เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส คุณต้องการให้เนื้อของคุณออกมาแบบนี้ทุกประการหรือไม่? “ Culinary Eden” ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้กับคุณ
แน่นอนว่าเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเพียงข้อดีและข้อเสียประการหนึ่งเท่านั้น ประการแรก คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ทุกขนาดในกระดาษฟอยล์ ไม่ว่าจะเป็นซากไก่ เนื้อสับ สเต็ก หรือเนื้อชิ้นใหญ่ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลี้ยงอาหารหลายคนหรือทั้งบริษัทได้อย่างง่ายดาย ประการที่สอง การอบเนื้อช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก - คุณไม่จำเป็นต้องดูเนื้อในเตาอบ ดังนั้นแม่บ้านจึงสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างง่ายดาย ประการที่สามเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด ประการที่สี่การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยลดการล้างจานที่น่าเบื่อซึ่งคุณเห็นว่าเป็นสิ่งสำคัญ ประการที่ห้า เนื้ออบเปิดขอบเขตมากมายสำหรับการทดลองทำอาหาร เพราะการใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และซอสที่แตกต่างกันในการเสิร์ฟจะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่แตกต่างจากครั้งก่อนอย่างสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง ในที่สุดเนื้อที่อบด้วยกระดาษฟอยล์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเน่าเสีย - แม้จะอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน เนื้อก็ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศหรือผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำหมักจะช่วยให้คุณทำเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้รสชาติอร่อย นุ่ม และน่ารับประทานอย่างแท้จริง พริกทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณต้องการได้อาหารจานอร่อยตามหลักเกณฑ์การทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าขมิ้น ปาปริก้า ผักชีและขิงนั้นเหมาะสำหรับสัตว์ปีก ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ยี่หร่าและยี่หร่านั้นเหมาะสำหรับเนื้อหมู และกานพลู ผักชี และเมล็ดมัสตาร์ดช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อวัวได้อย่างลงตัว และแน่นอน อย่าลืมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี ออริกาโน ใบโหระพา ไธม์ อาหารคาว และโรสแมรี่ โดยสามารถเพิ่มได้ในการอบเนื้อสัตว์ ทั้งสดและแห้ง เช่นเดียวกับกระเทียมเก่าดีๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทอย่างสม่ำเสมอ
สำหรับน้ำหมักนั้น พวกเขาทำให้อาหารจานนี้นุ่มขึ้นโดยการทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์อ่อนลง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะ ซึ่งอาจมีความเหนียวเนื่องจากลักษณะของพวกมัน นอกจากนี้ การหมักเนื้อสัตว์ยังช่วยลดเวลาในการปรุงและเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ตัวเลือกสำหรับหมักดองมีหลากหลายมาก - สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำมะนาว, เคเฟอร์, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาวหรือไวน์และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องเทศหรือหัวหอมกับกระเทียม
เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบก็มีความโดดเด่นเช่นกันที่สามารถอบกับข้าวได้ทันทีและช่วยให้คุณประหยัดเวลาอันมีค่าได้อีกครั้ง ที่นี่คุณมีรายการผักทั้งหมดให้เลือกใช้ - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, บรอกโคลี, พริกหยวก, บวบ, มะเขือยาว, คื่นฉ่าย ฯลฯ หากคุณอบเนื้อเป็นบางส่วน เห็ดและชีสก็จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา!
อกไก่กับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
อกไก่ 2 ชิ้น (เนื้อ)
มะเขือเทศ 2 ลูก
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1-2 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองโดยผสมครีมเปรี้ยว กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศ ใช้มีดกรีดตามขวางบนพื้นผิวของเนื้อ ไม่ให้ถึงส่วนท้าย แปรงหน้าอกด้วยน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ให้แน่ใจว่าน้ำดองเข้าบาดแผล หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม ห่อเต้านมแต่ละข้างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที
ม้วนไก่งวงอบกับลูกพรุนและชีสในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 500 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ตีเนื้อไก่งวงให้เข้ากันด้วยค้อนทุบเนื้อเพื่อสร้างชั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอซึ่งสามารถรีดเป็นม้วนได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยมายองเนสกระจายลูกพรุนให้เท่ากันด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ห่อเนื้อเป็นม้วน พยายามป้องกันไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ พับขอบด้านข้างเข้าด้านใน ห่อม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
หมูรสเผ็ดกับกระเทียมอบในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
หมู 500 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
โรสแมรี่สด 1-2 ก้านหรือ 2 ช้อนชาแห้ง
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า
ใบกระวาน 2 ใบ
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
บดเมล็ดผักชีลาว ผักชี และออลสไปซ์ สับกระเทียมและโรสแมรี่อย่างประณีต (ถ้าสด) ใช้มีดกรีดเนื้อเป็นรูปทรงกากบาทตื้นๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม และโรสแมรี่เข้าด้วยกัน แปรงเนื้อด้วยส่วนผสม จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศ หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวาน และห่อให้แน่นเพื่อสร้างซองสุญญากาศ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-220 องศา แล้วอบประมาณ 30 นาที ถ้าอยากได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ควรคลี่ฟอยล์ออกก่อนปรุง 10 นาที
