การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นถือเป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นของทุกการเดินทาง อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาไครเมียในช่วงวันหยุดเชื่อว่าเนื่องจากเราอาศัยอยู่ในประเทศเดียวกัน อาหารประจำชาติของเราจึงเหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ควรมองหาสถานประกอบการที่นำเสนอสิ่งที่พิเศษด้วยซ้ำ และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! อาหารไครเมียจะนำเสนออาหารแปลก ๆ มากมายและบางจานก็อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ!
อาหารดั้งเดิมที่สุดของอาหารไครเมียคือตาตาร์ ไม่มีที่ไหนนอกจากไครเมียที่คุณจะลองชิมอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมีย ในขณะเดียวกันแม้แต่อาหารชื่อดังที่ปรุงโดยเชฟมืออาชีพในท้องถิ่นก็ยังได้รับรสชาติใหม่ ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนอาหารไครเมียตาตาร์ก็คือความเลว: คุณไม่น่าจะพบราคาอาหารที่เหมาะสมในไครเมียในปี 2559
พวกตาตาร์ไครเมียจะปรนเปรอนักท่องเที่ยวด้วยอะไร? อาหารจานหลักในเมนูคือนักหนา "พายเนื้อ" เหล่านี้ (ชื่อนี้แปลมาจากภาษาตาตาร์ไครเมีย) จัดทำขึ้นที่นี่ตามสูตรพิเศษ ทำจากแป้งที่ไม่มียีสต์ พร้อมด้วยหัวหอมและพริก ตามสูตรคลาสสิกใช้เนื้อแกะเป็นไส้ แต่ chebureki กับเนื้อวัวและชีสก็อร่อยมากเช่นกัน ทอดในน้ำมันที่ร้อนถึง 200 °C สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมันน้อยอาหารไครเมียจะนำเสนอ yantyk - นี่คือ cheburek เดียวกัน แต่ทอดในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมัน
อีกจานที่น่าสนใจคือคิวบ์ นี่คือพายเนื้อแกะ หัวหอม และมันฝรั่ง Yufakhash เป็นเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเนื้อแกะซึ่งกินกับน้ำซุป Sarma เทียบเท่ากับกะหล่ำปลีม้วนในท้องถิ่น โดยเนื้อห่อด้วยใบองุ่น ผู้คนในไครเมียชอบ lagman - ซุปเนื้อแกะที่อุดมไปด้วยผักและบะหมี่พิเศษ
เมื่อขับรถไปตามทางหลวงในทิศทางจาก Simferopol คุณจะเห็นถังขนาดใหญ่ข้างถนนอย่างแน่นอน: ขาย Samsa Tandoor ที่นี่ อย่าลืมลองพายไส้เนื้อแกะและหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างจุใจ ราคาอาหารดังกล่าวในไครเมียในปี 2559 มีราคาไม่แพงมากและรับประกันอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อย! อย่างไรก็ตามคุณภาพของอาหารก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด
หากคุณกำลังมองหาสถานที่รับประทานอาหารประจำชาติในไครเมีย เราแนะนำให้ไปที่ร้านกาแฟและร้านอาหารใน Bakhchisarai เช่น ถัดจากพระราชวัง Khan
เมื่อคุณมาไครเมียในช่วงวันหยุดอย่าลืมลองปลาทะเลดำและอาหารทะเล แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารจานนี้ แต่เรารับประกันว่าพวกเขาจะอร่อยกว่ามากเมื่อปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่
"ไครเมีย" ที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นจูเลียนแห่งราปาน่าและหอยแมลงภู่ พวกเขาปลูกหรือจับได้นอกชายฝั่งและส่งไปยังร้านอาหารโดยไม่ต้องแช่แข็ง เป็นการยากที่จะแข่งขันกับอาหารไครเมียเหล่านี้ในแง่ของประโยชน์: พวกมันมีโปรตีนคอลลาเจนและแร่ธาตุในรูปแบบที่ย่อยง่าย ความลับหลักของการปรุงอาหารทะเลคือการใช้ความร้อนน้อยที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำคือแช่ไว้ในน้ำหรือในกระทะนานกว่าที่คาดไว้เพียงไม่กี่นาที พวกมันก็จะหยาบได้
แต่สำหรับอาหารประเภทปลาคุณควรลองปลากระบอกแดงในไครเมียอย่างแน่นอน ชาวโรมันโบราณชื่นชมคุณภาพรสชาติระดับสูงโดยซื้อเงิน "ตามน้ำหนัก" รสชาติดีที่สุดเพียงแค่ผัดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศดังนั้นราคาอาหารในไครเมียในปี 2559 จะทำให้คุณประหลาดใจ ปลาลิ้นหมาทะเลดำและปลากระบอกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถกินปลาอร่อย ๆ ในแหลมไครเมียได้ที่ไหน? เราขอแนะนำให้เยี่ยมชม Balaklava: ในร้านอาหารหลายแห่งบนเขื่อนคุณสามารถลิ้มรสอาหารไครเมียแสนอร่อยพร้อมชมชาวประมงและเพลิดเพลินกับทิวทัศน์อันงดงาม!
ของหวานมีไว้ทำอะไร? คำตอบที่ชัดเจนที่สุดคือบาคลาวา ขนมอบพัฟพร้อมน้ำผึ้งและถั่วมีจำหน่ายทุกที่ในไครเมีย (อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรซื้อที่ชายหาดเพราะมีความเสี่ยงที่จะป่วย - อ่านวิธีการ) คุณสามารถล้างอาหารกลางวันด้วย buza เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากลูกเกด หรือชาหอมที่ทำจากสมุนไพรไครเมีย
การเดินทางไปไครเมียและทำความรู้จักกับอาหารไครเมียเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดในการเดินทางรอบคาบสมุทร อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวบางคนเชื่อว่าแหลมไครเมียซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของรัสเซียสามารถให้บริการอาหารแบบเดียวกับที่อื่นๆ ในประเทศได้ หากคุณมีความคิดเห็นเหมือนกัน เรารีบห้ามคุณ! คุณสามารถลองอาหารอะไรได้บ้างในแหลมไครเมีย อาหารท้องถิ่นจะนำเสนออาหารอร่อยและแปลกตามากมายซึ่งคุณจะหลงรักมากจนคุณจะเดินทางไปไครเมียไม่เพียงเพื่อพักผ่อนในทะเลดำเท่านั้น แต่ยังได้ทานอาหารที่มีรสชาติที่คุณไม่อาจลืมได้!
การเดินทางไปไครเมียจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลองชิมอาหารประจำชาติของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของตน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงอาหารกรีก คาราอิเต อาหารอาร์เมเนีย และอาหารตาตาร์ไครเมีย แต่ในหมู่นักท่องเที่ยวมันเป็นอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมียที่เป็นที่ต้องการ และด้วยเหตุผลที่ดี เมื่อได้ลองขนมอบที่ทำจากแป้งพัฟหรือขนมชนิดร่วนจะไม่มีใครสนใจ! และเครื่องดื่มของชาวอะบอริจินในไครเมียมีมูลค่าเท่าไร: ไวน์, แชมเปญ, คอนญัก!
แต่สิ่งแรกก่อน ดังที่คุณเข้าใจในคอลเลกชันนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารชนิดใดที่ควรค่าแก่การลองในไครเมีย
อาหารอะไรที่ควรลองในแหลมไครเมีย? มื้อแรก.
เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารไครเมียตาตาร์จึงคุ้มค่าที่จะพูดถึง แลกแมน, - จานร้อนปรุงด้วยเนื้อวัว น้ำซุปเนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่อุดมไปด้วยรสชาติที่อร่อยพร้อมการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ทำให้นักชิมทุกคนไม่แยแส! lagman สไตล์ตาตาร์ที่เข้มข้นและเข้มข้นผสมผสานสองจานในคราวเดียว - จานแรกและจานที่สอง
อาซู– อาหารจานโปรดของอาหารตาตาร์ คุณจะได้รับข้อเสนอให้ลองชิมในร้านอาหารระดับชาติแห่งใดก็ได้ นี่เป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย วัตถุดิบหลักเตรียมจากเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้า) มันฝรั่ง และผักตุ๋น: ผักดอง มะเขือเทศ
อาหารอะไรที่ควรลองในแหลมไครเมีย? หลักสูตรที่สอง
พิลาฟ- หัวหน้าของทุกสิ่ง Real Tatar pilaf จัดทำขึ้นจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเท่านั้น จุดเด่นของจานนี้คือถั่วซามาร์คันด์ เครื่องเทศหอมจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
ขนุม- ม้วนนึ่งที่มีรสชาติเหมือนเกี๊ยว แต่ฉ่ำกว่ามากเนื่องจากไม่ได้เตรียมในน้ำเดือด จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ
เบเกอรี่.
คุณมาที่นี่ในช่วงวันหยุด แต่ไม่รู้ว่าจะลองชิมขนมอบอะไรในไครเมีย? เราจะบอกคุณ! ด้านล่างนี้คือผลิตภัณฑ์แป้งกูร์เมต์ที่อร่อยที่สุด!
ซัมซา- หนึ่งในอาหารยอดนิยมในเอเชียกลางซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในประเทศของเรา Samsa พิชิตแหลมไครเมียซึ่งมีขายอยู่ทั่วทุกมุม และดังที่เราทราบจากกฎเศรษฐศาสตร์: อุปสงค์สร้างอุปทาน รสชาติพิเศษของซัมซ่าเป็นที่ต้องการอย่างมาก
Samsa มักถูกอบในเตาทันดูร์ - นี่คือเตาอบรูปถังชนิดหนึ่งซึ่งมีไฟจุดอยู่ด้านล่างและ Samsa ติดอยู่กับผนังร้อน เนื่องจากแป้งไม่ได้ทอด แต่อบจึงกลายเป็นไขมันต่ำ ไส้ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ
คุณสามารถซื้อ Samsa จากทันดูร์ได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ หลังการปรุงอาหาร Samsa จะไม่ถูกเอาออกจากเตาอบ แต่จะทิ้งไว้ในเตาอบซึ่งอุณหภูมิสูงคงที่จะป้องกันการปรากฏตัวของและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ยัตนิค- พายเพสตรี้ชนิดหนึ่งรูปเชบูเร็กและอบบนพื้นผิวที่ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน มันเต็มไปด้วยเนื้อสับ สามารถเพิ่มมะเขือเทศพริกไทยชีสและสมุนไพรสดลงในไส้ได้ ยันติกที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยหนึ่งชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือ adjika
ชีร์-ชีร์- นี่คืออาหารคาราอิเตแบบดั้งเดิม ซึ่งไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือชีสก็ได้ Chir-chirs ค่อนข้างชวนให้นึกถึงขนมพาสต้าที่เราคุ้นเคย แต่พวกเขาไม่มีเปลือกกรอบที่เราทุกคนชอบมาก เนื่องจากทอดในน้ำมันจึงมีน้ำมันเล็กน้อย Chir-chirs มีราคาไม่แพง พวกเขาจะนำมาเป็นของว่างหรือเป็นของว่าง
ทันดูร์ ซัมซา
ปลาและอาหารทะเลในแหลมไครเมีย
เมื่อพูดถึงอาหารทะเลในไครเมีย คุณควรลองหอยแมลงภู่ ปู น้ำเกลือ และหอยนางรมอย่างแน่นอน อาหารทะเลและปลาก็อร่อยได้ทุกที่ และในซุป ในสลัด และในอาหารจานร้อน ร้านอาหารหลายแห่งจะเสนอโซยันกาอาหารทะเลที่น่าทึ่งให้กับคุณ อย่ารีบปฏิเสธมันจะอร่อยแน่!
