ผสมน้ำส้มสายชูข้าวกับเกลือและน้ำตาลทรายในจานลึกขนาดเล็ก คนส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายเร็วขึ้น
ล้างข้าวหลายครั้งในน้ำเย็น ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะ ตวงน้ำเย็น 350 มล. แล้วเทลงบนข้าว วางกระทะบนไฟแรง แล้วต้มน้ำให้เดือด ถัดไปคุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อด้วยข้าวแล้วปรุงซีเรียลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟใต้กระทะแล้วทิ้งข้าวไว้สักครู่ (10 นาที) เพื่อให้ข้าวดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ ตอนนี้เทส่วนผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงบนข้าว ผัดข้าวสวย ปิดฝาอีกครั้ง แล้วเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
ตัดชีสและแตงกวาเป็นเส้นยาว หากต้องการคุณสามารถปอกแตงกวาได้ คุณยังสามารถใช้อะโวคาโดแทนแตงกวาได้
ต้มกุ้งในน้ำเค็มสองสามนาที จากนั้นจึงแกะเปลือกออกจากกุ้งแต่ละตัว คุณสามารถโรยน้ำมะนาวลงบนกุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้
นำแผ่นโนริมาวางบนเสื่อไม้ไผ่ หากคุณไม่มีเสื่อคุณสามารถวางแผ่นโนริลงบนฟิล์มยึดได้: ด้วยความช่วยเหลือทำให้การม้วนม้วนเป็นเรื่องง่ายเช่นกัน วางข้าวต้มอุ่นๆ ลงบนโนริ โดยเหลือขอบแต่ละด้านไว้ 1 ซม.
วางซอฟท์ชีสและแตงกวาสดเป็นก้อนบนข้าว โดยเว้นระยะห่างจากขอบ 2 ซม. แล้ววางกุ้งที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน
ใช้เสื่อค่อยๆ กลิ้งลูกกลิ้ง เมื่อกลิ้ง ให้กดเสื่อกับลูกกลิ้งด้วยแรงเล็กน้อยเพื่อสร้างรูปร่าง หากต้องการคุณสามารถม้วนเป็นรูปวงกลมสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมได้
ม้วนจนสุดเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ หากคุณใช้ฟิล์มยึดแทนเสื่อ ให้ใช้มือปั้นม้วนเมื่อกลิ้ง ตราบใดที่ข้าวยังอุ่นอยู่ ก็ทำได้ง่ายมาก
ใช้มีดคม ๆ ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ (ปกติ 6-8 ชิ้น) มีดต้องคมพอ ไม่เช่นนั้นขอบของโนริจะขาดและม้วนจะดูเลอะเทอะ
ม้วนกุ้งเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มักเรียกผิดๆ ว่าซูชิ แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงทั้งหมดก็ตาม ซูชิเป็นแนวคิดกว้างๆ ซึ่งประกอบด้วยมากิซูชิโรล ข้าวปั้นนิกิริซูชิ และเทมากิซูชิแบบถุง สามารถรับประทานจานนี้ได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือสั่งที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมง่ายๆ ที่บ้านได้
กุ้งเป็นอาหารอันโอชะ ยิ่งหอยมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอร่อยและมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น อาหารทะเลชิ้นใหญ่ทำความสะอาดง่าย ต้มหรือทอด ส่วนประกอบหลักอีกประการหนึ่งคือข้าว ลองเลือกข้าวพิเศษสำหรับอาหารญี่ปุ่น แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้เมล็ดยาวธรรมดาได้
ของว่างประเภทนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ดิบหรือไส้ทอดบนแพนเค้กข้าว อาหารที่คล้ายกันนี้พบได้ในอาหารญี่ปุ่นและอาหารไทย ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้จะต้องสับเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะแบบพิเศษ
การทำม้วนกุ้งอบแสนอร่อยที่บ้านเป็นเรื่องง่ายด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดในโรลคือข้าวที่อร่อยและเหมาะสมและ... ในสูตรนี้ฉันจะแสดงและบอกวิธีเตรียมโรลอย่างง่ายและรวดเร็ว
ในการเตรียมม้วนกุ้งอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ
ล้างข้าวด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งควรมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์คุณต้องล้างแป้งทั้งหมดออก เติมน้ำเหนือข้าว 2 เซนติเมตร แล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วหุงข้าวประมาณ 15-16 นาทีควรตั้งเวลาไว้จะดีกว่า หลังจากนั้นสักครู่ให้ปิดเตา วางผ้ากระดาษสองสามผืนไว้ระหว่างฝากับหม้อต้ม แล้วพักข้าวไว้อีก 15 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงในชามใบเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที คนน้ำสลัดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เทน้ำสลัดลงในข้าว คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ข้าวเย็น
ระหว่างนั้นให้ล้างหางกุ้ง สอดไม้เสียบไม้ไว้ใต้เปลือกอย่างระมัดระวังซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้หางงอระหว่างการปรุงอาหาร ต้มกุ้งประมาณ 3-4 นาที
ต้มกุ้งให้เย็น นำไม้เสียบออก และเอาเปลือกออกจากหาง
ตัดหางอย่างระมัดระวังโดยต้องเอาลำไส้ออก
วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อโดยคว่ำด้านที่เป็นมันลง วางข้าวไว้บนสาหร่าย โดยปล่อยให้โนริด้านตรงข้ามเหลือประมาณ 1 ซม.
วางหางกุ้งต้มไว้ตรงกลาง
ใช้เสื่อม้วนขึ้น ปล่อยม้วนไว้สักสองสามนาที โดยคว่ำตะเข็บลง
ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนหนา 1 เซนติเมตร วางม้วนที่ตัดหงายขึ้น
ใส่น้ำปลาไข่ปลาหนึ่งช้อนชาในแต่ละม้วน
โอนม้วนไปยังจานอบ อบม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที
เสิร์ฟม้วนกุ้งอบเสร็จแล้วกับซีอิ๊ว
อาหารญี่ปุ่นแคลอรี่ต่ำและการขัดเกลาเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือโรล และถ้าเมื่อก่อนเราพอใจกับแค่ซูชิบาร์ วันนี้เราปรุงเองที่บ้าน
เนื้อหาสูตร:
โรลถือเป็นจุดเด่นของอาหารญี่ปุ่น จานนี้ได้รับการยอมรับจากผู้ชื่นชอบการทำอาหารตะวันออกและอาหารแปลกใหม่ ของคาวนี้ปรุงในร้านอาหารญี่ปุ่น เสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์ สั่งไปที่ออฟฟิศ และแน่นอนปรุงเองที่บ้าน อาหารดังกล่าวมักเป็นวันหยุดและเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง จานนี้ตกแต่งอย่างหรูหราและสวยงาม ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและความสนใจ และรสชาติไม่เคยทำให้ผิดหวัง
โรลเตรียมไส้ต่างๆ มากมาย รวมถึงปลาสีแดงและประเภทอื่นๆ อาหารทะเล ปูอัด และแน่นอนว่าเป็นกุ้ง เมื่อเตรียมไส้ด้วยตัวเองคุณสามารถรับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองและใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุด วันนี้เราจะมาพูดถึงม้วนกุ้ง นี่เป็นอาหารจานฉลองอย่างแท้จริง แต่เตรียมง่ายและอร่อยมาก เป็นข้าวม้วนที่มีไส้ต่างๆ นำมาม้วนเป็นม้วนใบสาหร่าย ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานนี้ มันง่ายที่จะทำซ้ำที่บ้านด้วยตัวคุณเอง ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันเสนอให้ทำตอนนี้
วัตถุดิบ:
ซูชิและโรลเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ครองตลาดเฉพาะกลุ่มในชีวิตของเรา และถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างแปลกใหม่ แต่เมื่อมองแวบแรกก็ต้องใช้ทักษะและความชำนาญ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถทำโรลของคุณเองที่บ้านได้ ในความคิดของฉันม้วนกับกุ้งและแตงกวาเป็นคลาสสิกและฉันแนะนำให้มือสมัครเล่นซูชิเริ่มต้นด้วยพวกเขา
เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อไม่ให้มองข้ามสิ่งใด บทบาทหลักของเรา ได้แก่ ข้าวกลม แตงกวาสด กุ้ง งา สาหร่ายโนริ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ซีอิ๊วขาว ก่อนอื่นมาหุงข้าวกันดีกว่าไม่มีอะไรจักรวาลที่นี่ตามปกติเราปรุงในอัตราส่วน 1:2 ด้วยน้ำน้ำจะต้องใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา เกลือ. ฉันพบว่าการหุงข้าวเป็นม้วนในหม้อหุงช้านั้นสะดวกมากซึ่งได้สิ่งที่ฉันต้องการจริงๆ
ทีนี้มาทำน้ำสลัดที่คล้ายกับน้ำส้มสายชูข้าวกันดีกว่า คุณอาจจะโชคดีและร้านของคุณขายข้าวกัด เป็นเรื่องยากที่จะหาได้ในพื้นที่ของเรา ดังนั้นเราจึงใช้เคล็ดลับที่ไม่ทำให้ผลลัพธ์เสียเลย ใช้แอปเปิ้ลกัด 30 มล. (ธรรมชาติ!) เติม 0.5 ช้อนชา เกลือ และ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลผสมทุกอย่าง - เครื่องปรุงรสข้าวพร้อม เทน้ำส้มสายชูทีละน้อยลงในกระทะพร้อมกับข้าวแล้วพลิกกลับด้วยไม้พาย
เตรียมไส้สำหรับม้วน ล้างแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นเส้น หากเปลือกแข็งก็สามารถปอกเปลือกได้ อย่าลืมตรวจสอบความขมของแตงกวา
แนะนำให้ละลายกุ้งแช่แข็งในสภาพธรรมชาติ หากคุณละลายน้ำแข็งในน้ำเดือด ให้ละลายไม่เกิน 2 นาที ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น “ยางพารา” สิ่งนี้ใช้กับกุ้งแช่แข็งต้ม ปรุงดิบตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
แกะเปลือกและขาออก แล้วล้างกุ้งใต้น้ำไหล
หากกุ้งมีขนาดใหญ่ (เช่น กุ้งหลวง) ควรหั่นเป็น 2 ส่วนจะดีกว่า ถ้ามันเล็กเราก็จะทิ้งมันไว้เหมือนเดิม
ตอนนี้มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุด นำโนริแผ่นมาตรฐานแล้วตัด 1/3 ออกด้วยกรรไกร จากนั้นก็สามารถใช้กับโรลข้าวด้านใดก็ได้ ใช้มือเปียกหยิบก้อนข้าวแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวสาหร่าย เว้นช่องว่างด้านบนไว้ 1-1.5 ซม. ความหนาของข้าวไม่ควรเกิน 3-4 มม. เช่น โนริควรจะมองเห็นได้ผ่านมัน
โรยข้าวด้วยเมล็ดงาแล้ววางไส้ตรงกลาง - แตงกวาและกุ้ง
ตอนนี้ใช้มือทั้งสองข้างจับไส้ด้วยมือเพื่อไม่ให้มันหลุดออกไป และใช้เสื่อไม้ไผ่ม้วนให้เป็นม้วนแน่น ขอบที่ว่างของโนริต้องชุบน้ำให้หมาด จากนั้นมันจะเหนียวและม้วนจะยึดแน่นหนา ในกรณีนี้สุภาษิต “ตากลัว แต่มือทำ!” เหมาะแล้ว!
นั่นคือทั้งหมด! นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการ เรา "ม้วน" ม้วนจากส่วนผสมที่เหลือ ใส่ "ไส้กรอก" ทั้งหมดลงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เป็นรูปเป็นร่าง จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดแต่ละม้วนยาวให้เป็นอันสั้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร มีดต้องชุบน้ำตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นข้าวจะติด
ขั้นตอนสุดท้ายที่สนุกที่สุดคือการวางโรลที่มีกุ้งและแตงกวาบนจานแบน เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว ขิงดอง หากต้องการ และมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่น
อร่อย!