หมูในกระดาษฟอยล์อบกับผัก
วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
2 แครอท
2 พริกหยวก
กระเทียม 3-4 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงชิ้นเล็ก ๆ
สมุนไพรสดหรือแห้ง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ (คุณสามารถขูดแครอทได้) - การตัดที่ใหญ่ขึ้นจะช่วยให้คุณได้เครื่องเคียงในขณะที่การตัดที่เล็กลงจะทำให้เนื้อจากผักชุ่มฉ่ำ ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ยิ่งคุณใช้ขิงมากเท่าไร อาหารของคุณก็จะยิ่งร้อนและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ผสมซีอิ๊วขาว ขิง กระเทียมบด และสมุนไพรสดหรือแห้งสับ หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วหมักเนื้อในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมแผ่นฟอยล์ตามจำนวนเสิร์ฟแล้ววางเนื้อลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น วางผักไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา อบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
วัตถุดิบ:
เนื้อ 700 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 เม็ด
มัสตาร์ดร้อน 1.5 ช้อนชา
ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
โหระพา 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
บดพริกไทยในครก ผสมพริกไทยบดกับปาปริก้า ใบโหระพา ไธม์ และเกลือ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งหากมีขนาดเล็ก เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบชิ้นกระเทียมในเครื่องเทศ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ลึก 2-3 ซม.) แล้วใส่กระเทียมเข้าไปแล้วพยายามดันให้ลึกลงไป ถูส่วนผสมที่เหลือลงบนเนื้อทุกด้าน จากนั้นทาด้วยมัสตาร์ด วางเนื้อในภาชนะ ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ควรนานกว่านั้น)
ก่อนอบ 30-60 นาที ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น วางเนื้อวัวบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง วางเนื้อบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาหลังจาก 40 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ให้เติมน้ำลงในถาดอบ หลังจากการอบเนื้อควร "พัก" ในกระดาษฟอยล์ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงแกะห่อได้
เนื้ออบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
เนื้อ 600 กรัม
มันฝรั่ง 700 กรัม
1-2 หัวหอม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง ประมาณครึ่งหนึ่งของฝ่ามือ หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ผสมเนื้อกับหัวหอมเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากเวลาเอื้ออำนวย ให้หมักเนื้อไว้เล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ทาน้ำมัน เกลือและพริกไทย. วางเนื้อวัวและหัวหอมไว้ด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น วางจานบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้คลี่ขอบของฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที โดยลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา
เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นวิธีการสากลในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ทุกประเภทโดยโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและประหยัดเวลา ทดลองกับเครื่องเทศและน้ำหมัก ใช้ซอสที่เหมาะสมเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ และแน่นอน ปรุงอย่างเพลิดเพลิน จากนั้นจานของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างสูงสุดอย่างไม่ต้องสงสัย! อร่อย!
เนื้ออบเป็นอาหารคลาสสิก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทั้งในวันธรรมดาและในโอกาสพิเศษและข้อดีทั้งหมดของอาหารจานนี้ทำให้เป็นที่เคารพในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ การปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง ประหยัดเวลาและความพยายาม ซึ่งทำให้ได้อาหารจานอร่อยด้วยต้นทุนขั้นต่ำ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้ออบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในทุกรุ่น เนื้อที่อบเป็นชิ้นเดียวจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดและไส้แซนด์วิชที่ยอดเยี่ยมในขณะที่เนื้ออบกับผักจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยพร้อมกับข้าวได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก สำหรับการอบควรรับประทานเนื้อแช่เย็นเนื่องจากเมื่อใช้เนื้อแช่แข็งมีโอกาสสูงที่จะได้อาหารที่จะไม่ทำให้คุณพอใจกับความแข็งและความแห้ง หากคุณจำเป็นต้องอบเนื้อที่แช่แข็งไว้ ให้ค่อยๆ ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
แม้ว่าไก่และหมูที่อบในเตาอบจะประสบความสำเร็จเกือบทุกครั้ง แต่กระต่าย เนื้อวัว และเนื้อแกะจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะแข็ง น้ำหมักที่นี่จะช่วยคุณได้ ตั้งแต่ของธรรมดาๆ เช่น หัวหอมสับ เคเฟอร์ และ adjika ไปจนถึงส่วนผสมที่มีหลายส่วนประกอบโดยอิงจากน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ไวน์ เบียร์ หรือซีอิ๊วขาว เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่ายิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไร ท้ายที่สุดก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรและขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวและไม่มีรส นอกจากนี้การใช้เนื้อสัตว์เล็กก็สมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารจานสุดท้ายจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะออกมานุ่มนวลและนุ่มนวลอย่างแน่นอน ซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น และจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะมีสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมเสมอ โดยไม่มีความเสียหายหรือรอยช้ำ
