ขนมปังขิงเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ซึ่งผสมผสานระหว่างความหวานของเค้กและความอิ่มของขนมปัง ตามแหล่งที่มาบางแหล่งปรากฏในมาตุภูมิตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 และยังไม่ได้คิดค้นสูตรอะไรในช่วงเวลานี้ แต่อย่างที่คุณทราบ คุณไม่สามารถทำขนมปังขิงแท้ๆ ได้หากไม่มีน้ำผึ้ง
ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำขนมปังขิงคือน้ำผึ้งและแป้งข้าวไรย์ เนื้อหาของน้ำผึ้งในส่วนผสมนี้มีถึงครึ่งหนึ่ง ใช่และสมัยนั้นเรียกขนมปังขิงน้ำผึ้งด้วยวิธีอื่น - ขนมปังน้ำผึ้ง ต่อมาในศตวรรษที่ 12 พวกเขาเริ่มถูกเรียกว่า "ขนมปังขิงน้ำผึ้ง" เนื่องจากมีการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
ขนมปังขิงน้ำผึ้ง, หอม, พิมพ์, นุ่ม, คัสตาร์ด, นึ่ง, kefir, โปร่งสบาย, มีและไม่มีไอซิ่ง, ด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งได้กลายเป็นของตกแต่งหลักในการดื่มชาที่บ้านและบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่คุณสามารถหาได้ในตู้เย็น และแม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ที่บ้าน
พิจารณาสูตรต่างๆในการทำขนมปังขิงน้ำผึ้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ในการเตรียมขนมปังขิงน้ำผึ้งแบบโฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:
บนกองไฟเล็ก ๆ ให้อุ่นน้ำผึ้ง, เนย, น้ำตาล, เครื่องเทศ, คนตลอดเวลา พักไว้ให้เย็น ในถ้วยที่มีแป้งและผงฟูให้ใส่ไข่และน้ำผึ้งอุ่น ๆ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง (ถ้าคุณรีบร้อนคุณสามารถทำได้หนึ่งชั่วโมง)
จากนั้นเราก็รีดแป้งที่มีความหนาประมาณหนึ่งนิ้วแล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงตามรูปร่างที่ต้องการ นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาทีบนไฟปานกลางบนถาดอบที่ทาไขมันและโรยแป้งเล็กน้อย ขนมปังขิงสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งได้
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำขนมปังขิงน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า?
ขนมปังขิงน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนตามสูตรง่าย ๆ นี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ปรุงมือใหม่
ส่วนผสมหลัก:
ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน (เราต้องการโปรตีนสำหรับเหลวไหล) ไข่แดงที่เหลือและไข่อีกฟองตีด้วยน้ำตาล เท kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ เติมน้ำผึ้ง มาการีนละลาย โซดาดับน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และเกลือ เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่าง
สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าใช้แป้งมากเกินไป เพื่อไม่ให้คุกกี้ขนมปังขิงหนักและแน่นแป้งไม่ควรสูงชันมาก
เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงที่มีรูปร่างต่างกัน อบบนถาดอบที่ทาไขมัน (หรือวางช่องว่างไว้บนกระดาษรองอบ) เป็นเวลา 20-25 นาที (อุณหภูมิประมาณ 180 องศา)
ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ ให้เตรียมฟัดจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาลกับโปรตีนจนเป็นก้อนสีขาวซึ่งไม่ควรหนาเพื่อให้ง่ายต่อการหล่อลื่นพื้นผิวขนมปังขิงของเรา
หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรนำขนมปังขิงออกจากเตาอบ ทาด้วยฟัดจ์ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ ขนมปังขิงคัสตาร์ดน้ำผึ้งจึงนุ่มและคงความนุ่มและอร่อยไว้ได้นาน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตได้เป็นเวลาหลายวัน
ในการเตรียมขนมปังขิงคัสตาร์ดน้ำผึ้ง เราต้องการ:
เราอุ่นน้ำมันและน้ำผึ้งในชามประมาณ 75 องศาค่อยๆใส่แป้งเครื่องเทศ½ของปริมาณและนวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว มวลควรมีความหนาแน่นสูงและจำเป็นต้องทำให้เย็นลง ในมวลที่เย็นลงคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมให้เข้ากันจนพลาสติกเป็นเนื้อเดียวกัน
เราแผ่แป้งออกตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หากต้องการคุกกี้ขนมปังขิงสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งได้
อ่านเพิ่มเติม: ขนมปังขิงน้ำผึ้ง: สูตรตาม GOST
ลักษณะเฉพาะของขนมปังขิงนึ่งน้ำผึ้งคือไม่ได้อบ ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้า และอย่างไรก็ตาม พวกมันกลับนุ่มนวลและแดงก่ำ
เราจะต้อง:
การทำอาหาร:
น้ำผึ้งและขนมปังขิงแสนอร่อยที่มีรสชาติพิเศษไม่สามารถนำมาประกอบกับขนมอบรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ ในทางตรงกันข้ามขนมนี้เป็นและยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวยุโรปและเป็นคุณลักษณะหลักของตารางคริสต์มาส
แต่เนื่องจากประเพณีต่างประเทศไม่ว่าเราจะชอบหรือไม่ก็ค่อยๆ อพยพมาหาเรา จึงเป็นไปได้ที่จะทำขนมปังขิงโฮมเมดในวันปีใหม่โดยฝ่าฝืนกลิ่นต้นสนและส้มเขียวหวานเล็กน้อย
และถ้าคุณแสดงจินตนาการและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบดั้งเดิมในรูปแบบของขนมปังขิงน้ำผึ้งในรูปแบบของ "มนุษย์ขนมปังขิง" สิ่งนี้จะกลายเป็นของหวานมงกุฎบนโต๊ะปีใหม่อย่างแน่นอน
ในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ผสมแป้ง เครื่องเทศ เกลือ และผงฟู ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำผึ้งแยกจากกัน ใส่กาแฟ ไข่ และแป้งส่วนหนึ่งกับเครื่องเทศ คุณต้องผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมให้ได้มากที่สุด
แป้งนี้ต้องการเวลาในการสุก - จะเก็บไว้อย่างน้อยสามวันก่อนอบ นี่คือกลิ่นที่เผยออกมา - และขนมปังขิงก็มีรสชาติตามแบบฉบับของขนมปังขิง
ส่วนผสมสำหรับ 3 แผ่น
น้ำผึ้ง 250 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 1 หยิบมือ
15 g เครื่องปรุงรสขนมปังขิง
แอมโมเนียมคาร์บอเนต 8 กรัม
แอมโมเนียมคาร์บอเนตใช้แทนยีสต์ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนม (สารเติมแต่งอาหาร E503)
แป้ง 700 กรัม
อัลมอนด์ทั้งหมด
น้ำผึ้งคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่ขนมอบของคุณ
น้ำผึ้ง- ส่วนผสมที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น! สามารถทำน้ำผึ้งได้ ทุ่งหญ้า
! ถ้าคุณสนใจ ประวัติการดื่ม
และ สูตรมธุรส
— ยินดีต้อนรับคุณสู่ผู้เชี่ยวชาญ https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นตอน: นำน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำไปต้ม
ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มในขณะที่คน คนจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย
ขั้นตอน: ผสมกับเครื่องเทศ
นำกระทะออกจากเตาร้อนแล้วคนด้วยเกลือและเครื่องปรุง
จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง (ต่ำกว่า 25°C)
ขั้นตอน: ผสมส่วนผสมของน้ำผึ้งและแป้ง
ในขณะเดียวกันให้ร่อนแอมโมเนียมคาร์บอเนตลงบนแป้งแล้วผสมกับแป้ง
ใส่ส่วนผสมของน้ำผึ้งแช่เย็นลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนไม้ นวดด้วยมือ
ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 วัน
ขั้นตอน: แผ่แป้งออก
รีดแป้งขนมปังขิงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้หนาประมาณ 5-7 มม.
