มะเดื่อ (หรือเรียกอีกอย่างว่าไวน์เบอร์รี่ มะเดื่อ และมะเดื่อ) โดยไม่คำนึงถึงสีและขนาด มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่แตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ในกรณีที่มีมะเดื่อแพร่หลาย ตำราอาหารประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับแยมมะเดื่อ แยม แยม และยาทามะเดื่อ น้ำ Dushab แบบเข้มข้นเตรียมจากลูกฟิกสดซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพมีสูตรมะเดื่อสำหรับรักษาโรคหวัด - นมร้อนกับมะเดื่อแห้ง เพราะ เนื่องจากลูกฟิกเป็นผลไม้เล็กที่บอบบางและไม่ชอบการขนส่งในระยะทางไกล จึงทำให้แห้งและตากให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคต เติมมะเดื่อแห้งลงในขนมอบหรือไส้พาย

พายโปร่งสบายพร้อมลูกฟิกและลูกเกดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม สูตรพายนั้นเรียบง่ายและมีลักษณะคล้ายกับชาร์ลอตต์ทั่วไป และผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่สามารถพบได้ในครัว ยกเว้นลูกฟิก จะต้องซื้อล่วงหน้า พายเอ็น

บท: พาย

มะเดื่อชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับแยม สิ่งสำคัญคือมันสุกแล้วแยมจะอุดมไปด้วยทั้งรสชาติและกลิ่นหอม ต้องเตรียมเบอร์รี่แต่ละชนิดในลักษณะที่แน่นอนเพื่อให้เดือดเร็ว น้ำเชื่อมและคงสภาพเดิมไว้

บท: แยม

ลูกพีชเป็นแยมที่ดีในตัวเอง แต่เมื่อรวมกับผลเบอร์รี่บางชนิดก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ฉันเสนอให้ทำซ้ำสูตรแยมลูกพีชกับมะเดื่อซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานดังนั้น ชิ้นพีชรักษารูปร่างของพวกเขา ความหนาของแยม

บท: แยม

ตามรสนิยมของฉัน แยมลูกฟิกเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าจดจำที่สุด ฉันไม่รู้ว่าจะเปรียบเทียบผลเบอร์รี่ต้มกับน้ำเชื่อมกับอะไร แต่เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่สับสนระหว่างมะเดื่อกับสิ่งอื่นใด ความหวานของลูกฟิกช่วยเติมเต็มรสชาติของมะนาวได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ในสูตรแยม

บท: แยม

เพลิดเพลินไปกับความนุ่มที่อัดแน่นอย่างแท้จริง สารที่มีประโยชน์ลูกมะเดื่อไม่เพียงแต่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังมีน้ำค้างแข็งรุนแรงอีกด้วย จริงอยู่ผลไม้จะแห้ง แต่ประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกฟิกแห้งเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาและการหมัก คุณต้องมี

บท: การอบแห้ง

สูตรสำหรับเป็ดใน tagine ที่มีลูกพรุนมะเดื่อและแครอทจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบ อาหารตะวันออกอย่างที่เรารู้อยู่แล้วว่าเครื่องเทศมีบทบาทพิเศษ ขิงเล็กน้อย ขมิ้นป่น ยี่หร่า และอบเชย และเนื้อไม่เพียงแต่ตุ๋นเท่านั้น แต่ยังนุ่มในดินเหนียวอย่างน่าอัศจรรย์

บท: อาหารโมร็อกโก

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ต๊อกใน tagine สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและ เนื้อฉ่ำ. อาหาร Tagine สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและบนเตา สูตรนี้เหมาะสำหรับเตาอบ เตรียมน้ำหมักเชอร์มูลา (เชอร์มูลา) ล่วงหน้าเพื่อให้ไก่ต๊อกไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น

บท: อาหารโมร็อกโก

สำหรับหมูใส่ลูกฟิก ให้เลือกคาร์บอเนตหรือสันคอเพื่อไม่ให้เนื้อไม่ติดมันมากนัก ขั้นแรกให้ทอดเนื้อจนกรอบแล้วตุ๋นกับมะเดื่อและหัวหอมเติมคอนญักและน้ำเล็กน้อยจนหมูสุก ผลที่ได้คือเนื้อมีสีน้ำตาล

บท: สูตรหมู

ขาเป็ดปรุงง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารเพื่อให้สามารถเตรียมซอสได้พร้อมกับเป็ด สูตรเป็ดมะเดื่อของฉันก็เป็นแบบนั้น ขาเป็ดอบในหม้อดิน เนื้อจะนุ่ม

บท: สูตรเป็ด

สำหรับม้วนเนื้อที่มีมะเดื่อจะมีการเตรียมไส้รสเผ็ดหวานชวนให้นึกถึงชัทนีย์ หากต้องการให้ไส้เผ็ดขึ้น ให้เติมพริกลงไปเล็กน้อย ฉันทอดหมูม้วนในกระทะ แต่สามารถอบในเตาอบได้ แทน เนื้อซี่โครงหมูม

บท: ม้วนเนื้อสัตว์

Harira เป็นชาวโมร็อกโก ซุปเนื้อซึ่งเตรียมด้วยการเติมถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และวุ้นเส้น และอย่าปล่อยให้การรวมกันนี้ทำให้คุณกลัว ลองนึกภาพว่าทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยชุดเครื่องเทศตะวันออก ทำให้ซุปมีรสเผ็ดและเผ็ด และ...

