บท:
ครัวของฮันเตอร์
หน้าที่ 6

หากคุณยังไม่มีเกมให้ใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงอย่างประสบความสำเร็จ
และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย!

จานเกมขนาดเล็กและขนาดใหญ่
แพะป่า

อาหารแพะป่า

มันฝรั่งทอดของฮันเตอร์

วัตถุดิบ :
สำหรับเกม 800 กรัม (กวางยอง, แพะป่า, กระต่าย): ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, นม 300 มล., เนย 150 กรัม, แครกเกอร์ 100 กรัม, ไขมันเนื้อวัว 100 กรัม, เห็ดสด 200 กรัม, 100 กรัม ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือพริกไทยแล้วบดอีกครั้ง
ผสมส่วนผสมกับเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. (2 ชิ้นต่อมื้อ)
เตรียมไส้: ต้มเห็ดในน้ำเค็ม, บีบ, สับละเอียดแล้วทอด เทครีมลงไปต้มจนข้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อไส้เค้กเนื้อ
ชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดและปรุงในเตาอบจนสุก
เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดเนยละลายและน้ำเนื้อที่ทำจากกระดูกเกมทอด
วางมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงที่เป็นผักซับซ้อนไว้ใกล้ๆ

เนื้อแพะสไตล์วันอาทิตย์

วัตถุดิบ :
สำหรับ 6 ที่: สะบัก, เนยละลาย 25 กรัม, ไวน์แดง 275 มล., น้ำซุป 275 มล., ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศเห็ด 1 ช้อนชา (ส่วนผสมของเห็ดดองกับวอลนัท), เกลือ, พริกไทย และพริกแดงเผ็ด

การตระเตรียม

ชั่งน้ำหนักเนื้อสัตว์ คำนวณเวลาในการอบในอัตรา 20 นาที สำหรับทุกๆ 450 กรัม บวก 20 นาที สำหรับทั้งชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนเนื้อแกะ แล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงหรือตะแกรง และเก็บไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งหนึ่งของเวลาโดยประมาณ
จากนั้นอุ่นไวน์ด้วยน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ
ปล่อยให้ไขมันระบายออกจากเนื้อสัตว์ เทซอสและน้ำผลไม้ลงไปแล้วนำกลับเข้าเตาอบจนกว่าจะหมดเวลาโดยประมาณ ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
นี่คือสูตรอาหารจากศตวรรษที่ 19 ในการประมวลผลที่ทันสมัย

แพะสับ

วัตถุดิบ :
เสิร์ฟ 4: สับหาง 4 อัน, แยมผิวส้ม 4 ช้อนขนมหวาน
สำหรับซอสขิงสำหรับสับแพะ: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคาราเมล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนขิงบด 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

การตระเตรียม

วางสับบนถาดอบและวางแยมผิวส้มช้อนขนมหวานลงบนแต่ละชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส ยกเว้นข้าวโพดป่น แล้วเทสับลงไป ปล่อยให้เนื้อแช่ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง
บันทึก.นี่เป็นสูตรอาหารจาก Beechwood Country Inn ในมอฟแฟต เมืองตั้งอยู่ในหุบเขาแม่น้ำ อันนันอยู่ทางใต้ของน้ำตก Grey Mare Tail และที่ลุ่มตามธรรมชาติขนาดใหญ่ - Devil's Beef Tub ซึ่งชาวสก็อตในสมัยก่อนซ่อนวัวที่ขโมยมาจากอังกฤษระหว่างเหตุการณ์ชายแดน

ลูกชิ้นแพะในซอส

วัตถุดิบ :
สำหรับหนึ่งมื้อ: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังวีท 15 กรัม, น้ำ 25 มล., หัวหอม 25 กรัม, แป้ง 10 กรัม, ไขมัน 10 กรัม, ซอส 75 กรัม, เครื่องปรุง 150 กรัม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

เตรียมเนื้อชิ้นเนื้อจากเนื้อแพะในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว แต่มีปริมาณขนมปังน้อยกว่าให้ใส่หัวหอมผัดสับหรือหัวหอมสีเขียวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
ปรุงและเสิร์ฟแบบเดียวกับลูกชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นแพะอบซอส

