ไข่เจียวสำหรับอาหารเช้า - น่าพอใจและดีต่อสุขภาพแค่ไหน! อย่างไรก็ตาม ประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศทั่วโลกมีความหลากหลายในธีมนี้ สำหรับชาวอิตาเลียนนี่คือ Frittata ซึ่งเป็นไข่เจียวชนิดหนึ่งที่มีไส้ซึ่งมีลักษณะชวนให้นึกถึงพิซซ่ามากกว่า ชาวสเปนเรียกว่าตอร์ติญ่าไข่เจียว และชาวญี่ปุ่นเรียกว่าข้าวโอมุ แต่ชาวฝรั่งเศสห่อไข่เจียวเป็นม้วน
หากคุณต้องการปรุงไข่ด้วยวิธีพิเศษ ให้ใช้สูตรนี้สำหรับม้วนไข่เจียวไส้ไก่เนื้อนุ่ม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ทิศทาง - แป้ง (สำหรับเรานี่คือส่วนผสมของไข่เจียว) และไส้
เรามาสร้างม้วนไข่เจียวแบบมีไส้กันดีกว่าไหม? จากนั้นเราดำเนินการดังนี้:
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนค่อนข้างรวดเร็ว ไม่อยากยุ่งกับเตาอบใช่ไหม? คุณสามารถเตรียมม้วนไข่เจียวที่อร่อยไม่แพ้กันในกระทะ
เช่นเคยคุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับอาหารเช้าร้อนๆ ซึ่งอย่างที่ภูมิปัญญายอดนิยมบอกว่าคุณต้องกินเอง? แต่นี่คือไข่! เพียงไม่กี่นาทีที่เตาก็ไม่เกิดความล่าช้า เตรียมออมเล็ตโรลใส่ชีส แฮม และสมุนไพร
สำหรับไส้คุณต้องขูดชีสแข็งเล็กน้อยแล้วสับสมุนไพร และคุณสามารถหั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเส้นหรือเป็นชิ้นบาง ๆ
ตอกไข่ 3-4 ฟองลงในส่วนผสมของแพนเค้ก ใส่นม เกลือ และเครื่องเทศ ข้นด้วยแป้ง ตีด้วยที่ตีประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้กระทะควรร้อนขึ้น ทาเนยและเทส่วนผสมไข่เจียวอย่างระมัดระวัง ปิดฝาด้วย ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟอ่อน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่เจียวยังคงยืดหยุ่นได้ ตอนนี้ใส่แฮม ชีส และสมุนไพรเป็นชั้นๆ ลงบนแพนเค้ก ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณจะต้องผัดมันเบา ๆ ในกระทะอีกใบในขณะที่แพนเค้กไข่ต่อไปกำลังทอด
คุณสามารถห่อไส้ไข่เจียวได้เกือบทุกไส้:
ไส้ที่ระบุในสูตรไม่สำคัญ ตัวอย่างเช่น สามารถแทนที่แฮมด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตุ๋น รมควัน แห้ง หรือต้ม เช่น ไก่ เนื้อวัว หมู ไก่งวง เบคอน คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศสดสับละเอียด พริกผักกาด สมุนไพรสด หัวหอมดอง หรือผักอื่น ๆ ทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงบนเนื้อ: บวบ สควอช มะเขือยาว ดอกกะหล่ำและอื่น ๆ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมายองเนสคือครีมเปรี้ยว ครีมโฮมเมด มะเขือเทศหรือซอสผัก
ชุดเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น เสริมด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งที่เหมาะกับอาหารประเภทไข่
คุณต้องการที่จะกระจายอาหารเช้าของคุณและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมหรือไม่? ด้วยการเติมอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม จานนี้สามารถเตรียมได้ในคืนก่อนหน้า เช้าวันรุ่งขึ้น เพียงนำโรลออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นอีกครั้ง
อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานรสชาติอันละเอียดอ่อนของไข่และไส้กรอกเข้าด้วยกัน? และถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปในความงดงามทั้งหมดนี้ คุณจะได้รับตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สูตรม้วนไข่เจียวนี้มีส่วนผสมมากมาย อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นของเราเป็นประจำ มาเริ่มทำอาหารกัน โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่ระบุไว้มีไว้สำหรับสองเสิร์ฟเท่านั้น ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเซอร์ไพรส์แขกหรือญาติของคุณในงานเลี้ยงอาหารค่ำ ให้เพิ่มสัดส่วน
อย่างที่คุณเห็น ไข่เจียวนี้ทำได้โดยไม่ต้องใส่นม ตอกไข่ใส่ชาม เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นแป้งและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือจนก้อนหายไป ตอนนี้ใช้ถาดอบลึกแล้ววางด้วยกระดาษ parchment ทากระทะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืช
ม้วนไข่เจียวพร้อมไส้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องอบฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในการอบควรเป็นมาตรฐาน (180 องศา) เวลาทำอาหารรวมสำหรับฐานคือ 10 นาที อย่างที่คุณเห็นไข่เจียวจะสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถลดเวลาในการอบได้
ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ไส้กรอกล่าสัตว์ควรหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ แต่ควรสับมะเขือเทศเป็นก้อน จากนั้นสับกระเทียมและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ตอนนี้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ ในเวลานี้ฐานควรจะเป็นสีน้ำตาลแล้ว นำไข่เจียวออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย กลับด้านกระทะลงบนจานแบนหรือถาดแล้วค่อยๆ เอาด้านบนออก เคล็ดลับ: หากคุณไม่ใช้กระดาษรองอบในการอบ ไข่เจียวของคุณอาจแตกหักได้ง่าย
เมื่อฐานพร้อมแล้ว ให้ใส่ไส้ลงไป ขั้นแรกทาพื้นผิวด้วยมายองเนส จากนั้นกระจายไส้กรอก สมุนไพร กระเทียม และชีสขูดให้ทั่ว ม้วนไข่เจียวของเราพร้อมไส้ (ด้วยรูปถ่ายที่นำเสนอในเอกสารฉบับนี้ทำให้เข้าใจสูตรได้ง่ายกว่า) เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนชั้นอย่างระมัดระวังด้วยไส้เป็นม้วนปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น อีกครึ่งชั่วโมงจานก็จะพร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมตัดม้วนเป็นส่วนๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีได้อีกด้วย เสิร์ฟจานพร้อมกับมะเขือเทศสดฝานเป็นชิ้น
นอกจากการผสมผสานระหว่างไข่ ไส้กรอก สมุนไพร และมะเขือเทศแล้ว ไข่เจียวม้วนยัดไส้เนื้อสับและหัวหอมก็อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อกลางวันได้ นี่คือรายการส่วนผสมที่เราต้องการ:
สับหัวหอมอย่างประณีตและหัวหอมสีเขียวครึ่งพวง ทอดส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันในกระทะ นำเนื้อสับที่คุณมักจะใช้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ได้เวลาทำไข่เจียวแล้ว
ตีไข่กับนมใส่เกลือและสมุนไพรสับที่เหลือ ผสมส่วนผสมด้วยส้อม เราจะทอดฐานในกระทะเหมือนแพนเค้ก (ทั้งสองด้าน) เมื่อทอดไข่เจียวบางแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าม้วนไข่เจียวที่มีไส้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีสารหล่อลื่น ถ้าคุณไม่ชอบมายองเนส ให้ทาชีสที่ละลายแล้วจากถาดให้ทั่วแพนเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว ความหนาของชั้นควรจะเท่ากันโดยประมาณ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อไข่เจียวด้วยการกรอกลงในม้วน ทำตามขั้นตอนนี้กับแพนเค้กแต่ละชิ้นที่ตามมา
ม้วนไข่เจียวพร้อมไส้จัดทำในรูปแบบต่างๆ ในสูตรนี้เรามีเนื้อสับสดดังนั้นเราจึงส่งการเตรียมการไปที่เตาอบในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร เคล็ดลับ: หากคุณมีเนื้อสับเหลืออยู่แต่มีไข่เจียวไม่เพียงพอ คุณสามารถอบแพนเค้กอีกครั้งได้ มันไม่ต้องใช้เวลามาก วางการเตรียมผลลัพธ์ทั้งหมดไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้โรลปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเข้ม ให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มเวลาที่ใช้ในเตาอบเล็กน้อย ภายใน 30 หรือ 40 นาทีจานจะพร้อม
ดูเหมือนว่าม้วนไข่เจียวไส้เนื้อเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านและครอบครัว อย่างไรก็ตามก็มีสูตรอาหารยอดนิยมที่ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ไม่แพ้กัน เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้จินตนาการที่ไม่ย่อท้อได้ทั้งหมด หลักการเตรียมอาหารจะยังคงเหมือนเดิมเสมอ: ไส้ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ไม่จำเป็นต้องอบเพิ่มเติมในเตาอบ คุณสามารถห่อผักทอดหรือนึ่ง เห็ดและสมุนไพร คอทเทจชีสกับชีส และอื่นๆ อีกมากมายในม้วน ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับชีสและมัสตาร์ด ตับเข้ากันได้ดีกับแครอทและมายองเนส หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถห่อผักโขมเป็นม้วนได้ อย่างที่คุณเห็นม้วนไข่เจียวไส้มีหลายรูปแบบ
ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ - ม้วนไข่เจียวกับชีสแปรรูปและกระเทียม แม้ว่าสูตรจะมาจากหมวดงบประมาณ แต่ม้วนไข่ยัดไส้นี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด สำหรับไส้ฉันใช้ชีสแปรรูปธรรมดาเช่น "มิตรภาพ" แต่คุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณสามารถหาได้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ปูอัด เนื้อสับ ปาเต้ตับ หรือชีสแปรรูปที่ละเอียดอ่อน เช่น รสเห็ด อย่างที่คุณเห็น ที่นี่มีพื้นที่ให้จินตนาการมากมาย! ฉันคิดว่าแม่บ้านคนไหนจะพอใจกับของว่างแบบนี้เพราะชีสโรลนี้เตรียมในเวลาเกือบไม่กี่นาทีและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ ยิ่งไปกว่านั้นทุกครั้งที่คุณทดลองไส้คุณจะได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ม้วนออกมานุ่มนวลน่ารับประทานและหั่นเป็นบางส่วนเหมาะสำหรับงานฉลองโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือของว่างในระหว่างวัน!
เนื่องจากแนะนำให้ม้วนม้วนขณะอุ่นก่อนอื่นเราจะเตรียมไส้ก่อน เราขูดชีส และเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักก่อน
เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรสฉันใช้ผักชีฝรั่ง
เพิ่มมายองเนสลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
ในการเตรียมไข่เจียว ให้ตีไข่และเกลือเล็กน้อย ถ้าไส้เค็มพอ ไข่ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเลย เพิ่มครีม
ผัดและเพิ่มแป้งกองเล็กๆ หนึ่งช้อนเต็ม
ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปกระจายให้ทั่ว ฉันมีกระทะขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ได้หนึ่งม้วน หากคุณมีกระทะใบเล็ก ปริมาณนี้ก็เพียงพอสำหรับเตรียมสองม้วนหรือหนึ่งม้วน แต่หนากว่า
หรือคุณสามารถปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษรองอบก็ได้ ฉันไม่อยากยุ่งเรื่องเตาอบ เลยตั้งกระทะไว้
ปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาที งานของเราไม่ใช่การทอดมวล แต่เพียงรอให้เซ็ตตัวเท่านั้น วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวเรียบ ฉันวางด้านล่างขึ้นเพื่อให้ด้านนอกของม้วนดูละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยมีโทนสีเหลืองที่สวยงาม
กระจายไส้ให้เท่ากันจากด้านบน โดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่งเล็กน้อย
จากนั้นใช้มือกดไข่เจียวให้แน่นแล้วม้วนขึ้น
ฉันเสิร์ฟโรลแทบจะในทันที แต่ฉันแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นม้วนที่เปียกโชกจะหนาแน่นขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น
อร่อย!!!
ม้วนไข่เจียวชีสพร้อมไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ด้วยความพร้อมของผลิตภัณฑ์และความเร็วของกระบวนการทำให้สามารถเตรียมม้วนดังกล่าวสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำได้อย่างง่ายดายและเนื่องจากรูปลักษณ์ที่หรูหราและรสชาติที่สดใสม้วนดังกล่าวจึงสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้
คุณสามารถทดลองไส้สำหรับโรลได้อย่างปลอดภัย แทนที่จะใช้ชีสแปรรูป คุณสามารถใช้ปาเต้ตับหรือคอทเทจชีสกับเฟต้าชีสและสมุนไพรต่างๆ ได้
ในการเตรียมม้วนไข่เจียวชีสที่มีไส้ให้ใช้: ไข่, ชีสแข็ง, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรแห้ง, ชีสแปรรูป, กระเทียม, มายองเนส, ผักชีฝรั่งรวมทั้งเกลือและพริกไทย
ในการเตรียมฐานม้วนไข่ ให้ตอกไข่ใส่ชาม เพิ่มสมุนไพรและเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงไป เราเติมเกลือเล็กน้อยเนื่องจากชั้นไส้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และชีสแปรรูปและมายองเนสมักจะค่อนข้างเค็มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะทำให้ฐานเป็นกลางมากขึ้น คนไข่เบา ๆ ด้วยการปัด
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่พร้อมกับครีมเปรี้ยว
คนจนเนียน
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษต้องมีคุณภาพสูง!) แล้วเทส่วนผสมไข่ลงบนฐานของม้วน เล็มมันเบา ๆ โดยใช้ไม้พาย
อบไข่เจียวที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที ไข่เจียวควรจะอยู่ตัวจนสุกดี และขอบของไข่ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
วางกระดาษรองอบที่สะอาดไว้บนโต๊ะทำงานแล้วพลิกไข่เจียวที่เสร็จแล้วคว่ำลงไป แยกส่วนล่างออกจากกระดาษ ในรูปแบบนี้ ทิ้งไข่เจียวไว้ให้เย็น
มาเตรียมไส้กัน ขูดชีสแปรรูปลงในชามบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด (ในการทำเช่นนี้คุณสามารถแช่แข็งพวกมันเบา ๆ ก่อนจากนั้นจึงขูดได้ง่ายกว่า) ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดลงไปพร้อมกับสับละเอียด ผักชีฝรั่ง
เรายังเพิ่มมายองเนสลงในชีสขูดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใช้การเติมผลลัพธ์กับฐานที่เย็นลง
ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่น
เราห่อม้วนที่ขึ้นรูปแล้วด้วยกระดาษหรือฟิล์มยึดและในรูปแบบนี้ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีหรือจนกว่าจะเสิร์ฟ
ตัดม้วนไข่เจียวชีสแช่เย็นที่มีไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงบนจานและอาหารเรียกน้ำย่อยของเราก็พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!