แผ่ออกตรงกลาง - ในขณะที่หมุนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวการทำงาน
ขั้นตอน: ตัดขนมปังขิงออก
ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้งเช่นสัตว์เล็ก ๆ ต้นคริสต์มาส ฯลฯ
วางขนมปังขิงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบและตกแต่งด้วยถั่ว
หล่อลื่นคุกกี้ขนมปังขิงด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วพักต่ออีก 10 นาที
อบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C (เตาไฟฟ้า) เป็นเวลา 12-15 นาที
ขั้นตอน: ตกแต่งตามที่คุณต้องการ
คำแนะนำ:คุณยังสามารถทำเครื่องปรุงรสขนมปังขิงของคุณเอง:
ในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วเก็บใส่ขวดโหลที่ปิดสนิท
ขนมปังขิงสำเร็จรูป เก็บไว้ในขวดปิดเป็นเวลาสี่ถึงหกสัปดาห์
วัตถุดิบ
แป้งสาลี 300 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
เฮเซลนัทบด 100 กรัม
ลูกพรุน 125 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ไข่แดง
3 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง
ไข่สำหรับหล่อลื่น
สำหรับตกแต่ง
อัลมอนด์ทั้งเปลือก
น้ำตาลผง 250 กรัม
สีผสมอาหาร
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นตอนที่ 1
ผสมแป้งกับผงฟูและเฮเซลนัท บดลูกพรุนให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นลูกพลัม น้ำผึ้ง ไข่ ไข่แดง และเครื่องเทศขนมปังขิงลงในส่วนผสมแป้งด้วยเครื่องผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
ปิดแป้งและทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยคุ้กกี้ วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
ผสมไข่กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทาคุกกี้ขนมปังขิงและโรยหน้าด้วยอัลมอนด์
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C) ประมาณ 20 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ในการตกแต่ง
สำหรับเคลือบ 3-4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำกับน้ำตาลผงจนเป็นเนื้อเดียวกันและ - (เลือกสีได้) - สีด้วยสีย้อม
วางไอซิ่งลงในคอร์เน็ตและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง
ปล่อยให้แห้ง
หากคุณไม่มีเวลาอย่างแน่นอนคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ทุกอย่างถูกเตรียมไว้ใน 1 ชาม เพียงแค่เขย่าทุกอย่าง!
วัตถุดิบ
แป้ง 350 ก
น้ำตาล 300 กรัม
ผลไม้หวาน 150 กรัม
เฮเซลนัท 100 กรัม สับ
3 ช้อนชา เครื่องเทศขนมปังขิง
1 ช้อนชา กานพลูบด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
ผงฟู 1 ซอง
นม 250 มล
เนย 150 กรัม ของเหลว
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 4 ฟอง
เคลือบ (พร้อม)
ทำอาหารอย่างไร
ใส่แป้ง, น้ำตาล, ผลไม้หวานสับ (ผลไม้หวาน), ถั่วสับ, เครื่องปรุงรส, ผงกานพลู, น้ำตาลวานิลลา และผงฟู ลงในชาม ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ
ใส่นม เนยเหลว น้ำผึ้ง และไข่ลงในชามหรือเชคเกอร์ ปิดและเขย่าแรงๆ
ใส่ส่วนผสมที่เปียกลงในส่วนผสมที่แห้ง ปิดและเขย่าให้เข้ากัน
ผสมด้วยไม้พายแล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน
เตาอบที่ 200°ซประมาณ 20 นาที
หลังจากอบแล้ว ให้เคลือบด้วยเคลือบแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยม
วัตถุดิบ
น้ำผึ้ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
แป้งสเปลท์ 700 กรัม
แอมโมเนียมคาร์บอเนต 16 กรัม
อัลมอนด์ 250 กรัม ปอกเปลือกและบด
1 ½ ช้อนชา อบเชย
กลีบกานพลูเล็กน้อย
1 ช้อนชา ผงขิง
1 ช้อนชา ผักชีพื้น
½ ช้อนชา เกลือทะเล
3 ฟอง
มะนาว 100 กรัม สับละเอียด
ผลส้ม 100 กรัม สับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเทียมกาแฟ (10%)
อัลมอนด์ 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
ต้มน้ำผึ้งกับเนยและน้ำตาลในกระทะอย่างช้าๆ แล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง
ร่อนแป้งกับแอมโมเนียมคาร์บอเนตลงในชาม แล้วผสมกับอัลมอนด์ เครื่องเทศ เกลือ ไข่ ผลไม้หวาน
เพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งแช่เย็นและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น
คลุมแป้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 200°ซและทาไขมันที่ถาดอบหรือปูกระดาษรองอบ
กดแป้งด้วยมือที่โรยแป้งแล้วกระจายบนแผ่นอบ
หล่อลื่นด้วยครีม
ใช้มีดและไม้บรรทัดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมที่มีความยาวด้านละประมาณ 6 ซมในการทดสอบ
ตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยอัลมอนด์
อบในเตาอบที่ 180-200°ซภายใน 35-45 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
หลังจากการอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่ทำเครื่องหมายไว้และปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
สามารถทำจากแป้งขนมปังขิง
เฟอร์และต้นไม้ตกแต่ง,
บ้านขนมปังขิง
และแม้แต่เมืองขนมปังขิงทั้งเมือง
คุณสามารถดาวน์โหลดได้ที่นี่ แม่แบบสำหรับเมืองขนมปังขิง
และอะไรอีกที่สามารถทำจากแป้งขนมปังขิง - ดูสิ!
ขนมปังขิงน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในขนมอบแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย พวกเขาสามารถอบสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ หรือเพื่อกระจายงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว ขนมอบรัสเซียนั้นอร่อยและหวาน หากคุณยังคงซื้อขนมปังขิงในศูนย์การค้า เราแนะนำให้คุณอ่านเนื้อหาที่นำเสนอ
ขนมปังขิงน้ำผึ้งถูกอบในรัสเซียและเรียกว่าขนมปังน้ำผึ้งเนื่องจากแป้งถูกนวดโดยใช้แป้งข้าวไรย์และน้ำผึ้ง ตั้งแต่เวลานั้นมีการเปลี่ยนแปลงไปมากเครื่องเทศต่าง ๆ เริ่มใส่ลงในแป้งดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงได้รับชื่ออื่น - ขนมปังขิง
เพื่อให้ขนมปังขิงน้ำผึ้งโฮมเมดไม่เพียง แต่ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของพวกเขาด้วย
คุณสามารถดื่มด่ำกับการอดอาหารด้วยขนมปังขิงน้ำผึ้งตามผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตในช่วงเวลานี้
เราจะพยายามอบผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนโดยใช้ kefir สูตรดังกล่าวอยู่ในอำนาจของแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์
ความไม่ธรรมดาของขนมปังขิงนึ่งคือไม่ได้อบในเตาอบ แต่ใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น
ขนมปังขิงคัสตาร์ดอร่อยและนุ่มคงความนุ่มไว้ได้หลายวัน
น้ำผึ้งและขนมปังขิงมักอบในช่วงเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาส เราเสนอที่จะอบในรูปแบบของตุ๊กตาต่าง ๆ หรือมนุษย์ขนมปังขิงตลก
ในแป้งสำหรับขนมปังขิงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ไม่เพียง แต่ยังใช้ความสนุกของผลไม้, ผลไม้หวาน, แยมหรือแยม
ของหวานพื้นบ้านที่แท้จริงคือขนมปังขิงสังขยาหรือขนมปังขิงน้ำผึ้งกับไอซิ่ง พวกมันค่อนข้างอร่อยและหวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องเมื่อเตรียมอาหารจานนี้และไม่ทำผิดพลาด ท้ายที่สุดแล้วสูตรสำเร็จ 50%
เวลาทำอาหาร: 1 วัน
เสิร์ฟ: 20-40 ขนมปังขิงสำเร็จรูป
แคลอรี่: 345 kcal ต่อ 100 กรัม
เป็นเรื่องปกติที่จะเลือกหัวใจเป็นรูปร่างของขนมปังขิงกับไอซิ่งดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในวันที่ 14 กุมภาพันธ์นั่นคือในวันวาเลนไทน์ มีทุกสิ่งในคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้: ความรัก ความอ่อนโยน และความห่วงใย ท้ายที่สุดแล้วพนักงานต้อนรับใส่อารมณ์เชิงบวกและความรู้สึกที่ดีเท่านั้น
ในการเตรียมการเคลือบ:
เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำขนมปังขิงน้ำผึ้งแสนอร่อยที่บ้านได้ซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงในรูปแบบของหัวใจ
เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เสิร์ฟ: 20-40 ขนมปังขิงสำเร็จรูป
แคลอรี่: 417 kcal ต่อ 100 กรัม
สูตรขนมปังขิงที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือขนมปังขิงกับครีมเปรี้ยว พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก แต่มีแคลอรีสูง แต่สิ่งนี้สามารถจัดการได้หากใช้ยาที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
ขนมปังขิงน้ำผึ้งเป็นสูตรที่คู่ควรกับหลาย ๆ คน นี่คืออาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สูตรนี้จะช่วยได้อย่างแน่นอน
สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังขิงน้ำผึ้งเป็นของจริง ขอบคุณเขา คุณสามารถทำบางสิ่งที่เหลือเชื่อได้ ถ้าคุณพยายามทุ่มเทเวลา ความสนใจ และความอดทนเพียงเล็กน้อย ขนมปังขิงน้ำผึ้งเป็นขนมที่ดีที่สุดที่คุณสามารถมอบให้ครอบครัวได้
ทำอาหารอร่อยและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
ขนมปังขิงเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ซึ่งผสมผสานระหว่างความหวานของเค้กและความอิ่มของขนมปัง ตามแหล่งที่มาบางแหล่งปรากฏในมาตุภูมิตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 และยังไม่ได้คิดค้นสูตรอะไรในช่วงเวลานี้ แต่อย่างที่คุณทราบ คุณไม่สามารถทำขนมปังขิงแท้ๆ ได้หากไม่มีน้ำผึ้ง
ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำขนมปังขิงคือน้ำผึ้งและแป้งข้าวไรย์ เนื้อหาของน้ำผึ้งในส่วนผสมนี้มีถึงครึ่งหนึ่ง ใช่และสมัยนั้นเรียกขนมปังขิงน้ำผึ้งด้วยวิธีอื่น - ขนมปังน้ำผึ้ง ต่อมาในศตวรรษที่ 12 พวกเขาเริ่มถูกเรียกว่า "ขนมปังขิงน้ำผึ้ง" เนื่องจากมีการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
ขนมปังขิงน้ำผึ้ง, หอม, พิมพ์, นุ่ม, คัสตาร์ด, นึ่ง, kefir, โปร่งสบาย, มีและไม่มีไอซิ่ง, ด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งได้กลายเป็นของตกแต่งหลักในการดื่มชาที่บ้านและบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่คุณสามารถหาได้ในตู้เย็น และแม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ที่บ้าน
พิจารณาสูตรต่างๆในการทำขนมปังขิงน้ำผึ้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ในการเตรียมขนมปังขิงน้ำผึ้งแบบโฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:
บนกองไฟเล็ก ๆ ให้อุ่นน้ำผึ้ง, เนย, น้ำตาล, เครื่องเทศ, คนตลอดเวลา พักไว้ให้เย็น ในถ้วยที่มีแป้งและผงฟูให้ใส่ไข่และน้ำผึ้งอุ่น ๆ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง (ถ้าคุณรีบร้อนคุณสามารถทำได้หนึ่งชั่วโมง)
จากนั้นเราก็รีดแป้งที่มีความหนาประมาณหนึ่งนิ้วแล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงตามรูปร่างที่ต้องการ นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาทีบนไฟปานกลางบนถาดอบที่ทาไขมันและโรยแป้งเล็กน้อย ขนมปังขิงสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งได้
ขนมปังขิงน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนตามสูตรง่าย ๆ นี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ปรุงมือใหม่
ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน (เราต้องการโปรตีนสำหรับเหลวไหล) ไข่แดงที่เหลือและไข่อีกฟองตีด้วยน้ำตาล เท kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ เติมน้ำผึ้ง มาการีนละลาย โซดาดับน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และเกลือ เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่าง
สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าใช้แป้งมากเกินไป เพื่อไม่ให้คุกกี้ขนมปังขิงหนักและแน่นแป้งไม่ควรสูงชันมาก
เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงที่มีรูปร่างต่างกัน อบบนถาดอบที่ทาไขมัน (หรือวางช่องว่างไว้บนกระดาษรองอบ) เป็นเวลา 20-25 นาที (อุณหภูมิประมาณ 180 องศา)
ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ ให้เตรียมฟัดจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาลกับโปรตีนจนเป็นก้อนสีขาวซึ่งไม่ควรหนาเพื่อให้ง่ายต่อการหล่อลื่นพื้นผิวขนมปังขิงของเรา
หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรนำขนมปังขิงออกจากเตาอบ ทาด้วยฟัดจ์ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ ขนมปังขิงคัสตาร์ดน้ำผึ้งจึงนุ่มและคงความนุ่มและอร่อยไว้ได้นาน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตได้เป็นเวลาหลายวัน
ในการเตรียมขนมปังขิงคัสตาร์ดน้ำผึ้ง เราต้องการ:
เราอุ่นน้ำมันและน้ำผึ้งในชามประมาณ 75 องศาค่อยๆใส่แป้งเครื่องเทศ½ของปริมาณและนวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว มวลควรมีความหนาแน่นสูงและจำเป็นต้องทำให้เย็นลง ในมวลที่เย็นลงคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมให้เข้ากันจนพลาสติกเป็นเนื้อเดียวกัน
เราแผ่แป้งออกตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หากต้องการคุกกี้ขนมปังขิงสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งได้
ลักษณะเฉพาะของขนมปังขิงนึ่งน้ำผึ้งคือไม่ได้อบ ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้า และอย่างไรก็ตาม พวกมันกลับนุ่มนวลและแดงก่ำ
น้ำผึ้งและขนมปังขิงแสนอร่อยที่มีรสชาติพิเศษไม่สามารถนำมาประกอบกับขนมอบรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ ในทางตรงกันข้ามขนมนี้เป็นและยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวยุโรปและเป็นคุณลักษณะหลักของตารางคริสต์มาส
แต่เนื่องจากประเพณีต่างประเทศไม่ว่าเราจะชอบหรือไม่ก็ค่อยๆ อพยพมาหาเรา จึงเป็นไปได้ที่จะทำขนมปังขิงโฮมเมดในวันปีใหม่โดยฝ่าฝืนกลิ่นต้นสนและส้มเขียวหวานเล็กน้อย
และถ้าคุณแสดงจินตนาการและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบดั้งเดิมในรูปแบบของขนมปังขิงน้ำผึ้งในรูปแบบของ "มนุษย์ขนมปังขิง" สิ่งนี้จะกลายเป็นของหวานมงกุฎบนโต๊ะปีใหม่อย่างแน่นอน
ในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
ผสมแป้ง เครื่องเทศ เกลือ และผงฟู ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำผึ้งแยกจากกัน ใส่กาแฟ ไข่ และแป้งส่วนหนึ่งกับเครื่องเทศ คุณต้องผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมให้ได้มากที่สุด
เราใส่แป้งสำเร็จรูปในเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราเริ่มตัดร่างของ "มนุษย์ขนมปังขิง" ตามลายฉลุจากแป้งที่มีความหนาแน่นมากขึ้น
อบตัวเลขที่เสร็จแล้วไม่เกิน 15 นาที (อุณหภูมิ - 180 องศา) หลังจากเย็นตัวแล้วขนมปังขิงสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง, ช็อคโกแลต, โรยหลากสีสำหรับเค้กอีสเตอร์
ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ฟอง น้ำตาลผง 250 กรัม ต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้ เพื่อความสดใสน่ารับประทานสามารถใส่สีผสมอาหารได้
นี่คือการตกแต่งที่อร่อยและสวยงามที่คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองบนโต๊ะปีใหม่
ในการเตรียมขนมปังขิงน้ำผึ้งแบบนิ่ม เราต้องการ:
เทน้ำผึ้งกับน้ำร้อน คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ในชามอื่นคุณต้องผสมไข่, น้ำตาล, ไข่แดง, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, วานิลลา, โซดาและตีให้เข้ากันจนโฟมปรากฏขึ้น นอกจากนี้เรายังใส่น้ำผึ้งและแป้งที่ละลายไว้ที่นั่นด้วย เรานวดแป้งดิบแล้วพักไว้ 5-6 ชั่วโมง
จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งม้วนออกแล้วตัดร่างออก เราอบและทาขนมปังขิงร้อนด้วยไข่ คุกกี้ขนมปังขิงเย็นสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงที่ตีด้วยไข่ขาว
ขนมปังขิงน้ำผึ้งนุ่ม ๆ พร้อมแล้ว! อร่อย!
