เตรียมมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง

จากนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผักให้หั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศขนาดกลางออกเป็น 4 ส่วนส่วนที่ใหญ่กว่าเป็น 6 - 8 สับผักและกระเทียมที่เลือกอย่างประณีต

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในผักผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นของมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว จะต้องบดผักใบเขียวในครกเล็กน้อยโดยไม่ต้องให้เละ

ปิดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้ซึ่งควรวางเป็นแถวในภาชนะหรือกระทะเคลือบฟัน

ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือเทศเค็มเบา ๆ แสนอร่อยก็พร้อมเป็นชิ้น ๆ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

เย็นและมีกลิ่นหอม เหมาะกับช่วงหน้าร้อนพอดี

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำส้มสายชู - ปรุงทันที

มากขึ้นอยู่กับน้ำดองที่มะเขือเทศสุก ส่วนผสมที่หลากหลายเล็กน้อยและรสชาติก็เปลี่ยนไปอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น มั่นคงสุก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - ใด ๆ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มอุ่น - 1 แก้ว 250 มล.

วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น (เป็น 4 ส่วน) ลงในกระทะเคลือบฟันหรือจานพลาสติก ในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืช หัวหอมสับหยาบ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู สมุนไพร พริกไทยดำ เกลือและน้ำ ผสมน้ำดองเล็กน้อยแล้วเทลงในมะเขือเทศ

คนรักมะเขือเทศเค็มต่างเศร้าโศกในฤดูใบไม้ร่วง: แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักและม้วนมะเขือเทศพันกระป๋องด้วยฝากระป๋อง แต่คุณจะสามารถวางมันลงบนโต๊ะได้หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์เท่านั้น แต่ปรากฎว่ามีวิธีง่ายๆ ในการออกจากสถานการณ์นี้ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยมีรสชาติไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศเค็ม แต่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักกับพวกเขาได้เกือบจะในทันทีหลังการเตรียม

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะกับการดองอย่างรวดเร็ว

ไม่ใช่มะเขือเทศทุกลูกที่จะคงความอร่อยไว้ได้เมื่อหมัก เมื่อเลือกผักสำหรับวิธีการแปรรูปนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ผลไม้ที่อร่อยและร่ำรวยที่สุดจะเป็นผลไม้ที่สุกในสวนในที่โล่งภายใต้สภาพธรรมชาติ
- ผิวหนังที่อยู่จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์: ไม่มีรอยแตก อาการของโรค หรือคราบที่ไม่ทราบสาเหตุ ยิ่งชั้นผิวหนาขึ้นเท่าไร ผลไม้ก็จะยิ่งมีแนวโน้มว่าจะคงสภาพเดิมไว้หลังจากการดองมากขึ้นเท่านั้น
- พื้นผิวมันวาวของมะเขือเทศควรมีสีที่สดใสและสม่ำเสมอ: แดง, เหลืองหรือเบอร์กันดี - ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
- ควรสัมผัสกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะโดยไม่ต้องตึงเครียดโดยไม่จำเป็น ตัวเลือก “แทบจะมองไม่เห็น” หรือ “เข้าใจยากอย่างแน่นอน” ใช้ไม่ได้ที่นี่
- ความหนาแน่นของผลไม้ไม่ควรแรงเกินไป (ซึ่งบ่งบอกถึงความยังไม่สุก) หรืออ่อนแอเกินไป (ซึ่งบ่งบอกถึงสัญญาณของการเน่าเปื่อย)
- ผักควรมีขนาดใกล้เคียงกันและไม่ว่าในกรณีใดจะมีขนาดใหญ่: ตัวอย่างดังกล่าวจะไม่ดองอย่างรวดเร็ว
- เมื่อดองผลไม้ที่มีเนื้อแน่นจะอร่อย หากห้องเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และเมล็ดพืชขนมก็จะกลายเป็นน้ำ

