Samsa กับฟักทองอุซเบกในเอเชียกลางได้รับความนิยมพอๆ กับเนื้อสัตว์ แต่ต่างจากอย่างหลังตรงที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก
ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีปรุงอาหารจานเด็ดนี้ด้วยมือของคุณเองในเตาอบ
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
การตระเตรียม
ในการเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้งลงในชามแล้วกดให้เป็นรูปทรงตรงกลางตรงกลาง ตีไข่เล็กน้อยผสมกับน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งนวดแป้งที่ไม่แน่นมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น รีดแป้งออกจนได้แผ่นบางๆ เคลือบด้วยเนยนุ่มด้านบนแล้วม้วนให้แน่นเป็นม้วน จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
ระหว่างนี้เราจะทำไส้ฟักทองสำหรับซัมซ่า ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกฟักทองออกจากเปลือกแข็งด้านนอกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กมาก ในทำนองเดียวกันเราสับหัวหอมและไขมันหาง ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยดำป่นแล้วผสม
ตอนนี้เรานำม้วนออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสามเซนติเมตรแล้วม้วนแต่ละอันออกมาเพื่อให้ได้เค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้ด้วยช้อนแล้วกดขอบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่น parchment แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 195 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที
เมื่อพร้อมแล้ว ให้เคลือบซาโมซ่าสีดอกกุหลาบด้วยฟักทองและเนยละลายแล้วเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
การตระเตรียม
เราเตรียมแป้งสำหรับซัมซ่าตามสูตรที่แนะนำข้างต้น และในขณะที่มันสุกในตู้เย็น เราก็จะเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นให้เล็กที่สุด สับฟักทองที่ปอกเปลือกและหัวหอมสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักสดอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ผสมผัก สมุนไพร และไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ม้วนแต่ละอันออก เติมไส้และปั้นเป็นซัมซารูปสามเหลี่ยม วางผลิตภัณฑ์ที่เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 195 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที
ไส้ Samsa ไม่เพียงแต่สามารถทำได้กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีฟักทองด้วย - เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ Samsa ด้วยฟักทอง!
ทำอาหาร Samsa กับฟักทอง แป้งจะมีลักษณะเป็นขุย กรอบและร่วน ใส่เนยลงในไส้ฟักทองมันจะได้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ร่อนแป้ง
ตีไข่ด้วยน้ำและเติมเกลือ
เทไข่และน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งสำหรับซัมซ่า
แป้งมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก คงรูปร่างไว้ และไม่ติดกับมือของคุณ
ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพัก
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. พยายามทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ทาแผ่นแป้งด้วยเนย
ม้วนเป็นม้วนให้แน่นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
สำหรับตอนนี้เรามาเตรียมไส้ฟักทองกันก่อน หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในไส้
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นแท่งสูง 3-4 ซม. แผ่แท่งแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
วางไส้ฟักทองไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบด้วยสามเหลี่ยม
วาง Samsa ที่มีฟักทองไว้บนแผ่นซิลิโคน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
อบพายฟักทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา เป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทา Samsa ร้อนด้วยฟักทองกับเนย
ซัมซ่ากรอบไส้ฟักทองฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!
