ชาเขียว- เป็นที่นิยมอย่างเหลือเชื่ออร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเป็นที่ต้องการทั่วโลก ความหลากหลายของชาจีน ไทย ชาเขียว เป็นที่นิยมไม่แพ้กันในเอเชีย ยุโรป สหรัฐอเมริกา และในรัสเซีย ชาเขียวพันธุ์จีนมีคุณภาพดีเยี่ยมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและเป็นที่ต้องการของประชากรทั่วโลก
ยิ่งไปกว่านั้น ชาเขียวจีนหลากหลายสายพันธุ์นั้นปลูกในภูมิภาคที่น่าทึ่งที่สุด จึงมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ใช้ดีที่สุดและกลิ่นหอมเข้มข้น ชาจีนสมัยใหม่มีจำหน่ายทั้งในร้านค้าธรรมดาและบนอินเทอร์เน็ต มีสายพันธุ์ที่มีราคาแพงและเหมาะสำหรับงานพิธี แต่ยังมีชาจีนหลากหลายชนิดที่เหมาะสำหรับการชงทุกวัน
ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มผงที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีสีเขียวสดใสของทั้งใบและยาต้มที่ได้จากพวกเขา การชงเครื่องดื่มค่อนข้างยากกว่าชาเขียวจีนหรือญี่ปุ่นอื่นๆ ในการกำจัดก้อนจำเป็นต้องใช้ตะแกรงและในกระบวนการต้มเบียร์ในถ้วยจะใช้เครื่องมือพิเศษ - ที่ตีไข่
ชาเขียวน่าจะเป็นพันธุ์ที่เข้มข้นที่สุด ตัวอย่างเช่น หากอูหลงมีจำนวนมากในสองจังหวัดทางตอนใต้ของจีน และผู่เอ๋อผลิตเฉพาะในมณฑลยูนนาน ชาเขียวจะอยู่ในอันดับต้น ๆ ในแง่ของความแพร่หลาย และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึง "ชาจีน" สิ่งแรกที่นึกถึงก็คือชาเขียว ชาเขียวชนิดใดที่มีอยู่ในปัจจุบันและชนิดใดดีที่สุด?
แยกการตลาดก่อนนะครับ อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับคนที่ไม่ได้ดื่มชาไม่มีความแตกต่างระหว่าง "Emerald Spirals of Spring" และ "Dreams of a Geisha" ในแง่ของความคิดสร้างสรรค์ของชื่อ ในขณะเดียวกัน Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" เป็นชาพันธุ์ต่างๆ และความฝันของสุลต่านและเกอิชาคือการตลาด
ชาพันธุ์หมายถึงอะไร? นี่คือชาที่ปลูกจากพุ่มไม้พันธุ์พิเศษในบางภูมิภาคและผลิตตามเทคโนโลยีของตนเอง ทุกอย่างเช่นเดียวกับไวน์และไร่องุ่น หากหนึ่งในพารามิเตอร์เหล่านี้ไม่เป็นไปตามมาตรฐานแสดงว่าชานั้นไม่มีสิทธิ์เรียกชื่อนี้ ดังนั้นชา Long Jing "Dragon Well" จึงเรียกได้เฉพาะชาที่ได้จากใบจากพุ่มไม้บางชนิดที่ปลูกในมณฑลเจ้อเจียง ชาที่ปลูกจากพุ่มไม้เดียวกัน ทำด้วยวิธีเดียวกัน แต่ไม่ใช่ในจังหวัดอื่น
นอกจากนี้ รัฐยังปกป้องชื่อของชาตามภูมิศาสตร์ - สีหูหลงจิงสามารถเป็นชาที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกใกล้กับทะเลสาบซีหูเท่านั้น Long Jing เติบโตที่อื่นไม่สามารถเรียกว่า Xi Hu ทำไมทุกอย่างถึงยากจัง? เนื่องจากสภาพอากาศและภูมิศาสตร์มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของชาและรสชาติ บนชายฝั่งของทะเลสาบมีเงื่อนไขบางอย่างในภูเขามีเงื่อนไขอื่น ๆ และบนที่ราบ - ประการที่สามและทั้งหมดนี้สร้างชาที่แตกต่างกัน Xi Hu เป็น Long Ching ที่อร่อยที่สุดและแพงที่สุด ดังนั้นภายใต้ชื่อนี้ ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถขายชาได้มากกว่าราคา
และเมื่อคุณดื่มเซนฉะธรรมดาซึ่งเก็บเกี่ยวเป็นร้อยตันจากสวนอุตสาหกรรมและเจือจางด้วยผลไม้และรสชาติ คุณจะได้รับความงดงามที่สร้างสรรค์ทั้งหมดที่สามารถเห็นได้ในร้านน้ำชาบางแห่ง - ความฝันและความฝันของสุลต่าน เกอิชา มังกร ลิง ซามูไร นกฟีนิกซ์ และสัตว์ทางตะวันออกอื่นๆ ใครเป็นคนคิดชื่อเหล่านี้เราไม่รู้
