ในช่วงฤดูผักสุกแม่บ้านคิดถึงการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดซึ่งมีความเกี่ยวข้องในช่วงที่ขาดวิตามินในฤดูหนาวและเป็นหวัด หนึ่งในที่รักมากที่สุดและ อาหารเพื่อสุขภาพ- lecho ซึ่งมาหาเราจากฮังการีและหยั่งรากลึกในอาหารรัสเซียอย่างรวดเร็ว Lecho ซึ่งมีมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับผัก, มันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้า ฯลฯ และแม่บ้านแต่ละคนก็มีความลับในการเตรียมเลโชที่บ้าน หากคุณต้องการเก็บฤดูร้อนไว้ในขวดแก้วให้ทำ lecho สำหรับฤดูหนาวซึ่งน่ารับประทานทุกวันและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด

ความลับในการเตรียม lecho แบบคลาสสิก

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ การปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ก็เพียงพอแล้ว

เคล็ดลับ 1. เลือกผักที่ “เหมาะสม”

เฉพาะมะเขือเทศสุกแข็งแรงไม่เสียหายเนื้อและยืดหยุ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเลโช พริกหยวกควรมีขนาดใหญ่ หนาแน่น ชุ่มฉ่ำ ไม่มีจุดด่างดำ บริเวณที่หย่อนยานหรือสุกเกินไป หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือเทศบดธรรมดาแทนมะเขือเทศ (ไม่แนะนำ แต่อนุญาต) ให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอย่าประหยัดเงินมิฉะนั้นคุณจะเสียรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหาร ใช้สมุนไพรอะโรมาติกสดหรือแห้ง - ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรมและโหระพา ที่น่าสนใจคือต้องขอบคุณผักแห้งที่ทำให้ lecho สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด

เคล็ดลับ 2. ขั้นตอนการทำอาหาร: รวดเร็วและอร่อย

ล้างพริกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นครึ่งวงหรือวงแหวน ตัด "ก้น" ของมะเขือเทศออก, ลวกด้วยน้ำเดือด, เอาผิวหนังออกแล้วทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ, ชวนให้นึกถึงมะเขือเทศวางอย่างสม่ำเสมอ หากผักถูกสับหยาบ lecho จะกลายเป็นของว่างที่มีรสชาติและมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นจะมีลักษณะคล้ายกับซอสมากขึ้น

เทลงในกระทะ (หม้อ, หม้อเป็ด, กระทะ) น้ำมันพืชเพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในมวลที่น่ารับประทาน นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศแห้งลงใน lecho และเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกยังคงรุนแรงเล็กน้อย ต้องตุ๋นผักไม่ทอดไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพรสดหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปข้น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, และ เลโช่แสนอร่อยพร้อม!

เคล็ดลับ 3. สารเติมแต่งเพิ่มเติม

แม้ว่าสูตรคลาสสิกจะเตรียมเฉพาะกับมะเขือเทศและพริกไทยเท่านั้น แต่แม่บ้านบางคนก็เติมน้ำผึ้ง, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, มะรุม, พริก, มะเขือยาว, คื่นฉ่าย, บวบ, อบเชยและกานพลูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สิ่งนี้ทำให้อาหารมีรสชาติใหม่และทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้น โดยทั่วไปจะระบุลำดับการใส่ผักไว้ในสูตร แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะเคี่ยวผักด้วยกันและคนเป็นครั้งคราวก็ตาม

เคล็ดลับ 4. การบรรจุกระป๋องที่มีคุณภาพ

ไม่มีความลับพิเศษในการบรรจุกระป๋องเลโช มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใด ๆ ใส่ lecho ลงไปม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ ให้สังเกต "พฤติกรรม" ของกระป๋อง - หากกระป๋องไม่รั่ว แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว และคุณสามารถเก็บขนมได้นานถึงสองปี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่เลโชจะ "มีชีวิตอยู่" ไปจนถึงวัยที่น่านับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในครอบครัวมีคนกินเยอะ

เป็นการดีที่ได้รวมตัวกันที่โต๊ะกับทั้งครอบครัวในตอนเย็นของฤดูหนาว เปิดขวดเลโชและจดจำฤดูร้อน ของขบเคี้ยวโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้ามากและไม่มีสารเคมี ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็กๆ จดจำฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์และเพลิดเพลินไปกับของขวัญที่สดใสและเอื้อเฟื้อ!

