ชีสเค้กข้ามพรมแดนของสหรัฐอเมริกามายาวนานและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ของหวานอันละเอียดอ่อนนี้สามารถพบเห็นได้ในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดัง แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่สหรัฐอเมริกาหรืออิตาลีเพื่อลิ้มรสพายแสนอร่อยนี้ เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนสูตรช็อคโกแลตชีสเค้กกับชีสละลาย
เราแนะนำให้อบฐานของช็อคโกแลตชีสเค้กกับชีสละลายในเตาอบโดยใช้แป้งเหล้ากาแฟกับไข่และน้ำตาล
สำหรับฐาน:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการกรอก:
- ช็อคโกแลตชีสแปรรูป – 300 กรัม
- ช็อกโกแลตนม – 150 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- ครีม 38% – 60 มล
- เหล้ากาแฟของ Bailey - 1 ช้อนชา
นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ – 20-25 กรัม
1. เริ่มจากการเตรียมฐาน โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วบดไข่แดงด้วยส่วนที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมสีขาวครึ่งหนึ่งกับไข่แดง แล้วคนเบาๆ จากล่างขึ้นบน
3. เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มมวลโปรตีนและเหล้าที่เหลือ คน.
4. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยชิ้นหนึ่งวางมวลฐานที่ได้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
5. ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสแปรรูปแล้วผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งไข่สองฟองออกเป็นมวลที่เกิดขึ้นทีละฟองโดยใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ใส่เหล้า ครีม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทไส้ลงบนฐาน
8. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 125 องศา วางพายในเตาอบแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง
9. ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กอยู่ในเตาอบประมาณ 15 นาที
10. นำช็อกโกแลตชีสเค้กที่เสร็จแล้วกับชีสที่ละลายแล้วออกจากเตาอบโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ ใช้มีดแยกด้านข้างออก แล้วพักให้เย็นเล็กน้อยในกระทะ นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!
มองแล้ว 1980 ครั้งหนึ่ง
ชีสแปรรูป
อาหารยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่มาหาเราเมื่อไม่นานมานี้จากต่างประเทศและนักชิมที่หลงใหลตั้งแต่แรกเห็นคือชีสเค้ก เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ไส้โปร่ง แป้งหนาขั้นต่ำ ซึ่งจะหยุดผู้หญิงและผู้ที่อบขนมในปริมาณที่น้อยที่สุดเสมอ
พายประเภทนี้มีน้ำหนักเบาเป็นพิเศษและมีส่วนผสมที่หลากหลายไม่สิ้นสุด
และวันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับสูตรใหม่สำหรับเรา - ชีสแปรรูป
เวอร์ชันคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากครีมชีส แต่ครั้งนี้นักทดลองผู้ยิ่งใหญ่จะไม่ปฏิเสธที่จะลองส่วนผสมใหม่ ชีสแปรรูปจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสูตรและแข่งขันราคากับครีมชีส
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
ชีสแปรรูปยี่ห้อ Yantarny 4 ชิ้น (มีเนื้อแป้งและมีส่วนผสมในการสร้างแบบฟอร์มขั้นต่ำ)
3 ไข่;
วานิลลิน 1 ฝักหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
คุกกี้น้ำตาล 300 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ เนย;
แยกน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
การทำชีสเค้กด้วยครีมชีส:
นำชีสแปรรูป น้ำตาลทั้งหมด น้ำตาลวานิลลา และไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันแช่
ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้ให้ละเอียด เศษละเอียด แล้วใส่เนยและน้ำตาลที่เหลืออีกสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมจนเนียน
ตอนนี้ได้เวลาสร้างเปลือกสำหรับพายของเราแล้ว ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ที่ขอบด้านบนสุด เกลี่ยส่วนผสมทรายของเราให้เป็นชั้นเท่าๆ กันและอัดให้แน่น เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมชีสที่ชั้นบนสุด ตอนนี้เราเตรียมพายไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากปิดเตาอบ ให้นำเค้กออกมา ปล่อยให้เย็นและปล่อยให้แช่ไว้อย่างทั่วถึงอีกสองสามชั่วโมง
จากนั้นค่อยๆ นำกระทะออกและวางกระดาษรองอบไว้บนจานกว้าง
ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด หรือกิ่งก้านของมิ้นต์และแครนเบอร์รี่
ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ!
