แยมสตรอเบอร์รี่ - คำอธิบายทั่วไป
มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม แยมสตรอเบอร์รี่เป็นที่รักของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเบอร์รี่ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มีคุณประโยชน์มากมายขนาดไหน! คุณสมบัติการรักษาของมันเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามหลักฐานจากการวิจัยทางโบราณคดี นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีลักษณะเชิงบวกมากมายและเป็นเพื่อนที่แท้จริงของระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูง
ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพผลเบอร์รี่ที่เติบโตในสภาพป่าธรรมชาตินั้นค่อนข้างเหนือกว่าพันธุ์สวนที่มนุษย์เพาะพันธุ์ จากการศึกษาพบว่าสตรอเบอร์รี่ป่ามีวิตามินอี หมู่บี และแร่ธาตุมากกว่าถึงครึ่งเท่า แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ใช้แม่พิมพ์ในสวนในการผลิตแยมเลย ตรงกันข้ามเลย เป็นพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังซึ่งเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับการทำแยมสตรอเบอร์รี่
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เราใช้พันธุ์สวนเช่น Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka และ Chernobrovka เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ที่สดใสมีกลิ่นหอมและไม่ปรุงสุกซึ่งจะช่วยให้คุณตุนแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและรับมือกับฤดูหนาวที่ติดอาวุธได้อย่างเต็มที่
แยมสตรอเบอร์รี่ - เตรียมอาหาร
แยมทำอาหารเป็นกระบวนการที่ต้องใช้วิธีการบางอย่างดังนั้นจึงต้องเลือกใช้อุปกรณ์ตลอดจนการเตรียมอาหารด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดเพื่อให้แยมสตรอเบอร์รี่ของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและคงทนมากขึ้นอีกด้วย
โดยปกติแล้วในการปรุงอาหารจะใช้ภาชนะที่มีความจุ 2-6-7 กิโลกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นกะละมังทรงต่ำและกว้างที่ทำจากทองเหลืองหรือสแตนเลส ควรแบ่งผลเบอร์รี่จำนวนมากออกเป็นหลายส่วนเนื่องจากหากปรุงในคราวเดียวเวลาในการปรุงอาหารจะนานขึ้นอย่างมากซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้
ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่คือขวดแก้วที่มีความจุ 500 มล. 1 หรือ 2 ลิตร ก่อนบรรจุภัณฑ์ควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดด้วยการนึ่งหรือในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ขวดต้องแห้งก่อนเติมแยม! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณมีภาชนะโฟม ไม้พายไม้ ช้อนหรือช้อนมีรูอยู่ในมือ
แยมสตรอเบอร์รี่ - เตรียมผลเบอร์รี่
สำหรับผลเบอร์รี่นั้นต้องเตรียมการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สตรอเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง ล้างกลีบเลี้ยง และเอาส่วนที่ยับ เน่าเสีย และไม่สุกออก หากผลไม้สะอาดก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ถ้ามีฝุ่น ให้ใส่กระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำหรือวางไว้ใต้น้ำไหล (ใช้ฝักบัวก็ได้) จากนั้นปล่อยให้น้ำระบายและ เริ่มทำแยม
แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 1
ผลเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำตาลผง 1.7 กิโลกรัม (คุณสามารถลดปริมาณลงเหลือ 1.5 ได้หากต้องการ) วางสตรอเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ในชาม แล้วใส่น้ำตาล (ผง) ระหว่างชั้น จากนั้นวางมวลไว้ประมาณ 4-7 ชั่วโมงเพื่อให้แยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตของเราสามารถใส่และให้น้ำผลไม้ที่ดี หลังจากเวลานี้ให้ใส่ทุกอย่างลงในอ่างแล้วตั้งบนเตาจนเดือด จากนั้นให้ยกออกจากเตาทันทีเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปจนเดือดและทำซ้ำสี่ครั้ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (สองสามนาที) คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือกรดได้ในอัตรา 1 กรัม ต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม เทลงในขวดขณะร้อน
แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 2
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 1.7 กก. จนละลายหมด แล้วเทสตรอเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมลงไป วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมบนกองไฟจนเดือดจากนั้นจึงนำออกทันทีเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วดำเนินการตามสูตรแรก (ขั้นตอนการนำไปต้มจะต้องดำเนินการสี่ครั้ง) ในตอนท้ายหนึ่งหรือสองนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก ของหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 3 (เป็นน้ำตาล)
บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 (เช่น คุณต้องใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมสำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม) หากต้องการคุณสามารถอุ่นแยมบนเตาได้ แต่อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! อาหารอันโอชะนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและผลไม้จะสดและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ สูตรนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการรักษาโรคหวัด
แยมสตรอเบอร์รี่ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์
แยมสตรอเบอร์รี่ควรทำจากผลเบอร์รี่ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปเนื่องจากจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียสารอาหารมากขึ้น เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดและความสุกเท่ากันโดยประมาณ ต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ทันทีก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยต้องล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน การรวบรวมควรดำเนินการในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง
ความร้อนระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรแรงหรืออ่อนเกินไป ปรับระดับตามระดับการเกิดฟอง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องเก็บให้บ่อยที่สุด
แยมสตรอเบอร์รี่ได้รับผลกระทบอย่างมากจากปริมาณน้ำตาล หากน้อยกว่าปกติก็หมายความว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสถียรระหว่างการเก็บรักษา จะกลายเป็นเชื้อรา หมัก หรือบูดอย่างรวดเร็ว และเพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก 2-3 กรัม
ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ แยมจากผลไม้ของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแยมจากผลเบอร์รี่จากการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากสตรอเบอร์รี่ฉ่ำมากเพียงแค่เทน้ำผลไม้ลงไป - โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับผลเบอร์รี่
ขอแนะนำให้เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด สถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษที่อุณหภูมิ +10 ถึง +12 องศา
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
เนื้อหา
สิ่งที่อร่อยและเป็นที่รักที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็คือแยมสตรอเบอร์รี่ ค้นหาวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวนี้อย่างเหมาะสม และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ให้นานที่สุด ในที่นี้ไม่เพียงแต่กระบวนการปรุงอาหารเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงการเตรียมภาชนะและอุปกรณ์เบื้องต้นด้วย
ภาชนะที่สะอาดสำหรับการเตรียมการในฤดูหนาวเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาเนื้อหาไว้ได้นานและปลอดภัย มีหลายวิธีในการทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในขวดเพื่อถนอมอาหารในภายหลัง ที่นิยมมากที่สุด:
แม่บ้านเลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่สะดวกและคุ้นเคยที่สุดสำหรับตัวเอง ความแตกต่างและกฎบางประการของแต่ละตัวเลือก:
ส่วนผสมหลักสำหรับแยมคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล วิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับสัดส่วนขององค์ประกอบหลักและความหลากหลายของสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ทุ่งหญ้ามีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่าผลเบอร์รี่ป่า เชื่อกันว่าสัดส่วนควรอยู่ระหว่าง 1:1 ถึง 1:1.5 ผลเบอร์รี่ก็แตกต่างกันเช่นกัน:
สตรอเบอร์รี่ผลิตน้ำผลไม้ได้เร็ว แต่มีความหนืดสูงดังนั้นของเหลวจึงมักจะไหม้ สิ่งนี้แตกต่างโดยพื้นฐานจากแยมสตรอเบอร์รี่ มีหลายวิธีในการหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขมในของหวานฤดูหนาว:
อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารอันโอชะในฤดูหนาวนี้มีดังนี้:
จำเป็นต้องเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สุกสำหรับฤดูหนาวทันทีไม่เหมือนผลเบอร์รี่ชนิดอื่น อนุญาตให้เก็บผลไม้ที่ดึงออกมาได้ไม่เกิน 8 ชั่วโมงในที่มืด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว การเตรียมผลเบอร์รี่เป็นขั้นตอนสำคัญ หากการเก็บผลเบอร์รี่เสร็จสิ้นในสภาพอากาศแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ หากมีการปนเปื้อน ให้ล้างด้วยกระชอนอย่างระมัดระวัง มีหลายวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ ค้นหาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับของหวานโฮมเมดในฤดูหนาว อุดมไปด้วยวิตามินและมีแคลอรีน้อยที่สุด
รุ่นคลาสสิกที่มีการเติมน้ำช่วยให้ผลเบอร์รี่คงอยู่ในน้ำเชื่อม ในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นไส้พายและเกี๊ยวได้ วัตถุดิบ:
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่:
ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง วิตามินและสารอาหารก็จะยังคงอยู่ในขนมที่คุณชื่นชอบมากขึ้น ส่วนผสมหลัก:
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่หน้าหนาวให้ได้ประโยชน์สูงสุด? เทคโนโลยีนั้นง่าย:
เยลลี่และแยมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษ จำเป็นต้องสร้างน้ำผลไม้ที่มีความเข้มข้นเพื่อให้ได้ของหวานที่สวยงามและสดใส ผลกระทบนี้สามารถทำได้โดยใช้เพกตินในปริมาณที่เพียงพอ หรือใช้น้ำตาลมากขึ้นโดยใช้การต้มส่วนผสมให้เดือดช้าๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าแม่บ้านจะใช้เวลาในการทำอาหารนานเท่าใด ส่วนผสมสำหรับเยลลี่ที่เร็วที่สุด:
เทคโนโลยี:
ผลเบอร์รี่สดฉ่ำที่เก็บเกี่ยวแล้วยังคงลักษณะเฉพาะในฤดูหนาวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารและสัดส่วนขนาด วัตถุดิบ:
แยมสตรอเบอร์รี่สุกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงเตรียมเป็นขั้นตอน
แยมสตรอเบอร์รี่หอมไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สตรอเบอร์รี่ป่าสดมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งนั่นคือระยะเวลาการออกผลสั้น เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของมันในฤดูหนาว สตรอเบอร์รี่ไม่เพียงแต่สามารถแช่แข็งได้เท่านั้น แต่ยังทำเป็นแยมได้อีกด้วย
แม่บ้านมีหลายวิธีในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว เขียนสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวหรือที่เรียกว่าวิธี "ห้านาที" ช่วยให้คุณสามารถรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลเบอร์รี่ได้ นอกจากนี้เนื่องจากผลเบอร์รี่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลาหลายนาทีจึงเป็นไปได้ที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ได้เกือบทั้งหมด
ซึ่งหมายความว่าวิธีการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด และเนื่องจากปริมาณน้ำตาลก็น้อยเช่นกัน จึงเป็นทางเลือกที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดเช่นกัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ในห้านาที:
ขั้นตอนการเตรียมการ
มาเตรียมจานและขวดที่จำเป็นสำหรับแยมกัน เราใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ช้อน ทัพพี และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับใส่แยมลงในขวดสำหรับฤดูหนาวราดด้วยน้ำเดือด
ตอนนี้เรามาดูแลสตรอเบอร์รี่กันดีกว่า เราล้างผลเบอร์รี่เอากลีบเลี้ยงและหางออก วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปิดจานด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่มืด คนเป็นครั้งคราวและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
การทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว
ปรุงภาชนะด้วยสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด ใช้ช้อนคนเบาๆ แยมสตรอเบอร์รี่ที่หอมและดีต่อสุขภาพพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใส่ลงในขวดแล้วม้วนได้ทันที
วิธีการที่รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อนี้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ป่าเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดในช่วงเวลาสั้น ๆ
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่:
มาเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับทำแยมกันเถอะ
ก่อนปรุงอาหารโดยตรง จะต้องแยกชิ้นส่วนสตรอเบอร์รี่ออก ไม่อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่มีสัญญาณของการเน่าเสียรวมทั้งมีเศษแปลกปลอมและสิ่งสกปรกติดอยู่ เพื่อความสะดวกในการคัดเลือก ให้วางผลเบอร์รี่ลงในชามน้ำเย็น
ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ใบหญ้า และแม้แต่แมลงอ้าปากค้างจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ เราทำความสะอาดผิวน้ำและระบายน้ำไม่เช่นนั้นสตรอเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำ
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดหางและกลีบเลี้ยงออกด้วย
การทำแยม
ต้มน้ำในภาชนะเคลือบฟัน เพิ่มผลเบอร์รี่และต้ม หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้เติมน้ำตาลและผสม
คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้นิดหน่อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้แยมหวานแค่ไหน
ปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าได้ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งแปลกปลอมเข้าไปในแยม
ทันทีที่แยมเย็นลง ให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำอีกอีกสี่ชั่วโมง
อย่าลืมเอาโฟมออกจากแยมระหว่างทำอาหาร หากมีฟองเกิดขึ้นมาก ให้เติมเนยชิ้นเล็กลงไปเพื่อปรุงให้เสร็จ
การเตรียมแยมสำหรับเก็บในฤดูหนาว
ในช่วงขั้นตอนที่สองของการปรุงสตรอเบอร์รี่ ให้เทน้ำเดือดลงบนอุปกรณ์ที่จำเป็นและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึกแยม
ใส่แยมที่เสร็จแล้วจากเตาลงในขวดและปิดผนึก สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ป่า ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กจะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นหวานและยังป้องกันเชื้อราระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในที่โล่ง
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็นอื่นๆ
สำหรับแยมคุณต้องเตรียม:
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ป่า:
ขั้นตอนการเตรียมการ
สตรอเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่จะต้องทั้งผลไม่สุกเกินไป และไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
เราใส่สตรอเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกและกำจัดเศษส่วนเกิน เรายังเอากลีบเลี้ยงและหางออกด้วย
วางสตรอเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบฟันแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ให้น้ำในปริมาณสูงสุดเราทิ้งภาชนะที่มีผลเบอร์รี่คลุมด้วยผ้าไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเขย่าภาชนะเบา ๆ หลายครั้ง
ปรุงสตรอเบอร์รี่และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนแล้วเริ่มปรุง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลทั้งหมดควรละลาย ทันทีหลังจากเดือด ให้ยกภาชนะออกจากเตา ปิดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เราทำซ้ำขั้นตอนการต้มและการแช่อีกสามครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้จะรักษาความสมบูรณ์ของสตรอเบอร์รี่เนื่องจากการแช่ในน้ำเชื่อมที่ดี
ในระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามใช้ไม้พาย ช้อน หรืออุปกรณ์ผสมอื่น ๆ เนื่องจากอาจทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายได้
การโยกกระดูกเชิงกรานเล็กน้อยจากทางด้านข้างก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก
ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวลงในแยม
โอนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดแยมสตรอเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง
ไม่กี่คนที่รู้ว่าสตรอเบอร์รี่สามารถต้มได้โดยไม่ต้องเอาผักที่อยู่ติดกันออก สิ่งนี้จะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับแยมที่เสร็จแล้วและยังช่วยลดขั้นตอนที่เจ็บปวดและยาวนานในการเอากลีบเลี้ยงออก
สำหรับแยมคุณต้องเตรียม:
การตระเตรียม:
ต้มสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วรอให้น้ำตาลละลายหมด
จุ่มสตรอเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและเลือกแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยต้องเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท
จากนั้นปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอีกห้านาทีแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น
คุณสามารถเก็บขวดแยมสตรอเบอร์รี่แบบมีก้านไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้
2016-06-02
วันที่: 06/02/2559
แท็ก:
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณเพลิดเพลินกับ Strawberry แค่ไหน? ฉัน - ด้วยความเคารพและอ่อนโยน! ตอนนี้รวบรวมเกือบเป็นสีเขียว มีกลีบเลี้ยงและผสมกับใบของปีที่แล้ว ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา เบอร์รี่แต่ละลูกถูกร้อยอย่างระมัดระวังบนใบหญ้า 
ตอนเป็นเด็ก แม่ของฉันทำกล่องจากใบองุ่นให้สลาวิกน้องชายของฉันและฉัน นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บสตรอเบอร์รี่อีกด้วย 
น่าเสียดายที่ได้กินความงามเช่นนี้ 
แม้ว่าเราจะชื่นชมมันมามากพอแล้ว แต่แน่นอนว่าพวกเราก็กินเบอร์รี่อย่างมีความสุข ส่วนเกินมีน้อยมาก พวกเขาคือคนที่ไปซื้อแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมอร่อย
