เป็นธรรมชาติ 100% ไม่ใช้สารกันบูดหรือรสชาติ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ทำจากผลไม้สด แต่มาจากสมาธิ - น้ำผลไม้ดังกล่าวเรียกว่าสร้างใหม่ซึ่งเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไร สมาธินี้มีวิตามินน้อยกว่าผลไม้สดมากผสมกับน้ำเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
น้ำผลไม้ที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่จะอยู่ได้นานหลายเดือนถึงหนึ่งปี ในขณะที่น้ำผลไม้คั้นสดจะหายไปภายในไม่กี่วัน ในผลไม้ธรรมชาติ เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น โดยปล่อยก๊าซที่อาจระเบิดบรรจุภัณฑ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ผู้ผลิตจึงเติมสารกันบูดลงในน้ำผลไม้หรือให้ความร้อน - การสัมผัสกับอุณหภูมิจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แต่จะทำลายวิตามินที่เหลืออยู่เกือบทั้งหมด ส่งผลให้น้ำคั้นลดลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุด
น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้านนั้นเป็นน้ำหวานจริงๆ แต่ไม่ใช่ว่าผู้ผลิตทุกรายจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยตรงในตำแหน่งที่โดดเด่นบนบรรจุภัณฑ์ น้ำหวานคือน้ำเชื่อมที่เติมผลไม้เข้มข้นจำนวนเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลในสิ่งเหล่านี้มีมากและก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ ความจริงก็คือว่าบุคคลมักไม่มองว่าเครื่องดื่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญในแง่ของพลังงานแม้ว่าในความเป็นจริงน้ำหวานหนึ่งลิตรบรรจุได้ 500 กิโลแคลอรีหรือมากกว่า (ซึ่งประมาณเท่ากับซุปมื้อเต็มและก อาหารจานหลัก) และแทนที่จะลดน้ำหนักด้วยโภชนาการที่ "เหมาะสม" บุคคลจึงเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น
น้ำผลไม้เย็นๆ ดูหวานน้อยลง และคนดื่มมากขึ้น ส่งผลให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบเผาผลาญและน้ำหนักส่วนเกิน
นอกจากนี้ ยังมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสีย้อมลงในน้ำหวานเพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสชาติและสีซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ผลไม้เข้มข้นเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยที่ใช้ทำน้ำหวานมักทำจากผลไม้คุณภาพต่ำและไม่สุกซึ่งขาดรสชาติที่แตกต่างและเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเครื่องดื่ม
หากคุณซื้อน้ำผลไม้โดยไม่เติมน้ำตาล ก็ยังสามารถให้ประโยชน์ได้อยู่บ้าง เนื่องจากยังคงมีวิตามินอยู่จำนวนเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาการเลือกเครื่องดื่มอย่างรอบคอบ องค์ประกอบไม่ควรมีน้ำตาลรวมทั้งสารให้ความหวาน - ซูโครส, แอสปาร์แตม, ฟรุกโตสและสัดส่วนของสมาธิควรมีอย่างน้อย 70%
ตามกฎแล้วน้ำผลไม้คุณภาพสูงมีราคาสูงกว่าเนื่องจากทำจากผลไม้สุกที่ดีและไม่ถูก
การดื่มน้ำผลไม้สดจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น - น้ำผลไม้คั้นสดบรรจุกล่องที่เก็บไว้ได้หลายวัน โดยปกติจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่อาจมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่นๆ ด้วย
น้ำผลไม้คั้นสดหนึ่งแก้วเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่ในความเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป น้ำผลไม้ไม่เพียงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้อีกด้วย และเพื่อที่จะรู้ว่าต้องทำอะไรและบริโภคอะไร คุณต้องหันไปหาวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ บทความเฉพาะทางในนิตยสารและหนังสือพิมพ์ หรือเพียงอ่านบทความนี้
น้ำผลไม้ถือเป็นผู้ช่วยในการรักษาโรคทุกชนิดมานานแล้ว แต่หากคุณประสบปัญหาบางอย่าง น้ำผลไม้ก็มีข้อห้ามสำหรับคุณ ไม่เช่นนั้นจะมีอาการกำเริบ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ คุณไม่ควรดื่มน้ำส้ม มะนาว แครนเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์มากมายที่สามารถเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย อันตรายจากน้ำผลไม้อาจส่งผลต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน น้ำหนักเกิน หรือโรคอ้วนได้ พวกเขาควรงดน้ำองุ่นออกจากอาหารเนื่องจากมีกลูโคสและแคลอรี่ในปริมาณสูง สำหรับการระคายเคืองในลำไส้ไม่แนะนำให้ใช้น้ำองุ่น
