หมูอบถือเป็นอาหารอันโอชะตามธรรมเนียมและมักเสิร์ฟในวันหยุด แต่อะไรจะทำให้เราไม่ทำหมูต้มแบบโฮมเมดโดยไม่มีเหตุผลล่ะ? ตัวอย่างเช่นฉันเชี่ยวชาญสูตรอาหารหลายสูตรแล้วและปรนเปรอครอบครัวด้วยเนื้อสัตว์อร่อย ๆ อย่างต่อเนื่อง

หมูอบสามารถเตรียมโต๊ะปีใหม่ได้ มันจะมีประโยชน์มาก มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายและคุณแน่ใจว่าจะเลือกอะไรบางอย่าง)))

หมูอบสามารถทำได้จากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แต่ฉันชอบหมูแบบดั้งเดิมมากกว่า เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดี คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกเนื้อสัตว์

• ส่วนหลัง แฮม คอ หรือเต้านมเหมาะอย่างยิ่ง
• หมูต้มอย่างดีก็ทำจากเนื้อสันนอก มันนุ่มและไม่มันเยิ้มมาก ไขมันชั้นบางๆก็ไม่เจ็บ
• ต้องเลือกทั้งชิ้นน้ำหนัก 2 - 2.5 กก.
• ไม่ควรนึ่งเนื้อ มันจะต้องทำให้สุกไม่เช่นนั้นหมูต้มจะจืดชืด เป็นข้อยกเว้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งได้

คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อถูเนื้อ และคุณไม่ควรหวงเพราะเนื้อสัตว์จะใช้เครื่องเทศมากเท่าที่คุณต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม

สตูว์หมูที่บ้าน

หมูอบอย่างที่ฉันบอกไปแล้วสามารถเตรียมที่บ้านได้ มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและเย็นแล้ว และมันจะเข้ากันได้ดีกับแซนด์วิชในตอนเช้า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ลอเรล;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ในถั่ว – 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ กระเทียม และสมุนไพรลงในน้ำ เราใส่เนื้อลงไปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
2. เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้เนื้อแห้ง เราทำการเจาะโดยที่เราใส่กระเทียมลงไป
3. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เพื่อให้ชิ้นงานคงรูปและไม่แตกหัก ให้มัดด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรง คุณต้องเอาออกหลังจากที่หมูต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้ว
4. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นงาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1.5 – 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ระหว่าง 160 – 180 °C

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูต้มแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อหั่น ให้กดเนื้อลงด้วยน้ำหนักเท่าใดก็ตามในขณะที่เย็นตัวลง

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ - สูตรง่ายๆ

สูตรต่อไปคือต้มหมูหมักหัวหอม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิดผนึกเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อ – 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• หัวหอม - หัว;
• มัสตาร์ด (แห้ง) – ½ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราผสมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเพื่อทำเป็นส่วนผสมและผสมกับมัสตาร์ด
2. เราใช้เนื้อและใช้มีดผ่าลึกลงไปโดยใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยซอสหัวหอมมัสตาร์ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะหมักได้อย่างลงตัว
3. จากนั้นเราห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลสวยงาม

การปรุงหมูต้มในน้ำเกลือ

สำหรับสูตรนี้ ให้ซื้อเนื้อไม่มีกระดูก เช่น แฮม คอ หรือก้น เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ - มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• หมู - ชิ้น 800 กรัม;
• เครื่องเทศ; กระเทียม – 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล;
• สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:

1. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์และใบกระวานลงในน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
2. วางเนื้อลงไปเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนทั่ว ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแบบนี้
3. ในตอนเช้าเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทำอาหาร 200°C.

