แม้จะได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารประเภทเนื้อวัว แต่แม่บ้านทุกคนก็ไม่ยินดีที่จะปรุงอาหารเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจ และมันไม่ได้นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการเสมอไป และคุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างเชี่ยวชาญ
ซากเนื้อวัวทุกส่วนมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย บางชนิดเหมาะสำหรับการปรุงในรูปแบบต้มเท่านั้น บางชนิดใช้สำหรับเป็นชิ้นเนื้อทอด และบางชนิดก็สามารถทอด อบ ได้ทั้งแบบชิ้นหรือทั้งชิ้น
ทุกอย่างเกี่ยวกับปริมาณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีอยู่ในเนื้อ ตัวอย่างเช่น คอ ข้าง และชายเสื้อมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากถึง 80% ซึ่งประกอบด้วยแผ่นฟิล์มและเส้นเอ็นที่หยาบ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสเต็กและชิ้นเนื้อสับ ปรุงเป็นซุปและเคี่ยวเป็นเวลานาน ไม่เหมาะสำหรับการทอดในรูปแบบธรรมชาติ
ในการปรุงเนื้อวัวในรูปแบบของเนื้อย่าง สเต็กเนื้อธรรมชาติ เฝือก และยังทอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ เนื้อสันใน ขอบหนาและบาง ส่วนด้านในและด้านบนของขาหลังมีความเหมาะสม เนื้อนี้สุกเร็วมาก
แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
เนื้อวัวติดกระดูกเป็นชื่อทั่วไปของเนื้อสัตว์ส่วนต่างๆ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณใยอาหารของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับซุป น้ำซุป และสตูว์ เนื่องจากชุดดังกล่าวจะให้ไขมันดีเสมอและทำให้อาหารจานแรกน่าพึงพอใจและมีรสชาติเข้มข้น
ซากประเภทนี้สามารถใช้เดี่ยวได้ มันอาจจะเป็น:
ส่วนข้างต้นสามารถอบ ตุ๋น หรือทอดได้ มักจะใส่ชุดซุปลงในสตูว์ต่างๆ แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าต้องปรุงผลิตภัณฑ์นานแค่ไหนเพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อเข้มข้น ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกคือ 1.5 ชั่วโมง แต่เวลาอาจแตกต่างกันไป ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายซึ่งเชฟแสดงให้เห็นความแตกต่างของการทำอาหารในทุกรายละเอียด!
ด้วยซากเนื้อส่วนนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกอุ่นๆ แสนอร่อยได้มากมาย เช่น:
สตูว์, สตูว์, เนื้อหมักและเนื้อต้มมีหลายแบบที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คุณชอบตัวเลือกใด? เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากตัวเลือกการทำอาหารของเรา!
สิ่งที่ปรุงได้จากเนื้อวัว: สูตรอาหารแสนอร่อยและความลับในการปรุงอาหารเนื้อวัวจากเว็บไซต์นิตยสาร
เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบเป็นสากลซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย: การย่างที่หลากหลายพร้อมผักต่างๆ เนื้อทอด เคบับ ขนมอบพร้อมเนื้อวัวและอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์นี้ต้องมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก เนื้อวัวอุดมไปด้วยสังกะสีเป็นพิเศษ เนื้อเนื้อวัวส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ได้รับบาดเจ็บ
สูตรเนื้อถือว่าได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่เคยปรุงเนื้อนี้ได้อย่างถูกต้อง บ่อยครั้งที่เนื้อวัวกลายเป็นเนื้อแข็งและแห้งซึ่งส่งผลให้รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้หายไป เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อยโดยมีจุดประสงค์เพื่อรวบรวมสูตรอาหารต่อไปนี้
สูตรที่ 1
ส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช, หัวหอม 1 หัว, บรอกโคลี 100 กรัม, เนื้อวัว 250 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ชิ้น พริก, ถั่วงอก 150 กรัม, ปูอัด 50 กรัม, ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย, 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ ผักชีสด 4 ก้าน
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ล้างบรอกโคลีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด หั่นเนื้อวัวเป็นบางๆ แล้วใส่ผักลงไป จากนั้นทอดต่ออีก 5 นาที ตัดถั่วตามแนวทแยงมุม ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก หั่นถั่วงอกและปูอัดเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณสองสามนาที เพิ่มเกลือน้ำตาลและซีอิ๊วลงในสลัดในอนาคต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนจานเสิร์ฟ เติมน้ำมะนาวสดและโรยหน้าด้วยใบผักชีสับและหอมแดงสับ
สูตรที่ 2