บท: ซุปถั่วเลนทิล

แยมลูกฟิกทำจากผลเบอร์รี่สุกฉ่ำที่ยังคงรูปร่างอยู่ แต่คุณแค่อยากจะกินโดยไม่เติมน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นใด ในสูตรนี้ แยมทำจากลูกฟิกครึ่งหนึ่ง โดยเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย สลา

บท: แยม

สูตรแยมจากมะเดื่อทั้งหมดจะแตกต่างจากสูตรแยมจากครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ผลที่ได้คือผลเบอร์รี่รสหวานในน้ำเชื่อมเข้มข้น แต่คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยในการเตรียมลูกฟิก: ต้องเจาะเบอร์รี่แต่ละลูกให้ทะลุเข้าไป

บท: แยม

พายกับลูกฟิกตามสูตรนี้จะโปร่งและมีกลิ่นหอม ลูกฟิกนั้นมีประโยชน์ในตัวเอง แต่เมื่ออบแล้วจะทำให้เกิดรสชาติใหม่และน่าสนใจ ในสูตรนี้ ฉันตัดสินใจใส่คาราเมลเบอร์รี่เล็กน้อย ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกมะเดื่อแตกสลาย

บท: พาย

เรียบง่าย, ของหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูมะเดื่อ สุก ผลเบอร์รี่ฉ่ำตัดด้านบนแล้วเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะพร้อมซอสคาราเมล หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งด้วยไอศกรีมหรือวิปครีมกับลูกฟิกที่เสร็จแล้วได้

บท: ของหวานผลไม้และเบอร์รี่

อันนี้หวานและ เครื่องดื่มอร่อยในจอร์เจียได้รับการขนานนามว่าเป็นยาที่ดีที่สุดในโลกโดยเฉพาะสำหรับเด็ก มีผลในการรักษาโรคหวัดและโรคปอดอย่างแท้จริงและนอกจากนี้ยังเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันอีกด้วย

มะเดื่อเป็นพืชในละติจูดทางใต้ หรือที่เรียกว่าต้นมะเดื่อหรือไวน์เบอร์รี่ เขามี รสชาติเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มันได้รับความนิยม ทั่วไป อาหารจานอร่อยจากมะเดื่อ - แยมเครื่องดื่มแยมผิวส้มและแยมและของหวานจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณบนเว็บไซต์ของเรารวมถึงตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับอาหารมะเดื่อสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากลูกฟิกสดมีอายุได้ไม่นาน จึงนำไปตากแห้งเพื่อจัดเก็บและขนส่ง แปรรูปเป็นน้ำผลไม้และทำให้แห้ง บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมลูกฟิก นอกจากนี้เราจะบอกวิธีทำแยมจากลูกฟิกแห้งและสด ด้วยแยมนี้คุณสามารถรักษารสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้นี้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงอาหาร อาหารจานง่ายๆจากมะเดื่อใช้บรรจุและเป็นเนื้อสับ จานเนื้อ, การทำแยม, Confiture, มาร์ชเมลโลว์และแยม, ไส้พายและ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใช้มะเดื่อกับนม

อาหารที่ทำจากลูกฟิกแห้งและสด

อาหารที่ทำจากลูกฟิกสดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตและแปลกใหม่ รวมถึงการใช้ผลไม้สดเป็นของหวานอิสระ หรือสามารถเพิ่มลงในผลไม้หรือขนมที่ทำจากนมและโยเกิร์ตอื่น ๆ ซึ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมพิเศษของลูกฟิกสด

อาหารที่ทำจากลูกฟิกแห้งก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในการปรุงอาหาร ในรูปแบบแห้งลูกฟิกจะคงคุณสมบัติทั้งหมดของผลสดไว้ แต่จะถูกเก็บไว้นานกว่าและในรูปแบบนี้จึงสามารถขนส่งได้ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งใช้เป็นไส้ขนมทุกชนิดตลอดจนการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและนมมะเดื่อ มะเดื่อแห้งจะฟื้นคืนชีพได้ด้วยการนึ่งหรือแช่ในน้ำเดือดสักครู่ เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก แฮม ถั่ว และชีส ลูกฟิกทั้งสดและแห้งถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

มะเดื่อ - คำอธิบาย

มะเดื่อเป็นไม้ผลัดใบทรงสูงที่มีผลไม้รสหวานและอร่อย มีลักษณะคล้ายลูกแพร์ขนาดเล็ก มีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน มีความเชื่อกันว่า เมล็ดมากขึ้นมีผลไม้ยิ่งอร่อย เปลือกบางหุ้มด้วยเส้นใยเล็กๆ สีของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีม่วงดำเขียวเหลือง มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับต้นมะเดื่อ - ต้นมะเดื่อ, ไวน์เบอร์รี่, ต้นมะเดื่อ และในภาษาละตินโดยทั่วไปจะฟังว่า ficus, Ficus carica