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จห้าสิบเปอร์เซ็นต์ ไม่อย่างนั้นสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรอาหารที่ดี

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

ดูเหมือนว่าอาหารจานง่าย ๆ ไม่ควรแตกต่างกันในตัวเลือกการทำอาหารมากมายและของว่างก็แตกต่างกันเพราะแต่ละครอบครัวเตรียมด้วยมือที่แตกต่างกัน แต่แม่บ้านที่มีทักษะรู้แน่ว่ามันไม่ได้อยู่ในมือ แต่อยู่ในความแตกต่าง เปลี่ยนส่วนผสมหรือปริมาตรในสูตร - และรสชาติใหม่ก็อยู่บนโต๊ะ มาทำความคุ้นเคยกับสูตรมะเขือเทศดองที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

ปรุงอย่างรวดเร็วในถุง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นหนึ่งในของว่างในฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรดั้งเดิมต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

มะเขือเทศ – 1 กก.
- เกลือแกง – 15 กรัม
- น้ำตาลทราย – 8 กรัม;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- พริกไทยร้อนครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่งหนุ่ม – 3 ก้าน

การตระเตรียม:

แม้ว่าคุณจะโชคดีเพราะคุณปลูกมันด้วยมือของคุณเอง และถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยสัมผัสกับปุ๋ยเคมีมาก่อนเลยในชีวิต เราก็ล้างพวกมันอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่น

วางบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้น้ำไหลออกและแห้ง ใช้มีดบางๆ ขจัดบริเวณที่แข็งใกล้ก้านออก อีกด้านหนึ่ง ตัดผิวหนังตามขวาง คุณไม่ควรขุดใบมีดลงในเนื้อมิฉะนั้นผลไม้อาจแตกสลายระหว่างกระบวนการดอง




นำกระเทียมอ่อนมาสับด้วยมีดโดยใช้เครื่องขูดหรือที่กด

แบ่งพริกไทยร้อนออกครึ่งหนึ่งแล้วผ่าด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด

เราส่งสินค้าที่เตรียมไว้ใส่ถุงพลาสติก ได้แก่ ผักกลมสีแดง พริก และกระเทียม
หลังจากนี้เราก็ตวงเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในถุง

เราไม่แตะต้องผักชีฝรั่งด้วยมีด เราเพิ่มกิ่งก้านที่นุ่มฟูลงในส่วนผสมที่เหลือ




เราผูกถุงแล้ววางลงในถุงที่คล้ายกันใบที่สอง เขย่าเนื้อหาเบา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางเท่า ๆ กัน

ที่อุณหภูมิห้องผักจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศในเวลาประมาณหนึ่งวัน ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น กระบวนการหมักเกลือจะเพิ่มขึ้นสองเท่าตามเวลา

ด้วยกระเทียมและสมุนไพรในน้ำเกลือ

ความพิเศษของสูตรนี้ไม่ใช่แค่มีน้ำเกลือซึ่งต้องใช้น้ำเท่านั้น ผลไม้สำหรับเป็นของว่างคัดสรรจากพันธุ์ที่มีเปลือกบางแต่ทนทาน ทั้งความเร็วของความพร้อมและความลึกของการเจาะน้ำดองขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน ดังนั้นให้นำมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันมาเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ – 1 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 4 กิ่ง;
- น้ำกรอง – 1 ลิตร;
- เกลือ – 30 กรัม
- น้ำตาล – 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม:

เราแทงมะเขือเทศที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือทำให้ผักอิ่มตัวจากภายในได้อย่างรวดเร็ว




เราเลือกร่มผักชีฝรั่ง 4 ร่มจากเตียงในสวนแล้วล้างใต้น้ำไหล

ปอกกระเทียมหนุ่มที่ชุ่มฉ่ำแล้วหั่นตามยาวเป็นก้อน

วางกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, ร่มดิล 2 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ และพริกไทย 2 เม็ดที่ด้านล่างของกระทะ นี่จะเป็นชั้นแรกของการหมักของเรา

ชั้นที่สองคือมะเขือเทศ อย่างระมัดระวังพยายามไม่รบกวนโครงสร้างของผลไม้วางไว้บนเครื่องเทศ




ชั้นที่สามคือร่มผักชีลาว ใบลอเรลใบที่สอง และพริกไทยดำที่เหลือ

ในภาชนะที่แยกจากกัน นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ และเติมน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่อไปอีกสองนาที

นำออกจากเตาแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดฝาด้านบนหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อให้น้ำเกลือคลุมมะเขือเทศจนหมด

จะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการเตรียมของว่าง

บรรจุภายใน 5 นาที

แม่บ้านเก่งทำอาหารอะไรในครัวได้ภายใน 5 นาที? ต้มไข่ลวกและชงชา คุณยังสามารถหมักมะเขือเทศได้: ห้านาที - และมะเขือเทศก็สุกแล้วในถุงพลาสติก ของว่างดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศมีขนาดเล็กกว่าขนาดกลางเล็กน้อย - 1 กก.
- เกลือหยาบ – 15 กรัม
- น้ำตาลทราย – 8 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ใบลูกเกด – 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

การเลือกผลไม้ขนาดเล็กในสูตรนี้ไม่ได้ตั้งใจ: ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดองเร็วขึ้นเท่านั้น นำก้านออกจากผักแห้งที่สะอาด ที่ส่วนหน้าเราทำการตัดแบบตื้นด้วยมีด หากไม่ละเมิดความสมบูรณ์การนำเสนอผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ แต่ภายในหนึ่งชั่วโมงสำเนาดังกล่าวจะยังไม่พร้อม

ปอกกระเทียม ล้างในน้ำเย็น และสับละเอียด

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่สะอาด ก้านทั้งหมดจะถูกส่งลงในถุงพลาสติก ล้างใบลูกเกดและเพิ่มลงในผักใบเขียว หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในถุง




สุดท้ายใส่เกลือและน้ำตาลแล้วมัดพลาสติกให้แน่น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดเรื่องไม่คาดคิด ให้ใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกเพิ่มเติม ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องพลิกถุงเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองกระจายเท่าๆ กัน หลังจากผ่านไป 60 นาที คุณสามารถนำผักเค็มเล็กน้อยออกจากโพลีเอทิลีนแล้วนำไปแช่เย็นที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

เชอร์รี่กับกระเทียม

ในสูตรของเรา มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กที่เรียกว่า "ขนาดพอดีคำ" ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่เติมกานพลูและผักชีลงไปด้วย เครื่องเทศทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบดั้งเดิม:

เชอร์รี่ – 600 กรัม;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- น้ำ;
- รากและใบผักชีฝรั่ง - พวง;
- ใบกระวาน – 4 ใบ;
- กานพลู – 5 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราล้างช่อเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาก้านออก แทงพื้นผิวของแต่ละชิ้นงานอย่างระมัดระวังด้วยไม้จิ้มฟันและวางในกระทะลึก

ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง แผนกนี้จะช่วยให้คุณเติมมะเขือเทศด้วยกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้มะเขือเทศกรอบและเต็มไปด้วยวิตามิน ถ้าเป็นไปได้ควรใช้กระเทียมอ่อนดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกใบออกจากก้านแล้วใส่ลงไปพร้อมกับกระเทียมและรากลงในมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังเพิ่มกานพลู ผักชี ลอเรล และมัสตาร์ดตามจำนวนที่ต้องการที่นี่ ต้มน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดจนหมด




เทน้ำเดือดลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำส่วนเกินทั้งหมดออกจากกระทะ ควรเหลือเฉพาะผักและกระเทียมเท่านั้น เพิ่มน้ำดองที่ระบายแล้วด้วยเกลือแล้วนำกลับไปที่อุณหภูมิเดือด การปรุงอาหารสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้น้ำเกลือสำเร็จรูป

ใส่ผักลงในขวดแก้วแล้ววางสมุนไพรสดไว้ด้านบน เทน้ำซุปร้อนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้สองสามวัน

สูตรจะใช้เวลาเตรียม 20 นาที

ในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรนี้เตรียมด้วยกระเทียมเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกไทยร้อน หากคุณต้องการเสิร์ฟอะไรแปลกๆ ให้เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรส เช่น มัสตาร์ดและพริกไทย เลมอนบาล์มเล็กน้อย และผักชี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีพริกหยวก ทดลองในครัวรสชาติของมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยรสเผ็ดตามสูตรของเราจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก.
- กระเทียม – 5 หุ้น;
- พริกหวาน - 1 อันใหญ่;
- พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี)
- เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;
- พริกแดงร้อน - ที่ปลายใบมีด
- บาล์มมะนาวสด – 2 กิ่ง;
- เกลือ – 30 กรัม
- น้ำตาลทราย – 8 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่เหมาะสมในที่นี้คือมะเขือเทศที่ใกล้จะสุกหนาแน่นและเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง เราเลือกพันธุ์ที่มีเปลือกบาง เราเอาผลไม้แห้งที่สะอาดออกจากก้านแล้วผ่าด้านหน้าด้วยไม้กางเขน

ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดละเอียด ลอกพริกไทยออกจากกิ่งและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ผักและกระเทียมลงในถุง




เราล้างใบสีเขียว เมลิสซาสามารถถูกแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์ เพิ่มส่วนผสมสมุนไพรลงในพลาสติก
หากต้องการความเผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยได้

ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และมัสตาร์ด

ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เขย่าผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิจะส่งผลดีต่อรสชาติของผัก

บทสรุป

สูตรที่นำเสนอสำหรับของขบเคี้ยวรสเค็มเล็กน้อยรวมกันหลายจุด:

มะเขือเทศลูกใหญ่ไม่ได้ใช้ในนั้น ในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะไม่มีเวลาอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ
- สมุนไพรและเครื่องเทศสดเหมาะสำหรับประกอบอาหารมากกว่า พวกมันแช่เร็วขึ้นและให้กลิ่นและรสชาติแก่กันและกัน
- ในถุงผักที่มัดควรมีพื้นที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ซึ่งมักจะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการดอง
- ระยะเวลาการใช้ของว่างคือหนึ่งสัปดาห์ สูงสุดสิบวัน โปรดทราบว่าผักจะมีรสเค็มและร้อนขึ้นเมื่อเก็บรักษาในแต่ละวัน

ดังนั้นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจึงเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่ต้องได้รับความเอาใจใส่และเอาใจใส่อย่างสูงสุด

1. เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เลดี้ฟิงเกอร์ แอปเปิ้ลของอดัม และพันธุ์อื่นๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่นนั้นสมบูรณ์แบบ
2. มะเขือเทศใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากสูตรไม่จำเป็นต้องตัดฝาออกหรือตัดอย่างอื่น
3. สะดวกในการใส่มะเขือเทศเกลือในกระทะกว้าง หากวางผลไม้ไว้ด้านล่างเป็นชั้นเดียว ผลไม้จะไม่ย่นเหมือนตอนหยิบออกจากขวด
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในช่วงที่มีความร้อน

idei-dlia-dachi.com

ในถุง มะเขือเทศจะใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจึงต้องหั่นผักเป็นชิ้นๆ วิธีการหมักเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกแล้วทำการตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านหลัง ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาได้

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะไม่รั่วไหลออกมา ให้ใส่ผักลงในกระทะหรือใส่ถุงอื่นลงไป

เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้วให้ใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฟอรั่ม.awd.ru

