คุณชอบที่จะผ่อนคลายด้วยเบียร์สักแก้วในบริษัทที่ครึกครื้นและร่าเริงของครอบครัวและเพื่อนฝูงหรือไม่? สนับมือที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค่ำคืนที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ!
ในการเตรียมก้าน จริงๆ แล้วเราจำเป็นต้องมีก้านนั่นเอง :)
และเนื่องจากคุณและฉันมีส่วนร่วมในการทดสอบผลิตภัณฑ์ FORESTER ฉันจึงเลือกชุด "Smoky Kebab" สำหรับเนื้อสำหรับก้าน
และสิ่งที่ฉันอยากจะทราบ: ฉันพอใจมาก - ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% (เครื่องเทศ) คัดสรรมาอย่างดี
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ใจต้องการ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และรสนิยม
พูดตามตรงฉันรู้สึกกังวลเล็กน้อยเพราะฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมสำหรับการหมักสำเร็จรูปเพราะมักจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารกันบูดทุกประเภท แต่ชุด FORESTER ยังขาดทั้งหมดนี้!!! ซึ่งฉันดีใจมากจริงๆ!!!
เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า :)
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงขาหมู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระเทียมบด แท่งอบเชย ใบกระวาน และพริกไทยลงไป นำไปต้ม.
จากนั้นค่อยๆ วางก้านลงในกระทะอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำก้านที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป
มาทำน้ำดองกันเถอะ ถุงเครื่องเทศจากชุด FORESTER ออกแบบมาสำหรับ 3 กก. เนื้อแล้วเราก็มีก้านแค่กิโลกว่าๆ... และถึงแม้จะเป็นแบบดิบ :) ดังนั้นเราจะใช้ 1/3 ของเนื้อค่ะ เทเครื่องเทศลงในชาม เติมน้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดจนเนียนและทาข้อนิ้วของเรา ฉันยังผูกขาของฉันด้วยเชือกเพื่อให้แน่ใจว่า :) ฉันอยู่ในด้านความปลอดภัย... และเราก็หมักไว้จนถึงชั่วโมง "X"
ดังนั้นเราจะพยายามให้สูตรอาหารแก่คุณสำหรับสิ่งที่เพิ่งกลายเป็นอาหารอันโอชะในอาหารของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนซึ่งมีบาร์บีคิวมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมของเรา
จุดเริ่มต้นของการวิจัยของเราในด้านการประยุกต์ใช้ MFP (อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น) “Gorynych” ทำให้เรามีเหตุผลในหัวข้อ: “ปาฏิหาริย์นี้โดยทั่วไปแล้วสามารถเตรียมบาร์บีคิวที่ไม่เคยมีมาก่อนได้อย่างไร” แน่นอนว่าเพื่อตอบคำถามนี้ เราได้เจาะลึกเข้าไปในอินเทอร์เน็ตและค้นพบสูตรอาหารและเคล็ดลับทุกประเภทมากมาย และนี่คือสิ่งที่เราชอบจากสิ่งที่เสนอไป และหลังจากดัดแปลงไปสักพักก็ปรากฏว่า...
|
ไม่กลัวข้อมูลไหลเข้าและตระหนักดีถึงความเป็นไปไม่ได้ในการปรุงอาหารขาปลาโดยไม่ใช้เตาอบที่บ้าน เราจึงเริ่มปรุงขาหมู 3 ขาโดยปรุงในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างพอเหมาะแล้วเราก็ทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง ในขณะที่กระทะของเรากำลังสูบบุหรี่บน "Gorynych" อันหนึ่ง เราก็คิดว่า: "จะสร้างเตาอบจากบาร์บีคิวเหล็กตัวที่สอง "Gorynych" ได้อย่างไร ท้ายที่สุดจิตใจที่กระตือรือร้นของเรามักจะอยู่ในขั้นตอนของการค้นหาสิ่งใหม่และสวยงามโอชะอยู่เสมอ ดังนั้นเราจึงใช้กระทะ "กระทะจีน" แม้ว่าจะเป็นเหล็กหล่อและดูเหมือนหม้อขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงเหมาะมากสำหรับการทดสอบในสนามทดสอบความหลงใหลในการทำอาหารของเรา จากนั้นก็มีปัญหาเล็ก ๆ เกิดขึ้นคือจะอบขาอย่างไรและไม่เผาอาหารอันโอชะนี้บนตะแกรงแบบอยู่กับที่ "Gorynych" |
หลังจากขุดคุ้ยในป่าอันกว้างใหญ่และกินเวลานานของชั้นใต้ดินของบ้านบนไร่องุ่น เราก็พบตาข่ายมันวาว และใครจะรู้ว่าตาข่ายนี้มาจากอะไร แต่นั่นหมายความว่ามีทุกอย่างอยู่ในชั้นใต้ดิน! ด้วยจิตวิญญาณอันแรงกล้า เนื่องจากภาพการใช้ตารางนี้ปรากฏที่ห้องใต้ดิน เราทุกคนจึงวิ่งไปด้วยกันเป็นกลุ่มเพื่อลองใช้ผลิตภัณฑ์จากสติปัญญาของใครบางคน สร้างความประหลาดใจให้กับผู้คน ตาข่ายวางอย่างเรียบร้อยบนผนังหม้อน้ำ (กระทะ) ทำให้เกิดช่องว่างใต้ตาข่าย - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ!!!
|
การรอคอยที่น่าเบื่อผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งขาสุกในกระทะ และตอนนี้เป็นช่วงเวลาแห่งความสุขของความจริง: เป็นหรือไม่เป็น... ต่อไปการเตรียมบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ "Gorynych" เริ่มต้นขึ้นสำหรับการอบขาใน อากาศเปิดโล่ง ก่อนอื่นคุณต้องให้ความร้อนบนตะแกรงนั่นคือจุดไม้หรืออย่างอื่น (ในกรณีนี้ไม่สำคัญ) ที่ให้อุณหภูมิ อย่าพยายามปรุงด้วยถ่านหิน เพราะจะทำให้อาหารเสีย!!! หลังจากที่โลหะอุ่นขึ้นแล้ว (และความหนา 4 มม. ยังคงได้ผลอยู่) เราก็ตั้งหม้อหรือกระทะ "กระทะ" ให้ร้อนแล้วนำไป... ก็จนกว่าพื้นผิวจะดูโอ้มาก ร้อน. |
|
|
มาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยทันทีและพูดคุยเล็กน้อยเกี่ยวกับหม้อต้มหม้อกระทะทอด ฯลฯ ดังนั้นจึงมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่หลากหลายตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ในตลาดรัสเซีย ในการพัฒนาบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ "Gorynych" เรามุ่งเน้นไปที่ความเรียบง่ายและคุณภาพเป็นหลัก และยังจัดให้มีการใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมหรืออุปกรณ์ที่ไม่ด้อยคุณภาพเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปหรือความเสียหายอื่น ๆ ระหว่างการทำงาน ทำไมทั้งหมดนี้ถึงพูด? มีวัสดุและโลหะผสมที่แตกต่างกันซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (บนโต๊ะอาหาร) และเพื่อไม่ให้เกิดการแต่งเนื้อเพลงโดยไม่จำเป็นคุณต้องจำความจริงง่ายๆ: อย่าให้ความร้อนเครื่องครัวสีอลูมิเนียม (สีเทาอ่อน) เนื่องจากจุดหลอมเหลว อาจจะเทียบกับอุณหภูมิของเตาย่างไม่ได้ - ระวัง!!! ดังนั้นเราจึงอุ่นเตาย่าง ปรุงขาหมู... |
|
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เราก็วางขาไว้บนตาข่ายในกระทะจีน (หม้อขนาดใหญ่) แล้วปิดด้วยฝาแก้วเพื่อรอให้อาหารอันโอชะสุก
อย่างไรก็ตามฝาไม่ได้ปิดสนิท แต่ยืนอยู่บนป้ายและสร้างช่องว่างประมาณ 10 มม. เพื่อให้ไขมันที่ระบายและเผาไหม้ก่อตัวเป็นควันตามธรรมชาติห่อเนื้อของเราอย่างอ่อนโยน
เป็นผลให้ก้านสุกหรือถูกต้องที่จะพูดว่าอบเช่นเดียวกับในเตาอบประมาณ 15-25 นาทีทุกคนกำหนดความพร้อมในแบบของตนเองดังนั้นพวกเขาจึงรักษาเวลาเฉลี่ยโดยได้รับการอนุมัติโดยทั่วไปจาก ผู้เข้าร่วมในการดำเนินการ ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย!
