การปรุงบวบในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาและความพยายามไม่มาก นอกจากนี้ เพื่อเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจ คุณไม่จำเป็นต้องตุนส่วนผสมราคาแพงใดๆ รสชาติของบวบนั้นผิดปกติด้วยกลิ่นหวานอมเปรี้ยว บางครั้งอาจเติมลงในพาย พิซซ่า เป็นท็อปปิ้ง หรือรับประทานในลักษณะนั้น
อนุญาตให้หมักบวบชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันโตเต็มที่และสุกงอม ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก มีหลายสูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสูตรแตกต่างกันออกไป อย่างไรก็ตามเทคนิคการทำอาหารแต่ละสูตรจะเหมือนกันแนะนำให้ศึกษาล่วงหน้า
บางคนไม่ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อนที่จะดองผัก มีเพียงพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่ตัดสินใจว่าจะทำแบบเดียวกันหรือไม่ ขั้นตอนนี้เป็นที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็น
เพื่อให้อาหารจานสุดท้ายอร่อยและนุ่มนวลแนะนำให้จำกฎง่ายๆต่อไปนี้:
สถานที่จัดเก็บชิ้นงานควรเย็นและมืด
ในการเตรียมบวบที่นุ่มและอร่อยแนะนำให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:
ผักใบเขียวและบวบจะถูกล้างให้สะอาด คัดแยก ตัวอย่างที่เน่าเสียและมีสีเหลืองมากจะถูกกำจัดออก กลีบกระเทียมปอกเปลือกและล้างด้วย สำหรับการฆ่าเชื้อ แนะนำให้แช่ผักด้วยเบกกิ้งโซดาขณะล้างด้วยน้ำซึ่งมีอยู่ในห้องครัวของทุกคน
มีความจำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากบวบที่โตเต็มที่เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมันจะไม่มีรสจืดและเหนียว หลักการเตรียมการเตรียมบวบนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและสูตรอาหาร
การปรากฏตัวของบวบสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับอาหารเรียกน้ำย่อยของโซเวียตซึ่งไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อทุกที่ เนื่องจากผักไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสูตรจึงใช้เวลาไม่นานในการเตรียมของว่าง
หลังจากล้างบวบใต้น้ำโดยใช้ฟองน้ำหยาบแล้ว ให้ลอกเปลือกออก ถัดไป ผักจะถูกผ่าครึ่ง หั่นเป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือวงแหวน (ไม่จำเป็น) แล้วปล่อยให้แห้งสักพัก กระทะเคลือบด้วยน้ำมันพืชและมีบวบทอดอยู่ด้วย
หลังจากทอดผักแล้วจำเป็นต้องเตรียมขวดที่มีฝาปิดกล่าวคือฆ่าเชื้อให้สะอาด ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำร้อนแล้วราดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้แห้ง
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเติมน้ำตาลทรายพริกไทยลูกเกดและใบราสเบอร์รี่สมุนไพรเกลือแล้วต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 8 นาที หลังจากเวลานี้น้ำเกลือควรนั่งสักพักหลังจากนั้นจึงเทลงในขวด
วิธีปรุงบวบดองในบัลแกเรียโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิด
ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและจัดเรียง กระเทียมปอกเปลือกแล้วใส่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องเทน้ำลงในกระทะกว้างใส่น้ำตาลทรายพริกไทยใบกระวานเกลือและต้ม รอสักครู่แล้วต้มซ้ำอีกครั้ง คราวนี้เติมน้ำส้มสายชู.
ใส่ผักลงในน้ำเกลือ ปิดฝากระทะแล้วรอประมาณ 5 นาที วางบวบอย่างระมัดระวังในขวด จากนั้นจึงเติมน้ำดองที่เตรียมไว้หลังจากที่เดือดอีกครั้ง กระป๋องม้วนขึ้นและพลิกคว่ำ
ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?