มะเขือเทศสามารถเติมน้ำเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีแรกการเติมเกลือจะเร็วขึ้น: คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน ในวินาทีคุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะหนาแน่นกว่า: ดูเหมือนสด แต่ตรงกลางจะดอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ครึ่งลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 1 รากและใบมะรุม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และรากมะรุม หั่นเป็นชิ้น ต้มมัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

ทางเลือก: คุณสามารถเทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนมะเขือเทศและเพิ่มใบลูกเกดเพิ่มเติมที่ด้านล่างของกระทะ

naskoruyuruku.ru

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงง่ายและอร่อยจนคุณไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟ การผสมผสานระหว่างสีแดงและสีเขียวดูน่าประทับใจ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวันครึ่ง แต่ยิ่งมะเขือเทศเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ คน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งตามขวางประมาณตรงกลาง กระจายไส้สมุนไพรและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงไป ปิดด้วยจานใบใหญ่แล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ที่ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเป็นของตัวเอง อย่าลืมแชร์ในความคิดเห็นด้วย

มะเขือเทศเค็มเป็นของว่างที่เพื่อนร่วมชาติหลายคนชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเช่นนั้น - กับมันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์ แม่บ้านที่มีห้องใต้ดินอยู่ในบ้านมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มได้อย่างรวดเร็ว มักทำในปริมาณน้อยและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว การเตรียมเหล่านี้ใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วันในขณะที่ผักยังเค็มอยู่ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้นั่งข้างนอกเป็นเวลานาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างนี้ไม่ซับซ้อน การรู้บางสิ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

• เพื่อการดองอย่างรวดเร็ว ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผลไม้พันธุ์ Slivka พันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย ได้แก่ Lady's Fingers และ Adam's Apple มะเขือเทศเชอรี่พันธุ์ต่าง ๆ ก็ไม่ด้อยไปกว่าพวกมัน
• ผักขนาดใหญ่สามารถเค็มได้อย่างรวดเร็ว แต่จะต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการใส่เกลือ
• ผลไม้มะเขือเทศที่เลือกสำหรับการดองจะต้องมีพันธุ์เดียวกันขนาดและระดับความสุกเท่ากันโดยประมาณมิฉะนั้นจะเค็มไม่สม่ำเสมอ: ผลไม้บางชนิดจะมีรสเค็มเล็กน้อยส่วนบางชนิดจะมีรสเค็มมากเกินไป
• ในการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วมักใช้น้ำดองร้อน คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำดองเย็นๆ หรือแม้กระทั่งไม่มีน้ำหมักเลยก็ได้ แต่คุณจะต้องรออีกสักหน่อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ กระบวนการเกลือยังเร่งด้วยการเพิ่มปริมาณเกลือน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวอย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการแนะนำส่วนประกอบดังกล่าวเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว
• คุณสามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วในกระทะ จานอบแก้วหรือเซรามิก ขวดโหล หรือภาชนะพลาสติก มีเพียงเครื่องครัวอะลูมิเนียมเท่านั้นที่ใช้งานไม่ได้เนื่องจากวัสดุนี้สัมผัสกับกรดทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายและทำให้ของว่างมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• แม่บ้านหลายคนใช้ขวดโหลดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ล้างให้สะอาดก็พอแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ขวดมะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปไม่ได้ม้วน แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องบรรจุภาชนะจนเต็มคอ สะดวกในการเอามะเขือเทศออกจากขวดโดยใช้ที่คีบ

มะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปมักจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ในเวลานี้มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย จะเค็มมากหลังจากแช่ตู้เย็นได้ 2-4 วัน พวกเขายังต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ขนมจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ บางครั้งอาจถึงหนึ่งเดือนด้วยซ้ำ แต่ปรากฎว่าอร่อยมากจนไม่น่าจะอยู่ได้นานขนาดนั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศเค็มทันที