คอทเทจชีสสองชั้น ชั้นแรกจะเป็นคาราเมลนมเปรี้ยวและชั้นที่สองจะเป็นชีส หากต้องการทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ คุณสามารถใช้คุกกี้สำเร็จรูปหรืออบเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่บ้านได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เปลี่ยนบิสกิตหรือคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับเนย (50 กรัม) ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วบดอัดให้ละเอียด เราใส่ไว้ในตู้เย็น
มาเริ่มเตรียมชั้นแรกกัน ละลายวานิลลินครึ่งซองในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลทรายแดงและ 100 กรัม น้ำตาลปกติ เก็บไว้ในอ่างจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ผสมกับครีมเปรี้ยว แต่อย่าใช้เครื่องผสม
เทเจลาตินที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งลงใน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางในอ่างน้ำแล้วคนแรง ๆ ให้ละลาย ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
ตีคอทเทจชีส ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง นำกระทะสปริงฟอร์มแล้ววางครีมชั้นแรกลงบนฐานที่เตรียมไว้ เราเกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินแข็งตัว หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้กชั้นที่สองได้
ในอ่างน้ำละลายน้ำตาล 100 กรัมพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา เรายังเจือจางเจลาตินที่เหลือด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ร้อน ตีริคอตต้า ใส่ครีมเปรี้ยว กรดซิตริก และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เทมวลที่ได้ลงบนชั้นแรกของเค้กแล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นอีกครั้งจนแข็งตัวเต็มที่
นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น อุ่นด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเครื่องเป่าผม และนำถาดสปริงฟอร์มออก หากต้องการสามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายได้
อร่อย!
หลักการทำอาหารที่แน่นอนที่สุด: ปรุงจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นหรือจากร้านค้าใกล้เคียง ตามสูตรดั้งเดิม ชีสเค้กทำจากฟิลาเดลเฟียชีส แต่เราแนะนำให้ทำชีสเค้กโฮมเมดจากคอทเทจชีส และ... ดรูซบาชีสแปรรูป ความมั่งคั่งและผู้ผลิตในประเทศมีอายุยืนยาว!
อร่อย!
ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันที่ดัดแปลงสำหรับรัสเซีย ราคาไม่แพง ผลิตง่าย ทันสมัยมาก... เราเสนอสูตรชีสเค้กกับชีสละลายให้คุณ
คุณจะต้องการ:
ชีสแปรรูป 4 ชิ้น "อำพัน" (แบบวาง)
3 ไข่
น้ำตาล 2-3 แก้ว
วานิลลิน
คุกกี้น้ำตาล 300 กรัม (แบบยูบิลิโนเอะ)
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ในการเตรียมชีสเค้กกับชีสแปรรูป ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนของชีส: ชีสแปรรูป "แอมเบอร์" 4 ชิ้น (มีลักษณะคล้ายแป้ง), ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 2-3 ถ้วย และวานิลลิน
ผสมจนเนียน บดคุกกี้น้ำตาล 300 กรัม (แบบจูบิลี่) ในเครื่องปั่นจนเป็นทราย แล้วผสมกับเนย 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียน
วางส่วนผสมคุกกี้ลงในพิมพ์ (ควรพิมพ์ในถาดสปริงฟอร์ม) แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเพิ่มส่วนของชีสด้านบนแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
ชีสเค้กกับครีมชีสสามารถระบายสีได้โดยการแบ่งส่วนของชีสออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมสีผสมอาหาร เทแต่ละส่วนทีละส่วน
อร่อย!
วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน? น่าแปลกที่มันไม่ยากเลย นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ฉันชอบ และฉันเชื่อว่ามันต้องเป็นแบบโฮมเมดเพราะฉันลองเค้กนี้ในร้านกาแฟและมันก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชีสเค้กแปลว่าชีสเค้ก และจริงๆ แล้วใช้ชีสซึ่งทำให้มีรสชาติพิเศษ เนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในบล็อกของฉัน ฉันหวังว่าชีสเค้กจะตามรอยสูตรนี้ เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ขนมชีสกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ และมันก็คุ้มค่าจริงๆ!
มีชีสเค้กหลากหลายชนิด แต่ฉันขอเสนอชีสเค้กแบบคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันเองก็คิดว่าเค้กนี้เป็นไม้ลอยและกลัวที่จะทำมันมาเป็นเวลานาน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อน
และฉันอยากจะบอกว่าฉันไม่เข้าใจชีสเค้กโดยไม่ต้องอบเลย - ในความคิดของฉันสูตรนี้ด้อยกว่าชีสเค้กที่มีการอบมาก ท้ายที่สุดแล้ว หากไม่ได้อบก็เป็นเพียงซูเฟล่ธรรมดาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในเค้กโยเกิร์ต ฉันยังใช้ครีมชีสด้วย และอะไรทำให้เป็นชีสเค้ก โดยทั่วไปฉันไม่ประทับใจกับซูเฟล่ทั่วไป ดังนั้นวันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำชีสเค้กกับขนมอบ
คัทย่าเพื่อนจาก บริษัท ของเราสอนวิธีทำชีสเค้กที่บ้านให้ฉัน ทุกคนชื่นชมเค้กและด้วยเหตุผลที่ดี ข้อดี: นี่เป็นสูตรชีสเค้กที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุดเท่าที่ฉันเคยเจอมา ในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่น้อย ฉันลองทำเค้กโดยใช้ทั้งมาสคาร์โปนและครีม แต่ตัวเลือกที่ประหยัดกว่านี้กับวิโอลาชีสและซาวครีมก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน การปรับปรุงอย่างเดียวของฉันคือแนะนำให้เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน นั่นคือสิ่งที่ฉันชอบที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มแยมและสิ่งอื่น ๆ ที่จินตนาการของคุณบอกคุณได้
ควรอบชีสเค้กไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็นและแข็งตัวได้ดี อย่าทำในนาทีสุดท้ายหรือเร่งรีบ มิฉะนั้น อาจเกิดหายนะได้ ครั้งหนึ่งฉันเคยแบ่งชีสเค้กออกเป็นหลายชิ้นตอนที่ฉันเทลงในพิมพ์เพราะมันยังอุ่นอยู่
เนย 180 กรัม
คุกกี้ 200 กรัม (ฉันใช้ช็อกโกแลต)
ชีสแปรรูป "วิโอลา" 400 กรัม (ในขวดสีแดงสักพัก
หายไปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตแต่กลับมาปรากฏตัวอีกครั้ง)
1st. ซาฮาร่า
ครีมเปรี้ยว 1 ขวดใหญ่ 25% (350 กรัม)
นอกจากนี้ของฉัน:
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
แยมลูกเกด
3. คนให้เข้ากันจนเนียน ทาที่ก้นพิมพ์ปั้นเป็นด้านเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 40 นาที ขออภัยในคุณภาพบางภาพในสูตรนี้ เลยรีบจัดไป (แต่เราว่าความหมายชัดเจนนะคะ)
4. สารละลายทำดังนี้: ผสมวิโอลาชีสแปรรูป 400 กรัมกับน้ำตาลและวานิลลาหนึ่งแก้ว ผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม (คุณสามารถทำได้ด้วยมือก็ได้) เพิ่มไข่สามฟองและครีมเปรี้ยวชุดใหญ่ 25% (350 กรัม) อีกครั้งตีเล็กน้อยหรือคนให้เข้ากัน ฉันไม่ได้ทำทีละขั้นตอน ฉันแค่ผสมทุกอย่างในคราวเดียว และนั่นไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย
5. เติมผิวมะนาว 1 ผลและน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
