เค้ก Harlequin มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผสมผสานแป้งสองประเภทเข้าด้วยกันอย่างลงตัว: พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์และน้ำผึ้ง เค้กชุ่มไปด้วยครีมสองประเภทและยังมีถั่วอยู่เป็นจำนวนมาก เค้กนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย!
คุณสามารถเตรียมตามสูตรได้จากเว็บไซต์ของเรา จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หรือซื้อได้ที่ร้านค้า
เรายังนำสูตรจากเว็บไซต์ของเรามาตกแต่งเค้กด้วย
อร่อย!
เมื่อสมองของคุณกินของหวานเพื่อเฉลิมฉลอง อย่าลืมนึกถึงเค้กที่โด่งดังที่สุดชิ้นหนึ่งของลูเซียโน นั่นก็คือ เค้ก Harlequin
ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดผสมผสานสิ่งที่ชอบที่สุดเข้าด้วยกัน: ชั้นเค้กจากเค้กน้ำผึ้งและนโปเลียน ถั่ว นม และ ครีมเนย. กระบวนการทางเทคโนโลยีค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณเลือกส่วนผสมทั้งหมด มีเวลาและความอดทน คุณสามารถเตรียมสูตรเค้ก Harlequin ที่บ้านได้
สิ่งสำคัญคือการทำของหวานสองวันก่อนงานเฉลิมฉลองซึ่งความละเอียดอ่อนจะต้องยืนหยัด อนุญาตให้ใช้รูปทรงการอบใด ๆ ได้: วงกลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปร่างอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมรูปแบบที่คุณจะตัดเค้กล่วงหน้าและตามกฎแล้ววิธีที่ง่ายที่สุดคือการเอาจานแล้วตัดตามนั้น
เค้ก Harlequin ส่วนผสม:
ใน ขนมพัฟ:
ในแป้งน้ำผึ้ง:
ลงในบัตเตอร์ครีม:
นอกจากสูตรเค้ก Harlequin แล้ว คุณต้องมีถั่วสับที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ 1 ถ้วยด้วย
วิธีเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับสูตรเค้ก Harlequin:
1. ขูดเนยใส่แป้ง
2. ใช้มีดที่เย็นแล้วสับมวลให้เป็นเมล็ด
3. ผสมครีมกับเกลือใส่ปลายเนยเทแอลกอฮอล์แล้วสับอีกครั้ง - อย่าสัมผัสด้วยมือของคุณ! การใช้มีดเพียงอย่างเดียวนั้นไม่สะดวกเล็กน้อย แต่มวลจะกลายเป็นความสอดคล้องที่ถูกต้อง
4. ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 220 C;
6. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นออกแล้วอบประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
คำแนะนำ! เป็นการดีกว่าที่จะตัดแป้งทันทีตามรูปแบบต้องใช้ส้อมแทงก่อนอบและจับเค้กที่อบอย่างระมัดระวังพวกมันเปราะบาง!
วิธีเตรียมเค้กน้ำผึ้งสำหรับเค้ก Harlequin:
1. ถ้าน้ำผึ้งข้นต้องละลายในอ่างน้ำ
2. ในชามตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำผึ้งเนยนุ่มเกลือ
3. ถอดถ้วยออกจาก อ่างอาบน้ำและเมื่ออุ่นมวลทั้งหมดจนอุ่นแล้วให้เติมโซดาทันที - แป้งจะเกิดฟอง แต่นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น
4. นำถ้วยออกจากอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน และเติมแป้งในส่วนต่างๆ โดยอย่าลืมผสมแต่ละส่วน
5. คุณควรได้แป้งที่หลวมถ้ามวลเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นให้บางมาก
7. ตัดเค้กให้เป็นรูปร่างแล้วอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 220 C
กำหนดเวลาในการอบตามสีของบิสกิต - ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทันทีที่เค้กอบแล้ว ให้นำออกมา เกลี่ยให้ทั่วและปล่อยให้เย็นขณะเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ ให้ตีครีมเย็นลงในโฟมที่มีน้ำตาล แล้วตรวจสอบว่าพร้อมหรือยังโดยคว่ำถ้วยลง - หากไม่หกออกมา แสดงว่าครีมพร้อมแล้ว แยกไว้ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและแช่เย็นส่วนที่เหลือ ตอนนี้นมข้น. เปิดขวด เทส่วนผสมลงในถ้วย เติมที่สงวนไว้ 6 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีมกับน้ำตาลแล้วคนด้วยช้อนไม้จนเนียน การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก Harlequin - สูตรง่ายมาก:
1. พัฟเพสตรี้ ครีมและถั่ว
2. เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง ครีม ถั่ว
3. เค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ นมข้นต้ม, ถั่ว;
