ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางที่สุดซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วคนกินของทอด แต่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ตับต้มจึงค่อนข้างอร่อย ฉันต้องการทราบด้วยว่าตับสัตว์ปีกหรือเนื้อวัวเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร แต่เนื้อหมู - ควรใช้ทอดหรือตุ๋นจะดีกว่า ดังนั้นเรามาดูวิธีการปรุงตับอย่างถูกต้องและใช้เวลาเท่าไร
ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นที่ต้องการเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอิ่มตัวด้วยธาตุต่างๆ แต่ตับนี้ส่วนใหญ่มักมีความขมขื่น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนอื่น เราแช่ตับในน้ำหรือดีกว่าในนมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ผลที่ได้คือตับที่แช่อย่างถูกต้องจะนุ่มขึ้นมากและจะไม่มีรสขมอีกต่อไป จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง นำตับใส่กระทะ เติมน้ำสะอาดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
และเครื่องเทศใด ๆ จะช่วยกลบกลิ่นเฉพาะ โดยทั่วไป ดีที่สุดคือต้มตับด้วยไฟอ่อนที่สุด หากคุณรีบร้อนก็สามารถลดเวลาได้ แต่ก่อนอื่นเราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเล็ก ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 5-10 นาที ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีการต้มนี้คือตับที่ปรุงเป็นชิ้นใหญ่ดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ตับไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตับไก่และอุดมไปด้วยวิตามินเค ตับไก่งวงยังมีวิตามินอื่นๆ อีกจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กเล็ก สำหรับการเตรียมที่เหมาะสม เราล้างตับให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
ไม่มีความคิดเห็นสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากจากตับเนื้อวัวดังนั้นหลายคนจึงมีคำถาม - เท่าไหร่ในการปรุงตับเนื้อวัวสำหรับสลัด, หัว, พายและอาหารอื่น ๆ เพื่อให้นุ่ม?
เนื่องจากตับเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางและมีกรดโฟลิกและวิตามินในกลุ่ม A, B และ C จำนวนมาก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องต้มให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่แข็งกระด้าง ที่นี่คุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่เวลาทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วย
สำหรับสลัด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตับแช่เย็น แต่ถ้าคุณมีตับแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยฟิล์มยึด หรือทำในไมโครเวฟโดยหมุน ในโหมดพิเศษสำหรับสิ่งนี้
ก่อนต้มตับเนื้อในกระทะ ล้างให้สะอาด - ใส่ในชามน้ำหรือนม - แช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที ประการแรกหลังจากแช่แล้วเราจะสามารถเอาฟิล์มออกได้เร็วขึ้นมากและประการที่สองตามกฎแล้วนมจะช่วยลดความขมขื่นของเครื่องใน
หลังจากละลายผลิตภัณฑ์แล้ว อย่าลืมนำฟิล์ม เส้นเลือดดำ ท่อน้ำดีออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นที่จำเป็น ใส่ตับลงในหม้อต้มน้ำ จากนั้นให้นำโฟมออกตามที่ปรากฏ คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเกลือเครื่องใน หากเราเติมเกลือระหว่างการแช่หรือก่อนปรุงอาหาร อาหารจะแห้งและแข็ง
หากคุณต้องการปรุงตับเนื้อวัวชิ้นใหญ่ (ทั้งตัว) จนนุ่ม หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 40 นาที ไม่มาก
หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้โดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด หากน้ำสีชมพูอ่อนปรากฏขึ้นที่บริเวณเจาะ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
สามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการทำหัวตับต้ม คุณต้อง:
- ล้างตับแล้วโยนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ คุณต้องใส่เกลือที่ปลายสุดเพื่อไม่ให้เครื่องในแข็ง หลังจากเวลานี้ให้แทงด้วยมีดถ้าน้ำมีสีใสแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถปิดไฟได้
หากคุณรู้ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ในการปรุงอาหาร ไม่เพียง แต่ตับเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก แต่ยังรวมถึงอาหารจากมันด้วย
