เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าค่าใช้จ่าย เนื้อไก่ต่ำ บาร์บีคิวไก่ได้กลายเป็นหนึ่งในที่สุด ประเภทยอดนิยมอาหารปิกนิก นอกจากนี้ยังเป็นการดีเพราะในร้านค้าเครือข่ายใด ๆ คุณสามารถซื้อถังที่มีเนื้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วได้อย่างง่ายดาย มันยังคงเป็นเพียงการเสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงและหลังจากนั้นไม่นานคุณก็สามารถเริ่มกินในธรรมชาติได้ อย่างไรก็ตาม ไก่เสียบไม้จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวเอง และสำหรับสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการหมักไก่เสียบไม้อย่างเหมาะสม
โดยทั่วไปแล้วสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถนำไก่ส่วนใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือต้นขา หน้าแข้ง และปีก เต้านมอยู่ในอันดับที่สองในแง่ของการบริโภคเป็นบาร์บีคิวเนื่องจากเนื้อนี้ค่อนข้างแห้ง อย่างไรก็ตาม เมื่อหมักอย่างเหมาะสม มันยังทำให้ย่างด้วยเตาถ่านที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ไม่มีอะไรพิเศษในไก่
ไก่สำหรับทำบาร์บีคิวควรสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและความหนืดที่ไม่พึงประสงค์ การตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้กดที่เยื่อกระดาษ หากเส้นใยคืนรูปร่างแล้วทุกอย่างก็เรียบร้อย สำหรับหนังไก่นั้นการแก้ปัญหานี้อยู่ที่มโนธรรมของผู้ประกอบอาหารล้วนๆ ไก่เสียบไม้จะทำแบบมีหรือไม่มีก็ได้
ไก่หมักเร็วมาก - จากครึ่งชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ทันทีก่อนออกไปสู่ธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นและตลอดทั้งคืน มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว
สูตรหมักไก่ส่วนใหญ่มีน้ำส้มสายชู วิธีที่ง่ายที่สุด: เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ (6-7 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, เครื่องปรุงรสไก่ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมใหญ่ (สับ 3 หัว) ลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ 2 กิโลกรัมแล้วผสมทุกอย่าง หนึ่งชั่วโมงต่อมาไก่ก็พร้อม จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชูดังนั้นสูตรสำหรับน้ำดองที่ไม่มีมันจะถูกนำเสนอด้านล่าง
เคบับที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยจะออกมาถ้าคุณถือไก่ในน้ำดองที่ปรุงจากซอสถั่วเหลือง สำหรับเขาคุณต้องใช้ (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย สับกระเทียมและขิงให้เข้ากัน ซีอิ๊วและเทใส่ชามไก่ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เคบับไก่ที่นุ่มกว่านี้จะออกมาถ้าเนื้อหมักในซอส kefir สำหรับน้ำดองจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม):
ตัดหัวหอมเป็นวง, สับกระเทียมด้วยมีดหรือภายใต้แรงกด, สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ส่งของขวัญที่เตรียมไว้จากสวนไปที่เนื้อในชามลึก เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากหมักที่อุณหภูมิห้องหนึ่งชั่วโมงแล้วสามารถเสียบไก่เสียบไม้ย่างหรือย่างได้
ผักชีฝรั่งสามารถละเว้นได้จากน้ำดองนี้ หากยังมีอยู่ให้นำใบและกิ่งออกจากเนื้อก่อนทอด
รสเผ็ดและหวานเล็กน้อยรวมถึงเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่าทึ่งจะถูกมอบให้กับไก่เสียบไม้ด้วยการหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ในการเตรียมคุณต้องใช้ (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่มีเนื้อไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ชิชเคบับที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อยได้มาจากการหมักเนื้อไก่ในน้ำมะนาวพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):
หัวหอม, เครื่องเทศและน้ำผลไม้บีบจากมะนาว, ใส่ชามเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ไก่เสียบไม้ที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติสามารถทำได้โดยเพิ่มกีวีลงในน้ำดอง อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ากีวีสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ใด ๆ ให้กลายเป็นเนื้อสับได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรลดขั้นตอนการดองให้เหลือครึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมเนื้อสัตว์ทันทีก่อนที่จะทอด และในกรณีนี้คุณจะต้องนำติดตัวไปด้วย (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):
สับหัวหอมและกีวีให้ละเอียดที่สุด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ควรใส่เครื่องเทศและเนื้อไก่ลงไปด้วย ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวแบบแห้งได้? ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะถูชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทยแดงและพริกไทยดำและกระเทียมบด ในช่วงเวลาที่บริษัทจะไปที่ไซต์ปิกนิกและตั้งค่าย ไก่จะหมักอย่างสมบูรณ์
นั่นคือทั้งหมดที่จริง พักผ่อนให้เพียงพอและเจริญอาหาร!