เนื้ออบสามารถเตรียมได้หลายวิธี - อบเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นแล้วอบกับผัก ปรุงในเตาอบ อบในแป้ง หรือปรุงในกระดาษฟอยล์หรือซอง ตัวเลือกหลังจะช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากอย่างแท้จริง หากต้องการย่างเนื้อทั้งชิ้น คุณสามารถนำส่วนใดก็ได้ของซากออกมาก็ได้ แต่แฮม คอ ไหล่ และหลังเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื้อสัตว์ที่อบเป็นชิ้นจำเป็นต้องหมักและเพื่อให้เกลือเครื่องเทศและน้ำหมักซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันขอแนะนำให้ใช้มีดกรีดเนื้อตามแนวยาวตามยาว - ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าตรงกลาง ของเนื้อจะไม่สด สามารถใส่กระเทียม แครอท พริกหยวก หรือกานพลูเป็นชิ้นๆ ลงไปได้
สำหรับปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ ไขมันส่วนเกินจะทำให้เนื้ออบเหมือนสตูว์ ในขณะที่เนื้อไม่ติดมันมักจะกลายเป็นแห้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องหา "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ในเรื่องนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - รับประกันความสำเร็จ! หากคุณยังคงกังวลว่าเนื้ออาจแห้ง ให้เพิ่มเบคอนสองสามชิ้นลงไปเมื่ออบ ซึ่งสามารถเอาออกได้ หรือห่อเนื้อไม่ติดมันด้วยน้ำมันหมูฝานบางๆ
อย่างที่คุณเห็น การได้เนื้ออบที่อร่อยและนุ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ทฤษฎีอาจจะเพียงพอแล้ว แต่ตอนนี้เรามาดูการฝึกฝนที่รอคอยกันมานานกันดีกว่า!
เนื้อซี่โครงหมูหอมยัดไส้กระเทียมอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยและนุ่มมากเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและอย่างอื่นเป็นเพียงระดับประถมศึกษา
เนื้อซี่โครงหมูกับกระเทียมในเตาอบ
วัตถุดิบ:
เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
มาจอแรม 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ 1-2 ก้าน (ไม่จำเป็น)
เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใช้มีดตัดเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไป ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมาจอแรม ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน วางเนื้อไว้บนกระดาษฟอยล์ โรยด้วยก้านโรสแมรี่ หากใช้ และปิดฟอยล์ให้แน่น อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น
หมูอบในเตาอบพร้อมผักนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ ในสูตรถัดไปของเรา ชุดผักมาตรฐานจากหัวหอม แครอท และพริกหยวกช่วยเสริมมะเขือยาวและฟักทองได้อย่างลงตัว ช่วยให้คุณได้อาหารจานดั้งเดิม ความง่ายในการเตรียมทำให้อาหารจานนี้สามารถเข้าถึงได้แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่และการอบเนื้อสัตว์และผักในเวลาเดียวกันทำให้ได้เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยมโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานนี้ ผักที่ระบุในสูตรสามารถแทนที่ด้วยบรอกโคลี ถั่วเขียว คื่นฉ่าย หรือถั่วลันเตา
หมูอบในเตาอบพร้อมผัก
วัตถุดิบ:
หมู 300 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหยวก 1 อัน
มะเขือยาว 1 อัน
เนื้อฟักทอง 150 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เขียวขจี
การตระเตรียม:
หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. สามารถตีชิ้นเนื้อได้เล็กน้อย เกลือและพริกไทยหมู ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมผ่านการกด หั่นหัวหอมเป็นวง แครอทและมะเขือยาวเป็นชิ้นกลม พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศและฟักทองเป็นก้อนใหญ่ คุณไม่ควรสับผักให้ละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นผักอาจกลายเป็นข้าวต้มเมื่ออบได้ ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทาน้ำมันในจานอบใส่เนื้อลงไปแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว วางผักไว้บนเนื้อตามลำดับต่อไปนี้ - หัวหอมและแครอท ตามด้วยมะเขือยาว ฟักทอง พริกหยวก และมะเขือเทศ ปาดครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา จานจะพร้อมภายในประมาณ 40 นาที โรยหมูอบด้วยผักสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ
ชิ้นเนื้ออบในรูปของ "หีบเพลง" เป็นอาหารที่น่าประทับใจสำหรับโต๊ะรื่นเริงซึ่งด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะไม่มีใครสังเกตเห็นในหมู่แขก ส่วนผสมที่หลากหลายสามารถใช้เป็นไส้สำหรับ "หีบเพลง" ได้ รวมถึงผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และส้ม เราขอแนะนำให้คุณอบเนื้อที่ยัดไส้ด้วยเห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ และชีส
เนื้อ “หีบเพลง” กับเห็ด มะเขือเทศ และชีส
วัตถุดิบ:
หมูสับ 1.2 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
3 แชมเปญ
ชีสแข็ง 100 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 3-4 กลีบ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้าบด กระเทียมบด และเครื่องเทศตามชอบ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ไม่ให้ถึงจุดสิ้นสุดเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่า "หีบเพลง" เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ววางในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ใส่แชมเปญ มะเขือเทศ 1 ชิ้น และชีส 1 ชิ้นในแต่ละชิ้น ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟจานได้
เนื้อวัวอบในเตาอบด้วยบัควีตและผักเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของวิธีการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเพื่อสร้างความสุขให้กับทุกคนในครอบครัว สูตรนี้จำเป็นต้องมีหัวหอมและแครอท แต่คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกได้ตามดุลยพินิจของคุณ สามารถเตรียมจานได้ทั้งแบบพิมพ์หรือในหม้อแบบแบ่งส่วน - ขึ้นอยู่กับคุณ เนื้ออบนั้นเรียบง่ายและอร่อยมาก!