เนื่องจากพายยังคงปรุงอยู่ในเตาอบและต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม จึงเพียงพอที่จะปรุงตับสำหรับพายสูงสุด 15-20 นาทีเท่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นโดยไม่ตัดออก
ถือเป็นผลพลอยได้ที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง มีไขมันน้อยมาก ร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้ให้ความต้องการวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญในแต่ละวัน ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารของเด็ก หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงตับเนื้อจนกว่าเด็กจะพร้อม
แพทย์สมัยใหม่หลายคนมักพูดถึงประโยชน์ของส่วนประกอบของเนื้อสัตว์นี้ พวกเขาแนะนำให้รวมไว้ในเมนูของผู้ที่ใช้แรงงานหนัก สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าจำเป็นต้องปรุงตับเนื้อจนสุกเพียงใดสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันจะน่าสนใจอย่างแน่นอน เราทราบว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง มีไขมันต่ำ และย่อยง่าย อุดมไปด้วยกรดอะมิโน เบต้าแคโรทีน โคลีน เอนไซม์ และกรดไขมัน
นอกจากนี้ ตับวัวยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุขนาดเล็กและมาโครมากมาย รวมถึงแคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ประกอบด้วยโคบอลต์ โมลิบดีนัม และนิเกิลที่มีความเข้มข้นสูง คุณแม่ยังสาวที่ต้องการเข้าใจว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อจนสุก ไม่ใช่เรื่องเสียหายที่จะรู้ว่าตับมีกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสทิดีน ฟีนิลอะลานีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ธรีโอนีน วาลีน เมไทโอนีน ไลซีน และทริปโตเฟน ค่าพลังงานหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้คือ 125 กิโลแคลอรี
ผลประโยชน์ของเครื่องในนี้ส่วนใหญ่มาจากองค์ประกอบของโปรตีน-กรดอะมิโน ผู้ที่ต้องการทราบว่าต้องปรุงตับเนื้อวัวมากน้อยเพียงใดจนกว่าจะสุกจะพบว่าช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และทำให้การทำงานของสมองและจิตใจเป็นปกติ การใช้เครื่องในนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ควบคุมการแข็งตัวของเลือด ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง และเพิ่มความยืดหยุ่น
แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ แต่ก็อาจมีผลข้างเคียงได้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะรู้ว่าต้องปรุงตับเนื้อให้สุกมากแค่ไหนคุณควรหาว่าใครไม่ควรใช้ ดังนั้นจึงต้องแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเรื้อรังบางอย่างและมีปัญหาเกี่ยวกับไต
แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่รู้จะปรุงตับวัวเท่าไหร่ให้สุกต้องเรียนรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง เนื่องจากอวัยวะนี้ถือเป็นตัวกรองชนิดหนึ่งที่สะสมสารพิษและสารอันตราย จึงขอแนะนำให้ใส่ใจกับความแตกต่างที่สำคัญหลายประการเมื่อซื้อ ก่อนอื่น คุณต้องขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพของสินค้าที่นำเสนอ ในกรณีที่ไม่มีเอกสารที่จำเป็น จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
ผู้ที่สนใจในการปรุงอาหารตับเนื้อจนสุกควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีโครงสร้างเป็นรูพรุน พื้นผิวของมันซึ่งมีเฉดสีสม่ำเสมอ (ตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีแดงเบอร์กันดี) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มชั้นนอกที่แน่นหนา จากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ควรมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เด่นชัด
คุณไม่ควรซื้อตับซึ่งมีเครือข่ายหลอดเลือดและข้อบกพร่องอื่น ๆ ที่มองเห็นได้ชัดเจน
ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดทำความสะอาดฟิล์มแล้ววางลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยนม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะต้องย้ายตับที่มีอายุในอ่างน้ำนมไปที่เขียงเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