ขึ้นอยู่กับกฎสูตรและสิ่งอื่น ๆ ที่จำเป็นการเตรียมบวบสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สถานที่สำหรับจัดเก็บสควอชที่เตรียมไว้ - ห้องใต้ดินที่มืดและเย็นตู้เย็น อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 OC และสูงกว่า 20 OC
บัลแกเรียมีชื่อเสียงในเรื่องผักกระป๋อง พลเมืองของเราหลายคนจำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมเหล่านี้ได้ แม่บ้านบางคนสามารถทำซ้ำได้ในการเตรียมแบบโฮมเมด พวกเขาแบ่งปันการค้นพบการทำอาหารกับเพื่อนและคนรู้จักและสูตรอาหารก็แพร่หลาย ปัจจุบัน หลายคนทำบวบสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว บางครั้งก็ไม่รู้ชื่อขนมด้วยซ้ำ และพอใจกับรสชาติเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปิดผนึกอาหารกระป๋องเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้หากเขารู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้
บวบสไตล์บัลแกเรียดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดซึ่งช่วยให้งานที่ต้องเผชิญง่ายขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม โดยไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เขาอาจได้รับผลลัพธ์ที่ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
ขอแนะนำให้เก็บบวบหมักในสไตล์บัลแกเรียไว้ในห้องเย็น แม้ว่าการฝึกฝนจะแสดงให้เห็นว่าพวกมันสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้องก็ตาม
องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):
วิธีทำอาหาร:
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:
เกือบทุกคนชอบบวบที่เตรียมตามสูตรนี้ มีรสเผ็ดปานกลาง ยังคงกรอบแต่นุ่ม
องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):
วิธีทำอาหาร:
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือสถานที่อื่นที่คุณมักจะเก็บอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาว
องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):
วิธีทำอาหาร:
ในตอนเช้า อาหารกระป๋องสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้ สูตรนี้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้หากอุ่นอีกครั้ง อร่อยไม่น้อยเมื่อเสิร์ฟเย็น
บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในสไตล์บัลแกเรียอาจแตกต่างกัน แต่ของว่างทั้งหมดนี้มีรสเผ็ดและสมดุล พวกเขาอร่อยในตัวเองและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก
บวบดองสไตล์บัลแกเรียซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันตัดสินใจเสนอให้คุณกลายเป็นกรอบมีรสเปรี้ยวหวานปานกลาง คล้ายกันมากกับที่เห็นได้ทั่วไปตามชั้นวางของในร้านในยุค 90
บวบขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง จากตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่า ก่อนที่จะหมัก ให้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือแท่ง
ในการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ให้ใส่ก้านผักชีลาวสดหรือแห้ง ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ และใบมะรุมไว้ในขวดที่เก็บรักษาไว้
ส่วนผสมข้างต้นจะได้บวบดอง 2 ลิตร
- บวบ – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 60 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 125 กรัม
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 6 -8 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ล้างบวบให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ในบวบอ่อนค่อนข้างนุ่ม 
ใช้กระทะขนาดใหญ่ (พอที่จะใส่บวบทั้งหมดได้) แล้วเทน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาลทราย เครื่องเทศลงไป นำน้ำดองไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
จุ่มบวบสับลงในน้ำดองที่เดือดแล้วคนด้วยช้อนเป็นครั้งคราวแล้วตั้งไฟต่อไปประมาณ 6-7 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงผลไม้มากเกินไปไม่เช่นนั้นผลไม้จะนิ่มและไม่อร่อย นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ผักเปลี่ยนสี 
ฆ่าเชื้อขวดแก้วล่วงหน้าด้วยไอน้ำเดือด ใส่ผักชีฝรั่ง 1 ก้านและกระเทียม 2 กลีบในแต่ละอัน
จากนั้นเติมบวบต้มลงไปด้านบน หลังจากนั้นให้นำใบกระวานออกจากน้ำดองซึ่งจะให้ความขมอันไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงเป็นเวลานาน ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเทลงบนบวบ ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะคว่ำลงทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ 
บวบดองสไตล์บัลแกเรียสามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้
วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารบวบ ตั้งแต่พายธรรมดาไปจนถึงสลัดต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ทำไมผักชนิดนี้ถึงได้รับความนิยม? ทุกอย่างง่ายมาก: ประการแรกราคาค่อนข้างต่ำและประการที่สองคือรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้หลายอย่าง แต่ตามกฎแล้ว มันถูกดองหรือทำเป็นสลัดเผ็ดๆ ซึ่งสามารถทานคู่กับมื้อเย็นเล็กๆ น้อยๆ ของครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ของขบเคี้ยวกระป๋องสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเป็นของว่างหรือเพียงเพื่อตกแต่งโต๊ะในวันหยุด
ลองมาดูวิธีการปรุงบวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น น้ำดองที่ใช้ในการเตรียมนี้มีความเข้มข้นมากแม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้และหมักไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย แตงกวาและสควอชก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน และคุณสามารถเก็บผักต่างๆ ไว้ได้ สำหรับสูตรของเราควรใช้บวบหรือบวบอ่อน
วัตถุดิบ
ล้างบวบใต้น้ำไหล และตัด "ก้น" ทั้งสองด้านออก ตัดเป็นวงแหวนหนาประมาณ 2-3 ซม.
