20-25 เสิร์ฟ
2 ชั่วโมง
238.7 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
ฉันเสนอทางเลือกให้คุณสองทางในการทำพายเชอร์รี่ ให้รางวัลตัวเอง คนที่คุณรัก และแขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย
เวลาในการเตรียม: 20-30 นาที
เสิร์ฟ: 20-25 พาย
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะหรือหม้อ ตะแกรง ช้อน อุปกรณ์ใด ๆ สำหรับเอาก้อนหินออกจากเชอร์รี่
สามารถเตรียมไส้พายได้ทั้งจากเชอร์รี่แช่แข็งและกระป๋องเราละลายเชอร์รี่แช่แข็งก่อนเอากระดูกออกถ้าจำเป็นจากนั้นปรุงตามสูตร เชอร์รี่กระป๋องง่ายยิ่งขึ้น เพียงแค่ใส่แป้งและต้มจนข้น นอกจากนี้ ไส้เชอร์รี่นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับพายเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับพายแบบเปิดและปิดขนาดใหญ่จากแป้งชนิดใดก็ได้
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการง่ายๆ ในการดึงเชอร์รี่ออกจากหลุมด้วยกิ๊บติดผมหรือไม้ขีดธรรมดา ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีการเตรียมไส้เชอร์รี่
เวลาในการเตรียม: 1.5-2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 20-25 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชามขนาดใหญ่, ช้อน, ถ้วยตวง, ผ้าวาฟเฟิล, แผ่นอบ, กระดาษ parchment, แปรงทำขนม
แป้งเกรดพิเศษและเกรดสูงสุด - ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดเหมาะที่สุดสำหรับการอบพาย, ชั้นเค้ก, ขนมปัง, บิสกิต แป้งดังกล่าวมีแป้งจำนวนมากที่สุดและโปรตีนจำนวนเล็กน้อย การอบจากนั้นจะมีปริมาณและความงดงาม อย่าซื้อแป้งที่มีวันหมดอายุ มันเค้กและสูญเสียความสามารถในการไหลของมันจุลินทรีย์พัฒนาในนั้น
ดูวิดีโอพร้อมสูตรทำพายยีสต์กับเชอร์รี่ในเตาอบ ที่นี่คุณจะเห็นวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องและวิธีทำพาย
เวลาในการเตรียม: 45-55 นาที
เสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, ถาดอบ, กระดาษ parchment, กระชอนหรือช้อน slotted, ไม้นวดแป้ง, ช้อน, แปรงทำขนม, ส้อม, ชาม
ดูวิดีโอสูตรการทำขนมพัฟง่ายๆ กับเชอร์รี่ วิดีโอแสดงรายละเอียดวิธีการทำพายสามเหลี่ยมและวิธีการยึดเพื่อไม่ให้แตกเมื่ออบ
ในบรรดาพายหวานทั้งหมด บางทีพายที่อร่อยที่สุดคือพายยีสต์กับเชอร์รี่ และแน่นอนว่าเป็นพายที่อบในเตาอบ เพื่อให้ขนมกับเชอร์รี่โปร่งสบายและไส้กลายเป็นหนาและไม่ไหลออกมาก็เพียงพอที่จะรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สองสามข้อที่ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงอ่านอย่างระมัดระวังแล้วเราไปทำพายเชอร์รี่ที่น่าทึ่ง)))
ทานให้อร่อย!
อร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจาก Alena Khokhlova
ที่อร่อยที่สุดคือพายผลไม้หรือผลเบอร์รี่โดยเฉพาะกับเชอร์รี่ คุณสามารถปรุงพายด้วยเชอร์รี่จากแป้งชนิดใดก็ได้ และอบในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ และแม้แต่กระทะ ในระหว่างการปรุงอาหารแม่บ้านต้องเผชิญกับปัญหาเช่นการรั่วไหลและการเผาไหม้ของน้ำผลไม้ในภายหลัง คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยใช้ความลับบางอย่าง ดังนั้นเราจึงขอเสนอพายที่ดีที่สุดกับเชอร์รี่
ควรล้างเชอร์รี่สำหรับไส้ให้สะอาดและถ้าจำเป็นให้เอาเมล็ดออก พวกเขาทำด้วยเครื่องหรือแบบโบราณด้วยกิ๊บ หากคุณกำลังทำพายกับเชอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน
ขั้นตอนต่อไปเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว
เพื่อขจัดความเปรี้ยวของเชอร์รี่และป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการปรุงอาหาร พ่อครัวแนะนำให้เทเชอร์รี่ที่ได้กับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วตั้งไฟและต้มเป็นเวลา 10 นาที บนกองไฟขนาดเล็ก
หลังจากเอนกายในกระชอน: ใช้ผลเบอร์รี่สำหรับพายและปล่อยให้น้ำเชื่อมแช่เค้กหรือทำเครื่องดื่ม หากไม่มีเวลาคุณไม่สามารถหลอกตัวเองและเอาแยมเป็นไส้
สูตรสำหรับผู้ที่ชอบแป้งยีสต์และไม่มีปัญหาในการเตรียม:
เวลาในการอบของยีสต์แป้งพายเชอร์รี่ขึ้นอยู่กับเตาของคุณ ดังนั้นควรควบคุมกระบวนการ
ในการเตรียมพายกับเชอร์รี่ที่นุ่มและโปร่งสบายคุณต้องทำสูตร kefir:
หากต้องการเอาน้ำผลไม้ออก แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของแป้งและ เกล็ดขนมปังที่คุณต้องนอนไส้
พวกเขามักจะอบพายกับเชอร์รี่ในเตาอบ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้กระทะได้:
พายพร้อมวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟที่โต๊ะ
สูตรอาหารประเภทใดที่ไม่ได้มีไว้สำหรับทำพายกับเชอร์รี่ พิจารณาตัวเลือกของการอบขนมพัฟที่ทำจากเบียร์ ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจ: ไม่เพียง แต่รสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีเปลือกที่กรอบอีกด้วย
วิธีทำอาหาร:
หากคุณมีคำถามใดๆ ในกระบวนการทำพายเชอร์รี่ วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ ด้วยสูตรอาหารที่เสนอ คุณสามารถปรุงอาหารให้คนที่คุณรักได้ พายแสนอร่อยพร้อมไส้เชอรี่ตามกฎทุกประการ
- อร่อยเสมอ อาจเป็นเพราะความเปรี้ยวของเชอร์รี่ที่ทำให้แป้งออกรสหวานได้อย่างดี)) พายเชอร์รี่เหล่านี้อร่อยมากและโปร่งสบายราวกับปุยนุ่น ไม่เพียงเพราะปรุงด้วยแป้งยีสต์เท่านั้น - แป้งยีสต์ก็ "วางลงด้วย" ในรูปแบบต่างๆ - มันสามารถหนาแน่นเหมือนพายหรือรูพรุนและนี่คือขนอ่อนซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะเมื่อทำลายพายเชอร์รี่ร้อนเพิ่งออกจากเตาอบ))
พายเชอร์รี่
คุณจะประสบความสำเร็จในแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายพร้อมไส้เชอร์รี่ฉ่ำ))) อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องโรยเมล็ดงาดำ แต่ถ้าคุณมีฉันแนะนำให้คุณทำ - โน้ตที่อร่อยและเผ็ด จะปรากฏในพายของคุณด้วยเชอร์รี่ mmm ... คุณจะไม่เสียใจเลย )))
พายยีสต์ในเตาอบ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะพายยีสต์นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วลองทำดู)))
| เราเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย: ตีไข่และ 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลเพิ่มยีสต์ |
|
| เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของยีสต์ |
|
| เทน้ำมันพืชและเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ใส่ทันทีเช่นในถ้วยที่มี น้ำร้อน(ไม่ใช่น้ำเดือด แค่ร้อน) หรือในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อเร่งกระบวนการ “แป้ง” ทิ้งไว้ 40 นาที |
|
| นี่คือสิ่งที่ความงามรอคุณอยู่ในเวลาเพียง 40 นาที - แป้งยีสต์สำหรับพายของเราเพิ่มขึ้นอย่างดีและคุณสามารถทำงานกับมันได้อย่างมีความสุข) เราสร้างลูกบอลจากแป้ง - ฉันบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะทำและปล่อยให้พวกเขา "ต้ม" ” เป็นเวลา 10 นาทีในที่อบอุ่น ระหว่างนี้เรามาทำไส้สำหรับพายกัน) |
|
| ฉันมีเชอร์รี่แช่แข็งด้วยหลุม - ฉันละลายพวกเขาเอาออกจากหลุมระบายของเหลวส่วนเกินโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้สองสามนาทีระบายของเหลวอีกครั้งคลุมด้วยแป้งผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และทิ้งไว้อีกสองสามนาที ระบายของเหลว - ไส้พร้อม! |
|
| เราเอาลูกบอลมารีดให้แบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว - ประมาณสองช้อนโต๊ะ (ขนมปังก็ใหญ่ - ถ้าคุณต้องการชิ้นที่เล็กกว่า - คุณต้องใส่น้อยลงตามลำดับ) |
|
| เราบีบพายอย่างระมัดระวังตามปกติตามความยาว |
|
| จากนั้นเราก็เอาปลายด้านตรงข้ามและ "มัดเข้าด้วยกันเราได้ปม) เราแก้ไขตรงกลาง - พายเชอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว)) ฉันต้องการทราบว่าไส้ไม่รั่วไหล - ทุกอย่างยังคงอยู่ดังนั้นสิ่งนี้ การปั้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไส้ฉ่ำสำหรับพาย |
|
| เราทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางพาย - พอดีกับแม่พิมพ์เซรามิกที่ฉันโปรดปรานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ลืมเรื่องขนมอบของเรากับเชอร์รี่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง |
|
| ทันทีที่เวลาหมดลง ให้ทาแป้งพายด้วยส่วนผสมของไข่ และโรยด้วยเมล็ดงาดำหากต้องการ |
|
| เราส่งความงามทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง และรสอะไร) |
|
| นี่คือพายเชอร์รี่ที่สวยงามและแดงก่ำและขนาดใหญ่ที่เราได้ทำกับคุณ! หนึ่งความสุข! |
|
| และอีกรูปของพายอันงดงามกับเชอร์รี่ร้อนๆเพิ่งออกจากเตา)) ฉันเกลี้ยกล่อมคุณ ?? เตรียมตัวพบกับของอร่อยได้เลย :) |
|
เป็นการดีเมื่อในตอนเย็นมีพายโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มเย็น ๆ การทำขนมและการช่วยเหลือตัวเองเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสนุกสนานสำหรับทั้งครอบครัว ปีนต้นไม้แล้วเก็บเชอร์รี่ที่สุกและฉ่ำ แล้วนวดให้ฟู แป้งเนย; พายพายเข้าด้วยกันและตั้งตารอเมื่อพวกเขาอบ ... จากนั้นนั่งในห้องครัวหรือบนเฉลียงของกระท่อมเพลิดเพลินกับขนมอบฤดูร้อนและความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน! มันดีกว่าการซื้อซาลาเปาสำเร็จรูปในร้านมากใช่ไหม?
พายตามสูตรนี้อร่อยมาก: เข้มข้น, นุ่ม, นุ่มไม่แห้งเป็นเวลานาน - แม้ว่าจะไม่มีเวลาเหม็นอับเพราะกินเร็ว! นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน และฉันแน่ใจว่าหลังจากลองแล้ว คุณยังจะได้รู้จักกับแป้งยีสต์อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการทำอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดีด้วยความมั่นใจว่าแป้งจะประสบความสำเร็จ - จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีและครอบครัวจะกินและสรรเสริญพายของคุณ
สูตรแป้งเป็นสากลและคุณสามารถอบจากมันได้ไม่เพียง แต่พายกับเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์อื่น ๆ ด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน. ในฤดูร้อน - มีผลเบอร์รี่และผลไม้: แอปริคอต, ลูกพีช, ราสเบอร์รี่ ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นการดีที่จะอบพายหอม ๆ กับแอปเปิ้ลและในฤดูหนาว - ขนมปังอบเชยและน้ำตาลกับช็อคโกแลต, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง
แป้งโดว์เข้ากันได้ดีกับไส้ที่แตกต่างกัน และทุกครั้งที่คุณมีออริจินัล ขนมหวานสำหรับชา และถ้าคุณลดปริมาณน้ำตาลลง คุณยังสามารถปรุงรูปแบบที่ไม่หวานได้: พายฤดูใบไม้ผลิกับหัวหอมและไข่สีเขียว, ชีสเค้กของว่างกับคอทเทจชีสและผักชีฝรั่ง เพ้อฝัน!