• มะเขือเทศ – 1–1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริก (ไม่จำเป็น) – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1–2 ชิ้น;
• ใบของไม้ผล (ไม่จำเป็น) – 2–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากผลไม้มีขนาดเล็ก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ก้าน หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น
• วางผักชีฝรั่ง พริกไทยทุกชนิด ใบลูกเกด เชอร์รี่ และกลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดโหล
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
• ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ รอให้พวกมันละลาย
• เพิ่มใบลอเรล ต้มประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะ ทิ้งมะเขือเทศไว้กับเกลือที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท

หลังจากเย็นลงแล้วควรวางภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับความสุก) มะเขือเทศเค็มก็จะพร้อมรับประทาน แทนที่จะใส่พริกเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงได้ จากนั้นของว่างจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเผ็ดน้อยลง แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย

มะเขือเทศเค็มทันทีในน้ำดองรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• อบเชย – 1/4 ส่วนของแท่ง;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศด้วยการล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว และใช้ไม้จิ้มฟันแทง ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นหรือแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนด้วยมีด
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนจะใส่เกลือมะเขือเทศ ให้วางสมุนไพรที่ล้างและแห้งครึ่งหนึ่ง อบเชย ใบผลไม้ และกลีบกระเทียมลงไป
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ทำน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เทลงบนมะเขือเทศโดยไม่ทำให้เย็นลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ใส่ไว้ในตู้เย็น

ภายใน 2-3 วัน มะเขือเทศสำเร็จรูปที่ดองในน้ำดองรสเผ็ดก็จะพร้อมใช้

มะเขือเทศยัดไส้เค็มอย่างรวดเร็ว

• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 2 กก.
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีสด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใช้มีดสับสมุนไพรสดอย่างประณีต หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป
• เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
• ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ตัดตามขวาง โดยไม่ตัดขอบประมาณ 1 ซม.
• เกลือทั้งสองซีกจากด้านใน โดยใช้เกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชาสำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก
• กระจายไส้ระหว่างมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศลงในจานแก้วหรือกระทะแล้วปิดด้วยฟิล์ม
• ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะใช้เวลาในการหมักเกลือ 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณเกลือที่ใช้

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศแบบแห้งเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้ของว่างจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดูน่ารับประทานมากจนสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มตามสูตรต่างๆ บางส่วนให้คุณทำของว่างพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่วัน

คำแนะนำ! ยิ่งหลังจากเก็บมะเขือเทศมารับประทานหรือใช้ในการดองได้เร็วเท่าไร อาหารจานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากพวกเขาถูกเลือกนานกว่า 8-10 ชั่วโมงที่แล้ว การ "ฟื้น" พวกเขาก็ไม่เสียหาย ในการทำเช่นนี้ให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะน้ำบาดาลหรือน้ำแร่ประมาณ 15-30 นาที

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

อย่าลืมใส่ใจกับเวลาทำอาหารที่แนะนำ เห็นได้ชัดว่าถ้าคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่คุณไม่ควรทิ้งมะเขือเทศ "ห้านาที" ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง มันอาจจะทำลายพวกเขา

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทันทีในถุง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมะเขือเทศรสเค็มมากและไม่ต้องการรอนาน คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศก่อนออกเดินทางสู่ธรรมชาติและใส่ไว้ในถุงเก็บความเย็นได้ เมื่อไปถึงที่นั่น พวกมันก็พร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ผลไม้หนาแน่นขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ใช้มีดคมๆ หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ สับผักใบเขียวและกระเทียม วางทุกอย่างลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์ หากไม่มีสิ่งพิเศษ คุณสามารถใช้แบบปกติได้ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณต้องทานหลายรายการในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นน้ำอาจรั่วไหลออกมาได้

ควรใส่ถุงมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เขย่าถุงเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นมะเขือเทศมีเกลือเท่ากัน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในน้ำเกลือ

มะเขือเทศที่ได้จากสูตรนี้อร่อยมากและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ การใช้น้ำตาลทำให้เนื้อนุ่มมาก อย่าลืมลอง

วัตถุดิบ:

• ผลไม้เฉลี่ยที่มีรูปร่างใกล้เคียงกัน - 1.2-1.5 กก.
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 3-5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 800 มล.