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! เวลาสำหรับผักสุกกำลังมาซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องคิดถึงการเตรียมฤดูหนาว การใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกมันคือเลโชที่อร่อยและมีกลิ่นหอม! เห็นด้วยมีเพียงไม่กี่คนที่จะปฏิเสธของว่างแสนอร่อยนี้สักจาน แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะบอกว่าเป็นของว่างหรืออย่างอื่นก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วแอปพลิเคชันก็เป็นสากล ซอส สลัด เครื่องเคียง น้ำเกรวี่ คุณสามารถเสิร์ฟได้ตามที่คุณต้องการ

Lecho ซึ่งมาหาเราจากฮังการีมีการเปลี่ยนแปลงสูตรไปมาก แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและพริกหวาน สหภาพของพวกเขาดีมากจนแม้ในหลายทศวรรษที่ผ่านมาก็ไม่มีใครสามารถมีสหภาพที่ดีกว่านี้ได้ มักใช้มะเขือยาวหัวหอมแครอทและบวบเป็นอาหารเสริม - โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่เติบโตในสวน

นักชิมเติมน้ำผึ้ง สมุนไพรหอมและแม้แต่คอนยัค แต่ละสูตรถูกปกคลุมไปด้วยความลับและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง วันนี้เราจะมาดู 6 สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งในความคิดของฉันเหมาะสมและสมดุลที่สุด ลองด้วย พวกเขาควรจะภูมิใจในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ฉันใช้ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างต่อไปนี้ทุกปี โดยปิดขวดโหลหลายใบ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเที่ยงในแต่ละวัน เว็ดมากที่สุด จานโปรดคุณสามารถเบื่อได้ถ้าคุณกินสิ่งเดียวกันทุกวัน และนี่คือความอร่อยอันล้ำค่าอยู่บนโต๊ะ และทุกวันก็แตกต่างออกไป

คลาสสิคที่สุดและ สูตรด่วนตรงหน้าคุณ. ฉันมักทำอาหารเป็นส่วนใหญ่เสมอ เนื่องจากเวลามักสั้นเสมอ แม้จะมีความเบาและเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (ฉันทานผลไม้สุกและมีเนื้อพร้อมเนื้อหวาน)
2. พริกหวาน 5 กิโลกรัม
3. น้ำมันพืช 1 แก้ว
4. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 1 แก้วเต็ม
6. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยเล็กน้อย

ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสต๊อก เช่น ใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม และพริกไทย 2.5 กิโลกรัม ดังนั้นส่วนประกอบที่เหลือในกรณีนี้จะต้องได้รับครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและมีรสหวานเพียงพอ

พริกไทยควรจะเนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และหวาน มันจะต้องหลุดออกจากด้านในและก้าน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้เข้าปากได้ ชิ้นที่เล็กเกินไปสามารถต้มและกลายเป็นข้าวต้มได้อย่างรวดเร็ว

ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารและวางบนเตา ในขั้นตอนนี้คุณต้องเติมเกลือเพิ่ม น้ำตาลทราย. เพิ่มน้ำมันพืชด้วย คนและรอให้เดือด

ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดคุณต้องลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป

หลังจากนั้นให้ใส่พริกหยวกลงในชาม เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนมีพริกไทยมากกว่าซอสมาก ไม่ต้องกังวล อีกไม่กี่นาทีมันจะเดือดและตกลงไปในน้ำผลไม้ ต้มพริกเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือดจนหมด

อย่างที่บอกไปว่าหลังจากผ่านไป 35 นาที มวลก็เดือดและเริ่มดู "เป็นมิตร" มากขึ้น ตอนนี้ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปเพียง 5 นาที คุณก็สามารถนำออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดโหลได้

ใส่พริกไทย 2-3 เม็ดในแต่ละขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขั้นแรกให้จัดเรียงผักเป็นชิ้นๆ แล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศเท่าๆ กัน ม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เพียงเท่านี้ของว่างก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวแล้ว

