มัสตาร์ดโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณซื้อในร้านเสมอเนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งภายนอกที่เป็นอันตราย การทำมัสตาร์ดที่บ้านมีสูตรมากมายและแต่ละสูตรก็มี "ความสนุก" ของตัวเอง บางคนชอบมัสตาร์ดเวอร์ชันคลาสสิก บางคนชอบเครื่องเทศ บางคนชอบ ซอสแอปเปิ้ลฯลฯ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมัสตาร์ดโดยใช้น้ำเกลือแตงกวา แม้ว่าน้ำเกลืออาจมาจากกะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศก็ตาม รสชาติของมัสตาร์ดนี้สามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ถ้าคุณชอบมัสตาร์ดที่นิ่มกว่านี้ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดเข้มข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส และบางคนก็อยากจะทำให้มันหวานสักหน่อย คุณไม่ควรปรุงมัสตาร์ดจำนวนมากในคราวเดียว ควรปรุงสดตามต้องการจะดีกว่า เครื่องปรุงรสเช่นมัสตาร์ดจะทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นอาหารเสริมที่เผ็ดร้อนในซุปเนื้อสัตว์ต่างๆ
1.เตรียมทุกอย่างให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็น. เติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมะนาวตามต้องการและชิมรส
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ร่อนผงมัสตาร์ด จากนั้นเติมน้ำเกลือแตงกวาที่แช่เย็นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ ในขณะที่กวน คุณควรได้มวลที่มีความหนาปานกลาง ความสอดคล้องของมัสตาร์ดสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำเกลือ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเนยและน้ำมะนาวได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ใส่มวลมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. เสิร์ฟมัสตาร์ดกับซุป เนื้อสัตว์ และปลา
ทำไมต้องทำมัสตาร์ดที่บ้านถ้าชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว? คำตอบนั้นง่ายมาก - ซอสที่ซื้อในร้านมักจะมีสารกันบูดซึ่งคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้ และในมัสตาร์ดโฮมเมด - "ทุกอย่างเป็นของคุณเอง" ทุกอย่างคุ้นเคยรวมทั้งสามารถเปลี่ยนสูตรเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง... และนี่เป็นงานง่าย ๆ - ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเท่านั้น (ซึ่งคุณจะทำสำเร็จ) ประมาณสามนาที)
1.เช็คว่าได้แป้งอะไรมา หากมีความแตกต่างกันโดยมีแกลบเป็นชิ้น ๆ จะต้องกรองผ่านกระชอนขนาดเล็ก หากผงเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียด คุณสามารถทาได้โดยไม่ต้องกรอง
2. ตวงผงหนึ่งช้อนเต็ม
3. เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนมัสตาร์ดแล้วบดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำร้อนอีกช้อนหนึ่ง การกวนสองขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมัสตาร์ดแบบโต๊ะได้โดยไม่จับเป็นก้อนและมีความคงตัวในอุดมคติ วางชามมัสตาร์ดในอนาคตไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยที่มีรสขมส่วนเกินระเหยออกไป
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของคุณ
6. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงไป มัสตาร์ดโฮมเมดอาจดูเยิ้มนิดหน่อย... ไม่ต้องกังวล ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก็จะข้นขึ้นมาก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน แต่มีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณรู้สึกว่ามัสตาร์ดที่ปรุงเสร็จแล้วขาดหายไป คุณสามารถแก้ไขได้ สูตรพื้นฐานผงมัสตาร์ดสำหรับตัวคุณเอง เช่น ใส่ซอสเพิ่ม น้ำตาลทรายเกลือ น้ำมะนาว หรือเติมน้ำผึ้งเหลว เบียร์หนึ่งช้อนหรือเครื่องเทศใดๆ ลงในส่วนผสม บางคนถึงกับเพิ่มวอดก้า
และสุดท้ายเนื่องจากมัสตาร์ดโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจึงไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 5 วัน อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ได้รับมันมากนัก ดังนั้นให้ทาสเต็ก ขนมอบ ฮอทด็อกโฮมเมดสักสองสามชิ้น และถึงเวลาเตรียม "ร้อน" ส่วนใหม่อีกครั้ง
อร่อย!!!