มะเดื่อเป็นต้นไม้เก่าแก่มาก ตามตำนาน ใบมะเดื่อเป็นเสื้อผ้าเพียงชิ้นเดียวของชนกลุ่มแรกบนโลก - อาดัมและเอวา เอเชียไมเนอร์ถือเป็นบ้านเกิด ชาวอาหรับโบราณเริ่มปลูกต้นมะเดื่อเมื่อนานมาแล้ว จากจุดที่มันเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก กระบองถูกหยิบขึ้นมาโดยซีเรีย อียิปต์ ฟีนิเซีย และประเทศอื่นๆ ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ปัจจุบันมะเดื่อเติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์ ไครเมีย อับคาเซีย อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกกลาง

ต้นมะเดื่อค่อนข้างไม่โอ้อวด มันเติบโตบนดินที่ไม่มีสารที่มีประโยชน์ - ชายฝั่งหิน, หิน, กำแพงหิน แต่เพราะว่า ต้นไม้ชนิดนี้ชอบความชื้น ต้นไม้ที่ทรงพลังที่สุดเติบโตในหุบเขาแม่น้ำ และเป็นแหล่งน้ำที่ดี มะเดื่อมีอายุยืนยาว ต้นไม้หลายต้นมีอายุสองร้อยปีโดยไม่หยุดให้ผล

ในภาคเหนือ พืชชนิดนี้สามารถปลูกในกระถางเป็นดอกไม้ในร่มได้ แพร่กระจายโดยการตัด แม้จะอยู่ที่บ้านก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้

มะเดื่อ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้มะเดื่อมีวิตามินบี, ซี, พีพี, เอ อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและเนื้อเยื่ออ่อนของร่างกาย ป้องกันความเหนื่อยล้า และขจัดของเหลวส่วนเกิน ดังนั้นผลเบอร์รี่ไวน์จึงมีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำ โรคหัวใจและหลอดเลือด และการทำงานหนักทางจิตใจหรือทางร่างกาย ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผลไม้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่ในอาหารสำหรับการสูญเสียเลือด โรคผิวหนัง และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก มะเดื่อเป็นยาลดไข้และขับลมตามธรรมชาติ เพื่อลดอุณหภูมิของคุณเพียงแค่กินเพียงเล็กน้อย เบอร์รี่สด. นอกจากนี้ ผลมะเดื่อยังเป็นแหล่งสะสมฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม กรดอะมิโน เพคติน กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6

น่าเสียดายที่สิ่งนี้ เบอร์รี่เพื่อสุขภาพไม่แนะนำสำหรับทุกคน มะเดื่อมีเส้นใยและกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร (ในรูปแบบเฉียบพลัน) และโรคเกาต์ ผลไม้แห้งมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน

มะเดื่อ-แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อสด 100 กรัมคือ 70 กิโลแคลอรี แห้ง (ผลไม้แห้ง) - 214 กิโลแคลอรี

มะเดื่อ-ใช้ในการปรุงอาหาร

ลูกฟิกใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบแห้ง แห้ง และสด สำหรับทำขนมหวาน ขนมอบ ซอร์เบต์ และอาหารหวานอื่นๆ น้ำเชื่อมแยมผิวส้มแยมทำจากผลไม้สด

แต่ใช้ไม่เพียงแต่กับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ปรุงปลาและเนื้อสัตว์ด้วย นักชิมโดยเฉพาะชอบทดลองกับผลเบอร์รี่ไวน์ สัตว์ปีกอัดแน่นไปด้วยผลมะเดื่อ มีทโลฟ, ชีสอบด้วย มันแบ่งปันความหวาน ทำให้อาหารมีความซับซ้อนและมีเสน่ห์ โดยให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เนื้อรมควัน และค่อยๆ ลดความเค็มของแฮมหรือเบคอน คุณสามารถทำกับข้าวที่ค่อนข้างดั้งเดิมจากมะเดื่อสำหรับสัตว์ปีกอบหรือหมู - คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวผลเบอร์รี่เล็กน้อยในน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ชีสทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับไวน์เบอร์รี่ โดยเฉพาะบลูชีสหรือชีสแพะรสเค็ม หากอบในเตาย่างหรือเตาอบ

ตัวอย่างสูตรอาหารที่มีมะเดื่อ

สูตรที่ 1: หมูกับมะเดื่อ

นี่คือจานสำหรับนักชิมตัวจริงและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยที่เรียบง่าย รสชาติของเนื้อกับเปลือกเบคอนที่ชวนน้ำลายสอนั้นช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ลูกฟิกและซีอิ๊วหวานช่วยให้เกิดความแปลกใหม่และโดดเด่น ในการเตรียมการคุณต้องมีเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งควรเป็นเนื้อสันในซึ่งวางมะเดื่อและถั่วสับไว้ข้างใน

วัตถุดิบ: 600-800ก เนื้อสันในหมู, มะเดื่อ 100 กรัม (ผลไม้แห้ง), ถั่ว 50 กรัม (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัทหนึ่งกำมือ), 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน เกลือ เบคอน 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ฝนตกปรอยๆเนื้อสันใน ซีอิ๊วและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่หมูกำลังสุกให้เตรียมไส้

สับมะเดื่อด้วยมีด ใส่ถั่วลงในถุงหรือผ้าเช็ดตัวแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