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟหมูต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ให้ปล่อยให้เย็นในกระดาษฟอยล์โดยตรง

การปรุงหมูต้มในเตาอบ - สูตรวันหยุด

มาเปลี่ยนแปลงสูตรหมูต้มสุดคลาสสิคกันสักหน่อยแล้วรับเมนูเทศกาลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• คอ – 1.2 กก.
• แหวนสับปะรด
• กล้วย;
• ไวน์ขาว (กึ่งแห้ง) – 50 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นหีบเพลง: ความหนาของชิ้นคือ 1 ซม. เกลือและพริกไทยเนื้อเคลือบส่วนที่เป็นภายในด้วย อย่ากระตือรือร้นเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ โรยออริกาโนลงบนเนื้อ ห่อชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง
2. ปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อลงไป วางแหวนกล้วยและสับปะรดหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น เทไวน์ลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบน
3. เราบรรจุเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.1 - 1.2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ขั้นแรกให้เทน้ำสับปะรดลงบนชิ้น

หมูย่างโฮมเมดปรุงในกระทะย่าง

วิธีต่อไปในการต้มหมูที่บ้านคือใช้ถุงคั่ว การเตรียมเนื้อสัตว์เป็นแบบคลาสสิกราวกับว่าคุณกำลังปรุงในเตาอบ หมูอบในซองออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.5-2 กก.
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขยำใบกระวานด้วยมือของคุณ ผสมเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนให้ละเอียดที่สุด
2. เจาะเนื้อให้ลึกแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เจาะ 25 รูก็พอ
3. วางหมูที่เตรียมไว้ในปลอกอบแล้วมัดขอบ โดยเอาอากาศทั้งหมดออกจากหลอดก่อน
4. ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 220°C ในตอนท้ายเพื่อให้เนื้ออบอย่างดีและมีเปลือกแข็ง ให้ตัดถุงออก

หมูย่างในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

มัสตาร์ดมักใช้ในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ เน้นย้ำถึงรสชาติได้ดี เพิ่มความเปรี้ยว-เผ็ดที่ไม่ธรรมดา หมูกับมัสตาร์ดอบในเตาอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้มีดแทงบนพื้นผิวของเนื้อ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละด้าน
2. พริกไทยและเกลือหมู จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ด ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. จากนั้นห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200°C

ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ เทน้ำผลไม้ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอ: สูตรหมูต้มแบบโฮมเมด

อร่อย! และจนกระทั่งมีสูตรใหม่!

หมูต้มโฮมเมดเป็นอาหารจานเด็ดที่ใช้เวลาปรุงเพียง 15 นาทีเท่านั้น จากนั้นคุณต้องวางมันไว้ในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก เนื้อเผ็ดเผ็ดชิ้นหนึ่งก็หายไปจากจานทันที ผักและผักบางชนิดเป็นเรื่องปกติสำหรับหมูต้มคลาสสิก ในวันธรรมดามันจะเข้ามาแทนที่ไส้กรอกที่น่าเบื่อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้ออบจะ "เกาะติด" บนแซนด์วิชและแซนด์วิชได้อย่างง่ายดาย
หากคุณไม่เคยปรุงหมูต้มแบบโฮมเมดในเตาอบในเตาอบเลย ให้ศึกษาสูตรทีละขั้นตอนด้านล่างและเซอร์ไพรส์แขกของคุณในวันหยุดครั้งต่อไป

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 300 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

เมื่อหมูต้มสุกใส่ถุงน้ำเนื้อจะไม่มีเวลาระเหย เนื้อทุกชนิดจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะมีชั้นไขมันอยู่ ระบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพช่วยให้สามารถใช้เนื้อหมู "ไม่ติดมัน" ได้ในระดับปานกลาง ดังนั้นจึงควรตัดไขมันทั้งหมดออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง
ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเกลือทะเลที่มีแร่ธาตุหยาบ คุณยังสามารถใช้เกลือหินธรรมดาก็ได้ แต่การบดละเอียดนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนา "พิเศษ" ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์


ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มโรยด้วยน้ำเกลือ เติมน้ำลงในกระบอกฉีดยาแล้วเจาะตามความยาวของเข็ม จุดประสงค์ของการผ่าตัดคือเนื้อด้านนอกจะแห้ง และสารละลายเกลือทั้งหมดจะค้างอยู่ภายในชิ้นเนื้อ คุณต้อง "เท" น้ำเกลือ 200-250 มิลลิลิตรลงในเนื้อสัตว์


บดพริกไทยแห้งด้วยไม้นวดแป้งหรือใช้สากและปูน ผสมผงกลิ่นหอมที่ได้กับสมุนไพรโปรวองซ์บด ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์: โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่


รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ต้องจำไว้ว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรเป็น 1:2 เสมอ


ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมเผ็ด ทำอย่างระมัดระวัง หากชั้นเนื้อถูกบีบมากเกินไป น้ำเกลือจะไหลออกมา

ตอนนี้ให้เคลือบหมูด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ด


วางเนื้อไว้ในปลอกทำอาหารแล้วหนีบขอบของฟิล์มด้วยคลิป หากอุปกรณ์อบขนมของคุณไม่มีคลิป คุณสามารถใช้ด้ายฝ้ายหรือลวดโลหะธรรมดาก็ได้


เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วใส่หมูลงไป อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็แนะนำให้ตัดปลอกปรุงอาหารในขั้นตอนสุดท้ายของการอบโดยอ้างว่าเปลือกที่อร่อยจะปรากฏขึ้น การตัดปลอกจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ และเปลือกของเครื่องเทศและมัสตาร์ดจะมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบแม้จะใช้วิธีการอบแบบ "สุญญากาศ" ก็ตาม


หากคุณเสิร์ฟหมูต้มโฮมเมดแบบร้อนๆ ชิ้นควรมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
คุณจะได้หมูต้มที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษหากทิ้งไว้ในถุงจนเย็นสนิท ในวันถัดไปเนื้อจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้สามารถหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสงได้ ที่ด้านล่างของปลอก น้ำเนื้อจะแข็งตัวและเป็นเจล ส่วนเครื่องเทศจะทำให้เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเก็บเยลลี่นี้ในชามแล้วใช้เป็นซอสเข้มข้นรสเผ็ด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ในการอบหมูต้มในเตาอบวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อซี่โครงแฮมหรือคอไม่ติดมัน แน่นอนว่าเนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับปรุงหมูต้ม แต่คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และเนื้อแกะก็ได้
• คุณสามารถปรุงหมูต้มโดยไม่ต้องใช้ปลอก แต่คุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำลงบนเนื้อ
• น้ำดองสำหรับหมูอบในซองไม่เพียงแต่มีน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเท่านั้น มักใช้: รากขิงขูด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ไวน์โต๊ะ, ครีมเปรี้ยว, ซีอิ๊วขาว, kvass, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, มะเขือเทศ เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสูตรน้ำดองที่ดีที่สุดของตัวเอง
• หมูต้มจะมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นหากคุณหั่นหลาย ๆ ชิ้นแล้วยัดด้วยแครอทแท่งเล็ก ๆ และกลีบกระเทียมหั่นเป็นสี่ส่วน

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 300 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงหมูอบในปลอกแขนในเตาอบ

ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเกลือทะเลที่มีแร่ธาตุหยาบ คุณยังสามารถใช้เกลือหินธรรมดาก็ได้ แต่การบดละเอียดนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนา "พิเศษ" ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มโรยด้วยน้ำเกลือ เติมน้ำลงในกระบอกฉีดยาแล้วเจาะตามความยาวของเข็ม จุดประสงค์ของการผ่าตัดคือเนื้อด้านนอกจะแห้ง และสารละลายเกลือทั้งหมดจะค้างอยู่ภายในชิ้นเนื้อ คุณต้อง "เท" น้ำเกลือ 200-250 มิลลิลิตรลงในเนื้อสัตว์

บดพริกไทยแห้งด้วยไม้นวดแป้งหรือใช้สากและปูน ผสมผงกลิ่นหอมที่ได้กับสมุนไพรโปรวองซ์บด ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์: โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่

รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ต้องจำไว้ว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรเป็น 1:2 เสมอ

ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมเผ็ด ทำอย่างระมัดระวัง หากชั้นเนื้อถูกบีบมากเกินไป น้ำเกลือจะไหลออกมา

ตอนนี้ให้เคลือบหมูด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ด

วางเนื้อไว้ในปลอกทำอาหารแล้วหนีบขอบของฟิล์มด้วยคลิป หากอุปกรณ์อบขนมของคุณไม่มีคลิป คุณสามารถใช้ด้ายฝ้ายหรือลวดโลหะธรรมดาก็ได้

เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วใส่หมูลงไป อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็แนะนำให้ตัดปลอกปรุงอาหารในขั้นตอนสุดท้ายของการอบโดยอ้างว่าเปลือกที่อร่อยจะปรากฏขึ้น การตัดปลอกจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ และเปลือกของเครื่องเทศและมัสตาร์ดจะมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบแม้จะใช้วิธีการอบแบบ "สุญญากาศ" ก็ตาม

หากคุณเสิร์ฟหมูต้มโฮมเมดแบบร้อนๆ ชิ้นควรมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

คุณจะได้หมูต้มที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษหากทิ้งไว้ในถุงจนเย็นสนิท ในวันถัดไปเนื้อจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้สามารถหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสงได้ ที่ด้านล่างของปลอก น้ำเนื้อจะแข็งตัวและเป็นเจล ส่วนเครื่องเทศจะทำให้เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเก็บเยลลี่นี้ในชามแล้วใช้เป็นซอสเข้มข้นรสเผ็ด

• ในการอบหมูต้มในเตาอบวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อซี่โครงแฮมหรือคอไม่ติดมัน แน่นอนว่าเนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับปรุงหมูต้ม แต่คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และเนื้อแกะก็ได้

คุณสามารถปรุงหมูต้มโดยไม่ต้องใช้ปลอก แต่คุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำลงบนเนื้อ

น้ำดองสำหรับหมูอบในซองไม่เพียงแต่มีน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเท่านั้น มักใช้: รากขิงขูด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ไวน์โต๊ะ, ครีมเปรี้ยว, ซีอิ๊วขาว, kvass, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, มะเขือเทศ เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสูตรน้ำดองที่ดีที่สุดของตัวเอง

หมูต้มจะมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นหากคุณหั่นหลาย ๆ ชิ้นแล้วยัดด้วยแครอทแท่งเล็ก ๆ และกลีบกระเทียมหั่นเป็นสี่ส่วน

Buzhenina เป็นอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณจากการฝึกทำอาหารของรัสเซีย เป็นเนื้อจากเนื้อสะโพก (แฮม) อบเป็นชิ้นใหญ่ วิธีการเตรียมเนื้อแบบทั้งชิ้นที่คล้ายกันนี้ก็เป็นที่นิยมในหมู่ชาติอื่นๆ เช่นกัน

ในรัสเซีย ประเพณีต้มหมูจากเนื้อหมี เนื้อแกะ หรือเนื้อหมู ปัจจุบันปรุงจากเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือไก่งวง อาหารจำพวกเนื้อสัตว์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงและยังมีประโยชน์ในวันธรรมดาอีกด้วย

แน่นอนคุณสามารถซื้อหมูต้มสำเร็จรูปได้จากร้านค้าปลีกหรือในครัวที่บ้าน และเราจะบอกวิธีอบหมูต้มในเตาอบแบบปลอกแขน

อาหารจานนี้มักจะเตรียมดังนี้: เนื้อทั้งชิ้นถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศบดและเกลือแล้วเคลือบด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบหรือในเตาอบรัสเซียห่อด้วยแป้งบาง ๆ หรือในกระดาษฟอยล์ หรือปลอกกระดาษแก้ว

หมูย่างโฮมเมดอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่มีกระดูกสดจากแฮมหรือคอ – 1.5-2 กก. (ชิ้นเดียว)
• พื้นดิน (พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแดง, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชี, กานพลู);
• เกลือหยาบ
• เนยละลาย
• มัสตาร์ด;
• ไวน์ขาวหรือบรั่นดีผลไม้รสเข้มข้น
• กระเทียม.

การตระเตรียม

ใช้มีดที่มีใบมีดแคบและปลายแหลมยัดชิ้นเนื้อด้วยกระเทียม

ผสมเครื่องเทศบดกับเกลือ เนยละลาย ไวน์ และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วใช้แปรงทาชิ้นเนื้อให้ทั่วทุกด้าน เราบรรจุเนื้อไว้ในซองเชฟจากกระดาษแก้วและเจาะรูหลายๆ ครั้ง จะเป็นการดีกว่าถ้าทำปลอกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากเมื่อกระดาษแก้วถูกความร้อนจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ออกมา

วางเนื้อที่บรรจุไว้บนถาดอบมาตรฐานแล้วนำเข้าเตาอบที่ไม่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 2 ชั่วโมง จะเป็นการดีกว่าถ้าอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง แต่ควรใช้ความร้อนน้อยที่สุด

หลังจากปิดเตาอบ รอประมาณ 30 นาที นำหมูต้มออกแล้วพักให้เย็นอีก 15 นาที ตอนนี้คุณสามารถแกะเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

หมูต้มเผ็ดสำเร็จรูปอบในเตาอบในแขนเสื้อมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมดูดีเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย หมูอบและขนมปังดำก็อร่อยนะ เราเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้พร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาๆ ได้แก่ ไวน์องุ่นรสเข้มข้น เหล้าเบอร์รี่ บรั่นดีหรือเบียร์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสำหรับการหมัก

เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หมูต้มอย่างดี ทำจากเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก คอ และจากหน้าแข้งหมูที่ไม่มีไขมันและหนังส่วนเกิน สูตรนี้ใช้ส่วนคอหมู ขั้นแรก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นวางเนื้อหมูบนเขียงแล้วใช้มีดเล็มแกลบและไขมันส่วนเกินออก หากต้องการคุณสามารถหั่นเนื้อ 1 ชิ้นออกเป็น 2 ซีกเท่าๆ กันก็ได้ ตอนนี้ปอกกระเทียม 1 หัวแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 2 - 3 ส่วนหรือหากกระเทียมประกอบด้วยกลีบเล็ก ๆ ก็ปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ พักกระเทียมหนึ่งกลีบไว้สำหรับหมัก จากนั้นใช้มีดคมๆ เจาะเนื้อหมูทุกด้านในแนวตั้งลึกถึง 6 เซนติเมตร ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม ใส่ลงในชามลึกแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง

นำผักชีมาล้างใต้น้ำไหลพร้อมกับมะนาว เขย่าผักบนอ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เช็ดส้มให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางพวงผักชีและกระเทียมหนึ่งกลีบลงในชามเครื่องปั่นที่แห้งและสะอาด แล้วบดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วปานกลาง
จากนั้นหั่นมะนาวออกเป็น 2 ซีก แล้วบีบน้ำมะนาวด้วยมือลงในชามเครื่องปั่นที่มีสมุนไพรและกระเทียมโดยตรง
เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งเป็นเวลา 10 ถึง 15 วินาทีแล้วคนส่วนผสมจนน้ำคั้นออกมามากที่สุด
ปิดเครื่องใช้ในครัว แล้วใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกแดงป่น พริกไทยดำ และเกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนลงในชาม
เทน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงไปที่นั่น
และด้านหลังเป็นน้ำมันพืช
เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน 1 – 2 นาทีอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่บดชิ้นเล็ก ๆ ในมวลของเหลว น้ำดองพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มหมักแล้ว!

ขั้นตอนที่ 3: หมักเนื้อ

ใช้ปลอกอบว่าจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น นี่อาจเป็นปลอกต่อเนื่องซึ่งคุณจะต้องตัดและยึดด้วยคลิปพิเศษทั้งสองด้าน หรือปลอกด้านเดียวธรรมดาที่ต้องยึดด้านใดด้านหนึ่ง นี่ก็เป็นสิ่งที่ใช้ในสูตรนี้ วางเนื้อไว้ในปลอกแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป ปิดปลอกด้วยคลิปทันทีเพื่อไม่ให้มีช่องว่างใส่เนื้อลงในชามลึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปล่อยให้หมูหมัก

ขั้นตอนที่ 4: อบเนื้อ

ภายใน 15 – 20 นาทีก่อนที่คุณจะนำเนื้อออกจากตู้เย็น ให้นำกระทะเคลือบกันติดออกจากเตาอบและเปิดเตาอบก่อน 190 องศาเซลเซียส. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น วางลงในจานอบที่ไม่ติดเย็น และวางจานบนถาดอบที่เย็น หลังจากนั้น ให้ติดตั้งโครงสร้างทั้งหมดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วอบเนื้อไว้ 1 ชั่วโมง.จากนั้นเปิดเตาอบใช้มีดตัดปลอกอบที่บวมอย่างระมัดระวังบิดขอบอย่างระมัดระวังช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้หมูหอมได้เปลือกสีน้ำตาลทองในเตาอบแบบปิด 30 นาที.
จากนั้นปิดเตาอบแล้วปล่อยให้เนื้ออยู่ด้านใน 7 – 10 นาทีและนำออกจากเตาอบโดยใช้ผ้าเช็ดครัว ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด! ในระหว่างการอบ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก อย่าเทออก ค่อยๆ ย้ายหมูอบไปยังจานแบนขนาดใหญ่โดยใช้ไม้พายในครัว แล้วเทน้ำที่ยังคงอยู่ในปลอกลงในเรือน้ำเกรวี่ หั่นหมูที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำอโรม่าจากเรือซอสลงไป

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูต้มที่ปลอกแขน

หมูอบในซองเสิร์ฟร้อนหรือเย็นและแบบหลังจะอร่อยกว่ามาก ก่อนเสิร์ฟ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชั้นบางๆ แล้วเทลงบนน้ำที่หมูปล่อยออกมาระหว่างการอบ
เมนูเนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด เช่น พาสต้าต้ม ข้าว มันบด สลัด หรือผักตุ๋น
นอกจากนี้ เมื่อแช่เย็น หมูต้มจะทดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านได้อย่างดีเยี่ยม โดยสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าหรือเตรียมจากเนื้ออบเป็นซอสสำหรับพาสต้าและซีเรียล แซนวิชที่มีเนื้อแบบนี้ขายปัง! ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลิน! อร่อย!

- คุณสามารถเสริมช่อเครื่องเทศที่ระบุในสูตรด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

- – เนื้อสัตว์สามารถยัดไส้ได้ไม่เพียงแค่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังสามารถยัดไส้แครอทสับ หัวหอม และผักชีฝรั่งสด ใบโหระพา ตะไคร้ และผักชีฝรั่งได้อีกด้วย

- – คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดสองสามช้อนลงในน้ำดอง

- – ระวังเมื่อซื้อเนื้อสัตว์! หลังจากเลือกชิ้นส่วนที่คุณต้องการแล้ว ให้ขอให้ผู้ขายจุดไฟเพื่อไม่ให้ซื้อมีด หากเนื้อไหม้เกรียมมีกลิ่นเหมือนปัสสาวะ ไม่ควรซื้อ เนื้อดังกล่าวไม่สามารถฟื้นฟูได้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างมาก!

- – คุณสามารถใช้มะนาวหรือส้มแทนมะนาวได้