มัสตาร์ดโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดี จานเนื้อและซุป ทาบนขนมปังและซุปร้อนๆ! ว้าว! น่าทึ่ง! มัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนเมื่อเติมน้ำมันสำหรับน้ำสลัด มันเหมาะอย่างยิ่งกับ และ
ปัจจุบันร้านค้าจำหน่ายมัสตาร์ดสำเร็จรูปหลายประเภทด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- สำหรับทุกรสนิยม แต่นอกเหนือจากสารปรุงแต่งรสแล้ว ยังมีสารกันบูดและความคงตัวจำนวนมาก
ทำไมทั้งหมดนี้ถึงอยู่ที่นั่น? การทำผงมัสตาร์ดที่บ้านจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก รสชาติเยี่ยมมาก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายเลย!
นอกจากนี้ที่บ้านคุณจะต้องเตรียมมัสตาร์ดให้มากเท่าที่คุณต้องการและฉันมักจะโยนขวดและหลอดที่ซื้อจากร้านทิ้งไปครึ่งหนึ่ง บางคนชอบมัสตาร์ดรสเผ็ดมาก จนแทบจะกลั้นลมหายใจและทำให้น้ำตาไหล ในขณะที่บางคนชอบมัสตาร์ดรสเผ็ดอ่อนๆ คุณสามารถปรับแต่งทั้งหมดนี้ได้ด้วยตัวเองโดยเตรียมมัสตาร์ดจากผง
ดังนั้นสูตรอาหารบางอย่างสำหรับมัสตาร์ดโฮมเมดแสนอร่อย:
สินค้า:
ในการเตรียม ให้ใช้ผงมัสตาร์ดและเติมน้ำต้มสุกอุ่นในอัตราส่วน 1:4 หากคุณต้องการเผ็ด ให้เติมน้ำอุ่น และถ้าคุณชอบมัสตาร์ดอ่อนๆ ให้เติมน้ำเดือด
ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
หลังจากเวลานี้ต้องระบายน้ำส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง:
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมมัสตาร์ด:
และน้ำส้มสายชู ฉันไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู มันค่อนข้างเผ็ดและอร่อย จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับมัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งร้อยกรัม
ต่อไปนี้เป็นสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดเพิ่มเติม เลือกตามรสนิยมของคุณ
สินค้า:
ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู อบเชย ลงในน้ำร้อน ต้มประมาณ 5-7 นาที กรองและเทลงในผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
วางในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมามัสตาร์ดก็พร้อม เก็บใส่ตู้เย็น.
สูตรการทำมัสตาร์ดที่บ้านนี้อาจง่ายที่สุด ท้ายที่สุดน้ำเกลือแตงกวามีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด: เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือ รสชาติของมัสตาร์ดสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของผงมัสตาร์ดและรสชาติของแตงกวาดองอย่างแน่นอน
สินค้า:
การตระเตรียม:
มัสตาร์ดรสเผ็ด โฮมเมดในน้ำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อเยลลี่ และซุปแสนอร่อย
สินค้า:
การตระเตรียม:
เทผงลงในจานลึกแล้วค่อยๆเทลงในน้ำเกลือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ครีมเปรี้ยว)
เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด ให้นั่งในที่อบอุ่นข้ามคืน
เพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู ขิง และลูกจันทน์เทศได้ มะนาวฝานวางด้านบนช่วยป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้งนานขึ้นและคงรสชาติไว้
คุณไม่ควรปรุงในปริมาณมาก เพราะมันจะเหลวและสูญเสียความคม
น้ำผึ้งบัควีทหนึ่งช้อนชาจะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ
มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยม มัสตาร์ดมีชื่อเสียงมาเป็นเวลานานแล้ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกา รัสเซีย และประเทศอื่นๆ เครื่องปรุงรสนี้ใส่ในของว่าง สลัด และเนื้อสัตว์ต่างๆ
ขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกนำมาใช้ทั้งในด้านการแพทย์และในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมเอง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้าน
เมล็ดพืชประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด การบริโภคมัสตาร์ดเป็นประจำจะเพิ่มความอยากอาหาร เพิ่มการผลิตน้ำลาย และทำให้กระบวนการย่อยอาหารของร่างกายเป็นปกติ เมล็ดพืชเป็นยาระบายที่ดีและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยดูดซับไขมันและปรับปรุงการย่อยอาหาร แนะนำให้ใช้โดยผู้สูงอายุเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ นอกจากนี้ปริมาณเล็กน้อยยังช่วยรับมือกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เมล็ดพืชอุดมไปด้วย:
มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศพิเศษที่สตรีมีครรภ์สามารถบริโภคได้ ห้ามเฉพาะในกรณีที่ทำให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น