Samsa กับฟักทองจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมเมื่อนวดแป้งกับโยเกิร์ตทำให้ขนมอบอุซเบกค่อนข้างนุ่มเมื่อเทียบกับสูตรอาหารคลาสสิกอื่น ๆ สำหรับอาหารจานยอดนิยมนี้ในภาคตะวันออก
ตามเนื้อผ้า Samsa เรียงเป็นชั้นกับฟักทองหรือไส้อื่น ๆ ที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบแบบพิเศษ - ทันดูร์ แต่จานนี้ยังทำงานได้ดีในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียม Samsa ด้วยฟักทอง เพื่อเตรียมซัมซ่ากับฟักทองแสนอร่อย เราควรเตรียมล่วงหน้าหรือซื้อโยเกิร์ตโฮมเมดคุณภาพสูงที่ตลาด ในการทำเช่นนี้ เราหมักนมแพะที่อุณหภูมิห้อง และตอนนี้ฉันพร้อมแล้วที่จะแสดง Samsa กับฟักทองในสูตรพร้อมรูปถ่ายแต่ละขั้นตอน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับการหล่อลื่น:
เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับ Samsa ของเราด้วยฟักทอง: แป้ง, นมเปรี้ยวจากนมแพะ, น้ำมันพืช, เกลือ, โซดา, น้ำตาล, ฟักทอง, หัวหอม, มาจอแรมแห้ง, งาขาว, ไข่ไก่
สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
หั่นฟักทองเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
เรามีน้ำหนักฟักทอง 700 กรัม ปอกเปลือกทั้งหมดและไม่มีกากใยส่วนเกิน
ผัดหัวหอมในน้ำมันแกะหรือน้ำมันพืช
หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็กๆ
ผัดฟักทองพร้อมกับหัวหอม ใส่เกลือและน้ำตาล
เพิ่มเครื่องเทศในการผัด: ยี่หร่า, มาจอแรมและฮอปซูเนลี
ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัว มาทำแป้งกันดีกว่า เทนมเปรี้ยวจากนมแพะลงในชามเติมโซดาเกลือและน้ำมันพืชลงไป
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน
เรามาปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ คล้ายยีสต์ โดยตีให้เข้ากันบนพื้นผิวงาน (40-50 ครั้ง)
ตัดก้อนแป้งลงครึ่งหนึ่ง สลับกันตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 10 ชิ้น
แผ่เป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง โรยพื้นผิวด้วยแป้ง
วางไส้ฟักทองหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางของน้ำ
เชื่อมต่อตรงกลางแล้วสร้างสามเหลี่ยมโดยบีบตะเข็บ
วางด้านตะเข็บ Samsa ลงบนแผ่นหนัง
เปิดเตาอบที่ 210 องศา ทาน้ำมันสามเหลี่ยม Samsa ด้วยไข่แดง
โรย Samsa ด้วยงาขาว
อบประมาณ 35 นาที ซัมซาพร้อมแล้ว! ลองใช้ในรูปแบบใดก็ได้ ร้อนหรือเย็น
Samsa นี้ทำจากขนมพัฟ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้
นวดแป้งที่มีความแข็งปานกลางม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากพักไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ - 1 มม.
แปรงด้วยเนยละลาย
พับครึ่งแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง
จากนั้นม้วนขึ้น
หั่นหนา 2 ซม.
วางบนจานคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
ผ่านฟักทองผ่านเครื่องขูด สับหัวหอมและน้ำมันหมูอย่างประณีต ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและผสม
แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออกด้านเดียวเท่านั้น อย่างระมัดระวังจากตรงกลางถึงขอบในทิศทางเดียว (ไม่จำเป็นต้องใช้หมุดกลิ้งไปมา) เพื่อให้ชั้นต่างๆ เปิดออก แล้วไปในทิศทางตรงกันข้าม.