ตัดตามยาวตลอดความยาวของชิ้นเนื้อเพื่อสร้างช่องสำหรับไส้เช่น เฉือนลึกเข้าไปในเนื้อแต่ไม่ทะลุทั้งหมด ใส่ไส้ลูกฟิกลงในชิ้นนี้ แล้วม้วนเป็นไส้กรอก เกลือหมูเล็กน้อย ไม่ควรกระตือรือร้นเกินไป เพราะ... เบคอนเค็มอยู่แล้ว

เชื่อมต่อขอบที่ตัดของเนื้อและปิดม้วนผลลัพธ์ด้วยเบคอนชิ้นในขณะที่พันด้วยด้ายเพื่อยึดให้เข้าที่

วางเนื้อลงในพิมพ์ เทลงบนซีอิ๊วขาว และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (220C) ม้วนจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นระยะจากนั้นจะไม่แห้งและจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

หรือคุณสามารถทำม้วนใหญ่ได้มากกว่าหนึ่งม้วน แต่ตัดเป็นชิ้นตามยาว เช่น สับ แล้วห่อเป็นม้วนเล็ก จากนั้นคุณจะต้องอบมันโดยใช้เวลาน้อยลง

สูตรที่ 2: ไก่อบกับมะเดื่อ

หลายคนจะชอบไก่ลูกมะเดื่อที่แปลกตานี้ มีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกแต่ก็น่ารับประทานค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของไก่กับน้ำผึ้งและมีความสวยงามมาก เปลือกสีน้ำตาลทอง. เตรียมซากที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะออกมานุ่มและมีรสชาติดีมาก มะเดื่อจะนิ่มในระหว่างการปรุงอาหารสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:ไก่ 1 ตัว (1.5 กก.) มะเดื่อ 10 ชิ้น (ผลไม้แห้ง) เกลือ สมุนไพรฝรั่งเศส (อิตาลี) กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนลูกฟิกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นลง

ตัดซากตามยาวไปตามอกแล้วเกลี่ยออกเหมือนกับไก่ยาสูบ ถูไก่ด้วยเกลือ สมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก กระเทียมบดแล้วหมักไว้สิบห้านาที

ฉีดน้ำมันลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ แล้ววางลูกฟิกเป็นแถวหนาแน่นเป็นรูปวงกลม วางซากไก่ไว้บนผลเบอร์รี่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับถาดอบ แต่วางอยู่บนเตียงมะเดื่ออย่างสมบูรณ์ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่(180C) หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้เริ่มเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากทุกๆ ห้านาที มะเดื่อผลิตน้ำตาลได้มาก ซึ่งเมื่อคาราเมลจะทำให้ผิวมีสีแดงอมชมพูสวยงามมาก

สูตรที่ 3: พายมะเดื่อ

สูตรค่อนข้างง่าย แต่พายคัพเค้กแสนอร่อย จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันไม่บริสุทธิ์(บริสุทธิ์พิเศษ) จากนั้นเค้กจะได้กลิ่นหอมมะกอกอันละเอียดอ่อน คุณยังสามารถใช้ผักธรรมดาก็ได้ แต่เค้กจะมีรสชาติง่ายกว่า โดยไม่ต้องใส่ "ผิวเปลือก" ของมะกอก และอีกหนึ่งความลับ - ยิ่งมะเดื่อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:ลูกฟิก 300 กรัม (แห้ง ตากแดด) น้ำมันมะกอกและนมครึ่งแก้ว แป้ง 250 กรัม ไข่ไก่ใหญ่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ ครึ่งช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 150 กรัม, ผิวเลมอนสด 1 ลูก

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม - หั่นมะเดื่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดผิวให้ละเอียด

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และผงฟู ในชามอีกใบ - นม เนย และไข่ เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งโดยใช้ที่ตี

ผสมส่วนผสมกับลูกฟิกและ ผิวเลมอนเทลงในพิมพ์แล้วอบประมาณสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที (180C) อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมของแม่พิมพ์คือยี่สิบสองเซนติเมตร

มะเดื่อ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เชฟผู้มีประสบการณ์

— เพื่อให้หั่นมะเดื่อได้ง่ายขึ้น จะต้องลดใบมีดลงไป น้ำร้อนและเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง - มันจะเหนียวน้อยลง

— มะเดื่อเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานสูงสุดสามวัน

- ควรบริโภคมะเดื่อในขณะท้องว่าง ซึ่งจะทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

- ไม่ควรเก็บผลไม้ที่เก็บในที่อบอุ่นมิฉะนั้นจะหมักและทำให้เน่าเสีย

— เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารในลูกฟิกแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร

— จากมะเดื่อสดคุณสามารถเตรียมความอร่อยและ ของว่างด่วน- ผ่าครึ่งผลไม้แล้วยัดเนื้อดิบ วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเทน้ำผึ้งลงในแต่ละครึ่งแล้ววางช้อนชาไว้ด้านบน ชีสนุ่มหรือครีมเปรี้ยวหนักแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

มะเดื่อเป็นไม้ผลัดใบทรงสูงที่มีผลไม้รสหวานและอร่อย มีลักษณะคล้ายลูกแพร์ขนาดเล็ก มีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน เชื่อกันว่ายิ่งมีเมล็ดผลไม้มากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เปลือกบางหุ้มด้วยเส้นใยเล็กๆ สีของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีม่วงดำเขียวเหลือง มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับต้นมะเดื่อ: ต้นมะเดื่อ, ไวน์เบอร์รี่, ต้นมะเดื่อ และในภาษาละติน โดยทั่วไปจะออกเสียงว่า ficus, Ficus carica

มะเดื่อเป็นต้นไม้เก่าแก่มาก ตามตำนาน ใบมะเดื่อเป็นเสื้อผ้าเพียงชิ้นเดียวของชนกลุ่มแรกบนโลก - อาดัมและเอวา เอเชียไมเนอร์ถือเป็นบ้านเกิด ชาวอาหรับโบราณเริ่มปลูกต้นมะเดื่อเมื่อนานมาแล้ว จากจุดที่มันเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก กระบองถูกหยิบขึ้นมาโดยซีเรีย อียิปต์ ฟีนิเซีย และประเทศอื่นๆ ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ปัจจุบันมะเดื่อเติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์ ไครเมีย อับคาเซีย อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกกลาง

ต้นมะเดื่อค่อนข้างไม่โอ้อวด มันเติบโตบนดินที่ไม่มีสารที่มีประโยชน์ - ชายฝั่งหิน, หิน, กำแพงหิน แต่เพราะว่า ต้นไม้ชนิดนี้ชอบความชื้น ต้นไม้ที่ทรงพลังที่สุดเติบโตในหุบเขาแม่น้ำ และเป็นแหล่งน้ำที่ดี มะเดื่อมีอายุยืนยาว ต้นไม้หลายต้นมีอายุสองร้อยปีโดยไม่หยุดให้ผล

ในภาคเหนือ พืชชนิดนี้สามารถปลูกในกระถางเป็นดอกไม้ในร่มได้ แพร่กระจายโดยการตัด แม้จะอยู่ที่บ้านก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้

มะเดื่อ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้มะเดื่อมีวิตามินบี, ซี, พีพี, เอ อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและเนื้อเยื่ออ่อนของร่างกาย ป้องกันความเหนื่อยล้า และขจัดของเหลวส่วนเกิน ดังนั้นผลเบอร์รี่ไวน์จึงมีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำ โรคหัวใจและหลอดเลือด และการทำงานหนักทางจิตใจหรือทางร่างกาย ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผลไม้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่ในอาหารสำหรับการสูญเสียเลือด โรคผิวหนัง และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก มะเดื่อเป็นยาลดไข้และขับลมตามธรรมชาติ เพื่อลดอุณหภูมิ เพียงแค่กินผลเบอร์รี่สดสักสองสามลูก นอกจากนี้ ผลมะเดื่อยังเป็นแหล่งสะสมฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม กรดอะมิโน เพคติน กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6

น่าเสียดายที่ไม่แนะนำเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน มะเดื่อมีเส้นใยและกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร (ในรูปแบบเฉียบพลัน) และโรคเกาต์ ผลไม้แห้งมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน

มะเดื่อ-แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อสด 100 กรัมคือ 70 กิโลแคลอรี แห้ง (ผลไม้แห้ง) - 214 กิโลแคลอรี

มะเดื่อ-ใช้ในการปรุงอาหาร

ลูกฟิกใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบแห้ง แห้ง และสด สำหรับทำขนมหวาน ขนมอบ ซอร์เบต์ และอาหารหวานอื่นๆ น้ำเชื่อมแยมผิวส้มแยมทำจากผลไม้สด

แต่ใช้ไม่เพียงแต่กับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ปรุงปลาและเนื้อสัตว์ด้วย นักชิมโดยเฉพาะชอบทดลองกับผลเบอร์รี่ไวน์ มะเดื่อใช้ยัดไส้สัตว์ปีกและเนื้อมีทโลฟ และอบชีสด้วย มันแบ่งปันความหวาน ทำให้อาหารมีความซับซ้อนและมีเสน่ห์ โดยให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เนื้อรมควัน และค่อยๆ ลดความเค็มของแฮมหรือเบคอน คุณสามารถทำกับข้าวที่ค่อนข้างดั้งเดิมจากมะเดื่อสำหรับสัตว์ปีกอบหรือหมู - คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวผลเบอร์รี่เล็กน้อยในน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ชีสทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับไวน์เบอร์รี่ โดยเฉพาะบลูชีสหรือชีสแพะรสเค็ม หากอบในเตาย่างหรือเตาอบ

ตัวอย่างสูตรอาหารที่มีมะเดื่อ

สูตรที่ 1: หมูกับมะเดื่อ

นี่คือจานสำหรับนักชิมตัวจริงและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยที่เรียบง่าย รสชาติของเนื้อกับเปลือกเบคอนที่ชวนน้ำลายสอนั้นช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ลูกฟิกและซีอิ๊วหวานช่วยให้เกิดความแปลกใหม่และโดดเด่น ในการเตรียมการคุณต้องมีเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งควรเป็นเนื้อสันในซึ่งวางมะเดื่อและถั่วสับไว้ข้างใน

วัตถุดิบ:เนื้อสันในหมู 600-800 กรัม มะเดื่อ 100 กรัม (ผลไม้แห้ง) ถั่ว 50 กรัม (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัทหนึ่งกำมือ) 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน เกลือ เบคอน 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทซีอิ๊วลงบนเนื้อสันในแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่หมูกำลังสุกให้เตรียมไส้

