โดยปกติแล้วน้ำมะนาวจะถูกเติมลงในมายองเนส แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้
บ่อยครั้งที่มีการใช้มัสตาร์ดเหลวที่ไม่มีสารตัวเติมแทนผงมัสตาร์ด
นอกจากพริกไทยดำป่นแล้ว คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และปาปริก้าได้ และถ้าคุณต้องการมายองเนสเผ็ดๆ ให้ใช้พริกแดงป่น
มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามาก ใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะได้มายองเนสโปรวองซัลแท้ๆที่บ้าน
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือผิวเลมอน สมุนไพรหรือมะกอกที่คุณโปรดปรานลงในมายองเนสที่เสร็จแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่ซอสที่ทำเสร็จแล้ว
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ก่อนที่จะแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ให้ล้างไข่ด้วยสารละลายโซดา ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ความเร็วของมิกเซอร์ควรน้อยที่สุด
เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ ทีละหยดโดยไม่ต้องหยุดปัด
เมื่อมวลได้รับความหนืดสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เพิ่มน้ำมัน (เทลงในสตรีมบาง ๆ ) ตีด้วยความเร็วปานกลางและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แยกออกจากกัน ตีจนหนา
จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีเบาๆ หากมายองเนสข้นพอ ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นลงไปเล็กน้อย
โอนมายองเนสที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วแช่เย็นในตู้เย็น
มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วัน
อร่อย!
เราใช้มายองเนสในการเตรียมสลัด อาหารจานหลัก แซนด์วิช ฯลฯ - น้ำสลัดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน
ในเวลาที่ซบเซา มายองเนส สามารถซื้อได้ในร้านกาแฟที่เตรียมปาฏิหาริย์นี้ตามสูตรอาหารที่พัฒนาขึ้นเท่านั้น
แต่เมื่อเวลาผ่านไปอุปกรณ์ต่าง ๆ ก็ปรากฏขึ้น - เครื่องผสมและเครื่องปั่นและความลับก็มีให้สำหรับแม่บ้านหลายคน
วิธีการปรุงอาหารอุปกรณ์ต่าง ๆ ก็มีแนวทางที่แตกต่างกัน
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน เงื่อนไขเดียวคือใช้จานทรงสูงและแคบ เช่น ขวดโหลขนาด 700 มล.
เมื่อใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ให้ตีส่วนผสมที่ไม่มีน้ำมันพืชก่อน จากนั้นวิปปิ้งน้ำมันพืชเทลงในสตรีมบาง ๆ และแบ่งเป็นส่วน ๆ
ของฉัน สูตรมายองเนส มีหลักการทำอาหารดังต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถนำไปที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันได้แน่นอนว่าแนะนำให้ทำให้ส่วนผสมและอาหารเย็นลงในตู้เย็นล่วงหน้า แต่คุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เสมอไปและมายองเนสก็จะออกมาอยู่ดี .
ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเตรียมมายองเนสและฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้
หากสนใจสูตรนี้ก็เริ่มเตรียมได้เลย...
มายองเนสโฮมเมดของเรามีส่วนประกอบง่ายๆ: ไข่ดิบ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%, มัสตาร์ดสำเร็จรูปและน้ำมันพืช
สำหรับประกอบอาหาร มายองเนส สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม เราต้องเอาขวดโหลหรือภาชนะอื่นมาด้วยแต่ต้องมีขนาดยาวและแคบ ฉันมักจะใช้ขวดขนาด 700 มล. ซึ่งเหมาะกับขวดนี้มาก
หากคุณลดจำนวนไข่ลงเหลือ 1 ฟอง ให้นำขวดขนาด 500 มล.
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:
ไข่ แต่ต้องหักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย
มัสตาร์ดพร้อม
น้ำส้มสายชู 9%;
น้ำมันพืช แต่โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ควรมีกลิ่น
ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในขวดโหล ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ใส่ลงในขวด และอย่าลืมหยิบไข่แดง 2 ฟองเข้าไปข้างใน
อย่าเอาเครื่องปั่นออกจากก้นขวด ตีส่วนผสมเป็นเวลา 20 วินาที
จากนั้นลดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดอีกครั้งและโดยไม่ต้องยกขึ้นจากด้านล่างให้ตีมวลต่อไปอีก 20 วินาที
ผ่านไป 20 วินาที ปิดเครื่องปั่นแล้วยกไปที่คอโถ
จากนั้นลดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดอีกครั้ง และโดยไม่ต้องยกขึ้นจากด้านล่าง ให้ตีส่วนผสมต่ออีก 10 วินาที
หลังจากผ่านไป 10 วินาที คุณสามารถยกเครื่องปั่นขึ้นเป็นมวลราวกับว่ากำลังผสมต่อไปอีก 2-3 นาที ต้องปรับเวลาในการตีเมื่อมายองเนสข้นขึ้น
นี่คือความหนาของมายองเนสโฮมเมด มายองเนสนี้ดีเพราะเตรียมโดยไม่มีสารเคมี
หากจู่ๆ มายองเนสของคุณมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจึงจะข้นขึ้น
มายองเนสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
มันง่ายมาก สูตรมายองเนส !
มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
อร่อย!
ดังที่คุณทราบมายองเนสถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส สิ่งที่ขายในร้านนั้นไม่ได้เป็นเพียงซอสฝรั่งเศสรสเลิศ แต่เป็นการรวมเอาองค์ประกอบทางเคมีเข้าด้วยกัน ที่บ้านมายองเนสเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดที่พร้อมอยู่เสมอ มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติและคุณภาพที่เหนือกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า: เนื้อหนา เนื้อเนียนดี สีสวย น่ารับประทานมาก และที่สำคัญ ไม่มีสารเคมี เมื่อเพิ่มมัสตาร์ดคุณจะได้ "โปรวองซ์" อันโด่งดังโดยเติมแตงกวาดอง - ซอส "ทาร์ทาร์" น้ำสลัด การอบปลา หรือเนื้อสัตว์เป็นเรื่องที่น่ายินดี วันนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดพร้อมไข่
หมวดหมู่:
เวลาเตรียมการ: 1 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 นาที
เวลารวม: 2 นาที
ออก: 300 มล
ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดพร้อมไข่เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ (ต้องแช่เย็นไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจไม่ได้ผล) คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนชา คุณต้องมีเครื่องปั่นที่มีกำลังดีด้วย เครื่องปั่นที่กำลังไฟต่ำ (400 วัตต์) จะไม่สามารถปั่นมายองเนสได้
ฉันปรุงมันทันทีในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) เพื่อไม่ให้เติมมากเกินไป เอาล่ะเรามาตีไข่กันก่อน เติมเกลือครึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด! เครื่องปั่นจะปั่นทุกอย่าง
เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา
เทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนขนมหวานหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำมันพืช 1 แก้วมะกอกหรือทานตะวัน
เราวางตีนผีเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดของโถ และเริ่มปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งเกิดเป็นเนื้อครีมที่ด้านล่างของโถ
ยกเครื่องปั่นขึ้นอย่างช้าๆ โดยไม่หยุดตี
จนกระทั่งมวลทั้งหมดข้นขึ้น
การอ่านองค์ประกอบของมายองเนสเป็นเรื่องที่น่าสนใจใช่ไหม? ไข่ผง น้ำมันดอกทานตะวัน สารปรุงแต่งบางอย่าง... ความสับสนเกิดขึ้นทันที ไข่แดง น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสีเหลืองทั้งหมด และมายองเนสเป็นสีขาว! เคมี? ไม่เชิง. ความจริงก็คือเมื่อความสม่ำเสมอเปลี่ยนไปผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนสีได้ - ความสามารถของตัวกลางในการดูดซับแสงแดดในช่วงความยาวคลื่นบางอย่างจะเปลี่ยนไป
แน่นอนว่าในมายองเนสที่ซื้อในร้าน สีอาจเกิดจากสีย้อมและสารเติมแต่งต่างๆ เช่น แป้ง แต่มายองเนสที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่ทำจากไข่และน้ำมันพืชก็จะมีสีขาวเช่นกัน ไม่เชื่อฉันเหรอ? ถึงเวลาลองแล้ว!
เพียงให้แน่ใจว่าใช้ไข่ที่สดใหม่ในการปรุงอาหารและล้างด้วยแปรงใต้น้ำไหลและสบู่
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 10 นาที จำนวนเสิร์ฟ – 3.
1. ตวงน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ควรใช้มายองเนสที่ผ่านการกลั่นแล้วซึ่งจะทำให้มายองเนสละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น น้ำมันมะกอกยังสามารถใช้เป็นอะนาล็อกได้
2. ใส่ไข่ลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง หากไข่มีขนาดใหญ่คุณสามารถใช้หนึ่งฟอง ถ้าเล็กสองจะดีกว่า
3. เทน้ำมะนาวลงในช้อนชาแล้วเทลงในชาม เพิ่มเครื่องปรุงรสด้วย
4. ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ความสอดคล้องควรหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ได้โทนสีขาวเหลือง