การตระเตรียม:

เตรียมกระทะขนาดใหญ่หรือชามสลัดที่สะดวก เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มถั่วและใบกระวาน (ก่อนอื่นคุณสามารถบดใบด้วยมือของคุณเพื่อให้กลิ่นหอมมากขึ้น) เทน้ำเดือดลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องล้างมะเขือเทศ (ควรเอามะเขือเทศที่สุกเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี) ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกดแบบพิเศษผสม ทามะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไส้ที่ได้ แล้ววางด้านที่หั่นลงในน้ำเกลืออุ่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นและลองทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยใส่ถุง สูตรด่วนใน 5 นาที

ตัวเลือกการทำเกลือนี้อยู่ในหมวดหมู่ "แห้ง" เช่น เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำเกลือ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและการล้างจานในภายหลังเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่มะเขือเทศจะได้รับประโยชน์มากมายด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นที่มีรูปร่างเหมือนกัน - 1 กก.
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• cr. เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 โต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - "ร่ม" หลายอันหรือโต๊ะ ช้อนกับกองเมล็ด;
• พริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ควรใช้ถุงพิเศษสำหรับบรรจุภัณฑ์และแช่แข็งอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ คนปกติก็ทำ แต่คุณต้องเอามันมาอย่างน้อยครั้งละสองตัวแล้วสอดมันเข้าด้วยกันเพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น

ใส่ผักชีฝรั่งลงในถุง โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียด จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทย

ปิดถุงด้วยซิปหรือมัดให้แน่นเพื่อระบายอากาศ เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วถึง และทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องมะเขือเทศจะเค็มได้ดีกว่า

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียม

มะเขือเทศเหล่านี้ปรุงในกระทะเคลือบฟัน มันกักเก็บความร้อนได้ดีซึ่งช่วยให้หมักได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 1 กก.
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกดดำสองสามใบ
• 1-2 ผักชีฝรั่ง "ร่ม";
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวานสองสามใบ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง เจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในสองหรือสามแห่ง สับกระเทียมอย่างประณีต วางครึ่งหนึ่งพร้อมกับใบลูกเกดและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระเทียม ผักชีลาว และใบที่เหลือ

เตรียมน้ำเกลือในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาล ถั่วลันเตา และใบกระวานลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็นประมาณ 50 องศา เทมะเขือเทศอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างด่วน และที่สำคัญมะเขือเทศจะหมักจากด้านใน ดังนั้นการทำอาหารตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังน่าสนใจมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกลมขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว หรือจะทำทั้งสองอย่างก็ได้)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนบนของแต่ละอันออกเท่าๆ กันเพื่อสร้าง "หมวก" ใช้ช้อนเอาเนื้อออกแล้วผสมในจานแยกต่างหากพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด, เกลือ, มัสตาร์ดและสมุนไพร ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจาก 40 นาที แต่หลังจากสองชั่วโมงผลลัพธ์จะดีขึ้นมาก

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในสไตล์จอร์เจียน

เราไม่สงสัยเลยว่าคุณจะเพิ่มสูตรนี้ลงในตำราอาหารของคุณก่อน นักชิมทุกคนจะชื่นชอบมะเขือเทศรสเผ็ด และเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเล็กน้อย – 1.5 กก.
• ผักชี - พวง;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• อาบน้ำ. พริกไทย – 5-8 ถั่ว;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร เมื่อผลไม้แห้งควรใส่ในภาชนะทรงลึกราดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักลงในน้ำเย็นจัดแล้วลอกผิวหนังออก

วางเป็นชั้นในกระทะ โรยส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกไทยลงไปด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม ควรมีเครื่องปรุงรสอยู่ด้านบน