ฉันชอบเฮคมากกับน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้ ทั้งหัวหอมที่ยังคงความกรอบและชุ่มฉ่ำ และซอสก็อร่อยมาก สามารถอุ่นปลาก่อนเสิร์ฟได้ แต่ฉันชอบกินแบบเย็นเพื่อไม่ให้หัวหอมดูเหมือนนึ่ง อย่าลืมลองอาหารจานอร่อยนี้!
ในการเตรียมเฮคหมัก คุณจะต้อง:
เฮค 1 กิโลกรัม (คุณสามารถนำปลาอื่นมาได้)
แป้งสำหรับหายใจ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับน้ำดอง:
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
2 หัวหอม
ล้างเฮค ละลายน้ำแข็งหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยแป้งทุกด้าน
วางชิ้นปลาเฮกลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ปลาสุกเต็มที่)
ปิดจานด้วยปลาแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีปรุงปลาให้อร่อย! การหมักตามด้วยการทอดถือได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดอย่างถูกต้องในระหว่างที่ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองและที่สำคัญที่สุดคือมีความฉ่ำผิดปกติ
สูตรสำหรับปลาหมักนี้ใช้สำหรับการเตรียมเฮค พอลล็อค และปลาเนื้อขาวอื่นๆ เป็นหลัก ซึ่งในระหว่างการทอดปกติอาจแห้งเล็กน้อย น้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วทำให้ปลามีรสชาติที่น่าสนใจและมีสีคาราเมลที่สวยงาม
1. ในการเตรียมน้ำดองในชามลึกรวมซีอิ๊วขาวน้ำต้มเย็นขิงบดและปาปริก้าใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เนื่องจากมีซีอิ๊วเพียงพอแล้ว
2. ละลายปลาที่อุณหภูมิห้อง ดึงครีบและเครื่องในออก แล้วล้าง เราเตรียมซากไว้ด้วยวิธีนี้ - สะดวกที่สุดที่จะทำการตัดตามยาวเล็ก ๆ บริเวณหางก่อนโดยแบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ เล็มเนื้อบริเวณสันให้หลุดออกจนหมด ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก วิธีนี้จะทำให้ปลาคงรูปร่างได้ดีขึ้นมากในระหว่างการทอด
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำดอง หมักไว้ 30 นาที
5. ในบางครั้งให้คนปลาในน้ำดองเพื่อให้มีความอิ่มตัวมากขึ้น
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ปลาเฮกเป็นปลาชนิดหนึ่งจากตระกูลปลาค็อด เนื้อไม่มีไขมันหรือกระดูก ปลาฮาเกะหมักเป็นอาหารจานเบาและน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนจะแบ่งปันความลับที่สำคัญในการเตรียมเฮคตุ๋น อย่าลืมลองอาหารจานนี้ที่อร่อยไม่แพ้กัน -
สินค้า:
- ซากปลาเฮก – 1 ชิ้น
- แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ.
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือแกง – 1 ช้อนชา
ข้อมูลที่จำเป็น:
เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. ก่อนอื่นคุณควรทำความสะอาดซากปลาเฮก ล้างใต้น้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระเพื่อขจัดของเหลวใดๆ 
2. ม้วนเฮกแต่ละชิ้นให้เท่ากันในแป้งสาลีผสมกับเกลือแกง
เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มรสชาติแนะนำให้เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 
3. ในขั้นตอนต่อไปให้ตั้งกระทะแล้วตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนจัดวางชิ้นปลา ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้นำออกอย่างระมัดระวังและวางบนจานแยกต่างหาก 
4. ปอกหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนนิ่ม
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ คุณต้องใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ 
5. จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่ เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม และอีกครั้งเราจะทอดจนนุ่ม
เคล็ดลับ: ความพร้อมของส่วนผสมผักจะแสดงด้วยสีทองที่ละเอียดอ่อน 
6. ใส่มะเขือเทศบดลงในผักขูดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ชิ้นปลาเฮกลงในส่วนผสมผัก
เคล็ดลับ: ซอสมะเขือเทศเจือจางในน้ำ ใส่เกลือ และปรุงรสตามชอบ (พริกไทยดำและใบกระวาน) เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ 
7. เคี่ยวปลาด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ระดับความร้อนต่ำสุด ฉันคิดว่าคุณจะชอบอีกจานที่อร่อยมาก -. 
8. สามารถเสิร์ฟเฮคสตูว์พร้อมน้ำเกรวี่ให้กับแขกที่โต๊ะเทศกาลได้ เมนูนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันบด สปาเก็ตตี้ ข้าวต้มสตูว์ผัก และสลัดต่างๆ
น่าทาน!
อาหารประเภทปลาจะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง Hake หมักในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน รับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ หรือเป็นอาหารจานอิสระ ดังนั้นหลังจากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ได้หลายวัน ปลาเฮคตุ๋นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด โจ๊ก ผักสด และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
สูตรคลาสสิกของเฮกประกอบด้วยมะเขือเทศบดหรือซอส รวมถึงสมุนไพรต่างๆ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและเปลี่ยนปริมาณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ จากนั้นปลาก็จะได้รสชาติครีมที่ค้างอยู่ในคอ
วัตถุดิบ
หากคุณอาศัยอยู่ในสถานที่ที่ไม่มีปัญหาในการซื้อปลา ให้ใช้ปลาสด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเหมาะสำหรับการตุ๋นเช่นเดียวกับในสูตรนี้ นำเฮคออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยไว้ในตู้เย็นจนละลายหมด ควรทำขั้นตอนนี้ในเวลากลางคืนจะดีกว่า ใช้กรรไกรพิเศษ (กรรไกรสำหรับปลาในครัว) แล้วเล็มครีบและหาง ตัดซากออกเป็นส่วนกว้างประมาณ 1.5-2 ซม. ล้างให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านในออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือเล็กน้อย หากปลาของคุณสด ให้ทำความสะอาดจากด้านใน
จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในแป้ง ด้วยวิธีนี้เปลือกที่กรุบกรอบจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวระหว่างการทอด และเนื้อในของปลาจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนปลาทอดทุกด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางเฮกลงบนจานหรือกระทะอื่น
ปอกหัวหอมใหญ่ ตัดเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 3-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หัวหอมควรกลายเป็นสีทองเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นเมื่อใส่ผักลงในเฮคและเคี่ยวต่อไป อาจสูญเสียทั้งรสชาติและโครงสร้าง
ล้างแครอท เอาเปลือกออก และขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมและผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
วางปลาเฮกทอดกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อยลงไปที่ก้น
กระจายแครอททอดและหัวหอมไว้ด้านบน
เจือมะเขือเทศบดกับน้ำต้มสุกแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับชิ้นปลา เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
Hake หมักด้วยหัวหอมและแครอทพร้อม ปล่อยให้ชงประมาณ 5-10 นาทีโดยปิดฝา แล้วคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้านได้ทันที น่าทาน!
คำแนะนำ:เพื่อให้ปลามีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ นี่อาจเป็นใบกระวาน ผักชี หรือกานพลู เพื่อให้ฮาคเป็นอาหารตะวันออกมากขึ้น ให้เติมแกงกะหรี่กระเทียมและซีอิ๊วเล็กน้อยลงไป
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
สำหรับบางคน ปลาเฮกอาจดูเรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง จะทำอร่อยหรือเลิศก็ได้ แต่วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารหนึ่งที่พ่อทูนหัวของฉันแบ่งปันกับฉันซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำงานเป็นแม่ครัวมาหลายปี เขาเป็นคนที่ให้ความคิดแก่ฉันในการทำปลาเฮกด้วยน้ำดอง ปรากฎว่านี่เป็นสูตรเฮกแบบคลาสสิก เนื้อปลาสีขาวและชั้นสูงผสมผสานกับน้ำดองแสนอร่อยทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง ฉันแนะนำให้ทุกคนปรุงอาหารด้วยวิธีนี้และใส่สูตรลงในกระปุกออมสิน
- ฮาคนมสดแช่แข็ง 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,
- เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
- 1-2 ชิ้น ใบกระวาน,
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำ 100 กรัม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ฉันทำความสะอาดซากเฮก มีเกล็ดเล็กๆ ที่ทำความสะอาดได้ง่ายมาก และฉันก็ล้างปลาด้วย จากนั้นฉันก็เอาฟิล์มที่มีอยู่ออกจากช่องท้อง นมเฮกมีอวัยวะภายในเล็กน้อย แต่ก็ยังมีอยู่บ้าง ฉันชอบซื้อนมเฮคซึ่งมีเนื้อนุ่มมากกว่าตัวอย่างที่ใหญ่กว่า ฉันหั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาปานกลาง 
ฉันเกลือชิ้นปลาเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น ฉันไม่ได้ใส่เครื่องเทศมากนัก ดังนั้นน้ำดองจะช่วยเติมเต็มรสชาติที่ขาดหายไปทั้งหมด 
ฉันจุ่มเฮคแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนทุกด้าน 
ฉันเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง เฮคทอดอย่างรวดเร็ว 2-3 นาทีในแต่ละด้าน 
ฉันเตรียมผักสำหรับหมัก: ฉันขูดแครอทด้วยเครื่องขูดและสับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมือ 
ฉันเอาชิ้นปลาออกจากกระทะแล้วเริ่มทอดผักในกระทะเดียวกัน เนื่องจากมีปลาอยู่ในแป้ง น้ำดองจึงจะข้นเล็กน้อย 
ฉันเทน้ำเล็กน้อยลงในผักสีทองทอดแล้วเติมมะเขือเทศบด ฉันผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 7 นาที น้ำดองก็พร้อม 
ฉันเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนตัวปลา และเพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันทิ้งปลาไว้หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที แต่ถ้าคุณไม่รีบก็ปล่อยให้เฮคหมักไว้ 4-5 ชั่วโมงคลายร้อนแล้วเสิร์ฟแบบแช่เย็นเป็นของว่างแสนอร่อยได้ 
ฉันเสิร์ฟเฮคที่เสร็จแล้วไว้ใต้น้ำดองที่โต๊ะ 
เจริญอาหาร!
หากคุณไม่พบปลาเฮกลดราคา ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถปรุงอาหารได้
