เป็นเวลานานที่ฉันพยายามบรรลุความสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าเพื่อให้มันได้ผล บางและกรอบเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าอิตาเลียนแท้ๆ และในที่สุด ดูเหมือนว่าฉันได้พบสูตรที่ถูกต้องแล้วสำหรับฉัน แป้งโดทำค่อนข้างง่าย ไม่ต้องตกใจกับการมียีสต์ในส่วนผสม เพราะ... นี่เป็นแป้งยีสต์เส้นตรงและค่อนข้างยากที่จะทำอะไรผิดที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
เช่นเดียวกับสูตรอาหารอิตาเลียนอื่นๆ กุญแจสู่ความสำเร็จนั้นสมบูรณ์แบบ ฐานพิซซ่า-วัตถุดิบคุณภาพ ใช้น้ำดื่มสะอาด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำประปาคลอรีน ใช้แป้งพรีเมี่ยมคุณภาพสูง และแน่นอนว่าฉันจะไม่แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เช่นเคย การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณ ฉันแค่แนะนำวิธีทำให้ดีขึ้นเท่านั้นในความคิดของฉัน
จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับ 3 ฐานพิซซ่าแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. นี่เป็นขนาดสูงสุดที่เหมาะกับถาดอบของฉัน หากคุณต้องการเพียงฐานเดียว ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 หากคุณต้องการสองฐาน ให้จำบทเรียนคณิตศาสตร์ในโรงเรียนของคุณไว้ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติจะสดกว่ามาก
เทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30°C) ลงในภาชนะกว้างใหญ่ซึ่งจะช่วยให้นวดแป้งได้สะดวก น้ำไม่ควรเย็น แต่ก็ไม่ควรร้อนเช่นกันเพราะว่า ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดการทำงานของมัน ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด 
เพิ่มน้ำตาลและเกลือ 
เทน้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด 
เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงซึ่งไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นเข้าไปในแป้งเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งด้วยซึ่งจะช่วยปรับปรุงแป้งของเราอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ ระวังด้วย คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย น่าเสียดายที่ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนในที่นี้ เพราะ... แป้งต่างกันมีคุณสมบัติต่างกัน หากช่วยใครได้ฉันใช้แป้ง "Predportovaya" (อาจขายเฉพาะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) หรือแป้ง "Makfa" แล้วใส่ 500 กรัมพอดี 
ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งของเราให้ดี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลที่ได้คือแป้งควรจะหยุดติดมือและชามของคุณโดยสิ้นเชิง แต่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นไว้ หากคุณนวดเป็นเวลานานและแป้งยังติดมือของคุณอย่างแน่นหนาคุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ในทางกลับกัน หากแป้งแข็งมากให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวด อีกครั้ง 
นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดอย่างดี 
ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันถ้าคุณมีตาชั่งให้ชั่งน้ำหนักสำหรับฉันแต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 270 กรัมส่วนหนึ่งคือหนึ่งฐานพิซซ่า ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่า 3 ถาดในคราวเดียว ให้นำแป้งที่ไม่ต้องการตอนนี้ไปแช่ในตู้เย็น แป้งก็จะขึ้นฟูเช่นกัน แต่ไม่เร็วนัก ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับพิซซ่าของคุณได้ 
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกจากถุงซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะรีดแป้งลงบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้งแล้วอบเพราะว่า... เป็นการยากมากที่จะถ่ายโอนแป้งที่รีดค่อนข้างบางลงบนถาดอบเพื่อไม่ให้เสียรูปสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีพลั่วพิซซ่าขนาดใหญ่พิเศษเช่นในร้านพิซซ่า แต่ฉันไม่มี