ชาที่บิดเป็นวงและลูกบอลก็ไม่หลากหลายเช่นกัน โดยปกติแล้วนี่เป็นวิธีการเพิ่มต้นทุนของวัตถุดิบ นักการตลาดเรียกสิ่งนี้ว่า "การปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภค" ชาที่เรียกว่า "บาน" เมื่อดอกไม้ปรากฏขึ้นจากลูกบอลในแก้ว ไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มเลย แต่มีไว้สำหรับชื่นชมกระบวนการ วางไว้บนโต๊ะเหมือนดอกไม้ - และคุณชื่นชมมัน ในขั้นต้น นี่คือประเด็น และการดื่มชานี้ก็เหมือนกับการจิบน้ำจากแจกัน
โดยทั่วไปแล้วนี่คือสิ่งที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว ดังนั้น - ในประเทศจีนมีรายการ " พันธุ์ที่มีชื่อเสียง". เขามักจะแก้ไข บางคนเข้า บางคนออก ชาเหล่านี้ได้รับรางวัลในงานนิทรรศการอุตสาหกรรมและถูกนำเสนอเป็นของขวัญของรัฐ ฉันหมายความว่านี่เป็นชาที่โดดเด่นจริงๆ ที่สุดของที่สุด
มีชื่อเสียงในเรื่องใด:ชาอันดับ 1 ในประเทศจีน แทบจะเป็นสัญลักษณ์ของชาเขียวทั้งหมด เกือบจะได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศได้รับรางวัลมากมายซึ่งนำเสนอในนามของประมุขแห่งรัฐซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 จนถึงทุกวันนี้มีพุ่มไม้ 18 พุ่มซึ่งมีความหลากหลาย กลิ่นหอมของดอกไม้ที่น่าอัศจรรย์ด้วยกลิ่นของช็อกโกแลต กลิ่นหอมของดวงอาทิตย์และฤดูใบไม้ผลิ รสชาติหวานเข้มข้น เติมพลังเสียงอย่างสมบูรณ์แบบ
มีชื่อเสียงในเรื่องใด:ในยุค 80 เป็นของขวัญจากรัฐบาลอย่างเป็นทางการ ความสดชื่นที่เด่นชัดมากในรสชาติและกลิ่น พร้อมความแตกต่างของดอกไม้เล็กน้อย ผ่อนคลายสดชื่น
มีชื่อเสียงในเรื่องใด:ชาอันดับ 2 ของจีน รองจาก "บ่อน้ำมังกร" มันเติบโตท่ามกลางไม้ผลในสวนใกล้กับทะเลสาบต้งถิง มณฑลเจียงซู ใบชาขนาดเล็กบิดเป็นเกลียวปกคลุมด้วยกองสีขาว สง่างามมาก อ่อนโยน นุ่มนวล อ่อนหวาน กลิ่นหอมของดอกไม้และรสชาติของผลไม้ ผ่อนคลายอย่างมาก เมื่อชงเข้า เครื่องแก้วคุณสามารถชมการเต้นรำของ villi ซึ่งเป็นภาพที่งดงามมาก คุณลักษณะเฉพาะของชานี้คือความเบาอย่างเหลือเชื่อที่ปรากฏขึ้นระหว่างการดื่มชา
มีชื่อเสียงในเรื่องใด:ทองที่การแสดงปานามาแปซิฟิกในซานฟรานซิสโก ในปี 2547 ได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งชาเขียว" กลิ่นหอมของดอกไม้ชวนมึนเมา รสนุ่มเข้มข้นด้วยกลิ่นใบยาสูบ
มีชื่อเสียงในเรื่องใด: 8 ครั้งได้รับรางวัลจากงานนิทรรศการระดับชาติและระดับโลก นำเสนอในนามของพรรคต่อคณะผู้แทนต่างประเทศ ชาที่อ่อนโยนนุ่มนวลเบาเกือบเป็นผู้หญิง ปราศจากความฝาด. หนึ่งในชาเขียวที่หอมหวานที่สุด
มีชื่อเสียงในเรื่องใด:ชาที่ปลูกบนหนึ่งในภูเขาเต๋าอันศักดิ์สิทธิ์ - Meng Ding ที่ระดับความสูงประมาณ 1,500 เมตร ต้นฉบับกล่าวว่าชาหลากหลายชนิด เช่น "gan lu" ("น้ำค้างหวาน") เป็นที่รู้จักในสมัยราชวงศ์ฮั่น (ศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช - ศตวรรษที่ 1) ชามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสผลไม้ ชาที่สง่างามและอ่อนโยนมาก
มีชื่อเสียงในเรื่องใด:เติบโตบนพื้นที่เพาะปลูกบนภูเขาที่ล้อมรอบด้วยอาราม ในยุคของราชวงศ์ถังชาถูกส่งไปยังจักรพรรดิจากที่นี่ มีกลิ่นหอมสดชื่นรสฝาดพร้อมรสหวาน สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ ความสุขอีกประการหนึ่งคือการได้ชมการร่ายรำของใบชาซึ่งลอยขึ้นในแนวตั้งในแก้วแล้วร่วงหล่นจากนั้นก็ลุกขึ้นกลับ
ชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ประวัติของมันยาวนานกว่าและมีสีสันมากกว่ากาแฟ และบ้านเกิดของมันได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างน่าเชื่อถือ วันนี้การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ดำเนินการในหลายประเทศทั่วโลก แต่จีนยังคงเป็นที่หนึ่งในด้านคุณภาพปริมาณการผลิตและทัศนคติพิเศษต่อการดื่มชา
