1. เราปฏิบัติตามกฎของร้านขายขนม ซึ่งระบุว่าส่วนผสมของแห้งควรแยกจากของเปียกเสมอ ดังนั้นให้ผสมน้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งลงในชามลึก

2. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแต่ไม่ร้อน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์บาน

3. เมื่อเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่าปฏิกิริยาได้เริ่มต้นขึ้นและยีสต์กำลังทำงาน ตีไข่แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้

4. นวดแป้งยีสต์ มันควรจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก อย่าตีแป้ง มันควรจะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟู

5. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแยกชั้น หากต้องการให้โดนัทหนามาก แป้งที่รีดแล้วหนาควรอยู่ที่ 2–2.5 ซม. เราอยากรู้ว่าโดนัทจะขึ้นขนาดไหนถ้าเรารีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ พอดี โดยไม่เกิน 1 เซนติเมตร ตัดแม่พิมพ์ออกจากแป้งด้วยแก้วหรือถ้วย หรือแม้แต่แก้วชอตหากคุณตั้งใจจะซื้อโดนัทชิ้นเล็ก

6. นำแป้งส่วนเกินออก ย้ายโดนัทที่เตรียมไว้บนเขียงหรือจาน แล้วพักแก้วไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตา เป็นเวลาประมาณ 15 นาที

7. เทน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้วลงในกระทะ เมื่อได้รับความร้อนดี ให้ค่อยๆ ลดแป้งลงไปแล้วทอดโดนัททั้งสองด้านจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าให้น้ำมันไหม้

8. ใส่โดนัททอดลงบนกระดาษเช็ดปาก - เราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน

9. โรยโดนัทยีสต์ที่ยังอุ่นด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ รับประกันงานเลี้ยงน้ำชาที่ยอดเยี่ยม! สำหรับผู้ที่ชอบเติมโดนัท ให้เติมแยมหรือช็อกโกแลตโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม หรือเพียงแค่ตัดโดนัทลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่แยมลงไปตรงกลาง

10. โดนัทยีสต์ลีนทอดในกระทะพร้อม ของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจแม้ในช่วงเข้าพรรษา เพลิดเพลินกับชาของคุณ

สูตรสำหรับแป้งโดนัทถือบวชนี้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันทันทีเพราะมันกลับกลายเป็นว่าดีและประสบความสำเร็จมาก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก เหมาะสำหรับเตรียมขนมอบในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากประกอบด้วยแป้ง น้ำมันพืช น้ำ และยีสต์เท่านั้น และไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะแข็งและติดมือนิดหน่อย ด้วยเหตุนี้โดนัทจึงดูงดงามนุ่มนวลโปร่งสบายและมีรูพรุน อย่างไรก็ตาม แป้งนี้เหมาะสำหรับขนมปังแผ่น ปัมปุชกา หรือขนมอบไร้มันที่ใช้ยีสต์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 250 มล
• แป้งประมาณ 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 9 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำอุ่นเพียงเล็กน้อย คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อเปิดใช้งาน เมื่อฝายีสต์ฟูขึ้น ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งไม่แข็งใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นฟูควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นนวดแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้อย่างดี ม้วนแป้งทันทีทุกด้านเพื่อไม่ให้ติดมือ สิ่งที่เราต้องทำคือปั้นและปรุงขนมอบอื่นๆ อร่อย.

สูตรแป้งยีสต์นี้ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับโดนัทคริสต์มาสถือบวช ของหวานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาลยูเครนในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ โดนัทบนโต๊ะยูเครนเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด ความสุข นิรันดร์ และชีวิตอันแสนหวาน เฉพาะที่แตกต่างจากโดนัททั่วไปตรงที่โดนัทสำหรับคริสต์มาสอีฟจะต้องไม่มีไขมัน นั่นคือไม่มีนม เนย หรือไข่ ซึ่งเป็นการเพิ่มแบบดั้งเดิมให้กับโดนัทที่เข้มข้น ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะให้แน่ใจว่าทั้งอร่อยและไร้ไขมัน แต่สูตรทดสอบนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และแตกต่างจากแป้งยีสต์เข้มข้น แป้งโดนัทไร้ไขมันนี้สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นข้ามคืนได้ ซึ่งจะทำให้โดนัทมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และจะช่วยประหยัดเวลาในช่วงเย็นวันหยุดด้วย

โดนัทเหล่านี้สามารถเติมแยมที่คุณชื่นชอบได้ จะทำหลังจากการทอดโดยใช้ถุงขนมที่มีปลายพิเศษหรือจะทำก่อนทอดโดยใช้เทคโนโลยีตามสูตรก็ได้ ครอบครัวของฉันชอบโดนัทเหล่านี้แม้จะโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก็ตาม พวกเขามีข้อได้เปรียบที่กรอบกว่าเนยมากซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มินิโดนัท 30-35 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 80 มล น้ำมันพืช
• 150 มล น้ำที่อุณหภูมิห้อง
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

1) ใส่น้ำในแก้วใบเล็ก ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2) ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นหรือชามลึก ผสม.