4. พัฟเพสตรี้ ครีม และถั่ว
5. เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง ครีม ถั่ว
6. พัฟบิสกิต นมข้น และถั่ว
7. พัฟเพสตรี้ ครีม และถั่ว
8. เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง ครีม และถั่ว
9. พัฟเพสตรี้กับครีมนมข้นและถั่ว
เป็นความคิดที่ดีที่จะผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนกับนมหนึ่งแก้ว เมื่อวางเค้กสปันจ์น้ำผึ้งจะชุ่มไปด้วยเนื้อเค้ก ทำให้ได้เนื้อเค้กที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก และสำหรับการตกแต่ง คุณสามารถผสมถั่วกับเศษเค้ก โรยของหวาน หรือเทลงบนช็อคโกแลต แล้วปิดด้วยวิปครีม... ไม่มีข้อ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะของคุณ แต่ถ้าคุณต้องการเค้ก Harlequin แบบคลาสสิกสูตรนี้จะช่วยให้สามารถโรยหน้าด้วยถั่วและเศษบิสกิตได้ ตอนนี้คุณต้องใส่ขนมอบในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วรอจนกว่าเค้กจะได้รสชาติเต็มที่
วันนี้เราจะปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม เค้กฮาร์เลควิน.
เค้กนี้ประกอบด้วยชั้นเค้กสองประเภท - ทำจากน้ำผึ้งและขนมพัฟถั่วจำนวนมากและครีมสองชนิด
เค้กอร่อยมาก เข้มข้น และดูดีเวลาตัด
เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:
พัฟเพสตรี้และขนมน้ำผึ้ง 
สำหรับครีม 
สำหรับเคลือบและตกแต่ง
สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:
สำหรับครีม:
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
สำหรับการตกแต่ง:
มาเริ่มทำอาหารกัน
ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งกันก่อน
ตอกไข่ลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำผึ้ง และเนยเนื้อนุ่ม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมบนเตา
วางกระทะบนห้องอบไอน้ำ หรือเหมือนของฉัน ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปจนเกือบเดือด
จากนั้นเติมโซดา
ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองและกวนต่อไปอีก 20-30 วินาทีจนกระทั่งโซดาดับ
จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้น ๆ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่หนาและไม่มีก้อน
ทันทีที่ผสมด้วยไม้พายได้ยาก ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกหนาแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วกดเบา ๆ
วางชิ้นส่วนบนจาน ปิดด้วยถุงหรือฟิล์ม แล้วพักไว้
มาทำแป้งพัฟกันเถอะ
สำหรับเค้กนี้คุณจะต้องมีขนมพัฟ 6 ชิ้น ฉันเอาขนมพัฟสำเร็จรูปโดยไม่มียีสต์
วางชั้นแป้งทันทีบนกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนซึ่งเราจะอบในอนาคต
โรยแป้งเบา ๆ แล้วรีดให้เป็นขนาดที่คุณสามารถตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.
เป็นรูปแบบที่ฉันใช้ด้านล่างจาก สปริงฟอร์ม.
วางเศษแป้งไว้ก่อน เราจะต้องการมันในภายหลัง
ใช้ส้อมแทงแป้งที่เตรียมไว้บ่อยมากเพื่อไม่ให้เค้กบวมมากเกินไประหว่างการอบ
ต่อไปเราใส่พัฟเพสตรี้ครีมกับนมข้นต้มแล้วโรยด้วยถั่ว
ฉันใช้ถั่วลิสงคั่วและบดเล็กน้อยในเครื่องปั่น
ตามด้วยพัฟเพสตรี้ครีมกับนมข้นต้มและถั่ว
เราทิ้งถั่วไว้สำหรับตกแต่งเค้ก
วางเค้กพัฟ กดเค้กเบา ๆ แล้วเกลี่ยด้วยครีมขาว
แช่เค้กน้ำผึ้งชิ้นสุดท้ายทั้งสองด้านแล้วทาครีมสีขาวให้ทั่ว
ปิดเค้กด้วยเค้กชั้นสุดท้าย กดให้แน่นแล้ววางน้ำหนักลงบนเค้ก
สำหรับสิ่งนี้ ฉันจะใช้ก้นของพิมพ์สปริงฟอร์ม ซึ่งคุณต้องกดลงไปด้านบน แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มตกแต่ง
ผสมครีมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย
โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมพัฟ
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิปครีม ถั่วหรือเศษพัฟ ช็อกโกแลตหยด หรือช็อกโกแลตละลาย
ฉันต้องการตกแต่งด้วยเมอแรงค์ชิ้นเล็ก ๆ และโรยถั่วที่เหลือลงบนเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เราใส่เค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เปียกโชกดี
ของเรา เค้กฮาร์เลควินพร้อม!