วางไส้และยึดสามด้านไว้ตรงกลาง
วางบนถาดอบ (โรยด้วยแป้ง) ทาด้วยไข่แดงผสมกับ kefir โรยด้วยไนเจลล่าหรือเมล็ดงา
อบในเตาอุ่นจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง
เราจะเรียนรู้วิธีเตรียม Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูปและเราจะเตรียมไส้ฟักทองด้วยเพื่อให้ได้ความพึงพอใจและไม่ดีต่อสุขภาพเลย และเราจะได้เรียนรู้วิธีปั้นและอบอย่างถูกต้องด้วย
ในการเตรียมไส้จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟักทองด้วยเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและมันจะไม่เหมือนกับ Samsa ธรรมดาที่เตรียมและขายในตลาดอีกต่อไป และฉันไม่แนะนำให้ซื้อพวกมันในสถานที่ที่น่าสงสัยและยังไม่ทดลองโดยเด็ดขาดโดยเฉพาะในฤดูร้อน และครั้งนี้เราจะไม่ใช้เนื้อสัตว์ เราจะจำกัดตัวเองอยู่แค่ไขมันจากเนื้อสัตว์ (น้ำมันหมู) เท่านั้น แต่สิ่งนี้ยังต้องได้รับความเอาใจใส่และการสุ่มตัวอย่างเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้
ปอกฟักทองออกจากผิวหนังและอวัยวะภายในและปอกหัวหอมด้วย จากนั้นหั่นทุกอย่างรวมทั้งไขมันให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
วางผลิตภัณฑ์สับลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทยดำและแดง เมื่อเติมเกลือและเครื่องเทศขอแนะนำให้พึ่งพารสนิยมของคุณเอง เชื่อมต่อทุกอย่าง
แบ่งพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วรีดเป็นชั้นแบนหนา 3-4 มม. ใช้ไส้ฟักทองและรูปร่างเป็น Samsa
ในหลายกรณี เมื่อเตรียมซัมซาฟักทอง แนะนำให้ทำให้ไส้มีรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อย ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศ ได้แก่ ออลสไปซ์สีดำมากกว่าปกติเล็กน้อยเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติดีขึ้นและทำให้เกิดความอยากอาหารเป็นพิเศษ ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำอาหารรสเผ็ดสำหรับเด็ก
เราต้องไม่ลืมว่าเรากำลังเตรียม Samsa จากขนมพัฟ ดังนั้นพยายามอย่ากดมากเกินไปเมื่อปั้น คุณไม่สามารถบีบขอบของแป้งมากเกินไป ขอแนะนำให้เชื่อมต่อมุมด้านบนด้วยสามเหลี่ยมก่อน ในขณะที่วางขอบของแป้งไว้ด้านบน คุณเพียงแค่ใช้ฝ่ามือกด จากนั้นใช้ส่วนล่างในลักษณะเดียวกัน ดูรูป .
วางซาโมซ่าที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทาไข่แดงบนซาโมซ่าแล้วโรยด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำ
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 40 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับการอบครั้งนี้ ขอแนะนำให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม และฉันไม่แนะนำให้เก็บพัฟเพสตรี้ไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน เนื่องจากแป้งดังกล่าวแม้จะเตรียมเต็มที่แล้วก็ยังอาจดูซีดเล็กน้อย ในกรณีเช่นนี้ เพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลดีขึ้น เพื่อให้ได้สีที่สวยงามยิ่งขึ้นและมากขึ้น พื้นผิวของขนมอบจึงถูกทาด้วยไข่แดง
อย่างที่คุณเห็นการเตรียม Samsa ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับฉันการผสมผสานฟักทองเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการผสมผสานธุรกิจอย่างมีความสุข ขนมอบดังกล่าวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเปลือกกรอบนุ่ม คุณจะยินดีและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีน้อยและการเตรียมมันง่ายมากจนแม่บ้านมือใหม่คนใดสามารถจัดการได้และไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะทำให้สมาชิกทุกคนในครัวเรือนพอใจกับทักษะของเธอ
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ละลายเกลือในน้ำ ใส่แป้ง แล้วนวดแป้งให้แข็ง รวบรวมเป็นลูกบอล ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ละลายเนยในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง)
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คลึงให้เป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 0.5 มม.
ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนแน่น ปิดม้วนที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้ อย่างไรก็ตามขั้นตอนการเตรียม Samsa ด้วยฟักทองนี้สามารถทำได้ในตอนเย็นและทิ้งม้วนไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า
ในการเตรียมไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต
ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตัดม้วนแป้งเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 50 กรัมด้วยมีด
แผ่แต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน
และแผ่มันออกไป
วางไส้ส่วนใหญ่ลงบนขนมปังแผ่นที่รีดแล้วเพื่อให้สามารถต่อขอบได้
ไม่เป็นไรถ้าคุณคิดว่าไส้เยอะ เพราะมันจะหดตัวระหว่างอบ
ติดขอบของเค้กที่รีดแล้วโดยทาทับกัน ทาด้วยไข่ขาวเพื่อให้ติดกาวได้ดีขึ้น
ปั้น Samsa แล้ววางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ ทาด้านบนด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยงา
อบในเตาอบที่ 200° จนเป็นสีเหลืองทอง ในเตาอบไฟฟ้า กระบวนการนี้ใช้เวลา 40-45 นาที
Samsa เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม พวกเขาเตรียม Samsa ด้วยไส้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งในฤดูใบไม้ผลิมักจะมี Samsa พร้อมสมุนไพรและในฤดูใบไม้ร่วงจะให้ความสำคัญกับ Samsa ด้วยฟักทอง เราหาไส้ได้แล้ว แต่สำหรับแป้งนั้น samsa นั้นเตรียมจากขนมพัฟแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมได้จากแป้งยีสต์ไร้เชื้อหรือแป้งผสมกับเคเฟอร์ วันนี้ผมขอแนะนำให้คุณทำขนมพัฟโฮมเมดกับผมเองนะครับ
เตรียมแป้งพัฟ. หากแป้งถูกแช่แข็งก็จำเป็นต้องละลายแป้งและแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตู้เย็น
ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้
รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม.
ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.
วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
ยึดขอบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
ตั้งหินสำหรับอบ (หรือถาดอบ) ให้ร้อน แล้ววางด้านตะเข็บซัมซาลง ทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา
ทำให้ Samsa เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟได้ ทานให้อร่อย.
มาเตรียมไส้กัน ฟักทองต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มีความลับอยู่ประการหนึ่ง หากเพิ่มหัวหอมเข้าไปไส้จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
เกลือพริกไทยเพิ่มยี่หร่า ถ้าคุณไม่มียี่หร่าก็สามารถเพิ่มผักชีบดได้ แต่ฉันชอบยี่หร่ามาก
ผสมไส้
ฉันชอบเพิ่มไขมันภายในให้กับซัมซ่า ละลายแต่ไม่ละลาย อร่อยมาก และไม่เลี่ยน ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาดกลาง
เราทุกคนพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้แล้ว
แปรงด้วยไข่ก่อนอบ โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน แต่ฉันโรยเมล็ดรถเก๋ง ฉันชอบกลิ่นมาก
อบที่ 250-300 องศา ประมาณ 30 นาที
คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมายจากฟักทอง! ตัวอย่างเช่น อาหารตะวันออกยอดนิยมในรูปแบบที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม มาทำซัมซ่าฟักทองกันเถอะ!
อันที่จริงพวกเราหลายคนคุ้นเคยกับ Samsa ซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์มาก ไส้ฟักทองอาจดูเหมือนเป็นการเยาะเย้ยพายเอเชียกลางแบบดั้งเดิมสำหรับบางคน แต่นั่นไม่เป็นความจริง Samsa กับฟักทองเป็นอาหารอุซเบกยอดนิยม จานนี้สามารถเตรียมได้สำหรับวันฮาโลวีน ในวันหยุดนี้ เนื้อฟักทองจะถูกเอาออกโดยการตัดหน้าตลกๆ ออก และด้วยสูตรนี้สำหรับ Samsa กับฟักทอง คุณสามารถใช้เนื้อในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้
ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนแป้งหนึ่งแก้วคลุกแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่น้ำมันพืชใส่เกลือเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เติมแป้งอีก 2 ถ้วย แป้งสำหรับซัมซ่าฟักทองควรจะแข็ง โดยวิธีการสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับพายได้
ขูดฟักทองและสับหัวหอม ผสมส่วนผสมใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศ - ยี่หร่าพริกไทยยี่หร่า
รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่แล้วม้วนเป็นม้วน
ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นรูปร่างที่ฉ่ำมาก
ใส่ไส้ลงในขวดฉ่ำ (คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ได้ซึ่งจะทำให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น)
สร้าง Samsa ด้วยฟักทอง (ควรเป็นรูปสามเหลี่ยม)
วางในเตาอบ เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำถาดอบออกมาได้ - ซาโมซ่าฟักทองก็พร้อม
Samsa กับฟักทองสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือสลัดผักเบา ๆ อร่อย!