เนื้อกับบัควีทในเตาอบ
วัตถุดิบ:
เนื้อ 250 กรัม
บัควีท 150 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
พริกหยวก 1 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำซุปหรือน้ำ 300 มล.
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี
การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อสับเบา ๆ ด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอมสับผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที วางเนื้อและหัวหอมลงในจานอบแล้วกระจายระหว่างหม้อ วางแครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบางๆ ด้านบน เกลือและพริกไทย. เพิ่มบัควีทที่ล้างแล้วเทลงในน้ำหรือน้ำซุป วางมะเขือเทศสับละเอียดและกระเทียมสับไว้ด้านบน เกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะหรือหม้อด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 40 นาที ตรวจสอบปริมาณน้ำในจานหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วก็ถือว่าจานพร้อม โรยเนื้อด้วยบัควีทด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ
เนื้อสับแสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย ต้องการที่จะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง? จากนั้นลองสูตรถัดไปของเราสำหรับเนื้อสับอบในน้ำหมักเคเฟอร์
เนื้อสับในเตาอบ
วัตถุดิบ:
เนื้อ 400 กรัม
1 หัวหอม
70 มล. kefir
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อวัวเป็นชั้นๆ หนาประมาณ 1 ซม. ตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนทุบเนื้อ ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ วางในชาม โรยด้วยหัวหอมสับหยาบ และเทเคเฟอร์ลงไป ห่อชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ หลังจากนั้นให้วางสับลงในจานอบพร้อมกับน้ำดอง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที ถ้าอยากได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้เอาฟอยล์ออกก่อนปรุง 10-15 นาที
คุณหลีกเลี่ยงการปรุงเนื้อแกะโดยเชื่อว่ามีเพียงเชฟผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะทำให้มันอร่อยได้อย่างแท้จริงหรือไม่? ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! ทางเลือกที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์การหมักในเวลาที่เพียงพอและการอบเนื้อแกะที่ปลอกแขนจะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่นุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ
แกะกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 1.2 กก.
มันฝรั่ง 800 กรัม
2 หัวหอม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขูดหัวหอมหนึ่งอันบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับอันที่สอง ถูเนื้อแกะด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นตามด้วยหัวหอมขูด วางเนื้อลงในชาม โรยด้วยหัวหอมสับ และแช่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ใส่เนื้อแกะและมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในถุงอบ มัดปากถุงใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง แล้วอบที่ 180-190 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
กระต่ายอบในเตาอบพร้อมข้าวแครอทและมะเขือเทศจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่มีคุณค่า เนื่องจากเนื้อกระต่ายมีความหนาแน่นสูงจึงต้องหมักไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง อย่ายกเว้นขั้นตอนสำคัญนี้แล้วจานของคุณจะนุ่มนวลและอร่อยมาก
กระต่ายอบในเตาอบพร้อมข้าวและผัก
วัตถุดิบ:
เนื้อกระต่าย 500 กรัม
ข้าว 150 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี
การตระเตรียม:
แบ่งเนื้อกระต่ายออกเป็นส่วนๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทามัสตาร์ดแล้วใส่ในชาม เทไวน์ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยพลิกชิ้นเนื้อหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มข้าวที่ล้างและแห้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ข้าวเคลือบน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มปาปริก้าและขมิ้นและผสมอีกครั้ง เทน้ำ 150 มล. เติมเกลือ นำไปต้มและปรุงประมาณ 5-7 นาที ปิดฝาจนสุกครึ่งหนึ่ง
วางเนื้อกระต่ายในจานอบ ใส่ข้าวและผัก วางมะเขือเทศสับละเอียดไว้ด้านบน ปิดฝากระทะหรือฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วซึมเข้าสู่เนื้อและข้าวจานก็พร้อม
ลองปรุงเนื้ออบตามสูตรของเราและเรามั่นใจว่าคุณจะพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! อร่อย!