มันดูสูงสวยงามมีกลิ่นหอมมากความสูงโดยไม่ต้องตกแต่งคือ 8 ซม
ลองเปิดออกมาดูว่าเมื่อตัดแล้วจะเป็นอย่างไร
ช่างสวยงามเหลือเกินที่แป้งแต่ละชั้นมองเห็นได้ชัดเจน ชั้นต่างๆ เท่ากัน ครีมซึมซาบได้ดี
ดังนั้นหากคุณเตรียมเค้กชิ้นนี้ อย่าละเลยครีมและทาเป็นชั้นหนาๆ
รสชาติของเค้กนั้นแปลกตา - คุณสามารถสัมผัสได้ทั้งน้ำผึ้งและพัฟเพสตรี้ ครีมเนย นมข้นต้ม และถั่วซึ่งมีประโยชน์มากที่นี่
ขอให้คุณ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇
👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก
ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!
แบบเต็มหน้าจอ
เค้กพัฟ ควรวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ชื้นแล้ววางลงไป เตาอบร้อน, ฉันอบที่อุณหภูมิ 220C. ที่อุณหภูมิต่ำกว่า น้ำมันก็จะละลายออก และถึงแม้แป้งจะแตกเป็นชิ้นหรือเพิ่มขึ้น แต่ก็จะแห้ง ผสมแป้ง 200 กรัม น้ำ 100 มล. เกลือเล็กน้อย แล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ผสมเนย 200 กรัมกับแป้ง 50 กรัม นวดจนแป้งเนยติดกันเป็นก้อน หากคุณนวดด้วยมือ ให้สวมถุงมือและทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น รีดแป้งเนยให้เรียบระหว่างฟิล์มหรือกระดาษ parchment สองชั้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเท่ากัน รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 40 x 25 ซม. เกลี่ยเนยสองในสามตามความยาวแล้วเกลี่ยให้ไม่ถึงขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปิดส่วนที่ว่างด้วยส่วนน้ำมัน จากนั้นจึงใส่ส่วนที่เหลือด้วยเนยลงบนแป้ง หยิกขอบ คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางชิ้นส่วนโดยให้ด้านสั้นหันเข้าหาคุณแล้วม้วนออกตามยาว พับเป็นสามส่วน หมุนชิ้นส่วนไปทางซ้าย 90 องศาแล้วม้วนออกอีกครั้ง ขั้นตอนการกลิ้งออกและเลี้ยวไปทางซ้ายต้องทำซ้ำ 6 ครั้ง แป้งควรจะเย็น คุณสามารถเลี้ยวขวาได้เช่นกัน หากใส่ในตู้เย็น ให้ทำเครื่องหมายจำนวนม้วนโดยใช้นิ้วเยื้อง แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วอบ
แบบเต็มหน้าจอ
เค้กน้ำผึ้ง ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในกระทะบนไฟ ยกลงจากเตา จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา ถูไข่ และใส่เนย เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งแข็ง แบ่งแป้งออกเป็น 11 ส่วนแล้วอบ สลายส่วนที่ 11 ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อโรยด้านข้าง
แบบเต็มหน้าจอ
ชั้นของถั่ว สับถั่วเล็กน้อย
แบบเต็มหน้าจอ
คัสตาร์ดคาราเมลครีม 1. เทนมครึ่งแก้วลงไปคนแป้งให้เข้ากันแล้วที่เหลือตั้งไฟให้ร้อน 2. ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจน “ไม่เป็นก้อน” (แต่ไม่ค่อยเกิดขึ้นแต่ก็ยังมีก้อนเล็กๆ อยู่ด้วย) 3. เราไม่หงุดหงิดและกรองส่วนผสมแป้ง-นมลงในหม้อพร้อมนมขณะที่ยังร้อนอยู่ 4. คนต่อไปเรื่อยๆ จนได้ “พัฟแรก” 5. ใส่นมข้นต้มลงไปคนจนละลายหมด 6. พักครีมคาราเมลไว้ 100 มล.
