คุณอยากไปเที่ยวยุโรปโดยไม่ต้องออกจากบ้านไหม? อย่างง่ายดาย! เตรียม “มาร์ซิปัน” ที่บ้านแล้วหน้าต่างสู่ยุโรปจะเปิดให้คุณ
มาร์ซิปันเป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากยุโรปที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ มันขึ้นอยู่กับอัลมอนด์บดและน้ำเชื่อม เราจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอะนาล็อกที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อของที่ซื้อในร้าน - มาร์ซิปันแบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำตาลและแม้กระทั่ง (โดยใช้วิธีเย็น)!
ใช่แล้ว อัลมอนด์ไม่ใช่ถั่วธรรมดา แต่เป็น “ทองคำ” ในทุกแง่มุม วันหยุดที่กำลังจะมาถึงเป็นเพียงข้อแก้ตัวที่เหมาะสมในการลองของหวานสุดพิเศษนี้ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความหวานอันแสนวิเศษนี้!
ฉันเคยทำแป้งอัลมอนด์ดิบเอง ฉันจะบอกทันทีว่ากระบวนการนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่กลับกลายเป็นว่าถูกกว่า เนื่องจากครอบครัวของเราเติบโตขึ้น เวลาจึงเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ดังนั้นฉันจึงซื้อแป้งสำเร็จรูปคุณภาพดีมากสำหรับมาร์ซิปัน ใช่ มันแพงกว่านิดหน่อยแต่ช่วยประหยัดเวลาได้มาก
ดังนั้นหากคุณมีแป้งอัลมอนด์ ก็เพียงแค่ตวงปริมาณที่ต้องการ ถ้าไม่เช่นนั้นฉันจะบอกวิธีเตรียมตัว
ไชโย! ดำเนินการไปแล้ว 2/3 ของทาง
แป้งอัลมอนด์
ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำผึ้งที่ไม่มีกลิ่นหอมเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของอัลมอนด์ให้มากที่สุดและได้มาร์ซิปันแท้ๆ ฉันมักจะใช้น้ำผึ้งดอกไม้และมันออกมาดีมาก ตัวอย่างเช่น ลินเด็นหรือบัควีทอาจทำให้อัลมอนด์กลบได้
เพิ่มน้ำผึ้ง
ต้องขอบคุณอาหารจานนี้ ฉันจึงได้ค้นพบอัลมอนด์ที่มีรสขม ว้าว สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน! นี่เป็นส่วนผสมเสริม แต่เป็นสิ่งที่ทำให้มาร์ซิปันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ฉันปรุงทั้งโดยใช้และไม่ใส่มัน คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง ของหวานชิ้นนี้ชนะเลิศอย่างแน่นอน!
อัลมอนด์ขมมีความเข้มข้นมากและที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไป 2 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับฉัน บดเมล็ดพืชเป็นแป้ง
เพิ่มอัลมอนด์ขม
ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น
บดจนเนียน
มวลมาร์ซิปัน
ฉันมีดอกกุหลาบเหล่านี้:
วางลงในแม่พิมพ์
จากส่วนผสมเดิมฉันได้ดอกกุหลาบขนาดกลาง 17 ดอก (ดอกละ 20 กรัม) หากต้องการคุณสามารถจุ่มลูกอมลงในช็อคโกแลตแล้วใส่ไส้ต่างๆ เข้าไปข้างใน
อืม...อร่อยจังเลย! ช่วยตัวเองและรักษา!
อร่อย!