เนื้อสัตว์ในเตาอบเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อฉ่ำและอบอย่างดี ปรุงได้รวดเร็วและคงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ได้ จัดทำตามกฎทั้งหมดจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด
เนื้อสัตว์อบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่มักปรากฏบนโต๊ะของเราโดยที่งานเลี้ยงวันหยุดไม่เสร็จสมบูรณ์ ความลับของความนิยมของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่พบในอาหารของประเทศต่างๆนั้นอธิบายได้จากคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายซึ่งส่งผลให้เนื้อมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อทั้งชิ้นที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. ในการอบ แต่เชฟชื่อดังบางคนปรุงในเตาอบหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสิทธิ์เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมและดุลยพินิจของเธอเองและคุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้ด้วยตัวเองหรือโดยมอบความไว้วางใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณซึ่งจะพูดเกี่ยวกับอาหารที่เตรียมไว้อย่างแม่นยำที่สุด
ก่อนที่จะใช้สูตรนี้หรือสูตรนั้นในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ทางที่ดีควรเริ่มด้วยเนื้อสัตว์ โดยเลือกชิ้นที่ไม่มีกระดูก
สมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้สามารถบด ผสม และทาบนเนื้อแกะหรือเนื้อหมู หรือเติมลงในน้ำดองซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารจานเสร็จ
โดยปกติแล้วเนื้อจะถูกอบบนถาดอบโดยวางทั้งชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากกระดาษฟอยล์แล้ว คุณสามารถใช้ปลอกพิเศษสำหรับหมักและอบเนื้อวัวหรือหมูได้ บางสูตรแนะนำให้ใช้กระทะเป็ดหรือจานทนความร้อนในการอบ
สูตรง่ายๆในการเตรียมอาหารจานอร่อยจะช่วยแม่บ้านทุกคนได้ หมูที่ปรุงในลักษณะนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว หรือคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ ก็ได้
อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมพิเศษ ผู้ที่รักอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจจะต้องพอใจกับอาหารคอเคเชียนซึ่งการเตรียมนั้นไม่ยาก ในจอร์เจียเตรียมเนื้อแกะและหมูสัตว์ปีกและกระต่ายตามสูตรนี้ น้ำดองที่ใช้ปรุงอาหารก็เหมาะสำหรับเคบับเช่นกัน
เนื้อหรือหมูตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายซึ่งไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ และถือเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคนที่ใส่ใจว่าครอบครัวของพวกเขาไม่เพียงกินอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้เพราะมันนุ่มมากและไม่มันเยิ้มเลย
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารหมูต้มแบบโฮมเมดได้ สูตรนี้ง่ายมากและไม่ยุ่งยาก หมูอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะอบด้วยครีมและมัสตาร์ด
ความลับในการเตรียมเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำคือตามสูตรขาแกะหมักไว้ตลอดทั้งคืนในน้ำดองแบบพิเศษ
เนื้อวัวที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นโอกาสที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อย ลูกพรุนทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่แฟนของผลิตภัณฑ์นี้ก็จะไม่ยอมปฏิเสธ
สูตรการปรุงเนื้อวัวแบบเดียวกับที่ทำในมาเดราจะไม่ทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราเฉยเมย ซอสที่ทำจากไวน์แดงจะเน้นรสชาติของอาหารและเพิ่มความซับซ้อนลงไป
อาหารต้นตำรับและอร่อยมากสมควรได้รับเกียรติบนโต๊ะที่จัดไว้สำหรับโอกาสพิเศษ สูตรอาหารนี้ยืมมาจากอาหารอิตาเลียน ทุกครั้งที่มีโอกาสหยั่งรากในบ้านของคุณและกลายเป็นอาหารจานเด่น
การอบเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ผู้คนกลุ่มแรกๆ ในโลกอบเนื้อด้วยไฟโดยตรง บรรพบุรุษชาวสลาฟของเราใช้เตาอบของรัสเซีย เตาอบ-ย่างแบบทันดูร์ยังคงได้รับความนิยมในประเทศตะวันออกและเอเชีย ส่วนชาวยุโรปอบเนื้อสัตว์ ปลาและผักในเตาอบ เตาอบแบบพาความร้อน ไมโครเวฟ และ ผู้เล่นหลายคน คุณสมบัติหลักของการอบคือผลิตภัณฑ์ปรุงภายใต้อิทธิพลของอากาศร้อนดังนั้นจึงคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้โดยไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร ผลิตภัณฑ์อบโดยไม่ใช้น้ำมันในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นอาหารจึงชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อและปลาที่อบในเตาอบมีกลิ่นที่น่าทึ่งและเปลือกสีทองที่สวยงามซึ่งไม่มีสารก่อมะเร็งซึ่งแตกต่างจากเปลือกที่ได้รับระหว่างการทอดในน้ำมัน หากคุณใส่ใจเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของครอบครัว ให้ปรุงอาหารในเตาอบบ่อยขึ้น นอกจากนี้ การอบถือเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด เนื่องจากไม่จำเป็นต้องให้ผู้ปรุงช่วยในกระบวนการทำอาหาร