เครื่องปรุงรสที่จำหน่ายในร้านประกอบด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และวัตถุเจือปนที่เป็นอันตรายหลายชนิด หากต้องการทำมัสตาร์ดธรรมชาติใช้เอง คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง หากทุกอย่างถูกต้องเครื่องปรุงรสจะร้อน มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ
มีหลายสูตรในการทำมัสตาร์ดจากผง พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในเรื่องรสชาติและชุดส่วนผสม สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ พันธุ์ต่างๆธัญพืช อาจเป็นได้ทั้งสีเหลืองสีดำหรือสีขาว รสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์
น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนจะทำให้เครื่องปรุงรสเข้มข้นขึ้นและเผ็ดน้อยลง
สิ่งที่ทำให้ซอสมีเอกลักษณ์เฉพาะคือไม่มีเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดนี้จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
เนื่องจากส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากัน จึงควรใช้ชามก้นลึกจะดีกว่า ใส่ผงมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วเติมของเหลว ขอแนะนำให้ผสมกับส้อมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน 
ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ เจาะรูเล็กๆ ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟัน วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง 
เมื่อถึงเวลาให้เปิดชาม ค่อยๆ ระบายของเหลวที่เกาะอยู่บนพื้นผิวลงในอ่างล้างจานอย่างระมัดระวัง หากไม่ทำเช่นนี้ เครื่องปรุงรสจะมีความคงตัวที่ไม่ถูกต้อง 
จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเนยลงในผงที่บวม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ย้ายใส่ขวดโหล ใส่มะนาวฝานไว้ด้านบน แล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น
เพื่อให้มัสตาร์ดจากผงที่บ้าน "แข็งแรง" คุณจะต้องเพิ่มขิงบดเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ
เครื่องปรุงรสมีอายุการเก็บรักษาสั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งและคงความหอมอยู่เสมอ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเติมนมพาสเจอร์ไรส์เล็กน้อยที่มีปริมาณไขมันสูง เครื่องปรุงรสใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของงูพิษได้อีกด้วย
มีหลายวิธีในการเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสเสีย ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ก่อนที่คุณจะทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดคุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ
ไวน์แห้งจำนวนเล็กน้อยจะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อน
มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งถือว่ามีกลิ่นหอมและอ่อนโยนที่สุด มันให้ความสมบูรณ์กับผลิตภัณฑ์และค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ เชฟระดับโลกใช้ในสลัดและอาหารประเภทไข่
ในการเตรียมมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งจากผงที่บ้านคุณต้องมี:
สิ่งแรกที่ต้องทำคือส่งแป้งผ่านตะแกรง ดังนั้นมันจะขึ้นฟูดีและให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอกับผลิตภัณฑ์ 
เพิ่มเกลือและน้ำลงในมัสตาร์ด คนส่วนผสมจนเนียน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ ส่วนผสมที่ถูกต้องคือส่วนผสมที่ได้รูปแบบคล้ายแป้ง 
ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ มันควรจะกลายเป็นของเหลวและโปร่งใส 
เทน้ำผึ้งลงในส่วนผสมมัสตาร์ด เติมน้ำมันและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา ปล่อยไว้แบบนี้เป็นเวลา 4 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20 C -22 C จากนั้นเปิดจุกออก ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เพื่อให้ผงมัสตาร์ดที่เตรียมไว้เก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานคุณต้องใส่มะนาวฝานไว้ด้านบน
ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปจากร้านหรือทำเองก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมล็ดธัญพืชจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟและกรองผ่านตะแกรง สูตรผลไม้ผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดแสดงไว้ด้านล่าง
เครื่องปรุงรสที่มีน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะอบและชีส บางคนใช้องุ่นและลูกแพร์ในการปรุงอาหาร
