ซุปมีความสำคัญมากต่อการทำงานปกติของร่างกาย ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ทำซุปซึ่งเป็นผลมาจากการรักษาความร้อน ปล่อยสารอาหารส่วนใหญ่ลงสู่น้ำ ส่งผลให้เกิดยาต้มหรือน้ำซุปที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ความสมดุลของรสชาติของผลิตภัณฑ์ในซุปทำให้เกิดองค์ประกอบรสชาติที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมส่วนประกอบใหม่อย่างใดอย่างหนึ่ง พื้นฐานของซุปคือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ (หรือทั้งสองอย่างรวมกัน) จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้น น่าพึงพอใจ อร่อยและมีกลิ่นหอม ซุปถั่วอร่อยมาก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงของพืชตระกูลถั่ว ซุปนี้จึงสามารถใช้แทนซุปน้ำซุปเนื้อแบบดั้งเดิมได้
วัตถุดิบการทำซุปถั่ว:
สูตรอาหารซุปถั่ว:
ต้องแช่ส่วนผสมถั่วในน้ำดื่มสะอาดก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง การทำเช่นนี้เพื่อให้โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่พบในพืชตระกูลถั่วทุกชนิดและทำให้ท้องอืดละลายได้
หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ควรล้างส่วนผสมถั่วในน้ำสะอาดแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ (2 ลิตร) เพิ่มใบกระวานและวางกระทะบนไฟร้อน ปรุงถั่วเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกแครอทชั้นนอกออก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม
ทอดแครอทในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
เพิ่มแครอททอดลงในกระทะพร้อมกับถั่วต้ม
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือสุ่มชิ้นเล็ก ๆ
เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปเดือด ปรุงซุปประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกด สับพริกไทยร้อนเล็กน้อยอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในซุปก่อนปิดไฟ
ซุปถั่วพร้อมแล้ว!
อร่อย!
พืชตระกูลถั่วค่อนข้างได้รับความนิยมในช่วงนี้เนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูง ตลอดจนมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ตอนนี้บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วสำหรับซุปและเครื่องเคียงตามกฎแล้วพวกเขารวมถึงถั่วเอง, ถั่วเลนทิลชนิดต่างๆ, ข้าวกล้อง, ถั่วเหลือง, ถั่วลันเตา, ถั่วชิกพี ฯลฯ วัฒนธรรม.
ซุปถั่วซึ่งจัดทำขึ้นอย่างแม่นยำบนพื้นฐานของส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วหรือจากวัฒนธรรมเฉพาะบางอย่างเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานถือได้ว่าเป็นอาหารจานอิสระที่สมบูรณ์ ข้อเสียของพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ เวลาทำอาหารค่อนข้างนานและอาจรู้สึกไม่สบายท้องหากรับประทานในปริมาณมาก
สูตรที่ 1: ซุปถั่วมันฝรั่ง
ใส่ถั่ว, แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม, มันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักนิ่ม เทน้ำซุปลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดให้ละเอียด เพิ่มครีมและตีน้ำซุปข้นถั่วอีกเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ เทซุปลงในหม้ออบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาร์เมซานชีสขูด
สูตรที่ 2: ซุปถั่วบด
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
ใส่ถั่ว มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงในกระทะ เติมน้ำ 1/2 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที เทส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดให้ละเอียด ปรุงรสน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเทลงในกระทะ ใส่นม เนย ใบโหระพา พาเมซาน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 นาที เทซุปถั่วที่เสร็จแล้วลงในหม้ออบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
สูตรที่ 3: ซุปถั่วกับเนื้อสัตว์
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
วางซี่โครงรมควันลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้าสิบนาที จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ควรล้างถั่วใต้น้ำไหลและแช่ไว้เป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากหมดเวลานี้แล้ว คุณต้องใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากนั้นคุณต้องปรุงพวกมันประมาณยี่สิบนาที
จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็โยนผักเหล่านี้ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเราก็ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยกันอีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ซุปและถั่วลงบนจาน