การอบสามารถเปิดปิดและระยะสั้นได้ วิธีแรก วางผลิตภัณฑ์ไว้ในแม่พิมพ์ บนถาดอบ ตะแกรง หรือไม้เสียบ วิธีการปิดคือการอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ ซอง ถุง ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในหม้อ การอบแบบสั้นใช้เพื่อเตรียมอาหารจานให้เสร็จ เมื่อนำเข้าเตาอบสักครู่เพื่อสร้างเปลือก
คุณสามารถอบอะไรก็ได้ - เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เห็ด ผัก ผลไม้ รวมถึงคอทเทจชีสและซีเรียลในรูปแบบของหม้อปรุงอาหาร จะอบอาหารในเตาอบและเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเชี่ยวชาญเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการอบขนม ฝึกฝนทักษะของคุณในทางปฏิบัติ
เนื้อคุณภาพสูงและสดเหมาะสำหรับการอบ - เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว กระต่าย และสัตว์ปีก แต่ต้องหมักก่อน จากนั้นให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ น้ำมันหมู แครอทและกระเทียม หมูอบฉ่ำได้มาจากเนื้อซี่โครง แฮม ไหล่และหน้าอก และสำหรับการอบเนื้อวัว ซี่โครงบนกระดูก ขอบหนา ไหล่ หน้าอก ขา เนื้อสันใน ปีก เนื้อสันนอกหนาและบางก็เหมาะสม
ก่อนอบ พวกเขามักจะเอาเกล็ด เหงือก และเครื่องในออก แม้ว่าเชฟบางคนเชื่อว่าอบได้เฉพาะปลาทั้งตัวเท่านั้น เนื่องจากการปิดผนึกอย่างสมบูรณ์จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ต้องถูปลาด้วยเกลือ - อันที่จริงนี่คือการเตรียมการทั้งหมดสำหรับการบำบัดความร้อน หากคุณกำลังจะอบปลาที่มีกระดูกมากเกินไป ให้หมักในน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้กระดูกนิ่มลงและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน
ผักล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูอบรากผักทั้งหมดหรือเป็นชิ้น กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกมะเขือยาวหั่นครึ่งหรือเป็นวงกลมหัวหอมอบจนหมดหรือเป็นวง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือผักที่อบบนไฟแบบเปิดเนื่องจากเกลือจะกระตุ้นการหลั่งของน้ำผลไม้ดังนั้นจานจึงแห้งและไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
โดยปกติแล้วเปลือกจะก่อตัวบนผลิตภัณฑ์เร็วกว่าที่จะถึงขั้นพร้อมดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นดิบจึงเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ เพื่อให้ได้อาหารจานแคลอรีต่ำ ให้โรยด้วยน้ำที่เจือจางด้วยน้ำมะนาว หากอบเนื้อชิ้นใหญ่หรือปลาตัวใหญ่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้
ก่อนปรุงอาหาร สามารถคลุมเนื้อวัวด้วยหนังหมูเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อให้แสดงผลได้ดีขึ้นจากนั้นจึงใช้ไม้จิ้มฟันติดผิวหนังเข้ากับเนื้อ ไม่นานก่อนที่เนื้อวัวจะพร้อม ให้เอาหนังออกเพื่อให้มันกรอบๆ ก่อนปรุงอาหารผักจะโรยด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนตะแกรง
ควรอบไก่ที่อุณหภูมิ 180 °C ห่านต้องการอุณหภูมิต่ำกว่า - 140 °C และเนื้อหมูและเนื้อวัวปรุงได้ดีที่อุณหภูมิ 200–210 °C หากคุณกำลังปรุงเนื้อวัว หลังจากผ่านไป 25 นาที แนะนำให้ลดความร้อนลงเหลือ 160 °C และอบเนื้อจนนุ่ม ปลาและมันฝรั่งอบที่อุณหภูมิ 170–180 °C ส่วนผักอื่นๆ จะรู้สึกดีที่อุณหภูมิ 200 °C
แม่บ้านมือใหม่มีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่สำคัญมาก - อบไก่ เนื้อวัว หมู ปลา และผัก นานแค่ไหน? คุณสามารถคำนวณเวลาทำอาหารได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรง่ายๆ - ไก่ 1 กิโลกรัมอบในครึ่งชั่วโมง, เนื้อวัวและห่าน 1 กิโลกรัมใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง, ปลาที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมจะพร้อมใน 50 นาที และมักจะเป็นมันฝรั่งขนาดกลาง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ระยะเวลาในการอบผักที่เหลือนั้นขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผักเหล่านั้น มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และบวบจะพร้อมภายใน 20 นาที ฟักทองและแครอทใช้เวลาครึ่งชั่วโมง และหัวบีทจะอบประมาณ 40–50 นาที เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแก้ไขปัญหานี้เป็นรายบุคคล
หากคุณกำลังปรุงอาหารหลายอย่างในเวลาเดียวกัน คุณควรคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารแต่ละรายการด้วย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะต้องสุกครึ่งหนึ่งก่อนที่จะอบ หรือคุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์เหล่านั้นบนถาดอบก่อนแล้วจึงเติมส่วนที่เหลือในภายหลัง
เนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารในกระดาษฟอยล์ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง อาหารจึงดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ สามารถอบเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาและผักด้วยเนย ครีมเปรี้ยว ซอส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส เคล็ดลับในการอบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แตกต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และผักอย่างเปิดเผย แม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะเน้นคุณสมบัติบางประการก็ตาม เมื่ออบมะเขือยาว บวบ และพริก ต้องแน่ใจว่าได้เอาก้านออกแล้ว มันฝรั่ง แครอท บีทรูท และฟักทองมักจะอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 °C มะเขือยาวและบวบจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ส่วนมะเขือเทศต้องใช้เวลา 15 นาที วิธีการอบปลาในกระดาษฟอยล์? ในกรณีนี้จะต้องควักไส้ ล้างเกล็ด และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
ควรห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่นมาก เพื่อความแข็งแรงฟอยล์จะพับเป็นสองชั้นวางชิ้นเนื้อปลาหรือผักไว้ด้านบนปิดด้วยฟอยล์อีกครึ่งหนึ่งและบีบขอบให้แน่น ซองจดหมายที่ได้จะถูกวางบนถาดอบหรือตะแกรงและ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออกปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลและความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป เนื้อหนึ่งกิโลกรัมปรุงในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไก่เป็นชิ้น ๆ - 40 นาที ไก่ทั้งตัว - สูงสุด 2.5 ชั่วโมง ปลา - 25 นาที แม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ก็ยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
ถุงอบและซองอบทำจากฟิล์มอาหารที่ปลอดภัยซึ่งทนต่ออุณหภูมิสูง แต่ฟิล์มนี้ไม่ควรสัมผัสกับไฟแบบเปิด ดังนั้นจึงไม่รวมการย่างในซอง ปลอกเป็นแบบท่อ ขนาดและปริมาตรสามารถปรับได้ และผลิตถุงตามขนาดที่กำหนด อาหารที่อยู่ในปลอกและถุงจะออกมานุ่มและนิ่มมาก แต่ไม่มีเปลือก ดังนั้น หากคุณยังคงต้องการเปลือก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณควรเปิดปลอกและปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล ก่อนอบ อาหารจะถูกวางในปลอกซึ่งขอบจะถูกปิดด้วยคลิปหรือผูกเป็นปม และวางปลอกในรูปแบบที่ทนความร้อนและวางในเตาอบ ปลอกและถุงยังเหมาะสำหรับไมโครเวฟด้วย แม้ว่าคลิปสำหรับไมโครเวฟจะต้องทำจากพลาสติกก็ตาม
จานทนไฟที่ทำจากเซรามิก เหล็กหล่อ ซิลิโคน และแก้ว เหมาะสำหรับการอบ หากคุณใช้ถาดอบสำหรับการอบ ให้เลือกรุ่นที่ช่วยให้ของเหลวระบายออกได้ และจะดีกว่าถ้ามีตะแกรงแบบพิเศษซึ่งคุณสามารถกำจัดไขมันได้ นอกจากนี้ยังใช้กระทะย่าง เทอร์รีน ทาจีน และหม้อเซรามิกสำหรับการอบอีกด้วย อาหารที่ปรุงในจานดังกล่าวมีรสชาติพิเศษย่อยง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม
ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีผลไม้มากมายและทุกคนได้กินลูกแพร์ ลูกพีช และแอปริคอตสดกันหมดแล้ว คุณคงอยากได้อะไรที่ไม่ธรรมดา ผลไม้อบอร่อยมากซึ่งสามารถยัดไส้ด้วยน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, แยมและช็อคโกแลต ผลไม้ถูกตัดครึ่งหนึ่งเอาแกนหรือหลุมออกครึ่งหนึ่งของผลไม้เต็มไปด้วยไส้และอบในเตาอบ แทนที่จะเติมคุณสามารถเติมเนยผสมกับน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้ - ของหวานจะออกมาฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม ผลไม้ยังปรุงในครีมและซอสหวานสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก อย่างไรก็ตาม ผลไม้อบสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ เช่น องุ่นอบไร้เมล็ด ควรล้าง ปอกเปลือก ใส่ในพิมพ์ ผสมกับน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อย แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 °C เป็นเวลา 45 นาที สำหรับองุ่นครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
นำไหล่หมู 1 กิโลกรัมมาเตรียมน้ำหมักจาก kefir 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียด 4 กลีบ - ออลสไปซ์บด, มัสตาร์ดแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้งและมิ้นต์ เคลือบเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไหล่หมูใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง เนื้อจะพร้อมเมื่อใช้มีดแทงให้ละเอียดแล้วปล่อยน้ำใสออกมา หั่นหมูที่ปรุงสุกเป็นชิ้น หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้เติมโรสแมรี่หอมๆ ลงไปบนเนื้อหมู อร่อย!