สูตร lecho จากมะเขือเทศพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว

นอกจากพริกและปาปริก้าแล้ว ฉันยังเพิ่มแครอทและหัวหอมด้วย หัวหอมให้กลิ่นและรสชาติที่เหนือกว่า ส่วนแครอทก็มีสีทองเช่นกัน เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ เรากำลังเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม (หรือสุกเกินไป)
2. 2 แครอท
3. 3 หัวหอมขนาดกลาง
4. พริกหวาน 2 กิโลกรัม
5. หนึ่งในสี่ แก้วน้ำตาล;
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
8. พริกไทยเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา)
9. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นมาทำไส้มะเขือเทศกันก่อน การเตรียมการไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ล้างมะเขือเทศแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ

ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที จากนั้นรอจนเย็นแล้วจึงปอกเปลือกผัก ผ่านการปรุงสุกและสามารถจัดการได้ง่าย

ในรูปแบบนี้ตีมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วางชามที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศไว้บนเตาแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นให้ใส่แครอทขูดน้ำตาลทรายและเกลือหยาบ ต้มประมาณ 10 นาที

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะหลังจากแครอทผ่านไป 10 นาที

ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันพืชและยังถ่ายโอนไปยังภาชนะปรุงอาหารทั่วไปอีกด้วย

ต้มต่ออีก 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทย)

ความเต็มใจที่จะระบุพริกตามรสชาติ ควรปรุงสุกปานกลางและยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย ถือเป็นภาวะที่เหมาะสมในการรักษา

ก่อนนำออกจากเตาสองสามนาที ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ - พริกไทยและน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีก 3-4 นาที

เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมการ ตอนนี้ต้องย้าย lecho ไปยังขวดที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องลังเล มวลควรจะร้อน

อะไรก็ตามที่ไม่พอดีกับขวดสามารถทิ้งไว้เพื่อทดสอบได้ ทันทีที่สลัดเย็นลงคุณสามารถรับประทานได้ อร่อย!

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

Lecho เมื่อเติมแตงกวาจะยิ่งสว่างและอร่อยยิ่งขึ้น แตงกวากรอบๆ จะทำให้ใครๆ คลั่งไคล้ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครอบครัวของเรา ดังนั้นฉันจึงทำบ่อยและมาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
2. พริกไทยฉ่ำเนื้อ 1 กิโลกรัม
3. แตงกวาขนาดกลาง 2.5 กิโลกรัม
4. หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
5. กระเทียม 2 หัว
6. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
8. น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

ผ่านมะเขือเทศที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยและกระเทียม เทส่วนผสมผักลงในหม้อหรือภาชนะปรุงอาหารอื่นๆ เพิ่มเกลือน้ำตาลทรายและน้ำมันพืช

ใส่ไฟและรอให้เดือด

ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ บดแตงกวาแล้วเอาปลายออก หากผลไม้มีขนาดเล็กก็ต้องหั่นเป็นชิ้น มากกว่า แตงกวาขนาดใหญ่สับเป็นครึ่งวง ความกว้างของชิ้นไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วนบาง ๆ

ต้มส่วนผสมของพริก มะเขือเทศ และกระเทียมหลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินควรระเหยออกไปและมวลจะข้นขึ้นเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมและแตงกวา ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

3 นาทีก่อนพร้อม เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ต้องได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหรืออุณหภูมิสูง ฉันทำสิ่งนี้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อนึ่ง

เทเลโชร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา

ในวันถัดไป สามารถย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

ของว่างดังกล่าวจะอยู่บนโต๊ะได้ไม่นาน สำหรับเรามันบินหนีก่อนกลางฤดูหนาวไม่ว่าจะเตรียมอะไรมาก็ตาม

การเตรียมเลโชแตงกวาแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นี้เป็นอย่างมาก สลัดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีและแตงกวา เข้มข้น สดใส ด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมและการผสมผสานส่วนผสมที่ลงตัว เมื่อได้ลองความอร่อยนี้ครั้งหนึ่งแล้วหยุดไม่ได้ ดูด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศกิโลกรัม
2. พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมเมล็ด
3. กะหล่ำปลีหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
4. หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
5. แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
6. แครอทครึ่งกิโลกรัม
7. น้ำตาลครึ่งแก้ว
8. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
9. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีถั่ว
10. น้ำส้มสายชู 150 กรัม
11. ใบกระวาน 10 ใบ;
12. พริกไทย 15-20 เม็ด;

หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นสลัด

ขูดกะหล่ำปลีหรือสับให้ละเอียด โรยเกลือจากปริมาณที่เตรียมไว้ทั้งหมด บดด้วยมือของคุณเพื่อเร่งกระบวนการสร้างน้ำผลไม้

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หมุนแครอทและพริกเป็นเส้น

รวมผักสับทั้งหมดลงในภาชนะปรุงอาหาร เพิ่มน้ำตาลทรายปริมาณเกลือที่เหลือและเติมน้ำมัน เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน คุณต้องเทน้ำส้มสายชู 1/3 ผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขั้นตอนนี้ คุณจะได้สลัดดีๆ ไว้กินเป็นของว่างได้ทันที คุณสามารถพักไว้เล็กน้อยแล้วลิ้มรสมัน อย่างไรก็ตามจะต้องต้มจานเพื่อเก็บในฤดูหนาว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางสลัดบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ก่อนอื่นคุณต้องปิดฝาเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น

เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีคุณก็สามารถเริ่มใส่ลงในขวดได้

ดังนั้นภายในเวลาไม่ถึง 2 ชั่วโมงคุณก็สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ขุมทรัพย์วิตามินที่แท้จริงในทุกกระปุก!

Lecho จากลูกศรกระเทียม

ชาวสวนทุกคนที่ปลูกกระเทียมอย่างน้อยหนึ่งครั้งต้องเผชิญกับคำถามว่าจะทำอย่างไรกับมัน ลูกศรกระเทียม. หลายคนทิ้งมันไปโดยไม่รู้ว่ามันสามารถนำมาใช้ได้ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย จะมีความจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาวในช่วงที่ขาดวิตามินเฉียบพลันและเป็นหวัดบ่อยครั้ง

นอกจากนี้การปรากฏตัวของพวกเขาใน lecho ยังให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

1. ลูกศรกระเทียมที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม
2. แครอทครึ่งกิโลกรัม
3. หัวหอม 300 กรัม
4. พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
5. วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ;
6. น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
7. น้ำ 1 ลิตร
8. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
10. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;

ล้างลูกศรกระเทียม เอา “ป้อมปืน” ออก เหลือเพียงก้านเท่านั้น พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งลิตร (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เตรียมไว้) ใส่ไฟ

ต้มประมาณ 5 นาที เจือมะเขือเทศบดในน้ำที่เหลือจนกระจายจนหมด เทน้ำผลที่ได้ลงในลูกศรกระเทียมแล้วเติมเกลือ คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายและผสมด้วย

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดเนื้อหาทั้งหมดให้เข้ากันรอจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

อาจดูเหมือนพริกยังสุกไม่เต็มที่ซึ่งเป็นเรื่องปกติ หลังจากวางเนื้อหาลงในขวดแล้ว พวกเขาจะผ่านการอาบน้ำร้อนซึ่งพวกเขาจะมีเวลา "เข้าถึง"

lecho พร้อมแล้วและต้องเติมขวดทันที!

บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว

เราจะพิจารณาสูตรนี้กับบวบ พวกเขาดูอ่อนโยนมากและเติมเต็มจานที่เหลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

1. น้ำ 1 ลิตร
2. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
3. วางมะเขือเทศ 350 กรัม
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (มีกองเล็ก)
5. บวบปอกเปลือกและเตรียมไว้ 2 กิโลกรัม
6. น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
7. 5 พริกหวานขนาดกลาง
8. 5 หัวหอมเล็ก

หากคุณใช้บวบวัยกลางคนที่มีเมล็ดเด่นชัดและมีเปลือกแข็ง ก็ต้องปอกเปลือกและควักไส้ออก ผลไม้อ่อนสามารถหั่นเป็นผลไม้บริสุทธิ์ได้

ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกพริกจากด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำเย็นลงในภาชนะปรุงอาหาร ผัดมะเขือเทศที่นั่นแล้วรอจนเดือด

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาลทราย และเกลือ โดยควรบดหยาบๆ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่บวบลงไปต้มประมาณ 15 นาที ไม่เกินนี้

ใส่พริก รอจนเดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

วางลงในขวดโหล ขันฝาแล้วคว่ำลง ห่มผ้าอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ทั้งวันทั้งคืน ในตอนเช้าเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ผลผลิตในสวนก็มีประโยชน์ต่อการรักษา สูตรที่ดีที่สุดไม่มีสิ่งที่ดีที่สุด พวกเขาทั้งหมดอร่อยและมหัศจรรย์ในแบบของตัวเอง ดังนั้น หากคุณคิดว่าสูตรอาหารรายการใดรายการหนึ่งในปัจจุบันขาดผลิตภัณฑ์อื่นไป อย่าลังเลที่จะรวมสูตรอาหารนั้นไว้ในรายการ

ฉันชอบที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่ๆ แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น ฉันจะดีใจมากถ้าขนมในวันนี้กลายเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องตามปกติของคุณ แล้วพบกันใหม่!

โดยทั่วไปแล้ว lecho เป็นอาหารฮังการีไม่ใช่อาหารบัลแกเรียอย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป และสูตรสำหรับเลโชฮังการีแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างอย่างมากจากสลัดพริกหวานที่เราคุ้นเคย ซอสมะเขือเทศ. “Culinary Eden” ได้เตรียมไว้เพื่อคุณมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย lecho - จากที่รู้จักกันดีไปจนถึงไม่ธรรมดา คุณได้ตัดสินใจเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นไปทำงานกันเถอะ!

วัตถุดิบ:
พริกหวานเขียว 1.4 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
2 หัวหอม
มันหมู 80 กรัม
50 เบคอนรมควัน
ปาปริก้า 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกฝักพริกเขียวแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วทอดเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนใส ใส่หัวหอมและน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มปาปริก้าผัดและวางมะเขือเทศสับและพริกลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเคี่ยวด้วยไฟแรง เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาและลดความร้อนลง เคี่ยวจนสุก

นี่เป็นสูตรเดียวกับที่ถือเป็นต้นกำเนิดของ lecho ที่เราคุ้นเคยเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในเลโชที่เสร็จแล้ว ผสมและอบไข่ที่ตีแล้ว หรือจะเติมข้าวเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋นก็ได้ แต่สูตร lecho นี้ไม่เหมาะมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเว้นแต่คุณจะมีโอกาสฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ lecho ของบัลแกเรียและหลายรูปแบบ

lecho บัลแกเรีย (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นพริกหลากสีตามยาวเป็นเส้นกว้างหรือสี่เหลี่ยม ต้มมะเขือเทศบดสด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) 2-3 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
พริกไทย 5 กก.
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
พริกไทย 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
10 กลีบ
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
กระเทียม 300 กรัม
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ตัดพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วพาสเจอร์ไรซ์: โถลิตร- 10 นาที 3 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

Lecho กับแครอทและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 แก้ว
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำ ¼ แก้ว

การตระเตรียม:
ผสม น้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
1 หัวหอม
กระเทียม 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา

ใบกระวาน 4-5 ใบ
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์บด,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟอง กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวจนพริกไทยนิ่มลง ใส่กระเทียมขูดลงไป 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นำใบกระวานออก นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กก.
หัวหอม 3 กก.
มะเขือเทศ 4 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นกว้าง เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ยกลงจากเตา แล้วเติมปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว, กวน, บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ ใส่พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Lecho (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทย 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกเป็นเส้นกว้างแล้วผสมกับมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม เติมเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดง 3 กก. และพริกเขียว 1 กก.
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังลงในน้ำซุปข้นผสมกับพริกไทยสับและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
สีเขียว 5 กก พริกหยวก,
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสมุนไพรและพริกร้อนอย่างประณีตผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ ลดหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
พริกหวานแดง 5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
1 กอง ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยร้อนให้ละเอียด วางทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Lecho จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากพริกหวานเท่านั้น แต่พ่อครัวที่เก่งกาจยังคิดสูตร lecho มากมายจากผักอื่น ๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการให้กับคุณ

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาล (150 กรัม,
น้ำมันพืช 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศบด น้ำ และเครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่บวบสับและพริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

บวบเผ็ด lecho

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
6 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
สับกระเทียม พริกหวานและขม เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบวบลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

Lecho จากแตงกวาสุกเกินไป

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
เนย 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวา ถ้าแข็งเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แตงกวาเลโช่