ในร้านคุณสามารถซื้อชาเขียวแบบถุง ใบเล็ก และใบใหญ่ได้ในราคาที่หลากหลาย หากคุณมุ่งเน้นไปที่ค่าใช้จ่ายในรัสเซียคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลากหลายคุณภาพสูงได้ตั้งแต่ 7 ถึง 800 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ ชาทวิสต์ของจีนมีราคาแพงที่สุด รองลงมาคือ ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และซีลอน
ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดรวมถึงไร่ชานั้นกระจุกตัวอยู่ในประเทศจีนทั้งทางตอนใต้ของประเทศและทางตอนเหนือ ชาหลายร้อยชนิดผลิตขึ้นที่นี่ ตั้งแต่หายากและมีราคาแพงไปจนถึงเรียบง่าย ราคาไม่แพง ซึ่งออกแบบมาเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน ชาเขียวที่ดีจะต้องมีใบขนาดใหญ่เสมอ และยิ่งมีการบิดที่เข้มข้น ความเข้มข้นของชาก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ
สีเขียวแตกต่างจากสีดำตรงที่แทบไม่ผ่านขั้นตอนการหมัก กล่าวคือ ไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอกและเอนไซม์ของมันเอง ทำให้แผ่นสามารถเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนและเปลี่ยนเป็นสารประกอบอื่น เพื่อป้องกันการหมัก ใบไม้ที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยภายใต้สภาวะธรรมชาติและนำไปผ่านอุณหภูมิสูงในภายหลัง สามารถย่างในเตาอบได้ หลังจากนั้นใบจะบิดและทำให้แห้งด้วยตนเอง
ชามีความแตกต่างขึ้นอยู่กับตัวเลือกการบิด:
หากแผ่นบิดไปตามแกนก็จะอยู่ในรูปของกิ่งไม้แท่งเกลียว ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น และตัวแทนที่โดดเด่นคือเกคุโระที่มีชื่อเสียงและสายพันธุ์ส่วนใหญ่
การเพาะปลูกในประเทศจีนมีมานานนับพันปี
เมื่อม้วนใบจะมีรูปร่างคล้ายลูกบอล เกล็ด และมีข้อความว่า Gunpowder ในประเทศจีน และ Sencha ในญี่ปุ่น ในประเทศจีน ชาดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าไข่มุก และหากมีเคล็ดลับมากมาย จะเรียกว่าชาสีทองหรือชาจักรพรรดิ์ ลูกบอลสามารถมีขนาดและรูปร่างต่างกันได้ ความหลากหลายของมันมีขนาดใหญ่มาก
ชาม้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตากแห้งตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงดูเหมือนใบหญ้าแบนๆ ไม่ม้วนงอเลยหรือมีรอยย่นเล็กน้อย สินค้ายอดนิยมเรียกว่าหลงชิง
แผ่นพับถูกบิดไม่เพียงเพื่อเพิ่มความสามารถในการนำเสนอเท่านั้น นี่เป็นวิธีเก็บส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของชาไว้ได้นานขึ้นและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ใบที่บิดเล็กน้อยให้กลิ่นอ่อน ๆ ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นดอกไม้หรือส้มเล็กน้อย ส่วนที่บิดอย่างแรงจะอิ่มตัวมากกว่าเสมอ โดยมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย สีของชาเขียวอาจแตกต่างจากสีเขียวอ่อนที่มีเงาสีเงินไปจนถึงสีเขียวเข้ม
ถ้าที่ การชงที่ถูกต้องรสชาติของชานั้นเด่นชัดจากสมุนไพร - เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีราคาแพงมีกลิ่นมากมายตั้งแต่ส้มไปจนถึงดอกไม้และสมุนไพรเบา ๆ ก็เป็นได้ ความหวานจากธรรมชาติและรสน้ำผึ้ง
มีหลายวิธีในอุตสาหกรรมชาในการดึงดูดความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่เป็นการโฆษณาบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามสโลแกนดั้งเดิม แต่เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มีผู้ที่ต้องการและความรักอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีการเผยแพร่ใด ๆ
