คำอธิบาย
พลัมดอง – ของว่างที่ดีสำหรับเมนูอาหารหลากหลายที่แม่บ้านทุกคนควรหัดทำ มันจะช่วยคุณในเรื่องนี้อย่างแน่นอน คำแนะนำทีละขั้นตอน, ให้ไว้ด้านล่าง. เชื่อเถอะว่านี่คือที่สุด ภาพที่ดีที่สุดสูตรบ๊วยดอง เช่น การเตรียมฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่เป็นเอกลักษณ์ของ ตารางเทศกาลเพราะมันเพิ่มความอร่อยให้กับทุกจาน นอกจากนี้ลูกพลัมที่แช่แล้วยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย
ที่บ้านลูกพลัมดองสามารถทำได้ภายในแปดวัน ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมมีเวลาที่จะได้รับรสชาติที่เข้มข้นของน้ำดองและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มาก จุดสำคัญในการเตรียมการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวอยู่ที่การเลือกลูกพลัม ควรเลือกให้มีความแน่นเพื่อว่าเมื่อแช่เนื้อบ๊วยแล้วจะไม่แตกสลายกลายเป็นเนื้อไร้ประโยชน์ เรามาเริ่มแช่ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมการเตรียมการที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นให้ล้างลูกพลัมให้ดีและกำจัดคราบสีน้ำเงินออก
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัม โดยละลายในชามเซรามิก น้ำตาลทรายในน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอื่น ๆ ได้ แต่เรารับประกันว่าด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ลูกพลัมดองจะอร่อยมากหลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ให้ใส่อบเชย กานพลู ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์ลงในของเหลว
ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเกลือร้อนแล้ว ให้ใส่ใบกระวานลงไป
จากนั้นเราก็ต้มของเหลวอะโรมาติกแล้วต้มต่ออีกห้านาที
ในระหว่างนี้ให้ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในถังลึกแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้
จากนั้นปิดถังด้วยลูกพลัมให้แน่นพร้อมฝาปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็น.
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็คืนถังกลับไปที่ห้องครัว และเทน้ำดองจากท่อระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะต้องผสมผลไม้อย่างระมัดระวัง ต้มของเหลวที่ระบายออกแล้วเทกลับเข้าไปในลูกพลัม จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาอีกครั้งไปยังที่เย็น วันที่สองลูกพลัมจะมีลักษณะตามภาพด้านล่างแล้ว คุณต้องทำขั้นตอนเดียวกันกับพวกเขา: ขั้นแรกสะเด็ดน้ำดองแล้วต้มแล้วเทน้ำดองกลับเข้าไปในถัง โดยรวมแล้วควรดำเนินการขั้นตอนนี้เป็นเวลาเจ็ดวันติดต่อกัน
ในวันที่สาม ลูกพลัมจะลอยอยู่ในน้ำเกลือแล้ว เนื่องจากน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น
วันที่สี่หลังแช่น้ำจะมีลักษณะเช่นนี้
วันที่ห้า. อย่าลืมเทน้ำหมักจากลูกพลัมลงในกระทะ ต้ม แล้วเทกลับเข้าไปในผลไม้ ขั้นตอนสุดท้ายของการแช่ลูกพลัม เสร็จสิ้น
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
หั่นบวบขนาดเล็กเป็น 2-3 ชิ้น วางแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลและบวบหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนปิดด้วยสมุนไพรรสเผ็ดหลายชั้น ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล พักให้เย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนแอปเปิ้ลและบวบ แล้วกดทับด้านบน ทิ้งผักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ
สควอชแช่ด้วยแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
หั่นสควอชออกเป็น 4 ส่วน ผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือได้ทั้งหมด นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางสควอชและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้โรยด้วยใบไม้ ในการทำน้ำเกลือให้นำน้ำใส่เกลือและน้ำตาลตั้งไฟให้เดือดยกลงจากเตาใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงบนสควอชและแอปเปิ้ล แล้วกดทับด้านบน สควอชและแอปเปิ้ลจะพร้อมเมื่อน้ำเกลือหยุดเกิดฟอง
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง:
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและมะรุมแล้วสับละเอียด สับผักใบเขียว แทงพริกไทยที่ก้านแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น โรยด้วยราก ผักชีฝรั่ง และใบเชอร์รี่ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และปล่อยให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นลงบนพริกไทยแล้วออกแรงกดเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-1 2 วัน ผัดเป็นครั้งคราว เก็บพริกที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกต้องถูกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือสดลงในผักที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 30 กรัม และน้ำส้มสายชู 25 มล.