ส่วนผสม: เนื้อสันนอก 150 กรัม 5 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่, ไข่นกกระทา 4 ฟอง, ผักกาดหอมเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อวัวในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ล้างใบผักกาดหอมใต้น้ำไหลแล้วฉีกด้วยมือ ต่อไปมาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มัสตาร์ดกับกระเทียมปอกเปลือกผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมเนื้อสัตว์ ผักกาดหอม และซอสที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน ต้มไข่นกกระทาจนนิ่ม จากนั้นจึงพักให้เย็นและปอกเปลือก ล้างมะเขือเทศเชอรี่โดยใช้น้ำอุ่น หั่นไข่และมะเขือเทศออกเป็นครึ่งหนึ่ง วางเนื้อพร้อมใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟ และค่อยๆ วางไข่นกกระทาและมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
สูตรที่ 3
ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม (ด้านหลัง), แครอทขนาดเล็ก 4 หัว, หัวหอม 4 หัว, 4 ช้อนชา มะเขือเทศบด กระเทียม 1 หัว พริกหวาน 4 เม็ด ส้ม 2 ผล 1 ช้อนชา เกลือทะเล 1 ช้อนชา ขิงบด 1 ช้อนชา แป้งตามต้องการ
ในการเริ่มต้น ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงเอาฟิล์มและชั้นไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมด โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นถูด้วยขิงบดและมะเขือเทศบด วางเนื้อไว้ในปลอกย่าง ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างส้มในน้ำร้อนแล้วบีบน้ำออกแล้วเทผักและเนื้อสัตว์ลงในปลอก ผูกแขนเสื้อโดยใช้ด้ายหนาหรือคลิปหนีบปลอกแบบพิเศษ หากไม่มีรูบนแขนเสื้อ ให้เจาะหลายรูที่ด้านบน วางปลอกพร้อมเนื้อในเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากนั้นให้นำปลอกที่มีเนื้อออกแล้วตัดด้านบนเพื่อให้จานเย็น นำเนื้อที่เย็นแล้วออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยควรให้ทั่วทั้งเมล็ดพืช วางเนื้อในจานเสิร์ฟและจัดผักย่างไว้รอบๆ เทน้ำจากปลอกลงบนเนื้อวัวหรือทำซอสโดยเติมแป้งลงไป
สูตรที่ 4
ส่วนผสม: เนื้อ 600 กรัม (ส่วนเนื้อสันใน), 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือไขมันเนื้อวัว เกลือ และพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับใส่หนาประมาณ 1.5 ซม. จำเป็นต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช จากนั้นตีเนื้อเล็กน้อย แนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่มากเกินไปเพื่อให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ ควรใช้ค้อนไม้ในการตี ถูผลลัพธ์ที่ได้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำบดสด หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ตามความต้องการของคุณ ในกระทะที่มีก้นลูกฟูกให้ละลายไขมันเนื้อวัวหรือเนยให้หมด วางชิ้นเนื้อที่ผ่านการแปรรูปและปรุงรสแล้วลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อที่เข้ากันชุ่มฉ่ำและไม่มีเลือด ให้ทอดเนื้อเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีจนมีเปลือกบางๆ เป็นกับข้าวคุณสามารถใช้ผักทอดในไขมันเดียวกันและมันฝรั่งบดได้
สูตรที่ 5
ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 600 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, พริกหยวก 1 เม็ด, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 4 ลูก, ผักชีฝรั่ง, แกงและผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด, เกลือและ adjika เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดจากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ในขณะเดียวกันล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 30 นาที ล้างพริกหยวกด้วย ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ เพิ่มพริกไทยลงในเนื้อผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อ จากนั้นเพิ่ม adjika และมะเขือเทศบดลงในสตูว์เนื้อวัวใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 30 นาที เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อที่เตรียมไว้แล้วต้ม ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลและสับละเอียด ใส่มันฝรั่งและแครอท ผักชีฝรั่ง และเนื้อหาในกระทะลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวจนแครอทพร้อม
สูตรที่ 6
ส่วนผสม: เนื้อ 500 กรัม 1 ชิ้น พริกหวาน, มันฝรั่ง 1 กก., แครอท 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, ต้นหอม 150 กรัม, กะหล่ำปลี 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ใบกระวาน 2 ใบ ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำ 3 ลิตร
ขั้นแรก ให้ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น จะดีกว่าถ้าหั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทและกระเทียมหอมให้ละเอียด คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่รุนแรง ในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา ทอดกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทสับและพริกหยวกลงไป ต้มผักทั้งหมดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นลงในผักแล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นทำความสะอาดเนื้อวัวจากไขมันและฟิล์ม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำซุปผัก ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศที่คุณเลือก และผักชีฝรั่งสด ปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับกะหล่ำปลีบาง ๆ เพิ่มผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 40 นาทีจนกระทั่งผักและเนื้อสัตว์สุกเต็มที่
สูตรที่ 7
ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 300 กรัมไม่มียีสต์, เนื้อวัว 600 กรัม (ไม่มีกระดูก), หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำซุปไก่ 300 มล., น้ำ 200 มล., ไวน์แดง 70 มล., ใบกระวาน 1 ใบ, 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
พักแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา วางเนื้อทอดบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีเวลาเย็น ในน้ำมันที่เหลือ ทอดหัวหอม สับเป็นก้อนเล็ก ๆ และกระเทียมสับละเอียดจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำซุป น้ำ และไวน์แดงลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและโหระพา เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส วางเนื้อลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เนื้อที่เสร็จแล้วควรนุ่มและนุ่ม ละลายแป้งมันฝรั่งในน้ำ 50 มล. แล้วใส่ลงในสตูว์ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวอีกสองสามนาทีจนข้น รีดแป้งพัฟให้มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง แล้วจึงปิดด้วยแป้ง วางไส้เนื้อแล้วทำ "ฝา" ของแป้งไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งพร้อม
สูตรที่ 8
ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือเนื้อสับ 0.5 กก., ขนมปังขาว 1 ก้อน, นม 500 มล., หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ไข่ 2 ฟอง, เบคอนหรือน้ำมันหมู 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
นำเปลือกออกจากก้อน แล้วแช่ขนมปังครึ่งหนึ่งลงในนม ส่วนที่สองของก้อนจะต้องใช้ในการหายใจ บีบขนมปังที่แช่ไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้นมหยด ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้เข้ากัน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีและสับละเอียด หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นทอดเบคอนในเนยเป็นเวลา 10 นาทีจนเกิดแคร็กซึ่งผสมกับเนื้อสับ จากนั้นใส่ไข่ลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขูดขนมปังที่เหลือหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรที่ 9
ส่วนผสม: เนื้อสันใน 600 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันเนื้อวัว, ขนมปัง kvass 500 มล., หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, หัวผักกาด 1/2, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 รากผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง สมุนไพรตามชอบ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ละลายไขมันในกระทะแล้วทอดเนื้อวัวลงไป จากนั้นเทขนมปัง kvass ลงในเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศบดผสมทุกอย่าง ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวผักกาด หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดผักแต่ละประเภทแยกกันในไขมันเนื้อวัว จากนั้นใส่ผักทอดลงในชามเดียวกันกับเนื้อใน kvass และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและนิ่ม เมื่อเสิร์ฟโรยเนื้อและผักด้วยสมุนไพรสับละเอียด
สูตรที่ 10
ส่วนผสม: เนื้อไม่มีกระดูก 1.5 กก., มัสตาร์ดดิจอง 125 กรัม, เห็ด 150 กรัม, แป้งไร้ยีสต์ 500 กรัม, ไส้กรอก 150 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, เกลือ, พริกไทย และน้ำมันมะกอก ตามชอบ
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้น ย้ายเนื้อลงในชามอีกใบแล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ด Dijon ทุกด้าน ล้างและสับเห็ด จากนั้นทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที วาง prosciutto บนฟิล์มแล้ววางเห็ดทอดและเนื้อไว้ด้านบน จากนั้นม้วนส่วนผสมเป็นม้วนแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ทำให้แป้งนิ่มแล้วจึงคลึงออก วางมีทโลนไว้ด้านบน จากนั้นห่อม้วนแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบม้วนเป็นเวลา 50 นาทีที่ 160 องศา
เพื่อให้เนื้อนุ่ม พ่อครัวทั่วโลกแนะนำให้เติมไวน์แดงหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในระหว่างการทอดหรือตุ๋น เนื้อยังนุ่มมากหากคุณตีก่อนเล็กน้อย เคล็ดลับอีกประการหนึ่งของการรักษาความชุ่มฉ่ำคือการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้เครื่องหายใจหรือแป้ง แม่บ้านสาวยังต้องจำไว้ด้วยว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะเติมเฉพาะน้ำเดือดและไม่ใส่น้ำเย็นลงในเนื้อวัวเท่านั้น!