นาสเทีย บอร์เดียนูผู้เขียนสูตร
มาร์ซิปันทำให้ฉันตระหนักอย่างยิ่งว่าโลกมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา! และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ก็ไม่ได้ช่วยให้ดีขึ้นเสมอไป
ในอีกด้านหนึ่ง ฉันพอใจมากกับการขยายร้านขายของชำ - บางครั้งฉันก็เจอบางสิ่งที่ฉันไม่เคยฝันถึงมาก่อน แต่ในทางกลับกัน ฉันเห็นว่าคุณภาพของปกติกำลังลดลง
คุณรู้หรือไม่ว่ามาร์ซิปันคืออะไร? สูตรมาร์ซิปันเป็นสูตรเบื้องต้น - เป็นมวลพลาสติกของอัลมอนด์และน้ำตาล จริงๆ แล้ว ไม่มีอะไรอื่นในนั้นและไม่ควรจะมี (ยกเว้นพันธุ์หายากในภูมิภาคแคบๆ เช่น พิสตาชิโอและมาร์ซิปันส้ม แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง)
มาร์ซิปันมาจากประเทศอาหรับและจำหน่ายทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหลัก ลองพิจารณาว่าไม่ว่าอัลมอนด์จะเติบโตที่ไหน อาหารอันโอชะนี้ก็ผลิตได้เช่นกัน จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ อัตราส่วนมาตรฐานสำหรับมาร์ซิปันของยุโรปคือส่วนผสม 50x50: มาร์ซิปันครึ่งหนึ่ง - น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ในผลิตภัณฑ์มาร์ซิปันชั้นยอดของ Lübeck แม้กระทั่งปริมาณอัลมอนด์ 100% ก็สามารถทำได้ ตามที่ Niederegger ประกาศอย่างภาคภูมิใจให้โลกได้รับรู้ บันทึกนี้กินเวลาหนึ่งปีพอดี ไม่ใช่เพราะเขาถูกทุบตี - แล้วจะเกิน 100% ได้อย่างไร? เป็นเรื่องที่น่าเสียใจมากสำหรับแฟน ๆ มาร์ซิปันที่ผู้ผลิตละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้และโดยทั่วไปจะลดส่วนแบ่งของอัลมอนด์ในผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก - ตอนนี้เหลือเพียง 58% เท่านั้น
ขอโทษทีสหาย แต่มันก็ไม่เพียงพอสำหรับฉัน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งในราคาที่สูงบริษัทนี้เรียกเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน และสำหรับส่วนที่เหลือ ปัญหาก็ยิ่งแย่ลงไปอีก - ฉันดูในปีนี้และผู้ผลิตน้ำตาลส่วนใหญ่มีน้ำตาลมากกว่าอัลมอนด์อย่างมีนัยสำคัญอยู่แล้ว และไม่ใช่ห้าสิบห้าสิบ ใช่ฉันเข้าใจว่าอัลมอนด์มีราคาสูงขึ้น - แต่ราคาไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักจนฉันคิดว่าทันใดนั้นน้ำตาลที่ราคาถูกกว่าก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การทดแทน แม้ว่าราคาของขนมมาร์ซิปันจะสูงขึ้นเช่นกันก็ตาม !
ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากทำมาร์ซิปันที่บ้าน ในแง่ของเงิน จะมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ Niederegger ที่คล้ายกัน และถูกกว่ามวลวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์วัตถุดิบสำหรับนักทำขนมที่มีน้ำตาลในสัดส่วนสูง แน่นอนว่าฉันไม่สามารถเข้าถึงได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ - มันเป็นเทคโนโลยีที่ยากมาก แต่การทำมาร์ซิปันคุณภาพดีที่บ้านนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ฉันจะไม่มุ่งเป้าไปที่การบันทึก ฉันจะไม่คำนวณเปอร์เซ็นต์ให้แน่ชัดด้วยซ้ำ แต่มาร์ซิปันโฮมเมดของฉันจะมีอัลมอนด์มากกว่าน้ำตาลอย่างแน่นอน และฉันจะไม่ได้มีแค่อัลมอนด์เท่านั้น แต่ยังมีอัลมอนด์ที่ใส่ไว้ในมาร์ซิปันชั้นยอดอีกด้วย กล่าวคือ - นอกเหนือจากปกติแล้วควรมีรสขมด้วย ฉันจะไม่เปิดเผยว่าฉันได้รับข้อมูลความลับทางการค้าจากที่ไหน แต่มาจากมือที่ดี