นอกจากนี้อันตรายของน้ำผลไม้ยังส่งผลกระทบหากคุณไม่ จำกัด ปริมาณของตัวเอง สารอาหารที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะวิตามินเกิน ผื่นผิวหนัง อาการแพ้ ท้องผูก และอาการอื่นๆ อีกมากมาย ปริมาณจะไม่ช่วยแก้ปัญหาของคุณ แต่ในทางกลับกัน ปัญหาใหม่จะปรากฏขึ้น
ผลเสียของน้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์
น้ำผลไม้สำหรับจัดเก็บระยะยาวมักจะบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง โอกาสที่จะมีสารกันบูดอยู่ในนั้นค่อนข้างสูง นอกจากนี้ประโยชน์ของน้ำผลไม้ดังกล่าวยังเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากไม่ทราบวิธีการเตรียมที่เชื่อถือได้ แม้ที่บ้านเมื่อทำงานกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ส่วนวิตามินของน้ำผลไม้จะหายไปหลังจาก 20-30 นาทีเนื่องจากการสัมผัสกับที่โล่ง นอกจากนี้ที่โรงงานความเป็นไปได้ที่จะแนะนำแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและ E. coli เข้าไปในสมาธิไม่สามารถ ถูกตัดออก ชิ้นส่วนที่เป็นโลหะของเครื่องคั้นน้ำผลไม้สามารถทำลายวิตามินได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องรุ่นเก่าเท่านั้น
น้ำผลไม้อาจเป็นอันตรายได้ไม่เพียงแต่เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากองค์ประกอบของน้ำผลไม้ด้วย ตัวอย่างเช่น การบริโภคน้ำแครอทอย่างต่อเนื่อง แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ ก็สามารถเพิ่มโอกาสที่จะเป็นโรคดีซ่านได้ และทั้งหมดเป็นเพราะน้ำข้างต้นมีเบต้าแคโรทีนซึ่งตับสามารถประมวลผลได้แต่จะต้องทำงานหนักขึ้น น้ำทับทิมมีความเข้มข้นมากเกินไปตามธรรมชาติ และหากไม่เจือจางด้วยน้ำ อาจส่งผลเสียต่อผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ และยังทำลายเคลือบฟันอีกด้วย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้ม (ส้ม, ส้มโอ) ร่วมกับยาเนื่องจากน้ำผลไม้ประเภทนี้เข้ากันไม่ได้
ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้จำนวนมากในขณะท้องว่างเนื่องจากจะกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งเริ่มกัดกร่อนผนังและเยื่อเมือก ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้พร้อมอาหารเพราะอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องท้องอืดและคลื่นไส้ได้ สำหรับเด็กและความปรารถนาในขนมหวานควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะ นอกจากจะเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ภาวะขาดวิตามินหรือวิตามินเกินแล้ว น้ำปริมาณมากยังสามารถทำลายฟันของคุณและยังทำให้เกิดโรคเบาหวานได้อีกด้วย ดังนั้น เหนือสิ่งอื่นใด กฎหลักควรอยู่ที่การกลั่นกรอง และเป็นการดีกว่าเสมอที่จะทำน้ำผลไม้ด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อแพ็คเกจที่น่าสงสัยในร้าน
โปรดจำไว้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาน้ำผลไม้ขายในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้นที่เรียกว่าทรงกระบอก? แต่ kefir ถูกบรรจุขวดในถุงกระดาษแข็งรูปสามเหลี่ยม - เตตร้าแพ็ค... หลังจากนั้นไม่นานน้ำผลไม้ก็ปรากฏในตลาดรัสเซียในรูปแบบเตตร้าแพ็คซึ่งปัจจุบันเป็นเพียงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่านั้น และตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจด้วยวลี: "ฉันจะไปซื้อน้ำผลไม้หนึ่งกล่อง" (ลองนึกภาพว่าคงจะพูดเรื่องนี้เมื่อ 30 ปีที่แล้ว) Tetrapacks กระจายอยู่ตามเคาน์เตอร์หลายแห่งในร้านค้าปลีกหลายแห่ง ตั้งแต่แผงลอยเล็กๆ ที่ยังคงอยู่ในบางแห่งไปจนถึงศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ในทางกลับกัน คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยน้ำผลไม้ในขวดขนาด 3 ลิตร ซึ่งบางบริษัทยังคงผลิตโดยบางบริษัท