ฉันมักจะใช้ยีสต์สด: ในความคิดของฉันแป้งยีสต์ทำงานได้ดีกว่า หากทำให้สดได้ยาก ให้ลองใช้ยีสต์แห้ง แต่ในกรณีนี้ คุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนอย่างเคร่งครัด โดยปกติยีสต์แห้งต้องใช้มากกว่ายีสต์สดสามเท่า ในกรณีนี้คือประมาณ 15 กรัม (นั่นคือ 3 ช้อนชาพร้อมสไลด์)
พิจารณาอย่างใกล้ชิดว่ายีสต์แห้งประเภทใด พวกมันออกฤทธิ์เร็ว (ทันที ละเอียด เร็ว) และแอคทีฟ หากครั้งแรก "เร็ว" สามารถผสมกับแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ได้ทันทีจากนั้นต้องเปิดใช้งานที่สองก่อน: ผัดในน้ำอุ่นด้วยการเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เกิดฟองและ แล้วนวดแป้ง
ด้วยยีสต์สด นวดแป้งในลักษณะนี้: บดยีสต์ลงในชามด้วยมือของคุณ เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วถูยีสต์ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนจนละลาย
จากนั้นเติมน้ำหรือนมแล้วคนให้เข้ากัน นมไม่ควรร้อนหรือเย็น แต่อุ่น: อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 37-38 ºС
ร่อนแป้งประมาณ 1 ถ้วยลงในชาม แล้วผสมจนไม่มีก้อนเหลือ ได้แป้งไม่หนามาก - แป้ง - ใส่ความร้อน 15-20 นาที วิธีที่สะดวกที่สุดในการนำน้ำอุ่น (เช่น 36-37ºС ไม่ร้อน) ลงในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ใส่แป้งโดว์หนึ่งชามไว้บนภาชนะนี้แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ มาละลายเนยกันเถอะ ตีไข่กับน้ำตาล: คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น แต่อนุญาตให้เขย่าด้วยช้อนหรือส้อม
เมื่อแป้งขึ้นฟองจะปรากฏขึ้นก็ถึงเวลานวดแป้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยละลาย ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่น - อย่าใส่เนยร้อนหรือไข่จากตู้เย็นลงในแป้งยีสต์ ยีสต์ชอบความอบอุ่น!
หลังจากผสมแล้ว เราก็เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งยีสต์ต้องการสำหรับการหมัก จากนั้นแป้งจะพอดีและขนมอบจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น และหากมีก้อนเนื้อหรือสิ่งเจือปนอยู่ในแป้ง แป้งจะไม่เข้าไปในแป้ง แต่จะคงอยู่ในกระชอนหรือตะแกรง
หลังจากร่อนแป้งลงในแป้งแล้วให้ผสมและดูความสม่ำเสมอ แป้งควรนุ่มไม่เหนียวแต่ไม่แข็งจนเกินไป ในตอนท้ายของการนวด ตามด้วยแป้งส่วนสุดท้าย เติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ: ถ้าคุณใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในตอนเริ่มต้น ยีสต์จะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟู
นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีใส่ในชามที่โรยด้วยแป้งหรือทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่นอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมเชอร์รี่สำหรับไส้ ล้างพวกเขาเอาก้อนหินออกแล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษ แต่ถ้าพายแตกระหว่างการอบและน้ำเชอร์รี่ติดบนกระดาษรองอบ คุณไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบในภายหลัง
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า ให้ชกเบาๆ แล้วเริ่มปั้นพาย แยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ เราปั้นเค้กจากนั้นวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอัน เราใส่เชอร์รี่หลุม 3-5 หรือ 7 ลูก ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำพายขนาดไหน พยายามอย่าให้น้ำเชอร์รี่โดนขอบเค้ก เพราะจะทำให้ปิดผนึกได้ยาก
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปิดขอบเค้กให้ดีเหมือนเกี๊ยว แบนพายเล็กน้อยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางบนแผ่นอบในแถวแล้วเย็บตะเข็บลง
เราใส่พายในความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบ เปิดประตู และในขณะที่อุ่นได้ถึง 160-170ºС ให้วางแผ่นอบที่มีพายไว้บนเตา
วางถาดในเตาอบและอบประมาณ 25 นาที เราดู: ถ้าพายขึ้นมาเริ่มหน้าแดงแป้งจะแห้งและอบ (เราลองใช้แท่งไม้) แสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้ว เรานำแผ่นอบออกมาแล้วทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงซิลิโคน จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบอีก 5-7 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 ºС พายจะกลายเป็นสีแดงก่ำ แวววาว ชวนน้ำลายสอ!
เราย้ายพายที่ทำเสร็จแล้วจากแผ่นอบไปยังจานหรือถาด เมื่อใกล้จะหนาวแล้ว แบ่งพายออกแล้วช่วยตัวเองได้!
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ยีสต์
เทนมอุ่นๆ
สูตรแป้งยีสต์สำหรับพาย
แป้งยีสต์กับนม
ไส้สำหรับพายจากแป้งยีสต์
พายยีสต์กับนม
เราบีบพาย
เราสร้างพายกับไส้เชอร์รี่
จัดพายใส่จานอบ
พายขึ้นมาทาด้วยไข่
พายแป้งยีสต์
พายเชอร์รี่
ซาลาเปาเชอรี่