อย่างที่คุณเห็น ความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อทำให้จินตนาการในการทำอาหารหมุนไปพร้อมกับความไม่แน่นอนในการเลือกสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณยังไม่สามารถปรุงเนื้อวัวให้นุ่มได้ก็ควรเอาเนื้อลูกวัวมาจะดีกว่า อาหารทุกจานที่ทำจากเนื้อสัตว์นั้นนุ่มและยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน
อาหารประเภทเนื้อสำหรับอาหารจานหลัก– ความทรงจำในวัยเด็กที่แท้จริง! แน่นอนว่าหลายๆ คนคงจำเนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอมในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีตได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม่ของเราเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อวัวไม่ได้เป็นเพียงเนื้อสัตว์ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ รวมถึงธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบขนาดเล็กที่แนะนำให้เติมในร่างกายโดยสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื้อวัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้!
อาหารประเภทเนื้ออร่อยมาก แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์กลายเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง! เนื้อวัวที่ปรุงไม่ถูกต้องอาจทำให้เนื้อยางกลายเป็นยางได้ หลีกเลี่ยงผลกระทบนี้ได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีแปรรูปเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างเหมาะสม
ในกรณีของเนื้อวัวห้ามกระทำการโดยบังเอิญ ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาสูตรการทำอาหารที่คุณชอบและใส่ใจกับความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว จานเนื้อที่สองเท่านั้นที่จะอร่อยจริงๆ
อาหารประเภทเนื้อมีความลับอย่างหนึ่งของรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งอยู่ที่ความอ่อนเยาว์ของเนื้อนั่นเอง เนื้อลูกวัว - เนื้อลูกวัว - สีชมพูอ่อน ยืดหยุ่นเป็นมันเงา หากพวกเขาขายชิ้นส่วนสีแดงเข้มให้คุณภายใต้หน้ากากของเนื้อลูกวัว มันคือเนื้อวัวและไม่เด็กเลย ไขมันสีเหลืองยังบ่งบอกถึงอายุที่น่านับถืออีกด้วย
ในอาหารรัสเซีย ตามปกติแล้วพวกเขาจะชอบเนื้อลูกวัวและวัว ในขณะที่อาหารยุโรปถือว่าเนื้อวัวเป็นอาหารรองลงมา โดยให้ความสำคัญกับอาหารวัวซึ่งมีการเสนอในปริมาณมาก
เนื้อวัว เหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภท. ตามกฎแล้วส่วนบนของตะโพก entrecote เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันในใช้สำหรับตุ๋นและทอด ส่วนอื่น ๆ ของซากใช้สำหรับชิ้นเนื้อสับหรือเนื้อสับ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับหรือชิ้นสับในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเนื้อที่มีไขมันไม่มากจะแห้งมากยิ่งขึ้นและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นยางและไม่มีรส
ควรตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด คุณไม่สามารถล้างเนื้อใต้น้ำเป็นเวลานานนับประสาอะไรกับการแช่มัน ด้วยวิธีนี้มันจะสูญเสียน้ำผลไม้และจะไม่นิ่มนวล น้ำหมักต่างๆ จะช่วยให้เนื้อนุ่มลง มัสตาร์ด วอดก้า และไวน์แดงเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้เนื้อนุ่มลงได้ด้วยการตีทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง 
เนื้อวัวไม่เพียงแต่ควรนุ่มเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะบรรลุผล! วิธีที่ดีที่สุดคือการปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ในเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเปลือกปรากฏขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อข้างในแห้ง เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องใส่เกลือของเนื้อสัตว์เฉพาะเมื่อทอดดีแล้วเท่านั้นไม่ใช่เมื่อดิบ
บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักในการเตรียมเนื้อวัวสำหรับอาหารจานหลัก ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้และคำแนะนำของสูตรที่เลือก พวกเขาจะช่วยทำให้อาหารจานหลักเนื้ออร่อยจริงๆ!