ตอนนี้อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับการรีดแป้งออก แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนจะบอกคุณว่าไม่ควรรีดแป้งพิซซ่าด้วยไม้นวดแป้ง แต่ต้องยืดด้วยมือโดยไม่สัมผัสขอบของแป้งนี่คือวิธีที่ขอบของพิซซ่าเกิดขึ้น คุณต้องหมุนแป้งในมือในรูปแบบต่างๆ บิดรวมทั้งเหนือศีรษะด้วย จากนั้นแน่นอนว่ามันจะออกมาสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการลองยืดแป้งด้วยมือก็ลองดู ฉันทดลองสิ่งนี้บ่อยครั้งและตระหนักว่าเพื่อที่จะยืดแป้งให้มีขนาดเท่ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องทำทุกวันหลายครั้งต่อวันโดยทำงานในร้านพิชซ่า ถ้าคุณเก่งด้านนี้ แสดงว่าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่า แต่สำหรับฉัน มันใช้เวลานานเกินไป และผลลัพธ์ก็ไม่เหมาะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่อย่าบอกชาวอิตาลีเกี่ยวกับเรื่องนี้ 
ดังนั้นให้โรยกระดาษ parchment ด้วยแป้งเล็กน้อย 
รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. พยายามให้แน่ใจว่ารีดออกอย่างสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลม หากคุณไม่สามารถแผ่เป็นวงกลมเท่ากันได้ ให้วางจานหรือจานขนาดใหญ่แล้วตัดส่วนที่เป็นนูนออก แต่ฉันไม่ชอบทำสิ่งนี้เพราะมันไม่ชัดเจนว่าจะวางเศษเหล็กไว้ที่ไหนและจะหาจานขนาดใหญ่เช่นนี้ได้ที่ไหน ดังนั้นเราจึงพยายามแผ่วงกลมคู่ออกมา ซึ่งไม่ยากนัก 
สำหรับถาดอบของฉันฉันม้วนเป็นวงกลมขนาด 34-36 ซม. เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. แล้วปิดผนึกอย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ - นี่คือวิธีที่เราจะทำเครื่องเคียงสำหรับพิซซ่าของเรา ฉันเห็นวิธีนี้ในร้านพิซซ่าแห่งหนึ่ง เป็นผลให้เราได้พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 ซม. 
วางซอสที่คุณชอบไว้บนฐาน (คุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้) 
กระจายซอสให้ทั่วฐาน คุณสามารถโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไว้ด้านบนได้ 
โอนแป้งลงในถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270°C) อบประมาณ 5-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี
เราอบเปลือกแยกกันเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกรอบและอบอย่างดี ท้ายที่สุดถ้าเราใส่ไส้ลงบนแป้งดิบแล้วใส่ในเตาอบชีสก็จะเริ่มไหม้แล้ว แต่แป้งจะยังไม่ทอดจนเป็นเปลือกกรอบ นอกจากนี้ซอสจะยังเหลวอยู่ข้างใน และท็อปปิ้งอาจหลุดออกจากพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว แต่เราไม่ต้องการให้เป็นอย่างนั้นใช่ไหม หากคุณยังสงสัยว่าจำเป็นต้องอบฐานพิซซ่าล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าพิซซ่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350-400°C และไม่มีเตาอบใดที่จะให้อุณหภูมิเราขนาดนั้น เราจึงต้องออกไป
วางส่วนผสมบนฐานอบตามความต้องการหรือสูตรของคุณ แล้วอบที่ชั้นบนของเตาอบ คุณก็มีมันแล้ว ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ! ใช้ฐานนี้คุณสามารถเตรียมหรืออื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ 
ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับ ทำพิซซ่ายีสต์ในเตาอบ:
ส่วนผสมสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์:
—ไข่ 1 ฟอง
-แก้วน้ำ
-4 แก้วแป้ง
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ยีสต์ผง 1 ซอง
-เนยเล็กน้อยสำหรับถาดอบ
สำหรับเติม - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)
โอ้ใช่ - สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างทานอาหารและติดตามประโยชน์ของอาหาร - คุณจะต้องลืมเรื่องนี้ในตอนเย็น)
ตามส่วนผสมของฉัน พิซซ่าโฮมเมดกลายเป็นพิซซ่าขนาดใหญ่ถึง 12 ชิ้นในขนาดกำลังดี เพียงพอสำหรับบริษัทใหญ่!!!