3) เติมน้ำกับยีสต์ที่ละลายแล้ว ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเติมผิวเลมอนและน้ำมัน นวดแป้งให้ยืดหยุ่นแต่ค่อนข้างนุ่ม

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือข้ามคืนในตู้เย็น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

หมายเหตุ:หากคุณทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ควรนำเข้าครัว 2 ชั่วโมงก่อนทอดโดนัท

4) นวดแป้ง แผ่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5-0.8 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือแก้วช็อต บดเศษให้เข้ากัน นวดและม้วนออกอีกครั้ง แล้วตัดเป็นวงกลม วางวงกลมแป้งไว้บนกระดานหรือจานที่โรยแป้ง

โดนัทถือเป็นขนมหวานสุดโปรดของใครหลายๆ คน ในประเทศต่าง ๆ พวกเขามีชื่อเช่นโดนัท, Berliners, galanis, kihlyas, schenkels โดนัททำจากแป้งแล้วนำไปทอด มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ แยม แยม แยมผิวส้ม เบอร์รี่ ผลไม้ และคอทเทจชีสใช้เป็นไส้ อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ ส่วนใหญ่แล้วโดนัทมักทำจากแป้งยีสต์ จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นปุยและเบา สูตรแป้งคลาสสิกใช้แป้ง ยีสต์ น้ำตาล ไข่ และเนย โดนัทถือศีลอดไม่ได้ด้อยไปกว่ารูปลักษณ์หรือรสชาติเลย ตัวเลือกการอบที่ยอดเยี่ยมเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะถือบวชของคุณ!

ฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับโดนัทไร้มันโดยใช้ยีสต์

คุณสามารถนวดแป้งโดนัทด้วยวิธีปกติหรือใช้เครื่องทำขนมปังก็ได้ ฉันใช้วิธีที่สอง ฉันเทน้ำอุ่น (30-35 องศา) ลงในถังใส่น้ำตาล, เกลือ, แป้งร่อนแล้วผสมกับยีสต์และน้ำมันพืช

ฉันวางถังลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดไปที่โหมดการนวดแป้ง ในเครื่องทำขนมปัง โปรแกรมนี้ออกแบบมาสำหรับเวลาที่แตกต่างกัน ในบางโปรแกรมจะใช้เวลา 20 นาที (นวดแป้งเท่านั้น) และในบางโปรแกรมหลังจากนวดแป้งแล้ว จะมีการกำหนดเวลาในการขึ้น

หลังจากนวดแป้งแล้วต้องปล่อยให้ขึ้น (ปริมาตรควรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า)

โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งไว้แล้วรีดให้มีความหนา 2-2.5 ซม.

ใช้คัตเตอร์กลมหรือแก้วบาง ๆ ตัดวงกลมออกจากแป้ง

คลุมวงกลมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เพิ่มขนาด (กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที)

คุณสามารถทอดโดนัทในน้ำมันพืชได้ทั้งในกระทะหรือในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีก่อน ฉันทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดนัทจะยังคงเพิ่มขนาดอยู่

ฉันวางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

คุณสามารถเติมแยมโดนัทแบบไม่ติดมันได้โดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

โรยโดนัทที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

โดนัทถือศีลพร้อม!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ใช่โดนัทแบบเดียวกันเหล่านั้นที่ถูกทำลายตราบใดที่ยังอยู่บนจาน: ในขณะที่พวกมันอยู่ที่นั่นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดและทันทีที่คุณกินโดนัทชิ้นสุดท้ายความปรารถนาที่จะปรุงอาหารมากขึ้นก็จะเกิดขึ้นทันที ใช่แล้ว ใช่แล้ว สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ ไม่มีทางเลย แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนัก แต่ก็ไม่น่าจะได้รับโบนัสเล็กๆ น้อยๆ ที่สิ่งเหล่านี้สามารถให้กับร่างกายของคุณได้ แน่นอนว่าเป็นส่วนใหญ่ของความสุข! สำหรับคำถามนี้ - เพียงแค่ตีโดยตรง: แดงก่ำ ข้างในนุ่ม หวาน แทบจะละลาย ไร้น้ำหนัก... คุณกินแล้วอยากได้มากขึ้น กินมากขึ้น และเอื้อมมือไปหาอันต่อไป หากคุณพร้อมสำหรับการทดสอบรอบเอวของคุณเองอย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม! พวกเขาจะไม่อ้อยอิ่งอยู่บนจาน มั่นใจได้

