เราเสนอสูตรอาหารสำหรับปลาพื้นฐานซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่รวมอยู่ในปลาพื้นฐานได้อย่างง่ายดาย สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ชอบปลาและอาหารทะเล เราทำอะซุจากปลาแมคเคอเรล แต่จริงๆ แล้ว คุณสามารถนำปลาที่ต้องการมาทำอะสุได้
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
— ปลาทู — 3 ชิ้น (คุณต้องมีหัวในการปรุงน้ำซุปอย่างแน่นอนและคุณจะต้องใช้เนื้อปลา 700 กรัม)
- แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
— แครอท — 1 ชิ้น,
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ, เครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส
- น้ำซุป 100 กรัม
— ใบกระวาน — 4 ชิ้น
1. เราควักไส้ปลา ตัดหัว เอากระดูกสันหลัง ครีบออก เติมน้ำเปล่านิดหน่อย (! เราก็มีผักดองตามสูตรด้วย ดังนั้น ระวังเกลือด้วย) เกลือ พริกไทย แล้วปรุง น้ำซุปปลา หลังจากที่น้ำเดือดแล้วทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซ - น้ำซุปก็พร้อม
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกเราจะหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวกับมันฝรั่งในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้ซ่อนไว้ครึ่งหนึ่ง) เป็นเวลา 15 นาที
4. แกะก้างออกจากตัวปลาแล้วทำเนื้อปลา
5. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วเคี่ยวร่วมกับมันฝรั่งและหัวหอมประมาณ 2-3 นาที
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. วางมะเขือเทศและปลาลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา
8. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปที่ฐาน เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปปลา และเคี่ยวกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที
9. ใส่ใบกระวาน กระเทียมที่กดกระเทียม และเครื่องเทศลงไป คลุกเคล้าต่ออีก 3 นาที
ในตอนท้ายคุณสามารถลิ้มรสเกลือ เครื่องเทศ เติมเข้าไปหากจำเป็น ก็แค่นั้นแหละ...
...อาซึพร้อมแล้ว! อร่อย!!!
- อาหารตาตาร์ประจำวัน โดยปกติแล้วอะซึจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อม้า) พร้อมด้วยผักและเครื่องเทศต่างๆ อะซูลีนที่อร่อยมากสามารถเตรียมได้จากปลา แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราเลือกปลาชนิดไหน
ควรเลือกปลาที่มีกระดูกน้อยที่สุด ปลาไพค์คอน ปลากระบอก ปลาแมคเคอเรล และปลาประเภทอื่นๆ ที่มีเนื้อสีขาวเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเตรียมอาหารพื้นฐานได้จากปลาสีแดง (ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู และสายพันธุ์อื่นๆ)
ในการเตรียมพื้นฐานของปลา เราใช้เนื้อปลา (นั่นคือเราตัดเนื้อออกจากกระดูกเป็นสองชั้นและถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกออก) สามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ แต่แน่นอนว่าหากปลามีเกล็ดก็ควรเอาเกล็ดออกก่อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ละลายน้ำแข็งเนื้อปลาหรือเนื้อปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกด้วยตัวเอง ล้างให้สะอาด ใช้มีดคมๆ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณ 2 x 4 ซม.)
หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ (คุณสามารถใช้ครึ่งวงหรือสี่วงก็ได้) และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศ (เทน้ำเดือดลงไป) แล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง สับมะเขือเทศให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีด ตัดเป็นเส้นสั้น ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
ในกระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง ทอดหัวหอมและมันฝรั่งในน้ำมันพืช หลังจากนั้นสักครู่ (เมื่อหัวหอมได้เฉดที่ต้องการแล้ว) ให้ใส่แครอทลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไม้พายคน 
ใส่ปลาและมะเขือเทศสับ (หรือมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) และเครื่องเทศ ผสมอย่างระมัดระวัง ปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 8 นาที (โดยปกติในช่วงเวลานี้ปลาเกือบจะพร้อมแล้ว) หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ สุดท้ายใส่แตงกวาดอง (ตามที่คุณเข้าใจไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในจานอีกต่อไป) ปล่อยให้จานพักอยู่ใต้ฝาประมาณ 8-15 นาที
เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม
เพื่อเตรียมพื้นฐานของปลา คุณจะต้องมีส่วนผสมค่อนข้างมาก ก่อนอื่นคุณต้องมีเนื้อปลา 500 - 700 กรัมที่ไม่มีกระดูกหรือมีปริมาณขั้นต่ำ เลือกประเภทของปลาตามรสนิยมและความสามารถของคุณ จากผัก - หัวหัวหอม, มันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามลูก, มะเขือเทศหนึ่งลูก, ผักดองสามลูก, แครอทหนึ่งลูก, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำซุป 100 มล. (อาจเป็นไก่หรือผักก็ได้), น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ดูแลเครื่องเทศเป็นพิเศษ สำหรับพื้นฐาน จำเป็นต้องใช้ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา (ส่วนผสมมีจำหน่ายในร้านค้า)
ล้างเนื้อปลา หากแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้สักครู่
ขั้นตอนต่อไปคือการทำงานกับผัก
ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยโดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วจึงเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย แตงกวาสามารถหั่นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบได้ อย่าลืมปอกแตงกวาก่อน ปอกเปลือกแครอทตามลำดับแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในขณะเดียวกันตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและมันฝรั่งลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงไปทอดเป็นเวลา 3 นาที โดยคนตลอดเวลา ในเวลาเดียวกันก็ใส่ปลาและมะเขือเทศลงในผัก หลนทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่แตงกวาลงไป เรายังคงเคี่ยวส่วนผสมที่ผสมแล้วคนตลอดเวลา หลังจากเคี่ยวปลาและผักประมาณ 5-7 นาที เราก็เริ่มเติมเครื่องเทศ เติมเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส แต่ทุกอย่างควรในปริมาณที่พอเหมาะ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที หลังจากตุ๋นอะซุแล้ว ให้ต้มต่ออีก 7 นาที คุณสามารถเสิร์ฟปลาอะซุเป็นอาหารจานเดียวหรือทานคู่กับข้าวก็ได้ นอกจากนี้ที่ดีในจานปลาคือซีเรียล - บัควีทหรือข้าวรวมทั้งถั่วเลนทิล คุณสามารถกินพื้นฐานของปลาได้ทั้งร้อนและเย็น คุณยังสามารถทำน้ำปลาได้,ผสมสมุนไพร,กระเทียมบดและน้ำมันพืช ซอสมัสตาร์ดยังเข้ากันได้ดีกับซอสพื้นฐานอีกด้วย
