เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ทำจากสตรอเบอร์รี่จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์ที่ซื้อจากร้าน เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านที่ทำจากวัสดุธรรมชาติมีราคาสูง ไวน์ราคาถูกประกอบด้วยสีย้อม รสชาติสังเคราะห์ และสารให้ความหวานจำนวนมาก พวกเขายังแตกต่างจากเครื่องดื่มจากธรรมชาติในแง่ของรสชาติ
เบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถนำไปใช้ทำไวน์ได้หลายประเภท รวมถึงสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีรสสตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบสปาร์กลิ้งไวน์อิตาลีที่มีกลิ่นเบอร์รี่ ไวน์สตรอเบอร์รี่ "Fragolino" เตรียมจากองุ่นพันธุ์พิเศษ การมีรสสตรอเบอร์รี่จะสามารถทดแทนของที่ทำเองได้สำเร็จ สปาร์กลิ้งไวน์ "Fragolino" ทำจากองุ่น เราจะทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากผลไม้สตรอเบอร์รี่ธรรมชาติ
ผลไม้สตรอเบอร์รี่แสนอร่อยมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีผลเฉพาะต่อร่างกายมนุษย์ ผลเบอร์รี่สีแดงเหล่านี้ซ่อนอยู่ใต้ใบไม้มีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งอยู่ในรูปแบบย่อยง่ายที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพิ่มเติม วิตามินบี, วิตามินซี, กรดนิโคตินิก, วิตามิน A, E, H, K มีประโยชน์ต่อทุกอวัยวะและระบบของชีวิตมนุษย์
องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคในผลไม้สตรอเบอร์รี่สามารถชดเชยการขาดสารที่จำเป็นต่อร่างกายได้ ซึ่งรวมถึง:
การรับประทานผลเบอร์รี่สดจะช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญและทำหน้าที่เป็นยาขับลมและขับปัสสาวะ หลังจากกินสตรอเบอร์รี่แล้ว ความอยากอาหารของคุณจะเพิ่มขึ้น
ผลเบอร์รี่และใบใช้สำหรับ:
สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ หลอดเลือด และน้ำหนักส่วนเกิน เมล็ดสตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กช่วยทำความสะอาดลำไส้ที่มีเสมหะส่วนเกินอย่างอ่อนโยน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ไม่ได้หายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลเบอร์รี่สด สำหรับโรคโลหิตจางจะมีประโยชน์ในการบริโภคแยมสตรอเบอร์รี่กับไวน์แดง
การกล่าวถึงไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ครั้งแรกมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากสตรอเบอร์รี่มีต้นกำเนิดในยุโรปยุคกลาง สูตรแรกที่ยังหลงเหลืออยู่มีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 18 ในประเทศอังกฤษ จากผลเบอร์รี่ที่นำเข้าไปยังดินแดน Foggy Albion มีการเตรียมเครื่องดื่มเสริมด้วยการเติมน้ำตาลและเหล้ารัมลงในผลเบอร์รี่ ผู้บริโภคขั้นสุดท้ายไม่ชอบรสชาติของแอลกอฮอล์ดังกล่าว ไวน์สตรอเบอร์รี่ได้รับความนิยมอย่างสูงในเยอรมนี โดยที่ยังคงผลิตเครื่องดื่มไวน์จากผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและไม่มีใครเทียบได้ในอุตสาหกรรม
การผลิตไวน์ที่ผิดปกติจากผลไม้แสนอร่อยนั้นแตกต่างจากรูปแบบมาตรฐานในด้านคุณสมบัติทางเทคโนโลยีและวิธีการแปรรูปผลไม้
กระบวนการทางเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:
แชมเปญสตรอเบอร์รี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบที่คล้ายกันจนถึงจุดที่สี่ หลังจากสิ้นสุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็ววัสดุไวน์จะถูกเทลงในขวดที่ด้านล่างซึ่งมีน้ำตาล 15 กรัมและองุ่นแห้ง 3-4 ลูกวางอยู่ ปิดผนึกให้แน่นตามด้วยการยึดด้วยลวดหรือเชือกที่แข็งแรง เรือที่อุดตันจะถูกวางในแนวนอนในที่อบอุ่น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 90 วัน แชมเปญนี้จะเหนือกว่าไวน์สตรอเบอร์รี่ของอิตาลีทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอม
ผลไม้สตรอเบอร์รี่ไม่ฉ่ำ การก่อตัวของน้ำผลไม้เป็นเรื่องยากและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบีบเยื่อกระดาษออก ไวน์ประเภทนี้เก็บได้ไม่ดีและมักจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชู เป็นไปไม่ได้ที่จะทำไวน์แห้งจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเสริมกึ่งหวาน ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์คุณภาพสูง สตรอเบอร์รี่ต้องล้างเพื่อกำจัดดินและฝุ่นต่างจากผลไม้ชนิดอื่น คุณสามารถแทนที่ยีสต์ป่าที่ถูกชะล้างออกไปได้โดยเพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้แล้วกดผลองุ่นแห้งลงในสาโทที่ได้
จำนวนระดับแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของมวลผลไม้และทรายหวาน ต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่เพิ่มขึ้นเมื่อผลิตเครื่องดื่ม
สำหรับผู้เริ่มต้นคุณจะต้อง:
คุณสามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่แห้งที่ไม่ได้สัมผัสกับพื้นดินได้ดังนี้: บดผลไม้ด้วยมือจนได้เนื้อครีมข้น, เทลงในภาชนะพลาสติก, ใส่น้ำตาล, เทลงในน้ำ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วเขย่าแรงๆ ทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่ 5 สารสตาร์ทที่เป็นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมลงในสาโทหลักในอัตรา 250-350 มล. ของสตาร์ทเตอร์ต่อถังสาโท
วิธีง่ายๆ ในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด:
ไวน์สตรอเบอร์รี่ทำเองไม่ได้ด้อยกว่าไวน์ที่ซื้อจากร้านค้า
การเลือกสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยากในหนังสืออ้างอิงของผู้ผลิตไวน์หรือบนอินเทอร์เน็ต เรานำเสนอวิธีง่ายๆ และน่าสนใจในการเตรียมน้ำอมฤตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่
ในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด สูตรง่ายๆ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
ส่วนประกอบ:
ไป:
ไวน์จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่ปิดสนิท
เมื่อถึงเวลาที่ผลผลิตใหม่สุกงอม แม่บ้านจำนวนมากก็นำแยมสตรอเบอร์รี่รุ่นเก่าที่ไม่ได้ใช้เมื่อปีที่แล้วไปใช้ สตรอเบอร์รี่หนึ่งปีที่ไม่ติดมันจะไม่เป็นอุปสรรคต่อเจ้าของที่ดี คุณสามารถรับไวน์ชั้นเลิศจากแยมสตรอเบอร์รี่
วิธีทำไวน์จากแยมสตรอเบอร์รี่:
เทคโนโลยี:
ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 9-12 รอบ ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นเบอร์รี่ที่น่าทึ่งและมีรสหวาน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ดังกล่าวจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วแนะนำให้เทขวดที่ไม่ได้ปิดขวดลงไปที่ด้านล่าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยในปริมาณปานกลางมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่สด
สูตรไวน์โฮมเมดนี้ทำจากสตรอเบอร์รี่สดที่เหลือหลังจากเตรียมการเตรียมแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สดที่อ่อนนุ่มและบูดเล็กน้อยซึ่งถูกปฏิเสธในระหว่างกระบวนการคัดแยกและไม่ได้จบลงด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือแยม
เราจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ตัดบริเวณที่เน่าเสียและเน่าเสียอย่างหนัก ใส่ไว้ในชามหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่สะดวกและนวดให้เข้ากัน
เนื่องจากผลเบอร์รี่ค่อนข้างนิ่ม การบดด้วยมือหรือใช้ส้อมหรือช้อนธรรมดาจึงไม่ใช่เรื่องยาก
เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แล้วเติมน้ำร้อน ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนน้ำตาลเกือบละลายแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวดที่มีคอสูง
ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดต้องหมักดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน
ตัวบ่งชี้ว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์แล้วจะเป็นฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิว คุณจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้หรือพลาสติกแล้วกรองไวน์ที่ได้ผ่านผ้ากอซหลายชั้น
เทไวน์ทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มวอดก้า ผสมเบา ๆ แล้วใส่ขวด ปล่อยให้ไวน์แช่ในที่เย็นควรใส่ในตู้เย็น
ในหนึ่งสัปดาห์ ไวน์เสริมอะโรมาติกจะพร้อมและคุณสามารถลองได้
แม่บ้านหลายคนทิ้งแยมเก่าหรือแยมหมักและทำโดยเปล่าประโยชน์ หากคุณยังคงมีการเตรียมโฮมเมดแบบเก่า ๆ อย่ารีบทิ้งมันไป - คุณสามารถสร้างไวน์ชั้นเลิศจากแยมสตรอเบอร์รี่ได้ ในการเตรียมไวน์คุณจะต้องใช้: แยม 1 ลิตร, น้ำสะอาด 1 ลิตร และลูกเกด 100 กรัม
เทแยมเก่าลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาด วางน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ล้างลูกเกดให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเทลงในขวดแยม เมื่อน้ำเดือด จะต้องพักไว้และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นเทลงในขวดพร้อมแยมและลูกเกดที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก
ไวน์โฮมเมดจากแยมสตรอเบอร์รี่เตรียมจากส่วนผสมซึ่งต้องหมักเป็นเวลา 10-12 วันดังนั้นเราจึงปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
ในระหว่างการหมักเนื้อของผลเบอร์รี่จะต้องขึ้นไปด้านบนดังนั้นจึงง่ายต่อการเอาออกจากส่วนผสมโดยใช้ช้อนธรรมดา เตรียมกระชอน ชาม และผ้ากอซ แล้ววางเยื่อกระดาษไว้กรอง เยื่อกระดาษจะต้องถูกบีบออกอย่างระมัดระวังทิ้งแล้วเทของเหลวที่กรองแล้วกลับเข้าไปในขวดพร้อมกับบดที่ได้
เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ผนึกน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาไว้ที่คอ แล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 40 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงมือขาดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เล็ดลอดออกมา ให้ใช้เกมธรรมดาเจาะเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่ง ด้วยความช่วยเหลือทำให้ง่ายต่อการสังเกตกระบวนการหมักไวน์ - ก่อนอื่นมันจะต้องพองตัวขึ้นแล้วล้มลง
เมื่อถุงมือจับตัวดี การหมักก็เสร็จสิ้น ของเหลวจะใสและมีตะกอนขนาดเล็กก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ทางที่ดีควรเก็บไวน์สตรอเบอร์รี่ไว้ที่บ้านในขวดแก้วขนาด 0.5-0.7 ลิตรเนื่องจากจะสะดวกกว่าหากวางไว้ในตู้เย็น
ค่อยๆ เทไวน์ที่ได้จากขวดลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน ปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 1.5-2 เดือน ไวน์อะโรมาติกอ่อน ๆ จะมีความแรงประมาณ 10 องศา
แม้จะปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมด แต่แม่บ้านทุกคนก็มีกรณีที่ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมเมื่อเร็ว ๆ นี้เริ่มหมัก หากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ขวดหนึ่งระเบิดอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสียและทิ้งการเตรียมที่ล้มเหลว
ของเหลวหมักสามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เทผลไม้แช่อิ่มหมักลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและข้าว หากไม่มีข้าวก็สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดได้ เจาะถุงมือยางธรรมดาด้วยนิ้วข้างหนึ่งแล้ววางลงบนขวดบดที่เตรียมไว้ ถ้ามีซีลกันน้ำก็ใส่ได้
ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์เพื่อหมัก สังเกตถุงมือหรือชัตเตอร์ เมื่อแก๊สหยุดไหล คุณสามารถกรองไวน์ที่ได้และบรรจุขวดได้ ไวน์อ่อนจะต้องบ่มเป็นเวลาสองเดือนก่อนจึงจะสามารถลิ้มรสได้
ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นแบบกึ่งแห้งและเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด เผยรสชาติได้ดีที่สุดด้วยชีสและของว่างผลไม้ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้สตรอเบอร์รี่สด 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 2.5 ถ้วย
จัดเรียงสตรอเบอร์รี่อย่างดีเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียออกวางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ย้ายผลเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะที่สะดวกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบด, เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดธรรมดา สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่นี้ไม่มีน้ำ ดังนั้นมันจะเข้มข้นและมีรสชาติมาก
ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วใส่ขวดโหลเพื่อหมัก ผูกผ้ากอซหรือผ้าพันแผลไว้รอบคอแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่น ประมาณวันที่สามหรือสี่ น้ำซุปข้นจะแยกตัวออกและเนื้อของผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เตรียมขวดขนาดใหญ่และใช้ผ้ากอซกรองเพื่อเทส่วนผสมที่หมักไว้ลงไป
ใส่ซีลน้ำหรือซีลยางบนขวดที่บดให้ละเอียด แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นโดยไม่ต้องถอดถุงมือหรือซีลน้ำเราย้ายขวดไวน์ไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้อีก 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ไวน์ควรจะจางลงและโปร่งใส
ถอดถุงมือหรือซีลกันน้ำออก และค่อยๆ ระบายน้ำไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวดหรือขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถลิ้มรสไวน์สำเร็จรูปได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
สูตรไวน์เนื้อสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ทำน้ำผลไม้สด หลังจากการแปรรูปสตรอเบอร์รี่แล้ว เนื้อมักจะถูกทิ้งไว้ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้ สำหรับสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่นี้ คุณจะต้องมีเนื้อกระดาษ 4.5 กก. และน้ำเชื่อม 4 ลิตร
ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในหม้อที่สะดวกแล้วเติมน้ำสามลิตรลงไป ตั้งไฟปานกลางและเมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที วางเยื่อกระดาษไว้ในขวดแก้วที่สะดวก ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทลงในชามที่ใส่เนื้อสตรอเบอร์รี่ สำหรับสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่นี้ ควรใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ - 5 และ 10 ลิตร
ปิดบังส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เยื่อกระดาษจะขึ้นสู่ผิวน้ำประมาณ 5-6 วัน เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้สวมถุงมือยางบนขวดโหลหรือติดซีลกันน้ำ ก่อนที่จะทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่ ให้เตรียมกระป๋อง ขวดที่มีฝาปิดตามจำนวนที่ต้องการ และเจาะถุงมือด้วยเข็มหนึ่งนิ้ว เมื่อบดได้เป็นเวลาสามสัปดาห์จะต้องเลือกเยื่อกระดาษกรองผ่านผ้าขาวและของเหลวเทลงในขวดที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน
สวมถุงมือหรือติดตั้งชัตเตอร์แล้วทิ้งไว้อีก 20 วัน หลังจากนั้นสามารถเทไวน์ลงในขวดที่มีฝาปิดและลิ้มรสเครื่องดื่มกลิ่นหอมแสนอร่อย เก็บในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรีไซเคิลการเตรียมแบบโฮมเมดที่ล้มเหลวจากผลเบอร์รี่ที่สวยงามนี้และเพลิดเพลินกับผลงานของคุณ
วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 3 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 3 ลิตร
วิธีทำอาหารเราจัดเรียงสตรอเบอร์รี่เอาก้านออกล้างแล้วนวดแล้วใส่ส่วนผสมลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน
ผสมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุง คนจนละลายหมด เทน้ำเชื่อมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน เขย่าภาชนะวันละ 2-3 ครั้ง บีบน้ำที่ได้ออกมาแล้วเทลงในภาชนะที่ปิดด้วยซีลน้ำ เก็บในที่อบอุ่นจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด เรากรองไวน์ที่เสร็จแล้ว กรองและบรรจุขวด เราบ่มในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน
เมื่อทำไวน์สตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม โปรดจำไว้ว่าเปลือกองุ่นมีสีย้อมธรรมชาติ ดังนั้นในการผลิตไวน์แดง เนื้อและน้ำผลไม้จึงถูกหมักเข้าด้วยกัน และเมื่อทำไวน์ขาว น้ำผลไม้จะถูกแยกออกทันที
วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 10 กก. น้ำตาล 4 กก. ยีสต์ 15 กรัม
วิธีทำอาหารล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก นวดและบีบน้ำออก เทน้ำลงในภาชนะแก้วใส่ยีสต์และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราปิดภาชนะด้วยจุกปิดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 6 วันโดยเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือทิ้งไว้จนการหมักเสร็จสิ้น เราค่อยๆ เทไวน์ลูกอ่อนออกจากตะกอน กรองและบรรจุขวด เก็บในขวดได้อย่างน้อย 2 เดือน
วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 1 กก., น้ำร้อน 500 มล., วอดก้า 500 มล.
วิธีทำอาหารในการเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมพลัง ให้นำก้านออกจากผลเบอร์รี่ แล้วล้างออก และปล่อยให้น้ำไหลออก บดผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำโฟมออกจากสาโทกรองและกรองของเหลว เทวอดก้าลงในไวน์ที่กรองแล้วผสมเทลงในขวดที่สะอาดแล้ววางในที่เย็น ภายใน 5-6 วันไวน์จะพร้อม
วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 3-4 กิโลกรัม, มะนาว 100 กรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำ 4-5 ลิตร
วิธีทำอาหารล้างสตรอเบอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วเทลงในขวดแก้ว เติมน้ำ เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจุกที่มีซีลน้ำ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือและมะนาวสับละเอียดลงในขวด ผสม ปิดผนึกอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อกระบวนการหมักสตรอเบอร์รี่-เลมอนเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรองและบรรจุขวด เก็บในที่เย็น
วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 2 กก., น้ำตาล 700 กรัม, ผิวเลมอน 15 กรัม, วานิลลิน 3 กรัม (วานิลลา)
วิธีทำอาหารล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดและแยกกลีบเลี้ยงออก เทผลเบอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมความสนุกและวานิลลิน แล้วเติมน้ำตาล เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซ ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-4 วันจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มหมัก หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้นำผ้ากอซออกจากขวดแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ เราย้ายขวดไปยังที่มืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จนกว่าการหมักจะหยุดสนิท
เรากรองไวน์ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกด้วยจุกหรือฝา เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด
การปลูกสตรอเบอร์รี่ในยุโรปมีประวัติยาวนานกว่า 5 ศตวรรษ ในช่วงเวลานี้ มีการลองใช้วิธีการเตรียมต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ สูตรการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติมใดๆ นอกจากภาชนะและท่อพลาสติกสำหรับวาล์ว
ควรสังเกตทันทีว่าสตรอเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ที่มีการโต้เถียงกันมาก ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างเซลล์ของสตรอเบอร์รี่ตลอดจนการปล่อยน้ำผลไม้ที่อ่อนแอทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ที่รอผู้ผลิตไวน์ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการทำเครื่องดื่มแก้วโปรด
อายุการเก็บรักษาของไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ทำที่บ้านนั้นค่อนข้างสั้นนอกจากนี้เมื่อใดก็ได้ในระหว่างการเตรียมหรือการเก็บรักษาไวน์อาจมีรสเปรี้ยวและความพยายามทั้งหมดในการสร้างก็จะไร้ผล
ปัญหาหลักในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านไม่ใช่ความสามารถปานกลางของสตรอเบอร์รี่ในการปล่อยน้ำผลไม้ แต่เป็นความจริงที่ว่าเบอร์รี่ไม่มียีสต์ธรรมชาติเลย ดังนั้นสูตรการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านส่วนใหญ่จึงมียีสต์ที่นำมาจากภายนอกในรูปแบบของส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ
สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการเริ่มต้นขั้นตอนแรกของการหมัก จากนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามขั้นตอนมาตรฐานในการเตรียมไวน์โฮมเมด ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนปริมาณสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และยีสต์ (ถ้ามี) รวมถึงรักษาอุณหภูมิที่ต้องการด้วย
ในระหว่างขั้นตอนการหมักไวน์สตรอเบอร์รี่ คุณควรใช้ซีลอากาศหรือน้ำเสมอ โดยปกติจะทำในรูปแบบของถุงมือผ่าตัดหรือฝาปิดที่ปิดสนิทโดยมีท่อพิเศษที่ระบายลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำ โครงสร้างดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกมาจากไวน์สตรอเบอรี่ และแบคทีเรียจากชั้นบรรยากาศไม่สามารถเข้าไปในไวน์และทำให้เกิดอาการเปรี้ยวได้
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ เนื่องจากการหมักตามธรรมชาติไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับสตรอเบอร์รี่และมักจะต้องใช้น้ำตาลในปริมาณหนึ่งเสมอ คุณจึงสามารถเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการผลิตเครื่องดื่มได้แม้จะอยู่ในสภาวะสุกงอมทางเทคนิคก็ตาม
อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปในเรื่องนี้เนื่องจากแม้จะมาจากผลเบอร์รี่สุก แต่ไวน์สตรอเบอร์รี่ก็ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและต้องการความหวานเพิ่มเติมหลังจากขั้นตอนการหมักหลัก
สตรอเบอร์รี่นานาพันธุ์ก็ไม่มีบทบาทเช่นกัน เพราะแม้แต่พันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงก็ยังไม่มียีสต์ธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ
นอกจากนี้หากคุณมีวัตถุดิบที่เหมาะสมก็สามารถทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ป่าได้
มีสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดมากมาย เนื่องจากการหมักสตรอเบอร์รี่ตามธรรมชาติค่อนข้างเป็นปัญหา จึงมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ตั้งแต่น้ำตาลไปจนถึงสารปรุงแต่งทุกชนิด (ลูกเกด มะนาว ฯลฯ)
มาดูวิธีต่างๆในการทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดมีดังต่อไปนี้:
นี่เป็นสูตรพื้นฐาน ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นใดนอกจากสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล ซึ่งมักจะส่งผลให้ไวน์มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย หากต้องการให้หวานยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเชื่อมก่อนเท
สำคัญ! การเติมน้ำตาลเพิ่มเติมในขั้นตอนนี้จะทำให้ส่วนประกอบต่างๆ ยังคงหมักอย่างต่อเนื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ไวน์ต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิปานกลาง
น้ำเชื่อมหวานประกอบด้วยน้ำ 200 มล. และน้ำตาล 800 กรัม น้ำตาลถูกกวนในน้ำอุ่นจากนั้นองค์ประกอบที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและเติมลงในภาชนะที่มีไวน์ทันทีก่อนที่จะเท
การพาสเจอร์ไรส์ไวน์หวานดำเนินการดังนี้:
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ใช้สัดส่วนตามน้ำหนักที่เหมาะสม:
สูตรเครื่องดื่ม:
ความสนใจ! การกรองตะกอนทำได้โดยใช้แผ่นสำลีหรือกระดาษกรอง ขอแนะนำให้ใช้ตัวกรองใหม่สำหรับแต่ละขวด
ส่วนผสมในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมที่บ้านคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่เติมน้ำอีก 1 ส่วน สูตรในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์จะลดลงเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมที่บ้าน:
ไวน์สตรอเบอร์รี่นี้พร้อมดื่มภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่แนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อย 1.5 เดือนก่อนใช้งาน
สามารถปรับปรุงกระบวนการหมักได้โดยใช้ยีสต์ไวน์ อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่ายีสต์ต้องการสารอาหารพิเศษ ซึ่งมักจะขายในสถานที่เดียวกับที่ขายยีสต์นั้นเอง
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
หากต้องการเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาด 20 ลิตร
ล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกแล้วใส่ในภาชนะทันที พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำและเติมโซเดียมไบโอซัลเฟตลงไป ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
จากนั้นจึงเติมน้ำตาล ยีสต์ และปุ๋ยลงในขวด เติมน้ำลงในขวดเพื่อให้มีปริมาตรว่างอย่างน้อย 2 ลิตร
ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ ส่วนผสมจะถูกคนทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นจะถูกกรองออกจากส่วนที่เป็นของแข็ง (ทั้งเยื่อและตะกอน) และติดตั้งซีลน้ำไว้ ในรูปแบบนี้ไวน์จะหมักต่อไปอีก 2-3 เดือน
เมื่อมีตะกอนจำนวนมากปรากฏขึ้น ควรเทไวน์ลงในภาชนะใหม่แล้วปิดด้วยซีลน้ำอีกครั้ง
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก ไวน์อ่อนจะถูกกรองอีกครั้ง เทลงในภาชนะใหม่ เก็บไว้อีก 2 สัปดาห์แล้วบรรจุขวด หลังจากผ่านไป 2 เดือน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
เพื่อเตรียมไวน์ที่บ้านคุณจะต้อง:
สูตรทำซ้ำสูตรยีสต์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้อย่างไรก็ตามน้ำตาลจะถูกเติมใน 2 ขั้นตอนในส่วนเท่า ๆ กัน (ครึ่งแรกกับยีสต์ครึ่งหลังของสัปดาห์หลังจากเริ่มการหมักพร้อมกับมะนาว) มันยังทำหน้าที่เป็นอาหารของยีสต์อีกด้วย เติมน้ำเต็มทันทีเมื่อเริ่มกระบวนการ ไม่จำเป็นต้องรอสักวันคุณควรเติมน้ำตาลและยีสต์ครึ่งแรกทันที
สูตรนี้แตกต่างจากที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติอยู่ในลูกเกด กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้นแตกต่างออกไป และไวน์จะผลิตตะกอนสองครั้งซึ่งจะต้องระบายออก
สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ขั้นตอนเริ่มต้นของการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหมักจะทำซ้ำตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้: ล้างผลเบอร์รี่และปอกเปลือกแล้วรวมกับน้ำตาล ในขณะที่เพิ่มวัตถุดิบลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจะถูกเติมลงในขวดและปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ
มีการหมักแบบแอคทีฟในช่วง 5 วันแรกหลังจากนั้นของเหลวจะถูกล้างออกจากเศษส่วนที่เป็นของแข็งและใส่ในขวดใหม่ ส่วนที่เป็นของแข็งถูกบีบออกโดยใช้ผ้ากอซ
จากนั้นปิดขวดด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน ทันทีที่การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านบานประตูหน้าต่างสิ้นสุดลง คุณสามารถเริ่มกรองและบรรจุขวดไวน์ได้
สำคัญ! ควรปิดจุกไวน์นี้ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในขวด
ขวดเหล่านี้ถูกวางไว้ในห้องใต้ดิน ซึ่งจะคงอยู่ต่อไปอีกเดือนหนึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ตะกอนจะตกและไวน์จะใสขึ้น เทจากขวดลงในภาชนะทั่วไปอีกครั้งแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นจึงกรองอีกครั้งและบรรจุขวด
จากมุมมองของเทคโนโลยีการทำอาหารสูตรนี้ทำซ้ำสูตรที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ด้วยลูกเกดโดยสมบูรณ์ แต่ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ ตะกอนประมาณ 90% จะหลุดออกมาหลังจากขั้นตอนการหมักหลัก และเป็นไปได้มากว่าไวน์ขวดแรกจะเป็นขวดสุดท้าย แทบไม่มีตะกอนเลยในขั้นตอนนี้
หากปรากฏขึ้น คุณควรเทของเหลวลงในภาชนะทั่วไปซ้ำ เก็บไว้หนึ่งเดือนแล้วบรรจุกลับขวดอีกครั้ง
กระบวนการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านมีรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ:
ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ทำที่บ้านไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ถือครองสถิติอายุการเก็บรักษา เครื่องดื่มชนิดนี้หมักและกลายเป็นน้ำส้มสายชูได้ค่อนข้างเร็ว ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไวน์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี เชื่อกันว่าไวน์สตรอเบอร์รี่ป่าสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานขึ้น แต่ไม่มีข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้
หากใช้แอลกอฮอล์ในการผลิตเครื่องดื่มเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปีและในกรณีของการจัดเก็บในห้องใต้ดิน - เป็น 3
สูตรการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านมักจะต้องใช้สารหมักเพิ่มเติมในรูปของยีสต์และน้ำตาล เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เองก็ไม่เต็มใจที่จะหมัก อย่างไรก็ตาม มันผลิตไวน์ประเภทเหล้าที่ดีเยี่ยม ซึ่งถึงแม้จะมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
ไม่มีรายการที่คล้ายกัน
ไวน์สตรอเบอร์รี่บ่มพร้อมกลิ่นคอนยัค
ในฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นและฤดูหนาวที่หนาวจัด ไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะเป็นวิธีที่ดีในการเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีสีสัน การผลิตไวน์อย่างระมัดระวังจะทำให้คุณและเพื่อนของคุณพึงพอใจด้วยคุณภาพ การทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดเป็นสูตรง่ายๆ คุณจะไม่เสียใจ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันอบอุ่นและกลิ่นหอมอันเข้มข้นอย่างภาคภูมิใจ
วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด
ก่อนอื่น ให้คำนวณว่าภาชนะใดสำหรับเตรียมไวน์ที่เหมาะกับคุณ ส่วนผสมทั้งหมดควรเติมให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร ไม่ถึงขอบ. คุณต้องมีกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่และกว้างหรือภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร
คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1 ส่วนน้ำ 1 ส่วนและน้ำตาลทั้งหมด 1 ส่วน เราจะเติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ ดังนั้นให้กันปริมาณที่ต้องการทั้งหมดไว้ทันทีเพื่อใช้ในภายหลัง นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้างให้สะอาด ล้างออกเฉพาะเมื่อมีสิ่งสกปรก
แยกออกจากก้านใบ เราจะปฏิเสธผู้ที่นิสัยเสียด้วยรูปลักษณ์ของเชื้อราและเน่าเปื่อยอย่างแน่นอน มิฉะนั้นไวน์โฮมเมดจะเสียและความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์
ละลายน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้ คำนวณน้ำตาล 50 กรัมต่อลิตรของส่วนผสมทั้งหมดของน้ำและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ เทลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ควรเติมมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย หรือ 2/3 ของภาชนะ เพื่อไม่ให้ไวน์สตรอเบอร์รี่ของเราไหลเกินขอบในระหว่างกระบวนการหมัก
เพื่อป้องกันไม่ให้สตาร์ทเตอร์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเนื่องจากแมลงวัน จำเป็นต้องปิดภาชนะให้แน่นด้วยผ้าและฝาปิด วางในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิ 20-28 องศาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
การทำไวน์แบบโฮมเมดอาจทำให้ราเน่าเสียได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องคนฝาผลเบอร์รี่บดหลายครั้งต่อวันตลอดสัปดาห์ มันก่อตัวภายใน 2-3 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้บีบน้ำผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงโดยเมล็ดไม่ควรเข้าไปในสาโท
ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในน้ำคั้น เติมภาชนะหมักให้เต็ม 2/3 การทำไวน์ที่บ้านต้องใช้ขวดแก้วและขวด
ปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยซีลน้ำและเคลือบด้วยดินน้ำมัน แม้แต่ไมโครรูขุมขนก็สามารถทำลายไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดของเราได้ อย่าใช้ถุงมือหรือสิ่งที่คล้ายกัน เฉพาะซีลน้ำคุณภาพสูงเท่านั้น พวกเขามาในรูปแบบที่แตกต่างกัน วิธีเก่าคือการใส่ท่ออ่อนลงในไม้ก๊อกที่เคลือบด้วยดินน้ำมัน และปลายอีกด้านใส่ขวดน้ำ ฟองสบู่จะปรากฏขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ
วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าหนาๆ ได้หากวางไว้ในที่ร่ม รังสีดวงอาทิตย์ไม่ควรไปถึงสาโทเพื่อให้แบคทีเรียยังคงมีชีวิตอยู่ได้
ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้ว เทไวน์ลงในชามอีกใบแล้วละลายน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดที่เตรียมไว้ก่อน
กรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าพันแผลเพื่อเอาเมล็ดที่ติดอยู่โดยไม่ได้ตั้งใจออก
และอีกครั้งเราวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
หลังจากสองสัปดาห์ให้ย้ายไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 16-20 องศาเพื่อทำไวน์โฮมเมด
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้เอาตะกอนออกโดยใช้สายยาง ลิ้มรสมัน หากต้องการหวานเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไวน์ชนิดนี้ไม่น่าจะรอดได้ ปิดให้สนิทด้วยซีลน้ำแล้วใส่กลับเพื่อให้ความกระจ่าง
เมื่อตะกอนสีเทาก่อตัวขึ้น ให้นำไวน์ออกจากตะกอนหลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์เป็นเวลา 2 เดือน ตรวจสอบความแน่นของซีลและน้ำในนั้นอย่างระมัดระวัง
หลังจากนั้นไวน์สตรอเบอร์รี่อ่อนก็พร้อมดื่ม
การทำไวน์ที่บ้านต้องใช้ความเอาใจใส่ ความอดทน และความอดทน จุกไวน์สตรอเบอร์รี่ในขวดและทำให้สุกเป็นเวลา 3 เดือนที่อุณหภูมิ 6-16 องศา คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดได้
ไวน์สตรอเบอร์รี่จะได้กลิ่นและรสชาติในฤดูร้อนที่อ่อนล้าพร้อมคอนยัคในแสง คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อน คนรู้จัก และผู้บริหารที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชั้นเลิศที่ทำเองได้อย่างภาคภูมิใจ
1. บดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและก้านด้วยมือของคุณ ผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ควรรับประทานเมื่อสุกเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นผสมน้ำเชื่อมที่ได้กับเนื้อสตรอเบอร์รี่ เพื่อปรับปรุงการหมัก ให้เพิ่มลูกเกดลงไป ยีสต์ไวน์ในลูกเกดจะช่วยส่งเสริมการหมัก
2. เทสตรอเบอร์รี่ที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสม (โดยเฉพาะสแตนเลสหรือแก้ว) เติมให้มากที่สุด 3/4 เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สาโทล้นระหว่างการหมักเกินขอบภาชนะ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลา 5-7 วัน อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 16-25 °C อย่าลืมคนเวิร์ททุกวันด้วยไม้พายสแตนเลสหรือไม้
3. หลังจากผ่านไป 5-7 วันควรมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (มีฟองบนพื้นผิว, เสียงฟู่, กลิ่นของส่วนผสม) ตอนนี้ระบายน้ำออกโดยแยกออกจากตะกอน กรองตะกอนที่เหลือผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดลงในขวดแก้วหรือขวดที่ปิดผนึกน้ำ และวางไว้ในที่มืดอีกครั้งโดยคงอุณหภูมิไว้ระหว่าง 18-23 °C
5. หลังจากผ่านไป 5-7 สัปดาห์ การหมักหลักจะหยุดลง สาโทจะจางลง และตะกอนหนาจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง คุณได้รับไวน์สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กแล้วระบายออกจากตะกอนด้วยฟาง