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมกะหล่ำปลีแช่น้ำจะต้องสับหัว เพิ่มแครอทขูดโรยด้วยเกลือน้ำตาลแล้วถูด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา วางแอปเปิ้ลบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมัก วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน อัดให้แน่น พยายามเติมช่องว่างทั้งหมด ดังนั้นสลับกันวางแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วทั้งหมดแล้วตั้งความดัน เก็บกะหล่ำปลีแช่อิ่มกับแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-15 วัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องเย็น
แอปเปิ้ลแช่น้ำแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแอปเปิ้ลดองแบบโฮมเมดตามสูตรนี้คุณต้องต้มแป้งในน้ำเดือดเติมเกลือปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรอง วางฟางหรือใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน (หางขึ้น) เรียงเป็นชั้นๆ ด้วยใบไม้หรือฟางที่เหลือ เทน้ำเกลือที่แช่เย็นลงไปจนแอปเปิ้ลปิดสนิท ตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เติมน้ำเกลือหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 1 
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ #3 
ขั้นตอนที่ #4
แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับขนมปังข้าวไรย์
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่ได้ ใส่เกลือ อบเชย เย็นและกรอง วางแอปเปิ้ลในภาชนะเป็นแถวหนาแน่นโดยให้ก้านหงายขึ้น เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2 วัน เติมน้ำเกลือหรือน้ำต้มสุกหากจำเป็น หลังจากเริ่มการหมักแล้ว ให้จัดเรียงแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ซึ่งเตรียมไว้ตามนี้ใหม่ สูตรง่ายๆ,ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำนี้ คุณต้องใส่ฟางหรือใบมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน หางขึ้น โรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไปจนท่วมแอปเปิ้ลทั้งหมด แล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายไปยังที่เย็น
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเชื่อม:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้านตามสูตรนี้ต้องวางผลไม้ไว้ในภาชนะให้แน่นโรยด้วย lingonberries และปิดด้วยใบ lingonberry ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เทลงบนแอปเปิ้ลแล้วตั้งความดัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เติมของเหลวหากจำเป็น จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ จะต้องขูดรากมะรุมหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแอปเปิ้ลในภาชนะโรยด้วยมะรุม ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล พักไว้ให้เย็น เทสารละลายที่เย็นแล้วลงบนแอปเปิ้ลแล้วตั้งความดัน ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็น
แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ด้วยน้ำผึ้งตามสูตรนี้คุณต้องวางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยใบไม้ที่เหลือ ต้มน้ำให้เดือด ยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ละลายเกลือและน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแอปเปิ้ลแล้วกดทับด้านบน เก็บในที่เย็นได้นาน 10-15 วัน
แอปเปิ้ลแช่ด้วยน้ำผึ้งและลูกพรุน
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่น้ำจะต้องล้างผลไม้และวางในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นแถวหนาแน่นโดยให้ก้านหงายขึ้นโรยด้วยใบเชอร์รี่ สับลูกพรุนหยาบใส่รำข้าวเติมน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ละลายเกลือและน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแอปเปิ้ลแล้วกดทับด้านบน เก็บในที่เย็นได้นาน 20-25 วัน
ลูกแพร์แช่อิ่ม