เชื่อกันว่าเคบับไก่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยถ่านหิน และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวมาก แต่ถึงกระนั้นไก่เสียบไม้ก็ยังฉ่ำและอร่อยมากอยู่เสมอ
มีหลายวิธีในการทำอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือแคมป์ปิ้ง ในขณะเดียวกันรสชาติของเคบับก็ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก
ในบทความนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแช่เนื้อเพื่อการย่างบนถ่านต่อไป
ส่วนใดของนกที่ควรใช้ทำเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่, ขา, ต้นขา, เนื้อขาวหรือปีก สำหรับหลังและคอของนกนั้นไม่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากมีกระดูกจำนวนมาก
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าเคบับจากหัวใจไก่และโพรงกลายเป็นสิ่งที่ผิดปกติมาก อย่างไรก็ตามอาหารเย็นของเครื่องในนั้นไม่ถูกใจแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะนำเสนอหลายวิธีในการปรุงอาหารจานเนื้อด้วยถ่านหิน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือชิชเคบับซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาว จานนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ดังนั้นวิธีการทำไก่เสียบไม้? ในการทำเช่นนี้เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ก่อนเสียบไม้เสียบไก่ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกอย่างเหมาะสม หากหน้าอกถูกแช่แข็งก็จะละลายและล้างอย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง สำหรับเยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกตัดเป็น ชิ้นใหญ่. หลอดไฟยังทำความสะอาดแยกต่างหากและสับเป็นวงหนา
หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว นำมาวางในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือแกง ยี่หร่าแห้ง มายองเนส และพริกไทยป่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรหมักได้ดีนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
หลังจากหมักเนื้อแล้ว นำมาเสียบไม้ขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สลับกับหัวหอมใหญ่ ถัดไปวางจานบนถ่านร้อนและปรุงประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกมีสีชมพูและอ่อนนุ่ม มีการกลับด้านเป็นประจำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้
ทันทีที่เคบับอกไก่พร้อม ก็นำออกจากตะแกรงและวางบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว อาหารเย็นดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสดหรือกับข้าวอื่น ๆ
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารไก่เสียบไม้ด้านบน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาวสำหรับอาหารจานนี้ แต่เป็นแฮมคุณจะต้องใช้ไม้เสียบจริงๆ แต่สิ่งแรกก่อน
ส่งสูตร ไม้เสียบไก่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมาก หากต้องการใช้ตัวเลือกนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
วิธีการหมักไก่แฮมเสียบไม้? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ มันถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างให้สะอาด จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นต้นขาและหน้าแข้ง (ไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก) หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใส่ชามลึกแล้วเริ่มดอง ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูด ข้าวต้มที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายไปยังเนื้อพร้อมกับพริกไทยป่น, โรสแมรี่แห้งและเกลือแกง
หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไปจะมีการเทไวน์กึ่งหวานสีแดงเล็กน้อยลงในเนื้อ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
แฮมไก่เสียบไม้ต้องปรุงบนถ่านที่ร้อนจัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางต้นขาและไม้กลองไว้บนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีปลายห้อย
เนื่องจากเคบับดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรทอดให้นานกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย หลังจากติดตั้งไม้เสียบบนตะแกรงแล้ว อาหารจะต้องปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ โดยวิธีการนี้เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากต้นขาและขาเพื่อจุดประสงค์นี้
ทันทีที่เคบับแฮมไก่สุก ให้นำออกจากตะแกรงและนำออกจากไม้เสียบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินอาหารจานร้อนพร้อมกับ มันฝรั่งต้มและสมุนไพรสดอีกมากมาย
ด้วยการใช้ปีกไก่ shish kebab จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ การใช้น้ำดองมะเขือเทศน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมาก ด้วยจานนี้จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและความมันวาวที่น่ารับประทาน
แล้วคุณจะทำปีกไก่บาร์บีคิวได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
ก่อนปรุงเคบับไก่หมัก ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ปีกละลายหมดแล้วและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีขนบนผิวหนังควรนำไปเผาไฟ
ห้ามผ่าครึ่งปีกไก่ แต่ถ้าคุณคิดว่าชิ้นส่วนดังกล่าวใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนได้
หลังจากแปรรูปเนื้อแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางในชามก้นลึก จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก น้ำผึ้งสด เกลือแกง ฮ็อปซันลี ซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำ และต้นหอมสับละเอียดจะรวมกันในชามเดียว
ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ปีกและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 60-180 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกควรหมักให้ได้กลิ่นและสีที่ถูกใจ
เนื่องจากปีกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างมีกระดูกของนกจึงควรทอดโดยไม่ใช้ไม้เสียบ แต่ควรย่างบาร์บีคิวปกติ มันถูกวางไว้บนตะแกรงบนถ่านร้อน ๆ จากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อทั้งหมดตามลำดับ
พลิกปีกเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหารพวกเขาจะทาซอสที่เหลืออยู่ในชามเป็นระยะหลังจากหมักผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 25-35 นาที เคบับควรจะนุ่มสนิทและได้สีแดงระเรื่อ
หลังจากเตรียมปีกไก่ในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้งแล้ว พวกมันจะถูกวางบนจานขนาดใหญ่และนำเสนอที่โต๊ะทันที เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานอาหารกลางวันที่มีผักใบเขียวและเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งทอด
แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินว่าไก่เสียบไม้ในเตาอบไม่ได้ด้อยไปกว่าจานที่ใช้ถ่านร้อน แน่นอนว่าอาหารเย็นดังกล่าวไม่มีรสชาติของควันและกลิ่นที่มีอยู่ในบาร์บีคิวแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสออกไปสัมผัสธรรมชาติ หัวใจไก่บาร์บีคิวในเตาอบจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนอาหารแคมป์
ดังนั้นเราต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารเย็นที่บ้าน? ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ก่อนทำสิ่งนี้ จานที่ผิดปกติในเตาอบควรแปรรูปเครื่องในไก่ให้ละเอียด หัวใจที่เยือกแข็งจะถูกละลาย จากนั้นจึงล้างและนำเส้นเลือดและท่อที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นให้วางเครื่องในผ้าขนหนูแห้งและวางในชามลึก
เพื่อให้บาร์บีคิวจากหัวใจไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง เกลือแกง ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่น และฮ็อปซันลีรวมอยู่ในชามเดียว กระจายส่วนผสมที่ได้ไปยังหัวใจและผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้เครื่องในจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-90 นาที
ในการรับบาร์บีคิวที่แท้จริงในเตาอบแนะนำให้วางหัวใจไก่ไว้บนไม้เสียบ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ (ตามหรือข้าม)
ทันทีที่เครื่องในทั้งหมดถูกพันด้วยไม้เสียบชนิดหนึ่ง พวกมันจะถูกวางบนถาดอบโดยวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากมีความปรารถนาก็สามารถปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตามคุณจะต้องติดตั้งถาดด้านล่างซึ่งน้ำของหัวใจจะไหลออกมา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเทควันเหลวลงไปได้ ในกรณีนี้บาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น
หลังจากวางเครื่องในเตาอบแล้ว ให้ปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในโหมดนี้ บาร์บีคิวจะสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน หัวใจไก่ควรจะนุ่มและมีสีแดงก่ำ
เมื่อเตรียมเคบับไก่ที่บ้านแล้วจะถูกนำเสนอที่โต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางไม้เสียบที่มีหัวใจไว้บนจานแบนตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม
ขอแนะนำให้กินอาหารกลางวันด้วย ซอสหอมหรือเครื่องปรุงใดๆ หัวใจไก่ผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่ง ผักสด และสมุนไพร อร่อย!
รวมตัวกันโดยไม่คาดคิดในธรรมชาติ? อย่าคิดว่าในที่โล่งคุณจะต้องกินแซนวิชเท่านั้น หากคุณมีเนื้อไก่ในสต็อก คุณสามารถเตรียมเคบับไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชิ้นเนื้อหมักมายองเนสจะมีเวลานิ่มลงก่อนที่คุณจะไปถึงจุดหมาย มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเตรียมย่างย่างบาร์บีคิวบนถ่านและผ่อนคลายอย่างเต็มที่เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง!
สำหรับการเสียบไก่ควรใช้ขาไก่สองสามชิ้นที่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากเนื้อไก่ถือเป็นอาหาร ผู้ที่ไดเอทยังสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว เนื้อไก่นุ่มมากดังนั้นคุณไม่ควรหมักในมายองเนสเป็นเวลาหลายชั่วโมง - เพียงแค่หมักไว้ 30-60 นาทีแล้วมันจะนุ่มและฉ่ำ หากคุณไม่มีเครื่องเทศพิเศษสำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถใช้หัวหอมและพริกไทยดำแทนได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่มะเขือเทศบนไม้เสียบ คุณต้องการผักไหม จากนั้นทำน้ำสลัดออกมา น้ำมันพืชเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่เสียบไม้
กีวียังสามารถเป็นทางเลือกแทนมายองเนส ผลไม้นี้หมักไก่อย่างรวดเร็วและทำให้เนื้อนุ่ม แต่คุณต้องระวังอย่าให้ชิ้นชิชเคบับโดนแสงมากเกินไป มิฉะนั้นมันจะกระจายและไม่ติดอยู่บนไม้เสียบ สำหรับน้ำดองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและบางครั้งก็น้อยกว่านั้น
ใส่ไก่เสียบไม้ที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด พร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมเกี่ยวกับซอส - ด้วยเนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้น ผักย่างหรือสับสดเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและจะดูสดใสและสวยงามบนโต๊ะ
ลองพิจารณาไก่เสียบไม้แสนอร่อยและสูตรหมักซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และน้ำแร่เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
1. เราใช้ เนื้อไก่ควรแช่เย็นล้าง หั่นเป็นชิ้น - ทำให้มีขนาดเท่ากัน
ขอแนะนำให้หั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้หมักและอบอย่างสม่ำเสมอ
2. เรานวดน้ำดองในภาชนะที่สะดวกสำหรับเราอาจเป็นชามธรรมดา กะละมังหรือภาชนะพลาสติก.
3. นำมะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำออก ใส่น้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว
4. เราหลับเครื่องปรุงรสที่เราเตรียมไว้เทน้ำผึ้งและผสม คุณสามารถละเว้นน้ำผึ้งได้หากคุณไม่ต้องการให้มีรสหวาน
5. นำน้ำแร่ 100 มล. เทลงไปผสม
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในน้ำดอง
7. ใส่เนื้อไก่ของเราลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้ไก่อิ่มตัวด้วยน้ำดอง
8. หมักทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
9. จากนั้นเราก็ใส่เนื้อไก่บนไม้เสียบหรือไม้เสียบสลับกับหัวหอมสับทอดจนนุ่ม
เราเสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมผักสดและสมุนไพร มันฝรั่งอบบนถ่านหินนั้นสมบูรณ์แบบ เครื่องปรุงสามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เจริญอาหาร อารมณ์ดีและพักผ่อน!
คำถามในการทำบาร์บีคิวไก่นั้นมีความเกี่ยวข้องเสมอและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อเราใช้เวลาส่วนใหญ่นอกเมืองหรือในชนบท ไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารในครัวที่น่าเบื่อและทุกคนแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงบาร์บีคิวแบบคลาสสิกได้
สำหรับน้ำดองเราต้องการมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆที่สามารถพบได้ทุกบ้าน และถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ในบ้าน ร้านขายของชำทุกแห่งก็มีสิ่งเหล่านี้แน่นอน 😉 จานไก่ที่หมักอย่างดีนั้นแทบจะทำให้เสียไม่ได้เลย เมืองนอกทำได้ทั้งปิ้งและย่างไฟแบบโฮมเมด 😉 .
เชฟแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองที่สามารถอวดได้ 😉 เพื่อให้บาร์บีคิวมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี เนื้อแช่แข็งจะไม่ทำงาน มันจะแข็งและแห้ง เนื่องจากการแช่แข็งจะทำให้ความชื้นจากไก่แห้งไป ใช้แช่เย็นดีกว่า ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - ขา, อกหรือปีก
1. เนื้อสัตว์ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและถ้าเป็นเช่นนั้น ไก่ทั้งตัว- คุณต้องแยกมันออกเป็นส่วนๆ
2. โรยเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบต่างๆ - เราไม่เสียใจกับเครื่องปรุงรส แต่ก็ไม่แนะนำให้หักโหมเกินไป 🙂
3. ตอนนี้เราเอาหัวหอม - เราทำความสะอาดและสับตามที่คุณต้องการ เราตัดเป็นวงคุณสามารถทำได้ในรูปแบบของไตรมาสหรือครึ่งวง ปล่อยให้ปริมาณหัวหอมไม่รบกวนใครสามารถเพิ่มได้มากกว่าเนื้อธรรมดาที่เราเคี่ยวบนเตา บาร์บีคิวจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
หัวหอมจะทำให้ไก่มีรสชาติและทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม
4. เราส่งหัวหอมสับไปที่ไก่ เพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ให้ผสมเนื้อไก่กับหัวหอมและเครื่องปรุงให้ทั่วถึง
5. ตอนนี้เราต้องการน้ำส้มสายชู - คุณสามารถใช้เก้าเปอร์เซ็นต์ตามปกติ หลายคนชอบดื่มไวน์ และวันนี้เราจะใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มีความกระด้างน้อยกว่า เหมาะสำหรับไก่เสียบไม้ เทลงไปและคนให้เข้ากันในชาม - เราต้องกระจายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองให้สม่ำเสมอ
6. ปิดฝาภาชนะที่มีบาร์บีคิวด้วยแผ่นแบนเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งและทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่รีบร้อน คุณสามารถเพิ่มเวลาการหมักได้ ซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
7. เมื่อหมักบาร์บีคิวของเราแล้ว คุณสามารถเลือกวิธีทอดได้สองวิธี วิธีหนึ่งใช้ไม้เสียบ อีกวิธีหนึ่งย่าง
8. ตามที่แสดงในทางปฏิบัติจะเป็นการดีกว่าที่จะทอดไก่บนตะแกรง หากเรามีชิ้นส่วนที่แตกต่างกันการทอดบนไม้เสียบจะไม่สะดวกนักและไก่จะทอดไม่สม่ำเสมอ
ดังนั้นเราจึงเอาตะแกรงสำหรับย่างวางไก่ไว้
มันจะดีกว่าที่จะวางเคบับบนตะแกรงตามลำดับนี้: วางชิ้นที่ใหญ่กว่าไว้ตรงกลางและชิ้นที่เล็กกว่าเช่นปีกและขาควรวางไว้ด้านข้าง - เพื่อไม่ให้แห้งและทั้งหมด เคบับทอดอย่างสม่ำเสมอ หากเราไม่ใช้วิธีแคมป์ไฟ แต่มีการกระจายเตาอั้งโล่และถ่านหินเท่า ๆ กัน มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารชิ้นใหญ่ก่อนแล้วค่อยชิ้นเล็กลง
9. มีปัญหาเช่นเดียวกับการทอดในขั้นตอนการอบไขมันเริ่มหยดจากไก่และด้วยเหตุนี้ไฟจึงลุกเป็นไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยถ่านหินด้วยเกลือ หรือฉีดน้ำจากขวดเบา ๆ บนกองไฟแล้วดับถ่าน
ตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้ง่าย - คุณสามารถสอดใบมีดเข้าไปในเนื้อสัตว์ชิ้นใดก็ได้และดูที่ของเหลวที่ปล่อยออกมาซึ่งควรโปร่งใส
เมื่อเนื้อพร้อม น้ำใสๆ จะออกมา แสดงว่าถึงเวลาเอาเนื้อออกจากเตาแล้ว หากของเหลวเป็นสีแดง - เป็นเลือด ยังเร็วเกินไปที่จะเอาชิ้นส่วนออก หากน้ำผลไม้เป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อเหลือเวลาปรุงน้อยกว่า 5-10 นาที
10. พลิกตะแกรงเป็นระยะ ๆ ทอดไก่ด้านใดด้านหนึ่งอย่างสม่ำเสมอ หากอบชิ้นเล็ก ๆ เช่นปีกแล้วควรนำออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้ไหม้
น้ำหมักแสนอร่อยนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับบาร์บีคิวไก่เท่านั้น แต่ยังใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วย มันคลาสสิกทำให้เนื้ออร่อยและฉ่ำ จำเวลาหมัก - ไก่สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วแนะนำให้เก็บหมูไว้ 3 ชั่วโมงแกะจาก 4 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์
สำหรับน้ำดองเราใช้เครื่องเทศที่เราชื่นชอบซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อน หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็สามารถแทนที่ด้วยกรดอื่นได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์ 45 มล. หรือ 65 มล. 6 เปอร์เซ็นต์เหมาะสำหรับปริมาณนี้
บาร์บีคิวที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมแล้วเราต้องวางชิ้นส่วนบนจาน - พวกมันดูน่ารับประทานและทอด
เราตกแต่งจานด้วยสมุนไพรหากต้องการ - วางมะนาวฝาน, ผักสับหยาบ (มะเขือเทศ, แตงกวา) เราให้บริการที่โต๊ะและสร้างความสุขให้กับตัวเองและแขกของเรา บางทีสูตรง่ายๆ นี้อาจกลายเป็นลายเซ็นของคุณ 🙂
อิ่มอร่อยและมีวันหยุดที่ดี!