อัลมอนด์ขมมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติที่พิเศษของมาร์ซิปันราคาแพงเพื่อให้คุณรู้สึกว่านี่ไม่ได้เป็นเพียงขนมหวานบางประเภท แต่เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสูงที่สามารถลิ้มรสได้ (และจ่ายเงินอย่างดีเพื่อซื้อมัน) ปริมาณจากน้ำหนักรวมของอัลมอนด์ควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10% คุณสามารถแทนที่อัลมอนด์ขมด้วยเมล็ดแอปริคอทได้ สิ่งเดียวที่จับได้คือคุณจะต้องทำแป้งด้วยตัวเอง และในความเป็นจริงแล้วการเตรียมการนั้นจะเป็นการดำเนินการที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการเตรียมมาร์ซิปันแบบโฮมเมด ทีนี้ถ้าใครจำเป็นต้องบดอัลมอนด์ทั้งหมดให้เป็นแป้งเพื่อทำมาร์ซิปัน - ใช่แล้ว นี่จะเป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามมาก! และการใช้แป้งสำเร็จรูปก็เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการเอาชนะความเกียจคร้านของคุณ สำหรับฉัน เพราะก่อนหน้านี้สินค้านี้สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า
ต้มน้ำและเทอัลมอนด์ขมลงไปเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำร้อนออกแล้วล้างอัลมอนด์ที่มีรสขมในน้ำเย็นให้สะอาด ระบายความเย็น
เติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
เราระบายน้ำเดือด - และหลังจากนั้นเมล็ดจะหลุดออกจากผิวหนังที่หยาบกร้านได้ง่าย
ตากอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
ขั้นตอนต่อไปคือการบดอัลมอนด์ที่มีรสขมให้เป็นแป้ง เราเปิดเครื่องบดในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น - หากคุณบดเป็นเวลานานและไม่หยุดพักคุณสามารถทำให้ร้อนมากเกินไปและไม่ได้รับแป้ง แต่เป็นอัลมอนด์บด (และในเวลาเดียวกันก็ทำให้เครื่องใช้ไฟฟ้าพัง)
ร่อนแป้งอัลมอนด์แล้วบดเป็นชิ้นใหญ่อีกครั้ง
อย่างไรก็ตามจากอัลมอนด์ไม่ปอกเปลือก 30 กรัมคุณจะได้แป้งประมาณ 24 กรัม
ผสมอัลมอนด์ขม (แป้ง) กับแป้งที่เหลือและตั้งไฟทั้งหมดบนเตาจนอุ่น
คุณเคยเห็นสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้อัลมอนด์ปรุงบ้างไหม? ฉันเห็นพวกเขาด้วย แต่ฉันคิดว่ากระบวนการที่ร้อนนั้นถูกต้องมากกว่า ฉันคิดว่ามันช่วยให้รสชาติพัฒนาได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีความต้องการทางเทคโนโลยีสำหรับสิ่งนี้
ในกระทะอีกใบ ให้เจือจางน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปจนละลายหมดโดยใช้ไฟปานกลาง อย่างไรก็ตาม เก็บน้ำเดือดไว้อีกหน่อย คุณอาจต้องการมันด้วย
ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดและเริ่มข้น ให้ค่อยๆ เทแป้งอัลมอนด์ร้อนลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน (นั่นคือสาเหตุที่เราอุ่น - เพื่อให้น้ำตาลเย็นลงช้าลง) หากส่วนผสมที่เสร็จแล้วดูไม่เหมือนมวลพลาสติกให้เทน้ำเดือดลงไปอีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเหมือนคน! ด้วยเหตุนี้คุณควรจะได้ผงสำหรับอุดรูแบบนี้ จะต้องบดและบดด้วยไม้พายโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อนจนเข้ากันเป็นก้อนเดียวแยกออกจากผนังได้ดี สิ่งเดียวคือฉันมีกระทะเคลือบสารกันติดฉันไม่รู้ว่าส่วนผสมจะมีลักษณะอย่างไรในอาหารธรรมดา
ดังนั้นก้อนเนื้อนี้ เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติกมากขึ้น จึงถูกขับผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถนวดด้วยเครื่องผสมแป้งก็ได้ กล่าวโดยสรุป มวลนี้จะต้องมีการบดอัดและกราวด์ ฉันคิดว่ามันชัดเจนสำหรับทุกคนแล้วว่าเรามีมาร์ซิปันแท้ๆ ฉันขอย้ำอีกครั้งยกเว้นขั้นตอนการเตรียมแป้งอัลมอนด์ที่มีรสขม - ไม่มีอะไรซับซ้อนมาก!
หลังจากนั้นทันที ให้ห่อมาร์ซิปันด้วยฟิล์ม เก็บที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ
นี่ไงคนหล่อของเรา โดยธรรมชาติแล้วรสชาติไม่สามารถเทียบได้กับขนมที่ซื้อในร้าน - รสชาติของเราเหมือนกรดไฮโดรไซยานิกจากอัลมอนด์ขม! มันจะไม่เข้าข่ายคุกกี้ใดๆ ทั้งสิ้น เฉพาะในลูกกวาด เค้ก และขนมปังมาร์ซิปันเท่านั้น เพราะมันน่าเสียดาย-มันดีเกินไป
ที่อุณหภูมิห้องมาร์ซิปันจะร่วนเล็กน้อยและไม่โค้งงอ แต่ค่อนข้างแตก อย่างไรก็ตาม หากคุณนวดด้วยมือ มันก็จะเรียบเนียนและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง
ชาวอิตาเลียนสร้างมาร์ซิปันในปีที่แป้งสาลีขาดแคลน พวกเขาบดอัลมอนด์หลายหลา ผสมกับน้ำแล้วทำแป้งชนิดหนึ่ง นี่คือวิธีที่โลกค้นพบอาหารอันโอชะอันงดงาม สำหรับมาร์ซิปันของเรา อัลมอนด์เป็นส่วนประกอบหลัก คุณสามารถใช้อัลมอนด์คุณภาพต่ำได้เนื่องจากเมล็ดจะต้องบดในภายหลัง
ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้ เราแนะนำให้วางเมล็ดในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลือกหลุดออกจากเมล็ด ตอนนี้คุณต้องทำให้อัลมอนด์เย็นลงทิ้งในกระชอนแล้วเอาเปลือกออกด้วยมือของคุณ
ตอนนี้เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว และเคี่ยวประมาณ 30 วินาที ปิดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นแป้ง โดยไม่ต้องปิดเครื่องให้เทน้ำตาลผงอย่างระมัดระวังและเมื่อมวลผสมแล้วให้เทน้ำเชื่อมลงไป เป็นผลให้เราได้แป้งมาร์ซิปันชนิดหนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ แป้งมาร์ซิปันใช้ตกแต่งเค้กและขนมหวาน รวมถึงสร้างหุ่นมาร์ซิปันอันโด่งดัง ระบายสีแป้งมาร์ซิปันลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยน้ำสมุนไพร, แครอท, หัวบีท, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้) นวดจนได้สีสม่ำเสมอและใช้สำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร - มีเพียงจินตนาการของคุณเท่านั้นที่สามารถ จำกัด คุณได้ที่นี่
สูตรมาร์ซิปันมาถึงประเทศของเราจากยุโรป จานนี้เป็นส่วนผสมของอัลมอนด์บดเป็นแป้งกับน้ำเชื่อมหรือผง บ่อยครั้งที่มันสับสนกับเพอร์ซิปันซึ่งมีพื้นฐานคือเมล็ดแอปริคอท (หรือในกรณีที่รุนแรงคือลูกพีช) ปัจจุบันมาร์ซิปันทำจากถั่วลิสงและถั่วอื่นๆ
ไม่เพียงแต่บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ด้วย เช่น เค้ก (ไส้ ตกแต่ง) ขนมหวาน และขนมหวานรูปทรงต่างๆ มีสูตรเหล้ามาร์ซิปันด้วย เรามาดูวิธีทำมาร์ซิปันด้วยตัวเองที่บ้านกันดีกว่าจัดทำด้วยวิธีเย็นหรือร้อนวิธีเดียว
คุณลักษณะที่โดดเด่นของวิธีนี้คือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ดิบที่ไม่มีการอบชุบด้วยความร้อน หากมวลที่เสร็จแล้วมีความคงตัวเป็นร่วนและไม่เกาะติดกัน แสดงว่าเป็นอัลมอนด์คุณภาพต่ำ (มีปริมาณน้ำมันไม่เพียงพอ)
ส่วนผสมสำหรับมวล:
คุณจะต้องใช้น้ำเดือดซึ่งใช้เพื่อช่วยในกระบวนการปอกเปลือกถั่ว มาร์ซิปันโฮมเมดจัดทำขึ้นทีละขั้นตอนดังนี้:
ด้วยวิธีง่ายๆนี้คุณจะได้รับมวลถั่วแสนอร่อยซึ่งเป็นความหวานที่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขกด้วย ไม่จำเป็นต้องสร้างตัวเลขคุณสามารถสร้างก้อนแล้วตัดเป็นวงกลมได้
วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าคือใช้น้ำตาลแทนผง และขั้นตอนการเตรียมรวมถึงการให้ความร้อนด้วย
ส่วนผสมสำหรับจาน:
ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหากถั่วมีคุณภาพดี เนื่องจากมีน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ
รูปแบบต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมมาร์ซิปันแบบละเอียดอ่อนที่บ้านโดยใช้วิธีร้อน:
มาร์ซิปันที่เตรียมในลักษณะนี้หรือก่อนหน้านี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับสโคน โรล หรือบิสกิต (รวมถึงพัฟเพสตรี้)
ขนมโฮมเมดไม่เพียงแต่จะตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของขวัญสำหรับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ทุกโอกาสอีกด้วย มาร์ซิปันทำมาจากอะไรเพื่อทำขนมหวาน? ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม: อัลมอนด์ น้ำตาล หรือผง