ล้างขวดโหลขนาด 1 ลิตรสองใบให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ล้างฝา วางไว้ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และกานพลูที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นสองส่วน หรือสับเป็นครึ่งวง เราใส่มันลงในขวด
เราวางบวบไว้ในภาชนะแก้วอย่างแน่นหนาและมีผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน
เทน้ำสะอาดลงในขวดที่มีบวบเพื่อวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการ คุณควรได้รับประมาณ 1 ลิตรหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย
เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นประจำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมดให้หมด
นำน้ำดองที่เดือดออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูและความเครียด เทลงในขวดที่มีบวบ ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำดองจะดูดซับรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดซึ่งเป็นสาเหตุที่บวบที่เสร็จแล้วไม่เพียง แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
ปิดฝาขวดที่เต็มแล้ว วางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก วางภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเย็นลงไปจนขึ้นไปถึงไม้แขวนขวด หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ถอดออกอย่างระมัดระวัง ขันฝาแล้วพลิกกลับ
ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้จนกว่าจะเย็นสนิท บวบดองแช่เย็นในสไตล์บัลแกเรียพร้อมสำหรับฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้ในที่มืดและเย็น อร่อย.
บวบค่อนข้างเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร ประการแรกเนื่องจากผักชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูก และประการที่สอง ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง คุณจึงสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ซูกินีสด ตั้งแต่แพนเค้กเผ็ดไปจนถึงพายหวาน เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สควอชคาเวียร์ สลัดต่างๆ แยม แยม และแม้แต่สควอชหวาน เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสารพัดที่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่มักจะหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพร คุณจะไม่พบของว่างที่ดีกว่าในฤดูหนาว อาจเป็นมะเขือเทศดองหรือแตงกวา
บวบหมักจากบัลแกเรียมีรสหวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อน ข้อดีของการเตรียมนี้คือไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดใส่ผัก และช่วยลดเวลาที่แม่บ้านใช้ในครัวลงได้อย่างมาก
อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋องความจุ 1 ลิตร
สำหรับการดองแน่นอนว่าควรใช้บวบอ่อน ไม่ว่าพวกมันจะเป็นสีอะไรก็ตาม - เขียว เหลือง หรือขาว สิ่งสำคัญคือพวกมันมีผิวบาง เมล็ดเล็ก แทบไม่ก่อตัวและมีเนื้อนุ่ม
หั่นผลไม้ตามต้องการตามที่คุณต้องการ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบดองบวบเป็นวงกลมหรือเป็นก้อนยาวพอที่จะใส่ลงในขวดได้
ในขณะที่คุณสละเวลาหั่นผัก ให้วางหม้อน้ำใบใหญ่ไว้บนไฟแรง
วางบวบที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปรุงผักเป็นเวลา 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไป มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ปรุงบวบมากเกินไปมิฉะนั้นอย่างดีที่สุดพวกเขาจะไม่กระทืบในขวดและอย่างแย่ที่สุดพวกเขาก็จะกลายเป็นมวลผักที่ไม่มีรูปร่าง
ใส่กระเทียม กานพลู และพริกไทยลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า
จากนั้นระบายของเหลวจากบวบลงในภาชนะที่แยกจากกันและทำให้ผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ขวด
ใส่น้ำซุปผักที่ปรุงบวบกลับลงไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และใบกระวาน ต้มน้ำดองบวบ จากนั้นเทใส่ขวดโหล
ปิดฝาขวดด้วยบวบ คว่ำตัวลงห่มผ้าห่ม ส่งบวบบัลแกเรียดองไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ
บวบดองบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายโดย Ksenia