ตอนนี้เราจะปรุงอกไก่เสียบกับมายองเนสแกง ด้วยความคงเส้นคงวาของเนยของมายองเนส อกไก่จึงมีรสชาติชุ่มฉ่ำ และพริกแกงให้ความเอร็ดอร่อยเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง 🙂 เราเลือกมายองเนสที่มีความเปรี้ยวซึ่งอกไก่จะหมักได้เร็วกว่าและจะหอมกว่า อย่าลืมที่จะสับหัวหอมหลายคนถึงกับขูดและเพิ่มลงในน้ำดอง
ในสูตรเราใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิม - เกลือ พริกไทยดำป่น ผักชี กระเทียมป่น ขมิ้น และเครื่องแกง - จะเผ็ดหรือไม่เผ็ดก็ได้ - เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน วิธีการดองนี้เหมาะสำหรับเต้านม ตับ ช่องและหัวใจ นั่นคือสำหรับส่วนต่าง ๆ ของนกที่ไม่มีชั้นไขมัน
1. เนื้อไก่ของฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นวงกว้างหรือตะแกรง ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในชามลึก วางเนื้อไก่ไว้ด้านบนปิดด้วยหัวหอมที่เหลือแล้วโรยด้วยเครื่องปรุง
3. ในชามแยกหรือชามสลัด ผัดมายองเนสกับน้ำต้มสุก เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำป่น
4. เรากระจายน้ำสลัดมายองเนสในชามที่เรามีเนื้อและหัวหอมอยู่แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนชาลงในปริมาตรนี้ ถ้ามายองเนสไม่มีความเปรี้ยว ผสมเนื้อหาทั้งหมดอย่างละเอียด
ถ้าเรามีมายองเนสโดยไม่ใส่น้ำมะนาวก็เติมน้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวได้
5. ทิ้งไก่เสียบไม้ไว้ในมายองเนสเพื่อหมักอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือสูงสุดข้ามคืนในตู้เย็น แต่อย่านานกว่านั้น หลังจากเวลาที่กำหนดเราวางชิ้นเนื้อไก่บนไม้เสียบสลับกับหัวหอมจากน้ำดอง คุณยังสามารถใช้ไม้เสียบ (ไม้เสียบ) หลังจากหั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เราจะใช้ตะแกรงสำหรับสูตรนี้
6. ทอดชิ้นบนตะแกรงจากทุกด้าน เวลาทำอาหาร 10-15 นาทีถึง สีน้ำตาลทอง. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นเคบับจะค่อนข้างแห้ง
7. ความพร้อมของเคบับจะมองเห็นได้จากการเปลี่ยนแปลงของสี - เนื้อจะกลายเป็นสีแดงก่ำและหัวหอมจะเป็นสีทอง
เสิร์ฟไก่เสียบไม้หมักมายองเนสพร้อมกับผักสดและของว่างอื่นๆ ตัวอย่างเช่นหัวไชเท้า, มะเขือเทศ, แตงกวาและมันฝรั่งอบบนถ่านหินนั้นสมบูรณ์แบบอย่าลืมสมุนไพรสด
ขอให้มีวันหยุดที่ดีและอร่อย!
แม้แต่คนที่ไม่สนใจพวกเขาจะชอบปีกไก่เคบับนี้ 🙂จากความอ่อนโยนนี้ จานอร่อยด้วยเปลือกที่กรอบมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลุดออกมา นอกจากปีกและคุณภาพแล้วน้ำดองยังมีบทบาทอย่างมากเนื่องจากบาร์บีคิวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนหมักปีกต้องล้าง ตรวจดู และเศษขนที่เหลือ (ถ้ามี) ร่อนออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหลังซัก
หมักไก่เป็นขั้นตอนง่าย ๆ แต่เป็นความลับทั้งหมดของรสชาติของบาร์บีคิวในอนาคตของเรา ไม่ต้องกลัวการทดลอง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยผสมผสานสิ่งที่รู้จักและไม่รู้จักเข้าด้วยกัน ปีกไก่หมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ให้รสชาติของเครื่องปรุงที่เราใส่เข้าไปหมด
เพื่อนของฉันผู้ชื่นชอบปีกหมักไว้ในถุงพลาสติก มันน่ารักและ ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดองแสนอร่อย เทลงในถุง ปล่อยให้อากาศส่วนเกินออก ปิดหรือมัดไว้ ควรใช้ถุงสำหรับ เตาอบเนื่องจากทนทานกว่าและปีกจะไม่เสียหาย ในแพ็คเกจดังกล่าวมีอุปกรณ์ที่คุณสามารถปิดได้เสมอ
ด้านล่างเราจะพิจารณาสองสูตรที่เหมาะสำหรับการปิกนิกกลางแจ้งและสำหรับการทอดปีกที่บ้าน - ในกระทะบนตะแกรงหรือในเตาอบ
น้ำหมักหลายชนิดเหมาะสำหรับปีก เช่น น้ำผึ้ง ถั่วเหลือง องุ่น หรือมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำดองเกือบทุกชนิดรวมถึง adjika และพริกประเภทต่างๆ - ถ้าใครชอบเสียบไม้รสเผ็ด
1. ใช้ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการนวดน้ำดอง คุณสามารถใช้ถุงอบ
2. เตรียมชามที่เราผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือขูด หรือจะใช้ต้นหอมสดก็ได้ จากมะนาวเราต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น
4. จากนั้นเติมน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย, เกลือของน้ำดอง (เป็นไปได้โดยไม่ใส่เกลือ, เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็ม), เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เราชื่นชอบ - เช่น, ซูเนลีฮอปส์, กระเทียมแห้ง, แกง, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
6. ผัดน้ำดองจนเนียนและเทลงบนปีก จากนั้นผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (2-3 ชั่วโมง)
7. ปิดฝาภาชนะของเราเพื่อไม่ให้ปีกลม ในระหว่างการหมักจะต้องผสมสองหรือสามครั้ง
8. เมื่อแช่ปีกแล้ว น้ำดองซีอิ้วมะนาวจะช่วยในเรื่องนี้ พวกมันจะดูดซับรสชาติทั้งหมดของหัวหอม และต้องขอบคุณมะนาวและน้ำผึ้ง พวกมันจะมีรสเผ็ดเปรี้ยวและหวาน
9. เนื้อพร้อมที่จะย่าง มันสะดวกสำหรับเราที่จะทอดปีกในตะแกรงเนื่องจากการคบด้วยไม้เสียบจะใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นเราจึงวางเนื้อของเราบนตะแกรงและทอดจนสุก
10. เมื่อเนื้อพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียงเบาๆ นี่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวของเรา
อารมณ์ดีและน่ารับประทาน!!!