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางลูกแพร์ไว้ด้านบน หางขึ้น โดยมีใบที่เหลืออยู่ด้านบน บดแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย นำน้ำที่เหลือไปต้มผสมกับเกล็ดขนมปัง เมื่อเย็นแล้ว กรองใส่เกลือและเมล็ดมัสตาร์ด เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผลไม้แล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-22 °C ในช่วง 5-6 วันแรก ให้เติมน้ำตามต้องการเพื่อให้น้ำเกลือคลุมลูกแพร์ไว้จนหมด หลังจากผ่านไป 8-10 วัน ให้ย้ายไปยังห้องเย็น ลูกแพร์จะพร้อมบริโภคใน 1-1.5 เดือน
พลัมดองกับเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ใส่ลูกพลัมและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำเกลือเย็นลงบนลูกพลัมแล้วตั้งความดัน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้ลูกพลัมแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด จากนั้นย้ายลูกพลัมที่แช่ตามสูตรนี้ไปไว้ในที่เย็น
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ลวกฟางหรือใบไม้แล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะ วางลูกพลัมไว้แน่นแล้วคลุมด้วยใบไม้หรือฟาง ผสมน้ำต้มสุกกับเกลือและน้ำตาล พักให้เย็น เทลูกพลัมด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้ 20-30 วันในที่เย็น ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นครั้งคราวและเติมน้ำหากจำเป็น เก็บลูกพลัมที่แช่ไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็น
lingonberries ดองสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียม lingonberries แช่ในฤดูหนาวคุณต้องต้มน้ำให้เดือดเติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น แยกผลลินกอนเบอร์รี่ออก ล้าง แล้วใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร (จนถึงระดับไหล่) เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดฝาหรือผ้ากอซ ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้าย lingonberries ที่แช่ไว้ไปยังที่เย็น
lingonberries แช่ด้วยน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเชื่อม:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมลิงกอนเบอร์รี่แช่ด้วยน้ำผึ้ง คุณจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก นำน้ำพร้อมเครื่องเทศไปต้มแล้วยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ละลายน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่จนปิดสนิท ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน เก็บ lingonberries ที่แช่ไว้ซึ่งเตรียมตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น
แครนเบอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้าง และใส่ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ พักให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนแครนเบอร์รี่แล้วตั้งความดัน เก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นย้ายไปไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 25-30 วัน แครนเบอร์รี่ก็จะพร้อมรับประทาน
แตงโมแช่อิ่มแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแตงโมที่แช่แล้วตามสูตรนี้ คุณต้องล้างให้สะอาดและใช้ไม้เสียบไม้แทงหลายๆ ที่ วางในภาชนะสำหรับดอง ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแตงโมจนครอบคลุมทั้งหมด วางแรงกดไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายแตงโมที่แช่น้ำไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 วัน
องุ่นแช่อิ่มสไตล์บัลแกเรีย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
บดเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในครก (อย่าบดให้เป็นผง) แบ่งพวงองุ่นออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดป่น เทน้ำต้มสุกเย็นจนองุ่นปิดสนิท วางแรงกดไว้ด้านบน วางภาชนะที่มีองุ่นแช่อิ่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน
องุ่นแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
องุ่นเปรี้ยวหวานไม่สุกมากเหมาะแก่การแช่ ล้างองุ่นพวงเล็กให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนองุ่น ตั้งความดัน แล้ววางในที่เย็น ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นระยะๆ และเติมน้ำหากจำเป็น องุ่นจะพร้อมบริโภคภายใน 20-25 วัน
องุ่นดำแช่อิ่ม.
