บางคนเชื่อมโยงโรลหวานกับขนมอบของคุณยายกับถั่ว แยม หรือเมล็ดป๊อปปี้ บางคนจำอันแสนวิเศษได้ และสำหรับบางคน เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งปรากฏต่อหน้าต่อตาพวกเขา นักทำขนมได้คิดค้นของหวานมากมาย ทุกประเทศจะต้องมีสูตรสำหรับพายหรือขนมปังหวานแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมม้วนแป้งยีสต์กับคอทเทจชีส ภาพถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอนสามารถดูได้ที่ด้านล่าง
มีการเตรียมแป้งยีสต์ม้วนกับคอทเทจชีสในหลายขั้นตอน กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมการทดสอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ใช้ชามขนาดกลางแล้วร่อนแป้งลงไป ทำให้ขนมอบมีความนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายมากขึ้น นอกจากนี้การกรองยังช่วยกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นอีกด้วย สำหรับแป้งจะใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น บดให้ละเอียด และควรใช้จากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง
เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นพักไว้ เทเนื้อหาลงในชามลึกแล้วตรวจสอบอุณหภูมิ นมไม่ควรร้อน เพราะจะทำให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อนและแป้งจะไม่ทำงาน
หั่นยีสต์เป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในนม คนเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ เจือจางให้หมด
วางมาการีนไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีด เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยีสต์กับคอทเทจชีสม้วนได้สำเร็จ ให้วางมาการีนไว้เพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง (นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญในการเตรียมขนมอบ)
ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชามพร้อมนมและยีสต์ เราจะส่งมาการีนที่อุ่นแล้วไปที่นั่นด้วย ใช้ตะกร้อมือผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีแป้งทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เมื่อมวลเริ่มหนาขึ้น ให้ถอดอุปกรณ์ออกแล้วนวดแป้งด้วยมือจนแน่นและหยุดติด จากนั้นเราก็ให้เป็นรูปลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดมือ วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
การเตรียมการขั้นแรกเสร็จสิ้นแล้ว ในการเตรียมแป้งยีสต์กับคอทเทจชีสคุณต้องเตรียมไส้ ในการเตรียมคุณต้องมีคอทเทจชีส (ขนมอบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้น) น้ำตาลและไข่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งวานิลลินอบเชยหรือถั่วลงในไส้ได้
บดคอทเทจชีส 500-600 กรัมกับน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) โดยใช้ช้อนไม้ เพิ่มไข่ 2 ฟองและสารเติมแต่งลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
โรยแป้งบนเคาน์เตอร์ครัวเบา ๆ แล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วลงไป นวดด้วยมืออีกสองสามครั้งเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการหมักยีสต์ ใช้ไม้นวดแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 1 เซนติเมตร ใช้ช้อนโต๊ะวางไส้ที่เตรียมไว้ลงไป
จากนั้นเราก็ห่อแป้งด้วยม้วนคุณสามารถเริ่มจากขอบใดก็ได้ เราไม่รีบร้อนที่จะใส่ในเตาอบทันทีก่อนอื่นให้วางบนถาดอบทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที.
คุณได้รับสูตรสำหรับม้วนคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งอบประมาณ 45 ถึง 55 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อเปลือกสีทองและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนปรากฏขึ้น คุณสามารถนำการสร้างสรรค์อาหารของคุณออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย
ตัดขนมอบสดใหม่ที่มีสีดอกกุหลาบเป็นชิ้นๆ เราเสิร์ฟโรลด้วยคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์ทั้งร้อนและเย็น เสริมด้วยกาแฟร้อนหนึ่งแก้ว ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งแก้ว เยลลี่ นมหรือเคเฟอร์
พอเห็นคอตเทจชีสโรลพวกนี้ก็อดใจไม่ไหว... ฉันชอบคอทเทจชีสจังเลย!!!