วัตถุดิบ :
สำหรับหนึ่งมื้อ: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังวีท 15 กรัม, นมหรือน้ำ 25 มล., หัวหอม 10 กรัม, น้ำซุปข้นพืชตระกูลถั่ว 150 กรัม, เนยละลาย 10 กรัม, ซอส 100 กรัม, ชีส 5 กรัม, แครกเกอร์ 5 กรัม, เกลือ, พริกไทย , เขียวขจี

การตระเตรียม

ส่งเนื้อแพะที่มีไขมันและขนมปังโฮลวีตแช่ในนมหรือน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือใส่ผักหรือหัวหอมสับละเอียดดิบพริกไทยป่นน้ำ (10% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มไขมันหางดิบหรือไขมันหมู 10-12% ให้กับเนื้อแพะไร้มัน
ตัดมวลที่ได้เป็นลูกบอลขนาด 10-12 กรัม วางไว้ในหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 5-6 นาที
ในกระทะที่แบ่งส่วนทาน้ำมันวางถั่วถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพีบดเป็นกองแล้ววางลูกชิ้นที่เตรียมไว้ราดด้วยซอสสีแดงข้นพร้อมเห็ดสับและหัวหอมโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังโรย ด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ
เสิร์ฟลูกชิ้นในกระทะเดียวกับที่อบ เทน้ำมันลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร
สามารถเตรียมลูกชิ้นกับมันฝรั่งบด ถั่วต้ม ข้าว ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์โจ๊กร่วน เขาสัตว์ บะหมี่หรือพาสต้าอื่นๆ ในนมหรือซอสครีมเปรี้ยว

แพะป่าย่าง

วัตถุดิบ :
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อแพะป่า 150 กรัม น้ำหมัก 75 มล. เบคอน 20 กรัม น้ำมันหมู 5 กรัม กับข้าว 150 กรัม ซอส 75 มล. เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม

ทำความสะอาดส่วนหลังและไตของซากรวมถึงขาหลังชิ้นใหญ่จากฟิล์มและเส้นเอ็นใส่ในน้ำดองและเก็บไว้ประมาณ 2-3 วันในห้องเย็น ในน้ำดองสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์องุ่นแห้งสีขาวหรือสีแดง
แทนที่จะหมัก คุณสามารถแขวนเนื้อไว้ในห้องเย็นที่แห้งเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นจึงนำเส้นเอ็นออกได้
ยัดไส้เนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำมันหมู ย่างบนน้ำลายหรือบนถาดอบด้วยไขมันในเตาอบ
หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดข้าว (2-3 ชิ้นต่อมื้อ) แล้วเทน้ำเนื้อลงไป
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเป็นชิ้นหรือชิ้น
เสิร์ฟซอสล่าสัตว์หรือซอสพริกแดงแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อแพะป่า

วัตถุดิบ :
สำหรับ 1 ที่: เนื้อแพะป่า 150 กรัม น้ำมันหมู 15 กรัม เนย 5 กรัมหรือน้ำเนื้อ 30 มล. เครื่องเคียง 150 กรัม ซอส 75 มล. เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม

เตรียมชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อธรรมชาติ (เป็นเกล็ดขนมปัง) ในลักษณะเดียวกับชิ้นเนื้อลูกวัว
ทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว และเมื่อเสิร์ฟให้เทเนยหรือน้ำเนื้อลงไป
เสิร์ฟพร้อมกับเกาลัดบด มันฝรั่งทอด กิ่งไม้ และมันฝรั่งทอด
แยกเสิร์ฟซอสแดงกับทารากอนหรือมะเขือเทศในเรือน้ำเกรวี่

เคบับแพะ

วัตถุดิบ :
สำหรับ 4 ที่: เนื้อแพะไม่มีกระดูก 600-700 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 2 หัว, คื่นฉ่าย 1 ชิ้น, เห็ด 5-6 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กระเทียมกานพลู 1 อัน, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 1 ช้อนมะเขือเทศ 3-4 ลูก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนใบกระวานเกลือ

การตระเตรียม

ขจัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ 1/2 ถ้วยพร้อมหัวหอม 1 หัวและเกลือ 1 หยิบมือ ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินแข็งตัวบนพื้นผิวและหลุดออกได้ง่าย
เตรียมน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำมันพืช กระเทียม น้ำส้มสายชู ไวน์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือ ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่และผักสับ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น ปล่อยให้เครียดและเคี่ยวในไขมันที่เตรียมไว้และคนเป็นครั้งคราว นำเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเติมน้ำดองและน้ำซุปที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงไขมัน นำไปตั้งไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม
ซอสสามารถปรุงรสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำซุปที่ได้จากการปรุงไขมัน เพิ่มลงในจานสักครู่ก่อนนำออกจากเตา
เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มกับข้าว

ORMAN-KEBAB (เคบับไม้) จากแพะ

วัตถุดิบ :
สำหรับ 4-5 มื้อ: เนื้อแพะ 600-700 กรัม (ไม่มีกระดูก), หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ lingonberries ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แบล็กเบอร์รี่ 1 ช้อน, อุ้งเท้าสน 1 อัน, เห็ดประมาณ 10 อัน, ใบคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ไวน์โต๊ะแห้ง 2 แก้ว, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 2-3 ลูก (หรือมะเขือเทศบด 1 ช้อนชา), พริกแดง, เกลือ

การตระเตรียม

แยกไขมันออกจากเนื้อสัตว์ สับละเอียดแล้วละลายกับน้ำมันพืช ในไขมันร้อนใส่เนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็มหัวหอมสับเห็ดและผลเบอร์รี่ นำมาจนนุ่มเทไวน์แล้วปิดด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ โรยด้วยพริกไทยแดงป่น และใบคื่นฉ่ายสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์
วางตีนสนในผ้ากอซเหนือทุกสิ่ง ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมกับโฮมินี่

เช่าเซิร์ฟเวอร์. โฮสติ้งเว็บไซต์ ชื่อโดเมน:

ข้อความใหม่จาก C --- redtram:

ข้อความใหม่จาก C --- thor:

รายการสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวแห้ง - 500 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อ – 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมไวน์ขาวแห้งกับน้ำส้มสายชูไวน์ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ (ใบกระวาน, พริกไทยดำหรือพริกไทยชนิดอื่น, กระเทียม)
2. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
3. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงไปในเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้
4. กลิ่นจะหายไปหมดและเนื้อจะนุ่มขึ้น
5. คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อแพะป่า เมนูเนื้อแพะเหล่านี้มีรสชาติแตกต่างจากเนื้อแพะทั่วไปในประเทศเล็กน้อย

เนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• เกลือ;
• ซอส - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมัน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ที่สำคัญเนื้อไม่เก่า วิธีแยกแยะเนื้อแก่และเนื้ออ่อน? ต้องจำไว้ว่าในแพะแก่ไขมันจะมีโทนสีเหลือง
2. แต่ถ้าไม่มีทางเลือกคุณควรแช่เนื้อในสารละลายเค็มแล้วหมักเท่านั้น
3. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือดอย่างทั่วถึง จากนั้นหมักไว้หลายวัน (3-4 วัน) เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ
4. เนื้อแพะสามารถแขวนไว้บนตะขอในห้องใต้ดินหรือในที่มืดได้ ไม่ว่าจะเป็นห้องใต้ดินหรือโรงนา
5. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้หั่นเนื้อตามเส้นใยที่วิ่งอยู่และเพิ่มไขมัน
6. ทอดจานแพะ
7. เนื้อแพะเข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มรสเผ็ด
8. คุณสามารถใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าวได้ สูตรง่ายมาก อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อแกะ? เนื้อทอดเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน สูตรเนื้อแพะที่ผิดปกตินี้สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแพะ (โดยเฉพาะจากกระดูก) – 350-400 กรัม
• น้ำมันหมูหรือไขมันหมู – 55 กรัม
• ก้อนสีขาว – 50 กรัม;
• นม – 1/4 ถ้วย;
• สมุนไพรแห้ง
• เกลือ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อสับ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในเครื่องบดเนื้ออย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และไขมันลงไป
3. วางมวลผลลัพธ์ลงในชาม
4. แช่ก้อนนมทิ้งไว้สักครู่ให้แช่ให้เข้ากัน จากนั้นบดแล้วใส่เนื้อสับลงในชาม
5. เทนมที่เหลือลงในชามด้วย
6. เนื้อสับพร้อมแล้ว
7. คุณสามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ
8. เทน้ำมันแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 - 3 นาที ทานเล่น!