แล้ว tetrapack คืออะไร? โดยทั่วไป "เต็ดตรา แพ้ค" เป็นชื่อของบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่สัญชาติสวีเดนที่ผลิตบรรจุภัณฑ์ ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา บรรจุภัณฑ์เหล่านี้หลายบรรจุภัณฑ์ได้รับการพัฒนาแล้ว และบรรจุภัณฑ์แรกคือกล่องรูปทรงจัตุรมุข (ซึ่งขายเคเฟอร์) - “Tetra Classic” ตามด้วย: “Tetra Brik”, “Tetra Prisma” , “ Tetra Top" และบรรจุภัณฑ์อื่นๆ รวมถึงเวอร์ชันปลอดเชื้อ ("Tetra Brik Aseptic" ฯลฯ)
นอกจากนี้ ทรัพย์สินหลักของบริษัทเต็ดตรา แพ้คก็คือเทคโนโลยีปลอดเชื้อ โดยบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อแยกจากกัน จากนั้นเต็ดตรา แพ้คจะถูกบรรจุและปิดอย่างแน่นหนาภายใต้สภาวะปลอดเชื้อโดยสมบูรณ์ ส่งผลให้สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ต้องขอบคุณบรรจุภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้เรามีน้ำผลไม้ให้เลือกมากมาย (และไม่ใช่แค่น้ำผลไม้) บนชั้นวางที่ทันสมัย ดังนั้นเพื่อที่จะเลือกน้ำผลไม้เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะต้องเลือกอันไหนคุณสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงศึกษาจารึกและรูปภาพบนกล่องกระดาษแข็งสวย ๆ เราจะบอกคุณถึงสิ่งที่คุณต้องใส่ใจก่อน
หากคุณต้องการซื้อน้ำผลไม้หลังจากผ่านกระบวนการน้อยที่สุด อันดับแรกให้มองหาคำจารึกว่า "น้ำผลไม้คั้นโดยตรง" - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำจากผลไม้สดโดยตรง หากคุณเห็นป้ายกำกับ "ธรรมชาติ" หรือ "น้ำผลไม้ 100%" แสดงว่าน้ำผลไม้ในกล่องถูกสร้างขึ้นใหม่ มาจองล่วงหน้ากันเถอะ - การค้นหาจะยากเนื่องจากมีร้านค้าในร้านค้ามากกว่านั้นมาก และด้วยเหตุผลที่ดีเนื่องจากมีการเตรียมน้ำผลไม้คั้นโดยตรงในช่วงเก็บเกี่ยวจากผลไม้ในท้องถิ่น
แต่น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่คืออะไรกันแน่? เป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่มักทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นซึ่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคโดยตรง ไม่ต้องกังวลไป เครื่องดื่มนี้ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติชนิดเดียวกัน เพียงแต่ต้องผ่านการเดินทางที่ยาวนานจากผู้ผลิตมายังโต๊ะของเรา น้ำผลไม้เข้มข้น - หนาและมีความหนืด - ได้จากการระเหยของเหลวจากน้ำคั้นสด เพื่อรักษาจุลธาตุและวิตามิน กระบวนการข้างต้นจะดำเนินการที่ความดันต่ำ สมาธิที่ได้จะถูกแช่แข็งหรือพาสเจอร์ไรส์ (ให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด) และเทลงในภาชนะปลอดเชื้อ
สมาธิมีสามประเภท:
- "พรีเมียม" - หมุนครั้งแรก;
- "มาตรฐาน" - ของเหลวที่มีเยื่อกระดาษ
- "ล้างเยื่อกระดาษ" - เยื่อกระดาษที่มีของเหลวจำนวนเล็กน้อย
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่จากสมาธิ น้ำหลังจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาดในปริมาณที่ระเหยไป แน่นอนว่าในกรณีนี้ จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมด เช่น อุณหภูมิ ความเร็ว จำนวนขั้นตอนการเจือจาง เป็นต้น เมื่อสร้างความเข้มข้นขึ้นใหม่ผู้ผลิตมักจะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสารที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมโดยเติมเข้าไปในรูปแบบของส่วนผสมสำเร็จรูป
เมื่อซื้อน้ำผลไม้อย่าลืมตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อดูความเสียหาย ใส่ใจกับวันหมดอายุ ส่วนประกอบ และแน่นอนผู้ผลิต
หลายๆ คนสนับสนุนให้ดื่มแต่น้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น และเราจะไม่โต้แย้ง อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดื่มผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างแม่นยำเนื่องจากมีความเข้มข้น และน้ำผลไม้คั้นสดจำนวนมากจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำ ดังนั้นให้เลือกเครื่องดื่มสำหรับโต๊ะของคุณโดยพิจารณาจากความเป็นอยู่ที่ดีและความชอบส่วนตัวของคุณ เพียงระวังไม่ว่าในกรณีใด - ทำน้ำผลไม้ด้วยตัวเองจากผลไม้ที่ซื้อมาหรือซื้อสำเร็จรูป - ในกล่อง