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 แก้ว
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดงและเขียวเนื้อ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ปรุงต่ออีก 25-30 นาที เพิ่มพริกที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ มะเขือม่วงที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นก้อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ขอให้โชคดีในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

1. พริกหยวกเลโช
2. เลโช “ครอบครัว”
3. เลโชกับแครอท
4. Lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยและถั่ว
5. เลโช “อร่อย”
6. แตงกวาเลโช่
7. มะเขือยาวเลโช

สลัดนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาที่บ้าน: แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอาหารสองสามสูตรอยู่ในคลังของเธอ

เราขอเสนอสูตร lecho lecho แสนอร่อยให้กับคุณ สลัดที่น่ารับประทานกับพริกหวานและแครอท หรือกับหัวหอมและแตงกวา คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนส่วนใหญ่ จานเนื้อ การปรุงอาหารที่บ้านในฤดูหนาว

1. พริกหยวกเลโช

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน 5 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• 5-6 ชิ้น แครอท;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหนึ่งช้อน

ล้างมะเขือเทศและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ปอกผักที่เหลือ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ lecho ยกเว้นพริกไทยลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เครื่องเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซอส และคนให้เข้ากัน วางไฟและต้ม เพิ่มพริกไทยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

2. เลโช “ครอบครัว”

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยเนื้อขนาดใหญ่ 10 ฝัก
• กระเทียมขนาดใหญ่ 10-15 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใส่เกลือไว้ด้านบน
• พริกไทยร้อน 1-3 ฝักหรือพริกไทยป่น 1 ช้อนชาหรือ

ปอกเปลือกกระเทียมให้หวานและ พริกไทย. ล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด มะเขือเทศรสเผ็ดและ พริกหยวกบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล แล้ววางบนเตา เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมสับ วางร้อนลงในขวดที่อบด้วยไอน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้น

3. เลโชกับแครอท

ที่จำเป็น:

• แครอท หัวหอม และพริกหวานอย่างละ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมและพริกหวานเป็นเส้น ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เพิ่มหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอท และต้มต่ออีก 5 นาที ใส่พริกหยวกและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศต่ออีก 8 นาที เกลือ lecho และเก็บบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นแล้วห่อขวดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"

4. Lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยและถั่ว

ที่จำเป็น:

• พริกหยวก 1 กก.
• ถั่ว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
• กระเทียม 6 หัวใหญ่
• 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%

แช่ถั่วค้างคืน. เช้าวันรุ่งขึ้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน หั่นมะเขือเทศและพริกที่ล้างแล้ว (เอาเมล็ดและก้านออก) ให้เป็นก้อน ใส่ถั่ว มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงไปผัด วางบนไฟนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ lecho กำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริกไทยร้อน ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้วางมันลงในกระทะ เทใส่ กรดน้ำส้ม, คน. ใส่พริกไทยและถั่วเลโชที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่ม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

5. เลโช “อร่อย”

ที่จำเป็น:

พริกหยวก lecho

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกแดงป่นครึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน 4-5 ใบ;
• ออลสไปซ์บด ¼ ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน

ผ่านมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนโฟมหายไปจนหมด หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้กรองมะเขือเทศบดผ่านตะแกรงหรือกระชอน ล้างพริก ตัดก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นแคบๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่พริกและหัวหอมลงในมะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน เคี่ยวจนพริกไทยนิ่มลง นำใบกระวานออกเพื่อไม่ให้ lecho มีรสขมแล้วใส่กระเทียมสับลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 3-4 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วน.

6. แตงกวาเลโช่

ที่จำเป็น:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 6%;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีเกลืออยู่ด้านบน

สับมะเขือเทศและพริกไทย ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จุ่มแตงกวาหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

7. มะเขือยาวเลโช

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• พริกหยวกหลากสี 1 กิโลกรัม (แดง, เหลือง, เขียว)
• น้ำมันพืช 200 มล.
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยการเจือจางได้ วางมะเขือเทศ);
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 6%;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นใส่เกลือแล้ววางบนตะแกรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำซึ่งจะช่วยกำจัดความขม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

หลังจากที่ส่วนผสมนี้เดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่พริกหวานที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกดกระเทียม และสมุนไพรสับละเอียด วาง lecho มะเขือยาวลงในขวดที่ลวกแล้วม้วนขึ้นและห่อจนเย็น