วันหนึ่งเราลังเลอยู่ในป่าดงดิบเป็นเวลานาน และตามล่าลูกปัดหยาบสีแดงอย่างตื่นเต้น 
วันฤดูร้อนอันประเมินค่าไม่ได้กำลังใกล้เข้ามา ตอนเย็น ท้องฟ้าวานิลลายามพระอาทิตย์ตกดินเปล่งประกายด้วยสีรุ้งทั้งหมด ฉันตามอำเภอใจจากความเหนื่อยล้าความกระหายและความอาฆาตพยาบาทตามปกติของเด็กผู้หญิง และสลาวิกก็ฝังหน้าของเขาไว้ในสตรอเบอร์รี่ที่รวบรวมมาและทันใดนั้นก็พูดแบบผู้ใหญ่โดยสิ้นเชิง: "เราจะไม่มีวันได้มันดีเท่าตอนนี้!" ฉันตัวแข็งด้วยความประหลาดใจและความขุ่นเคือง ฉันขอถามอะไรดีที่นี่และตอนนี้? เหมือนกับในเพลง “ทั้งชีวิตของคุณอยู่ข้างหน้า มีความหวังและรอ”? พี่ชายของฉันถอนหายใจอย่างไม่ลดละ และเราก็กลับบ้านไปตามเส้นทางที่ว่องไวและแทบจะมองไม่เห็น
น่าแปลกที่ผู้อ่านที่รักของฉัน เกือบ 15 ปีต่อมา ฉันได้ยินคำพูดเดียวกันนี้จากสามีในอนาคตของฉัน แต่แล้วในวัยเยาว์ ฉันไม่รับรู้ถึงความคมกริบของสิ่งที่เข้าใจยากนี้อีกเลย ไม่เคยรู้สึกถึง "ตอนนี้" แต่นี่เป็นสิ่งเดียวที่เรามีในสต็อก... บางที กลับไปที่แยมสตรอเบอร์รี่กันดีกว่า มันน่าทึ่งมาก
ไปกินสตรอเบอร์รี่ - ให้ความสุขกับตัวเอง!
นั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้! คุณจะเตรียมสตรอเบอร์รี่อย่างไรหากจู่ๆความมั่งคั่งก็ตกอยู่กับคุณ? เขียนฉันสนใจมากจริงๆ!
หากงานเขียนของฉันในวันนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดส่งไปที่โซเชียลเน็ตเวิร์ก - บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับคนอื่นก็ได้! สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก - สิ่งที่น่าสนใจที่สุดรอเราอยู่ข้างหน้า พรุ่งนี้ฉันอยากจะนำเสนอเยลลี่ลูกเกดแดงกับไวน์แดงให้คุณสนใจ และในอีกสองสามวัน - ซอสที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก - อย่าพลาด!
เป็นของคุณเสมอไอริน่า 
เพลิดเพลินไปกับดนตรีที่น่าตื่นตาตื่นใจและภาพวาดที่น่าทึ่งกับฉันในค่ำคืนฤดูร้อนที่สวยงามนี้
ปาฟโล - กันเคา โด มาร์
แยมสตรอเบอร์รี่ที่หอมและดีต่อสุขภาพ - เคล็ดลับและตัวเลือกการเตรียม: สำหรับฤดูหนาว ใส่น้ำตาล มะนาว หรือปาปริก้า
หากคุณกำลังจะทำแยมสตรอเบอร์รี่เป็นครั้งแรกอย่าลืมสังเกต: หลนห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดของผลเบอร์รี่ สีที่สวยงาม และรสชาติที่ยอดเยี่ยม
จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง
ใส่น้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีสามครั้ง
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
หากสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวมีขนาดค่อนข้างเล็ก คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่พร้อมกับก้านได้
เราวางสตรอเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้ในแอ่งลึกขนาดใหญ่แล้วเริ่มคัดแยกออกทีละน้อย เราทิ้งใบไม้และกิ่งไม้ที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมด จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ที่คัดแยกอย่างระมัดระวัง หากเตรียมก้านไว้สำหรับความละเอียดอ่อนก็ควรล้างผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้ง ถัดไปควรเช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
เราส่งสตรอเบอร์รี่แห้งลงในภาชนะที่จะแยมปรุงแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตามน้ำตาลเราเติมกรดซิตริก แต่ก่อนอื่นให้เจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เนื่องจากการเติมกรดซิตริกทำให้ความละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่จะยังคงสดใสและมีสีสัน
ตอนนี้เราวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้ในที่ที่สะดวกเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืนเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเองให้ได้มากที่สุด
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแยมดิบไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างนี้ ให้ใช้ช้อนตักโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากผ่านไปห้านาทีให้นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วนำไปวางไว้ในที่ที่เหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ใส่ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมลงบนเตาแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที
แยมสตรอเบอร์รี่ถึงความพร้อมเนื่องจากการทำความเย็นในมวลรวมและเทลงในขวดที่แช่เย็นแล้ว
เนื่องจากกระบวนการนี้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดยังคงสภาพเดิมและมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและแยมก็มีกลิ่นหอมมาก
ลักษณะเฉพาะของสูตรแยมสตรอเบอร์รี่นี้คือเราจะไม่เตรียมมันง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ด้วยเหตุนี้เวลาในการรักษาอุณหภูมิจึงลดลงอย่างมาก - เพียง 7 นาที เป็นผลให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ไม่ถูกย่อยและยังคงสีและรสชาติดั้งเดิมของสตรอเบอร์รี่ไว้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับขนมหวานสำเร็จรูปประมาณ 750 มิลลิลิตร
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ สตรอเบอร์รี่สดและน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ฉันใช้น้ำตาลเจลซึ่งมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - เพกตินในความเข้มข้น 1: 1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่น ๆ - 2:1 และ 3:1 - แยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้จะหวานน้อยลงและมีของเหลวมากขึ้น
ขั้นแรก ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เอาก้านออก ถ้ามี และทิ้งสตรอเบอร์รี่ที่เน่าเสียไป หลังจากนั้นเราล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดดิน
เติมน้ำตาลเจลจำนวนเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว) เขย่ากระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลึกหวานกระจายทั่วผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำออกมา
ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชื่นชอบและฉันทำในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวด (ปริมาตร 0.5 ลิตร) ในสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที ฉันยังต้มฝาบนเตาประมาณ 5 นาที
จากนั้นใส่ไฟแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม - จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่ก่อเจลลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อนคนตลอดเวลา
หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อน-ปานกลางสักสองสามนาที และนั่นคือทั้งหมด - แยมสตรอเบอร์รี่นี้เตรียมเร็วมากในขณะที่ผลเบอร์รี่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเล็กน้อย
เราเทความหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ - ฉันได้ประมาณ 750 มิลลิลิตร
จากนั้นเราก็ม้วน (หรือขันสกรู) โหลขึ้น พลิกคว่ำลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่จะดีกว่าแน่นอนในตู้เย็นเนื่องจากการรักษาความร้อนที่นี่มีเพียงเล็กน้อย
ในฤดูหนาวเราจะทำลายความมั่งคั่งที่มีกลิ่นหอมในฤดูร้อนของเราและเชิญชวนให้ทั้งครอบครัวมาเพลิดเพลินกับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวแล้ว นี่เป็นเพียงความสุขที่แปลกประหลาด! อย่างไรก็ตาม แยมที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ในสวนไม่เคยมีรสขม ไม่เหมือนของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ป่า
ปอกสตรอเบอร์รี่ (หรือสตรอเบอร์รี่สนาม) ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำตาล และแช่เย็นข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
วันรุ่งขึ้นเทน้ำเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหนาและกว้าง
ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วปรุงจนเดือด (น้ำตาลทั้งหมดควรละลาย)
เทสตรอเบอร์รี่ของเรา (หรือสตรอเบอร์รี่ป่า) ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก จากนั้นทำให้ทุกอย่างเย็นลงอีกครั้ง
ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ใส่สะระแหน่สับ ผัดต่ออีก 1 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้แยมเย็นสนิท เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย) ปิดฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน
หากคุณวางแผนที่จะเก็บแยมไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน (1 ปี): เทแยมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลกลับด้าน ปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ แยมที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังคงกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่รวมถึงวิตามินเพื่อสุขภาพที่จำเป็นในฤดูหนาว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้าง และเอาก้านออก
วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
วางแยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ถอดโฟมออก ในบางครั้งให้เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อผสมผลเบอร์รี่ อย่าคนด้วยช้อน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
