ซี่โครงหมู- ส่วนที่กินได้ของซากหมูบ้าน มีความโดดเด่นด้วยการมีชั้นไขมันตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ซี่โครงหมูจึงได้รับความนิยมในการเตรียมอาหารประเภทต้ม ทอด และตุ๋นที่หลากหลาย
ซี่โครงหมู 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 140 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูมีลักษณะเป็นโปรตีนไขมันกรดไขมันอิ่มตัวโคเลสเตอรอลวิตามิน (B3, B9, B12, C, E) และแร่ธาตุ (ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม)
เมื่อเตรียมซี่โครงหมูจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงของเนื้อหมูประเภทนี้ ได้แก่ ปริมาณกระดูกและเนื้อเยื่อไขมันที่เพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารซี่โครงหมูส่วนใหญ่ปรุงโดยใช้ไอน้ำหรือน้ำร้อนปานกลางแต่ค่อนข้างติดทนนาน
ข้อยกเว้นคือสูตรอาหารที่ต้องต้มหรือแช่ไว้ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันมักจะเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงในน้ำดองรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเข้มข้นตั้งแต่หัวหอมไปจนถึงไวน์ การบำบัดล่วงหน้าเกือบจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมซี่โครงหมูจากสัตว์เก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวไม่เพียงมีลักษณะเหนียวที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าอีกด้วย
ซี่โครงหมูรมควันเป็นที่นิยมในการทำอาหารไม่น้อย เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นแต่น่าดึงดูดใจ จึงมักพบได้ในซุป สลัด ซอส และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ซี่โครงหมูมักจะเสิร์ฟแยกกัน นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้ซอส ขนมอบ สลัด และผักใบเขียวต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงหมูพร้อมกับเครื่องเคียง - ต้มตุ๋นและ อาหารทอดจากผัก ซีเรียล และพาสต้า
ซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว) เห็ด ซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ดร้อน ซอส ชีส ถั่ว สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนใหญ่
เมื่อเลือกซี่โครงหมูควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของพวกเขาก่อนอื่นคือสีของเนื้อ ไม่ควรมืดเกินไปเนื่องจากเนื้อสัตว์เล็กมีคุณสมบัติในการกินที่น่าดึงดูดที่สุด ในผู้ใหญ่จะโดดเด่นด้วยสีแดงเข้ม อีกปัจจัยในการเลือกซี่โครงหมูก็คือการไม่มีสีเหลืองและความหลวมในชั้นไขมัน รวมถึงกลิ่นหอม ซึ่งไม่ควรแสดงอาการเหม็นอับหรือเน่า
ซี่โครงหมูสดควรเก็บในตู้เย็น รับประทานให้หมด 3-4 วัน หรือแช่แข็งก็ได้ หากแช่แข็งและที่อุณหภูมิไม่เกินลบ 18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บไว้ได้ 8-10 เดือน นอกจากนี้ซี่โครงหมูยังสามารถเก็บรักษาได้โดยการรมควัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่แข็งเมื่อรมควัน เนื่องจากอาจมีรสหืนเมื่อละลายน้ำแข็ง
องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูเป็นรายการที่น่าประทับใจของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งหลายชนิดมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อย่างไรก็ตามผลกระทบเชิงบวกนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารจะยังคงอยู่ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกินซี่โครงหมูช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ กระตุ้นการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการทำงานของฮอร์โมน ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้เร็วขึ้น มีผล choleretic เพิ่มความต้านทานต่อการออกกำลังกายที่สำคัญ ในขณะเดียวกันก็ทำให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากนั้น .
การแพ้บุคคล น้ำหนักเกิน คอเลสเตอรอลสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด
ซี่โครงหมู อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 46.7% โคลีน - 15% วิตามินบี 6 - 15% วิตามิน PP - 20.2% ฟอสฟอรัส - 18.3% โคบอลต์ - 80% โมลิบดีนัม - 18 .6% โครเมียม - 27%, สังกะสี - 17.3%
คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้
ซี่โครงหมูเป็นส่วนด้านบนของอกซึ่งประกอบด้วยส่วนตรงกลางของซี่โครง ชั้นกล้ามเนื้อ และไขมันเล็กน้อย ซี่โครงที่มีเนื้อบางๆ ใช้ในการเตรียมซุป ในขณะที่ซี่โครงเนื้อจะเหมาะกับอาหารจานหลักมากกว่า สำหรับบาร์บีคิวแนะนำให้เลือกซี่โครงหมูที่ไม่มันมากแต่เนื้อค่อนข้างเยอะ
ใน ซี่โครงหมูมีวิตามินบีและพีพีรวมถึงสารประกอบแร่ธาตุหลายชนิด: แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, คลอรีน, โครเมียม
เนื้อหมูมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เนื่องจากวิตามินบีมีความเข้มข้นสูง เนื้อหมูจึงมีผลดีต่อระบบประสาท การรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในเมนูเป็นประจำจะช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าความเครียดและ ความผิดปกติของประสาทและยังช่วยให้คุณเสริมสร้างอุปกรณ์กระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออีกด้วย ระบุว่า การเตรียมการที่เหมาะสมและการบริโภคเนื้อหมูในระดับปานกลางช่วยรักษาการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ซี่โครงหมูมีไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