ปรุงก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เราใช้ส่วนผสมจากจุดที่ 2 ถึง 13) วางบนจานแห้งเตรียมซอสใช้มีดกรีดผิวหนังของก้านเพื่อให้เกิดตารางรูปเพชร (อย่าแรงเกินไป!) ตั้งหม้อให้ร้อน อบบนตะแกรง เทซอสและพลิกขาประมาณ 15-20 นาที
1) สนับมือ – 3 ชิ้น
2) หัวหอม – 3 ชิ้น (ไม่ตัดแต่ทำความสะอาด)
3) ต้นหอม – กิ่งก้าน (ตัด)
4) เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ควรใส่เกลือมากเกินไป)
5) ผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น
6) แครอท – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง ห้ามหั่น)
7) พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น
8) ใบกระวาน – 2 ชิ้น
9) ขิง – 3 กลีบ (ความหนา 2 มม.)
10) โรสแมรี่ – เล็กน้อย
11) โหระพา – จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย – 4 ชิ้น
12) ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
13) จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 4 ชิ้น
14) ไวน์กึ่งหวาน – 1 แก้ว (200 มล.)
15) น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา
อีกครั้งเมื่อเตรียมพร้อมที่จะไปที่เดชาฉันตัดสินใจเอาอกเอาใจครอบครัวด้วยการจุดไฟ
แค่นี้ก็อร่อยจนน้ำลายสอแล้ว)
ที่บ้านฉันต้มมันเติมน้ำปรุงอาหาร: เกลือ, หัวหอมไม่ปอกเปลือก (ให้สีทอง), พริกไทย, ใบกระวาน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง (ผมมีขาอันใหญ่) ระวังน้ำหนักไม่ให้สุกมากจนเกินไป ไม่อย่างนั้นไม้เสียบจะหลุด เราจำเป็นต้องปรุงมัน แต่อย่าปรุงมากเกินไป
ฉันดึงมันออกจากน้ำทำให้เย็นลงแล้วไปที่เดชา
เราแทงขาต้มด้วยเบียร์ (ถ้าแทงไม่ได้ก็เช็ดออก)
ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ
เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ปาปริก้า, พริกเพื่อลิ้มรส ถูก้านด้วยส่วนผสมนี้
ในขณะที่ข้อนิ้วเปียก ให้จุดไฟ เราต้องการความร้อนสูงและไฟเล็กน้อย หนังของขาแน่นและต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เราร้อยก้านเข้ากับไม้เสียบตามขวางเพื่อไม่ให้ตกอยู่ใต้น้ำหนัก
และเราก็ส่งไปย่างบนไฟ
เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้พลิกกลับด้าน ก้านนั้นเตรียมไว้แล้วจึงทอดให้ได้สีที่ต้องการ
ก้านพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้
รสชาติน่าทึ่งมาก นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องเคี้ยวด้วยซ้ำ) หมดเร็วมาก) เราก็เลยมีไม่พอ คราวหน้าฉันจะใช้ก้านอย่างน้อย 2 อัน และถ้าจะให้ดีอย่างละ 1 อัน แล้วทุกคนจะได้มีกินอย่างพอเพียง
อร่อยกับสลัด
ขาหมู2อัน
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
ซีอิ๊ว 40 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
1. ล้างขาให้สะอาดและกำจัดตอซังที่เหลืออยู่โดยใช้วิธีการกำจัดขนที่คุณรู้จัก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบโกนด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้งมากกว่า (โดยไม่ต้องใช้สบู่หรือเจลโกนหนวด)
2. วางขาลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเติมเกลือเข้มข้น
3. ไม้สีอ่อนในตะแกรง วางหม้อบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใต้ฝา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านมีน้ำปกคลุมอยู่ตลอดเวลา