แบบเต็มหน้าจอ
วิปครีมคาราเมล แช่เจลาติน ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง ใส่คัสตาร์ดคาราเมลครีมลงไป และผสมให้เข้ากัน ละลายเจลาตินแล้วเทลงในครีมเป็นเส้นบางๆ แล้วตีให้เข้ากัน
แบบเต็มหน้าจอ
เราประกอบตามลำดับนี้: - เค้กน้ำผึ้ง - ครีม - ถั่ว - เค้กพัฟ - ครีม - เค้กพัฟ - ครีม - เค้กน้ำผึ้ง - ถั่ว - เค้กพัฟ... และอื่นๆจนกว่าเค้กจะหมดคุณต้องโรยน้ำผึ้งให้เสร็จ เค้กและครีมไว้ด้านบน (เพื่อให้โรยติด). ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาตกแต่งด้วยครีม พร้อม!
ในขณะที่กำลังครุ่นคิดในการเตรียมของหวานชิ้นถัดไปสำหรับการเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง อย่าลืมนึกถึงเค้กยอดนิยมชิ้นหนึ่งจาก Luciano นั่นก็คือ “Harlequin” สูตรสำหรับขนมแสนอร่อยนี้ผสมผสานความอร่อยที่โปรดปรานที่สุดของฟันหวานหลายชนิด: บิสกิตน้ำผึ้งเค้กของ "นโปเลียน" อันโด่งดังครีมสองประเภท - ครีมและน้ำนมรวมถึงถั่วจำนวนมหาศาล
เทคโนโลยีในการเตรียมของหวานนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างชาญฉลาด มีความอดทนและเวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็ยังสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารที่บ้านได้
มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - ทำความละเอียดอ่อนสองสามวันก่อนงานที่วางแผนไว้เพื่อให้มีเวลาชงและแช่อย่างทั่วถึง ครีมละเอียดอ่อน. ในกระบวนการนี้คุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้: สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, กลมหรืออื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการในการออกแบบของคุณ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมรูปแบบที่เหมาะสมก่อน แม้ว่าโดยปกติแล้วจะสะดวกที่สุดในการเล็มเค้กโดยใช้จาน
อาจเป็นไปได้ว่าเค้ก Harlequin มีรสชาติอร่อยมาก เข้มข้น มีกลิ่นหอมและยังดูดีเมื่อตัดอีกด้วย ดังนั้นจดสูตรที่นำเสนอและทำให้ครอบครัวของคุณด้วยของหวานสุดพิเศษ
ดังนั้นในการเตรียมขนมพัฟสำหรับ เค้กแสนอร่อย"สีสรรค์" คุณจะต้อง:
สำหรับแป้งน้ำผึ้ง เตรียม:
สำหรับบัตเตอร์ครีมคุณจะต้อง:
สำหรับครีมนมให้ใช้:
สูตรเค้ก Harlequin ใช้เฮเซลนัทเป็นไส้ คุณจะต้องมีแก้วของมัน
ทันทีที่ทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นเตรียมพร้อมคุณสามารถเริ่มกระบวนการได้ทันที - มันจะน่าตื่นเต้นมาก
ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขนมพัฟซึ่งมักจะประกอบ "นโปเลียน" ในการทำเช่นนี้ คุณควรทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณใช้เย็นลงล่วงหน้า รวมถึงภาชนะและอุปกรณ์อื่นๆ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานของคุณโดยตรง ปั้นให้เป็นเนินดิน
ขั้นตอนที่ 2 บดเนยแช่แข็งโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้ง ใช้มีดสองเล่มสับมวลที่ได้เพื่อให้ได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้คุณไม่ควรสัมผัสแป้งด้วยมือและกระบวนการนี้ควรจะเกิดขึ้นเร็วมาก
ขั้นตอนที่ 3 ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมครีมเปรี้ยวและเกลือแช่เย็น เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันและผลึกทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้เติมลงในแป้งและเนย เพิ่มวอดก้าที่นี่ด้วย สับส่วนผสมด้วยมีดอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 3 ในที่สุดปั้นเป็นก้อนจากมวลที่เตรียมไว้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 ในขั้นตอนนี้ ให้เตรียมกระดาษรองอบ แผ่นอบ และลวดลายกระดาษแข็งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24-27 ซม. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น ใส่แป้ง 1 กำมือ แล้วนวดก้อนเบา ๆ แบ่งมวลออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5 ย้ายชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง วางลวดลายไว้ด้านบน และค่อยๆ ตัดชอร์ตเค้กตามขนาด เจาะแป้งแต่ละชั้นในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม ชั้นเค้กพัฟสำหรับเค้ก Harlequin ควรอบเพียง 4-5 นาทีที่ 220 องศา ช่วงนี้สินค้าจะเคลือบสีทองสวยงาม เพียงจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงเค้กจนสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะออกมาแห้งเกินไป อบ 6 ชิ้นด้วยวิธีนี้ หากเตาอบของคุณอนุญาต คุณสามารถปรุงพร้อมกันได้
ขั้นตอนที่ 6 ถึงเวลาสำหรับแป้งน้ำผึ้งแล้ว ตีไข่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวังจนได้มวลครีมฟู จากนั้นใส่น้ำผึ้งเหลว เนยละลาย และเกลือลงในส่วนผสม กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนส่วนผสมและเติมโซดาลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้ยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นมากซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันที่นิ่มนวลในเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้มวลอาจเหนียวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8 แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เช่นเดียวกับในกรณีของขนมพัฟ ให้ย้ายช่องว่างไปยังถาดอบแล้วตัดเค้กออกโดยใช้ลวดลาย ควรอบชั้นที่ 200 องศาเพียงสองสามนาที ในขั้นตอนนี้ การตรวจสอบเค้กเพื่อไม่ให้เค้กสุกเกินไปเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักเบามากและค่อนข้างแข็ง
ขั้นตอนที่ 9 ถึงเวลาเตรียมครีมสำหรับเค้ก Harlequin ในอนาคต ก่อนอื่นคุณต้องสร้างมวลครีม ในการทำเช่นนี้จะต้องตีครีมแช่เย็นด้วยวานิลลาและน้ำตาลอย่างทั่วถึง มวลควรมีความหนาและมั่นคง ในการทำเช่นนี้คุณต้องประมวลผลด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงสุด พักครีมที่ได้ไว้ 6 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับการเคลือบประเภทที่สอง
ขั้นตอนที่ 10 ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีมนม ในการทำเช่นนี้มวลที่สงวนไว้จะต้องรวมกับนมข้นและคนให้เข้ากัน ส่งผลให้ได้ส่วนผสมที่สวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 11 ในตอนท้าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบผลงานชิ้นเอกของขนมจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ แผนภาพอย่างง่ายจะช่วยคุณ:
คุณสามารถตกแต่งของหวานได้ตามดุลยพินิจของคุณ เช่น ตกแต่งขนมในลักษณะเดียวกับในรูปภาพ เค้ก Harlequin จาก Luciano มักจะตกแต่งด้วยเศษที่เหลือจากเค้กและถั่ว
สุดท้ายนี้อย่าลืมใส่ของหวานเข้าตู้เย็นด้วย เขาจะต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 2 วัน นี่เป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการได้รับความอร่อยอย่างแท้จริง ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อน.
อีกหนึ่ง ของหวานยอดนิยมชื่อ "Harlequin" ถือเป็นพายเค้ก อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากใน ครั้งโซเวียตแต่ถึงแม้ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนก็ไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้ทำให้ครอบครัวพอใจด้วยขนมอร่อยๆ
ของหวานหลากสีสันนี้ทำมาจากชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่น้อยชิ้น ความละเอียดอ่อนนี้ออกมาละเอียดอ่อนมากจนละลายในปาก และชอร์ตเค้กที่เข้มข้นก็ผสมผสานกันอย่างลงตัว
ในการเตรียมเค้ก Harlequin คุณจะต้อง:
ขั้นตอนที่ 1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2 บดมาการีนด้วยแป้งร่อนจนได้เศษขนมปัง จากนั้นเติมโซดาและไข่แดงที่ราดด้วยน้ำมะนาวลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนแป้งเหนียว
ขั้นตอนที่ 3 แบ่งมวลที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ผงโกโก้ลงไปส่วนหนึ่ง ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลจนได้มวลคงที่
ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการสร้างพายเค้ก ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งกำมือ วางส่วนแรกของแป้งสีขาวลง กระจายให้เท่าๆ กัน และจัดด้านให้เรียบร้อย จากนั้นจึงเติมแยม และขูดส่วนช็อคโกแลตของแป้งไว้ด้านบนด้วยเครื่องขูดหยาบ วางไว้ด้านบน ครีมโปรตีน. และคุณต้องจัดองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยแป้งที่เหลือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 6 อบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
