เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เกมอบถือเป็นอาหารตามเทศกาลที่เสิร์ฟเฉพาะบนโต๊ะของผู้สูงศักดิ์เท่านั้น ทุกวันนี้ นกชนิดนี้ไม่ค่อยเห็นในงานพิธี วันธรรมดาๆ มีแต่เป็ดอบยัดไส้ ปีใหม่- สูตรเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ
ดังนั้นเราจึงเตรียมสามตัวเลือกไว้ให้คุณในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้: กับเห็ด ส้ม และสำหรับคนรัก อาหารคลาสสิก- กับแอปเปิ้ล
เราจะอบเป็ดในเตาอบเพราะเฉพาะในเตาอบเท่านั้นที่เราจะได้เปลือกที่กรอบและอร่อยขนาดนั้น แต่การเตรียมตัวต้องเริ่มล่วงหน้าและไม่เลื่อนจนกว่าจะวินาทีสุดท้าย ท้ายที่สุดแล้ว เป็ดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะและต้องเตรียมการเป็นเวลานานหรือหมักอย่างแม่นยำ (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ต้องขอบคุณซากที่มีอายุยาวนานในองค์ประกอบอะโรมาติกที่ทำให้เนื้อเป็ดมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม
หากต้องการแช่ซากเป็ดด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่คุณชื่นชอบหรือเลือกจากสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
ผสมน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะลงในชามทั่วไป น้ำส้มสายชู, เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวาน 2 ใบ, หัวหัวหอมสับเป็นวงและพริกไทยดำป่น 5 กรัม
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบนี้ได้ สมุนไพรหอม: ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว เซเลอรี่ ฯลฯ
บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในพันธุ์สีแดง 250 มล. เติม 2 ช้อนชา เกลือเติม 2 กลีบอบเชย 1 หยิบมือและหากต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
ใส่ส้มที่หั่นเป็นชิ้นโดยไม่มีเมล็ด แต่มีเปลือก ลงในชามเครื่องปั่น เทไวน์ขาว 40-50 มล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไร้กลิ่น 40 มล. และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
ผสมทุกอย่างจนเนียน หลังจากนั้นใส่เกลือลงในน้ำดอง (เกลือหยาบ ½ - 1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยตามชอบ เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำมะนาว และสมุนไพรหากต้องการ
ควรแช่เป็ดในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมงในที่เย็น
ผสมมายองเนส 80-100 กรัมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด, 1-2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 1 ช้อนชา ผงพริกไทย, กลีบกระเทียมสับ 4-6 กลีบ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ใน ซอสมายองเนสควรหมักเป็ดไว้ประมาณหนึ่งวัน โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ แล้วขยี้เป็ดด้วยส่วนผสมทุกด้าน
หากคุณใช้เป็ดป่าในการปรุงอาหาร หลังจากหมักไว้หลายชั่วโมง เราขอแนะนำให้คุณถูซาก บดจนเป็นโจ๊ก และใส่เนื้อกีวีต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของเป็ดป่า เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
แต่คุณไม่ควรหมักกีวีนานเกินไปหากคุณไม่ต้องการเนื้อสับแทนเนื้อสัตว์
ในประเพณีนี้ สูตรทีละขั้นตอนเป็ดปีใหม่ (พร้อมกับแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง) ก็ยัดไส้ด้วยเนื้อลูกวัวนึ่งด้วย จานนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับมาก และการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะไม่เร็วเป็นพิเศษก็ตาม ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำอาหารอย่างน้อยสองสามวันก่อนวันหยุด
มันจะกลายเป็นงานรื่นเริง ของว่างร้อนๆอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ความสุขของแขกจะไม่รู้ขอบเขตและคุณเองก็จะภูมิใจในตัวเองที่สามารถปรุงเป็ดปีใหม่แสนอร่อยในเตาอบได้
อย่างไรก็ตามสูตรแอปเปิ้ลนั้นยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียวในการเตรียมสัตว์ปีกให้ประสบความสำเร็จจานนี้ก็จะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณทำด้วยเห็ด เทคโนโลยีการทำอาหารนี้จะกล่าวถึงในสูตรถัดไป
อบขนมเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C โดยเทไวน์แดงแห้ง (1 แก้ว) ลงบนตัวนกทุกๆ 15 นาที หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้กลับด้านซากและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง พร้อมทั้งเทไวน์ลงบนเป็ดด้วย
นี้ จานวิเศษที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านง่ายๆ ย่อมเข้าร่วมรายการที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน สูตรอาหารปีใหม่- ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด (ทีละขั้นตอน) - และรางวัลของคุณจะเป็นเป็ดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของอบเชยและส้มในวันคริสต์มาสอย่างแท้จริง
เป็ดปีใหม่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น (เลือกสูตรตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด - ส้มแอปเปิ้ลหรือเห็ด) จะกลายเป็น การตกแต่งที่ดีที่สุด ตารางเทศกาล- เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมจะได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากนักวิจารณ์ด้านการทำอาหารที่รุนแรงที่สุด ทดลอง - และปล่อยให้อาหารของคุณพิชิตทุกคนด้วยรสชาติและความซับซ้อน
ขอให้มีงานฉลองปีใหม่และคริสต์มาสแสนอร่อย!
ดำเนินการไปแล้ว ปีเก่า, ต้อนรับปี 2560 ด้วยสิ่งดีๆ เพื่ออนาคตอันแสนวิเศษ ตอนนี้วันหยุดคริสต์มาสใกล้เข้ามาแล้วซึ่งเรากำลังเตรียมและจัดโต๊ะรื่นเริงอยู่เสมอ มีเสมอ สลัดแสนอร่อยและแน่นอน เป็ดคริสต์มาส เมื่อยื่นไปช่วงเวลาที่ยากลำบากก็มาถึงซึ่งยากต่อการเอาตัวรอดก่อนที่จะลองทำ
ตอนนี้ทางเลือกตกอยู่ สูตรอร่อยทำอาหารเป็ดคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลในน้ำดองส้ม จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและ รูปร่างสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและแขกรับเชิญ การผสมผสานระหว่างเนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวและผลไม้เมืองร้อนในซอสนั้นน่ารับประทานและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ!
วันนี้เราจะทำเป็ดคริสต์มาสของเรากับช่องที่ยอดเยี่ยม “LudaEasyCook Positive Kitchen” Lyudmila ใจดีและเอาใจใส่สำหรับ คำอธิบายโดยละเอียด จานวันหยุด.
ตามสูตรเป็ดคริสต์มาสเราเตรียมดังนี้:
เป็ดคริสต์มาส1. การเตรียมอาหารจานเทศกาลนี้ประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเป็ดและหมักไว้ ประการที่สองคือการบรรจุและนำมาให้พร้อมเต็มที่
2. จากซากเป็ดให้เอาขนเล็ก ๆ ต่อมไขมันและหางที่เหลือทั้งหมดออก (พวกมันให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการปรุงอาหาร) ตัดแต่งปีกให้ตรงข้อต่อเพื่อไม่ให้ไหม้ล้างแห้งวางในภาชนะที่สะดวก และเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป คุณต้องเทมันลงไปก่อนแล้วจึงเทลงไปด้านบน ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่พลิกกลับและถูในน้ำดองเป็นครั้งคราว
3. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมส่วนประกอบที่ระบุไว้ในชามแยกต่างหาก และในตอนท้ายขูดรากขิง โอ้ยหอม!
4. ผสมผงกระเทียมกับพริกไทยดำป่น แล้วถูให้ทั่วตัวเป็ด
5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางหมอนแอปเปิ้ลไว้ ใช้อุปกรณ์พิเศษเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นผลไม้เป็นวงกลม
6. นำเป็ดออกจากน้ำดอง ลอกคราบส้มออก แล้ววางลงบนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ข้างใน สัตว์ปีกยัดไส้แอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนโดยเติมน้ำผึ้งและอบเชย ในส่วนล่างให้เย็บส่วนซากด้วยเข็มเชฟหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้ไผ่
เป็ดคริสต์มาส 7. ปิดเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำน้ำเป็ด 10 ช้อนโต๊ะมาผสมกับน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องใช้ในอนาคตในการเตรียมซอส .
เป็ดคริสต์มาส 8. ปิดกระดาษอีกครั้งแล้ววางซากในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเป็ดออก นำฟอยล์ออก แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้เป็ดอบที่ส่วนบนได้สีที่สวยงาม สำคัญ! ห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
9. สุดท้ายมาทำอาหารกัน ซอสส้ม- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในทัพพี ยกเว้นน้ำผึ้ง น้ำ แป้งส้ม ต้มเพิ่มน้ำผึ้งและชง แป้งมันฝรั่ง,กวนอย่างต่อเนื่อง ซอสควรจะเข้มข้นข้นเหมือนครีมเปรี้ยว หากไม่มีสารเพิ่มความข้นเพียงพอ แนะนำให้เติมลงไป
10. ในตอนท้ายสุด ตัดอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟซอสแยกกันสำหรับผู้รับประทานแต่ละคนในเรือน้ำเกรวี่
ส่วนประกอบ:
สำหรับเนื้อสับ:
หมัก:
สำหรับซอสส้ม:
แม้จะอธิบายยาว แต่การเตรียมเป็ดทำได้รวดเร็วและไม่ยาก แต่ผมแนะนำและเสนออาหารเพื่อสุขภาพ แล้วพบกันใหม่!
เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารคริสต์มาสคลาสสิกในหลายประเทศในยุโรป โดยเฉพาะเยอรมนีและออสเตรีย พวกเราชาว Penza ยังไม่มีประเพณีเช่นนี้ แต่ทำไมไม่ลองตกแต่งบ้านช่วงวันหยุดให้สวยงามแบบนี้ดูล่ะ? จานเด็ด- มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเป็ดเนื่องจากอาหารจานนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก ขอเชิญคุณมาทำเป็ดคริสต์มาส “ลับๆ จากทั่วโลก” ชื่อของอาหารก็พูดเพื่อตัวเองเช่นกัน สูตรสากลซึ่งรวบรวมไว้ในตัวเองมากที่สุด ประเพณีที่ดีที่สุดทำอาหารเป็ดคริสต์มาส
ส่วนผสมในการเตรียมเป็ดคริสต์มาส “ความลับจากทั่วโลก”:
เป็ด (ควรเอาไส้ออกดีกว่า) - 1.5 กก
สำหรับน้ำซุป:
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
รากแครอท - 1 ชิ้น
รากต้นหอม - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
เครื่องเทศ:
ใบกระวาน - 1-2 ใบ
พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์บด - 1 หยิก
เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
ส้ม (ขนาดใหญ่กว่า) - 1 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก (ดาว) - 2-4 ชิ้น
อบเชย (เป็นแท่ง) - 1-2 ชิ้น
คอนญัก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
รายการสิ่งของ:
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะและช้อนชา
เขียง
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด
ขั้นแรก ให้ล้างซากเป็ดที่ควักไส้ออกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน ล้างรากให้ดีใต้น้ำไหล น้ำเย็นแล้วลอกและล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
ตอนนี้วางเป็ดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นแน่นปิดด้วยรากสับโรยเครื่องเทศทั้งหมดด้านบนใส่ใบกระวาน หลังจากนั้นให้เติมน้ำสะอาดลงไปด้านบนเพื่อให้เป็ดอยู่ใต้น้ำทั้งตัวแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อปรุง ปรุงเป็ดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ กรองน้ำซุปลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง
นำเป็ดออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารทันที เช่น วันรุ่งขึ้น ให้ปิดฝาเป็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และถ้าคุณปรุงทันทีก็เริ่มเตรียมน้ำดองได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือพริกไทยดำป่นคอนญักและซอสในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคลือบเป็ดด้วยน้ำดอง ใส่ในภาชนะและปิดฝาให้แน่น วางไว้ในที่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3: ย่างเป็ด
ล้างส้มใต้น้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้น ใส่เป็ดที่หมักไว้แล้วลงไป จากนั้นใส่ลงในถาดสำหรับอบแบบพิเศษ ผูกปลายด้านหนึ่งของแขนเสื้อให้แน่นแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป จากนั้นเกลี่ยเปลือกส้มให้ทั่วปลอก ใส่โป๊ยกั้กและอบเชย มัดแขนเสื้ออีกด้านหนึ่ง ใช้ส้อมเจาะรูที่ด้านบนของปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาระหว่างการปรุงอาหาร วางปลอกบนถาดอบแล้วส่งเป็ดไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150 องศา อบเป็ดประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเป็ดคริสต์มาส “ความลับจากทั่วโลก”
เมื่อเป็ดพร้อม ให้ค่อยๆ แกะออกจากปลอกแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟแบบแบน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับเห็ดอบและผักกับชีส!
น่าทาน!
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เป็ดถูกเตรียมในประเทศของเราสำหรับมื้ออาหารตามเทศกาลเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองต่างๆ และปีใหม่และคริสต์มาสเป็นโอกาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำอาหารนกตัวนี้ซึ่งคุณไม่เห็นบนโต๊ะทุกวัน วิธีการปรุงอาหาร เป็ดแสนอร่อยสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส - เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้
เป็ดเช่นห่านเป็นนกที่มีชั้นไขมันร้ายแรงและด้วยเหตุนี้สัตว์ปีกประเภทนี้จึงไม่สามารถปรุงตามสูตรไก่หรือไก่งวงได้ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นไขมันเหนียวและไม่มีรส โดยทั่วไปคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเป็ดในการทำอาหารจะคล้ายกับห่านในการปรุงอาหารดังนั้นจึงสามารถใช้สูตรเดียวกันนี้กับนกประเภทนี้ได้ การรู้ว่าต้องเน้นความแตกต่างอย่างไรเมื่อปรุงเป็ดในเตาอบแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย จานอร่อยซึ่งจะทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันรอบโต๊ะพอใจ
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดสำหรับเทศกาลปีใหม่หรืออาหารเย็นวันคริสต์มาสเป็นไปได้มากว่าในหลาย ๆ สูตรอาหารที่คุณจะมองหาสูตรอาหารที่นกต้องอบทั้งตัวรวมทั้งยัดไส้ด้วย การเติมที่น่าสนใจ สำหรับการบรรจุเป็ดมักจะใช้แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, โจ๊กพร้อมผัก, ผลไม้แห้ง, เบอร์รี่เปรี้ยว - มีหลายทางเลือก เราจะเล่าให้ฟังมากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จทำอาหารเป็ดฉลองด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและในซอสต่างๆ
บ่อยครั้งเมื่ออบเป็ดจะเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับเครื่องเทศ มายองเนส น้ำผึ้ง มัสตาร์ดหรือซอสอื่น ๆ
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัว, มิ้นต์, มะนาว, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ
วิธีปรุงเป็ดเทศกาลในเตาอบอย่างรวดเร็ว เตรียมเป็ด ขจัดไขมันส่วนเกิน ใช้ส้อมแทงหนังบริเวณต้นขา อก และหลัง ขจัดความสนุกออกจากมะนาว ผสมกับน้ำผึ้งและมิ้นต์แห้ง พริกไทย และเกลือสับละเอียดหรือสับละเอียด ขูดเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก แล้ววางโดยหงายเต้านมขึ้นในพิมพ์โดยเทน้ำ ½ ถ้วยลงไป อบเป็ดในเตาอบอุ่นจนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เตรียมซอสจากเนื้อมะนาว น้ำตาล น้ำผึ้ง นำส่วนผสมไปต้ม ใส่สะระแหน่ลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสกับเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว
ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมเป็ดคือแอปเปิ้ลและส้ม
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัวประมาณ 1.5 กก., แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก, พริกไทย, เกลือ, น้ำดอง - มะนาว 1 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซึ่งเป็นรากขิงชิ้นเล็กๆ
วิธีการปรุงอาหาร อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลเป็ดอยู่ในแขนเสื้อ บีบน้ำมะนาวผสมกับบัลซามิก น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง,ขูดขิง,น้ำมันมะกอกให้ละเอียดจนเนียน ล้างเป็ด ตากให้แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านรวมทั้งด้านในด้วย แล้วนำออกเพื่อหมักในที่เย็นตลอดทั้งคืนหรือข้ามคืน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ หั่นเมล็ดออก แล้ววางลงในท้องเป็ด แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางเป็ดไว้ในปลอกหรือถุงอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบจนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล ให้ตัดปลอกเป็ด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัวประมาณ 2 กก., น้ำซุปเนื้อ 150 กรัม, ไวน์แห้ง 100 กรัม, เนย 60 กรัม, ส้ม 3 ลูก, เหล้าส้ม 1 แก้ว, น้ำตาลผง, เครื่องเทศตามชอบ, พริกไทย, เกลือ
วิธีปรุงเป็ดกับส้ม ล้างเป็ดให้แห้ง ปอกส้ม 1 ผล แยกเป็นชิ้น ล้างฟิล์มและเมล็ดพืชออก สับเนื้อให้ละเอียดแล้วยัดเป็ดลงไป เย็บท้องหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน เนยละลายในหม้อเป็ด วางเป็ดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย โรยด้วยเส้นสับ ผิวส้ม, เทไวน์และอื่นๆ น้ำซุปเนื้อ- ปิดฝาหม้อเป็ด เคี่ยวเป็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เอาออกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปอกส้มที่เหลือหั่นความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3 นาทีบีบน้ำลงในลูกเป็ดเพิ่มความเอร็ดอร่อยเติมเหล้าและเล็กน้อย น้ำตาลผงผัดและนำไปต้มบนไฟอ่อน เสิร์ฟซอสกับเป็ด
เห็ดช่วยเสริมรสชาติที่สดใสของเป็ดได้เป็นอย่างดี ควรใช้เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองซึ่งมีขายอยู่เสมอ
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม, เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง 400 กรัม, ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ
วิธีปรุงเป็ด, อัดแน่นไปด้วยเห็ด- ล้างเป็ดให้แห้งแล้วถูด้านนอกและด้านในด้วยพริกไทยและเกลือ ทาครีมด้านในด้วยครีมเปรี้ยว สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอดในน้ำมัน, ใส่เห็ดสับละเอียด, ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้, แทงหลุมด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บขึ้น วางเป็ดกลับลงบนตะแกรง วางตะแกรงในถาดอบทรงลึก อบเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านและอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน ในระหว่างขั้นตอนการอบเป็ดควรราดด้วยไวน์ในช่วงเวลา 10-15 นาที
สูตรสุดท้ายซับซ้อนที่สุดและน่าสนใจที่สุดโดยคุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยที่คุณภูมิใจที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ - เป็ดตัวนี้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
คุณจะต้อง: เป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.5 กก., ไวน์แดงกึ่งหวาน 100 มล., แอปเปิ้ล 4-5 ลูก, ส้มเขียวหวาน 3 ลูก, 2-3 ควินซ์, ส้ม 2 ผล, มะนาว 1/2 ลูก, 5 ช้อนโต๊ะ ซอสนาร์ชารับ 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค (+50 มล. สำหรับซอส) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (ลูกจันทน์เทศ กานพลู สีแดง พริกหวาน, ผักชี, แกง, ยี่หร่า, กระเทียม, พริกแดงร้อน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, เกลือ), 2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง 1.5-2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
วิธีทำเป็ดกับผลไม้ตามเทศกาล บดโรสแมรี่ในครกผสมกับเครื่องเทศและเกลือเทคอนยัคและ น้ำมันมะกอกคนให้เข้ากัน ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมงเพื่อหมัก หั่นมะตูม 1 ผลออกเป็น 6 ส่วน โรยด้วยน้ำมะนาว หั่นแอปเปิ้ล 1-2 ผล ยัดไส้เป็ด ยึดหลุมด้วยไม้จิ้มฟัน พับหนังจากคอไปใต้หลัง วางด้านอกเป็ดขึ้น 2 ทบ ฟอยล์, ตัดส่วนสุดท้ายของปีกออก, ห่อฟอยล์ให้แน่น, อบเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที, ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา, อบต่ออีก 50 นาที บีบน้ำจากส้ม 2 ผลรวมกับคอนยัค 70 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสนาร์ชารับ ผัด ตัดแอปเปิ้ลที่เหลือและควินซ์เป็นชิ้นเพื่อประดับ นำเป็ดออกจากเตาอบ แกะฟอยล์แล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงในซอส (ไม่เกิน 100 มล.) คนให้เข้ากัน โดยจะต้องเทเป็ดลงไปอีกในระหว่างการอบ วางเป็ดบนถาดอบ วางควินซ์บนกระดาษฟอยล์รอบๆ เทซอส อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทซอสลงบนเป็ดสองครั้งในช่วงเวลานี้ หลังจากเวลาที่กำหนด วางแอปเปิ้ลบนถาดอบ อบในปริมาณเท่าเดิม เทซอสต่อไปเป็นระยะเวลา 10 นาที ในช่วง 10-15 นาทีสุดท้ายของการอบ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาลดีขึ้น และพลิกกลับเพื่อให้ด้านหลังเป็นสีน้ำตาลด้วย จากน้ำส้มเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ นาร์ชารับและไวน์แดงเตรียมซอสที่ควรราดบนเป็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยควินซ์และแอปเปิ้ลรอบๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ
คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสสองอัน แต่ใช้เพียงอันเดียว - ทั้งส้มคอนยัคหรือไวน์ส้มเขียวหวาน แต่คุณต้องใช้ส่วนผสมสำหรับซอสเพิ่มขึ้น 2 เท่าเพื่อให้มีเพียงพอ
ซอส Narsharab สามารถหาซื้อได้ง่ายแล้ววันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และตลาดหลายแห่ง
ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่เสนอและไม่ลืมเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการปรุงเป็ดคุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนที่แสนอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงสำหรับทั้งครอบครัวโชคดี!
ใน สูตรนี้ฉันอยากจะเสนอทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักเป็ดล่วงหน้าตามสูตรที่รู้จักกันดี วิธีนี้เป็นการทดลองของฉัน - ไกลออกไป
เป็ดไม่ได้ปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยเท่าสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นเอกสิทธิ์ของงานฉลอง หากคุณต้องการตกแต่งโต๊ะของคุณ ให้ปรุงเป็ดในเตาอบ - ไกลออกไป
เป็ดรมควันเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) สมาคมวันหยุดตั้งแต่วัยเด็กเนื่องจากอาหารจานนี้เป็นแบบดั้งเดิมของเรา โต๊ะปีใหม่- นกแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมควัน - น่ารับประทาน! - ไกลออกไป
พูดได้เลยว่าเชฟชาวเอเชียรู้เรื่องนี้ดีมาก สุกดีเนื้อสัตว์ปีก การเล่นกับรสชาติของพวกเขาจะไม่ทำให้ใครเฉย และฉันก็ตัดสินใจทดลองในลักษณะนี้ด้วย - ไกลออกไป
สำหรับโต๊ะวันหยุดฉันอยากจะเชิญคุณอบเป็ดที่อร่อยน่ารับประทานและเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์ การผสมผสานระหว่างน้ำดองและกลิ่นหวานของสับปะรดเหมาะสำหรับสัตว์ปีก อย่าลืมลอง! - ไกลออกไป
ผู้รอบรู้ อาหารเลิศรสกับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์พวกเขารู้ว่าเข้ากันได้ดีกับรสหวานและเปรี้ยว ดังนั้นจึงมักเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นอาหารเสริม ฉันแนะนำให้คุณหาสูตร! - ไกลออกไป
วันนี้ผมมาแบ่งปัน สูตรเด็ดวิธีทำเป็ดในแป้ง มันจะออกมานุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเปลือกกรอบบางและกลิ่นหอมมหัศจรรย์ คุณอยากลองแล้วหรือยัง? - ไกลออกไป
เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มจะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุดของคุณ มีเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มละมุนพร้อมกลิ่นหอมของซิตรัสและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมผลไม้อบ - ไกลออกไป
เป็ดนั้นเป็นนกที่มีสีแดงมาก เนื้ออร่อย- นกตัวนี้ก็มี เนื้อเหนียวและเพื่อเปลี่ยนให้เป็น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารก็ต้องเตรียมให้ถูกต้อง ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับเป็ดเคลือบรสเผ็ด - ไกลออกไป
หากสามีนักล่าของคุณจับเป็ดป่าได้สูตรการปรุง "Yshtykma" จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เพราะ "Yshtykma" ยัดอยู่ เป็ดป่าในสไตล์เติร์กเมนิสถานปรุงในหม้อขนาดใหญ่ - ไกลออกไป
เป็ด, ตุ๋นเป็นชิ้น ๆ,เป็นเมนูสำหรับผู้ที่รักการกินของอร่อย! เนื้อเป็ดนุ่มตุ๋นกับหัวหอม แอปเปิ้ล และครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! - ไกลออกไป
จานนี้มาจากหีบสมบัติของเชฟชาวฝรั่งเศส จานที่น่ารื่นรมย์อร่อยและอุดมไปด้วย เนื้อออกมานุ่มและนิ่มมาก ลองมัน! - ไกลออกไป
ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการเตรียมไก่งวงในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับโต๊ะวันหยุด อร่อยและสวยงาม! ทำให้คุณและครอบครัวมีความสุข จานหอมจากนก! - ไกลออกไป
เป็ดอบส้มเป็นอาหารรื่นเริงที่ฉันมักจะเตรียมไว้สำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาส พนักงานต้อนรับทำอาหาร เจ้าของก็หั่นแล้วจัดใส่จานให้ทุกคน โอ้! - ไกลออกไป
เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารปีใหม่และคริสต์มาสสุดคลาสสิกในหลายประเทศในยุโรป โดยเฉพาะในเยอรมนีและออสเตรีย ปีใหม่ไม่รู้จะทำอะไร ลองนี่เลย! - ไกลออกไป
สูตรเป็ดกับมะตูม ในการเตรียมจานคุณต้องเลือกมะตูมที่มีกลิ่นหอม - ไกลออกไป
ฉันแบ่งปันสิ่งที่สวยงามน่ารับประทาน แต่ในขณะเดียวกันก็มาก สูตรง่ายๆเป็ดในเตาอบโดยมีมันฝรั่งอยู่ในแขนเสื้อ มันค่อนข้างง่ายและน่ารับประทานและไม่สามารถอธิบายได้ว่าอาหารจานร้อนจะมีกลิ่นหอมแค่ไหน! - ไกลออกไป
การทำเป็ดคริสต์มาสแสนอร่อยเป็นเรื่องละเอียดอ่อนที่ต้องเตรียมการเบื้องต้น ต้องล้างซากและทำให้แห้งดีอย่าลืมเอาต่อมที่หางและหางออกด้วย ต่อมเดียวกันนี้เป็นต้นเหตุของกลิ่นเป็ดโดยเฉพาะ และหากเอาออก คุณจะกำจัดแหล่งที่มาออกไป หลังจากนั้นจะต้องหมักเป็ด มะนาว น้ำส้มสายชู และไวน์เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการหมัก คุณจะอบเป็ดในวันคริสต์มาสได้อย่างไร? สูตรคลาสสิกเป็ดคริสต์มาสแนะนำให้อบนกในเตาอบโดยวางบนหลังของมัน ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูงเพราะจะป้องกันไม่ให้น้ำหกออกมา นกถูกวางไว้ในเตาอบพร้อมสมุนไพรและผักต่างๆ คื่นฉ่ายจะเน้นรสชาติของเป็ดได้อย่างลงตัว นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือส้มให้กับนกได้อีกด้วย เป็ดมีความชุ่มฉ่ำ อุดมไปด้วยรสชาติ และมีเปลือกที่กรอบอย่างน่ามหัศจรรย์ เมื่อนกสุกแล้ว ก็สามารถราดหน้าด้วยซอสเคลือบรสอร่อย เช่น เคลือบรสซิตรัส