Pilaf ตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้จากแพะหรือเนื้อแกะ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อทั้งสองประเภทนี้มีรสชาติคล้ายกันมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• ข้าวกลม – 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว – 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. pilaf ในหม้อหุงช้าคืออะไร? นี่คือข้าวตุ๋นกับแครอทและองค์ประกอบที่สาม (ในกรณีนี้คือเนื้อแพะ)
2. พิลาฟสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เช่น มะเขือม่วงตุ๋นและพิลาฟ หรือพิลาฟกับซี่โครงและซอส เพื่อเตรียม pilaf แสนอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ
3. ต้องล้างข้าวเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวม
4. ตัดเนื้อ เอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออก (เส้นเลือด ผิวหนัง ฯลฯ) ใส่เนื้อแพะลงในชาม ระเหยน้ำผลไม้ที่ใช้แยกเนื้อออกเมื่อต้องทอด
5. เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มแครอท เมื่อแครอทสุกครึ่งแล้ว ให้เติมน้ำลงไป
7. ให้ได้ส่วนผสมที่มีความหนืดของเนื้อสัตว์และผัก
8. เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้ใส่ข้าวและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โดยเลือกโปรแกรม “Pilaf” ในเมนูหลายเมนู
9. หากคุณไม่มีเนื้อแพะคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแกะหรือจัดประเภท - เนื้อแพะกับเนื้อแกะ
10. การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก สูตรนี้น่าทึ่งมาก! อร่อย!

สินค้า:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 900 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศรสเผ็ด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อแพะจนสุก
2. จากนั้นนำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นและแครอทเป็นก้อน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป
5. เพิ่มน้ำซุปกับมะเขือเทศบดและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที
6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำซุปที่เหลือ
7. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
8. โรยซุปแพะด้วยสมุนไพร เกลือ และปรุงรสตามชอบ
9. ปรุงจนสุก สูตรทำง่าย รสชาติเยี่ยม! อร่อย!

สูตรวิดีโอ: เนื้อแพะในซอสหัวหอม

ในชีวิตของเราแต่ละคน บ้างก็เจอแพะจริงไม่บ่อยนัก บ้างก็บ่อยกว่านั้น

ฉันไม่ใช่ข้อยกเว้น เมื่อวานฉันเจอแพะจริง ๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของขาหลังของมัน ตามคำยุยงของญาติที่ยิงเขาที่ไหนสักแห่งในเทือกเขาสายัน ฉันเข้าใจว่าผู้เยี่ยมชมไซต์ส่วนใหญ่พบกับตัวแทนของสัตว์ป่ามากกว่าโลกมนุษย์ (เช่นฉัน) น้อยมาก แต่ฉันยังคงแสดงความสนใจของคุณต่อความพยายามของฉันที่จะเอาชนะแพะในแง่ของการทำอาหาร

ตัวฉันเองก็มีหนวดเคราเหมือนกัน แต่ไม่มีใครเคยเรียกฉันว่าแพะแก่ (หรือแค่แพะด้วย) ดังนั้นฉันจึงเข้าหาเรื่องนี้อย่างรุนแรง โดยทั่วไปแล้วเพื่อน ๆ ที่รัก ประสบการณ์การทำอาหารของฉันทำให้ฉันมั่นใจว่าคุณควรจัดการกับเนื้อสัตว์อย่างกระชับและไม่เป็นไปตามพิธีการเหมือนผู้ชายอย่างแท้จริง เนื้อไม่ชอบคนอ่อนแอ!

ปัญหาแรกที่ฉันพบคือกลิ่นเฉพาะของเกม มันมีกลิ่นเหมือนหญ้าแห้งหรือปุ๋ยคอก ยิ่งกว่านั้น สัตว์นั้นไม่ใช่ลูกแพะตัวใดตัวหนึ่งอีกต่อไป แต่เป็นแพะปรุงรส ดังนั้นจึงมีกลิ่นอื่นที่อธิบายไม่ได้เพิ่มเข้ามาที่นี่

ดังนั้นฉันจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่มาก

ในเครื่องปั่นฉันสับหัวหอมใหญ่อย่างประณีตแล้วหมักเนื้อโดยเติมพริกไทยดำป่นลงไปด้วย

ฉันลืมไปสองชั่วโมง

ภรรยาของฉันเตือนฉันโดยพูดว่า: "มันมีกลิ่นอะไรวะ?"