สับมะเดื่อด้วยมีด ใส่ถั่วลงในถุงหรือผ้าเช็ดตัวแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

ตัดตามยาวตลอดความยาวของชิ้นเนื้อเพื่อสร้างช่องสำหรับไส้เช่น เฉือนลึกเข้าไปในเนื้อแต่ไม่ทะลุทั้งหมด ใส่ไส้ลูกฟิกลงในชิ้นนี้ แล้วม้วนเป็นไส้กรอก เกลือหมูเล็กน้อย ไม่ควรกระตือรือร้นเกินไป เพราะ... เบคอนเค็มอยู่แล้ว

เชื่อมต่อขอบที่ตัดของเนื้อและปิดม้วนผลลัพธ์ด้วยเบคอนชิ้นในขณะที่พันด้วยด้ายเพื่อยึดให้เข้าที่

วางเนื้อลงในพิมพ์ เทลงบนซีอิ๊วขาว และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (220C) ม้วนจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นระยะจากนั้นจะไม่แห้งและจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

หรือคุณสามารถทำม้วนใหญ่ได้มากกว่าหนึ่งม้วน แต่ตัดเป็นชิ้นตามยาว เช่น สับ แล้วห่อเป็นม้วนเล็ก จากนั้นคุณจะต้องอบมันโดยใช้เวลาน้อยลง

สูตรที่ 2: ไก่อบกับมะเดื่อ

หลายคนจะชอบไก่ลูกมะเดื่อที่แปลกตานี้ มีรสชาติค่อนข้างแปลกแต่น่ารับประทาน ค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของไก่กับน้ำผึ้งและเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามมาก เตรียมซากที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะออกมานุ่มและมีรสชาติดีมาก มะเดื่อจะนิ่มในระหว่างการปรุงอาหารสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:ไก่ 1 ตัว (1.5 กก.) มะเดื่อ 10 ชิ้น (ผลไม้แห้ง) เกลือ สมุนไพรฝรั่งเศส (อิตาลี) กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนลูกฟิกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นลง

ตัดซากตามยาวไปตามอกแล้วเกลี่ยออกเหมือนกับไก่ยาสูบ ถูไก่ด้วยเกลือ สมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก กระเทียมบดแล้วหมักไว้สิบห้านาที

ฉีดน้ำมันลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ แล้ววางลูกฟิกเป็นแถวหนาแน่นเป็นรูปวงกลม วางซากไก่ไว้บนผลเบอร์รี่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับถาดอบ แต่วางอยู่บนเตียงมะเดื่ออย่างสมบูรณ์ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ (180C) หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้เริ่มเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากทุกๆ ห้านาที มะเดื่อผลิตน้ำตาลได้มาก ซึ่งเมื่อคาราเมลจะทำให้ผิวมีสีแดงอมชมพูสวยงามมาก

สูตรที่ 3: พายมะเดื่อ

สูตรค่อนข้างง่าย แต่พายคัพเค้กแสนอร่อย จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี (บริสุทธิ์พิเศษ) จากนั้นพายจะได้กลิ่นหอมมะกอกเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ผักธรรมดาก็ได้ แต่เค้กจะมีรสชาติง่ายกว่า โดยไม่ต้องใส่ "ผิวเปลือก" ของมะกอก และอีกหนึ่งความลับ - ยิ่งมะเดื่อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:ลูกฟิก 300 กรัม (แห้ง ตากแดด) น้ำมันมะกอกและนมครึ่งแก้ว แป้ง 250 กรัม ไข่ไก่ใหญ่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ ครึ่งช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 150 กรัม, ผิวเลมอนสด 1 ลูก

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม: หั่นมะเดื่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดผิวให้ละเอียด

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และผงฟู ในชามอีกใบ - นม เนย และไข่ เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งโดยใช้ที่ตี

ผสมส่วนผสมกับลูกฟิกและผิวเลมอน เทลงในพิมพ์แล้วอบประมาณสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที (180C) อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมของแม่พิมพ์คือยี่สิบสองเซนติเมตร

— เพื่อให้หั่นมะเดื่อได้ง่ายขึ้น ใบมีดต้องแช่ในน้ำร้อน และผลไม้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง - มันจะเหนียวน้อยลง

— มะเดื่อเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานสูงสุดสามวัน

- ควรบริโภคมะเดื่อในขณะท้องว่าง ซึ่งจะทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

- ไม่ควรเก็บผลไม้ที่เก็บในที่อบอุ่นมิฉะนั้นจะหมักและทำให้เน่าเสีย

— เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารในลูกฟิกแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร

— คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยและรวดเร็วจากลูกฟิกสด โดยผ่าครึ่งผลไม้แล้วยัดไส้เนื้อด้วยวอลนัทดิบหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเทน้ำผึ้งลงในแต่ละครึ่ง วางชีสนุ่ม 1 ช้อนชาหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็มด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

มะเดื่อ - คำอธิบาย

มะเดื่อเป็นไม้ผลัดใบทรงสูงที่มีผลไม้รสหวานและอร่อย มีลักษณะคล้ายลูกแพร์ขนาดเล็ก มีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน เชื่อกันว่ายิ่งมีเมล็ดผลไม้มากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เปลือกบางหุ้มด้วยเส้นใยเล็กๆ สีของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีม่วงดำเขียวเหลือง มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับต้นมะเดื่อ - ต้นมะเดื่อ, ไวน์เบอร์รี่, ต้นมะเดื่อ และในภาษาละตินโดยทั่วไปจะฟังว่า ficus, Ficus carica

มะเดื่อเป็นต้นไม้เก่าแก่มาก ตามตำนาน ใบมะเดื่อเป็นเสื้อผ้าเพียงชิ้นเดียวของชนกลุ่มแรกบนโลก - อาดัมและเอวา เอเชียไมเนอร์ถือเป็นบ้านเกิด ชาวอาหรับโบราณเริ่มปลูกต้นมะเดื่อเมื่อนานมาแล้ว จากจุดที่มันเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก กระบองถูกหยิบขึ้นมาโดยซีเรีย อียิปต์ ฟีนิเซีย และประเทศอื่นๆ ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ปัจจุบันมะเดื่อเติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์ ไครเมีย อับคาเซีย อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และตะวันออกกลาง

ต้นมะเดื่อค่อนข้างไม่โอ้อวด มันเติบโตบนดินที่ไม่มีสารที่มีประโยชน์ - ชายฝั่งหิน, หิน, กำแพงหิน แต่เพราะว่า ต้นไม้ชนิดนี้ชอบความชื้น ต้นไม้ที่ทรงพลังที่สุดเติบโตในหุบเขาแม่น้ำ และเป็นแหล่งน้ำที่ดี มะเดื่อมีอายุยืนยาว ต้นไม้หลายต้นมีอายุสองร้อยปีโดยไม่หยุดให้ผล

ในภาคเหนือ พืชชนิดนี้สามารถปลูกในกระถางเป็นดอกไม้ในร่มได้ แพร่กระจายโดยการตัด แม้จะอยู่ที่บ้านก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้

มะเดื่อ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้มะเดื่อมีวิตามินบี, ซี, พีพี, เอ อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและเนื้อเยื่ออ่อนของร่างกาย ป้องกันความเหนื่อยล้า และขจัดของเหลวส่วนเกิน ดังนั้นผลเบอร์รี่ไวน์จึงมีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำ โรคหัวใจและหลอดเลือด และการทำงานหนักทางจิตใจหรือทางร่างกาย ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผลไม้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่ในอาหารสำหรับการสูญเสียเลือด โรคผิวหนัง และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก มะเดื่อเป็นยาลดไข้และขับลมตามธรรมชาติ เพื่อลดอุณหภูมิ เพียงแค่กินผลเบอร์รี่สดสักสองสามลูก นอกจากนี้ ผลมะเดื่อยังเป็นแหล่งสะสมฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม กรดอะมิโน เพคติน กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6

น่าเสียดายที่ไม่แนะนำเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน มะเดื่อมีเส้นใยและกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร (ในรูปแบบเฉียบพลัน) และโรคเกาต์ ผลไม้แห้งมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน

มะเดื่อ-แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อสด 100 กรัมคือ 70 กิโลแคลอรี แห้ง (ผลไม้แห้ง) - 214 กิโลแคลอรี

มะเดื่อ-ใช้ในการปรุงอาหาร

ลูกฟิกใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบแห้ง แห้ง และสด สำหรับทำขนมหวาน ขนมอบ ซอร์เบต์ และอาหารหวานอื่นๆ น้ำเชื่อมแยมผิวส้มแยมทำจากผลไม้สด

แต่ใช้ไม่เพียงแต่กับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ปรุงปลาและเนื้อสัตว์ด้วย นักชิมโดยเฉพาะชอบทดลองกับผลเบอร์รี่ไวน์ มะเดื่อใช้ยัดไส้สัตว์ปีกและเนื้อมีทโลฟ และอบชีสด้วย มันแบ่งปันความหวาน ทำให้อาหารมีความซับซ้อนและมีเสน่ห์ โดยให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เนื้อรมควัน และค่อยๆ ลดความเค็มของแฮมหรือเบคอน คุณสามารถทำกับข้าวที่ค่อนข้างดั้งเดิมจากมะเดื่อสำหรับสัตว์ปีกอบหรือหมู - คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวผลเบอร์รี่เล็กน้อยในน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ชีสทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับไวน์เบอร์รี่ โดยเฉพาะบลูชีสหรือชีสแพะรสเค็ม หากอบในเตาย่างหรือเตาอบ

ตัวอย่างสูตรอาหารที่มีมะเดื่อ

สูตรที่ 1: หมูกับมะเดื่อ

นี่คือจานสำหรับนักชิมตัวจริงและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยที่เรียบง่าย รสชาติของเนื้อกับเปลือกเบคอนที่ชวนน้ำลายสอนั้นช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ลูกฟิกและซีอิ๊วหวานช่วยให้เกิดความแปลกใหม่และโดดเด่น ในการเตรียมการคุณต้องมีเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งควรเป็นเนื้อสันในซึ่งวางมะเดื่อและถั่วสับไว้ข้างใน

วัตถุดิบ:เนื้อสันในหมู 600-800 กรัม มะเดื่อ 100 กรัม (ผลไม้แห้ง) ถั่ว 50 กรัม (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัทหนึ่งกำมือ) 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน เกลือ เบคอน 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทซีอิ๊วลงบนเนื้อสันในแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่หมูกำลังสุกให้เตรียมไส้

สับมะเดื่อด้วยมีด ใส่ถั่วลงในถุงหรือผ้าเช็ดตัวแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

ตัดตามยาวตลอดความยาวของชิ้นเนื้อเพื่อสร้างช่องสำหรับไส้เช่น เฉือนลึกเข้าไปในเนื้อแต่ไม่ทะลุทั้งหมด ใส่ไส้ลูกฟิกลงในชิ้นนี้ แล้วม้วนเป็นไส้กรอก เกลือหมูเล็กน้อย ไม่ควรกระตือรือร้นเกินไป เพราะ... เบคอนเค็มอยู่แล้ว

เชื่อมต่อขอบที่ตัดของเนื้อและปิดม้วนผลลัพธ์ด้วยเบคอนชิ้นในขณะที่พันด้วยด้ายเพื่อยึดให้เข้าที่

วางเนื้อลงในพิมพ์ เทลงบนซีอิ๊วขาว และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (220C) ม้วนจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นระยะจากนั้นจะไม่แห้งและจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

หรือคุณสามารถทำม้วนใหญ่ได้มากกว่าหนึ่งม้วน แต่ตัดเป็นชิ้นตามยาว เช่น สับ แล้วห่อเป็นม้วนเล็ก จากนั้นคุณจะต้องอบมันโดยใช้เวลาน้อยลง

สูตรที่ 2: ไก่อบกับมะเดื่อ

หลายคนจะชอบไก่ลูกมะเดื่อที่แปลกตานี้ มีรสชาติค่อนข้างแปลกแต่น่ารับประทาน ค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของไก่กับน้ำผึ้งและเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามมาก เตรียมซากที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะออกมานุ่มและมีรสชาติดีมาก มะเดื่อจะนิ่มในระหว่างการปรุงอาหารสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:ไก่ 1 ตัว (1.5 กก.) มะเดื่อ 10 ชิ้น (ผลไม้แห้ง) เกลือ สมุนไพรฝรั่งเศส (อิตาลี) กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนลูกฟิกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นลง

ตัดซากตามยาวไปตามอกแล้วเกลี่ยออกเหมือนกับไก่ยาสูบ ถูไก่ด้วยเกลือ สมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก กระเทียมบดแล้วหมักไว้สิบห้านาที

ฉีดน้ำมันลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ แล้ววางลูกฟิกเป็นแถวหนาแน่นเป็นรูปวงกลม วางซากไก่ไว้บนผลเบอร์รี่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับถาดอบ แต่วางอยู่บนเตียงมะเดื่ออย่างสมบูรณ์ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ (180C) หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้เริ่มเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากทุกๆ ห้านาที มะเดื่อผลิตน้ำตาลได้มาก ซึ่งเมื่อคาราเมลจะทำให้ผิวมีสีแดงอมชมพูสวยงามมาก

สูตรที่ 3: พายมะเดื่อ

สูตรค่อนข้างง่าย แต่พายคัพเค้กแสนอร่อย จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี (บริสุทธิ์พิเศษ) จากนั้นพายจะได้กลิ่นหอมมะกอกเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ผักธรรมดาก็ได้ แต่เค้กจะมีรสชาติง่ายกว่า โดยไม่ต้องใส่ "ผิวเปลือก" ของมะกอก และอีกหนึ่งความลับ - ยิ่งมะเดื่อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:ลูกฟิก 300 กรัม (แห้ง ตากแดด) น้ำมันมะกอกและนมครึ่งแก้ว แป้ง 250 กรัม ไข่ไก่ใหญ่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ ครึ่งช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 150 กรัม, ผิวเลมอนสด 1 ลูก

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม - หั่นมะเดื่อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดผิวให้ละเอียด

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และผงฟู ในชามอีกใบ - นม เนย และไข่ เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งโดยใช้ที่ตี

ผสมส่วนผสมกับลูกฟิกและผิวเลมอน เทลงในพิมพ์แล้วอบประมาณสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที (180C) อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมของแม่พิมพ์คือยี่สิบสองเซนติเมตร

มะเดื่อ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

— เพื่อให้หั่นมะเดื่อได้ง่ายขึ้น ใบมีดต้องแช่ในน้ำร้อน และผลไม้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง - มันจะเหนียวน้อยลง

— มะเดื่อเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานสูงสุดสามวัน

- ควรบริโภคมะเดื่อในขณะท้องว่าง ซึ่งจะทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

- ไม่ควรเก็บผลไม้ที่เก็บในที่อบอุ่นมิฉะนั้นจะหมักและทำให้เน่าเสีย

— เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารในลูกฟิกแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร

— คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยและรวดเร็วจากลูกฟิกสด โดยผ่าครึ่งผลไม้แล้วยัดไส้เนื้อด้วยวอลนัทดิบหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเทน้ำผึ้งลงในแต่ละครึ่ง วางชีสนุ่ม 1 ช้อนชาหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็มด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาห้านาที