เมื่อลองทำตามสูตรแล้ว ฉันก็พบว่าฉันเลือกถูกแล้ว: คอตเทจชีสโรลเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัว และเมื่อได้ลองชิมก็พบว่าอร่อยมาก! คล้ายกับโซชนิกิกับคอทเทจชีสมาก แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
ขนมอบอร่อยมาก ทานคู่กับนมหนึ่งแก้ว นมอบหมัก หรือโกโก้สำหรับเด็กๆ เป็นมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย - พอดีเลย! แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมม้วนไส้นมเปรี้ยวซึ่งฉันจะพยายามอธิบายเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ
สำหรับถาดอบขนาดใหญ่ 2 แผ่น:
แป้งโด:
การกรอก:
สำหรับการหล่อลื่น:
ตัดเนยเป็นชิ้นลงในชาม แล้วร่อนคุกกี้และผงฟูลงไป
ใช้มีดสับ (ถ้าเนยเย็น) หรือถูด้วยมือ (ถ้านิ่ม) จนกระทั่งได้เศษแป้งเนยที่ร่วน
เพิ่ม kefir ลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้ง
ยิ่งกว่านั้นไม่ควรนวด แต่ใช้ช้อนรวบรวมจากขอบถึงกึ่งกลาง เมื่อเศษขนมปังและ kefir รวมกันเป็นก้อน คุณสามารถช่วยด้วยมือได้เล็กน้อย ความเข้าใจของฉันคือไม่ควรนวดแป้งแรงๆ เพื่อรักษาเนื้อแป้งที่แตกเป็นชิ้นๆ
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ใส่ในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เตรียมไส้คอทเทจชีสสำหรับม้วน: บดคอทเทจชีสด้วยช้อนหรือนวดด้วยส้อมด้วยน้ำตาลและวานิลลา
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆ ผสมลงในคอทเทจชีสบด
นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
วางส่วนผสมนมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันลงบนเค้กแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน
เราม้วนเค้กเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วนกว้าง 4-5 ซม.
วางม้วนกับคอทเทจชีสบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทาขนม
ที่นี่ฉันพบความแตกต่างที่ควรคำนึงถึงเมื่ออบ ฉันใส่ม้วนชุดแรกลงในเตาอบที่อบอุ่นทันที และในระหว่างการอบที่อุณหภูมิ 180C รูปร่างจะสูญเสียไปเล็กน้อย ไม่แม้แต่น้อย แต่ค่อนข้าง "กระจาย" ไปด้านข้างและไส้นมเปรี้ยวก็หลุดออกไปบนกระดาษบางส่วน (นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment) แม้จะมีรูปร่างหน้าตา แต่โรลก็มีกลิ่นที่น่าทึ่งและอร่อยมาก!
แต่ฉันก็อยากทำให้มันสวยงามด้วย เลยตัดชุดที่ 2 แล้วไม่ได้ใส่ในเตาอบ แต่ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที และเมื่อโรลเย็นลงแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย การทดลองประสบความสำเร็จ - ชุดที่สองมีความแม่นยำมากกว่าชุดแรกมาก
อบโรลประมาณ 35-45 นาที จนเป็นสีทองและไม้เสียบออกมาสะอาด
นำม้วนคอทเทจชีสที่เสร็จแล้วออกใส่จาน ขนมนมเปรี้ยวนี้อร่อยทั้งอุ่นและเย็น!
บางคนเชื่อมโยงโรลหวานกับขนมอบของคุณยายกับถั่ว แยม หรือเมล็ดฝิ่น คนอื่นๆ จำสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม และคนอื่นๆ ยังเห็นเค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งต่อหน้าต่อตา นักทำขนมได้คิดค้นของหวานมากมาย ทุกประเทศจะต้องมีสูตรสำหรับพายหรือขนมปังหวานแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมม้วนแป้งยีสต์กับคอทเทจชีส ภาพถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอนสามารถดูได้ที่ด้านล่าง
มีการเตรียมแป้งยีสต์ม้วนกับคอทเทจชีสในหลายขั้นตอน กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมการทดสอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ใช้ชามขนาดกลางแล้วร่อนแป้งลงไป ทำให้ขนมอบมีความนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายมากขึ้น นอกจากนี้การกรองยังช่วยกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นอีกด้วย สำหรับแป้งจะใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น บดให้ละเอียด และควรใช้จากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง
เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นพักไว้ เทเนื้อหาลงในชามลึกแล้วตรวจสอบอุณหภูมิ นมไม่ควรร้อน เพราะจะทำให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อนและแป้งจะไม่ทำงาน
หั่นยีสต์เป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในนม คนเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ เจือจางให้หมด
วางมาการีนไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีด เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยีสต์กับคอทเทจชีสม้วนได้สำเร็จ ให้วางมาการีนไว้เพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง (นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญในการเตรียมขนมอบ)
ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชามพร้อมนมและยีสต์ เราจะส่งมาการีนที่อุ่นแล้วไปที่นั่นด้วย ใช้ตะกร้อมือผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีแป้งทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เมื่อมวลเริ่มหนาขึ้น ให้ถอดอุปกรณ์ออกแล้วนวดแป้งด้วยมือจนแน่นและหยุดติด จากนั้นเราก็ให้เป็นรูปลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดมือ วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
การเตรียมการขั้นแรกเสร็จสิ้นแล้ว ในการเตรียมแป้งยีสต์กับคอทเทจชีสคุณต้องเตรียมไส้ ในการเตรียมคุณต้องมีคอทเทจชีส (ขนมอบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้น) น้ำตาลและไข่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งวานิลลินอบเชยหรือถั่วลงในไส้ได้
บดคอทเทจชีส 500-600 กรัมกับน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) โดยใช้ช้อนไม้ เพิ่มไข่ 2 ฟองและสารเติมแต่งลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
โรยแป้งบนเคาน์เตอร์ครัวเบา ๆ แล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วลงไป นวดด้วยมืออีกสองสามครั้งเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการหมักยีสต์ ใช้ไม้นวดแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 1 เซนติเมตร ใช้ช้อนโต๊ะวางไส้ที่เตรียมไว้ลงไป
จากนั้นเราก็ห่อแป้งด้วยม้วนคุณสามารถเริ่มจากขอบใดก็ได้ เราไม่รีบร้อนที่จะใส่ในเตาอบทันทีก่อนอื่นให้วางบนถาดอบทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที.
คุณได้รับสูตรสำหรับม้วนคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งอบประมาณ 45 ถึง 55 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อเปลือกสีทองและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนปรากฏขึ้น คุณสามารถนำการสร้างสรรค์อาหารของคุณออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย
ตัดขนมอบสดใหม่ที่มีสีดอกกุหลาบเป็นชิ้นๆ เราเสิร์ฟโรลด้วยคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์ทั้งร้อนและเย็น เสริมด้วยกาแฟร้อนหนึ่งแก้ว ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งแก้ว เยลลี่ นมหรือเคเฟอร์
บทความที่น่าสนใจ
สำหรับผู้ที่ไม่เพียงให้ความสำคัญกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วยคุณสามารถเสนอขนมปังกับคอทเทจชีสได้
ขนมอบเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างของเด็กๆ มันไม่เพียงแต่นุ่มและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณคอทเทจชีสอีกด้วย
วัตถุดิบ:
1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมอุ่นกับยีสต์แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม
2. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน ให้ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ เกลือ เนยละลาย และแป้งลงไป ค่อยๆ นวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป
ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แป้งของเราขึ้นในที่อบอุ่น
3. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลและไข่หนึ่งฟองลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน ยิ่งคุณผสมส่วนผสมได้ดีเท่าไร ครีมก็จะยิ่งนุ่มและขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
5. วิธีปิดคอทเทจชีสในการเตรียม - คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง เราสร้างม้วนที่ธรรมดาที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้วางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางวงกลมที่รีดแล้วม้วนขึ้น
6. ทิ้งการเตรียมการไว้บนถาดอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีสยังคงอร่อยและนุ่มและขนมปังก็อบโปร่งและมีกลิ่นหอม!
คุณสามารถกินทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้
ได้กินของอร่อยๆ คู่กับชาร้อนๆ แบบนี้ก็ชื่นใจแล้ว!