1. การปรุงน้ำดอง - สำหรับสิ่งนี้เราต้องสับมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวานและสมุนไพรให้ละเอียด คุณสามารถเลื่อนทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น ถ้าไม่สามารถใช้งานได้ ผักสดคุณสามารถแทนที่ได้ วางมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ หรือ .
2. เราล้างและเตรียมเนื้อสัตว์ล่วงหน้า เครื่องเทศที่เราชื่นชอบถูกส่งไปที่ปีก
3. เรายังส่งมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) มาที่นี่ด้วย
4. เทเนื้อไก่กับซีอิ๊ว บีบกระเทียม คุณสามารถใช้แบบแห้งก็ได้ เราผสมอย่างระมัดระวัง
5. เราใส่ภาชนะในตู้เย็นให้แน่นด้วยฟิล์มหรือปิดฝาเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ระบายอากาศ
ถ้าเราไม่ทำบาร์บีคิวทันทีเราก็เอาเนื้อไปหมักในตู้เย็น แต่ถ้าเราทำปีกตอนนี้ ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง แล้วคนเป็นครั้งคราว สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการทอดเนื้อสัตว์
เราอบเคบับด้วยวิธีที่สะดวกและเข้าถึงได้สำหรับเรา - บนตะแกรง บนกองไฟ หรือในเตาอบ
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด มะเขือเทศ และแตงกวา
อารมณ์ดีและน่ารับประทาน!
พิจารณาสูตรเคบับไก่แสนอร่อยอีกสูตร - กับ kefir marinade ประเภทของน้ำดองนี้เป็นหนึ่งในสามรายการโปรดของฉัน ทำไม เพราะมีการรวบรวมส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายที่นี่และเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำเคบับไก่แสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและไวน์กับ kefir ธรรมดาซึ่งจะละลายในปากของคุณ
สิ่งที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนการปรุงไก่ kefir ดองคือการปล่อยให้เนื้อหมักอย่างถูกต้อง จากนั้นหลังจากทอดเคบับก็จะฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นี้ จานใหญ่เพื่อผ่านช่วงค่ำของฤดูร้อนและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก
Kefir ถือเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกเนื่องจากมีไขมันและกรดของนมซึ่งเป็นปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้ไก่จึงนิ่มลงทำให้มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ แน่นอนสูตรสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ครีมเปรี้ยวหรือ ryazhenka
ยิ่งเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวรุนแรงขึ้น สมมติว่าเป็นอกหรือน่อง คุณจะต้องเลือกคีเฟอร์รสเปรี้ยวมากขึ้น
เครื่องปรุงรสอะไรให้เลือกสำหรับบาร์บีคิวบน kefir? กระเทียม, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, แกงกะหรี่, โหระพา, ขมิ้น, พริกไทยดำ, พริกแดง, เครื่องเทศทุกชนิดเหมาะสำหรับน้ำดองนี้ ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกพวกเขาจะทำให้เคบับมีความคมชัดเล็กน้อยและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราทุกคนรู้ว่าเนื้อไก่นุ่มมากและคุณไม่ควรหมักไว้นาน 1 ถึง 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
1. นำเนื้อไก่ (สันใน, ฝา, ขาที่สมบูรณ์) ล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นๆ ถ้าใครกำลังไดเอท เราจะเอาหนังออกและถ้ามีไขมันก็ตัดออกได้
2. เตรียมกระเทียม - ปอกเปลือก 5 กลีบแล้วบดให้เป็นเนื้อ
3. ใช้หัวหอม - สองชิ้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา
4. หั่นสมุนไพรสด จะใช้แบบแห้งก็ได้
5. เราใช้ภาชนะขนาดที่เหมาะสมหรือถุงอบใส่เนื้อไก่ที่นั่นใส่กระเทียมกระเทียมสมุนไพรโรยด้วยพริกไทยเกลือสมุนไพรใส่หัวหอมและผสม
6. เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวและผสมเพื่อให้เนื้อชุ่ม
7. ปิดฝาเนื้อไก่ที่ด้านบนแล้ววางไว้ใต้เครื่องกดในน้ำดอง
8. นำไก่ที่หมักไว้วางบนตะแกรง ย่างบนเตาถ่าน 20 นาทีจนสุก
เราให้บริการเคบับกับเครื่องเคียงผักและอย่าลืมสมุนไพรสดจากสวน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
คุณสามารถเพิ่มแตงกวา มะเขือเทศ มันฝรั่งอ่อนแสนอร่อย และพริกหยวก
น่ากินทุกคน!
คุณสามารถพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมไก่เสียบไม้แสนอร่อยบนตะแกรงโดยใช้วิดีโอนี้:
บาร์บีคิวที่ปรุงในธรรมชาติและใน บริษัท ที่ดีจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด! 🙂
วันนี้เราได้ตรวจสอบสูตรเคบับไก่กับ ตัวเลือกที่อร่อยหมัก คุณอาจเคยได้ยินมาบ้างแล้วและพยายามทำอาหาร พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับทั้งคู่ เปิดไฟและสำหรับย่างในเตาอบ สำหรับการไปปิกนิก - สูตรน้ำดองทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมเพราะไม่ได้หมักนานและเมื่อทำที่บ้านแล้วคุณสามารถไปสู่ธรรมชาติได้อย่างปลอดภัยโดยรู้ว่าหลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถจุดไฟได้
เวลาทำอาหารของไก่เสียบไม้ก็น่าดึงดูดใจเช่นกัน หากคุณไปที่กระท่อมทำงานเล็ก ๆ น้อย ๆ ความอยากอาหารของคุณเพิ่มขึ้นในอากาศบริสุทธิ์และตอนนี้ - หลังจาก 25 นาทีคุณสามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นบนกองไฟได้ 😉
เมื่อพิจารณาสูตรการหมักไก่เสียบไม้แล้ว คุณสามารถทำสิ่งใหม่และไม่เหมือนใครได้ แม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์ใดๆ เช่น มะนาว ก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เจือจางอย่างเหมาะสมได้เสมอ กรดมะนาว. หรือถ้าคุณมี kefir ไขมันต่ำก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มครีมเปรี้ยว และเคบับชิชบนมายองเนสนั้นไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้อีกแล้ว สามารถพบได้ในตู้เย็นของเราเสมอ และนอกจากนี้ คุณยังสามารถทำเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ
จินตนาการเล็กน้อย - และน้ำดองที่อร่อยที่สุดตามสูตรของคุณพร้อมแล้ว! อย่าลืมลองไก่เสียบไม้ ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดบน kefir กับมายองเนสหรือน้ำส้มสายชูและหัวหอม สูตร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! 🙂
เราทำให้ตัวเองและคนที่เรารักมีความสุขด้วยบาร์บีคิวแสนอร่อย!
พักผ่อนให้เพียงพอและอารมณ์ดี!
ฉันยังไม่พบคนที่ไม่ชอบบาร์บีคิว บางคนอาจไม่ชอบเนื้อสัตว์บางประเภท แต่ไม่ชอบเลย - ฉันไม่เคยเห็นมาก่อน อย่างไรก็ตาม นอกจากเนื้อแล้ว บาร์บีคิวยังทำมาจากปลาและผักบนถ่าน พวกมันยังทำออกมาได้อร่อยมากอีกด้วย
บทความวันนี้เกี่ยวกับไก่เสียบไม้หรือมากกว่านั้น น้ำดองอร่อยสำหรับเขา. ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกของคุณเองซึ่งจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ บางคนชอบรสเผ็ด บางคนชอบน้ำดองหวานกับน้ำผึ้ง ด้วยมายองเนส, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, kefir, มะนาว, กระเทียม, หัวหอม, น้ำส้มสายชู ... ในบทความนี้เราจะพิจารณา 8 สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จ ตัวไก่เองนั้นนุ่ม แต่อย่างเช่น อกอาจจะแห้งสำหรับการย่างด้วยเตาถ่าน เป็นการดีที่สุดที่จะตัดต้นขาและตัดกระดูกออกจากพวกเขา ต้นขามีไขมันเล็กน้อย ดังนั้นจึงชุ่มฉ่ำกว่าหน้าอก
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างไก่คือไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน ไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
เนื้อไก่แกะจะแข็งจากน้ำส้มสายชู (และกรดอื่นๆ) ในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งแตกต่างจากเนื้อลูกวัว โปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเลือกสูตรอาหาร
น้ำหมักมายองเนสเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับไก่ มันทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนอกจากนี้มายองเนสห่อหุ้มชิ้นเนื้อและในระหว่างการทอดพวกเขาจะไม่แห้งเคบับยังคงฉ่ำอยู่
ระวังเมื่อเลือกมายองเนส ใส่ใจกับความเป็นธรรมชาติและใช้มายองเนสโฮมเมดดีกว่า
1. หมักไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. บดผักใบเขียวและเพิ่มเนื้อสัตว์ สับหัวหอมให้ละเอียดบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมาจากหัวหอมสับกระเทียมในทางใดทางหนึ่งแล้วเททุกอย่างลงในเนื้อ
3. ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. เสียบเนื้อบนไม้เสียบ, ทอด, หมุนตลอดเวลาจนสุกเต็มที่
ข้อเสียของน้ำดองนี้คือหัวหอมและผักใบเขียวบนเนื้อเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วดังนั้นความร้อนจากถ่านหินจึงไม่ควรแรงเกินไป
อร่อย!
สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้ต้นขาในซอสมายองเนสมัสตาร์ด - มันยอดเยี่ยมมาก เราจะทอดบนตะแกรงจะสะดวกกว่า
เป็นไปได้ที่จะใช้น่องไก่ แต่น้ำหมักนี้ซึมเข้าผิวหนังไก่ได้ไม่ดีนัก มันห่อหุ้มเนื้อมากกว่า ดังนั้นมันจึงระบายออกจากน่องไก่ และที่ต้นขาเนื้อบางส่วนไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยผิวหนัง แต่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
1. เราตัดไขมันและหนังส่วนเกินที่ต้นขาออก เนื่องจากแม้ว่าหนังทอดจะอร่อยที่สุด แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุดเช่นกัน
2. เพื่อให้ต้นขาเปียกโชกดีขึ้นเราจึงตัดเป็น 2 ส่วน เกลือเนื้อผสม
3. ใส่มายองเนสและมัสตาร์ดลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. วางเนื้อบนตะแกรงโดยให้ผิวหนังขึ้นและทอด ในขั้นตอนนี้เรามักจะพลิกตะแกรงเพื่อให้ต้นขาทอดเท่ากัน
อร่อย!
ซอสถั่วเหลืองมาถึงเราจากอาหารตะวันออกเมื่อไม่นานมานี้ ในญี่ปุ่น พ่อครัวปรุงอาหารเพิ่มลงในอาหารเกือบทั้งหมดยกเว้นอาหารหวาน เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์และอาจใช้แทนเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำมันได้ในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ยังแทนที่มายองเนสได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ 100 กรัมมีเพียง 55 กิโลแคลอรี
หมักด้วยซอสถั่วเหลืองที่ปรุงตามสูตรนี้แปลกมากมีทั้งความเปรี้ยวและความคม ลองและบางทีมันจะกลายเป็นสิ่งที่คุณชื่นชอบ
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
สำหรับน้ำดอง
1. ไก่ของฉัน เราผิวมันเพราะผิวไม่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณเลือกที่จะไม่ทำเช่นนี้ได้หากต้องการ เราแบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ สำหรับทำบาร์บีคิว
2. เราผสมเครื่องเทศและเทลงในน้ำมันพืชเพื่อให้มีกลิ่นหอม
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ขูดแอปเปิ้ล บีบน้ำจากมะนาว
4. บดพืชชนิดหนึ่งด้วยวิธีใด ๆ คุณสามารถถูบนกระต่ายขูดได้
5. เทหัวหอมด้วยเกลือและน้ำตาลถูด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. เสียบเนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนสุก พลิกกลับด้าน อร่อย!
สูตรหมักเนื้อขั้นพื้นฐาน คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไปเพราะ มันทำให้เนื้อแห้งและแข็งขึ้น แต่มีคนรักบาร์บีคิวที่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูมากมายดังนั้นตอนนี้สูตรวิดีโอจึงเหมาะสำหรับคุณ
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
สำหรับไก่ น้ำดองที่ดีที่สุดคือ kefir เป็นคีเฟอร์ที่ห่อหุ้มเนื้ออย่างเบามือและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อทอด Kefir ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายอย่างมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ แต่มีกรดที่ทำให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อย และไก่ไม่ต้องการมากกว่านี้มันนิ่มแล้ว
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม
2. บดกระเทียมผสมกับน้ำมัน
3. ใส่ kefir และน้ำสลัดกระเทียมลงในเนื้อ
4. ใส่ใบโหระพา, เครื่องปรุงรส, เกลือลงในเนื้อและผสม
5.หมักเนื้อในตู้เย็น 3-8 ชม.
6. เสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดบนไฟด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
อร่อย!
ในรูปแบบนี้ต้องสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไก่จะหมักในโจ๊กหัวหอมและวางมะเขือเทศ ความเปรี้ยวของมะเขือเทศและรสเผ็ดของหัวหอมเป็นบาร์บีคิวที่แท้จริงสำหรับเพื่อนที่สนุกสนาน
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
1. หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ
2. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเทหน้าอกด้วยข้าวต้มหัวหอม
3. หมักเนื้อในน้ำหัวหอมไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง
4. เจือจางมะเขือเทศกับน้ำให้เป็นของเหลวใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล
5. เทเนื้อผสมกับซอสมะเขือเทศผสมและทิ้งไว้อีกชั่วโมง
6. เสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดบนถ่านสำเร็จรูป
อร่อย!
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่เสียบไม้รสเลิศเราจะเตรียมซอสชิมิชูริไว้ให้ ซอสนี้กับกระเทียมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะเข้ากันอย่างลงตัวกับน้ำหมักเนื้อสัตว์ อย่าซื้อซอสมะเขือเทศหรือซอสที่ซื้อจากร้าน
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
ซอสสำหรับบาร์บีคิว:
ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหารไก่เสียบไม้
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.
2. เท kefir ลงในชามใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป ผสมและวางเนื้อในน้ำหมักนี้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. เตรียมซอสชิมิชูริ โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด
4. สับผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม แล้วใส่ลงในซอส
5. ใส่พริกไทยและน้ำมันพืชลงในซอส
เพลิดเพลินกับบาร์บีคิวกับเพื่อนที่ดี
สูตรหมักสำหรับนักเลง รสชาติที่ประณีต. ในที่นี้เราจะใช้เครื่องแกงซึ่งเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่มาจากอินเดีย แกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ขึ้นจากรากขมิ้น ดีต่อสุขภาพและอร่อย นอกจากนี้ยังมีมะนาว, กระเทียม, ขิง ... คุณจะชอบมัน
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ขจัดไขมันส่วนเกิน ผิวหนัง และกระดูก
2. ใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว กระเทียมบด โยเกิร์ต ลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากัน
3. เราส่งเนื้อไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 ชั่วโมง
4. เราร้อยเนื้อ เราจะใช้ไม้เสียบแล้วแช่น้ำไว้ไม่ให้ไหม้
5. เราร้อยชิ้นเนื้อสลับกับมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศฝาน
6. เราทอดเนื้อบนกองไฟ
อิ่มอร่อยกับคุณและครอบครัว!
เพื่อให้บาร์บีคิวมีความฉ่ำและนุ่มเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมเนื้อสัตว์และการปรุงอาหารบนตะแกรง นี่คือรายการหลัก:
และสุดท้าย ดูวิดีโอการทำเคบับที่ชุ่มฉ่ำที่สุดจาก ต้นขาไก่ในน้ำดองแสนอร่อยกับขิง:
อร่อย!