ในปัจจุบัน น้ำผลไม้คั้นสดกลายเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ แม้ว่าจะหายากมากขึ้นเรื่อยๆ ก็ตาม แท้จริงแล้วน้ำผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก และดีต่อสุขภาพมากกว่าผักและผลไม้ด้วยซ้ำ ร่างกายต้องใช้เวลามากในการแปรรูปอาหารแข็ง สารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์จากน้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังเซลล์ของร่างกายได้เร็วกว่าจากอาหารแข็งแม้ภายในไม่กี่นาที
น้ำผลไม้เป็นอาหารที่ย่อยง่ายสำหรับร่างกาย อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน
น้ำผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้หลายชนิด เช่น พลัมและบีทรูท มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ในขณะที่บางชนิดกลับมีฤทธิ์เสริมสร้างความเข้มแข็ง น้ำแตงกวาและน้ำองุ่นส่งเสริมการทำความสะอาดร่างกายด้วยตนเอง เพิ่มการปัสสาวะ ฯลฯ น้ำบีทรูทช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน น้ำแครอทช่วยเพิ่มโทนสีและเติมพลังงานให้กับร่างกาย น้ำผลไม้มีเส้นใยมีคุณค่าทางโภชนาการและเพคติน
ประโยชน์ของน้ำผลไม้อยู่ที่การบริโภคทุกวันการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น ขณะนี้ร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต และศูนย์การค้าหลายแห่งสามารถให้บริการน้ำผลไม้คั้นสดแก่คุณได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเตรียมน้ำผลไม้ไว้ตรงหน้าคุณและไม่ต้องเทจากเหยือกที่กดผลไม้ไว้ล่วงหน้า ควรดื่มน้ำผลไม้นี้ทันทีเพราะหลังจากผ่านไป 10 นาทีจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษา
ผู้ผลิตน้ำผลไม้บรรจุขวดเสนออะไรให้เราบ้าง? สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือ Tetra Pack มีน้ำผลไม้จากธรรมชาติจริงๆ แม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นใหม่จากสารสกัดเข้มข้นก็ตาม
Concentrate คือน้ำผลไม้ธรรมชาติที่ผ่านการบำบัดความร้อนโดยระเหยน้ำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ น้ำผลไม้เข้มข้นถูกนำไปยังประเทศของเราจากต่างประเทศและสร้างขึ้นใหม่ในโรงงานโดยใช้น้ำและเครื่องปรุง
ปรุงรสเพิ่มเพราะเมื่อได้ความเข้มข้นกลิ่นจะแยกตัวออกไป
แล้วน้ำผลไม้บรรจุกล่องมีอันตรายอะไร? เมื่อเลือกน้ำผลไม้ ให้อ่านฉลาก เพราะรูปภาพผลไม้หรือผักไม่ได้หมายความว่ามีน้ำผลไม้อยู่ข้างใน บางทีบรรจุภัณฑ์อาจมีน้ำหวานหรือที่แย่กว่านั้นคือแค่เครื่องดื่มผลไม้หรือผัก ผู้ผลิตเดิมพันว่าผู้ซื้อจะไม่อ่านแบบอักษรที่เขียนอย่างประณีต แต่จะเชื่อภาพที่สดใส ดังนั้นหากคุณต้องการทราบว่ามีอะไรให้คุณบ้างอย่ารีบเร่งไปที่ฉลากที่สวยงาม แต่ต้องอ่านเนื้อหา
น้ำหวานคืออะไร? ตาม GOST น้ำหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผสมน้ำผลไม้ น้ำผลไม้เข้มข้นตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป หรือส่วนที่กินได้ของผลไม้ที่สุกและสดที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย โดยนำไปผสมกับน้ำ น้ำตาล หรือน้ำผึ้งจนเป็นน้ำซุปข้น น้ำหวานยังมีสารควบคุมความเป็นกรด (โดยปกติคือกรดซิตริกหรือกรดแอสคอร์บิก)
GOST ควบคุมสัดส่วนขั้นต่ำของน้ำผลไม้ที่ควรมีในน้ำหวานอย่างเคร่งครัด - โดยปกติสัดส่วนนี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่และผลไม้และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 ถึง 50% ตัวอย่างเช่น น้ำหวานจากพลัมและแครนเบอร์รี่ต้องมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 30% ในน้ำหวานเชอร์รี่และมะม่วงอย่างน้อย 35% และอย่างน้อย 25% ในน้ำหวานของเสาวรสหรือกล้วย อนุญาตให้ใช้สารกันบูดและสีย้อมในน้ำหวานได้
แต่ตาม GOST ใหม่ น้ำผลไม้ไม่สามารถมีรสชาติ สี และสารกันบูดสังเคราะห์ได้ คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะสารอะโรมาติกจากธรรมชาติที่ได้จากผลไม้เท่านั้น ดังนั้นดื่มน้ำผลไม้จากธรรมชาติและมีสุขภาพดี!