สูตรที่ 4: ซุปถั่วกับผัก
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
การทำซุปด้วยพืชตระกูลถั่ว:
นำถั่วออกจากฝัก หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดทับให้เย็นแล้วลอกฟิล์มชั้นนอกออก ปอกเปลือกล้างถั่วเขียวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างโคห์ราบีด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน เทน้ำลงในกระทะ ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว (โคห์ราบี, ถั่วเขียว, แครอท, ถั่ว) ลงไป ใส่น้ำซุปก้อนและกระเทียมบด ปิดฝาภาชนะซุปให้แน่นแล้ววางไว้บนไฟอ่อน
หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่หัวหอมทอด พาสต้า ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศบดลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ปิดซุปอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที นำหม้อซุปออกจากเตา ปล่อยให้ซุปที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในจานลึก หากต้องการคุณสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
สูตร #5: วิธีทำซุปถั่วกับไก่
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
การทำซุปถั่ว:
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะขนาดเล็ก เราใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมลงไป ผัดทั้งหมดนี้ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาห้านาทีหรือจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและถั่วลงไปเล็กน้อย วางผลการทอดลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน นำไปต้มแล้วทิ้งจานไว้แบบนี้เป็นเวลาสิบนาที
ในเวลานี้ทอดเนื้อไก่แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ จากนั้นโรยขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นด้วยชีสขูดแล้วใส่ในไมโครเวฟประมาณครึ่งนาที หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงในซุปและเคี่ยวสักครู่จนถั่วนิ่มเพื่อเตรียมซุป จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเทจานที่เสร็จแล้วลงในถ้วย
สูตรที่ 6: ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
นำน้ำซุปไปต้ม ในกระทะอีกใบให้ร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและกระเทียมและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ข้าวบาร์เลย์ และเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เทน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงซุปต่ออีก 11/2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันที่เหลือ เทซุปลงในหม้ออบแล้วเสิร์ฟ
วิดีโอพร้อมสูตรการทำซุปถั่วกับเห็ด
อาหารฝรั่งเศส- สิ่งเหล่านี้คือไฮไลท์ด้านอาหารนับพันรายการ โดยคำนึงถึงรสนิยมดั้งเดิมและรสชาติพิเศษของอาหาร แม่บ้านคนไหนใฝ่ฝันที่จะมีคลังแสงอยู่ในคลังแสงของเธอ สูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งจะช่วยให้เธอมองท่ามกลางแสงที่ดีที่สุดต่อหน้าแขก และยังช่วยให้เธอปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะอีกด้วย อาหารฝรั่งเศสถือเป็นอาหารคลาสสิกที่ยังคงได้รับความนิยมอยู่ตลอดเวลา!
เว็บไซต์ของเราคือผู้ช่วยหลักของแม่บ้าน! เราดำเนินงานหลักของเราอย่างมีระบบ - เพื่อรวบรวมสิ่งที่หายากและไม่เหมือนใคร สูตรอาหารฝรั่งเศสพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะทำให้คุณดำดิ่งสู่บรรยากาศสุดพิเศษของรสนิยมดั้งเดิมของฝรั่งเศส
คุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารฝรั่งเศสถือได้ว่าเป็นการยึดมั่นในประเพณีการทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยมโดยผสมผสานอย่างลงตัวกับความแปลกใหม่ของการนำเสนออาหารที่ทันสมัยและเอกลักษณ์ของสูตรอาหาร
แบบดั้งเดิม สูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก อุดมไปด้วยซอสและผักหลากหลายชนิด จัดทำขึ้นในลักษณะที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้ได้แม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วก็ตาม ชาวฝรั่งเศสค่อนข้างอนุรักษ์นิยมในการเตรียมอาหารจานคลาสสิก ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถรักษาสูตรอาหารเดียวกันได้ตลอดหลายศตวรรษ
ซอสในอาหารฝรั่งเศสถือเป็นจุดเด่นที่ทำให้มั่นใจได้ถึงความเหนือกว่าอาหารอื่นๆ ในโลก จากซอสที่มีเอกลักษณ์นับพันชนิด ซอสทั้ง 5 ชนิดนี้ถือเป็นซอสหลักในอาหารฝรั่งเศส:
เบชาเมล;
- เวลูเต้;
- สเปนอล (Espagnole);
- ซอสฮอลแลนเดสหรือมายองเนส
- น้ำสลัดวิเนเกรตต์.
ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหาร รวมถึงเรียนรู้วิธีการผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นในอาหารเช่น สูตรสลัดฝรั่งเศสการเตรียมการที่สามารถเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณได้ จานที่มีชื่อเสียงและอร่อยเช่นนี้ สูตรภาพเนื้อฝรั่งเศสทุกคนที่ต้องการเยี่ยมชมตำราอาหารบนเว็บไซต์ของเราจะได้รู้
ยินดีต้อนรับสู่อาณาจักรแห่งการทำอาหารฝรั่งเศส! และอย่าลืมนำความปรารถนาที่จะสร้างและอารมณ์ดีติดตัวไปด้วย! และเมื่อเสิร์ฟอาหารก็ถึงเวลาที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยไวน์ฝรั่งเศสหนึ่งขวดซึ่งเป็นเครื่องหลักในงานเลี้ยงอาหารฝรั่งเศส!
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจอย่างหนึ่งกับคุณ ซุปถั่วและถั่ว ซึ่งฉันสอดแนมในสถานที่ของชนชั้นกลางแห่งหนึ่ง นี้ . มีจานไม่กี่จานที่มีความเก่งกาจเช่นนี้ ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น หากคุณไม่มีส่วนผสมใดๆ เลย ง่ายมากที่จะแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของคุณ นอกจากนี้คุณภาพจะไม่ลดลงแม้แต่น้อย
มีอีกคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างยิ่งของซุปถั่วนี้: มันสามารถแช่แข็งได้! ใช่ ใช่ เป๊ะเลย นักเรียนและแม่บ้านของครอบครัวใหญ่ใช้เทคนิคที่คล้ายกันก่อนออกเดินทาง หากคุณใส่ซุปนี้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้มีดหั่นเป็นบางส่วนได้ เช่นเดียวกับที่เราหั่นเป็นมื้อกลางวัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการอุ่นในไมโครเวฟ เท่านี้ก็รับประทานได้โดยไม่ทำให้รสชาติแย่ลง
มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ขั้นแรกมาเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหารกันก่อน ตัวเลือกหรือเนื้อลูกวัวใด ๆ ก็เหมาะสมอย่างยิ่ง นี่อาจเป็นเนื้อสันในที่สะอาด สะบัก หรือแม้แต่เนื้อเกรดสองที่มีเส้นเลือดดำก็ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องในเนื้อสัตว์หรือเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ทั้งหมดนี้ต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องใส่เนื้อสับลงในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา
ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อด้วยไฟแรงจนเดือด ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเนื้อต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง มีคุณสมบัติหลายอย่างที่นี่ ขณะเดือดไม่แนะนำให้เติมน้ำลงไป ในตอนแรกควรเทน้ำลงในกระทะเพิ่มอีกเล็กน้อยจะดีกว่า นอกจากนี้คุณไม่ควรถอดตะกรันออกเนื่องจากแม่บ้านชาวรัสเซียมักทำ หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด พริกหยวก และเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นเตรียมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดสำหรับซุปถั่ว จะไม่มีปัญหากับพวกเขาเพราะพวกเขาพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือเปิดกระป๋องก็แค่นั้นแหละ เทเนื้อหาทั้งหมดของขวดเหล่านี้ลงในกระทะจนหมดแล้วใส่ลงไป มีเคล็ดลับเล็กน้อยกับมัน ก่อนใส่ฝักพริกไทยลงในกระทะ ให้ผูกไว้กับก้านด้วยด้ายที่ด้ามจับกระทะ เมื่อสุกแล้วก็สามารถเอาออกได้ง่ายเพียงแค่ดึงเชือก