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
วางผักชีฝรั่งร่มไว้ที่ด้านล่างของขวด วางองุ่นเล็กๆ ไว้ด้านบน ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มน้ำกับเกลือ พักให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนองุ่นจนกระทั่งแช่อยู่ในของเหลวจนหมด เพื่อโรย ผงมัสตาร์ดเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน
องุ่นแช่น้ำนานาชนิด
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะแช่องุ่น คุณต้องใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และเครื่องเทศลงในขวดก่อน วางองุ่นไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่เหลือ ต้มน้ำกับเกลือ พักให้เย็น เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้องุ่นเต็มไปด้วยของเหลว ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 1-2 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันองุ่นก็พร้อมรับประทาน
พลัมเป็นหนึ่งในต้นไม้โปรดของชาวสวนของเรา มันไม่โอ้อวดให้ผลผลิตปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศที่เย็นและให้ผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม พลัมใช้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์ชเมลโลว์, ไวน์และแม้แต่ซอสร้อน แต่วันนี้ฉันอยากจะเตือนคุณถึงวิธีหนึ่งที่ถูกลืมในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือการดอง
พลัมดองหรือที่เรียกกันว่าพลัมดองนั้นมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในฤดูหนาวลูกพลัมเหมาะเป็นของว่างและสามารถบริโภคน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มได้ ฉันเสนอให้มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆกำลังเตรียมลูกพลัมดองอย่างที่เขาพูดกันอย่างเร่งรีบ
อ่านเพิ่มเติม: 7 วิธีในการทำแยมลูกพลัมแสนอร่อย
จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:
วัตถุดิบ:
สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกลูกพลัมพันธุ์ปลายที่สุกหนาแน่น เช่น พันธุ์ "ฮังการี" ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นให้วางลูกพลัมลงในกระทะก้นลึกหรือถังพลาสติกที่สะอาดและเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ บรรพบุรุษของเราหมักบ๊วยไว้ ถังไม้โอ๊คถ้าคุณมีก็ใช้มัน ผลลัพธ์ในกรณีนี้ควรจะดียิ่งขึ้นไปอีก
ขณะที่ลูกพลัมแห้ง ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ เราเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ 5 ลิตร วางบนเตา นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคลุมด้วยใบลูกเกดคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
อ่านเพิ่มเติม: วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่บ้าน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นั่นคือเมื่อกระบวนการหมักดำเนินไปอย่างเต็มที่เราจะตรวจสอบลูกพลัม หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน ลูกพลัมจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือนและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
การเตรียมลูกพลัมดองตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้าหลายประการ ส่วนผสมมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นเราจะต้อง:
วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด และใบกระวาน ผสมทุกอย่าง ยกลงจากเตาและเย็น เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ พลัมสำหรับการหมักจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า
ในขณะที่ทุกคนเคยลองแช่แอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่มีน้อยคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลไม้อื่นๆ ที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามบ๊วยดองนั้น ของว่างดั้งเดิมซึ่งมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว สำหรับการแช่จะเลือกผลไม้ดิบที่มีเนื้อหนาแน่น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้เดือดละลายน้ำตาลลงไปแล้วใส่เกลือ น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนฟางแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นน้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองและเทของเหลวลงในลูกพลัมใส่ในขวด ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนเท ขวดที่มีลูกพลัมแช่น้ำปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
ความพร้อมของลูกพลัมดองนั้นพิจารณาจากสัญญาณต่อไปนี้: เนื้อของลูกพลัมจะนุ่มหวานและเปรี้ยว น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
ขั้นตอน:
ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรโดยวางไว้ให้แน่น เพิ่มผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำดองที่ได้จะถูกทำให้ร้อนจนเดือดหลังจากนั้นจึงเทน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม
ฝาพลาสติกที่จะคลุมลูกพลัมที่แช่ไว้นั้นราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาลูกพลัมที่แช่ไว้แล้ววางไว้ในห้องเย็นที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก และมัสตาร์ดก็ให้ความเผ็ดเล็กน้อย ทำให้ความหวานของเนื้อลูกพลัมหายไป
ในบรรดาสูตรลูกพลัมในน้ำตาลทั้งหมดนี่เป็นการเตรียมแบบคลาสสิกและง่ายที่สุด
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยีการเตรียมลูกพลัมดอง:
สูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า เลือกลูกพลัมสำหรับถ่ายปัสสาวะที่มีความหนาแน่นและไม่สุก พวกเขาจะล้างเอาเศษและก้านออก จากนั้นวางลูกพลัมลงในขวดแก้ว
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทลูกพลัม เทน้ำลงในหม้อ ละลายน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงก็เทลงในขวดที่มีลูกพลัม สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะอาด ลูกพลัมดองแช่เย็นไว้สองสามสัปดาห์