Xi-Hu Long-Jing - ชาเขียวใบใหญ่จากเกาะซีหู
ด้านล่างนี้คือพันธุ์ชาเขียวที่สำคัญที่สุดที่ได้รับเครื่องหมายว่าดีที่สุด:
ชาจีนถือว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในประเทศนี้มีการผลิตพันธุ์จำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันและมีรูปร่างที่เป็นไปไม่ได้ ชาญี่ปุ่นจะมีสีเข้มกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ที่นิยมมากที่สุดคือ Sencha, Bancha และ Gyokuro ผลิตภัณฑ์จากอินเดียถือเป็นเกรดต่ำสุดแม้ว่าจะเป็นที่ต้องการเนื่องจากราคาย่อมเยา สามารถให้รสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
ชาเขียวมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีวิตามิน กรดอะมิโน น้ำมันหอมระเหย สารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในนั้น อุดมไปด้วยฟลูออรีน ไอโอดีน สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม และส่วนประกอบต้านจุลชีพ มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงซึ่งส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
ชาเขียวคงความมันไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะในกรณีที่มีการต้มอย่างถูกต้องเท่านั้น น้ำเดือดเป็นอันตรายต่อพวกเขา อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 60 ถึง 80 องศาและเวลาในการแช่จะอยู่ที่ 1 ถึง 3 นาที หากดื่มมากเกินไป อาจมีรสขมได้เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูง ส่วนประกอบสำคัญในการชงคือน้ำ จะต้องมีความนุ่มนวลสปริงเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มสีเขียวหนึ่งถ้วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก
คุณต้องรู้ว่าเวลาไหนดีที่สุดในการดื่มชานี้ เวลานี้คือช่วงเช้าถึง 16-18 น. ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูง จึงไม่แนะนำในตอนเย็น สตรีมีครรภ์และเด็กไม่ควรดื่มชา
หากเราพูดถึงชาเขียวชนิดใดดีกว่า นี่คือผลิตภัณฑ์ของการเก็บเกี่ยวต้นฤดูใบไม้ผลิพร้อมเคล็ดลับมากมาย ถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุดละเอียดอ่อนในรสชาติและมีประโยชน์ วัตถุดิบดังกล่าวได้รับการดูแลเป็นอย่างดีโดยไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะเน่าเสียเนื่องจากชาสำเร็จรูปมีราคาแพงและซื้อโดยผู้ที่รู้เรื่องนี้มาก
ชาเขียวที่ดีที่สุดผลิตในประเทศจีนและทำมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ผลงานของปราชญ์ชาวจีนจำนวนมากอุทิศให้กับคุณประโยชน์และความงามของใบชา ในรัสเซีย 50% ของผลิตภัณฑ์ที่ขายในตลาดซื้อในจีน ส่วนที่เหลือในศรีลังกา จอร์เจีย เวียดนาม พันธุ์ญี่ปุ่นหายากมาก
เมื่อซื้อชาคุณต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของข้อมูลที่ให้ไว้บนบรรจุภัณฑ์ วิธีที่ดีที่สุดคือการเลือกใช้ชาหลวมๆ ซึ่งมีขายผ่านเครือข่ายร้านบูติกเฉพาะทาง ที่นี่คุณไม่เพียงแค่สามารถเห็นใบชาเท่านั้น แต่ยังสามารถลิ้มรสความหลากหลายที่ต้องการได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระยะเวลาของการผลิตชา ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงนับตั้งแต่ช่วงเวลาของการรวบรวม เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เพราะอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้รสชาติของความหลากหลายที่แพงที่สุดเสียไป . การซื้อชานั้นเป็นอันตรายด้วยซ้ำ
ในรัสเซียมีการเตรียมชาดำและชาเขียวจากวัสดุพืชหลากหลายชนิดมานานแล้ว Fireweed เป็นที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าจะใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน ใบชาสามารถเตรียมได้จากใบลูกเกด เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสมุนไพร ในการทำชาเขียวของคุณเอง คุณต้อง:
เก็บชาในขวดแก้วหรือกระป๋องในตู้มืดที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดแห้ง ดอกคอร์นฟลาวเวอร์ ออริกาโน และสารปรุงแต่งจากธรรมชาติอื่นๆ
จะเริ่มด้วยประเภทใดถ้าคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชา - หรือเพียงแค่ค้นหาชาที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกวันในที่สุด ลองคิดดูในบทความนี้ ก่อนอื่นมาจำกัน
เมื่อพูดถึง "พันธุ์ชา" คุณนึกถึงอะไร?
ทุกคนรู้ว่าชาเป็นพืชพุ่มชา พืช พันธุ์ที่แตกต่างกันจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์มีลักษณะการตกแต่งหรือสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ดอกโบตั๋นหรือมะเขือเทศสองสายพันธุ์อาจแตกต่างกันในด้านข้อมูลภายนอก มีสีและรูปร่างของกลีบแตกต่างกัน ขนาดและรสชาติของผลไม้ ฯลฯ และหลายคนยังคงคิดว่าชาเขียวและชาดำทำจากพืชที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริงมีพืชชาชนิดหนึ่ง - ต้นชาคามีเลียไซเนนซิส - และอีกหลายชนิด ประเภทของชา (เขียว ดำ เหลือง ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีของใบชา
เราจะไม่ลงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ ท้ายที่สุดสำหรับผู้ซื้อแล้ว รสชาติ กลิ่น สีของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็มีความสำคัญ ตัวบ่งชี้เหล่านี้ถูกกำหนด เกรดเชิงพาณิชย์.
เกรดการค้าของชาประกอบด้วยหลายปัจจัย นอกเหนือจากความหลากหลายของต้นชา (จีน, อัสสัม, กัมพูชา) ยังคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด - ได้ชาหลากหลายชนิด การผสมและเพิ่มเติม กลิ่นหอม(ไม่มีอะไรผิดปกติหากรสชาติเป็นธรรมชาติ)
ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลต่อเกรดสุดท้ายของชา และด้วยเหตุนี้เราจึงอ่านบนซองได้ เช่น "ชาเขียวจีนใบใหญ่ (... ชื่อบริษัท)" ที่นี่ทุกคำมีความสำคัญ
การผสม (หรือเรียกง่ายๆ ก็คือ การผสม) ดำเนินการโดยโรงงานบรรจุชา การผสมผสานแต่ละอย่างจะมีชื่อเฉพาะของตัวเอง และบางครั้งก็กลายเป็น "โฉมหน้าของบริษัท" ส่วนประกอบของส่วนผสมดังกล่าวอาจรวมถึงใบชา 1-2 สายพันธุ์ที่ปลูก ประเทศต่างๆ.
ใน เวลาโซเวียตเราได้เข้าถึงชาชนิดหนึ่งซึ่งหลายคนยังคิดถึงอยู่ ("กับช้าง") จากนั้นประเทศก็เร่งรีบไปอีกขั้นและสามารถซื้อชานำเข้าได้ในร้านค้าเท่านั้น ตอนนี้ทางเลือกที่ดีก็จะมีเงิน
เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกผู้ผลิตชาที่ดีที่สุด ส่วนใหญ่เป็นเพราะ บริษัท เดียวกันผลิต 3-5 ยี่ห้อต่างๆชาในหลายประเภทราคา - แพง, กลาง, ประหยัด อันที่จริงแล้วผู้ที่ชื่นชอบชา Greenfield ต่างก็เลือกผู้ผลิตรายเดียวกับผู้ที่ชื่นชอบความประหยัดของแบรนด์ Princess Nouri (ทั้งคู่ผลิตโดยบริษัท Orimi Trade) ดังนั้นคำจำกัดความของ "ผู้ผลิตชาที่ดีที่สุด" จึงมีเงื่อนไขมาก
จาก ผู้ผลิตรัสเซียบริษัท บันทึกชา:
ในบรรดาชาต่างประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุด "ดิลมา"(ผู้จำหน่ายชาซีลอน), English ทไวนิงส์, « อาหมัดประเทศซีลอน "ริสตัน"(วางตำแหน่งตัวเองเป็น "ชาอังกฤษระดับพรีเมียม"), « อัคบาร์".
เมื่อเลือกพันธุ์ชาสำหรับการให้คะแนน เราพิจารณาจากความคิดเห็นของลูกค้าและผลการวิจัย เราไม่ได้พิจารณาพันธุ์ที่หายากยอดเยี่ยมและมีราคาแพงที่ขายเฉพาะในการประมูลหรือในร้านน้ำชาที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน การจัดอันดับประกอบด้วย เกรดการค้ายอดนิยมของชาดำและชาเขียวซึ่งหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าใกล้บ้านคุณ
มีหลายวิธีในการจำแนกจำนวนมหาศาลอย่างแท้จริง พันธุ์ที่แตกต่างกันชา. ที่พบมากที่สุดคือการจำแนกตามระดับของการหมัก ซึ่งเป็นกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อน ซึ่งเป็นกระบวนการออกซิเดชันของน้ำเลี้ยงเซลล์ของใบชาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ความชื้น แสง ออกซิเจน เอนไซม์ และเวลา
อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ในหมวดหมู่นี้ ก็ยังมีความแตกต่างกันในคำศัพท์ระหว่างประเพณีของยุโรปและจีน
ตามการจัดประเภทของยุโรป มีชา 5 ประเภท:
สีขาว - ไม่ผ่านการหมัก
สีเขียว- ไม่หมัก
สีเหลือง- หมักบางส่วน
สีแดง- หมักบางส่วน (อู่หลง)
สีดำ- หมัก
ตามธรรมเนียมจีน แบ่งชาออกเป็น 6 กลุ่ม ได้แก่
การจัดประเภทแบบจีนจะใช้เมื่อพูดถึงชาจากประเทศจีน ในกรณีอื่นๆ (อินเดีย ศรีลังกา) เราจะใช้ข้อกำหนดนี้การจัดหมวดหมู่.
มีหลายวิธีในการแปรรูปชา ได้แก่ การบ่ม การทำให้แห้ง การม้วน การหมัก และอื่นๆ
ขึ้นอยู่กับพวกเขาได้รับชาจำนวนมากชื่อที่มักเกี่ยวข้องกับสี
ชาเขียว - อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร มีคาเฟอีนสูง พวกเขามีกลิ่นที่นุ่มนวลจากสีเหลืองถึงสีเขียวพร้อมกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่เข้มข้น ชาดำประเภทต่าง ๆ เป็นที่นิยมมากในรัสเซีย (ในประเทศจีนเรียกว่าชาดำแดง) นี่คือชาที่ผ่านการหมักมากที่สุดซึ่งต้องผ่านกระบวนการจำนวนสูงสุดก่อนจำหน่าย ชาขาวมีจำหน่ายเฉพาะในจีนเท่านั้น ทำจากใบอ่อนที่แก่จัด
ชาขาวสามารถนำมาประกอบกับชาที่หายากและมีราคาแพงที่สุด นอกจากนี้ ยังเป็นสินค้าที่ละเอียดอ่อนมากสำหรับการขนส่งและการเก็บรักษา กระบวนการผลิตมีเพียงการเหี่ยวแห้งและการทำให้แห้ง จากการชงชาขาวหลากหลายชนิดทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในแง่ของคุณสมบัติการรักษา ชาขาวไม่เท่าเทียมกันกับชาอื่นๆ
ชาเหลืองมีลักษณะใกล้เคียงกับชาเขียว ผลิตเฉพาะในมณฑลฝูเจี้ยนของจีน
ชาอู่หลง (อูหลง)ในแง่ของระดับการหมักจะอยู่ระหว่างชาเขียวและชาดำ ในประเทศของเราชาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าสีแดง พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้พวกเขาได้รับความนิยม
Pu-erh เป็นชาอัดที่ทำจากชาเขียวโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ โดยปกติ ชาผู่เอ๋อมีจำหน่ายในรูปแบบของการกดแบบต่างๆ - กระเบื้อง, อิฐ, เค้ก ฯลฯ
มีเพียงไม่กี่ประเทศเท่านั้นที่ปลูกชาส่วนใหญ่ในโลก
แหล่งกำเนิดของชา ประเทศจีนเป็นผู้ส่งออกชามากกว่าหนึ่งในสี่ของปริมาณทั้งหมดสู่ตลาดโลก ที่นี่ผลิตทั้งชาดำและชาเขียวซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก ชาผู่เอ๋อและชาอูหลงที่ผลิตในประเทศจีนเท่านั้น เช่นเดียวกับชาขาวและชาเหลือง
สถานที่ผลิตแห่งที่สองตกเป็นของอินเดีย ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตชาดำ โดยส่วนใหญ่เป็นชาเจียระไนและชาบด ปริมาณการผลิตชาเขียวในประเทศไม่มากนัก นอกจากนี้ในอินเดียยังมีการผลิตชาดาร์จีลิ่งชั้นยอดซึ่งปลูกในพื้นที่เพาะปลูกบนที่สูง
ชาประมาณ 10% ของโลกปลูกในซีลอน (ศรีลังกา) ชาซีลอนมีความคล้ายคลึงกับชาอินเดียมาก
ญี่ปุ่นผลิตชาเขียวโดยเฉพาะ โดยส่วนใหญ่เพื่อการบริโภคเอง - มีเพียงบางพันธุ์ที่เป็นที่นิยมเท่านั้นที่ส่งออก
ซัพพลายเออร์ชาแอฟริกันรายใหญ่ที่สุดคือเคนยา
ชายังปลูกในยูกันดา แคเมอรูน ซิมบับเว แอฟริกาใต้ และอดีตอาณานิคมของอังกฤษอื่นๆ
ชาเริ่มผลิตที่นี่โดยชาวอาณานิคมอังกฤษในศตวรรษที่ 19 โดยนำมาจากอินเดีย
ในแอฟริกามีการผลิตชาดำเท่านั้น
สำหรับสารเติมแต่งจะใช้น้ำมันหอมระเหยผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ
ชากับมะกรูด, ดอกมะลิเป็นที่นิยม, ดอกบัวและดอกกุหลาบ, ส้มและเชอร์รี่, เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งเทียมต่าง ๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
ไม่มีใบชา แม้ว่าพวกเขาจะเรียกว่าชาหรือชาสมุนไพรแบบดั้งเดิมก็ตาม อาจรวมถึง:
ชาสมุนไพรไม่เพียง แต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งแต่ละชนิดสามารถใช้ทั้งดื่มและรักษาโรคต่างๆ
ชา Hibiscus ทำมาจากดอกชบาและมีคุณสมบัติในการรักษามากมายซึ่งในวัฒนธรรมอาหรับเรียกว่า "รักษาโรคทั้งหมด" ใช้ในรูปแบบเย็นและร้อน
ชามาเตเป็นชาสมุนไพรยอดนิยมจากละตินอเมริกา ซึ่งทำจากฮอลลี่ปารากวัย มันเมาจากน้ำเต้าพิเศษด้วยความช่วยเหลือของท่อระเบิด
ชา Rooibos เป็นชาแอฟริกันชนิดหนึ่งที่ทำจากพืชที่มีชื่อเดียวกัน เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่มีคาเฟอีน และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
หลังจากเก็บแล้ว ใบชาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ จะถูกนำไปทำให้แห้งเล็กน้อยในที่โล่ง ยิ่งเวลาในการอบแห้งสั้นลงเท่าใด ชาเขียวก็ยิ่งใกล้เคียงกับชาขาวมากขึ้นเท่านั้นในแง่ของลักษณะเฉพาะ ทันทีที่ใบไม้อ่อนและดูเหี่ยวเฉา พวกเขาจะถูกทำให้แห้งตามประเพณี (ราวกับว่า "ทอด") ในอากาศร้อนเป็นระยะเวลาหนึ่ง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ใบถูกออกซิไดซ์มากเกินไป (เช่น การหมัก) แม้ว่าชาเขียวบางชนิดอาจผ่านการหมักเล็กน้อย (2-3%)
กระบวนการอบแห้งชาเขียวอาจแตกต่างกัน (เช่น ในเตาอบแบบปิดหรือเปิด เปิดไฟพร้อมควัน) ซึ่งนำความหลากหลายมาสู่รสชาติของชาเขียว
หลังจากการอบแห้งใบชาจะถูกรีด ขั้นตอนนี้สามารถทำได้หลายวิธี ซึ่งทำให้ชาเขียวหลายชนิดมีรูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