คำถามที่ว่าอาหารจานเนื้อใดบ้างที่สามารถเตรียมได้ทุกวันทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมเนื้อนี้ทำให้เกิดความสับสน และการเลือกอาหารจานใดจานหนึ่งอาจเป็นปัญหาได้
อาหารประเภทเนื้อที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารปรุงผ่านการตุ๋น ด้วยการเติมของเหลวหรือซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะนุ่ม นุ่ม และค่อนข้างชุ่มฉ่ำ ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของอาหารประเภทนี้คือสโตรกานอฟเนื้อและสตูว์เนื้อวัว โดยทั่วไป สตูว์เนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ผัก ข้าว และมันฝรั่ง 
อาหารประเภทเนื้อที่นำเนื้อสัตว์มาแปรรูปโดยการทอดก็เหมาะสำหรับทุกวันเช่นกัน อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ มักจะระบุส่วนของซากที่ควรหั่นเนื้อไว้ในสูตร ต้องใช้ชิ้นที่ระบุ หากยอมรับการใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนได้ ก็จะระบุไว้ในสูตรด้วย นอกจากนี้ คุณต้องมีประสบการณ์ในการทอดเนื้อวัวมาบ้าง เนื่องจากทำให้เนื้อแห้งและแข็งได้ง่ายมาก ทางที่ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด
Schnitzels, สเต็ก, เนื้อสับ, เนื้อย่าง - อาหารทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน 
คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อทุกวันในส่วนนี้ของเว็บไซต์
จานเนื้อเกือบทุกชนิดสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ มีเพียงการตกแต่งจานนี้หรือจานนั้นด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมซอส และจานพิธีก็พร้อม อย่าคิดนานเกินไปว่าควรเตรียมอาหารจานเนื้อช่วงวันหยุดประเภทไหน เลือกสูตรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการแล้วไปปรุงอาหาร เนื้อวัวในรูปแบบใด ๆ เป็นตัวเลือกแบบ win-win แต่แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง!
ไม่ว่าคุณจะวางแผนเตรียมอาหารจานเนื้ออะไรก็ตาม เมนูง่ายๆ สำหรับทุกวันหรือวันหยุด ก่อนอื่นให้ศึกษาสูตรในการเตรียม อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงในการเตรียมเนื้อ "ยาง" ที่ดูเหมือนพื้นรองเท้ามากกว่า
ส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารเนื้อวัวที่ดีที่สุดเท่านั้น เมื่อเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อยที่บ้านได้!
การทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย และเมื่อคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ คุณก็สามารถคว้าหัวได้ เกือบสุกเกินไป - ไม่อร่อย สุกเกินไป - สิ่งเดียวกัน แต่โต๊ะวันหยุดแบบไหนที่สามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีเนื้อวัว? เนื้อนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมผักสด
ในการปรุงเนื้อวัวตามสูตรนี้คุณต้องใช้หม้อต้มหรือกระทะทรงลึก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
หลังจากที่เนื้อเยลลี่แข็งตัวดีแล้ว คุณก็สามารถเริ่มรับประทานอาหารอันโอชะได้ อร่อย.
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
สิ่งที่คุณต้องการ:
จานนี้เตรียมง่ายมาก:
หลังจากเวลาผ่านไปน้ำซุปก็พร้อม ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้นแต่ยังดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนจานอีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