ส่วนผสมสำหรับสูตรผลไม้:
ในการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ด คุณต้องอบแอปเปิ้ลก่อน นำแกนออกจากผลไม้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงที่ 170 เป็นเวลา 15 นาที 
ปอกแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว ผลไม้อบจะนุ่มและนิ่ม คุณจึงใช้ช้อนธรรมดาในการทำความสะอาดได้ บดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม ยกเว้นน้ำส้มสายชู บดน้ำตาลและเกลือในครก ผสมมวลให้เข้ากัน 
เทน้ำส้มสายชูลงในรูขุมขนเป็นลำธารเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน โดยคนทุกวัน 
ปรุงสุกอย่างเหมาะสม มัสตาร์ดผลไม้จะมีรสหวาน ถ้าเทียบกับสูตรดั้งเดิมอันนี้จะเผ็ดน้อยกว่าครับ คุณยังสามารถปฏิบัติต่อลูก ๆ ของคุณด้วยปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้ได้
มัสตาร์ดที่เตรียมที่บ้านจากผงจะเหมาะสมบนโต๊ะใดก็ได้ เครื่องปรุงที่ทำอย่างเหมาะสมจะไม่ปล่อยให้คนเฉยเมยแม้แต่คนเดียว ดังนั้นเพื่อให้ทุกอย่างได้ผลในระดับสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับข้างต้น
การทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดใช้เวลาค่อนข้างมากเนื่องจากตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะต้องหมักอย่างดีเพื่อคุณภาพที่ดีขึ้น เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่มัสตาร์ดตั้งอยู่ หลังจากนี้จะมีการเติมส่วนผสมเครื่องปรุงและกลิ่นหอมเพิ่มเติมทั้งหมด ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะเตรียมมัสตาร์ดประเภทใด
บางทีอาจจะเป็นซอสรุ่นคลาสสิกนี้หวานอมเปรี้ยวหรือ มัสตาร์ดเค็ม. ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรคลาสสิกคุณสามารถสร้างได้หลายประเภท หรือแม้แต่ใส่ผลไม้สุก น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาลลงไปด้วย ซอสดังกล่าวกระตุ้นความอยากอาหารและให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่อาหาร
นอกจากข้อดีทั้งหมดแล้วมัสตาร์ดแบบโฮมเมดยังมีข้อเสียคือสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลานี้ซอสจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นให้แย่ลง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมมากเกินไปควรเตรียมมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ ตามความจำเป็นจะดีกว่า
สูตรคลาสสิก
มัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงจะออกมาดีมากหากคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด มาเริ่มกันเลย! คุณต้องใช้ขวดขนาด 300 มล. ที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเทผงมัสตาร์ดลงไป
เทน้ำต้มสุกอุ่นลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรสม่ำเสมอไม่มีก้อน ปิดขวดด้วยฝาปิดที่สะอาด
วางมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่น ทางที่ดีควรห่อขวดด้วยกระดาษหนาหลายชั้นแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มผืนเล็ก ปล่อยให้หมักข้ามคืนหรือค้างคืนในที่อุ่น ๆ หากอุณหภูมิอากาศไม่เพียงพอ ระยะเวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้น
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วคุณจะต้องนำขวดออกมาแล้วสะเด็ดน้ำที่ปรากฏบนพื้นผิวชิ้นงานออกอย่างระมัดระวัง
จากนั้นใส่เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น หลังจากนั้นไม่นานมัสตาร์ดก็พร้อม
วัตถุดิบ:
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน – 17.0 กรัม; ไขมัน – 18.8 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 26.5 กรัม; 342.2 กิโลแคลอรี
เทผงลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำ ค่อยๆผสมจนเนียน ปิดฝา ห่อด้วยความร้อนแล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่ กระบวนการหมักมัสตาร์ดใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากคุณเก็บขวดมัสตาร์ดไว้ในที่อุ่นพอ ขวดมัสตาร์ดจะพร้อมเร็วขึ้น
เมื่อของเหลวปรากฏบนพื้นผิวของซอส ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกไทยดำป่นลงในมัสตาร์ด
ผัดซอสจนสีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร - 12 ถึง 24 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน – 11.6 กรัม; ไขมัน – 3.5 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 10.8 กรัม; 126.5 กิโลแคลอรี
กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงละเอียด คุณสามารถใช้ผ้ากอซ 2 ชั้นเพื่อน้ำยาทำความสะอาดก็ได้ น้ำเกลืออะไรก็ได้ที่ใช้ได้ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หรือกะหล่ำปลีเค็ม
ผงสามารถร่อนผ่านตะแกรงได้
เทผงมัสตาร์ดลงในขวดแก้วที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร
นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา คุณต้องระวังเนื่องจากไอระเหยของส่วนผสมที่ร้อนนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนมากและอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สูดดมและปกป้องดวงตาของคุณ
ห่อขวดด้วยกระดาษหนาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติในที่อบอุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำส้มสายชู ผสม. ความสม่ำเสมอของมัสตาร์ดที่เสร็จแล้วควรหนากว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อย
มัสตาร์ดชนิดนี้จะมีรสชาตินุ่ม เผ็ด มีความเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร - 12 ถึง 24 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน – 13.0 กรัม; ไขมัน – 3.9 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 26.3 กรัม; 190.6 กิโลแคลอรี
ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียด
นำน้ำไปต้ม
เทผงลงในขวดหรือภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วอื่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป
ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นตามธรรมชาติ ชั้นบนสุดของห้องครัวจะดีกว่า เพราะชั้นบนจะอุ่นกว่าเสมอ
ดังนั้นการเตรียมซอสจึงเย็นลงผ่านไปประมาณ 11-12 ชั่วโมง
เตรียมแอปเปิ้ล. ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่. วางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์และปิดผนึกด้านบน ส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 220°C ประมาณ 20-25 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแอปเปิ้ล
หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกแล้วคลี่ออก บดแอปเปิ้ลอบให้เป็นน้ำซุปข้นคุณสามารถถูผ่านตะแกรงโลหะได้
ตอนนี้คุณต้องเปิดขวดและนำของเหลวส่วนเกินที่ปรากฏบนพื้นผิวของซอสออก
ใส่น้ำผึ้งดอกไม้ น้ำส้มสายชู อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในขวดที่บรรจุซอสที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในซอสด้วย ผสมซอสให้เข้ากันจนเนียนและนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มัสตาร์ดก็พร้อม
อ่านบทความของเรา คุณจะไม่หยิบเมล็ดพืชอีกต่อไปเพราะกลัวว่าน้ำจะกระเด็นเข้าตา)))
ลองทำค็อกเทลไหมไทยคุณจะพบเครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้ในบทความของเรา
วิธีการปรุงอาหาร Hominy ให้อร่อยจาก ปลายข้าวข้าวโพดอ่าน .
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร - จาก 12 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน – 13.2 กรัม; ไขมัน – 14.9 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 21.2 กรัม; 270.3 กิโลแคลอรี
ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวดแก้ว
ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทผงลงไป
ปิดฝาขวดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง
ขจัดน้ำที่ปรากฏบนพื้นผิว
บดกานพลูในครกให้เป็นผง
ตัดคอและก้นหอมแดงออก เอาเกล็ดแห้งออกแล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองโปร่งใส มันสำคัญมากที่หัวหอมจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นให้ถูหัวหอมผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
ผสมน้ำสต๊อกมัสตาร์ดกับส่วนผสมตามสูตรเพิ่มเติม ใส่หัวหอมพร้อมกับเนย น้ำตาล เกลือ อบเชย กานพลู และน้ำส้มสายชู
ผสมซอสให้เข้ากัน
วัตถุดิบ:
เวลาในการเตรียม: 15 นาที (ไม่นับเวลาในการเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมด)
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน – 0.05 กรัม; ไขมัน – 58.3 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 3.0 กรัม; 537.5 กิโลแคลอรี
วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะ ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
เทไข่แดงลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนย มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในชามโดยไม่รบกวนการตีวิปปิ้ง เมื่อความสม่ำเสมอของซอสเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน คุณจะค่อยๆสังเกตเห็นว่าความสม่ำเสมอของซอสข้นขึ้น ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมะนาว
ผงมัสตาร์ดที่ใช้ทำซอสต้องมีคุณภาพดี
ยิ่งอุณหภูมิของน้ำหรือน้ำเกลือที่ใช้ผงแห้งเทสูงเท่าไร ซอสก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณเทผงมัสตาร์ดด้วยน้ำอุ่น ซอสพร้อมมันจะเผ็ดและขมเล็กน้อย
เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆลงไปได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้อบเชย ขิง หรือลูกจันทน์เทศ
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4-5°C โดยควรเก็บไว้ชั้นบนสุดในตู้เย็น
หากคุณเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว มัสตาร์ดจะอยู่ได้นานกว่าและรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
มัสตาร์ดเป็นพืชที่มีรสเผ็ดจากสกุลมัสตาร์ดซึ่งมีอยู่ 4 ชนิด
ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารส่วนใหญ่คุ้นเคยกับมัสตาร์ดโต๊ะซึ่งใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน ความจริงที่น่าสนใจความจริงก็คือเครื่องปรุงรสนี้มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรปในศตวรรษที่ 13 เครื่องเทศนี้ปรากฏในซาร์รัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19
ไม่ว่าจะศตวรรษไหนๆ มัสตาร์ดจะนิยมแค่ไหนก็ยังใช้อยู่ ผลิตภัณฑ์มีการกระจายดังกล่าวด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ . ดังนั้นเราจึงสามารถเน้นสิ่งต่อไปนี้:
โดยทั่วไปแล้วมัสตาร์ดให้ประโยชน์มากมาย แต่ต้องมีข้อห้ามด้วย และพวกเขาเป็น! ผู้ที่เป็นโรคไต โรคปอดบวม และวัณโรค ควรงดเว้นการบริโภคเครื่องเทศ ไม่ว่าจะแปลกแค่ไหนคุณก็ไม่ควรใช้มัสตาร์ดในทางที่ผิดหากคุณเป็นโรคกระเพาะ: มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร
นี่เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถรักษาได้ด้วยมือเดียวและทำให้สุขภาพแย่ลงด้วยอีกมือหนึ่ง
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมัสตาร์ดเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร ในอินเดียและปากีสถาน เมล็ดธัญพืชจะทอดในน้ำมันพืชซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นอายแบบตะวันออก แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการผลิตเครื่องปรุงรสมัสตาร์ด
มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรส เนื่องจากเครื่องปรุงรสมีหลายประเภท
มัสตาร์ดพันธุ์ยอดนิยม:
ตัวเลือกใด ๆ ที่นำเสนอข้างต้นสามารถจัดเตรียมได้ที่บ้าน มี 3 คำที่ต้องจำ: อุณหภูมิ เวลา และสัดส่วน มีความลับหลายประการที่ต้องใช้อย่างชำนาญ:
ท่ามกลางสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาเครื่องปรุงรสสำหรับทุกรสนิยม ทั้งในรูปแบบสำเร็จรูปและในสูตรอาหาร แน่นอนว่าผู้ผลิตมัสตาร์ดผู้ยิ่งใหญ่ไม่เปิดเผยสูตรของตนเพราะการแข่งขันค่อนข้างดุเดือด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ สูตรเก่าเต็มไปด้วยรสชาติและไม่มีเครื่องปรุงสมัยใหม่ใดๆ เข้าไป ทำให้มัสตาร์ดให้ความรู้สึก "วินเทจ"
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดและไม่ใช่ สูตรที่ซับซ้อน: มัสตาร์ดอังกฤษตามสูตรของคุณยายทวดของฉัน มัสตาร์ดฝรั่งเศสผู้ชำนาญจากเมืองดิฌงในรูปแบบสมัยใหม่ และมัสตาร์ดรัสเซีย
ใน สูตรทันสมัยการปรุงอาหารมัสตาร์ดอังกฤษไม่มีไวน์หรือ น้ำแอปเปิ้ลแต่ก็มีความน่าสนใจไม่น้อย
จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
ต้องใช้ส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้:
ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคุณจะต้อง:
คำแนะนำโดยละเอียดกระบวนการเตรียมการ:
สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผงมัสตาร์ดประมาณ 50 กรัม กับน้ำ 150 มล. น้ำส้มสายชูไม่เกิน 5 มล. เกลือ 0.5 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 30 มล. น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
มัสตาร์ดก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คือมีอายุการเก็บรักษาเป็นของตัวเอง แม้ว่าคุณจะเตรียมเองที่บ้านก็ตาม แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้อยู่ในตู้เย็นได้นาน แต่เราต้องจำไว้ว่าไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไป
กฎข้อที่หนึ่งคือเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น กฎข้อที่สอง - ต้องปิดขวดให้แน่นและมีฝาปิด และในที่สุดก็, มัสตาร์ดโฮมเมดไม่ควรเก็บไว้เกิน 5-7 วัน เพราะไม่ใช่ของจัดแสดง กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