ในแง่หนึ่งการบิดใบชาช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาใบชาได้อย่างมาก ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดไว้ได้ และในทางกลับกัน การบิดช่วยให้คุณควบคุมการสกัดน้ำมันหอมระเหยและส่วนผสมที่ออกฤทธิ์อื่นๆ ในระหว่างกระบวนการต้มเบียร์
ยิ่งชาเขียวเข้มข้นมากเท่าไหร่ สารสกัดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ชาเขียวที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุดได้มาจากดินปืน ส่วนชาเขียวที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากใบชาที่บิดเล็กน้อย
โดยปกติการม้วนชาเขียวจะทำด้วยมือจนกว่าชาจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ จนกว่าจะเข้มขึ้นและได้สีเขียวเข้ม (บางครั้งมีโทนสีน้ำเงินหรือสีเทา) โดยทั่วไป การชงชาเขียวหนึ่งแก้วด้วยมือจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมชาเขียว หลังจากการรีด วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้ง ซึ่งช่วยให้กลิ่นและสารที่มีประโยชน์ของชาคงที่ และได้รับสีเขียวตามธรรมชาติ ชาเขียวอบแห้งคุณภาพสูงควรมีความชื้นไม่เกิน 4% ชาแห้งควรมีสีเขียวตามธรรมชาติ การทำให้สีคล้ำ (สีน้ำตาล สีดำ สีเทาเข้มของวัตถุดิบ) เป็นข้อบกพร่องหรือเป็นผลมาจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าสีของชาเขียวที่ดีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวสด (เกือบเขียวมรกต) ไปจนถึงถั่วพิสตาชิโอที่จางกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใด สีของชาเขียวที่มีคุณภาพควรค่อนข้างสดและสว่าง
ขอแนะนำให้ชงชาเขียว น้ำร้อน(60° - 90°C) เป็นเวลา 1-3 นาที (ยกเว้นบางสายพันธุ์แนะนำให้ใช้ 3-5 นาที)
หลังจากการต้ม การชงชาอาจมีสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนหรือสีทองไปจนถึงสีเขียวค่อนข้างเข้มและเข้มข้นหรือสีเหลืองเขียว
ชาเขียวที่ดีจำเป็นต้องมีช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมสดใส ซึ่งโดดเด่นด้วยเฉดสีที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ ส้ม และ "ไม้ล้มลุก" นอกจากนี้ ชาเขียวยังมีคาเฟอีนค่อนข้างมาก และเมื่อชงเป็นเวลานาน อาจทำให้มีรสขมได้
ชาเขียวที่เตรียมอย่างเหมาะสมมี (เมื่อเทียบกับชาชนิดอื่น) มีปริมาณวิตามิน ธาตุและสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ (เช่น โปรตีนจากพืช)
ชาเขียวใบใหญ่- ชาเขียวคุณภาพสูงเท่านั้น
ชาเขียวใบเล็ก- ค่อนข้างถูก มีกลิ่นที่อ่อนและรสชาติปานกลาง
ผงชาเขียว (มัทฉะ)- เฉพาะภาษาญี่ปุ่นสำหรับพิธีชงชา
ชาเขียวกระเบื้อง- นี่เป็นลักษณะแปลกใหม่แบบตะวันออกของทิเบตเนปาลและอื่น ๆ ชาอิฐมักจะใช้ในสูตรซุปเฉพาะ - ชาที่ชงในนมกับแป้งและเนย ฯลฯ
ชาเขียวปลูกในประเทศทางตะวันตกของเอเชีย (อินเดีย, ซีลอน)
ในแอฟริกาตะวันออก (เคนยา แทนซาเนีย ยูกันดา รวันดา)
อย่างไรก็ตาม ชาเขียวจากจีนและญี่ปุ่นถือฝ่ามือเกือบทั้งหมด
ในประเทศจีน มณฑลเจ้อเจียงเป็นผู้ผลิตจำนวนมากและส่งออกชาเขียวคุณภาพปานกลาง ส่วนชาจำนวนมากที่มีคุณภาพสูงกว่าเล็กน้อยนั้นปลูกในมณฑลฝูเจี้ยน
ในประเทศญี่ปุ่น ชาเขียวชั้นยอด (เกียวคุโระ) ปลูกในภูมิภาคอุจิ เขตเกียวโต