หากกระเป๋าเงินของคุณไม่อนุญาตให้คุณไปร้านอาหาร คุณสามารถรวบรวมอาหารทะเล เช่น หอยแมลงภู่ด้วยตัวเอง โดยการดำน้ำโดยใช้หน้ากาก แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจุดยอดนิยมอยู่ที่ไหน กิจกรรมนี้อาจทำให้เสียเวลาได้ หอยแมลงภู่ เช่น ราปานา มีราคาไม่แพง คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้
หมายเหตุ: เนื้อหอยแมลงภู่มีโปรตีนคุณภาพสูงแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีไอโอดีน ฯลฯ คุณภาพสูงจำนวนมาก หอยนี้เป็นแหล่งของวิตามิน B2, B6, B12, PP, C, A, D
หากคุณมาเที่ยวไครเมียในช่วงวันหยุดและไม่รู้ว่าจะลองอะไรดี เราขอแนะนำให้คุณลองปลากระบอกแดงทะเลดำ ชาวโรมันโบราณชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน ส่วนใหญ่มักจะขายแบบทอด มันไม่แพง แต่สำหรับเงินที่คุณจะได้รับการดูแลอย่างเป็นสุข
ปลาลิ้นหมาทะเลดำและปลากระบอกเป็นปลาที่สามารถพบเห็นได้บนชั้นวางของร้านขายปลา คุณสามารถกินปลาอร่อย ๆ ในแหลมไครเมียได้ที่ไหน? ในเมืองและหมู่บ้านชายทะเลทุกแห่งในร้านอาหารใด ๆ คุณสามารถลิ้มรสอาหารไครเมียที่อร่อยที่สุด ชมชาวประมง และเพลิดเพลินกับทิวทัศน์อันงดงามของทะเล!
หมายเหตุ:ปลากระบอกแดงสุกเร็ว ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัว คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลากระบอกแดงด้วยซ้ำ เนื่องจากปลาชนิดนี้ไม่มีน้ำดี
ปลากระบอกแดงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาชนิดนี้ประกอบด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี น่าเสียดายที่ไม่เพียงแต่ผู้คนเท่านั้นที่กินปลากระบอกแดง มันถูกล่าโดยปลานักล่าและโลมาตัวอื่น บางทีด้วยเหตุนี้ จำนวนของมันในทะเลดำจึงลดลง
คำเตือน: เมื่อซื้อปลาและอาหารทะเลพร้อมรับประทานที่ชายหาดต้องแน่ใจว่าของสด แม้ว่าตามสถิติแล้วกรณีของการเป็นพิษนั้นแทบจะเป็นศูนย์ แต่คุณไม่ควรละเลยกฎอนามัยและละเลยความระมัดระวัง!
ผลิตภัณฑ์นม
บรินซ่า- นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าชีสโฮมเมดหรือแม้แต่อะไรบางอย่างระหว่างชีสกับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนี้มีราคาถูกกว่าชีสจากร้านค้าหลายเท่า ชีสชีสทำจากนมวัวและนมแพะ แต่อย่างที่สองนั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง
Bryndza ทำในรูปแบบของดิสก์ซึ่งมีการตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนชีสธรรมดาในความเข้าใจของเรา ตลาดจะให้คุณลองอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนมีชีสที่แตกต่างกัน บางคนมีเกลือมาก บางคนมีน้อย ทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง Bryndza อาจเป็นแบบธรรมดาหรือใส่สมุนไพร เช่น ผักชีลาวและโหระพา
ชีสไครเมีย
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ไวน์.ไวน์ไครเมียกลายเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขต รสชาติของพวกเขาเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมแตกต่างในกลิ่นของสมุนไพรไครเมีย ในบรรดาสิ่งที่ดีที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะเน้นไวน์ไครเมียของพืช ผู้ชื่นชอบการชิมสามารถไปทัวร์ไวน์รอบ ๆ แหลมไครเมีย คุณจะได้รับความสุขและอารมณ์เชิงบวกมากมายจากงานอดิเรกเช่นนี้อย่างแน่นอน!
ไวน์อะไรที่จะลองในแหลมไครเมีย? ลองทุกอย่าง! ทัวร์ไวน์จัดขึ้นในแหลมไครเมียและในระหว่างการชิมคุณจะได้ชื่นชมช่อดอกไม้และรสชาติของไวน์ไครเมีย ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นมีมูลค่าสูง ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่มีอยู่ในที่อื่น
ก่อนที่คุณจะซื้อไวน์ ก่อนอื่นให้ลองสิ่งที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เสนอให้คุณก่อน แล้วค่อยซื้อเครื่องดื่ม
จารึกที่ห้องใต้ดินของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Solnechnaya Dolina
แชมเปญ. สปาร์กลิ้งไวน์สมควรได้รับความสนใจไม่น้อย แชมเปญไครเมียจาก House of Champagne Wines ที่เรียกว่า "โลกใหม่" จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่หอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์
แชมเปญสีแดงกึ่งหวาน "ไครเมีย" สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด การตัดสินใจที่ชาญฉลาดคือนำเครื่องดื่มนี้หนึ่งขวดกลับบ้านเป็นของที่ระลึก
แชมเปญ Inkerman จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยสีและรสชาติทับทิมที่แปลกตา หลังจากชิมแล้วคุณจะรู้สึกสดชื่นและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนดั้งเดิม
คอนญักคอนญักไครเมียคุ้มค่าที่จะลองหากเพียงเพราะในนิทรรศการระดับนานาชาติตัวแทนของคาบสมุทรหลายคนกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่า "ต้นฉบับ" ของฝรั่งเศส คอนญักไครเมียที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตภายใต้แบรนด์ "Koktebel", "Golden Amphora" และ "Bakhchisarai"
คำเตือน: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไครเมียมักถูกปลอมแปลงแม้แต่ในอาณาเขตของคาบสมุทรเอง ดังนั้นอย่าซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากบุคคลที่สุ่มตัวอย่าง ซื้อเครื่องดื่มพร้อมประทับตราสรรพสามิตที่โรงงานหรือร้านค้าแบรนด์ดังที่ตั้งอยู่ในเมืองชายฝั่งทุกแห่ง!
เครื่องดื่มต้นตำรับแสนอร่อยอีกอย่างที่น้อยคนจะรู้จักก็คือ เหล้า- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากลูกเกด
ผลไม้
แน่นอนว่าควรรับประทานผลไม้ตามฤดูกาล มะเดื่อแสนอร่อยเติบโตในแหลมไครเมีย เวลาที่สุกคือเดือนมิถุนายนสิงหาคม
บนถนนคดเคี้ยวของชายฝั่งทางใต้ - ในยัลตารีสอร์ท Alushta, Alupka ที่เงียบสงบ, Gurzuf สีสันสดใส, Miskhor และ Koreiz ที่งดงาม - คุณจะเห็นผลไม้ลูกพลับสีส้มสดใสอย่างแน่นอน บนชายฝั่งทางใต้ พืชกึ่งเขตร้อนเกือบทั้งหมดเจริญเติบโตได้ดีและไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง หากคุณต้องการได้รับวิตามิน อย่าลืมเติมสำรองของร่างกายด้วยการชิมลูกพลับ เบอร์รี่จะดูแลไม่เพียง แต่การมองเห็นและกล้ามเนื้อหัวใจของคุณเท่านั้น แต่ยังดูแลระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะด้วย เพิ่มฮีโมโกลบิน และทำให้คุณอารมณ์ดี!
ลูกพลับ มะเดื่อ และทับทิม
ชาจากสมุนไพรไครเมีย
เนื่องจากคุณอยู่ในไครเมียอย่าลืมลองดู ชาจากสมุนไพรไครเมีย
ชาไครเมียเป็นคลังเก็บของจุลธาตุชานี้เป็นคอลเลกชันของสมุนไพรภูเขาแห้งและสมุนไพร ดอกไม้และผลไม้เฉพาะถิ่นที่มีกลิ่นหอม มันไม่ใช่สิ่งที่คุณคุ้นเคย ชาสมุนไพรไครเมียสงบกระตุ้นความมีชีวิตชีวาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย พวกเขายังถูกพาไปเป็นหวัด เบรจเนฟเองก็มาที่ไครเมียเพื่อชิมเชบูเร็กกับชาไทม์
อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งไครเมียหรือแยมที่ทำจากกลีบกุหลาบไครเมียเหมาะสำหรับชาสมุนไพร ในตลาดไครเมีย คุณจะพบน้ำผึ้งดอกไม้สด ทั้งในภาชนะและในรวงผึ้ง ลินเดน, ลาเวนเดอร์, บัควีท, น้ำผึ้งอะคาเซีย, ปราชญ์และมิกซ์ - สำหรับ forbs นอกจากนี้ยังควรลองขนมหวานพิเศษเช่นผลไม้แห้งและถั่วในน้ำผึ้ง
เราใช้ chak-chak, baklava และ parvarda สำหรับชาไครเมีย
สถานที่พิเศษในวัฒนธรรมการดื่มชาในไครเมียคือขนมหวานท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงบาคลาวาน้ำผึ้ง พาร์วาร์ดา ชักชัก และไม้พุ่ม บาคลาวาหวานกับผลไม้แห้งแสนอร่อยและวอลนัทขูดอบในเตาอบแล้วราดด้วยน้ำผึ้ง
ไม้พุ่มกรอบโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยน้ำผึ้งและตกแต่งด้วยถั่ว
บาคลาวา. ขนมพัฟแสนอร่อยกับน้ำผึ้งและถั่ว ในไครเมียมีขายทุกที่
Parvarda เป็นหมอนสีหวานอมน้ำตาลขนาดเล็กที่เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ Parvarda เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล
ถ้าอยากก็กิน!
ในขณะที่ไปพักผ่อนในไครเมีย อย่าลืมปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน: ล้างมือทันทีก่อนรับประทานอาหาร อย่ากินผลไม้ที่ไม่ได้ล้างที่ซื้อจากตลาด และดูแลเด็กเล็ก แต่คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองจากการบริโภคอาหารอันโอชะของไครเมียเพราะตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าควรลองชิมอาหารอะไรในไครเมีย!
ประการแรก คุณไม่สามารถลองชิมอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียได้ทุกที่อื่นนอกจากไครเมีย ยกเว้นบางทีในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน ซึ่งคนเหล่านี้ถูกส่งตัวกลับประเทศหลังสงคราม ประการที่สองนี่คืออาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยมากจนเมื่อได้ชิมอาหารจานเดียวแล้วจะไม่ลองให้ครบทุกเมนูเลย
ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวตาตาร์จนอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ: ทอดบนไฟแบบเปิดและบนถ่าน, ตุ๋น, ต้ม, คายสุก, แห้งและเค็ม มีซุปข้น พิลาฟ มันติ โดลมา นมและชีส และขนมอบ...
วัตถุดิบ
เนื้อแกะติดกระดูก 1.5กก
มันฝรั่งใหม่ 6 ชิ้น
ไขมันหางอ้วน 50 กรัม
พริกหวานหลากสี 3 ชิ้น
แครอท 3 ชิ้น
หัวหอม 3 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ชิ้น
พริกร้อน 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชุดเครื่องเทศ (ดูสูตร) เพื่อลิ้มรส (2 ช้อนโต๊ะ)
ข้าวโพด 1 ซัง
หอมแดง 2 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว
ผักชีและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง
ถั่วชิกพีแกะ 100 กรัม
พวกเราหลายคนปรุงซุปในหม้อบนเตา อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มและบนไฟแบบเปิดอาหารจานเดียวกันจะแตกต่างไปจากในกระทะและมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผลลัพธ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นได้จากอาหารที่ปรุงในหม้อเหล็กหล่อและในเตาอบแบบรัสเซีย
Shurpa เป็นถนน...
📌อาหารจานอร่อยของอาหารตาตาร์ไครเมีย
วัตถุดิบ
แป้ง - 2-3 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในแป้ง)
มาการีนละลาย 150-200 กรัม (สำหรับทาน้ำมัน)
น้ำหรือเวย์
เกลือเครื่องปรุงรส
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะอ้วนกว่าควรเพิ่มไขมันหางด้วย)
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
เตรียมแป้ง: แป้ง, น้ำ และน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็น
ในขณะที่แป้งกำลังผสมมาทำไส้ - บดเนื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - ด้วยเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบ ฯลฯ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ของทรงกลม ทาเนยแต่ละอันแล้ววางทับกัน - คุณจะได้พัฟเพสตรี้หลากหลายรูปแบบ จากนั้นกระจายไส้ออก ม้วนขึ้นแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
อบประมาณ 30-35 นาที
พวกตาตาร์ไครเมียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารเลิศรสและชื่นชอบการทานอาหารมื้อสบาย ๆ ไม่น้อย ทุกมื้อจะเริ่มต้นด้วยกาแฟชงสดใหม่ที่เข้มข้นที่สุดหนึ่งแก้ว จากนั้นก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแน่นอน: เฟต้าชีส, ชีส, มะกอก, ไส้กรอก, สลัดผักสด ในฤดูหนาว เมื่อมีผักสดไม่กี่ชนิด น้ำหมัก: เลโช ผักดองและเค็มที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง และอาหารกระป๋องอื่นๆ และแน่นอน แฟลตเบรดทันดูริอบสดใหม่
มีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่จำกัดตัวเองอยู่แค่หนึ่งหรือสองจาน ในครอบครัวไครเมียตาตาร์การรับประทานอาหารถือเป็นเรื่องจริงจัง: พวกเขาวางทุกอย่างลงบนโต๊ะทันทีทั้งของว่างและอาหารจานร้อน สำหรับอาหารเช้านอกเหนือจากของว่างแล้วพวกเขามักจะกินโจ๊กนม คอทเทจชีส และอาหารของพวกเขา สำหรับมื้อกลางวัน - lagman, shurpa หรือ yufak...
คุณจะต้องการ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
2 ไข่;
นม 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
น้ำตาล 300-350 กรัม
วอลนัท 300-350 กรัม
เนย 200-300 กรัม
น้ำผึ้ง 300 กรัม
เกลือ;
สำหรับการหล่อลื่น:
1 ไข่แดง;
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
1.ทำแป้ง ตีไข่ผสมกับนมใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งกว่าบะหมี่โฮมเมด รีดแต่ละส่วนออกเป็นชั้นบางๆ หนามากกว่า 1.5 มม. ขนาดเท่า...
Pahlave เป็น Baklava เวอร์ชันตาตาร์ ซึ่งปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ บาคลาวาหวานแบบตะวันออก - ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากขนมพัฟพร้อมถั่วในน้ำเชื่อม แพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก: ตุรกี, อาเซอร์ไบจัน, ไครเมียตาตาร์
คุณจะต้องการ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
2 ไข่;
นม 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
น้ำตาล 300-350 กรัม
วอลนัท 300-350 กรัม
เนย 200-300 กรัม
น้ำผึ้ง 300 กรัม
เกลือ;
สำหรับการหล่อลื่น:
1 ไข่แดง;
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
1.ทำแป้ง ตีไข่ผสมกับนมใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งกว่าบะหมี่โฮมเมด รีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบางๆ หนาเกิน 1.5 มม....
Baklava (หรือ Baklava) เป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมถั่วในน้ำเชื่อม แพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก โดยหลักแล้วคือตุรกี อาเซอร์ไบจาน อาหรับ และตาตาร์ไครเมีย ชาวบัลแกเรียและชาวกรีกก็เตรียมบาคลาวาด้วย ได้รับความนิยมอย่างมากในตุรกีและอาเซอร์ไบจาน และเป็นที่ต้องการในอิหร่าน เติร์กเมนิสถาน และอุซเบกิสถาน
ตามที่นักประวัติศาสตร์ Nuri Janly กล่าว การกล่าวถึงขนมหวานครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15: “ประเพณีในการเตรียมแป้งบางสำหรับทำบัคลาวามาจากชาวอัสซีเรีย ในตำราอาหารของพิพิธภัณฑ์สุลต่านออตโตมันในพระราชวังโทพคาปึ มีบันทึกตั้งแต่สมัยสุลต่านฟาติห์ ตามที่ "บัคลาวา" ครั้งแรกถูกจัดเตรียมในพระราชวังในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1453...
นี่คือสตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติพร้อมถั่วชิกพีต้ม (ถั่วชิกพี) ในภาษาตาตาร์ไครเมีย ถั่วชิกพีเรียกว่า nokhut จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร: อาหารที่มีถั่วชิกพี
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก
ถั่วชิกพี – 1 กก
หัวหอม – 300 กรัม
แครอท – 200 กรัม
น้ำมันพืช – 600 มก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เราคัดแยกถั่วชิกพีอย่างระมัดระวัง ล้าง เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ไว้ค้างคืนได้ จากนั้นเพิ่มขอบเนื้อและกระดูกลงในถั่วชิกพีสำหรับน้ำซุปเติมน้ำเพื่อให้มีมากกว่าถั่วชิกพีประมาณสองเท่าใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งถั่วชิกพีพร้อม อาจใช้เวลา 2...
อาหารไครเมียผสมผสานคุณลักษณะหลายอย่างที่ยืมมาจากอาหารประจำชาติต่างๆของโลก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมีเชื้อชาติมากกว่า 80 เชื้อชาติอาศัยอยู่บนคาบสมุทรไครเมีย อาหารไครเมียผสมผสานคุณสมบัติเหล่านี้เข้าด้วยกันอย่างประสบความสำเร็จสร้างการสังเคราะห์สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เป็นเอกลักษณ์
โดยผสมผสานประเพณีกรีก รัสเซีย บัลแกเรีย ตาตาร์ไครเมีย ยูเครน และอาร์เมเนีย ซึ่งทำให้อาหารท้องถิ่นไม่เพียงแต่พิเศษเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง
ความหลากหลายของอาหารจะนำผู้ชื่นชอบอาหารไปสู่ความสุขในการรับประทานอาหารอย่างแน่นอนและความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติของพวกเขาจะเตือนนักเดินทางให้มาเยือนคาบสมุทรเป็นเวลานาน
อาหารไครเมียตาตาร์เป็นที่นิยมมากในแหลมไครเมีย ร้านอาหารหลายแห่งให้บริการอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อย ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว รวมถึงขนมอบนานาชนิด
ชาวรัสเซียเป็นประชากรส่วนใหญ่ในท้องถิ่น ชุมชนรัสเซียกลุ่มแรกปรากฏบนอาณาเขตของคาบสมุทรในพื้นที่ของเมือง Sudak และ Kerch ที่ทันสมัย ดังนั้น okroshka สลัดกะหล่ำปลีสดเนื้อย่างและ Borscht ก็เริ่มถูกมองว่าเป็นอาหารไครเมีย
การมีส่วนร่วมของชนชาติอื่นในการก่อตัวของอาหารไครเมียไม่สามารถเรียกได้ว่ามีความสำคัญน้อยกว่า ตัวอย่างเช่นขณะนี้มีการนำเสนอสลัดผักกรีกชีสขาวไร้เชื้อและมะกอกในสถานประกอบการใด ๆ บนคาบสมุทรและในฤดูร้อนอากาศของเมืองตากอากาศจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของบาร์บีคิวอาร์เมเนียบนซี่โครงหมูและซุปเนื้อหนา ซึ่งชาวอาร์เมเนียเองก็เรียกว่า "คัช"
ชาวบัลแกเรียนำสูตรพริกยัดไส้มาที่คาบสมุทรด้วยและชาวจอร์เจียก็นำกะหล่ำปลีที่ทำจากใบองุ่นและเนื้อ
ในบรรดาอาหารจานเนื้อ อาหารจานโปรดที่ปฏิเสธไม่ได้ ได้แก่ ลากมัน ซาร์มา (โดลมา) เคบับ และพิลาฟ พวกเขาคืออะไร?
Lagman เป็นซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก ประกอบด้วยเนื้อแกะ (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ หากต้องการ) ผักหลากหลายชนิด และเส้นบะหมี่เส้นยาวพิเศษ
คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผักใบเขียวและสมุนไพรจำนวนมากให้กับแลคแมน
เราแต่ละคนรู้จัก Pilaf แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้ลิ้มรส Pilaf ที่อร่อยกว่าที่อื่นในแหลมไครเมีย จานนี้มาถึงคาบสมุทรจากอุซเบกิสถานพร้อมกับพวกตาตาร์ที่ถูกเนรเทศไปที่นั่นในยุค 40 และกลับมาในยุค 80 ของศตวรรษที่ยี่สิบ
ในแต่ละภูมิภาคของแหลมไครเมีย pilaf มีลักษณะเป็นของตัวเอง แต่พื้นฐานของมันยังคงเป็นข้าวแครอทและหัวหอมและเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าซาร์มาคืออะไร เราคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มากกว่าภายใต้ชื่อ "โดลมา" - ม้วนกะหล่ำปลีในใบองุ่น อย่างไรก็ตามที่นี่ในไครเมียที่ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้นั่นคือ sarma จัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษ: ไม่มีการเติมข้าวลงในเนื้อสัตว์และเนื้อสับเองก็เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ซึ่งให้ ความอ่อนโยนและความมีเสน่ห์
เคบับยังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่นี่ คำว่า "shish kebab" มีรากฐานมาจากคำว่า "shish" ของพวกตาตาร์ไครเมียซึ่งแปลว่าดาบปลายปืนหอก กลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากร้านกาแฟทุกแห่งทั้งเล็กและใหญ่ Shish kebab ในไครเมียไม่ได้เป็นเพียงเนื้อเสียบไม้เท่านั้น แต่ shish kebab ยังเป็นโอกาสให้ทุกคนมารวมตัวกันเพื่อสังสรรค์โดยไม่ต้องรีบไปไหน
ในไครเมียพวกเขาชอบอบพาย พาย และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ อีกมากมาย ใช้แป้งยีสต์ทั้งไร้เชื้อเข้มข้นและเปรี้ยว นอกจากนี้ในแหลมไครเมียคุณยังสามารถพบเชบูเร็กได้เกือบทุกที่ มาพร้อมกับไส้เนื้อสัตว์หรือชีส Chebureks ไครเมียตัวจริงนั้นไม่ยาก แต่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
ชาวไครเมียถือปลากระบอกแดงหรือปลาสุลต่านด้วยความเคารพเป็นพิเศษ ปลาตัวเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่นอกชายฝั่งทะเลดำในระดับน้ำตื้น ได้รับชื่อ Sultanka เนื่องจากก่อนหน้านี้มีเพียงสุลต่านเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กินได้เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ปลาตัวนี้มีความนุ่มรสหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงเนื้อปูเล็กน้อย ปลากระบอกแดงมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ - รมควัน ตุ๋น ผัด ย่าง เค็ม นักชิมอ้างว่าปลากระบอกแดงทอดอร่อยที่สุด ในสมัยโบราณเนื้อปลากระบอกแดงที่ย่อยง่ายนั้นได้รับค่าตอบแทนเป็นเงินตามน้ำหนักสดของปลา เจ้าชาย Grigory Potemkin - เมื่อเขาสำรวจแหลมไครเมียสร้างเมืองใกล้ทะเลดำพระองค์ทรงส่งจักรพรรดินีกระบอกแดงไปที่โต๊ะ ปลาจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 มีคุณค่าสูงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ปลากระบอกแดงทอดเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานเป็นเมล็ดได้ มะนาวเล็กน้อย ปลากระบอกแดงทอด และเบียร์เย็นๆ แก้วใหญ่
ขนมโอเรียนเต็ลเป็นขนมดั้งเดิมที่สุดสำหรับแหลมไครเมีย อาหารอันโอชะยอดนิยมของชายฝั่งไครเมียคือบาคลาวา
พายหวานรูปทรงเพชรทำจากแป้งหลายชั้นพร้อมน้ำผึ้งและถั่ว รสชาติจะนุ่ม กรุบกรอบ และหวานมาก ไฮไลท์ของจานนี้คือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เทลงบนบาคลาวาก่อนที่จะพร้อม และนำไปปรุงในเตาอบประมาณ 2-3 นาที
ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ (แต่ไม่สมบูรณ์) แช่ในน้ำผึ้ง - ทั้งแป้งและไส้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
จานอุ่นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอีกครั้ง การแช่เป็นเวลา 15-20 นาที
แล้วแยมล่ะ? ในไครเมีย มันถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ: จากแอปริคอต สตรอเบอร์รี่ ควินซ์ ด๊อกวู้ด ลูกเกด (ซึ่งเป็นลูกพลัมไครเมียขนาดเล็ก) และ... จากกลีบกุหลาบ แยมกุหลาบดั้งเดิมนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกกุหลาบเล็ดลอดออกมา
พวกเขาดื่มชาและกาแฟในไครเมียด้วยและเครื่องดื่มเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะในท้องถิ่นของตนเอง สำหรับกาแฟ สถานประกอบการที่เคารพตนเองทุกแห่งให้บริการลูกค้าด้วยกาแฟตุรกีที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งปรากฏบนคาบสมุทรในช่วงการปกครองยุคกลางของจักรวรรดิออตโตมันในภูมิภาคทะเลดำ ไครเมียไม่มีสวนชา แต่มีสมุนไพรและผลไม้หลายชนิดที่ชาวบ้านในท้องถิ่นเตรียมชาสมุนไพรไครเมีย
นักท่องเที่ยวจะได้ลองเดินป่ารอบๆ คาบสมุทรอย่างแน่นอน
และแน่นอนว่าไวน์ไครเมียเป็นเครื่องดื่มที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทำจากองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ และช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และความภาคภูมิใจหลักของแหลมไครเมียคือหนึ่งในโรงบ่มไวน์โบราณที่มีชื่อเสียง "Massandra" ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนยัลตา
คอลเลกชันไวน์ของโรงงานแห่งนี้กว้างขวางมากจนถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ในปี 1998
นี่คือลักษณะของอาหารไครเมีย! แน่นอนว่าอาหารของแหลมไครเมียไม่ได้แปลกใหม่มากนัก แต่ก็ทำให้ประหลาดใจด้วยความหลากหลาย สีสัน และรสชาติที่หลากหลาย
ต้องขอบคุณอาหารประจำชาติที่มีอยู่มากมาย จึงทำให้มีอาหารไครเมียที่มีเอกลักษณ์และอร่อยเกิดขึ้น
หากความประทับใจด้านอาหารเพียงอย่างเดียวที่เหลืออยู่ในความทรงจำของคุณหลังจากการเดินทางไปไครเมียคือขนมอบที่มีไขมัน กุ้งต้มในถุงบนชายหาด และไวน์เปรี้ยว แสดงว่าคุณโชคไม่ดีอย่างยิ่ง เพราะคาบสมุทรนี้มีบางสิ่งบางอย่างที่ถูกใจนักชิมอย่างแน่นอน
แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? ใช่ เพราะตั้งแต่สมัยโบราณ แหลมไครเมียเป็นที่อยู่อาศัยของผู้คนหลากหลายที่มีประเพณีการทำอาหารของตนเอง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยในปัจจุบัน ไม่ใช่เรื่องตลก มีมากกว่า 80 สัญชาติ ทั้งหมดล้วนมีเคล็ดลับความอร่อยและส่วนผสมพิเศษเป็นของตัวเอง! ผลจากการผสมผสานประเพณีนี้ อาหารท้องถิ่นจึงผสมผสานความสำเร็จด้านการทำอาหารต่างๆ ของตะวันออกและตะวันตก เหนือและใต้เข้าด้วยกัน
เรามาพูดถึงผู้ที่ทิ้งร่องรอยที่สำคัญที่สุดไว้ในอาหารของแหลมไครเมีย
หรือว่า .. แทน ตาตาร์ไครเมียเนื่องจากพวกตาตาร์ในท้องถิ่นเป็นกลุ่มชนกลุ่มใหญ่ที่แยกจากกัน นอกเหนือไปจากประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนแล้ว ยังโดดเด่นด้วยการแบ่งแยกตามสถานที่อยู่อาศัยออกเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ชายฝั่งทางใต้ ภูเขา และบริภาษ ดังนั้นอาหารของพวกเขาถึงแม้จะได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นหน่อของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ในตอนแรกนั้นมีความโดดเด่นด้วยประเพณีที่ยืมมามากมายและรสนิยมที่หลากหลาย อาหารอุซเบกมีอิทธิพลอย่างมากต่อมัน (อ่านประวัติของพวกตาตาร์ไครเมียแล้วคุณจะพบว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น)
พูดคุยเกี่ยวกับ ตาตาร์ไครเมียห้องครัว ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงอาหารคลาสสิกเป็นอันดับแรก: พิลาฟและชิชเคบับ อันแรกจัดทำขึ้นด้วยหลากหลายรูปแบบ แต่ก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอไปและพื้นฐานของมันประกอบด้วยเนื้อสัตว์ข้าวหัวหอมแครอทและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
คุณสามารถลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมอะไรได้บ้างบนคาบสมุทรที่มีแสงแดดสดใส? ตัวอย่างเช่น ลักมันคือซุปเนื้อแกะที่เข้มข้นพร้อมเส้นบะหมี่และผักมากมาย หรือ dolma (sarma) - กะหล่ำปลีม้วนเล็ก ๆ ในใบองุ่นดอง หรือชูร์ปา - น้ำซุปเนื้อแกะเข้มข้นพร้อมมันฝรั่งและแครอท หรือ samsa - พัฟสามเหลี่ยมไส้เนื้อปรุงในเตาอบทันดูร์
หรือ yantykh - chebureks ท้องถิ่นทอดในกระทะที่แห้งแล้วทาด้วยน้ำมันเท่านั้น และแน่นอนว่า บาคลาวา ซึ่งเป็นขนมหวานประจำชาติที่ทำจากแป้งพัฟใส่ถั่วและน้ำผึ้ง ซึ่งมีหลายพันธุ์
การค้นหาความอร่อยทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องยากในร้านกาแฟหรือร้านอาหารดีๆ ในไครเมียเกือบทุกแห่ง
แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่ชาวยิวล้วนๆ แต่เป็น Karaite และ Krymchakov - อาหารของสองเชื้อชาติเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในคาบสมุทรมายาวนาน
จากสูตรอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง cubet - ครั้งหนึ่งเคยเป็นเทศกาลพิเศษ แต่ตอนนี้ค่อนข้างเป็นอาหารประจำวัน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันยังคงยอดเยี่ยมเหมือนเดิม ลองนึกภาพพายร้อนฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อแกะ หัวหอม และมันฝรั่ง พร้อมเปลือกอบกรอบ... คุณน้ำลายไหลหรือเปล่า? นั่นก็เหมือนกัน!
ในบรรดาอาหารยิวในท้องถิ่นอื่น ๆ เราสามารถพูดถึง chir-chir ซึ่งเป็นอีกอะนาล็อกของ cheburek ซึ่งสามารถเตรียมให้คุณด้วยไส้ผักและขนมปังยิวสีดำหวานพร้อมกระเทียม คุณสามารถลิ้มรสทั้งหมดนี้ได้ (เช่นเดียวกับเครื่องดื่มบูซูแบบดั้งเดิมที่ทำจากลูกเกด) เช่น ในเมืองถ้ำชูฟุต-เคล
แน่นอนว่าอาหารรัสเซียก็อดไม่ได้ที่จะทิ้งร่องรอยไว้บนดินแดนท้องถิ่น - ท้ายที่สุดแล้วครึ่งหนึ่งของประชากรในท้องถิ่นประกอบด้วยชาวรัสเซียซึ่งเริ่มปรากฏที่นี่ครั้งแรกในยุคกลางและเติมเต็มไครเมียเป็นจำนวนมาก ภายหลังการผนวกเข้ากับจักรวรรดิในศตวรรษที่ 18
Okroshka, หมูทอด, ปลาสเตอร์เจียนเยลลี่, คาเวียร์, เกี๊ยว - มีตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่อาหารจานโปรดของซาร์ไปจนถึงอาหารประจำวันของชนชั้นกรรมาชีพ
ชาวยูเครนมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับคาบสมุทรมาตั้งแต่สมัยไครเมียคานาเตะ ดังนั้นอาหารยูเครนจึงเข้าสู่บ้านของไครเมียอย่างมั่นคง แค่ดู Borscht กับกระเทียมและโดนัทร้อนๆ!
ลองเกี๊ยวที่มีไส้ทุกชนิด (ตั้งแต่กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งไปจนถึงเชอร์รี่และคอทเทจชีส) ปลาตุ๋นในครีมเปรี้ยว ชีสเค้กกับลูกเกดและขนมอบร้อนๆ
เราจะอาศัยรายละเอียดน้อยลงเกี่ยวกับอาหารที่เหลือซึ่งทิ้งร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้ในอาหารของแหลมไครเมียโดยกล่าวถึงเพียงไม่กี่จานจากแต่ละจาน - มีเวลาและเวลาไม่เพียงพอที่จะอธิบายสูตรอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายทั้งหมด! ดังนั้น…
ชาวกรีกซึ่งย้ายจากกรีซไปยังคาบสมุทรหลายครั้งอาจทิ้งอาหารจานหลักไว้เพียงจานเดียว แต่เกือบทุกคนรู้จักและชื่นชอบนี่คือสลัดผักแบบดั้งเดิมมะกอกและชีสขาวไร้เชื้อปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
ชาวอาร์เมเนียซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นประชากรหลักทางตะวันตกเฉียงใต้ของแหลมไครเมียสามารถอวดซุปเนื้อคัชที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อและลาวาชที่มีชื่อเสียง
จากชาวจอร์เจีย ไครเมียได้รับ khachapuri (พายชีส) และ chakhokhbili (สตูว์สัตว์ปีกชนิดหนึ่ง) จากบัลแกเรีย - พริกหวานยัดไส้, จากเติร์ก - ขนมหวานแบบตะวันออก, จากเยอรมัน - สตรูเดิ้ลเนื้อและกะหล่ำปลีตุ๋น...
แน่นอนว่าประวัติศาสตร์ของอาหารไครเมียจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เอ่ยถึงไวน์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด องุ่นปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ และการผลิตไวน์ก็มีช่วงที่รุ่งเรืองและตกต่ำ แต่ทุกวันนี้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นเลิศก็ยังมีบางอย่างให้ลองในไครเมีย ไวน์ธรรมดา วินเทจ ของสะสม สีขาว สีแดง และสีชมพู แห้ง หวาน เสริม แชมเปญและเหล้า - เป็นการยากที่จะแสดงรายการพันธุ์ท้องถิ่นทั้งหมดนับประสาอะไรกับชื่อ ทุกคนมีอาหารของตัวเองความละเอียดอ่อนของการเสิร์ฟและการรับประทานอาหารซึ่งพวกเขายินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับการเที่ยวชมโรงบ่มไวน์ท้องถิ่นซึ่งมีอยู่หลายสิบแห่งบนคาบสมุทร - โรงงานสปาร์กลิงไวน์ Novy Svet, Massandra ของยัลตา โรงงานฟาร์มของรัฐ "Koktebel", โรงงานไวน์วินเทจ Inkerman, โรงกลั่นเหล้าองุ่น Simferopol... มีทุกสิ่งที่นี่ตั้งแต่คอนยัคไปจนถึงแชมเปญ อย่าหลงระเริงไปกับการชิม!
ดังนั้นเราหวังว่าเราจะโน้มน้าวคุณ - ในไครเมียพวกเขารู้วิธีและชอบทำอาหาร! ยังไม่เชื่อฉันเหรอ? มา.