Samsa เป็นอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยแป้งทรงสามเหลี่ยมซึ่งมีไส้ต่างๆ อุซเบกิสถานไม่ได้อ้างว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ซัมซา แต่ถึงกระนั้นก็เป็นหนึ่งในประเทศในเอเชียกลางที่ซัมซาแพร่หลาย Samsa กับฟักทองอาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสกลมหรือสามเหลี่ยมทำจากขนมชนิดร่วนหรือแป้งไร้เชื้อ (แต่มักจะมาจากขนมพัฟ) และเตรียมในทันดูร์เป็นหลัก นอกจากนี้แต่ละภูมิภาคของอุซเบกิสถานยังมี Samsa "ลายเซ็น" ของตัวเองซึ่งเป็นลักษณะเด่นของอาหารท้องถิ่นและผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกอย่างแท้จริงจะสามารถแยกแยะ Samsa หนึ่งจากที่อื่นได้เสมอ
แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่คุณจะปรุง Samsa อุซเบกแท้ๆในเตาทันดูร์ที่บ้านได้ ดังนั้นฉันจะปรุงอาหารจานมาตรฐานสำหรับครอบครัวของฉัน - พัฟ Samsa กับฟักทองในเตาอบ โดยทั่วไปแล้ว Samsa กับฟักทองมีความพิเศษ โดยสามารถพบได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเท่านั้น (ไม่เหมือนกับไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ตลอดทั้งปี) และสิ่งนี้ทำให้คุณพลาดได้ตลอดทั้งปี ตอนนี้ฤดูกาลฟักทองได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ซึ่งหมายความว่าทุกคนได้เริ่มอบซัมซ่าแล้ว
ดังนั้นเพื่อเตรียม Samsa เราต้องการ:
แป้งสำหรับซัมซ่าส่วนใหญ่เป็นแป้งพัฟ ดังนั้นฉันจึงซื้อแป้งสำเร็จรูปมา ความจริงก็คือจะใช้เวลาครึ่งวันในการเตรียมพัฟเพสตรี้เองและเมื่อไม่มีเวลาแป้งสำเร็จรูปก็เป็นเพียงสิ่งเดียว
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ขนมอบแบบตะวันออกที่เรียกว่า Samsa มักปรุงด้วยไส้ต่างๆ และขนมชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือฟักทอง ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ผสมกับหัวหอม เนื้อสัตว์ ไขมันหาง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สูตรเวอร์ชันนี้อ่อนโยนมากและไม่มันเยิ้ม ในขณะเดียวกันไส้ก็มีความชุ่มฉ่ำมาก
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
Samsa กับฟักทองในสไตล์อุซเบกเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหรือระหว่างเรียน Samsa ชวนให้นึกถึงพายรัสเซีย ซึ่งทำจากพัฟเพสตรี้เท่านั้น และถึงแม้ว่าอาหารอุซเบกส่วนใหญ่จะโดดเด่นด้วยสูตรอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ แต่ขนมอบพัฟกับฟักทองก็ไม่ได้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมไม่น้อย วิธีการปรุง Samsa ผัก? และผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?
วิธีทำ Samsa กับฟักทองในอุซเบก? สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 80 นาที!
วัตถุดิบ
น้ำ 200 มิลลิลิตร แป้ง 800กรัม
สิ่งที่ยากที่สุดในเทคโนโลยีการทำซัมซาคือการนวดพัฟเพสตรี้อย่างถูกต้อง นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำสิ่งนี้:
เมื่อพัฟเพสตรี้สำหรับ "พาย" คลี่ออกมา ฟักทองก็พร้อมแล้ว ในอุซเบกเป็นเรื่องปกติที่จะผสมฟักทองขูดกับหัวหอมสับละเอียดเพื่อเติมในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อหลีกเลี่ยงความขมของหัวหอม คุณควรลวกมันด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นผสมผักทั้งหมดโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การอบ Samsa เกิดขึ้นดังนี้:
Samsa ถือว่าพร้อมหากมีการปัดแก้มจนหมด สีทองที่สม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของอาหารที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดงาดำลงบนซัมซ่าได้
