ฉันซื้อกึ๋นในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีขายปอกเปลือก สับ และพร้อมสำหรับปรุงต่อ
หากคุณซื้อมาโดยไม่ปอกเปลือกคุณจะต้องทำความสะอาดพวกมันจากแผ่นฟิล์มสีเหลืองโดยทำสิ่งนี้โดยกลับด้านในของกระเพาะอาหารออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแยกแผ่นฟิล์มสีเหลืองออกจากเนื้อ จากนั้นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำได้
เมื่อขั้นตอนการทำความสะอาดเสร็จสิ้น เราก็เริ่มเตรียมจาน เราล้างกระเพาะไก่แล้วสะเด็ดน้ำ 
เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในท้อง ควรใช้ครีมเปรี้ยว - จากนั้นรสชาติของน้ำเกรวี่จะเข้มข้นยิ่งขึ้น 
หมักทิ้งไว้ 20 นาที 
หั่นหัวหอมแล้วผสมกับเครื่องในดอง
วางในรูปแบบทนความร้อน ต้องปิดฝาแม่พิมพ์ หากไม่มีฝาปิด ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณสามารถยึดฟอยล์ด้วยเกลียวรอบแม่พิมพ์ได้ หากวางจานโดยไม่มีฝาปิด น้ำเกรวี่อาจระเหยได้
อบกึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวที่ 180° เป็นเวลา 50 นาที ในบริเวณใกล้เคียงคุณสามารถวางหีบเพลงสำหรับอบหรือปรุงบะหมี่ "ใยแมงมุม"
ฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับทำต้นขาไก่ด้วยฟักทองซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมใช่ไหม?
อร่อย!
หลายๆ คนดูถูกดูแคลนความสำคัญของเครื่องในไก่ในการปรุงอาหารที่บ้าน แม่บ้านส่วนใหญ่มักชอบปรุงน่อง ต้นขา และอก โดยลืมใส่อาหารที่ทำจากตับไก่ กึ๋น และหัวใจไว้ในเมนูประจำวัน พยายามปรุงกึ๋นไก่ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในครอบครัวของคุณ เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้ ดังนั้นปรุงให้มากกว่านี้ในคราวเดียวและเสนอบริการพิเศษเพิ่มเติม
อย่างไรก็ตามน้ำซุปที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงช่องสามารถนำมาใช้ในการเตรียมซุปซุปครีมและซอสได้อย่างปลอดภัย มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวจากการปรุงกึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์เครื่องในเหล่านี้มีราคาถูกกว่าในร้านค้าและตลาดมากกว่าเนื้อไก่ไร้กระดูกบริสุทธิ์
วัตถุดิบ
ต้องล้างโพรงให้ดีและล้างฟิล์มออก คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นในจานนี้ได้
วางโพรงลงในกระทะลึกเทน้ำเดือดใส่เกลือใส่ใบกระวานแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วส่งไปทอดในกระทะ
เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เครื่องในต้มสุกแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป หากครีมเปรี้ยวหนามาก ให้เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยซึ่งได้มาจากการต้มเครื่องใน
กึ๋นไก่จะต้องตุ๋นในครีมเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับและพริกไทยร้อน
กึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวดีทั้งเป็นอาหารจานอิสระและเป็นกับข้าว เครื่องในเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและบัควีท
กระเพาะไก่ที่มีครีมเปรี้ยวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย ในกรณีนี้กระบวนการทางเทคโนโลยีจะแตกต่างกันเล็กน้อย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในเมนูหลายเมนู เปิดโหมด "ทอด" และเปิดโอกาสให้ชามร้อนขึ้น ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่โพรง ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที ในหม้อหุงช้าซอสครีมเปรี้ยวอาจไม่ระเหยและยังคงเป็นของเหลว ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาลงในท้องแล้วจึงเริ่มเคี่ยว
ซอสขาวสำหรับตุ๋นกึ๋นไก่ไม่เพียงแต่เป็นครีมเปรี้ยวเท่านั้น
หากครอบครัวของคุณไม่มั่นใจเกี่ยวกับเครื่องในไก่ คุณสามารถ "ปรับ" รสชาติของอาหารได้ เช่น ผัดเห็ดกับหัวหอม แชมเปญธรรมดาที่หั่นเป็นชิ้นก่อนเหมาะที่สุดสำหรับโพรง รสเห็ดช่วยเติมเต็มรสชาติครีมของครีมเปรี้ยวและรสชาติเนื้อของโพรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ
นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถใช้ผักอื่น ๆ ในจานนี้ได้อีกด้วย - แครอทสับเป็นก้อนและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น การรับประทานร่วมกับบวบจะทำให้กึ๋นไก่เป็นกลางมาก ผักหั่นเต๋าจะละลายในซอสขณะที่เคี่ยวและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น
เป็นการดีที่จะปรุงกึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศขั้นต่ำ แต่คุณยังสามารถเพิ่ม "พริกไทย" ลงในจานได้ ในขั้นตอนการตุ๋น คุณสามารถเพิ่มแกงหรือขมิ้นลงในจานได้ ซึ่งจะทำให้ซอสมีสีส้มทองและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้เติมพริก 4 หรือ 5 เม็ดก็ได้
ล้างโพรงให้ดีใต้น้ำไหล วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก เติมเกลือ และเติมถั่วดำหรือออลสไปซ์ลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อน ผัดผักในน้ำมันพืชกวนประมาณ 5 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปให้เอาโพรงออกจากน้ำแล้วผ่าครึ่งหรือออกเป็นสามส่วน
วางกึ๋นไก่ในกระทะพร้อมผักทอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ครีมเปรี้ยว
ปิดฝานำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยวจนสุก ฉันใช้เวลา 40 นาที เนื่องจากกึ๋นมาจากไก่บ้าน (ถ้าเครื่องในมาจากไก่เนื้อก็จะสุกเร็วกว่ามาก)
กึ๋นไก่แสนอร่อยปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือโจ๊ก
อร่อย!
สูตรอาหารที่มีกึ๋นไก่พบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก ใช้ในการทำอาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัดร้อนและเย็น ในส่วนนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับกึ๋นไก่ตุ๋นในครีม
ในการปรุงกึ๋นไก่ให้อร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
หากซื้อแบบแช่เย็นสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกลิ่น ช่องคุณภาพสูงมีกลิ่นเหมือนเนื้อไก่ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ นอกจากนี้ผลพลอยได้ควรปราศจากคราบจุลินทรีย์และการทำให้สีเข้มขึ้น และโครงสร้างมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
หลังจากที่ผลพลอยได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้นหรือใช้ทั้งชิ้นก็ได้
ความสนใจ! อนุญาตให้ทำอาหารใด ๆ จากกระเพาะอาหารได้หลังจากผ่านการเตรียมอาหารล่วงหน้าแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะยังคงเหนียวอยู่
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกึ๋นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวคือการใช้กระทะที่มีผนังหนา
คำแนะนำ. ควรชิมเครื่องในก่อนปิดไฟ หากยังแข็งอยู่นิดหน่อย ก็ต้องยืดเวลาการเคี่ยวต่อไป
ในการทำกึ๋นในครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกที่มีฝาปิดมิดชิด
สามารถเพิ่มผักใบเขียวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือโรยบางส่วนเมื่อเสิร์ฟ
คำแนะนำ. คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในอาหารที่ทำจากกึ๋นไก่ เพราะจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ "ล้นหลาม" เกลือและพริกไทยป่นก็เพียงพอแล้ว
กึ๋นไก่เป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชีย ดังนั้นคุณจึงสามารถทำอาหารจานนี้ในแบบเกาหลีได้
ในบันทึก หากคุณต้องการลองอาหารจานเผ็ด ควรใช้พริกเผ็ดสดมากกว่าแบบผง จะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเครื่องใน
ในหม้อหุงช้า กึ๋นไก่จะนุ่มและอร่อยมาก
คุณสามารถเปลี่ยนผงมัสตาร์ดด้วย adjika แห้งและเพิ่มใบกระวานลงในจานระหว่างตุ๋นเพื่อลิ้มรส
หากคุณทำกึ๋นไก่กับมันฝรั่งและเห็ด คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องการเตรียมเครื่องเคียงอีกต่อไป