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำแอปเปิ้ลลงในทัพพีเล็ก ๆ ซึ่งเรามักจะเตรียมซอส ใช้ไฟอ่อน ต้มน้ำให้เหลือปริมาตรครึ่งหนึ่ง เพิ่มซีอิ๊วและปรุงต่ออีก 10-15 นาที
5. นำหม้อออกจากเตา เรานำขาที่ปรุงสุกออกมา วางไว้ทีละชิ้นในชามลึกแล้วเทเคลือบทุกด้านโดยใช้ช้อน
6. กวาดถ่านไปทางผนังของตะแกรง โดยปล่อยให้ตรงกลางว่าง หากถ่านหมดภายในเวลานั้น ให้เติมฟืนอีกเล็กน้อย (โดยเฉพาะไม้โอ๊ค บีช แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม) คุณสามารถโรยถ่านด้วยเศษไม้เปียกจากไม้ประเภทเดียวกันได้ วางภาชนะบรรจุน้ำในพื้นที่ที่สร้างขึ้นบนตะแกรงย่างด้านล่าง เราติดตั้งตะแกรงด้านบนและวางก้านที่เคลือบด้วยสารเคลือบไว้ ดังนั้นใต้แฮนด์จึงไม่มีถ่านหรือขี้เถ้า มีเพียงภาชนะบรรจุน้ำเท่านั้น ปิดฝาตะแกรงแล้วรอประมาณ 20 นาที เปิดตะแกรงแล้วใช้แปรงทาขนมทาเคลือบชั้นที่สอง อบในเตาย่างแบบปิดอีก 20 นาที ระหว่างนี้ขาจะเหลืองและรมควันเล็กน้อย ผิวจะสวยและกรอบ - ความฝัน!
7. เสิร์ฟขากับมันฝรั่งต้ม, กะหล่ำปลีดองตุ๋นและแน่นอนเบียร์ - กฎของประเภทนี้ไม่มีอะไรสามารถทำได้
หมายเหตุ: สามารถต้มขาหมูล่วงหน้าได้อย่างน้อย 2-3 วันก่อนงานปาร์ตี้ และนำไปแช่ในตู้เย็น สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ให้นำพวกเขาออกจากตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขาอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตลอดเวลานี้สามารถรดน้ำและทาด้วยแอปเปิ้ลเคลือบได้ และเมื่อแขกเริ่มมาถึง ให้วางบนเตาย่างที่อุ่นไว้แล้วทำอาหารเสร็จ
ขาหมูบาร์บีคิวสูตรนี้ง่ายมาก เพื่อให้ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำ ควรหมักอย่างเหมาะสม นอกจากนี้คุณภาพของอาหารยังได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความสดของเนื้อสัตว์และเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญมากคือขาหมูย่างต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นมันจะแห้งและไม่มีรส อุณหภูมิบาร์บีคิวควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยคุณสมบัตินี้หมูส่วนนี้จึงจะถูกปรุงอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือจะอิ่มตัวด้วยควันอย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรขาย่างแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ขั้นแรกคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนก้าน จากนั้นคุณควรบดใบกระวานอย่างระมัดระวังแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มกรีดขาเล็กๆ แต่ค่อนข้างลึกได้ ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดที่คม ควรเทซีอิ๊วขาวหรือเกลือลงในการตัดที่เกิดขึ้นและให้ทั่วบริเวณก้าน ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเนื้อหมูอาจมีรสเค็มมากเกินไป จากนั้นเราก็เริ่มหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการโรยขาที่มีส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพร หลังจากห่อหมูส่วนนี้ด้วยฟิล์มแล้ว ควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน
ก้านพร้อมสำหรับการย่างแล้ว ตามกฎแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบาร์บีคิว เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันจะเป็นค่าเฉลี่ย อุณหภูมินี้จะทำให้ขาหมูมีควันและสุกได้ทั่วถึง หากสูงเกินไปก็มีความเสี่ยงที่เนื้อหมูจะไหม้ด้านบนและด้านในดิบ