มีสองประเด็นที่ผมอยากพูดถึง ประการแรกน้ำมัน ฉันคิดว่าเราทุกคนรู้ถึงอันตรายของน้ำมันทอดที่ร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่า และเราทุกคนก็เข้าใจว่าเราไม่ได้เตรียมผ้าขาวไว้ให้ผู้คนสัญจรไปมาบนถนน แต่เป็นโดนัทไร้ไขมันพร้อมยีสต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับครอบครัวของเรา ดังนั้นเราจึงใช้เฉพาะน้ำมันสดเท่านั้น ครั้งแรกที่ร้อน ใช่ มันแพงนิดหน่อยแต่ก็อันตรายน้อยที่สุด

ประการที่สองคือรูปร่างและการเติม ฉันคิดว่า: ยังมีวิธีหนึ่งที่จะช่วยทำโดนัทสิ่งที่น่าพึงพอใจมากกว่าแค่แป้งที่อร่อยและเป็นอันตราย - ไส้เบอร์รี่หรือผลไม้ ฉันชอบโดนัทแบบ "เปล่า" เพราะกินได้สะดวกกว่าและมีรสชาติ "บริสุทธิ์กว่า" แต่ถ้าคุณต้องการ เติมโดนัทให้ตัดแป้งเป็นวงกลมใหญ่ๆ ออกมา และอย่าให้เป็นรูเหมือนที่ฉันทำ เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถเติมแยมหรือช็อกโกแลตสเปรดลงไปได้ โดยทั่วไป ให้ดู จดจำ และทำซ้ำ

ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าในวินาทีก่อนตาย คนที่อดอาหารคิดว่า "ให้ตายเถอะ ทำไมฉันถึงเลิกโดนัทบลูเบอร์รี่เมื่อ 17 ปีที่แล้ว"
วาคีน ฟีนิกซ์

เป็นมิตรกับงบประมาณอย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมมาก คุณวางแผนที่จะถือเข้าพรรษาหรือไม่? อย่าลืมจดสูตรไว้ด้วย - มันจะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการอะไรหวานๆ เชื่อฉันเถอะ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 220 มล.

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

1/2 ช้อนชา เกลือ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

แป้ง 3 ถ้วย;

ผงน้ำตาล.

เรามาเริ่มกันดีไหม? ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ฉันใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารหรือนวดแป้งด้วยมือก็ได้

หากคุณต้องการโดนัทแบบของฉัน ให้มองหาบางสิ่งที่มีขนาดเล็กกว่าแก้วเพื่อตัดวงกลมด้านในออก (ฉันใช้เข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งฉันตัด "ฝาออก")

จากนั้นเราก็พลิกมันไปที่อีกอัน หากคุณตัดโดนัทให้เล็กและไม่มีรูตรงกลาง มันจะกลายเป็นลูกบอลที่สวยงามในระหว่างกระบวนการทอด

นั่นคือทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการต่อต้านและไม่กินทุกสิ่งที่คุณทอดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

อร่อย!

สูตรโดนัทไร้ไขมันพร้อมยีสต์ - เวอร์ชันสั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบคำแนะนำขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 220 มล.

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

1/2 ช้อนชา เกลือ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

แป้ง 3 ถ้วย;

ผงน้ำตาล.

คำแนะนำ

• ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น เรากำลังรอการเปิดใช้งานอย่างหลัง
• ใส่เกลือลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใส่แป้ง - อย่าดีกว่าทั้งหมดในคราวเดียว ผสมแป้ง ยิ่งใช้แป้งน้อย โดนัทก็จะนุ่มขึ้นตามไปด้วย
• ปั้นแป้งใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
• แป้งควรมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า
• นวดและแผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ตัดวงกลมด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
• หากคุณต้องการโดนัทแบบของฉัน ให้มองหาชิ้นที่มีขนาดเล็กกว่าแก้วเพื่อตัดวงกลมด้านในออก
• ในน้ำมันอุ่น (ปริมาตรเพียงพอเพื่อให้โดนัทแช่อยู่ในของเหลวจนหมด) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประการแรก - ในด้านหนึ่ง
• จากนั้นเราก็พลิกมันไปที่อีกอัน
• นำออกจากน้ำมันแล้ววางลงในจานที่มีน้ำตาลผงทันที แน่นอนว่าเล็กน้อยนั้นไม่สมเหตุสมผล - เราจะไม่ปล่อยให้น้ำมันซึมลงในผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งตามปกติในกรณีของผลิตภัณฑ์ทอด แต่ช่วงเวลานี้ให้เปลือกน้ำตาลที่อร่อยบนโดนัทซึ่งแม้แต่คาราเมล ด้วยความเร็วระดับหนึ่ง

อร่อย!