ในบันทึก จานนี้ยังสามารถเตรียมในเตาอบโดยจัดเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่แบ่งส่วนแล้วเทซอสครีมเปรี้ยว
วางมะเขือเทศจะเน้นรสชาติของกระเพาะในครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว
เพิ่มผักใบเขียวลงในจานนี้ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือระหว่างเสิร์ฟ
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานที่ไม่ต้องใช้กับข้าว
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณจะต้องเทสมุนไพรสับลงในกระทะ
การทำกึ๋นไก่ตามสูตรที่อธิบายไว้นั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้มันฝรั่งต้มหรือทอดโจ๊กจากซีเรียลพาสต้าหรือสลัดผักสดก็เหมาะสมเช่นกัน
มีอาหารจานอร่อยมากมายที่ทำจากเครื่องใน
สะดือตุ๋นในครีมเปรี้ยวสูตรที่นำเสนอในการตีความที่แตกต่างกันด้านล่างเป็นของหลักสูตรที่สองค่อนข้างง่ายในการเตรียมกลายเป็นนุ่มและอร่อย
ในขณะเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องในนั้นเทียบได้กับเนื้อสัตว์ในอาหาร แต่ราคาของมันอยู่ที่ครึ่งหนึ่งของราคาสัตว์ปีก
วิตามินที่ซับซ้อนขององค์ประกอบทางเคมีของกระเพาะไก่นั้นมีวิตามินซี, กลุ่มบี, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน
กรดอินทรีย์มีค่ามากที่สุดคือกรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี แร่ธาตุอื่น ๆ และองค์ประกอบทางธรรมชาติที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ก็มีอยู่ในปริมาณมากเช่นกัน 
สะดือถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและเม็ดเลือด หัวใจ และอวัยวะย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เร่งการเผาผลาญและเพิ่มความอยากอาหาร และกระตุ้นกระบวนการปฏิรูปในระดับเซลล์
เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ (6 กรัม/100 กรัม) และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (130–170 กิโลแคลอรี/100 กรัม) สะดือจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบโปรตีนของเครื่องในคือ 25%
ในแง่ของความซับซ้อนในการเตรียมสะดือไก่ตุ๋นจัดเป็นอาหารจานเบา การเตรียมสินค้าใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง การย่างและตุ๋น - เฉลี่ย 60 นาที
แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรทำความสะอาดสะดือให้สะอาดก่อน หากท้องเต็มตั้งแต่ไก่บ้านจะถูกตัดไปจนถึงกระดูกอ่อนที่เกี่ยวพันตามตะเข็บ 
เนื้อหาจะถูกโยนทิ้งไป เปลือกแข็งด้านในถูกงัดด้วยมีดแล้วดึงออกจนหมด ล้างสะดือให้สะอาด ตัดฟิล์มพื้นผิวบาง ๆ ออกแล้วตากให้แห้ง
เครื่องในไก่ที่ขายในร้านค้าได้รับการทำความสะอาดแล้ว พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารตกค้างในกระเพาะอาหารและทำให้แห้ง ถัดไปตามสูตรที่เลือกสะดือจะถูกทิ้งไว้ให้หมดและหั่นเป็นสองหรือหลายส่วน
ผักที่ใช้เคี่ยวจะถูกปอกเปลือกและล้าง ตัดเป็นก้อนหรือสี่ส่วนเป็นวงแหวน สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
สูตรพื้นฐานสำหรับตุ๋นสะดือ อาหารรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการจัดเตรียมตามนั้นโดยมีความแตกต่างเล็กน้อย
สำหรับ 5 ส่วนของจานที่คุณต้องการ:
จานพร้อมเวลา 1.20 น. หรือ 1.40 น.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
สะดือที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดออกเป็น 4 ส่วน 
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้น ย่างด้วยไฟร้อนให้ขึ้นฟู น้ำมัน (ในชามหรือกระทะทนความร้อน) กวน 
แครอทถูกตัดเป็นครึ่งวงกลมแล้วใส่หัวหอม ทอดกวน 
กึ๋นไก่ผสมกับผัก, พริกไทยร้อนและลอเรล ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที 
ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วเจือจางด้วยน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเครื่องในกระทะย่าง คน. 
เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลง จานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกสรร เกลือตามชอบ เติมน้ำตาลและปาปริก้าเล็กน้อย 
ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวช่องด้วยไฟเดือดต่ำสุดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ให้เพิ่มผักใบเขียว
จานเสร็จแล้วปล่อยให้ "พัก" ใต้ฝาประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับข้าวผักถั่วและซีเรียลต่างๆ
การใช้เครื่องในไก่ทำให้คุณสามารถเตรียมเนื้อย่างแสนอร่อยได้ จานนี้เสิร์ฟเดี่ยวๆ โดยไม่มีเครื่องเคียง เตรียมภายใน 90 นาที
สำหรับ 5 ส่วน:
สูตรสำหรับกึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง:
เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยด้วยสมุนไพรสดสับ นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือสลัดผักสดในน้ำสลัดน้ำมัน
สูตรโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว เครื่องในไก่กับพาสต้าน่าพอใจ ราคาไม่แพง และอร่อยมาก หากช่องต้มล่วงหน้าการเตรียมอาหารจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น
สำหรับ 5 เสิร์ฟ:
จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมสลัดผัก
กึ๋นไก่เนื้อนุ่มในซอสละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมกระตุ้นความอยากอาหารของกระเทียม ใบโหระพา และพาร์สลีย์ จานนี้ชุ่มฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ใช้เวลาปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง
สำหรับกึ๋นไก่ในครีม 5 มื้อที่คุณต้องการ:
ในตอนท้ายของกระบวนการเติมผักสับละเอียดลงในจาน ปล่อยให้ส่วนที่เหลือครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที และเสิร์ฟที่โต๊ะ
จานโฮมเมดอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เสิร์ฟแยกหรือกับข้าวต้ม ใช้เวลาปรุงอาหาร 90 นาที
สำหรับ 5 เสิร์ฟ:
เคี่ยวจานไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ
สูตรง่ายๆ สำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เวลาทำอาหาร – 60 นาที
สำหรับ 5 เสิร์ฟ:
สูตรสำหรับกึ๋นไก่ในครีม:
หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวลงในซอส จานถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
คุณสามารถปรุงสะดือในหม้อหุงช้าแยกกันหรือปรุงทันทีด้วยกับข้าว เช่นกับผักนึ่ง ง่ายมาก - เคี่ยวช่องในซอสครีมเปรี้ยวในพุ่มของอุปกรณ์และวางผักไว้บนตะแกรงของหวดและปรุงพร้อมกับน้ำเกรวี่เนื้อ เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 40 นาที
สำหรับ 5 เสิร์ฟ:
หลังจากสัญญาณเสียงแล้ว น้ำเกรวี่เครื่องในจะถูกคน เพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ เสิร์ฟร้อน
สูตรนี้สะดวกเพราะใช้เวลาเตรียมส่วนผสมไม่เกิน 8 นาที กระบวนการที่เหลือ (การดองและการอบ) ไม่จำเป็นต้องมีพนักงานต้อนรับในครัว เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที
สำหรับ 5 เสิร์ฟ:
สูตรสำหรับกึ๋นไก่ในครีมในเตาอบ:
จานถูกวางในเตาอบร้อน (เปิดถึง 180 องศา) อบประมาณ 50 นาที
ในหม้อเซรามิก เครื่องในจะมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสเข้มข้นทำให้เนื้อมีรสหวาน จัดเตรียมโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก เวลา – 80 นาที
สำหรับ 5 เสิร์ฟ:
สูตรอาหาร:
ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสด
กึ๋นตุ๋นมีรสชาติอร่อยมากไม่เพียง แต่ในซอสนี้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำมะเขือเทศด้วย
เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและเพื่อให้แน่ใจว่ากึ๋นไก่นุ่มมาก ควรต้มเครื่องในในน้ำเค็มและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สะดือที่ต้มแล้วสามารถตุ๋นได้ทันทีหลังจากนั้นหรือแช่ไว้ในน้ำซุปจนกว่าจะถึงเวลาที่สะดวก ผลพลอยได้จากการบำบัดความร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