วิธีทำแป้งพิซซ่าสูตรง่ายๆ:
เอาไข่ตีด้วยส้อมเติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ฉันใช้น้ำในห้อง - ต้ม - แล้วเติมน้ำร้อนหนึ่งหยด) คนด้วยส้อมจนเนียนสนิท เติมเกลือครึ่งช้อนชา แป้งจะค่อนข้างจืด สามารถเติมเกลือเพิ่มได้
ผสมแป้งกับยีสต์สำเร็จรูป ฉันมียีสต์หนึ่งห่อที่เขียนว่า "สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม" ฉันขี้เกียจ ฉันจึงเทแป้งครึ่งห่อลงในแก้ว ใช้นิ้วผสมให้เข้ากัน แล้วเติมลงในไข่กับน้ำ แล้วก็เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจด้วย และเธอก็เริ่มคนแป้ง
สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้งให้ดี! จากนั้นวางไว้ในที่อบอุ่น - ฉันวางไว้ใกล้กับเตามากขึ้น และยุ่งกับการเติม! แป้งจะขึ้นในเวลานี้
อย่างที่คุณเห็นในภาพฉันสับสิ่งที่ฉันมี - หัวหอมเล็กน้อย (หนึ่งในสาม), ไข่ 3 ฟอง (อันเดียวก็เพียงพอ แต่ฉันชอบสามอัน), ไส้กรอก, มะเขือเทศ
วิธีทำพิซซ่า:
โรยโต๊ะด้วยแป้งและไม้นวดแป้งด้วย
แผ่แพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่าถาดอบของคุณ หรืออีกหน่อย - พับขอบ จากสัดส่วนเหล่านี้แป้งจะออกมาบนถาดพิซซ่าขนาดใหญ่ที่มีความหนาเฉลี่ยของแป้ง (ดูรูปด้านล่างแป้งจะยังคงขึ้นในเตาอบจากความหนาของที่รีดออกมา)
ทาแผ่นอบด้วยเนยสักชิ้น ฉันไม่ชอบพิซซ่าที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
โอนแป้งพิซซ่าไปที่ถาดอบ ฉันวางหมุดกลิ้งลงบนแป้งตรงกลาง งอขอบด้านหนึ่งของแป้งจากด้านบนจากนั้นจากด้านล่าง ย้ายอย่างรวดเร็วแล้วยืดให้ตรง หากแป้งเหนียวให้โรยด้วยแป้งก่อนจะจับได้ง่ายกว่า
ทาแป้งด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ หากคุณมีชีสเยอะคุณสามารถขูดชีสเป็นชั้น ๆ ลงบนแป้งได้ - มันจะอร่อยกว่า
กระจายสิ่งที่น่ารังเกียจนี้ด้วยช้อน)
เทลงบนแป้ง โดยเกลี่ยพิซซ่า หัวหอม ไข่ และไส้กรอกให้ทั่วแป้ง
วางมะเขือเทศ คุณสามารถโรยมะเขือเทศด้วยพริกไทยดำป่น ถ้าคุณชอบก็เพิ่มผักใบเขียว และมายองเนสและซอสมะเขือเทศอีกเล็กน้อย
ขูดชีสที่ด้านบนของระเบียบทั้งหมดนี้โดยใช้เครื่องขูดหยาบ ฉันมีสองชิ้นที่แตกต่างกันวางอยู่รอบ ๆ - มันจะอร่อยกว่านี้อีก)
พับตามขอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เพิ่มขึ้นมากเกินไปในภายหลัง ให้ใช้ส้อมกดรอบๆ เส้นรอบวง หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปคุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟแล้วทาขอบด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคน (ฉันซื้อมาในราคา 14 รูเบิลใน Auchan) นี่จะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
พิซซ่าเป็นอาหารที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งที่อร่อย สูตรแป้งพิซซ่าที่ถูกต้องจะเหมือนกับสูตรในร้านพิซซ่า - บาง มีกลิ่นหอม เตรียมง่าย และมีสูตรอาหารดังกล่าวหลายสูตรให้เลือก
แป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิกสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรด้านล่าง ในกรณีนี้ฐานจะคล้ายกับที่เตรียมไว้ในร้านพิซซ่า
ร่อนแป้งลงในชามลึก จากนั้นจึงนวดแป้งต่อไป เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วผสมเล็กน้อยด้วยช้อน
แยกน้ำตาลและเกลือเจือจางในน้ำ กวนจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันและผสมเล็กน้อย
เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้น เราก็เริ่มนวดด้วยมือ จากนั้นวางลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป เราสร้างลูกบอลขึ้นมาคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