วัตถุดิบ:
การเติมแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้เนื่องจากหนึ่งในผลิตภัณฑ์บรรจุ คุณสามารถเพิ่มคอนยัคได้หากมีไว้สำหรับผู้ใหญ่
คำแนะนำในการทำอาหาร:
อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารต่างๆ การเตรียมขนมหวานนี้ใช้เวลาขั้นต่ำและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก อย่างไรก็ตามรสชาติของมันเทียบไม่ได้กับขนมที่ซื้อตามร้าน คุณสามารถใช้เชอร์รี่ ผลไม้หวาน มะพร้าว ถั่ว และอื่นๆ เป็นไส้หรือฟิลเลอร์ได้
มีหลายทางเลือกในการทำมาร์ซิปันที่บ้าน ตัวอย่างเช่น สูตรหนึ่งคือการเติมไข่ไก่ดิบ แต่การใช้ไข่ดิบโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาด้วยเหตุผลที่ชัดเจน
Marzipan เป็นขนมหวานที่มีกลิ่นหอมมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสและอิตาลี มาร์ซิปันเป็นที่รู้จักจากเทพนิยายเก่าๆ เป็นส่วนผสมที่ยืดหยุ่นและหนาซึ่งทำจากอัลมอนด์ขูดและน้ำตาล มวลมาร์ซิปันช่วยให้คุณทำงานกับมันได้เหมือนดินน้ำมัน โดยทำจากมัน ตกแต่งเค้ก ฟิกเกอร์ต่างๆ และลูกอม มาร์ซิปันเตรียมง่ายที่บ้าน บ้านของคุณจะชอบความหวานนี้
ในการเตรียมมาร์ซิปัน คุณจะต้องใช้อัลมอนด์หวานสด - 500 กรัม และน้ำตาลผง - 200 กรัม มีความลับเก่าในการเตรียมมาร์ซิปันแท้ - เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นแนะนำให้เพิ่มเมล็ดขมหลาย ๆ ลงในอัลมอนด์หวาน แต่เนื่องจากหาซื้อได้ยากคุณจึงสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์เอสเซ้นส์ได้ ต้องเอาเปลือกอัลมอนด์ออก ในการทำเช่นนี้ควรแช่ในน้ำ โดยควรต้มน้ำร้อน หรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที โยนอัลมอนด์ลงในกระชอน และหลังจากที่น้ำไหลออกแล้ว ให้วางลงบนกระดาน ตอนนี้เปลือกของเมล็ดอัลมอนด์สามารถถอดออกได้ง่ายมาก - เพียงกดด้วยสองนิ้วก็จะปอกเปลือก ล้างเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วทอดในกระทะที่แห้งนานถึง 15 นาที โดยคนตลอดเวลา บดเมล็ดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วในเครื่องปั่นจนเป็นผง ทำน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำซึ่งควรจะเหนียวและมีความหนืด เพิ่มส่วนผสมอัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเราก็ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงบนกระดานโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้ง มวลมาร์ซิปันพร้อมแล้ว - คุณสามารถปั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือม้วนเป็นม้วนได้ มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมมวลมาร์ซิปัน เตรียมอัลมอนด์ตามสูตรก่อนหน้าจากนั้นคุณต้องบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ใส่คอนญักหรือเหล้าซึ่งเป็นน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในผงอัลมอนด์น้ำตาลผสมและทำงาน กับวัตถุดิบที่ได้ หากมาร์ซิปันของคุณหนาแน่นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น และถ้ามันเหลวเกินไปและไม่เกาะติด ให้เติมน้ำตาลผงลงไป ควรเก็บมาร์ซิปันไว้ในห่อด้วยฟิล์ม เพราะจะแห้งเร็วและสูญเสียคุณภาพความเหนียว มีความแตกต่างมากมายในการทำมาร์ซิปัน พวกเขาใส่ลูกเกดและวอลนัทลงไปและมันก็อร่อยด้วยการเติมผงโกโก้ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง นอกจากนี้ยังสามารถระบายสีด้วยสีผสมอาหารได้อย่างง่ายดาย เด็ก ๆ ชอบของหวานมาร์ซิปันสีสันสดใสและสดใสมาก พวกเขาทำขนมจากมัน เคลือบด้วยช็อคโกแลต ใช้เป็นไส้ หรือในทางกลับกัน ใส่ถั่ว คุกกี้ หรือผลไม้ไว้ในมวลมาร์ซิปัน ในธุรกิจขนมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งอาหาร - งานศิลปะทั้งหมดทำจากขนมซึ่งไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย มาร์ซิปันยังเป็นแหล่งวิตามินอีที่อุดมไปด้วยสำหรับร่างกายอีกด้วย
