายอดเยี่ยมมาก!
เพิ่มครีมพริกไทยเกลือ
ผสมเติมน้ำ
ตัดหัวใจและตัดเส้นเลือด ภาพยนตร์ และ "เครือข่าย" ของหลอดเลือดดำทั้งหมดออก จะมีลิ่มเลือดด้วย - เราเอาพวกมันออกใต้น้ำไหลโดยเจาะเข้าไปในช่องโหว่ที่มองเห็นได้ทั้งหมด โชคดีที่ร้านค้าของเราขายของที่เกือบจะสะอาดและตัดใจแล้ว และขั้นตอนทั้งหมดนี้ก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด
เทครึ่งหัวใจที่ล้างสะอาดและสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีจริงๆ ที่จะทิ้งทุกอย่างไว้ข้ามคืนแล้วปรุงต่อในตอนเช้า
นำน้ำไปต้มในหม้อ (ประมาณลิตรครึ่ง) แล้วลดระดับหัวใจลง น้ำควรจะท่วมพวกมันจนหมด หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำทุกอย่างลงในอ่างล้างจาน ล้างกระทะและหัวใจ เทน้ำสะอาด ใส่หัวใจกลับเข้าไปและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาและใช้ไฟอ่อน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอมปอกเปลือกและแครอท ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะหนึ่งชั่วโมงก็ได้ หัวใจมีเนื้อค่อนข้างแข็ง ดังนั้นดูสถานการณ์ ถ้ามีดเข้าไปง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว
รสชาติของหัวใจที่ต้มนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงลิ้น แต่มีรสชาติที่หยาบกว่าเล็กน้อย การทานกับมายองเนสและขนมปังดำนั้นอร่อยมาก - นั่นคือของว่างเนื้อหั่นบาง ๆ คุณสามารถปรุงสลัด เนื้อทอด หรือสตูว์เนื้อวัวได้ ไส้ชั้นเยี่ยมสำหรับแฟลตเบรด มันฝรั่ง zrazas พาย หรือพาสต้าสไตล์น้ำเงิน
เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับชิ้นเนื้อ ฉันเอาหัวใจต้ม 300 กรัมบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอท (ซึ่งต้มด้วยหัวใจ) และหัวหอมที่ค่อนข้างใหญ่ (เริ่มแรกหั่นและทอด) ที่นั่นในชามฉันเติมไข่ 2 ฟองบีบกระเทียม 2 กลีบใส่แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยและน้ำซุปอีก 4 ช้อนโต๊ะ จากผลลัพธ์ของ "เนื้อสับ" ฉันจึงปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะเป็นเวลาสองสามนาที
รายการสูตรอาหาร
หัวใจหมูเป็นแหล่งของสารอันล้ำค่าที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่น วิตามินบี โปรตีน องค์ประกอบของกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี และทองแดง ใช้เวลาปรุงหัวใจหมูนานแค่ไหน? จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเตรียม
หากอาหารของบุคคลประกอบด้วยอาหารที่มีหัวใจหมู จะสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินได้อย่างมาก ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง และยังช่วยบำรุงร่างกายหลังการเจ็บป่วย การบาดเจ็บ แผลไหม้ หรือการผ่าตัดอีกด้วย ผลพลอยได้นี้มีประโยชน์มากสำหรับคนรุ่นใหม่รวมถึงผู้ที่มีไลฟ์สไตล์สปอร์ต ปริมาณแคลอรี่ของหัวใจหมูอยู่ที่ 100 กิโลแคลอรีเท่านั้น หัวใจหมูทั้งทอดและต้มก็มีสรรพคุณทางอาหาร
เมนูหัวใจหมูมีหลากหลาย สลัด น้ำเกรวี่ ของทอด น้ำจิ้ม หลักสูตรที่หนึ่งและสองที่ทำจากหัวใจหมูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม บทความนี้นำเสนอสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
วัตถุดิบ: 
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ: 
การตระเตรียม:
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ: 