ฉันคิดว่านี่ยังไม่เพียงพอและบดกระเทียมหัวใหญ่ในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำเกลือแตงกวาแล้วเติมลงในเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าฉันยังบดส่วนผสมของเครื่องเทศจาก "Kamis" สำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ผสมมันขึ้นมา ฉันลืมมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอีกครั้ง

เกม มันเหมือนกับเกมหมากรุก คุณเตรียมการโจมตี คิดผ่านทางเลือกที่เป็นไปได้ของศัตรู และแน่นอน มุ่งมั่นเพื่อชัยชนะ ฉันเตรียมตัวมาอย่างดี ถึงเวลาทอดแล้ว

ใช่แล้ว ทอดเลย! ฉันคิดว่าทุกสิ่งที่เนื้ออิ่มตัวแล้วควรทดสอบด้วยไฟก่อนแล้วจึงทดสอบด้วยน้ำ

ฉันเทน้ำมันมะกอกลงในเหล็กหล่อร้อน (ไม่มีน้ำมันอื่นเหลืออยู่) ตั้งไฟให้เป็นควันสีน้ำเงินแล้วเริ่มวางเนื้อชิ้นใหญ่พยายามล้างน้ำดองออก

ฉันทอดมันอย่างเข้มข้น

คุณไม่สามารถทำให้เนื้อเสียด้วยหัวหอมได้คุณยายของฉันพูดเช่นนั้นดังนั้นฉันจึงใส่หัวหอมที่สับเป็นวงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผัดและทอดต่ออีกห้านาทีด้วยไฟแรง

นอกจากนี้ โดยไม่มีพิธีการอะไรมาก ฉันก็หั่นแครอทเป็นวงหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใส่แครอทลงไปเยอะๆ

ฉันทอดต่ออีกห้านาที

จากนั้นฉันก็เติมน้ำดองที่เหลือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มรากผักชีฝรั่งลดไฟลงเหลือน้อยเติมน้ำเติมเกลือแล้วลืมไปสามชั่วโมง

ภรรยาถามว่า “ทำไมถึงมีกลิ่นหอมขนาดนี้?

ฉันบอกว่านี่คือเนื้อน้ำผึ้งแค่เนื้อ

แม้ว่าคุณจะรู้ดีว่ากลิ่นหอมของหัวหอมทอด กระเทียม และเครื่องเทศที่ผสมผสานกับเกมจริงและพ่ายแพ้ไปแล้วนั้นเป็นสิ่งที่น่าทึ่ง

ในช่วงสามชั่วโมงที่เพื่อนชาวภูเขาของฉันกำลังตุ๋นอยู่ ฉันสามารถดื่มเบียร์ โทรหาแขกที่มีโอกาสเป็นแขก (เพราะว่าวันนี้เป็นวันคริสต์มาส!) และเตรียมกับข้าวง่ายๆ กล่าวคือ: มันฝรั่งทรงกลมทาเนยด้วยไฟอ่อนในเตาอบ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมมันฝรั่งและพาร์สลีย์ปริมาณพอเหมาะ

นั่นคือทั้งหมดที่ แพะต้องผ่านไฟและน้ำ และฉันก็ได้ท่อทองแดงจากแขก ซึ่งหลังจากขนมปังปิ้งแต่ละครั้งก็ส่งเสียงแตรดังจนเต็มปอดว่าฉันเป็นพ่อครัวที่เก่งมาก

ฉันสอบตก ฉันชอบเวลาที่มีคนชมฉันมาก แต่...อืม...ในกรณีนี้ มันสมควรแล้ว

ฉันทำมัน! นี่แพะ!

หากคุณยังไม่มีเกม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงได้สำเร็จ
และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย!
อาหารจากเกมเล็กและใหญ่ - แพะป่า
อาหารแพะป่า

มันฝรั่งทอดของฮันเตอร์

วัตถุดิบ:
สำหรับเกม 800 กรัม (กวางยอง, แพะป่า, กระต่าย): ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, นม 300 มล., เนย 150 กรัม, แครกเกอร์ 100 กรัม, ไขมันเนื้อวัว 100 กรัม, เห็ดสด 200 กรัม, 100 กรัม ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือพริกไทยแล้วบดอีกครั้ง
ผสมส่วนผสมกับเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. (2 ชิ้นต่อมื้อ)

เตรียมไส้: ต้มเห็ดในน้ำเค็ม, บีบ, สับละเอียดแล้วทอด เทครีมลงไปต้มจนข้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อไส้เค้กเนื้อ
ชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดและปรุงในเตาอบจนสุก

เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดเนยละลายและน้ำเนื้อที่ทำจากกระดูกเกมทอด
วางมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงที่เป็นผักซับซ้อนไว้ใกล้ๆ

เนื้อแพะสไตล์วันอาทิตย์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 6 ที่: สะบัก, เนยละลาย 25 กรัม, ไวน์แดง 275 มล., น้ำซุป 275 มล., ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศเห็ด 1 ช้อนชา (ส่วนผสมของเห็ดดองกับวอลนัท), เกลือ, พริกไทย และพริกแดงเผ็ด

วิธีทำอาหาร:
ชั่งน้ำหนักเนื้อสัตว์ คำนวณเวลาในการอบในอัตรา 20 นาที สำหรับทุกๆ 450 กรัม บวก 20 นาที สำหรับทั้งชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนเนื้อแกะ แล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงหรือตะแกรง และเก็บไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งหนึ่งของเวลาโดยประมาณ
จากนั้นอุ่นไวน์ด้วยน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ
ปล่อยให้ไขมันระบายออกจากเนื้อสัตว์ เทซอสและน้ำผลไม้ลงไปแล้วนำกลับเข้าเตาอบจนกว่าจะหมดเวลาโดยประมาณ ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

แพะสับ

วัตถุดิบ:
เสิร์ฟ 4: สับหาง 4 อัน, แยมผิวส้ม 4 ช้อนขนมหวาน

สำหรับซอสขิงสำหรับสับแพะ: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคาราเมล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนขิงบด 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
วางสับบนถาดอบและวางแยมผิวส้มช้อนขนมหวานลงบนแต่ละชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส ยกเว้นข้าวโพดป่น แล้วเทสับลงไป ปล่อยให้เนื้อแช่ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง

บันทึก.นี่เป็นสูตรอาหารจาก Beechwood Country Inn ในมอฟแฟต เมืองตั้งอยู่ในหุบเขาแม่น้ำ อันนันอยู่ทางใต้ของน้ำตก Grey Mare Tail และที่ลุ่มตามธรรมชาติขนาดใหญ่ Devil's Beef Tub ซึ่งชาวสก็อตเคยซ่อนวัวที่ขโมยมาจากอังกฤษระหว่างเหตุการณ์ชายแดน

ลูกชิ้นแพะในซอส

วัตถุดิบ:
สำหรับหนึ่งมื้อ: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังวีท 15 กรัม, น้ำ 25 มล., หัวหอม 25 กรัม, แป้ง 10 กรัม, ไขมัน 10 กรัม, ซอส 75 กรัม, เครื่องปรุง 150 กรัม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมเนื้อชิ้นเนื้อจากเนื้อแพะในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว แต่มีปริมาณขนมปังน้อยกว่าให้ใส่หัวหอมผัดสับหรือหัวหอมสีเขียวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ปรุงและเสิร์ฟแบบเดียวกับลูกชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นแพะอบซอส

วัตถุดิบ:
สำหรับหนึ่งมื้อ: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังวีท 15 กรัม, นมหรือน้ำ 25 มล., หัวหอม 10 กรัม, น้ำซุปข้นพืชตระกูลถั่ว 150 กรัม, เนยละลาย 10 กรัม, ซอส 100 กรัม, ชีส 5 กรัม, แครกเกอร์ 5 กรัม, เกลือ, พริกไทย , เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:
ส่งเนื้อแพะที่มีไขมันและขนมปังโฮลวีตแช่ในนมหรือน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือใส่ผักหรือหัวหอมสับละเอียดดิบพริกไทยป่นน้ำ (10% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มไขมันหางดิบหรือไขมันหมู 10-12% ให้กับเนื้อแพะไร้มัน

ตัดมวลที่ได้เป็นลูกบอลขนาด 10-12 กรัม วางไว้ในหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 5-6 นาที

ในกระทะที่แบ่งส่วนทาน้ำมันวางถั่วถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพีบดเป็นกองแล้ววางลูกชิ้นที่เตรียมไว้ราดด้วยซอสสีแดงข้นพร้อมเห็ดสับและหัวหอมโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังโรย ด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ

เสิร์ฟลูกชิ้นในกระทะเดียวกับที่อบ เทน้ำมันลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สามารถเตรียมลูกชิ้นกับมันฝรั่งบด ถั่วต้ม ข้าว ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์โจ๊กร่วน เขาสัตว์ บะหมี่หรือพาสต้าอื่นๆ ในนมหรือซอสครีมเปรี้ยว

แพะป่าย่าง

วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อแพะป่า 150 กรัม น้ำหมัก 75 มล. เบคอน 20 กรัม น้ำมันหมู 5 กรัม กับข้าว 150 กรัม ซอส 75 มล. เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
ทำความสะอาดส่วนหลังและไตของซากรวมถึงขาหลังชิ้นใหญ่จากฟิล์มและเส้นเอ็นใส่ในน้ำดองและเก็บไว้ประมาณ 2-3 วันในห้องเย็น ในน้ำดองสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์องุ่นแห้งสีขาวหรือสีแดง
แทนที่จะหมัก คุณสามารถแขวนเนื้อไว้ในห้องเย็นที่แห้งเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นจึงนำเส้นเอ็นออกได้
ยัดไส้เนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำมันหมู ย่างบนน้ำลายหรือบนถาดอบด้วยไขมันในเตาอบ

หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดข้าว (2-3 ชิ้นต่อมื้อ) แล้วเทน้ำเนื้อลงไป
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเป็นชิ้นหรือชิ้น

เสิร์ฟซอสล่าสัตว์หรือซอสพริกแดงแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อแพะป่า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ที่: เนื้อแพะป่า 150 กรัม น้ำมันหมู 15 กรัม เนย 5 กรัมหรือน้ำเนื้อ 30 มล. เครื่องเคียง 150 กรัม ซอส 75 มล. เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อธรรมชาติ (เป็นเกล็ดขนมปัง) ในลักษณะเดียวกับชิ้นเนื้อลูกวัว

ทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว และเมื่อเสิร์ฟให้เทเนยหรือน้ำเนื้อลงไป

เสิร์ฟพร้อมกับเกาลัดบด มันฝรั่งทอด กิ่งไม้ และมันฝรั่งทอด
แยกเสิร์ฟซอสแดงกับทารากอนหรือมะเขือเทศในเรือน้ำเกรวี่

เคบับแพะ

วัตถุดิบ:
สำหรับ 4 ที่: เนื้อแพะไม่มีกระดูก 600-700 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 2 หัว, คื่นฉ่าย 1 ชิ้น, เห็ด 5-6 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กระเทียมกานพลู 1 อัน, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 1 ช้อนมะเขือเทศ 3-4 ลูก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนใบกระวานเกลือ

วิธีทำอาหาร:
ขจัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ 1/2 ถ้วยพร้อมหัวหอม 1 หัวและเกลือ 1 หยิบมือ ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินแข็งตัวบนพื้นผิวและหลุดออกได้ง่าย
เตรียมน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำมันพืช กระเทียม น้ำส้มสายชู ไวน์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือ ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่และผักสับ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น ปล่อยให้เครียดและเคี่ยวในไขมันที่เตรียมไว้และคนเป็นครั้งคราว นำเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเติมน้ำดองและน้ำซุปที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงไขมัน นำไปตั้งไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

ซอสสามารถปรุงรสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำซุปที่ได้จากการปรุงไขมัน เพิ่มลงในจานสักครู่ก่อนนำออกจากเตา

เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มกับข้าว

ORMAN-KEBAB (เคบับไม้) จากแพะ

วัตถุดิบ:
สำหรับ 4-5 มื้อ: เนื้อแพะ 600-700 กรัม (ไม่มีกระดูก), หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ lingonberries ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แบล็กเบอร์รี่ 1 ช้อน, อุ้งเท้าสน 1 อัน, เห็ดประมาณ 10 อัน, ใบคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ไวน์โต๊ะแห้ง 2 แก้ว, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 2-3 ลูก (หรือมะเขือเทศบด 1 ช้อนชา), พริกแดง, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
แยกไขมันออกจากเนื้อสัตว์ สับละเอียดแล้วละลายกับน้ำมันพืช ในไขมันร้อนใส่เนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็มหัวหอมสับเห็ดและผลเบอร์รี่ นำมาจนนุ่มเทไวน์แล้วปิดด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ โรยด้วยพริกไทยแดงป่น และใบคื่นฉ่ายสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์
วางตีนสนในผ้ากอซเหนือทุกสิ่ง ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับโฮมินี่

ก่อนที่จะปรุงแพะสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อสัตว์ตัวนี้แข็งมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ตอนนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงแพะป่าได้แล้ว มาเริ่มกันเลยเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นและกำจัดกลิ่นแปลก ๆ เนื้อจะหมักในน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และไวน์ในขณะที่ใส่กระเทียมและพริกไทย

สูตรแพะป่าพร้อมน้ำมันหมู

• น้ำมันหมู,
• ซอสมะเขือเทศ.

วิธีการปรุงแพะป่ากับน้ำมันหมู?

ในการเตรียมแพะป่าทอดคุณต้องใช้เนื้อหมักล่วงหน้า 500 กรัมเอาเส้นเอ็นและฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อ ยัดไส้เนื้อด้วยน้ำมันหมู (70 กรัม) แล้ววางเนื้อแพะป่าบนถาดอบ ทอดเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เพื่อให้เนื้อแพะป่านุ่มขึ้น คุณต้องเทน้ำผลไม้ที่รั่วลงบนชิ้นเนื้อเป็นระยะๆ สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยส้อมหรือไม้ขีด เมื่อเจาะเนื้อสักชิ้น น้ำคั้นใสสีเหลืองเล็กน้อยควรจะออกมา หลังจากออกมาแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้

สูตรแพะป่ากับถั่ว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแพะป่าหมัก
• ใบกระวาน,
• น้ำส้มสายชู,
• เกลือ,
• วอลนัท,
• กระเทียม,
• ผักชี (มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก)
• Khmeli-suneli

วิธีการปรุงแพะป่าด้วยถั่ว?

1. คุณสามารถทำสตูว์แพะป่าด้วยถั่วได้ เมื่อคุณเริ่มเตรียมจาน ให้หั่นเนื้อแพะหมัก 600 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ใส่ใบกระวาน 3 ใบ ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ดังนั้นคุณยังมีเวลาเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม ก่อนอื่นให้เริ่มสับหัวหอมซึ่งควรสับให้ละเอียดที่สุด (5 หัว)
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอมลงในเนื้อ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูไวน์ (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเนื้อตามชอบ
3. ในการเตรียมแพะป่า ให้สับวอลนัท (1 ถ้วย) และกระเทียม (2 กลีบ) สับผักชี (3 ก้าน) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับถั่วและกระเทียม เพิ่มฮ็อปซูเนลี (1 ช้อนชา) ผสมทุกอย่าง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟหลังจากผ่านไป 25 นาที จานพร้อมแล้ว

สูตรแพะป่ากับลูกพรุน

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแพะป่าหมัก
• ลูกพรุน,
• น้ำมันพืช,
• แป้ง,
• วางมะเขือเทศ,
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู,
• น้ำตาล.

วิธีการปรุงแพะป่าด้วยลูกพรุน?

1. หากต้องการทราบวิธีปรุงแพะป่าด้วยลูกพรุนคุณต้องปฏิบัติตามรูปแบบต่อไปนี้ หั่นเนื้อแพะหมักเป็นชิ้นเล็กๆ (200 กรัม) ลูกพรุนบด (150 กรัม)
2. ใส่เนื้อแพะป่าลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) ปรุงเนื้อพร้อมกับหัวหอม หลังจากผ่านไป 7 นาที ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) มะเขือเทศบด และลูกพรุน ปรุงรสจานด้วยกานพลู เกลือ และพริกไทย เคี่ยวเนื้อจนน้ำระเหย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพะป่าด้วยหลายสูตรแล้ว หลังจากปรุงแพะเสร็จแล้ว ให้วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร