เนื้อวัว
ที่เขียนโดยไม่ระบุน้ำหนักสินค้าที่ใช้ เพราะ... มันขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานที่ตัดจริงๆ
ลูกพรุน
หัวหอม
มายองเนส
เครื่องปรุงรสเนื้อวัว
เกลือ
พริกไทย
จานนี้สร้างความประทับใจให้กับความเรียบง่ายในการเตรียม ไม่ต้องการคุณภาพของเนื้อวัวมากนักและนุ่มนวลอย่างน่าทึ่งเมื่อใช้เนื้อสัตว์จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก เนื้อวัวและลูกพรุนเข้ากันได้ดี และถ้าคุณชอบลูกพรุน บางทีมันอาจจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำของคุณ
เนื้อวัวและลูกพรุนเข้ากันได้ดี แต่ลูกพรุนมีรสชาติเข้มข้นและสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไป หากชิ้นเนื้อของคุณไม่ใหญ่มาก ในแต่ละม้วนก็อาจเพียงพอที่จะห่อลูกพรุนเพียงบางส่วนเท่านั้น
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ
ตีแต่ละชิ้นให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมดในแต่ละชิ้น ห่อเนื้อและลูกพรุนเป็นม้วน
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ วางชั้นหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จะช่วยป้องกันม้วนของเราไม่ให้ไหม้ถึงก้นจาน วางม้วนให้แน่นบนชั้นหัวหอมและทามายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เรากระจายเนื้อชั้นที่สองแล้วทามายองเนสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงวางม้วนทั้งหมดของเราให้แน่น อย่าลืมทามายองเนสชั้นสุดท้ายด้วย (ถึงจุดนี้คุณสามารถหยุดแล้วนำกระทะที่มีเนื้อไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือถึงพรุ่งนี้ก็ได้) วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ทันทีที่เนื้อของเราส่งเสียงฉ่าให้ปิดฝากระทะลดไฟแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 1.5–2.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นของเนื้อสัตว์ ฉันวางเนื้อเป็นชั้นเดียวและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
อร่อย!
การทำของว่างแสนอร่อยอาจดูเหมือนยากสำหรับบางคน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างหนึ่งที่แขกและคนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอนคือพรุนโรล มีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าคุณจะเลี้ยงโรลแบบไหนกับแขกและคนที่คุณรัก
ของว่างเนื้อฉ่ำแสนอร่อย - นี่คือวิธีที่คุณสามารถนิยามโรลยัดไส้โดยย่อ พื้นฐานในการปรุงอาหารไม่ใช่แป้ง แต่เป็นเนื้อสัตว์และไม่เพียงแต่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่และปลาด้วย ความลับหลักอยู่ที่ไส้ซึ่งความหลากหลายไม่มีขีดจำกัด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน คุณสามารถเตรียมซอสแยกกันเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารได้ดียิ่งขึ้น
มีทโลฟยัดไส้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบหรือในกระทะโดยทอดด้วยน้ำมันทุกด้าน ตัวเลือกแรกจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อเบาเพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืช ม้วนต่างๆ จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พับเป็นปลอก หรือเพียงวางชิดกันในแม่พิมพ์ ตัวเลือกที่สองกลายเป็นฉ่ำและมีแคลอรี่สูงมากขึ้นด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบอร่อย ม้วนเสิร์ฟพร้อมซอส: มะเขือเทศ, ครีม, มายองเนส - ไม่มีคำแนะนำพิเศษที่นี่และการเลือกซอสขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหารหรือความต้องการของแขกเท่านั้น
ฐานทำจากเนื้อสันนอกซึ่งไม่มีกระดูกอ่อนหรือกระดูกไม่เช่นนั้นเนื้อลูกพรุนและวอลนัทจะไม่สะดวกที่จะรับประทาน คุณสามารถรับประทานเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือแม้แต่ตับก็ได้ แต่อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีคุณสมบัติบางอย่าง ดังนั้นเนื้อวัวจะแข็งกว่า เนื้อหมูจะอ้วนกว่า ถือว่าเหมาะที่จะใช้เนื้อไก่ แต่ถ้าคุณไม่กังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของจานก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมม้วนจากเนื้อสันในหมู
การเตรียมเนื้อใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สิ่งที่ควรทำ:
การกรอกม้วนดังกล่าวสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณควรคำนึงว่าส่วนผสมที่ฉ่ำเกินไปจะให้น้ำมากซึ่งจะรั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะสร้างปัญหาบางอย่าง: เมื่อทอดน้ำมันจะกระเด็นเมื่ออบม้วนจะไม่กลายเป็นเปลือก แต่จะปรุงด้วยน้ำผลของมันเอง ไส้อะไรให้เลือกสำหรับม้วน:
การเตรียมม้วนเนื้อยัดไส้จะไม่ใช้เวลามาก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งจานอบหรือกระทะ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ได้ (ร้อนหรือเย็น) คุณจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าได้อย่างปลอดภัย หากต้องการ ให้อุ่นขนมในไมโครเวฟหรือเตาอบ สูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะมีอะไรอยู่บนโต๊ะวันหยุดของคุณ
ม้วนไก่แสนอร่อยพร้อมลูกพรุนจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจอย่างแน่นอน พวกเขาดูนุ่มนวลชุ่มฉ่ำพร้อมเกล็ดขนมปังกรุบกรอบ คุณสามารถเสริมจานด้วยซอสครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวกระเทียมและเครื่องเทศตามชอบ สำหรับฐานนั้นทั้งอกและไม้ตีกลองมีความเหมาะสมซึ่งคุณจะต้องหั่นเนื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเนื้อ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยให้อร่อยอีกวิธีหนึ่งคือใช้เนื้อหมูเป็นฐาน สำหรับการเติมให้ใช้ลูกพรุนและวอลนัทแบบหลุม จานนี้จะกลายเป็นเมนูที่ยากจะลืมเลือนและทุกคนจะต้องถามถึงความลับของมันอย่างแน่นอน มันจะเป็นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างดี: ตีอย่างระมัดระวังและห่ออย่างประณีต โรลเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสสูตรอ่อนโยนได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้แห้งที่มีรสหวานไม่สามารถทดแทนสิ่งใดได้ ม้วนเนื้อกับลูกพรุนในเตาอบจะเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง คุณสามารถเลือกเนื้อใดก็ได้สำหรับพวกเขา: เนื้อวัว, หมู, ไก่หรือไก่งวงขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณ ลดหรือเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกทั่ว เหมาะอย่างยิ่งกับเบอร์รี่หรือซอสเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
โรลเนื้อนุ่มกับชีสที่เพิ่งละลายในปากของคุณ สำหรับฐานควรใช้หมูหรือไก่ดีกว่า ใช้ชีสอะไรก็ได้: คุณสามารถผสมชีสหลายๆ ชนิดได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มมอสซาเรลลาชีส ซึ่งเมื่ออบจะกลายเป็นของเหลวและรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน และจะยืดออกอย่างน่ารับประทานเมื่อคุณกิน หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใส่กระเทียมหรือวอลนัทลงในไส้หากต้องการ มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกจานอบเพื่อให้ม้วนวางชิดกัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ม้วนหมูแสนอร่อยพร้อมลูกพรุนและผักอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายเพราะมีทุกอย่าง: เนื้อสัตว์และผัก เสิร์ฟร้อนกับซอสมายองเนสกระเทียม ส่วนผสมสามารถใช้แทนกันได้ ดังนั้นหากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ใดๆ อยู่ในมือ คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว น้ำมะนาวซึ่งสามารถเติมได้ขณะทอดผักจะเพิ่มความเปรี้ยวที่ฉุน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อีกหนึ่งสูตรโรลอร่อยที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้สำหรับมัน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคือจากเห็ดแชมปิญองเพราะไม่ต้องเตรียมการนานและปรุงเร็ว สิ่งสำคัญคือการระเหยของเหลวทั้งหมดออกไปล่วงหน้าใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เสิร์ฟพร้อมซอสครีม เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ มันฝรั่งทอด และมันบดเป็นกับข้าว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ลูกพรุนฉ่ำกับถั่วจะช่วยชดเชยเนื้อไม่ติดมัน และใช้เวลาปรุงอาหารเพียงสิบนาทีเท่านั้น เนื้อสันในม้วนกับลูกพรุนมีเสน่ห์เป็นพิเศษ
1 ชั่วโมง
4-6 เสิร์ฟ
ผ่าครึ่งเนื้อสันในตามยาวตรงกลางโดยเหลือปลายให้สั้นประมาณ 1.5 ซม. เปิดเหมือนหนังสือ คุณต้องมีชั้นหนา 1.5-2 ซม. หากเนื้อหนาขึ้นให้ตัดและเปิดด้านข้างในลักษณะเดียวกัน ตีชั้นเบา ๆ
เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองข้าง ทาเนยที่ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
สับถั่วให้หยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว วางลูกพรุนทั้งหมดไว้ที่ด้านหนึ่งของชั้น ม้วนชั้นให้แน่น พันด้วยด้ายด้านบนหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
เคลือบม้วนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
ห่อมีทโลฟด้วยลูกพรุนและถั่วในกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
สามารถเตรียมเนื้อกับลูกพรุนได้หลายวิธี แต่เมื่อพิจารณาว่าจะถึงปีใหม่เราจะเตรียมอาหารจานนี้พร้อมกับเสิร์ฟตามเทศกาล และมันจะเป็น ม้วนเนื้อกับลูกพรุน.
สินค้า:
ควรเลือกเนื้ออ่อนและนุ่มกว่าสำหรับอาหารจานนี้เช่นเนื้อสันในหลัง
ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดชิ้นส่วนให้มีความหนาจากขอบด้านหนึ่ง โดยให้สั้นจากขอบถัดไปประมาณ 2 ซม. แล้วคลี่ออกเป็นชั้นๆ
ตีเนื้อด้วยค้อนใส่เกลือและพริกไทย ใช้เกลือประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะในแต่ละด้าน
ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-30 นาที ขึ้นอยู่กับความแข็งของลูกพรุน ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
กระจายกระเทียมครึ่งหนึ่งลงบนชิ้นเนื้อ
อุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่กระเทียมที่เหลือ ทอดเล็กน้อยแล้วใส่ลูกพรุนที่บีบไว้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนชั้นเนื้อ
ม้วนอย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยด้าย
มันจะดีกว่าที่จะอบม้วนในแขนเสื้อ วางเนื้อไว้ในปลอกแขน เทไวน์ลงไปแล้วมัดขอบ เจาะรูหลายๆ รูที่ปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะสุกเต็มที่แต่อาจจะแข็งนิดหน่อย ดังนั้นหากเวลาเอื้ออำนวยคุณสามารถลดความร้อนลงเหลือ 170 องศาแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที
การผสมผสานแบบคลาสสิกคือเนื้อสัตว์และลูกพรุน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมของลูกพรุน ตรงกลางของม้วนมีรสเปรี้ยวและมีถั่วรวมอยู่ด้วย
เมื่อปรุงอาหารคุณต้องใส่ใจกับลูกพรุน - ไม่ควรหวาน
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ลูกพรุนมอลโดวาที่มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว และฝรั่งเศสอาร์เจนตินาและทาชเคนต์ชวนให้นึกถึงขนมหวานแยมผิวส้มมากกว่าผลไม้
!!!
อีกประการหนึ่ง - ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือและพริกไทย ทุกอย่างควรมีนิดหน่อย เกลือ 1/3 ช้อนชาคือปริมาณเกลือสำหรับม้วนทั้งหมด
ล้างเนื้อและวางไว้บนพื้นผิวงาน
 |
ในการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อลงบนพื้นผิวเรียบแล้วกดให้แน่นด้วยฝ่ามือด้านบน |
 |
ครอบคลุมชั้นเนื้อที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึด และตีทั้งสองข้างเล็กน้อย |
 |
เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย |
 |
วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชั้นแล้วถูเข้าไปในเนื้อ ทิ้งไว้ขณะเตรียมไส้ |
 |
นึ่งลูกพรุนในน้ำเดือดจนนิ่ม หากจำเป็น ให้ตัดเมล็ดออก ตัดวอลนัทด้วยมีดให้มีขนาดเท่ากับเมล็ดถั่ว |