เตรียมน้ำดองตั้งแต่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก หั่นแชมเปญ มะเขือม่วง บวบ พริกหยวก และหัวหอม 300 กรัม (อย่างละ 1 ชิ้น) ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกขนาดเล็กที่ไม่มีรู เทน้ำดองลงไป แล้วมัดถุงให้แน่นด้วยปม ทิ้งผักไว้หนึ่งชั่วโมง เขย่าถุงเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ฟอยล์ลงในถุงพร้อมกับน้ำดอง แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–190 °C จานนี้สามารถเตรียมด้วยผักต่าง ๆ ปรากฎว่าฉ่ำสดใสมีกลิ่นหอมและอร่อย!
หากคุณเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนม อาหารเช้า กลางวัน และเย็นจะไม่เป็นปัญหาในครอบครัวของคุณอีกต่อไป และครัวเรือนก็จะมีความสุขที่ได้ลิ้มลองอาหารจานใหม่ๆ ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ใช้เวลานาน การอบขนมถือเป็นสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับนักชิมที่ไม่มีโอกาสยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน!
มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการสังเกตวิธีทำให้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน แต่กระบวนการนี้สามารถยกระดับไปสู่ระดับศิลปะได้! เตรียมเนื้อสัตว์ทั้งกลางแจ้งและที่บ้าน ในการสร้างอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งคุณจะไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟบนอาหารเย็นหรือโต๊ะวันหยุด คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลายประการ: ตั้งแต่ปริมาณและความสดของส่วนผสมไปจนถึงการใช้เครื่องปรุงรส ซอส เวลาปรุงอาหารทั้งหมด ฯลฯ .
เนื้ออบในกระดาษฟอยล์กลายเป็นความคุ้นเคยของคนรักการทำอาหารที่บ้านแล้ว สูตรอาหารเป็นเรื่องธรรมดาและมีคุณภาพค่อนข้างสูง จานที่ปิดด้วยฟอยล์โลหะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับการปรุงอาหารในเตาอบแบบรัสเซีย บนไฟ หรือบนตะแกรงถ่าน เนื้อสัตว์ทุกชนิดจะอร่อย: หมู, เนื้อ, ไก่งวง, กระต่าย, ไก่
ต้องห่อผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วยเหตุนี้ให้วางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์แล้วพับโดยให้ขอบหันไปทางด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกผ่านรู หากฟอยล์ปิดผนึกพองตัวเมื่อถูกความร้อน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูระบายอากาศเล็กๆ เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 400°C 15-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต่อ 1 กก. ที่อุณหภูมิ 200°C – 1.5 ชั่วโมง
ส่วนผสมของสูตร:
กระบวนการทำอาหาร:
รูปแบบแก้วนั้นเรียบง่ายและสะดวกสามารถมองเห็นกระบวนการอบได้ชัดเจนผ่านผนัง แม่พิมพ์ใช้ร่วมกับฝาแก้วหรือใช้ร่วมกับฟอยล์อาหารในกรณีที่ไม่มี เครื่องครัวทนความร้อน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ความแตกต่างในการปรุงอาหารในแก้ว: วางในเตาอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ หรือเติมน้ำหากไม่จำเป็นต้องทอด 
ส่วนผสมของสูตร:
กระบวนการทำอาหาร:
การใช้เนื้อหมูเป็นตัวอย่าง เห็นได้ชัดว่าการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบนั้นง่ายมาก เป็นทางเลือกแทนเตาแก๊สที่เก็บวิตามินได้หมด พวกเขาเพิ่มเห็ด มันฝรั่ง ผัก ชีสแข็ง และแม้แต่น้ำผึ้งลงในจาน! สำหรับการอบควรใช้ชิ้นไม่มีกระดูกจะดีกว่า ความเผ็ดจะเพิ่มขึ้นตามเครื่องปรุงรส และเส้นใยจะนุ่มลงด้วยน้ำหมัก ตัวเลือกนี้สะดวกหากไม่สามารถไปทำบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมได้ที่เดชา