ใส่หม้อน้ำบนกองไฟคุณต้องต้มให้เดือดใส่เครื่องเทศ (ซีร่า, เมล็ดผักชีและโรสแมรี่) และชิ้นตับ น้ำซุปจะมืดลงทันทีและโฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องถอดออก
สำหรับวิธีการปรุงอาหารตับเนื้อจนสุกนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น 10 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงชิ้นเล็ก ๆ หากสุกทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีดทั่วไป เพื่อไม่ให้ตับที่ต้มแตกแนะนำให้วางในภาชนะที่ปิดทันที
ผลิตภัณฑ์ที่แช่ในนมจะต้องทำความสะอาดฟิล์มอย่างทั่วถึงและล้างใต้น้ำไหล ผักสับ (หัวหอมและแครอท) จะถูกวางไว้ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ซึ่งปริมาณไม่ควรเกินหนึ่งในสามของมวลของตับที่ปรุงสุกแล้ว นอกจากนี้เรายังส่งเครื่องในที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตรไปที่นั่นด้วย จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำ (ในอัตรา 100 มิลลิลิตรต่อตับหนึ่งกิโลกรัม) และเติมครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย
ปิดฝาไว้ อุปกรณ์จะเปิดในโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลาไว้ 20-40 นาที เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนจะพิจารณาจากน้ำหนักรวมของตับและขนาดของชิ้นเนื้อ ตัวอย่างเช่น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารทั้งชิ้น
ตับมีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีส่วนช่วยในการเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติและดูดซึมไขมันและโปรตีนในอาหารได้ดีขึ้น มีการเตรียมหม้อปรุงอาหาร, ม้วน, ลูกชิ้น, หัวปลี, ของว่าง, หลักสูตรที่หนึ่งและสองทุกชนิด ตับวัวสามารถบริโภคได้ทั้งตุ๋น อบ นึ่ง ต้ม และทอด มักนำไปย่างและทอด
ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากนม พืชตระกูลถั่ว และผักทุกชนิด สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกือบทุกชนิดที่มีอยู่ รวมทั้งโหระพา ยี่หร่าดำ และกระวาน
- ขอขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตับเนื้อมักใช้ในการรักษาโรคโลหิตจางหรือกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย การใช้ตับเนื้อส่งเสริมการรักษาบาดแผล ขอแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เพื่อพัฒนาการที่เป็นประโยชน์ของทารกในครรภ์ ตับวัวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในเวลาเดียวกัน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุด ด้วยการไดเอท.- คุณภาพตับสด - สีแดงเข้มโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ ด้วยพื้นผิวที่เรียบเนียนและมีกลิ่นหอม
ผลเสียของการปรุงตับที่ไม่ถูกวิธีนั้นก็คือ ขม. การแช่นมจะช่วยแก้ปัญหานี้และทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวล หากคุณปรุงตับด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า
ตับเนื้อแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน และเก็บต้มได้ไม่เกินสองวันในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท
- แคลอรี่ตับต้ม - 100 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
ปานกลาง ค่าตับ- จาก 240 รูเบิล/กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)
จำเป็นต้องใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แข็ง
หากต้องการแยกตับเนื้อออกจากตับหมูอย่างถูกต้อง ให้ทราบว่าตับหมูมีลายตาข่ายอยู่ที่ผิว พื้นผิวของตับเนื้อบางและเรียบเป็นมันเงาเนื่องจากฟิล์ม แม้ในขณะที่ตัดตับให้ใส่ใจกับท่อน้ำดี: พวกมันสามารถอยู่ในตับเนื้อวัวเท่านั้นไม่สามารถอยู่ในเนื้อหมูได้
เมื่อเลือกตับเนื้อ ให้ใส่ใจกับสี: ตับที่มีคุณภาพคือสีแดงเข้มหรือน้ำตาลเข้มเท่านั้น ไม่แนะนำให้ซื้อตับสีซีดและเหลือง
หากตับที่ทำเสร็จแล้วมีรสขม มี 2 ทางเลือก:
1) ตับตุ๋นกับผัก (หัวหอม, แครอท) และน้ำตาล;
2) ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ (ควรหวานกว่า) เคี่ยวในซอสนี้
วิธีทำปาเต
1. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด
2. ลอกตับออกจากฟิล์มล้างหั่นเป็นก้อนด้วยด้าน 3-4 เซนติเมตรใส่ชามแล้วเทนม
3. เก็บตับไว้ในนมเป็นเวลา 40 นาที
4. ระบายน้ำนมเทตับด้วยน้ำเดือดแล้วจุดไฟปรุงตับเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
5. ผัดผักโดยเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่ตับต้มผัดประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม อีกทางเลือกหนึ่ง ในสูตร คุณสามารถใส่ตับดิบลงในผัก จากนั้นตุ๋นตับกับผักเป็นเวลา 30 นาที
6. นำส่วนผสมที่ได้มาผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่เนยและนมลงไป
7. ผสมให้เข้ากันคุณสามารถสร้างกบาลในรูปแบบใดก็ได้ (โดยปกติจะเป็นลูกบอล) ทำให้เย็นลงโดยห่อด้วยฟิล์มและเสิร์ฟด้วยความยินดี :)
วิธีทำตับในครีม
1. หั่นตับวัวเป็นเส้นๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่าง (เพื่อให้ก้นทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำมัน) ใส่กระทะแล้วเทน้ำเหนือระดับตับ 1 เซนติเมตร
3. ปรุงตับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที นำตับพร้อมน้ำซุปใส่กระทะ
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนย
5. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูด
6. ใส่หัวหอม แครอท เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยวลงในตับ
7. เคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่ผักใบเขียวและผสม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
วิธีทำสลัดตับวัวต้มตับเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแตงกวาเป็นเส้นสับ arugula หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม
วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ตับเนื้อเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ แนะนำให้กินสำหรับหญิงตั้งครรภ์และนักกีฬาเพราะตับต้ม 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินที่ดูดซึมได้ง่ายทุกวัน ตับวัวมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ การใช้ตับเป็นประจำช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปรับปรุงการมองเห็น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดูสูตรตับเพิ่มเติมเพื่อสร้างความหลากหลายให้กับเมนูสุขภาพของคุณ
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับตุ๋นฉันต้องการพูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเลือกตับเนื้อ ความจริงก็คือตับเป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ทำความสะอาดร่างกายของสัตว์จากสารอันตรายและสารพิษที่ไปถึงที่นั่น คุณภาพของตับขึ้นอยู่กับวิธีการและอาหารที่วัวได้รับ และแน่นอนว่าจานที่สองจะอร่อยแค่ไหนและจะมีประโยชน์หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคำถามนี้ด้วย ตับเนื้อสดไม่ควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเบจ แต่สีแดงเข้มที่มีโครงสร้างแน่นและไม่หลวมเงาและสวยงาม ยิ่งตับสว่างขึ้น นุ่มขึ้น และเบาลง วัวก็ยิ่งอายุน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นยิ่งตับมีสีเข้มขึ้นและมีเส้นเอ็นมากเท่าไหร่ สัตว์ก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น และตับดังกล่าวก็จะได้จานที่หยาบกว่าออกมา
วัตถุดิบ:
1. สับหัวหอมให้ละเอียด
2. เราล้างตับโดยใช้น้ำเย็นและตัดเส้นเลือดใหญ่ออก ตัดตับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ หม้อผนังหนา หรือกระทะ น้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง
4. เราเปลี่ยนตับเป็นหัวหอมในหม้อและผสม
5. ทอดจนตับเปลี่ยนเป็นสีขาว ผัดเป็นครั้งคราว
6. ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงในตับ
7. เติมน้ำร้อนต้มจนเกือบท่วมเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผัดปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในหม้อเสมอ หากจำเป็น สามารถเติมน้ำได้ สิ่งสำคัญคือตับไม่ไหม้
8. ตุ๋นจนตับนุ่ม (30-60 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) ในกรณีนี้ ของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหยออกไป และของเหลวส่วนเล็กๆ จะกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม
9. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบด้วยที่กดกระเทียม ผสมทุกอย่างปล่อยให้ตับตุ๋นประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
ตับเนื้อแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว! บัควีทต้ม ข้าว มันฝรั่งบด หรือวุ้นเส้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง อร่อย! 🙂