คนให้เข้ากันและปิดฝา ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อหาที่เกิดขึ้นในกระทะเป็นเวลานาน 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเพียงนำออกจากเตาแล้วเทใส่จาน คุณสามารถใช้ช้อนเสิร์ฟถั่วและซุปถั่ว โรยด้วยหัวหอมหรือสมุนไพรสับ หรือจะใช้อะโวคาโดสับหยาบๆ ก็ได้ ยังไงก็ตามฉันเกือบลืมไปแล้ว เครื่องเทศก็ไม่ใช่ความเชื่อเช่นกัน คุณสามารถใช้ชุดปกติและชุดโปรดของคุณได้
47 ตัวเลือกในการเตรียมสูตร “ซุปถั่ว” ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| เบคอน 200 ก |
| ขนมปังขาว 600 ก |
| น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร |
| ถั่วขาว 500 ก |
| มันฝรั่ง 500 ก |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| gastronom.ru |
| อาหารการกิน |
| ส่วนผสม (18) |
|---|
| น้ำซุปไก่ 3 ลิตร |
| ถั่วเขียวสด 500 กรัม |
| ข้าว 1/2 ถ้วย |
| กระเทียม 2 ต้น เฉพาะส่วนที่เบาเท่านั้น |
| กระเทียมครึ่งหัว ควรอ่อนไว้ |
| แสดงทั้งหมด (18) |
| racion.net |
| ลิ้มรส กลิ่น และรูปลักษณ์ |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| ถั่วขาวแห้ง 200 ก |
| น้ำ 1.5 ลิตร |
| แครอท 1 ชิ้น |
| พริกหยวกป่น 2 ชิ้น |
| มะเขือเทศ 2 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| gastronom.ru |
| อาหารการกิน |
| ส่วนผสม (15) |
|---|
| ถั่วแดงกระป๋อง 75 กรัม |
| ถั่วขาวกระป๋อง 75 กรัม |
| ถั่ว 35 กรัม |
| ถั่วชิกพี 40 กรัม เตรียมไว้ |
| ถั่วเลนทิลแดง 40 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (15) |
| edimdoma.ru |
| รัก~ |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| ส่วนผสมถั่ว – 1 แพ็คเกจ (250 กรัม) |
| หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่) |
| มันฝรั่ง – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง) |
| เนื้อสับ – 0.5 กก |
| ไข่ – 1 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| gastronom.ru |
| แมดลีน |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| ถั่วฟาว่า - 100 กรัม |
| น้ำซุปหรือน้ำ - 1.2 ลิตร |
| ถั่วเลนทิลเหลือง - 150 กรัม |
| ฟักทอง - 500 กรัม |
| รากผักชีฝรั่ง - 70 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| allrecipes.ru |
| ยาก็อดเซียนกา |
| ส่วนผสม (9) |
|---|
| 1 หัวหอม |
| กระเทียม 3 กลีบ |
| 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช |
| 3 มันฝรั่ง |
| 2 แครอท |
| แสดงทั้งหมด (9) |
| povar.ru |
| โวฟชิค |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (กระป๋อง) – 1 ชิ้น (500 กรัม) |
| หัวหอม - 1 ชิ้น |
| กระเทียม - 4-5 กลีบ |
| ถั่วแดง (กระป๋อง) – 1 ชิ้น (400 กรัม) |
| น้ำซุปไก่หรือผัก - 1.5-2 ลิตร |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| koolinar.ru |
| อนึ่ง |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| ถั่ว - 2 ถ้วยหรือประมาณ 300 กรัม |
| 1 ช้อนชา ซาฮารา; |
| 2 หัวหอม; |
| 2 แครอท |
| 1 พริกหยวก; |
