แน่นอนคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้เช่นชางกีกับคอทเทจชีส อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียมาเป็นเวลานานและเป็นที่รู้จักนอกบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ ผู้ชื่นชอบขนมอบประเภทนี้มักใช้คำว่า "shanezhki" ที่สื่อถึงความรัก เพื่อแสดงความเคารพอย่างสูงต่อขนมชิ้นนี้
จัดเป็นอาหารประจำวัน แต่สูตรอาหารบางสูตรค่อนข้างเหมาะสำหรับเมนูวันหยุด
หากคุณไม่เคยปรุงอาหารชานกีมาก่อนและตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้ ลองอ่านบทความของเรา เธอจะบอกวิธีเตรียมและเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้
ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณจินตนาการว่าอาหารจานนี้หน้าตาเป็นอย่างไร Shangi กับคอทเทจชีสเป็นขนมที่มีทั้งรสหวานและรสเค็ม ส่วนฐานทำจากแป้งสีน้ำตาลทอง และไส้จะละลายเล็กน้อยเมื่ออบ
Shangi กับคอทเทจชีสเป็นพายทรงกลมแบบเปิดซึ่งมีไส้อยู่ตรงกลาง
ขนมอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหาร ร้อน หรือวันถัดไป
วิธีการเตรียมนี้เป็นเรื่องปกติมาก สูตรนี้เหมาะกับเมนูประจำวันมาก
Shangi กับคอทเทจชีสเตรียมไว้แบบนี้ ก่อนอื่นให้เจือจาง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้งในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชามลึกแล้วทำบ่อตรงกลาง ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม เนยละลาย 30 กรัม ไข่ 1 ฟอง และครีมเปรี้ยว 1 ช้อน เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วเติมยีสต์ลงไป นวดแป้ง
วางก้อนเนื้อในชามที่แห้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มปริมาณและเป็นปุย
บดคอทเทจชีส 300 กรัมด้วยส้อมใส่ไข่ดิบ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและวานิลลาเล็กน้อย ถ้าคุณชอบขนมอบคอทเทจชีสที่มีรสเค็ม ผักใบเขียวก็เหมาะกับไส้
ผ้าคลุมไหล่แบบฟอร์ม คุณสามารถตัดมันโดยใช้จานรอง ถ้วย หรือทรงกลมอื่นๆ ความหนาของแป้งไม่ควรบางเกินไป ไม่เช่นนั้นขนมอบจะเหม็นอับ วางชิ้นกลมบนถาดอบที่ทาน้ำมัน การใช้ก้นแก้วทำให้สะดวกในการเยื้องในแฟลตเบรดที่จะใส่ไส้ลงไป
วางไส้ในชั้นที่เท่ากัน ทิ้งกระทะไว้กับแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ก่อนอบ ให้ทาขอบด้วยไข่แดงหรือชาหวานเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดี
อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางขนมอบไว้บนกระดานแห้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู สามารถเสิร์ฟจานได้หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง
จานนี้แตกต่างจากขนาดพันธุ์อื่น Shanezhka กับคอทเทจชีสนี้จัดทำในกระทะขนาดใหญ่หรือในจานอบทรงกลม
จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้
ขูดเนยแช่เย็นหนึ่งแท่ง เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือเล็กน้อย และโซดา 1 ช้อนชา นวดแป้งให้แข็ง
ทาจาระบีกระทะแล้ววางแป้งให้เป็นรูปทรงเปลือกโลก สำหรับการเติมให้รวมคอทเทจชีสโฮมเมด 300 กรัมกับไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 1 หยิบมือ กระจายคอทเทจชีสให้ทั่วแป้ง แล้ววางรอยัลแชงกากับคอทเทจชีสลงในเตาอบที่อุ่นไว้
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งขนมที่หรูหราด้วยน้ำตาลผง เพื่อให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ ให้ทาแป้งโดยใช้ที่กรอง
Royal Shanga เสิร์ฟพร้อมคอทเทจชีส หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแบ่งส่วน
แชงกีกับคอทเทจชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับดื่มชา ทานของว่าง หรือพกติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบแห้งและเหม็นอับ ให้เก็บไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าคอตตอนสะอาด หรือในภาชนะ
เมื่อเลือกเครื่องดื่ม ให้เลือกน้ำผลไม้ ชา กาแฟ ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir โยเกิร์ตดื่ม ayran แยมเบอร์รี่หรือผลไม้เข้ากันได้ดีกับเค้กหวาน
สำหรับการกรอก:
Shangi อาหารรัสเซียต้นตำรับมักทำจากแป้งยีสต์ที่มีไส้เค็ม อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการอบ shanezhki จากแป้งไร้เชื้อด้วย kefir ครีมเปรี้ยวหรือนมมานานแล้วและใช้ไส้หวาน Shangi มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไส้ในจานนี้มีปริมาณเพียงครึ่งเดียว และผู้ปรุงอาหารบางคนก็แค่อัดจาระบีที่ผิวขนมปังด้วยไส้เท่านั้น
วันนี้เราจะเตรียมอาหารที่ค่อนข้างรวดเร็วและไม่ลำบาก - ชาเนซกิหวานกับคอทเทจชีส สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งลูกเกด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เพิ่ม kefir ที่ร้อนถึง 37 องศา นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะติดมือ) คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้
เตรียมไส้สำหรับชาเนเชกส์ รวมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล และวานิลลา ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกด ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเติมส่วนผสมนมเปรี้ยว ผสม.
แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม. ใช้มือปั้นด้านต่ำ ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงในแพนเค้กแต่ละชิ้น
วางชานกีลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 ซม.) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)
Shangi กับคอทเทจชีสและ kefir พร้อมแล้ว โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟทันทีจากเตาอบแบบร้อน พร้อมนม kefir หรือชาร้อน
เราเริ่มเตรียม shanegs นมเปรี้ยวโดยการนวดแป้งไร้เชื้อ ใช้ชามใบใหญ่แล้วร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงไปเป็นรูป "สไลด์" เราสร้างความหดหู่ใจตรงกลาง
เราต้องการน้ำ 1.5 ถ้วย จะต้องต้มและทำให้เย็นเช่น อุณหภูมิห้อง. ละลายเกลือ 2/3 ช้อนชาในน้ำนี้ เทสารละลายเค็มที่ได้ลงในแป้งแล้วใช้มีดนวดแป้ง จากนั้นแบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้งต่อไปด้วยมือของคุณเท่านั้น จากนั้นเติมน้ำมันพืช 60-70 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ยังคงนวดแป้งต่อไป
เมื่อแป้งเนียนและยืดหยุ่นก็พร้อม
ปิดชามด้วยแป้งด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้เริ่มเตรียมนมเปรี้ยวสับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึก เราใส่คอทเทจชีสทั้งหมดลงไป ตอกไข่สามฟองที่นี่แล้วใส่ครีมเปรี้ยว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/3 ช้อนชา, แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะและวานิลลาโดยใช้มีดลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง และในขั้นตอนนี้เราก็เตรียมไส้นมเปรี้ยวแล้ว
ตอนนี้เรามาเริ่มแกะสลัก Shanezheks กันดีกว่า ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแช่เย็น เราปั้นเค้กทรงกลมจากนั้นจุ่มลงในแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางน้ำผลที่ได้ลงไปแล้วเติมนมเปรี้ยวสับ 2-3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางเพื่อให้ขอบของน้ำคงอยู่ เราบีบพวกมันดังนี้ (ดูรูปด้านล่าง) เราสร้าง shanezhki ตามมาทั้งหมดโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน
อบในเตาอบที่ 180 องศา เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ และต้องแน่ใจว่าได้เปลือกสีทองบนไส้นมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!
Shangi เป็นอาหารรัสเซียที่น่าทึ่งซึ่งยังไม่เข้าถึงทุกภูมิภาคของมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเรา
โดยพื้นฐานแล้วมีความแตกต่างระหว่างไซบีเรียนและอูราลชานกี แต่ถ้าคุณลองพิจารณาดูแล้ว วิธีการปรุงอาหารจะเรียบง่ายและเหมือนเดิมเสมอ: หากพายจำเป็นต้องกรอก "ใน" ชานกีก็มักจะทำด้วยไส้ "นอก" เสมอ
แต่แป้งและไส้จะแตกต่างกันเสมอ: แป้งอาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ และไส้เป็นเนื้อ มันฝรั่ง และคอทเทจชีส แม้ว่าในขั้นต้น Shangi จะเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวหรือโจ๊กถั่ว
ชางกีนมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและอร่อยมาก และกลิ่นหอมจากพวกมันช่างมหัศจรรย์จริงๆ!
โดยวิธีการที่ดีกว่าคือเตรียมจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือหมู่บ้านหรืออีกนัยหนึ่ง - เป็นธรรมชาติ
แต่แบบที่ซื้อในร้านจะให้รสชาติที่แตกต่างและผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป ดังนั้นให้มุ่งเป้าไปที่คอทเทจชีสที่มีน้ำหนักมาก มาเริ่มทำขนมอบแสนวิเศษอย่างชางกีกับฉันกันเถอะ
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี – 250 กรัม;
นม – 100 กรัม;
เนย – 80 กรัม;
ไข่แดง – 2 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
คอทเทจชีส – 250 กรัม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นจนละลายหมด หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย เนย ไข่แดง และเกลือ ส่วนผสมสุดท้ายคือการเติมแป้งสาลี นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นฟู
2. รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นเค้กแบน ทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งขึ้น
3. เตรียมไส้: ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทรายและไข่
4. วางไส้ลงตรงกลางของแป้งแล้ววางถาดอบพร้อมกับของที่เตรียมไว้ เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา และเน้นไปที่เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ให้ตรวจสอบชางกีอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสมบัติของเตาอบนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน
5. Shangi กับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว!
เสิร์ฟบนโต๊ะร้อนๆ พวกเขาจะรสชาติดีขึ้นด้วยชาหรือนม อร่อย!
จำนวนรวม – 14 ชิ้น;
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมแพนเค้กเนื้อนุ่มพร้อมคอทเทจชีสและมันฝรั่งโดยใช้สูตรนี้ ปฏิบัติตามคำอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างระมัดระวังและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม Shaneshki ไม่เพียงแต่อร่อยอบสดใหม่เท่านั้น แต่ยังอร่อยกับนมหรือชาหวานร้อนในวันถัดไปอีกด้วย
ไม่ต้องกังวล การใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ shanezhki นั้นค่อนข้างง่าย และตัว Shangi เองก็จะฟูถ้าอบอย่างถูกต้อง รสชาติของชาเนเชกินั้นขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณเตรียมเอง ทำตามสูตรแล้วทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน!
หมวดหมู่:
เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลารวม: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ออก: 12 ชาเนเชกิ
เทนมอุ่นลงในชามใบกว้าง ใส่ยีสต์ ตีไข่สามฟอง ผสม. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเนย ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
มวลที่ได้จะมีก้อนน้ำมันดังนั้นคุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดฝาชามแล้ววางในชามน้ำอุ่นใบใหญ่
เพิ่มแป้งในส่วนและผสมกับเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่ม
แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย วางไว้ในที่อบอุ่นใต้ฝาปิดเพื่อให้แป้งขึ้น
เมื่อแป้งขึ้นคุณต้อง "ตบ" ด้วยฝ่ามือเพื่อให้แป้งจับตัวกัน จากนั้นให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
แป้งที่เสร็จแล้วจะติดมือเล็กน้อย ดังนั้นให้วางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ควรแบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูกซึ่งเราวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
วางถาดอบที่มี "ลูกบอล" ไว้บนเตาซึ่งเตาอบเปิดอยู่แล้ว “ลูกบอล” จะขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นขนมปังฟูๆ
หลังจากที่ "ลูกบอล" ลอยขึ้นแล้ว ให้ใช้แก้วเพื่อทำรอยบุบตรงกลาง "ลูกบอล" แต่ละอัน รอยบุบเหล่านี้แบน เราจะใส่ชาเนเชคไส้ลงไป