หากแป้งไม่เข้ากัน คุณต้องใช้ความร้อนถึง 30 องศา หรือเติมยีสต์สดลงไป
สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าแผ่นบางตามสูตรพิซซ่าอิตาเลียน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือหาง่ายและสูตรไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ
ผสมน้ำ ยีสต์ เกลือ และน้ำมันเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้งอัตโนมัติ เมื่อส่วนผสมที่เป็นของเหลวกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อน เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมีดออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 250 กรัม สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่องว่างต้องม้วนเป็นลูกบอล พักไว้ให้ขึ้นสักพักแล้วจึงแผ่ออกเป็นฐานกลม
ในบันทึก คุณสามารถแช่แข็งก้อนแป้งส่วนเกินได้
สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่มได้โดยใช้ครีมเปรี้ยว
การเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากเตรียมแป้งภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องทำแป้งซึ่งทำให้การเตรียมง่ายขึ้นมาก
ก่อนอื่น ตีไข่และเกลือให้เป็นส่วนผสมที่เป็นฟอง
จากนั้นแยกครีมเปรี้ยวกับโซดาออกแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อดับไฟหลัง ค่อยๆร่อนแป้งลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมมวลไข่เข้ากับครีมและแป้ง หลังจากใช้ที่ตีแป้งอย่างละเอียดแล้ว คุณจะได้แป้งที่เป็นของเหลวเล็กน้อย คล้ายกับที่ทำไว้สำหรับแพนเค้ก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงบนถาดอบ เพิ่มไส้และอบ
แป้งที่ทำจากนมมีกลิ่นหอมมาก
อย่าลืมร่อนแป้งลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ
แยกไข่ออกจากกันตีจนส่วนผสมใส จากนั้นเทนมลงไปแล้วตีอีกครั้ง เปิดน้ำมันแล้วตีอีกครั้ง
ทำหลุมแป้งตรงกลาง เทส่วนผสมนมไข่ลงในสตรีมบาง ๆ โดยใช้ช้อนผสม ใช้ช้อนเบา ๆ จนกระทั่งแป้งดูดซับของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือได้ประมาณสิบนาที - ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน แป้งจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย
คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มเตรียมพิซซ่าได้ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นวงกลม แล้ววางลงบนถาดอบ วางไส้ไว้ด้านบน
รวม kefir กับเกลือและโซดาผสมกับส้อมเทน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง
ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมต่อจนยาก จากนั้นจึงนวดด้วยมือต่อไป ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งธรรมดาๆ ที่ใช้ทำฐานพิซซ่าแบบบางพิเศษได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งค่ะ สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งไว้เล็กน้อยก่อนใช้แป้ง
ผสมเกลือ น้ำ และน้ำมันเข้าด้วยกัน ผสมเล็กน้อยด้วยช้อน
จากนั้นร่อนแป้งและผงฟู ผสมส่วนผสมด้วยมือ เมื่อแข็งแล้ว ให้นวดบนกระดาน ต่อไปคุณต้องปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้สามารถห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก็ได้
จากปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าได้ 3 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แป้งจะนุ่มเล็กน้อย แต่ตัวฐานเองก็บางพอที่จะไม่รบกวนปริมาณของมัน แต่ช่วยเสริมเท่านั้น การกรอก.
นมควรอุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการ "ฟื้นฟู" ของยีสต์ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงบางและนุ่มในเวลาเดียวกัน
เราปั่นนม ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตี (เครื่องผสม)
จากนั้นตอกไข่ ใส่น้ำมันลงไป แล้วปั่นอีกครั้ง
ค่อยๆร่อนแป้งนวดแป้ง เมื่อเริ่มข้นและเป็นก้อนก็ไม่ต้องเติมแป้งอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่าคือแบบโฮมเมด ของที่ซื้อมาไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ท้ายที่สุดความลับหลักของขนมอบอิตาเลียนก็คือโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ นอกจากนี้คุณยังเป็นผู้เลือกผลิตภัณฑ์และวิธีการทำแป้งพิซซ่า ส่วนผสมหลัก: แป้ง น้ำมันมะกอก น้ำ และเกลือ คุณสามารถเพิ่มยีสต์ ไข่ และแทนที่น้ำด้วยผลิตภัณฑ์นมใดก็ได้ เช่น นม คีเฟอร์ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต มีวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยมายองเนส
วิธีการคลาสสิกที่ชาวอิตาเลียนใช้เป็นสูตรที่มีส่วนผสมตามรายการข้างต้น แต่เติมยีสต์ลงไป อย่างหลังต้องมีคุณภาพสูง ยังมีชีวิตอยู่ ไม่เช่นนั้นการอบจะไม่ทำงาน ก่อนปรุงอาหารควรเล่นอย่างปลอดภัยและตรวจสอบฟังก์ชันการทำงานจะดีกว่า หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับยีสต์แห้งก็ให้เติมลงในแป้ง กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้: แป้งร่อนเป็นกองผสมกับยีสต์มีรูตรงกลางซึ่งมีน้ำอุ่นและน้ำมันเทอยู่ นวดด้วยมือจากขอบถึงตรงกลาง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นวดต่ออย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำแป้งพิซซ่าได้อย่างรวดเร็ว - ต้องพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปากที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จะดีกว่าถ้าแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
แป้งพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จอีกสูตรหนึ่งทำด้วย kefir ผลิตภัณฑ์เหมือนกันใช้เพียง kefir แทนยีสต์เท่านั้น คุณต้องใช้โซดาเพิ่มเพื่อให้มวลโปร่งขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ยืดหยุ่นได้ดีมาก ม้วนออกง่าย ไม่ฉีกขาด และเข้ารูปเป็นรูปร่างได้
วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ต้องการเตรียมแป้งพิซซ่าคือการเลือกเบสที่เป็นของเหลว เมื่อเทียบกับที่ต้องนวดและรีดของเหลวจะนวดเร็วกว่า นอกจากนี้การทำพิซซ่าทรงกลมที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบนั้นง่ายกว่ามาก - สิ่งสำคัญคือคุณจะพบรูปร่างที่เหมาะสมในห้องครัว
ผสมในชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมแนบแป้ง (หรือเฉพาะในชามขนาดใหญ่) แป้ง 3 ถ้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง เปิดการรวมและค่อยๆเติม 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ½ช้อนชา เกลือ. ปรุงจนแป้งเป็นรูปลูกบอล โอนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 1 นาที วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ก่อนใช้ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารสูตรนี้จะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่ใช่แค่สำหรับพิซซ่าเท่านั้น พาย ขนมปังอาหารเช้าหอมกรุ่น - ทุกอย่างจะออกมาดี!
เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศผสมเกลือหยาบ งา และเมล็ดงาดำ ปาปริก้าแห้งหวาน กระเทียมแห้ง ลงบนจาน รีดแป้งออกในรูปแบบของ "ไส้กรอก" หนา ๆ ม้วนเป็นวงแหวนทำให้เป็นช่องว่างเหมือนเบเกิล พักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขยายตัวเล็กน้อย แปรงเบเกิลแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก จุ่มลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที
